Технология хранения товаров на складах. Производственная деятельность потребительской кооперации

Размещено на http://www.allbest.ru/

Меленковское отделение негосударственного образовательного учреждения среднего профессионального образования

«Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза»

Контрольная работа № 1

По дисциплине

«ОРГАНИЗАЦИЯ ОТРАСЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»

Выполнил студент группы

ЗМз-025-10

Заочной формы обучения

По специальности «Менеджмент»

Ашин Юрий Сергеевич

Задание 7. Мебель для торговых залов магазина: ее виды и характеристика. Объясните, как торговая мебель влияет на интерьер торгового зала магазина

Устройство и планировка магазина Наряду с улучшением планировки и повышением эффективности использования площадей для рациональной организации работы магазина весьма важное значение имеет оснащение его торговым оборудованием, средствами механизации, а также различными приспособлениями, инструментами и инвентарем, с помощью которых осуществляется продажа товаров.

Оснащение магазинов современными видами торгового оборудования и инвентарем предъявляет повышенные требования к работникам магазина. Они должны хорошо знать значение каждого вида оборудования и инвентаря, правила эксплуатации, в совершенстве владеть приемами и методами работы с применением различных приспособлений и механизмов и т. д.

За последние годы оборудование магазинов во многом изменилось, что связано с расширением прогрессивных методов продажи товаров, применением новых материалов, используемых для его изготовления и др. Ежегодно объем производства оборудования увеличивается, вводится много новых видов.

Торговое оборудование должно отвечать следующим требованиям:

иметь стандартные размеры и состоять из сборных элементов, из которых можно составлять различные конструкции;

быть удобной для осмотра и выбора товаров;

обладать достаточной емкостью для обеспечения рациональной выкладки;

быть конструктивно прочным и недорогим в изготовлении;

иметь прочную облицовку, отвечающую санитарным и гигиеническим требованиям и обеспечить удобное крепление ценников;

конструкция оборудования должна обеспечить оптимальное использование площади торгового зала;

форма и конструкция оборудования должны составлять единое целое с оформлением торгового зала.

Оборудование должно также отвечать определенным эстетическим требованиям.

Согласно санитарно-техническим требованиям поверхность торгового оборудования должна быть водостойкой и легко очищаться от загрязнений. На оборудовании не должно быть излишних углублений, зазоров и т. п.

Применяемое в торговле оборудование разделяют по следующим признакам: месту использования, способу установки, товарному профилю, назначению, конструкции.

По назначению -- на оборудование для денежных расчетов с покупателями (кабины контролера-кассира); для демонстрации образцов товаров (витрины); для размещения и показа товаров в торговом зале (горки, шкафы); для хранения товаров (стеллажи, подтоварники, поддоны); для подготовки товаров к продаже (стола для бракеража товаров, фасовки).

Размеры торгового оборудования должны обеспечивать его достаточную вместимость и быть удобными для покупателей. Товары на оборудовании следует размещать так, чтобы они находились в пределах видимости и досягаемости покупателей, а также, чтобы не требовалось больших усилий от продавца при их выкладке.

Оборудование для розничной торговли включает:

1) инвентарь для вскрытия тары, упаковки;

2) весоизмерительное оборудование для приемки товаров;

3) оборудование для хранения товаров, в том числе холодильное;

4) фасовочное, упаковочное, этикетировочное оборудование, если товар поступил не в потребительской таре;

5) инвентарь для продажи товаров (мерные кружки, ножи и др.);

6) весоизмерительное оборудование для продажи товаров;

7) торговая мебель;

8) торговое холодильное оборудование;

9) контрольно-кассовое оборудование (кассовые терминалы, компьютерная техника) и узлы расчета;

10) оборудование для дополнительного обслуживания покупателей.

Последовательность перечисления применяемого оборудования соответствует логике товародвижения от сферы производства до сферы потребления.

Внедрение новейших методов выкладки и продажи предъявляет к торговой мебели новые требования. Она должна соответствовать современным представлениям дизайна, технологии и производственной эстетики, способствовать привлечению покупателей, увеличению товарооборота и повышению культуры торгового обслуживания.

Оснащение магазина правильно подобранной торговой мебелью позволяет более рационально организовать торгово-технологический процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.

Производство торговой мебели постоянно расширяется, при этом учитываются такие направления ее совершенствования, как:

* универсальность;

*унификация узлов и деталей;

* увеличение емкости;

* расширение номенклатуры приспособлений для выкладки товаров;

* применение недорогих пластиковых и других облегченных материалов;

* производство быстро-сборного торгово-выставочного оборудования из стекла и зеркал;

* проектирование торгового оборудования нового поколения;

* производство торгового и выставочного оборудование их ламинированных ДВП в сочетании с металлическим профилем;

Большие резервы в рационализации использования торговой мебели заключаются в унификации каркасных и композиционных конструкций различных ее типов с целью достижения возможности взаимозаменяемости узлов и деталей торговой мебели одного типа узлами и деталями другого. Решение этой проблемы позволяет разрабатывать систему кооперирования между различными производителями торговой мебели и дает существенный экономический эффект.

Торговую мебель принято классифицировать по следующим признакам:

по функциональному назначению -- для хранения, подготовки товаров к продаже, их показа, выкладки и продажи, транспортирования, хранения и продажи, расчетов с покупателями и дополнительного обслуживания;

по месту использования -- для торговых залов магазинов, помещений для приемки, кратковременного хранения, подготовки товаров к продаже;

по способу установки -- пристенная, островная, привитринная, настенная и встроенная;

В зависимости от конструкции торговую мебель подразделяют:

по принципу устройства -- полочная, каркасная и трубчатая;

по комплектности -- детали, элементы, приспособления, композиции горок;

по способу сборки неразборная, сборно-разборная и складная;

по материалу изготовления -- пластиковая, из стекла и зеркал, металлическая, деревянная, комбинированная с применением металла, дерева, ДСП, стекла и пластмасс в различных сочетаниях.

