Технология хранения и транспортирования товара. Принципы и методы хранения

Размещено на http://www.allbest.ru/

Лекция 1. Технология хранения и транспортирования товара

Хранение

Хранение - это этап технологического цикла товародвижения от выпуска товарной продукции до потребителя или утилизации.

Цель хранения: доведение до конечного потребителя независимо от его места нахождения качественного товара обладающего комплексом исходных потребительский свойств, т.е. обеспечить сохраняемость товара выражающиеся в сохранении стабильных исходный свойств или их изменений с минимальными потерями.

Показателями сохраняемости товара являются:

Выход стандартной продукции

Размер потерь

Сроки хранения

Выход стандартной продукции и размерь потерь связано обратно пропорциональной зависимостью, т.е. чем выше потери, тем выход больше.

При хранении очень важным является условие и режим хранения.

Условие хранения - это совокупность внешних воздействий окружающей среды обусловленный режимом хранения и размещением товара к хранению.

Режим хранения - это совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований обеспечивающих сохраняемость товара.

Можно выделить климатические и санитарно-гигиенические требования.

К климатическим относят температуру, относительную влажность воздуха (ОВВ), воздухообмен и освещенность хранилища.

Температура хранения - это температура воздуха в хранилище. Один из наиболее значимых показателей режимов хранения с повышением температуры увеличиваются химические, физико-химические, биологические и микробиологические процессы. Товары, не содержащие свободной воды могут храниться почвы и при довольно низких температурах (ткани, кожа, меха и изделия из них). Единой температуры не существует из-за многообразия свойств обеспечивающих их сохраняемость.

Относительная влажность воздуха (ОВВ) - это показатель характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами. Относительная влажность воздуха определяется как отношение действительного содержания водяных паров в определенном объеме воздуха к тому количеству, которое необходимо для насыщения того же объема воздуха при одинаковой температуре.

Испарение воды из товара приводит к количественным и качественным потерям в частности к естественной убыли за счет усушки и увядания (усыхания) вследствие чего выше влажность товаров и ниже относительная влажность воздуха тем выше их потери.

Товары с повышенной влажностью рекомендуется хранить при высокой относительной влажности воздуха. Выбор оптимальной относительности влажности воздуха определяется химическим составом товара их гидроскопичностью и температурой хранения. Регламентируется нормативными документами.

Лекция 2. Воздухообмен

Воздухообмен - показатель режима характеризуется интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товарной среде. Воздухообмен характеризуется скоростью движения воздуха в складе, он может быть извне (вентиляция) и за счет перемещения воздуха на складе (циркуляция).

Различают воздухообмен:

Естественный

Принудительный

Естественный воздухообмен осуществляется за счет разницы удельной массы холодного и теплого воздуха.

Принудительный воздухообмен осуществляется путем подачи и обмена воздуха на складе вентиляторами.

Газовый воздухообмен состав имеет большое значение для продуктовых продуктов.

Освещенность - показать режима хранения характеризуется интенсивность света в складе. На сохраняемость большинства товаров свет особенно солнечный оказывает отрицательное воздействие т. к. характеризует свободные радикалы, т.е. проходит процесс старения (процесс разрушения красящихся веществ) в результате многие качества теряются.

Санитарно-гигиенический режим хранения характеризуется комплексным показателем частоты включающих ряд единичных показателей.

Частота - это состояние объектов хранения и окружающей среды. Характеризуется загрязнениями не превышающие установленные нормы.

Загрязнения могут быть:

Органические (находятся в воздухе)

Минеральные (находятся на полу)

Минерально-биологические (находятся на потолке)

К наиболее значимому фактору определяющие условия хранения относится размещение товара - он характеризуется показателями загрузки складов - это высота, площадь загрузки, коэффициент загрузки - рациональное использование складских площадей предполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний от товара, от стен, потолка, охлаждающих и отопительных приборов. При хранении для сохранения исходных свойств товара большую роль играет правило товарного соседства, которое устанавливает требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также приемлемыми друг для друга сорбционные свойства. Нельзя хранить совместно товары, у которых различные требования к температурному влажному хранению, газовому составу и воздухообмену. Эффективным средством обеспечение частоты и допустимых параметров микроклимата воздуха рабочей зоны является промышленная вентиляция.

Вентиляцией называется организованный и регулируемый воздухообмен, обеспечивающий удаления из помещения загрязненного воздуха и подачи на его место свежего.

По способу перемещения воздуха различают систему естественной и механической вентиляции. Система вентиляции, при которой перемещение воздушных масс осуществляется благодаря возникшей разности давлений снаружи и внутри здания называется естественной вентиляцией.

Естественная вентиляция называется инфильтрацией, если это неорганизованный воздухообмен. Естественное проветривание осуществляется сменой воздуха в помещении через не плотности ограждениях и элементов строительных конструкция такой воздухообмен зависит от случайных факторах (силы и направление ветра, температуры воздуха снаружи и внутри здания, вид ограждений и качества работ). Для постоянного воздухообмена с целью поддержания чистоты в помещений необходимо организованная вентиляция.

Организованная вентиляция может быть:

Вытяжной без ограниченного потока воздуха (канальная)

Приточновытяжной с организованным притоком воздуха

Канальная

Без канальная

Аэрация называется организованная обще обменная вентиляция помещений в результате поступления и удаления воздуха через открывающие франки окна.

Воздухообмен в помещении регулируют за счет различной степени открывания франок (от скорости и направления ветра).

Основным достоинством аэрации является возможность осуществлять большие воздухообмены без затрат механической энергии. К недостаткам относят то, что в теплый период года эффективность аэрации могут существенно падать вследствие повышения температуры наружного воздуха, который не охлаждается и не осуществляется.

Механической вентиляцией называется вентиляция с помощью, которой воздух подает в помещение или удаляется из него по системам вентиляционных каналов с использованием для этого специальных механический приспособлений.

Механическая по сравнению с естественной имеет ряд преимуществ. К недостаткам следует отнести значительную стоимости сооружения и эксплуатации, ее необходимость проводимости мероприятий по борьбе с шумом.

Системы механической вентиляции подразделяются на:

Общеобменная

Местная

Смешанная

Аварийная

Кондиционирования

Общеобменная вентиляция предназначена для устранения избыточной теплоты, влаги и вредных веществ во всем объеме всего склада. Общеобменная вентиляция применяется в том случае если вредные выделения поступают непосредственно в воздух помещения, общие места не фиксированы, а располагаются по всему складу. Воздухообмен, создаваемый в помещении вентиляционными условиями сопровождается циркуляцией воздушных масс в несколько больших объемах подаваемого или удаляемого воздуха. Возникающая циркуляция является основной причиной распространения и перемещения вредных выделений и создания в помещении разных по концентрации и температуре воздушных зон. Циркуляция воздуха в помещении и соответственно концентрация примесей и распределения параметров микроклимата зависит от наличия приточных и вытяжных струй и их взаимного расположения.

Различают четыре основные схемы организации воздухообмена при общеобменной вентиляции:

Сверху вниз

Снизу вверх

Сверху вверх

Комбинированные

По способу подачи и удаления воздуха различают четыре схемы обще-обменной вентиляции:

Приточная

Вытяжная

Приточно-вытяжной

Система с рециркуляцией

Лекция 3. Принципы и методы хранения

Методы хранения - это совокупность технологических кооперация обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатических и санитарно-гигиенических режимов хранения.

В зависимости от характера направленности технологических операций различают 3 группы методов хранения:

Методы основания на регулировании различных показателей климатического режима хранения

Объединяет методы ухода, за товарами основанные на разных видах т способах обработки товара

Методы, основанные на разных способах размещения товаров

По видам обработки бывают:

Санитарно-гигиеническая

Защитная

Специальная

Санитарно-гигиеническая обработка направлена на создание и поддержания установленного санитарно-гигиенического режима.

К санитарно-гигиеническим обработкам относят:

Дезинфекция - это деятельность по обезораживание микроорганизмов вызывающих микробиологическую порчу товара (физическую и химическую). Обработку проводят химическими средствами различные по состоянию твердые (мел, известь) создается неблагоприятная среда для развития микроорганизмов, жидкие (серная кислота, формальдегид), газообразные и аэрозоли.

Дезинсекция - это деятельность по уничтожению насекомых специальными средствами.

Дератизацию - это деятельность по истреблению грызунов, наносящие экономический ущерб, вследствие порчи товаров и являющиеся переносчиками инфекционных болезней. Используют механический способ (мышеловки, крыселовки) и химический способ (кладут прикормки) не рекомендуется применять рядом с пищевыми продуктами, биологический (кошки), физический (ультразвук).

Дезактивация - это удаление радиоактивных веществ с поверхности или с объема загрязненных объектов, с кожных покровов человека и местности, с целью предотвращения радиационных поражений.

Лекция 4. Методы дезактивации

Может проводиться дезактивация:

Полная - всей площади с использованием всех средств.

Частичная - руки, одежда.

Методы дезактивации:

Применяют дезодоранты на основе хлористого цинка, древесного угля и другие абсорбирующие вещества.

При механическом способе ликвидируют исток неприятного запаха.

При дезинсекции обрабатывают загрязненную территорию дезодорирующими препаратами.

При дератизации пахнущие запахи маскируют с помощью эфирных масел.

Защитная обработка проводятся для защиты товаров от неблагоприятных условий. Защитная обработка достигается следующими путями:

Нанесение защитных покрытий на поверхность товара

Антикоррозийные покрытия (лаки, краски) проводят для бытовой техники

Обработка смазочными материалами

Терм усадочные полимерные пленки

Специальная обработка применяется для отдельных товаров с учетом их биологической природы, т.е. обработка биообъектов связана с регулированием физических или биохимических процессов, происходящих в них при хранении или в течении жизни.

По времени обработки методы ухода за товарами делят на:

Профилактические которые проводят для предупреждения неблагоприятных воздействий окружающей сферы, связанных с обработками складов, тары, товаров до начала хранения.

Текущие методы проводят для ухода за товарами в процессе хранения

Методы хранения по способы размещения делят на:

Тарные

Без тарные

В зависимости от вида тара бывает:

Крупногабаритной (контейнеры, цистерны)

Малогабаритные (ящики, мешки)

По способу размещения тары:

На товарных поддонах

Без товарных поддонов с укладкой на полу

Безтарный метод хранения:

Насыпной

Подвесной

Напольный

Стеллажный

Сроки хранения и эксплуатации.

В зависимости от продолжительности и особенностей товаров сроки годности подразделяют:

Предельные - это максимально допустимые сроки, в течении которых товар имеет гарантированную безопасность. Сроки годности не могут продлеваться.

Гарантийные - это определяемый срок, в течении которого производитель гарантирует качество товара.

Сроки эксплуатации - это продолжительность испытания непродовольственных товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств.