При конструировании торговой мебели стремятся не только увеличить ее экспозиционную площадь, но и оснащают некоторые ее виды встроенным люминесцентным освещением, наклонными кронштейнами, зеркалами и другими приспособлениями с целью обеспечения широкого показа товаров и создания покупателям максимума удобств и комфортности при выборе товаров.

Необходимо, чтобы форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствовали ее функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению торгового зала.

Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для ее изготовления, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки торговых помещений. В связи с этим торговая мебель должна иметь качественную отделку с гладкой поверхностью без лишних зазоров, выступов и углублений.

Рабочие поверхности торговой мебели, соприкасающиеся с продуктами, должны изготавливаться из материалов, разрешенных к применению в торговле продовольственными товарами.

Для оснащения торгового зала магазина самообслуживания (супермаркет), в котором представлен преимущественно продовольственный ассортимент, применяются следующие виды оборудования

1. Горки: горка пристенная

Стандартная цветовая гамма: отделка панелей -- белый, черный, красный и «под дерево» ламинат, отделка кромки -- красный, черный ПВХ. Возможны другие цветовые решения по желанию заказчика.

Горка представляет собой витрину, предназначенную для демонстрации и продажи фасованных продуктов, оснащенную встроенным агрегатом. Конструкция модели позволяет устанавливать в единую линию несколько витрин. Благодаря своей универсальности и разнообразию исполнений горка является идеальным решением для торговых залов малого и среднего размера, а также для продаж товаров в больших магазинах.

2. Прилавки: прилавок гастрономический

Прилавок являет собой холодильную кондитерскую витрину с обновленным дизайном, специально разработанным для установки в магазинах и кондитерских. Эта модель, обеспечивающая широкий обзор, отличается большой поверхностью экспозиции и повышенной освещенностью. Витрина, которая может быть собрана в линию, стекла открываются вниз, боковые стенки и фронтальный картер окрашены в серый и коричневый цвет.

3. Шкафы: Специальные холодильные дверные шкафы предназначены для продажи различных сортов вина, требующих специальных температурных условий. Конструкция винных шкафов обеспечивает необходимый температурный режим и позволяет расположить бутылки в том положении, в каком это предусмотрено условиями хранения данного сорта вина. Стеклянная дверь гарантирует хороший обзор бутылок с вином.

Модели холодильных шкафов со статическим охлаждением обеспечивают комбинацию различных температур. Вентилируемые шкафы имеют один температурный режим и наиболее хороши для продажи или хранения одного сорта вина. В определенных моделях может быть встроенное переключение с одного температурного режима на другой.

4. Стеллажи: Качество стеллажей систем UCGUE и их многостороннее применение зарекомендовали себя во всем мире. Однородный принцип дизайна в сочетании с широким ассортиментом предполагает все преимущества индивидуального подхода к дизайну и комплектации. А также предоставляет возможность при новом оформлении или перестройке магазина создания профессиональных комплексных решений, которые в дальнейшем могут быть индивидуально расширены. Стеллажи покрывают методом электростатического напыления запатентованной краской на основе полиэфирных комплексных решений, которые в дальнейшем могут быть индивидуально расширены. Технически продуманные решения в конструкции стеллажей -- простой и экономичный по времени монтаж. Многопозиционные кронштейны позволяют устанавливать полки в наклонном положении от +15 до -35 градусов - в результате достигается большой обзор товара. Наличие угловых секций 90 и 45 градусов обеспечивает нужный поворот в интерьере торгового зала.

5. Лари: Морозильные лари оснащены изящными пластиковыми ручками, профилями и широкими стеклянными крышками большого обзора. Новый дизайн и увеличенная на 11 % по сравнению с классическими моделями площадь стекла сделали лари более привлекательными для покупателей и удобными для использования. 7. Системы входа и барьерных ограждений: пропускные системы характеризуются современным комфортом и продуманными техническими решениями. Представляют собой целостную универсальную систему, состоящую из совмещаемых элементов. Предлагаются решения для магазина любого формата. В ассортименте представлены как классические и традиционные решения, так и новейшие разработки, такие, как автоматические турникеты, пропускные системы с электронным управлением, инфракрасным фотодиодом и механизмом для учета количества покупателей.