Контроль за соблюдением условий хранения и сроков годности в торговых организациях осуществляют товароведы.

Периодичность контроля определяется для каждой партии индивидуально, в зависимости от особенностей товара, условий хранения и сроков годности.

Лекция 5. Товарные склады

Товарный склад - это здания, сооружение и разнообразные устройства, предназначенные для приемки, размещения и хранения, поступивших на них товаров, подготовка их потреблению и отпуску потребителя.

Изготовителю продукции необходимы склады сырья, с помощью которых обеспечива5тся непрерывность.

Склады готовой продукции позволяют содержать запас, обеспечиваемых непрерывность сбыта. На складах торговли накапливаются и ожидают своего потребителя готовые изделия. Таким образом, роль склада заключается в создании условий для оптимизации материального потока.

Современный крупный склад - это сложное техническое сооружение, которое состоит из многочисленных взаимосвязанных элементов, выполняет ряд функций по преобразованию материальных потоков, по накоплению, переработке и распределению грузов между потребителями и имеет определению структуру.

Склад относят к сложной системе, в тоже время склад является элементом логической цели, которое формирует основные и технические требования к складской системе, устанавливает цели и критерии ее функционирования.

Функции склада:

Образование товарных запасов в каналах обращения, т.е. реализация этой функции обеспечивающие условия обращении его непрерывность. Товарная масса находится в каналах сферы обращения постоянно изменяется по мере ее реализации. Расходование товарных запасов постоянно компенсироваться за счет поступления новых партий товары из сферы производства.

Хранение товара - хранение должно обеспечивать сохранность количества и качества товаров, а для этого должны быть созданы условия, которое соответствовали бы физически-химическим и биологическим свойствам каждого товара.

Проверка качества товаров, поступающих на склад, т.е. склады, обязаны контролировать качество поступаемые в розничную торговую сеть некачественных товаров. Товароведы должны оказать воздействие на поставщиков с целью услуги качества товаров.

Организация снабжения розничной торговой сети товарами. Склады являются основными источниками снабжения розничной торговой сети товарами. С этой целью они организуют изучение конъектуры рынка, что способствует рациональному формированию ассортимента товаров для снабжения розничной сети.

Принятие на себя рисков. Принимая на себя товар, оптовое предприятие берет на себя ответственность, несет расходы. На оптовых предприятиях возникают потери, и предприятие берет на себя часть риска.

Предоставление поставщикам и покупателям информации о рынке конкретного товара.

Оказание услуг розничным предприятиям по управлению и консультационным услугам.

Любая из перечисленных функций может изменяться.

Рассмотрим функции различных складов встречается на пути движения малого предприятия от первичного источника сырья до конечного потребителя:

Склады сырья и исходных материалов предприятий изготовителей (принимают продукцию, выгружают, сортируют, хранят и подготавливают к производственному процессу.

На складах готовых изделий (склады торговли находящихся в местах сосредочения) на складах готовой продукции производства предприятием изготовителем осуществляется складирование, хранения, подсортировка или дополнительная обработка продукции перед ее обработкой. Маркировка, подготовка к погрузке и погрузочные операции, отправка крупными партиями оптовым покупателям.

Склады оптово - посреднических фирм в сфере обращения продукции выполняют следующие функции:

Обеспечивает концентрацию товаров, комплектацию товаров в нужном ассортименте, организацию и доставку товаров мелкими партиями, как на предприятии потребителя, так и на склады других оптовых - посреднических фирм, осуществляющих хранение резервных партий.

Классификация складов:

По признаку места в общем процессе движения малого предприятия от первичного источника сырья до конечного потребителя.

Склады на участке движения продукции производственно - технического назначения. Относят склады сырья и исходным материалов, склады сферы обращения, склады готовой продукции.

Склады на участке движения товаров народного потребления. Относят склады оптовых предприятий расположенных в местах производства, склады оптовых предприятий расположенных в местах производства принадлежат выходным оптовым базам.

Товарные склады можно классифицировать по ряду признаков:

В зависимости от характера выполняемых функций склада оптовых предприятий подразделяют на:

Подсортировочно - распределительные склады, которые предназначены для хранения и накопления текущих запасов. Это склады, которые получают от поставщиков производственный ассортимент, преобразуют его в торговый и поставляют его в розничную сеть.

Транзитно-перевозочные склады образуются в местах передачи грузов с одного вида транспорта на другой и занимаются кратковременным хранением товаров.

Склады сезонного и долгосрочного хранения предназначены для накопления и относительно длительного хранения товаров. Это связано с ценностью или с регионом размещения.

По товарной специализации склады бывают:

Универсальные (характеризуется универсальный ассортимент)

Специализированные (характеризуется определение группы товаров или смежные группы товаров: одежда, ткани)

Смежные (характеризуется товары простого ассортимента продуктовые, не продуктовые)

По особенности технического устройства и приспособленности к хранению отдельных групп товаров:

Общетоварные склады - предназначены для хранения товаров не требующих особых условий и режима хранения

Специализированные склады - создаются для товарных групп, которые требуют специального режима и условий хранения

В зависимости от форм использования склады бывают:

Индивидуального пользования (собственные и арендованные склады)

Кооперативного пользования (принадлежат двум или более организациям)

Общего пользования (находятся в ведении транспортных экспедиций и контейнерных управлений)

В зависимости от этажности и высоты складских помещений распределяют:

Одноэтажные (высота 6 метров, 12 метров, 32 метра)

Многоэтажные (требуется вертикальная транспортировка)

По степени механизации технологических процессов склады бывают:

Комплексно - механизированные

Автоматизированные (исключается ручной труд)

Склады с применением средств малой механизации (ручные тележки)

С учетом внешних транспортных средств:

Прирельсовые;

Не прирельсовые;

Пристанские.