Таблица 1. Технические характеристики торговой мебели

№ п/п	Наименование оборудования	В -ширина, м	L - длина, м	Площадь Уст. ед.об.	Количество ярусов	Площадь экспл. ед. об	Кол-во единиц оборудования в группе	Площадь уст. гр. об.	Площадь эксп гр. об.
1	Ячейки для размещения ручной клади	0,5	3	1,5	3	4,5	1	1,5	4,5
2	Площадка для размещения покупательских тележек	1	2	2	1	2	1	2	2
3	Кассовые кабины EASY	1,1	1,85	2,03	1	2,03	3	6,09	6,09
4	Холодильное оборудование Venezia FV/1250	0,9	1,25	1,12	4	4,48	7	7,84	31,36
5	Холодильное оборудование Caravell/801	0,68	1,2	0,81	5	4,05	4	3,24	16,2
6	Холодильное оборудование 375	0,64	059	0,37	6	2,22	7	2,59	15,54
7	Морозильный ларь с прямым верхом Caravell/445	0,65	1,30	0,84	1	0,84	8	6,72	6,72
8	Оборудование со встроенным агргатом Calipso/150	1,03	1,53	1,57	1	1,57	8	12,56	12,56
9	Холодильное оборудование Суздаль/200	1,87	1,95	3,64	4	14,56	2	7,28	29,12
10	Оборудование со встроенным агрегатом Тверь	1,1	1,33	1,46	2	2,92	2	2,92	5,84
11	Горка пристенная	0,74	1,2	0,89	5	4,45	5	4,45	22,25
12	Горка Хлебная линия	0,74	1,2	0,88	4	3,52	6	5,28	31,68
13	Холодильное оборудование Винный шкаф Enoprestige/ 400	0,52	0,82	0,43	3	1,29	4	1,72	5,16
14	Островной стеллаж UCGE	0,70	1,33	0,93	5	4,66	8	7,44	37,28
14А	Островной стеллаж	1,4	1,33	1,86	5	9,31	10	18,6	93,10

Контрольно-кассовые машины. В торговые предприятия поступают большие суммы денежной выручки. Необходимо обеспечить правильный учет денежных средств, четки контроль за их сохранностью и своевременную сдачу.

Правильно организованный учет и контроль денежной выручки -- необходимое условие соблюдения принципов рационального хозяйствования в торговле и сохранности товарно-материальных ценностей. Расчеты с покупателями и учет поступающих от них денежных сумм осуществляет либо непосредственно продавец, либо специально выделенный для этой цели работник -- кассир-контролер.

Наиболее эффективный способ расчета с покупателями -- автоматизированный способ с применением контрольно-кассовых машин (ККМ). Он обеспечивает точный учет денежной выручки и контроль продажи товаров, позволяет проверить правильность выполнения расчетно-кассовых операций, сокращает время, необходимое для расчетов, повышает производительность труда контролеров-кассиров, снижает до минимума возможность ошибок при расчетах, предоставляет сведения об объемах продаж товаров и количестве обслуженных покупателей по часам рабочей смены.

Уровень автоматизации расчетно-кассовых операций характеризуется многообразием автоматически выполняемых функций и скоростью действия ККМ, оперативностью и количеством выдаваемой информации и пропускной способностью узла расчета. Современные электронные ККМ оснащены блоком памяти и выполняют функции поиска цен товаров, относящимся к различным торговым отделам, могут вести учет по товарным группам, видам, наименованиям.

Электронно-регистрационные машины (ЭКРМ) имеют сканирующие устройства, позволяющие определить стоимость товара автоматически, без набора ее на клавиатуре. Новые модели ЭКРМ могут выполнять функцию кассового терминала в роли головного устройства, управляющего работой нескольких ККМ.

Разработка автоматизированных рабочих мест контролера-кассира для предприятий розничной торговли позволяет:

считывать информацию, нанесенную в виде штриховых кодов на упаковку или ярлыки товаров, и записывать ее в определенном коде в запоминающее устройство или вводить в компьютер;

выполнять расчетные операции с учетом скидок и надбавок;

обеспечивать различные виды оплат - наличный, безналичный расчет, чеками, с помощью пластиковых карт;

осуществлять контроль над операциями, выполняемыми контролером-кассиром;

регистрировать покупку на уровне групп и наименований товаров;

автоматически вызывать цены из запоминающего устройства;

выдавать оперативные и итоговые статистические данные продажи товаров;

отображать информацию для покупателя. При создании дизайна торгового зала для разного типа магазинов учитываются их особенности: класс магазина, различные декоративные элементы, нестандартные решения при проектировании интерьеров и, конечно, предусматривается свое торговое оборудование.

Например, если сравнить эксклюзивный бутик и стоковый магазин, то они выполняют различные функции: дорогая и изысканная витрина совершенно не уместна в стоковом магазине, где важно выложить в торговом зале максимальное количество товара. А вот большой и вместительный стеллаж будет неуместно-неуклюже смотреться в бутике и напрочь испортит его дизайн торгового зала.

Правильное зонирование пространства магазина одежды

В любом магазине (и магазины одежды не являются исключением) большое значение имеет правильное зонирование пространства. В частности, при зонировании должны учитываться известные факты: 80-90% людей, войдя в магазин, поворачивают направо и далее идут вдоль правой стены. Именно при входе осуществляется 60% продаж. Соответственно, именно справа следует вывешивать новинки сезона, самые модные и эксклюзивные модели, новые коллекции. А более дешевые товары лучше всего располагать в глубине магазина, чтобы по пути к ним посетитель обязательно увидел самую лучшую одежду, которая предлагается магазином, и купил именно ее.

И еще очень важный факт: магазины одежды в большинстве случаев являются заведениями самообслуживания. Это важно учитывать при формировании торгового пространства. С точки зрения системы безопасности и порядка в торговом зале важно, чтобы все помещение просматривалось администратором. Поэтому особое место в любом магазине - это касса. Следующая, не менее ответственная зона - примерочные. Их нужно разместить так, чтобы и покупателям было удобно, и места в углах торгового зала можно было эффективно использовать. Проходы к примерочным должны быть удобными, а пространство в них - красивым и удобным для расположения личных вещей покупателя. Именно на этапе создания проекта магазина необходимо правильно подобрать размеры примерочных и место их расположения. Они также должны находиться под контролем продавца.

Правильное зонирование торгового зала - залог того, что посетитель станет покупателем. Здесь важно и первое впечатление от посещения магазина, и удобство выбора, которое можно обеспечить правильным зонированием. Хоть и проектирование каждого магазина индивидуально и является настоящим искусством, но все-таки общие тенденции можно выделить. В первой зоне располагаются новинки и самые модные и дорогие вещи. Обычно это пространство занимает треть торгового зала. Во второй рекомендуется размещать повседневную одежду, а в третьей обычно размещают молодежную одежду. Общее правило для всех зон - все типы одежды не должны быть смешаны.

Значение интерьера и гармонизация торгового пространства

Как отмечалось выше, на дизайн влияет тип магазина и бренд, который будет продаваться. Еще один важный аспект - площадь торгового зала. Она влияет на зонирование магазина, общий мерчандайзинг и выбор торгового оборудования. Особенно актуальным этот вопрос становится в магазинах, где маленькое помещение отводится под складское помещение. Важна и высота потолков, ибо при проектировании освещения магазина одежды низкие потолки могут ограничить ряд возможностей для светового оформления и дизайна. Яркий и правильно направленный свет играет исключительную роль для удобства выбора одежды покупателем. Так что этот вопрос стоит продумать еще на этапе выбора торгового помещения.

В просторных магазинах креативная мысль дизайнера не ограничена необходимостью экономить каждый квадратный метр площади. Это позволяет создавать интересные и нестандартные интерьеры. В большинстве своем такие интерьеры свойственны бутикам и брендовым магазинам. Основная идея - эксклюзивность, которой подчиняется вся торговая площадь, мебель, освещение, цветовые решения, внешнее оформление витрин, вывесок, рекламная и полиграфическая продукция. В крупных магазинах одежды можно гармонизировать торговое пространство таким способом:

чередование фронтальной и боковой вывески;

компактные стеллажи расположить в центре торгового зала;

грамотно подобрать соотношение выкладки и вывески товара;

использовать большое количество манекенов;

достаточное количество удобных примерочных.

Совсем другой подход используют при проектировании и оформлении стоковых магазинов. Стоковая торговля - это торговля складскими остатками и нераспроданными партиями товара старых коллекций. Естественно, и цель такого магазина - распродать максимально быстро складские остатки и тот товар, который уже не покупают или очень плохо покупают в обычных магазинах. Поэтому в таких торговых залах нет особых требований к дизайнерскому оформлению и креативу, оригинальным проектам и необычным концептуальным решениям. Ведь в таких магазинах стимулируют интерес к покупке не торговое оборудование и интерьер, а гарантия больших скидок. Но тут тоже нужно быть осторожным. Ведь стоковый магазин - это не магазин секонд-хенда, а учреждение, в котором продается очень качественная одежда известных и популярных брендов.

Эффективная расстановка мебели и торговое оборудование для магазинов

При выборе торговой мебели тоже ориентируются на тип магазина. Особенно важное значение качеству и эксклюзивности оборудования уделяют в бутиках и брендовых магазинах. Здесь делается акцент на единичность товара и окружение, в котором представлена одежда. Вывод здесь один: в дорогих магазинах и оборудование должно быть дорогим.

Для крупных магазинов одежды, которые не испытывают особого дефицита в площади, основным правилом эффективной расстановки оборудования является удобный доступ покупателя к товарам, когда одним взглядом можно охватить большое количество одежды. Весь ассортимент одежды должен быть грамотно и аккуратно разложен и развешан. Нужно обратить внимание, что для магазинов такого типа раскладка и развеска одежды не должна быть слишком плотной, так как это создает неудобства для покупателя, который желает достать интересующий товар.

Для стокового магазина одежды актуальным будет создание функционально удобного для покупателя торгового зала с недорогим торговым оборудованием и мебелью, которое вместит большое количество одежды.

Удобно выбирать и удобно примерять - создайте удобство покупателю

Посетитель в магазине - объект номер один, и нужно внимательно отнестись к тому, чтобы ему было удобно выбирать одежду из большого ассортимента. Чтобы весь товар просматривался, чтобы удобно располагалась одежда по категориям и размерам. При проектировании интерьера магазина одежды следует отнестись внимательно к зонированию товаров по категориям, наглядности выкладок и вывесок и к тому, чтобы товар логично располагался на полках - женская одежда отдельно от мужской, а брюки не должны висеть над футболками, например.

Само торговое оборудование должно быть таким, чтобы облегчить удобство выбора. Например, джинсы принято располагать на полках с ячейками и специальных столах для презентации, где представляются по одному экземпляру всех моделей, чтобы покупатель смог лучше рассмотреть и оценить товар. Рубашки же располагают на стеллажах с накопителями, где на крышке лежит образец модели рубашки, а накопитель содержит сам товар разных размеров.

Все правила мерчандайзинга работают и в магазинах одежды. Один и тот же товар можно разместить на разной высоте, и их продажи будут колебаться именно от высоты расположения этих полок. По мнению специалистов, самая эффективная полка находится на уровне рук, следующей по активности покупок идет полка, которая расположена на уровне глаз. С другой стороны, полка на уровне глаз лучше привлекает внимание, а полка на уровне рук - подталкивает к действию. На уровне пола можно располагать только обувь.

Чтобы облегчить выбор и обратить внимание на самые интересные модели одежды, используют манекены - это самый известный способ привлечь внимание покупателя. Они выполняют еще одну важную функцию - украшают торговый зал и витрины. Чаще всего их ставят в стеклянные витрины, но при грамотном расположении их можно разместить и в торговом зале. Правильно подобранная одежда на манекене может способствовать тому, что посетитель примерит и купит сразу весь комплект. Ведь манекены удобны именно тем, что позволяют потенциальному покупателю оценить, как смотрится одежда на фигуре и как можно сочетать ассортимент коллекции. Все новинки, которые не размещаются на манекенах, следует располагать фронтально - это позволяет покупателю сразу обратить на них внимание.