По конструктивным особенностям устройства склады делят на:

Открытые (специальные оборудованные площади для товаров, которые не боятся резких перепадов температуры, влажности и т.д.);

Полузакрытые (навесы, площадка с крышей для товаров боящихся влажности);

Закрытые (наиболее распространены);

Отапливаемые;

Неотапливаемые: утепленные, неутепленные.

Лекция 6. Устройство товарных складов

Устройство складов определяется ассортиментом хранимых товаров их физическо-механическими свойствами, объемом и структурой складского оптово товарооборота, а также организаций торгово-технологического процесса на складе.

При устройстве складов исходят из того, чтобы строительство осуществлялось по типовым проектам индивидуальным методам и обеспечивалась бы возможность будущего расширителя складских помещений. Планировка складских зданий должна обеспечить возможность их реконструкции, изменение технологий, складирования грузов без существенной перестройки здания.

При строительстве склада на территории необходимо учитывать архитектурные решения окружающей застройки. Для сооружения складских зданий применяются преимущественно сборные железобетонные элементы, которые готовят в заводских условиях.

Основные конструктивные элементы зданий:

Фундамент - это подземная конструкция. Основное предназначение восприятия нагрузки от здания и передача ее основанию. Используют железобетонные блоки. Фундамент должен изготавливаться из прочных долговечных материалов выдерживающих нагрузку и быть экономичным.

Стены - строят из кирпича и железобетонных блоков. Стены должны быть прочными, огнестойкими, водонепроницаемыми, выдерживать определенную нагрузку, обеспечивать определенный режим хранения экономичными в эксплуатации. Должны иметь малый вес.

Опорные колонны являются несущественным элементом складского здания. Размер 40х40. Могут быть кирпичными, железобетонными и металлическими. Размещение колонн на складе образует сетку с шагом 6х6, 9х9, 9х12, 6х12, 12х12, 9х8.. Чем меньше шаг колон, тем хуже организация хранения товаров, т.е. колонны, являются препятствием при движении механизмов по полу.

Полы бывают покрыты асфальтом или бетоном. Должны быть прочными хорошо сопротивляться истиранию, механическому воздействию, не разрушаться под действием кислот и щелочей, легко ремонтироваться, поддаваться санитарной обработке.

Рампы - это платформенные тротуары, примыкающие к складу. На складе может быть одна или две рампы для выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Находятся на высоте пола транспорта доставляющего груз. Ширина от 2,5 до 6 метров. Для предохранения груза от воздействия атмосферных осадков над рампами делают козырьки, которые захватывают со стороны железнодорожные вагоны до середины. Со стороны автотранспорта до середины кабины автомашины.

Двери их размеры и количество зависит от торгово-технологического процесса, протекающего на складе от объема перерабатываемого груза, от применяемых средств механизации при перемещении груза.

Кровля (потолок) должна быть из огнестойких материалов, водонепроницаемых материалов, которые надежно защитят помещение от атмосферных осадков. Конструкция должна быть экономической в эксплуатации и удовлетворять требования архитектурного строения самого помещения, которое сводится к следующему:

Здание должно обеспечить соотношение площади и объема склада и соответствовать характеру и объему выполняемых технологических операций на складе. На размеры площади склада, его емкость структуру складских помещений оказывает влияние объем и структура товарооборота и товарных запасов. При проектировании новых и реконструкции действующих складов следует подходить из целесообразности выполнения операции и обеспечения их помещениями, чтобы складские помещения соответствиями объему товарных потоков.

Соответствие параметров и конфигураций складских зданий требований. Наиболее рациональной формой складского здания является прямоугольник соотношений сторон 1х1,5, 1х2, 1х2,5, 1х3.

На крупных оптовых складах планировка здания может быть П-образной и между параллельными зданиями прокладываются железо-дорожные пути и открытая зона закрывается дебаркадером.

Склады должны иметь минимальное количество внутри складских перегородок.

Устройство складов должно отвечать предъявленным к ним правилам эксплуатации, т.е. правил условий труда и технической безопасности. Для этого склады должны иметь определенную освещенность, отопление, вентиляцию, водоснабжение, которые должны соответствовать требованиям строительных нормативных правил.

Лекция 7. Состав складских помещений и их планировка

Складские помещения - это специально оборудованное изолированное помещение, которое включает помещение, в котором происходит основной производственный процесс.

Подсобные помещения - помещения вспомогательного назначения.

В состав помещений основного производственного назначения входят:

Приемочные

Секция хранения

Предназначение для размещения аппарата управления

Помещения бытового назначения

Вспомогательное помещение -это часть складских помещений, предназначенные для размещения аппарата управления и помещений бытового характера.

В состав входят:

Служебные помещения

Пункты питания

Помещение вестибюля

Лестничные клетки

Тамбур

Помещения подсобного назначения - это помещения для размещения подсобных служб и выполнения работ по обслуживанию технического процесса.

Подсобные службы:

Помещения для хранения:

Упаковочных или обвязочных материалов

Инвентаря

Тары

Уборочных машин

Отходов паковки

Помещения предназначенные для аппарата управления, размещается в отдельном блоке и примыкают к помещениям основного производственного назначения. Все помещения складов должны иметь техническую планировку, которую разрабатывают проектные институты или специальные фирмы, в том числи реализующие оборудование.