Выбрать товар - это только полдела. Его нужно оплатить, тем самым завершить процесс покупки. Поэтому не только выбор, но и покупка одежды должна быть комфортной и приносить удовольствие. Для этого важно обеспечить удобный подход к кассе и исключить возможность возникновения очередей. Кроме всего прочего, люди, которые оплачивают покупку, не должны мешать другим посетителям. После того, как товар оплачен на кассе, он попадает в место для упаковки, которое чаще всего совмещено с кассой. Процесс завершения покупки должен оставить приятные эмоции.

Задание 12. Порядок проверки клеймения весов. Укажите индекс и год клеймения весов, применяемых в местном магазине

торговый зал товар мебель

Надзор за весоизмерительными приборами осуществляет Государственный комитет по стандартам. Поверку и клеймение весов проводят органы Государственной метрологической службы в соответствии с ГОСТами. Весоизмерительные приборы и гири, находящиеся в эксплуатации, поверяют и клеймят не реже одного раза в год и после каждого ремонта, меры длины и объема -- не реже одного раза в два года. Стеклянные меры объема клеймят лишь при изготовлении.

Поверительное клеймо ставят на коромыслах и платформах, пломбе, гирях и верхней кромке кружек. На поверительном клейме изображены серп и молот, указаны год клеймения и шифр лаборатории и госповерителя. Ведомственную поверку осуществляют вышестоящие организации, а также руководители предприятий не реже одного раза в три месяца. Весы поверяют следующим образом. У весов ВНЦ поверяют шкалу образцовыми гирями, равными 100, 75, 50 и 25% ее показаний. Отклонение допускается не более чем на одно деление. Чувствительность весов определяют образцовой гирей, равной по массе одному делению шкалы (2 или 5 г), она должна вызвать соответствующее отклонение стрелки. Гирями, равными 1/10 НПВ, поверяют правильность показаний в четырех углах и в середине площадки. Поверяют также чувствительность воздушного пузырька в уровне и тормозящее действие успокоителя колебаний. Поверку товарных весов проводят образцовой гирей, равной по массе 1/10 НПВ, в пяти положениях платформы (по краям и в середине).

Горизонтальность весов определяют по отвесу. Допустимое отклонение от горизонтального положения при регулировке положения грузика отвеса не должно превышать 3 мм на длине 1 м. Зазор между указателями равновесия доводят с помощью тарного груза до 0,5--1 мм. Работа всех органов метрологической службы направлена на обеспечение единообразия и достоверности измерений -- одного из важнейших средств улучшения качества выпускаемой продукции. Всем весоизмерительным приборам присваивают инвентарные номера. Проводят также их паспортизацию. Цель поверки весоизмерительных приборов -- установление их пригодности к применению, а также определение погрешностей (находятся ли они в допускаемых пределах). При поверке определяют, соответствуют ли весы требованиям устойчивости, точности взвешивания, чувствительности и постоянству показаний. Перед поверкой весы осматривают, правильно устанавливают и регулируют. На весы, отвечающие всем требованиям поверки, наносят оттиск поверительного клейма, результаты поверки записывают в паспорт. Весы и гири, не удовлетворяющие требованиям ГОСТа, к применению не допускают, не клеймят, а оттиски клейм весов, находящихся в эксплуатации, гасят.

Ответственность за исправность весоизмерительных приборов несет директор предприятия, за точную массу -- работник, отпустивший продукт, и лицо, за которым закреплены весы. Отпуск изделий неполной порцией считается грубым нарушением правил советской торговли и преследуется законом. При взвешивании необходимо соблюдать следующие правила: проверять правильность установки весов, соответствие их пределов взвешивания и срок клеймения; не подкладывать под ножки весов какие-либо предметы (фанеру, картон); устанавливать продукты и гири на платформы без толчков и ударов; не оставлять гири на весах после взвешивания груза; не использовать вместо гирь какие-либо предметы; не применять гири для других целей кроме взвешивания; не взвешивать грузы ниже НмПВ для данных весов и выше НПВ; не производить нарезку и упаковку продуктов на платформах весов; применять только условные гири при взвешивании на товар-пых весах; закрывать арретиром товарные весы в нерабочем состоянии; при перевозке и переносе закрыть циферблатные весы ВНЦ запорным устройством, рычажные весы ВНО и ВНЗ перевязать шпагатом; в каждом производственном цехе иметь весы с НмПВ 20 г; в процессе эксплуатации очищать весы снаружи от грязи. Помещение, в котором находятся весы, нужно содержать в чистоте, нельзя пользоваться весами, не защищенными от ветра, дождя, снега.

Задание 26. Технология хранения товаров на складах. Принципы размещения товаров на хранение и способы их укладки. Штрих-кодовая технология учета идентификации товара на складе

Процесс хранения товаров начинается с размещения их на складе. Метод размещения выбирают в зависимости от задач, назначения грузов, выбранного способа хранения, необходимости максимального использования объема склада при рациональном расположении секций, предохранения товаров от повреждений, доступности любой ячейки склада для механизмов на крупных складах, быстрого нахождения необходимых товаров.