Техническая планировка складских помещений предусматривает собой выполненные в масштабе чертежи этих помещений с размещением выбранного оборудования. Технические планировки складов дополняются специальной или перечным оборудованием и условными обозначениями. К технической планировке разрабатываются схемы механизации технологического производства с указанием использованных видов оборудования.

При разработки технических планировок необходимо соблюдение следующих требований:

Принимать рациональные способы размещения и упаковки товаров, чтобы максимально использовать площадь и объем склада.

Исключить отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении и их обработке.

Обеспечивать соответствие ширины проходов между технологическим оборудованием и техническим характеристикам используемых механизмов.

Необходимо иметь центральные проходы, обеспечивающие свободный поворот в них напольных подъемно-транспортных средств, встречное движение, а так же боковые проезды и проходы.

Необходимо располагать участки приемки с той стороны склада, с которой происходит основное поступление товаров. А участки комплектирования с той стороны, откуда производиться основной отпуск товара.

Рабочие места специалистов по контролю качества необходимо оборудовать вблизи участка приемки, но в стороне от остальных грузопотоков, а участок заведующего складом вблизи участка комплектирования с возможностью максимального обзора всего складского помещения.

Движение грузопотоков должно исключать встречные перевозки и уменьшать количество перевалок.

Учитывать соблюдение правил охраны труда, требований безопасности и пожарной безопасности.

Обеспечить условия внедрения научной организации труда высокой культуры производства на всех участках технического процесса.

товар дезактивация склад хранение

Лекция 8. Технология размещения и укладки товаров

Сущность и содержание организации технологического процесса на складах.

Технологический процесс склада, представляющий собой совокупность последовательно выполняемых операций по поступлению, приемке, хранение и отпуску товаров. Эти операции выполняются последовательно, дополняя друг друга и совершаются непрерывно во времени, образуя единое целое. Каждая операция технологического процесса состоит из множества рабочих выполняемых определенную функцию. Количество операций и их разнообразие и зависят от степени готовности товаров к потреблению. Несмотря на различные назначения операции технологического назначения, ряд из них имеет сходные признаки. Такими признаками являются:

Одинаковость применяемого складского оборудования

Взаимосвязь отдельных видов складских операций в технологическом процессе

Специфичность самих операций

На основе состава операций и указанных признаков сходства все операции можно объединить в группу:

Операции перемещения

Операции хранения

Операция по обработке грузов (фасовка, маркировка)

Контроль учётные операции (приемка товаров по количеству и качеству)

Важнейшими операциями являются операции перемещения:

Транспортные операции

Операции хранения связанные с укладкой

Штабелированные и перевалочные операции

Технологический процесс устанавливает и взаимосвязывает содержание, продолжительность, место, время и порядок выполнения всех операций по обработке грузов с момента поступления товара на склад до момента погрузки товара до отправки покупателям.

Технологические процессы на складах разрабатываются с учетом ряда принципов, основными из которых являются:

Сохранность потребительских свойств товаров (режим хранения, упаковка и т.д.)

Параллельность выполнения операций

Ритмичность (повторность всего цикла и отдельных операций равные отрезки времени)

Непрерывность (это принцип, предусматривающий сохранения всякого рода перерывов технического процесса)

Прямо точность (на складе должно быть перемещение товаров максимально выпрямленным, как при горизонтальном, так и при вертикальном перемещении)

Поточность в соотношении, которое все операции технического цикла взаимосвязаны и подчинены единому расчетному ритму.

Механизация и автоматизация складских операций технического процесса.

Экономичность технологического процесса, выражается в показателях:

Издержка емкости

Переработки одной единицы товара и рентабельности работы оптового предприятия

Виды организации технических процессов на складе.

На складах оптовых предприятий сложились 2 типа организации технологического процесса:

Единичный

Поточный

На практике эти 2 типа могут сочетаться.

Единичный вид организации характеризуется индивидуальной переработкой каждой партий поступивших товаров, начиная с момента разгрузки транспортных средств доставивших товар, до момента укладки на хранение. При единичном в типе организации рабочие места организации рабочие места основных категорий работников не имеют территориального ограничения и при этом отсутствует разделение труда, что приводит к значительным нерациональным затратам.

Для поточного типа организации характерно:

Специализация рабочих мест для выполнения одной или смежных операций, но технологически сложных между собой

Разделение процесса обработки груза на отдельные операции и установление целесообразной последовательности их выполнение

Оснащение рабочих мест поточной линии специальным оборудованием и подача к рабочим местам необходимых запасов товара, упаковочных материалов и тары.

Наличие специального межоперационного транспорта для перемещения товаров и тары, поддерживающего заданный режим технологического процесса.

При поточном виде организации товар перемещается от одного рабочего места к другому, а зоны передвижения работника ограниченным рабочим столом.

Организация, технология выполнения операций по поступлению и приемке товаров.

Товары поступают на оптовое предприятие двумя видами транспорта: авто и железной дороги (наиболее удельный вес) грузы, поступающие в вагонах, контейнерах должны быть немедленно разгружены. При приемке грузов, поступавших вагонах и контейнерах, производится проверка целостности пломб, исправности вагонов, контейнеров и состояние укладки. Если груз поступает автомобильным транспортом, то проверяется наличие пломб и оттисков на них. Если есть нарушения на железнодорожной станции, то составляют коммерческий акт, который служит основным для предъявления претензии. Технический акт прикладывается к коммерческому при поломки контейнера, вагона, обнаруживание течи и т.д.

При погрузки и разгрузки применяются различные виды подъемно-транспортного оборудование (транспортеры, конвейеры и т.д.). Товары выгруженные из вагонов доставляются на склад, где производится окончательная приемка по количеству и качеству. Основные документы, регламентирующие приемку товара по количеству: договоры, инструкция о порядке приемки продукции и другие.

Технология размещения и укладки товаров при хранении их на складе.

Хранение товаров включает режим, обеспечивающий сохранность количества и качества товаров. Режим хранения включает температуру, влажность, освещение, чистоту воздуха, защиту от атмосферных осадков.

Товары могут хранится в таре и без тары, при этом соблюдается высота укладки. Отдельные вопросы хранения регламентируется ГОСТами, СанПинами и ТУ. Важным моментом при хранении является правильное размещение товаров, что обеспечивает эффективную внутри складскую транспортировку товаров. До размещения товаров на складе разрабатывают схему. При разработке рациональной схемы размещения товаров учитывают объем и порядок поступления товаров на склад, соблюдение товарного соседства, условие реализации этих товаров и возможность повседневного наблюдения за сохранность товаров.

Товары с низкой оборачиваемостью помещают внутри склада. С высокой ближе к зоне комплектов заказа и ближе к выходу.

Каждому месту хранения товаров присваивается:

Индекс

Код

Номер стеллажа

Номер штабеля

Номер секции

Номер яруса

Коды наносятся красками на стороне упаковки. Кодирование мест хранения может производиться с помощью компьютера. Схема расположения стеллажей и штабелей с указанием кодов оформляется в виде карты, которое находится на складе и используется складскими работниками при размещении товаров поступивших на склад и при отборке товаров по заказам покупателей.

Товары укладывают на хранение различными способами. Способ зависит от формы товаров и тары от массы каждой товарной единицы, от физических свойств товаров.

Лекция 9. Методы хранения

Различают метод хранения:

Стеллажный

Штабельный

На стеллажах могут храниться распакованные товары, а так же товары во внешней таре уложенные различными способами.

Хранение товара на поддонах - этот способ позволяет эффективно использовать емкость склада и широко использовать метод механизации.

При укладке товаров на хранение должны соблюдаться требования:

Однородные товары должны быть уложены на стеллажи по обе стороны одного прохода

При укладке товаров в ручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали

На верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями

Тарные места должны указываться маркировкой в наружу, отдельные группы товаров могут храниться на раздвижных вешелах.

Не продовольственные товары должны хранится при температуре от 12 до 180С и при относительной влажность 50-70%. Хранение товаров может быть при закреплении постоянных мест.

Штабельную укладку применяют при хранении непродовольственных товаров затаренных в мешки, ящики и бочки. При формировании штабеля надо чтобы он был устойчивым и соответствовал высоте здания.

Штабельная укладка может быть:

Прямая - когда каждый последующий повторяет предыдущий

Перекрёстная - когда последующий рад не повторяет предыдущий

Обратная - когда идет укладка в форме тройки, пятерки, восьмерки

При хранении товара необходимо соблюдать размещение штабелей, стеллажей от внешний стены 0,5 метров и от отопительных приборов 1,5 метра. Расстояние между стеллажами и штабелями 1,5 метра.

В процессе хранения товаров образуются товарные потери, такие как:

Допустимые - это потери, на которые устанавливается естественная убыль. Естественная убыль нормируется и применяется к товарам, отпущенным со склада между двумя инвентаризациями, но с учетом срока хранения и наличия недостачи. Естественная убыль товаров происходит вследствие усушки, выветривания, растряски, распыла, утечки, разлива.

Недопустимые - это потери, которые относятся к активным потерям (бой, лом, порча). Активные потери оформляются актом списываются администрацией.

На складах необходимо повседневное наблюдение и уход за товарами.

Необходимо регулярно проверять состояние товара, обращая при этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых.

Товары, уложенные в штабеля должны перекладываться верхние вниз и наоборот, сыпучие следует перелопачивать, из шерсти и меха необходимо предохранять от моли.

На складах должен быть налажен постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха нельзя допускать их резких перепадов.

Контроль за температурой воздуха осуществляется за счет термометров или универсальных блочных систем дистанционного контроля представляющие собой переносные приборы при помощи, которых в течение 3-4 минут можно определить температуру в двенадцати точках хранилища.

Лекция 10. Оборудование, применяемое при хранении на складе

Ленточный контейнер является одним из самых распространенных типов машин непрерывного транспорта. Используется для перемещения штучных, насыпных и кусковых грузов в заданном направлении во всех отраслях промышленности.

Несущим органом является «бесконечная» контейнерная лента. Лента приводится в движение мотор - редуктором посредством переводного барабана. Несущим органом является резинотканевая лента или лента ПВХ.

Существует широкий спектр лент для различных отраслей промышленности и условий работы. Основанием для ленты является пластина, ролики или желобчатые роликовые опоры. Различные варианты длины, ширины и высоты контейнера. Различные скорости подачи, изменение скорости подачи в необходимом диапазоне.

Рольганги используются для перемещения штучных грузов в заданном направлении. Несущим органом являются ролики или желобчатые роликовые опоры.