Различают следующие методы размещения и хранения товаров:

- сортовой - товары различных видов и сортов размещаются отдельно друг от друга;

- партионный - каждая партия товара, поступившая на склад, хранится отдельно, при этом в состав партии товаров могут входить товары различных видов и наименований;

- партионно-сортовой - каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по видам и сортам и также размещаются отдельно;

- по наименованиям - товары каждого наименования хранятся отдельно.

Для быстрого размещения и отбора, обеспечения требуемых режимов хранения разрабатывают схемы размещения товаров, предусматривая постоянные места хранения, возможность наблюдения за сохранностью и ухода за ними. При разработке схем принимаются во внимание периодичность и объемы поступления и отгрузки товаров, оптимальные способы укладки, условия их отгрузок, а для некоторых видов товаров - и «правильное соседство». В отдельных случаях, если нужна свобода маневра, применяют переменные места хранения товаров.

При размещении товаров следует придерживаться принципа «чаще спрос - ближе к проезду (проходу)». Товары ежедневного спроса хранятся в непосредственной близости от зоны отгрузки или выдачи.

Практикуется выделение участков краткосрочного и длительного хранения. На участках краткосрочного хранения располагают быстро оборачивающиеся товары. На участках длительного хранения размещают как товары невысокого спроса, так и товары частого спроса, составляющие страховые запасы в дополнение к оперативным, находящимся на участке краткосрочного хранения.

На крупных складах с большим объемом товарооборота каждую ячейку делают таких размеров, которые позволяют разместить в ней партию товара вместе с поддоном или в ящике, в котором он прибыл, причем проезды между стеллажами должны быть достаточны для работы погрузчиков с боковым перемещением вил.

На складах для мелкооптовой и розничной торговли товары чаще всего размещают в соответствии с группировкой по размерам. На складах имеются секции для крупных и мелких товаров. Для разных товаров нужны различные соотношения количеств мелких, средних и больших ячеек на складе, различные размеры ячеек по глубине. Фирмы, специализирующиеся на изготовлении складского оборудования, разрабатывают типовые схемы и модели разборных стеллажей для разных товаров, поэтому дешевле купить готовые разборные стеллажи с переменной высотой ячеек, чем изготавливать их по собственным эскизам, а впоследствии либо их переделывать, либо мириться с неэкономичным размещением товаров на складе.

Для увеличения количества ячеек, улучшения метода хранения, ускорения отбора товаров специфической формы на свободных участках стен, на колоннах и торцах стеллажей устанавливают стенды со штырями. Стенды используют для размещения в подвешенном состоянии гибких товаров - шлангов, тросов, т.е. товаров, хранение которых в лежачем положении не позволяет из-за их формы экономично использовать объемы ячеек и неудобно для отбора.

Независимо от того, крупный склад или небольшой, обязательно следует вести единую адресную систему размещения товаров, иначе неизбежны потери товаров, пересортица и убытки. Это важно для обеспечения увеличения оборота, исключения ошибок в размещении товаров и быстрого нахождения их даже новыми сотрудниками после короткого инструктажа.

Суть данной системы состоит в том, что каждому месту хранения присваивается код (адрес), обозначающий номер стеллажа (штабеля), номер вертикальной секции и номер полки. Адрес может иметь 4-5 знаков и более. Программным путем обеспечивают автоматическое указание адресов в ярлыках, чеках, спецификациях наличия и ведомостях инвентаризации. Ведомости инвентаризации и комплектовочные листы для отбора товаров печатают с сортировкой по адресам.

На складе все имеет свое место и только на этом месте должно находиться.

Самая распространенная адресная система выглядит следующим образом. Номер ячейки: А1739, где А, Б, В - зона хранения (теплый, холодный склад или часть склада); 17 - порядковый номер стеллажа; 3 - порядковый номер вертикальной секции стеллажа; 9- порядковый номер полки.

Очевидно, что такая нумерация пригодна для зоны из 99 стеллажей и что каждый стеллаж может иметь не более 10 вертикальных секций и не более 10 полок. Для большего количества вертикальных секций и полок применяют двузначные номера, но чаще стремятся использовать условное разделение склада на зоны и используют буквенный индекс зон.

Внедрение адресной системы включает разметку на планах размещения, изготовление и крепление номеров или их нанесение краской, внесение адресов в спецификации товаров, внесение номеров из спецификаций в компьютерную базу данных или в карточки учета.

Адреса наносят яркой краской на конструкции стеллажей, отсеков, на полу. Пространство без стеллажей также может делиться на зоны и отсеки либо конструктивно, либо условно с помощью разметки.

Работник склада должен находить товар по названию и адресу, даже не зная его внешнего вида. Использование постоянных адресов обеспечивает возможность быстрого отбора или размещения товаров, а также эффективного контроля за их движением. Новые работники после короткого инструктажа, имея под рукой ведомость наличия товаров на складе с адресами, смогут справиться с этой работой без ошибок.

Схемы размещения стеллажей или штабелей с указанием адресов хранения вывешивают на стенах, чтобы служащие склада могли изучить их и легко ориентироваться.

Маркировать номера (артикулы, коды) товаров на коробках следует крупно, чтобы служащие могли видеть их издалека и быстрее выбирать маршрут.

Ярлыки с наименованиями лучше крепить на полках, а не на коробках, т.к. у товара должно быть постоянное место. Если коробку унесут, будет видно, что нужно принести или заказать товар.

Для затаренных и штучных товаров обычно применяют штабельный и стеллажный способы укладки.

Для хранения товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки, применяют штабельную укладку. Формируя штабель, обеспечивают его устойчивость, допустимую высоту и свободный доступ к товарам. Высота штабеля определяется свойствами товара и его упаковки, возможностями штабелера, предельной нагрузкой на 1 м² пола, высотой склада.