Основные виды рольгангов:

Приводные рольганги с цепным приводом: ролики приводятся в движение при помощи мотор - редуктора посредством цепи

Двухрядные приводные рольганги с цепным приводом: каждый ряд роликов приводятся в движение при помощи отдельного мотор - редуктора посредством цепи

Поворотные неприводные рольганги используются для перемещения штучных грузов в заданном направлении с использованием мускульного усилия человека. В ходе перемещения направление перемещения груза меняется на 900 (угол может быть иным в зависимости от изготовленного конвейера).

Мобильные неприводные рольганги используются для перемещения штучных грузов в заданном направлении с использованием мускульного усилия человека. Чаще всего мобильные рольганги применяются на складах и погрузочных площадках. Наличие колес позволяет легко и быстро перемещать рольганги к местам проведения погрузо-разгрузочных работ.

Скребковые конвейеры предназначены для перемещения штучных, кусковых и сыпучих грузов. Получили широкое распространение в мебельной, деревообрабатывающей и пищевой промышленности. Несущим органом являются скребки, соединенные с движущейся целью. Цепь приводится в движении мотор-редуктором посредством приводного барабана. Скребки движутся в неподвижном желобе, перемещая груз в нужном направлении.

Пластинчатый цепной конвейер относятся к машинам непрерывного транспорта. Чаще всего используются для перемещения штучных грузов в заданном направлении в химической, фармацевтической и пищевой отраслях. Несущим органом является «бесконечная» пластинчатая цель, состоящая из пластмассовых или стальных элементов. Цепь приводится в движение мотор-редуктором посредством приводного барабана.

Цепной поперечный транспортер используется для перемещения штучных грузов в поперечном направлении. Наиболее часто применяется в мебельной промышленности, деревообрабатывающей отрасли, машиностроении, складском хозяйстве. Несущим органом является цепь. Цепь приводится в движение мотор-редуктором посредством приводного барабана.

Термоупаковочные системы - линии используются для упаковки различной продукции в термоусадочную пленку во всех отраслях промышленности и торговли. Несущим органом является проходящая через термическую камеру «бесконечная» конвейерная лента. Лента приводится в движение мотор-редуктором посредством приводного барабана. Несущим органом является модульная лента, цепные или роликовые транспортеры.

Транспортировочные тележки используются для перемещения штучных и насыпных грузов. Во время перемещения груз находится на тележке. В заданном направлении неприводные тележки перемещается при помощи мускульного усилия человека или тягового устройства, приводные тележки при помощи электрического привода.

Самоходные штабелеры LM-EL 1025 способны передвигаться со скоростью до 10 км/час и самостоятельно поднимать поддон на стеллаж. Предназначены для размещения грузов, размещенных на поддонах, на стеллажах высотой до 4,5 метра.

Универсальный вакуумный загрузчик (УВЗ), предназначен для перезагрузки сыпучих порошкообразных продуктов. Его применение возможно для перезагрузки продуктов в различное технологическое оборудование (фасовочные машины, таблет-прессы, смесители различных типов, реактора и др.). Принцип действия УВЗ - периодический, продукт перегружается из исходной емкости порциями, имеется возможность подбора скорости перегрузки под технологический процесс.

Широко применяются в фармацевтической, пищевой и химической промышленностях при производстве лекарственных средств, биологически активных добавок, биопрепаратов, средств личной гигиены и других продуктов. Аппарат комплектуется армированным продуктопроводом требуемой длины.

Отсутствие электрических частей позволяет применять данное устройство в помещениях различных классов. Конструкция универсальных вакуумных загрузчиков быстро-разборная, что облегчает его мойку и дезинфекцию. Применение универсальных вакуумный загрузчиков позволяет снизить трудоемкость загрузки до минимума. Особенно эффективны в работе с пылящими продуктами, т.е. исключают пылеобразование, что очень важно для поддержания условий «чистых помещений». Небольшие габаритные размеры устройства и его мобильность позволяют применять универсальные вакуумные загрузчики на различных единицах оборудования в рамках одного цеха или всего предприятия. Для работы универсальных вакуумный загрузчиков требуется только наличие сжатого воздуха и нет необходимости в вакуумировании другого оборудования.

Конвейерная секция «КС-ВИПС-МЕД» предназначена для организации соединения всех элементов комплекта оборудования в единую технологическую линию. Конвейерная секция может быть использована (в составе комплекта оборудования) в аптеках и других медицинских учреждениях. Конструкция конвейерной секции рассчитана на то, что оперативную настройку под конкретный размер флаконов может осуществлять пользователь. Управление технологическим процессом полуавтомическое.

Шнековый элеватор модели Е/СВ употребляется для автоматической подачи порошкообразных и зерновидных продуктов в бункер упаковочной машины. Изготовлен из нержавеющей стали, воронка элеватора находится внизу емкостью примерно в 250 л, снабжена съемной защитной решеткой, а также смесителем продукта в элеваторе с независимым мотором, который позволяет избегать образование сводов в элеваторе, гарантируя непрерывную подачу продукта к подъемнику шнекового элеватора. Загрузочная воронка шнекового элеватора снабжена также специальной дверцей для облегчения удаления всех отходов из элеватора и для возможности тщательной чистки машины после каждого рабочего цикла.

Доклевеллер складское оборудование, позволяющее сократить время погрузки-разгрузки товара. Представляет собой переходное устройство между полом складского помещения и полом кузова автомобиля. Эта выравнивающая платформа дает возможность компексировать перепад высоты и сделать безопасной погрузку и разгрузку товара. Применяется доклевеллер при использовании такого оборудования, как ручные и электротележки, электрические и дизельные погрузчики. По комплектации доклевеллер может быть механическим и электрогидравлическим. По типу перемещения платформа может быть поворотной и выдвижной.

Тележки для склада просто необходимый инструмент для работы при перемещении, разгрузке и загрузке тяжелого товара на складе. Выполняемые из высоко проводной стали, средства для транспортировки грузов прослужат долгие годы, не требуя какого-либо ремонтного обслуживания или дополнительного укрепления.

Подъемные столы если необходимо поднять груз весом в несколько тонн безопасно и за коротное время, для решения данной задачи отлично подойдут подъемные столы. Это механизм с платформой наверху. Высота подъема регулируется от 0,5 метров до 3,5 метров.

Тельфер является незаменимым инструментом при выполнении разгрузочно-погрузочных работ. Это подвесное грузоподъемное устройство с электронным приводом, применяемое для подъемов и перемещений различных грузов весом до 16 тонн. Тельфер представляет собой корпус с намотанным на него тросом с крюком. Управление его работой происходит при помощи пульта дистанционного управления.

Погрузчик представляет собой самоходную машину, которая применяется для поднятия, перемещения и укладки различных строительных, промышленных, сельскохозяйственных грузов. Автопогрузчик работает при помощи двигателя внутреннего сгорания. По виду выполняемых работ погрузчики делятся на вилочные, ковшовые и платформенные.

Электропогрузчик предназначен для перемещения и подъема грузов, работает от электрического напряжения. По виду выполняемых работ погрузчики делятся на вилочные, ковшовые и платформенные.

Лекция 11. Организация отпуска товара со склада

Отпуск товара со склада является заключительным этапом технологического процесса и складывается из операций:

Оформление продажи товара оптовым покупателем

Отборка товара с мест хранения

Механизированная

Ручная

Методы отборки могут быть:

Индивидуальные - отборка производится по каждому заказу отдельно

Комплексная - отборка производится по всем заказам дня, для этого необходимо иметь информационное обеспечение, т.е. после выписки заказов формируется свободная комплектовочная ведомость

Перемещение отобранных товаров в зону комплектования заказов покупателей

Комплектование заказов и упаковка товаров в контейнеры, инвентарную тару. При упаковки в каждое упаковочное место вкладывается ярлык (упаковочный лист) и заполненная тара пломбируется

Перемещение упаковочных мест в экспедицию, где осуществляется по маршрутное комплектование партий товаров

На скомплектованные по маршрутные партии выписываются транспортные документы для доставки этих грузов и заказываем транспорт для доставки

Доставка скомплектованных партий грузов на рамку и загрузка на автомобильный транспорт, водитель осуществляющий доставку грузов покупателям является материально ответственным лицом. Он получает груз под расписку и сопроводительные документы. Сдача груза у покупателя осуществляется по доверенностям после водитель возвращает на оптовое предприятие документ подтверждающий сдачу груза

Принято различать:

Товарные склады общего пользования (зернохранилище)

Ведомственные склады - склады, которые обслуживают одну или несколько организаций. Как правило, являются структурными подразделениями других юридических лиц или ведомств. Их деятельность регулируется внутренними нормативными актами этих юридических лиц или ведомств. Примером могут служить таможенные склады, там хранятся товары являющиеся предметом залога лиц пересекающих границу РФ в обеспечении уплаты таможенных пошлин или других таможенных сборов при доставлении отсрочки или рассрочки указанных платежей.

Договоры хранения заключенные складами общего пользования являются по своей правовой природе публичными договорами это значит, что они должны заключаться с любым и каждым на одинаковых условиях и в обязательном порядке (кроме случаев предусмотренные законом). При необоснованном отказе или отклонения публичного заключения договора другая сторона в праве обратиться в суд.

По сколько склады общего пользования являются коммерческими организациями то они сами извещают своих клиентов о готовности принять товары на хранение. В качестве обоснованных причин можно рассмотреть три причины отказа товарного склада общего пользования принять товар на хранение:

Если хранение требует мер, которые товарный склад не в состоянии осуществить или условий, которые товарный склад не может обеспечить (иррегулярное)

Если владелец товара требует заключить договор на условиях, которые не могут быть выполненные товарным складом

Если владелец товара требует принять на хранение товар с опасными свойствами

Что касается ведомственных товарных складов то они принимают на хранение по общему правилу от заранее определенного круга товаровладельцев, однако при наличии свободных мощностей они могут выступать в качестве складов общего пользования об этом они должны информировать посторонних клиентов и в этом случае хранитель не в праве требовать обязательного заключения договора. На хранение могут передаваться как вещи, определяемые родовыми признаками, так и вещи индивидуально определенные. Сдаваемые на хранение вещи в данном случае по общему правилу обезличиваются, однако возможно их раздельное хранение.

Иррегулярное - сданные на склад вещи смешиваются с такими же вещами. Преимущество такого хранения является снижение издержек хранителя (соответственно уменьшается стоимость хранения и ускорения оборота вещей, правда возможны ситуации, когда возможно получить товар худшего качества). Чтобы избежать подобных ситуаций установлен особый порядок проверки товаров при приемке и во время хранения. В соответствии со статьей ГК РФ, если иное не предусмотрено договором складского хранения товарный склад при приемке товара обязан за свой счет произвести осмотр товара и определить его количество (число единиц, товарных мест, вес, объем) и внешнее состояние. Полученные данные должны фиксироваться в соответствующих складских документах.

Размещено на Allbest.ru