Штабельная укладка применяется в трех вариантах: прямая, в перекрестную клетку, в обратную клетку.

При прямой укладке, чаще применяемой для штабелирования ящиков и бочек одинакового размера, каждый ящик ставится строго и ровно на ящик в нижнем ряду. Повышение устойчивости штабеля обеспечивает прямая пирамидальная укладка:

в каждом верхнем ряду на одно место меньше и каждое верхнее место устанавливается на два нижних.

В перекрестную клетку укладывают ящики различных размеров. При этом верхние ящики укладывают поперек нижних.

В обратную клетку укладывают, как правило, товары, затаренные в мешки. Верхний ряд мешков размещают на нижнем в обратном порядке.

При укладке товаров в штабеля следят за тем, чтобы в складе обеспечивались нормальная циркуляция воздуха, санитарные и противопожарные требования. Штабеля размещают не ближе 0,5 м от стен и 1,5 м от отопительных приборов. Между штабелями оставляют проходы шириной около 1,5 м.

Штабельное хранение товаров, уложенных на стоечные и ящичные поддоны, позволяет рациональнее использовать помещения и применять механизмы.

При стеллажном способе хранения товары на поддонах, распакованные, а также товары в индивидуальной упаковке укладывают в ячейки стеллажей.

Стеллажное хранение товаров на поддонах удобно, так как при помощи штабелеров поддоны укладывают на полках, расположенных на любой доступной механизмам высоте. На нижних полках можно хранить товары, отбор которых выполняют вручную, на верхних - товары, отгружаемые целиком на поддоне.

При укладке товаров должны соблюдаться следующие требования:

-тарные места укладывают маркировкой к проходу;

- однородные товары укладывают в стеллажи по обе стороны одного прохода, чтобы при укладке и отборе короче был путь перевозки;

- если одной ячейки мало для всего количества товара одного наименования, товар размещают выше, в следующих ячейках стеллажа в той же вертикальной секции, чтобы при укладке и отборе путь перемещения был короче, а адрес хранения отличался лишь номером полки.

Рассмотрим принципы укладки груза на хранение:

- использование системы адресного хранения;

-экономичное использование мест хранения;

- выделение зоны краткосрочного и длительного хранения;

- товар сезонного хранения - на последних ярусах стеллажей или в отдаленных местах склада;

-товар с высокой оборачиваемостью - у входа-выхода;

- крупногабаритные грузы - у выхода;

- при стеллажном способе - изменения груза по глубине межстеллажного прохода;

- по вертикали - однородный товар;

- с противоположных сторон - однородный товар;

- на верхних ярусах стеллажей размещают товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада партиями не менее целого грузового места или поддона.

Для хранения верхней одежды на складах используют механизированные вешала. Насыпные грузы хранят навалом. Для хранения жидкостей используют цистерны, баки и бочки.

Товары укладываются на стеллажи, поддоны, в штабели и т.п. Вес груза на поддоне не должен превышать расчетной грузоподъемности стандартного поддона. При размещении товаров в помещениях размеры отступов должны составлять: от стен помещения - 0,7 м, от приборов отопления - 0,5, от источников освещения - 0,5, от пола - 0,15-0,30 м. Зазоры в штабеле должны быть: между ящиками-0,02 м, между поддонами и контейнерами-0,05-0,10 м. Допускается устанавливать стеллажи или укладывать товары в штабели с отступом от стен и пристенных колонн, составляющим 0,05-0,10 м в случаях, когда отступы не используются для эвакуации людей. Размеры отступов от приборов отопления должны быть увеличены, если этого требуют условия хранения товара. При штабелировании грузов следует обеспечивать устойчивость штабеля и безопасность людей, работающих на штабеле или около него. Не допускается укладка в штабель грузов в поврежденной ил и в разногабаритной таре, в таре со скользкими поверхностями, в упаковке, не обеспечивающей устойчивость пакета. Укладка грузов должна обеспечивать их устойчивость при хранении и транспортировании, разгрузке транспортных средств и разборке штабелей, а также возможность механизированной погрузки и выгрузки. Дештабелирование грузов должно производиться сверху вниз. Грузы в ящиках и мешках, не сформированные в пакеты, следует укладывать в штабель в перевязку. Для устойчивости штабеля следует через каждые 2 ряда ящиков прокладывать рейки, а через каждые 5 рядов мешков - доски. Высота складирования тарно-упаковочных и штучных грузов определяется исходя из высоты помещения, нагрузки на перекрытие, технических характеристик и средств механизации, технологических правил и условий хранения. Высота штабеля при ручной укладке затаренных грузов в ящиках массой до 50 кг, в мешках до 70 кг не должна превышать 2 м. Высота укладки бочек в горизонтальном положении (лежа) должна быть не более 3 рядов с обязательной укладкой прокладок между рядами и подклиниванием всех крайних рядов. При установке бочек стоя высота укладки допускается не более чем в 2 ряда в перевязку с прокладкой равных по толщине досок между рядами. Бочки с бензином и другими легковоспламеняющимися жидкостями необходимо укладывать только лежа, в один ряд пробкой вверх. Не следует укладывать штабель к штабелю вплотную во избежание обвалов при разборе соседнего штабеля. Расстояние между рядами штабелей должно быть определено с учетом возможности установки тары в штабель, снятия ее со штабеля грузозахватными устройствами и обеспечения необходимых противопожарных разрывов. Организация хранения должна обеспечивать:

- сохранность количества товаров, их потребительских качеств и выполнение необходимых погрузочно-разгрузочных работ;

- условия для осмотра и измерения товаров, отбора проб и образцов товаров соответствующими контролирующими органами, исправления поврежденной упаковки, выполнения погрузочно-разгрузочных работ,

Обеспечение сохранности свойств товаров достигается созданием надлежащего гидротермического режима хранения товаров, удобной системой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля в процессе хранения. За товарами, находящимися на складах, должны осуществляться постоянное наблюдение и уход. Следует регулярно проводить проверку их состояния, контроль появления признаков порчи, следов грызунов или насекомых.

При надлежащей организации хранения:

- не размещают товары в проходах, не загораживают ими огнетушители и розетки,

- не складывают поддоны или товары в слишком высокие штабели;

- самые верхние полки используют как резервные для товаров, которым не хватает места на нижних полках;

- если товары высовываются из ячеек, поправляют их, а если товары не умещаются в ячейках, размещают их в более глубоких стеллажах;

- обеспечивают постоянное место для хранения подъемно-транспортного оборудования и перегоняют его туда, если оно не занято при размещении и отборе;

- поддерживают оптимальные режимы хранения товаров -температуру и влажность воздуха; температуру воздуха контролируют посредством термометров или систем дистанционного контроля, а для измерения влажности воздуха применяют гигрометры;

-устанавливают необходимую температуру и влажность воздуха путем регулирования отопления и вентиляции, а также применения влагопоглощающих веществ;

- товары, уложенные в штабели, периодически перекладывают: верхние - вниз, нижние - вверх;

- сыпучие товары перелопачивают;

- меховые и шерстяные товары предохраняют от моли;

- отсыревшие товары просушивают и проветривают;

- для поддержания необходимого санитарно-гигиенического режима регулярно производят тщательную уборку помещений, а также его дератизацию, дезинсекцию, дезинфекцию и дезодорацию.

Штрих-кодовая технология учета относится к системам автоматической идентификации. Эти технологии различны и часто используются в комбинациях. Вот основные сведения об этих технологиях:

- Штриховые коды - самая известная из всех технологий. Штриховой код символики EAN/UPC, представленный семейством EAN-8, EAN-13, UPC-A, UPC-E, предназначен для кодирования цифровой информации. Символики кода Code 128 (код 128) и Code 39 (код 39), наряду с символиками EAN/UPC и Interleaved 2 of 5 являются самыми распространенными в мире среди линейных символик, в которых символ представлен последовательностью знаков символ штрихового кода, выстроенных в одну линию.

- Двухмерные штрих-коды - новое растущее направление. Символ с многострочной символикой состоит из 2-х и более смежных знаков символа кода. Многострочные символики позволяют кодировать информацию в полном объеме и включают в себя специальные механизмы по сжатию данных (защите их от повреждений), представленных в один большой файл. Примерами таких кодов являются PDF-417, Maxi Code, Data Matrix, Aztec Code и др.

- Радиочастотная идентификация - позволяет получать информацию о предмете без необходимости прямого контакта. Дистанции, на которых может производиться считывание и запись информации, могут варьироваться от нескольких миллиметров до нескольких метров. Радиочастотные метки различны: от крошечных вживляемых стеклянных меток для отслеживания животных до больших, прикрепляющихся к контейнерам, железнодорожному составу.

- Биометрия - технология идентификации на основе измерения уникальных физиологических характеристик человека. Биометрические системы сканируют тело человека. Компьютер преобразует отсканированное изображение в математический штриховой код, который сравнивается с ранее сделанным, хранящимся в базе данных. В базе содержаться не изображения отпечатков пальцев, глаза или руки, а соответствующие этим изображениям коды.

- EPC - электронный код продукции. Это уникальный код, определяющий конкретный предмет торговли в цепи поставок. Считав этот код можно определить происхождение предмета торговли и дату его производства.

Из всех этих систем в своей работе я бы хотела рассмотреть более подробно штрих-кодовую систему, как самую известную и широко используемую в мировой торговле. Черно-белые штрихи на упаковке - принятая в мировой практике система маркировки товаров и продукции. В ней закодированы необходимые сведения - о производителе, самом изделии. Понимать язык штриховых кодов и уметь им пользоваться - это значит освоить еще одну ступеньку по пути к цивилизованному рынку и взаимовыгодному сотрудничеству. Это особенно важно в нынешних условиях, когда появляется большое количество конкурентоспособной продукции.

Задание 36. Производственная деятельность потребительской кооперации, ее значение, отраслевая структура и направление развития в соответствии с рекомендациями научно-практических конференций Центрсоюза РФ и концепций развития потребительской кооперации РФ на период до 2015 г.

Роль производственной деятельности в системе потребительской кооперации и методологические основы ее диверсификации

Производственная деятельность потребительской кооперации в широком смысле этого слова охватывает несколько отраслей: переработку сельскохозяйственной продукции, в том числе закупленной у населения, производство продукции предприятиями общественного питания, в том числе кулинарной, производство некоторых видов услуг, местные промыслы, в том числе на основе надомного труда, производство товаров народного потребления на специализированных предприятиях и другие (рис. 1).

Производственная деятельность в потребительской кооперации выполняет следующие функции.

· Производство в общественном питании обеспечивает функционирование предприятий общественного питания, увеличивает ассортимент продаваемой продукции и рост объемов доходов.

· Производство потребительских товаров, особенно продовольственных, пополняет товарные ресурсы для розничной и оптовой торговли, что также увеличивает объемы оборота и дохода.

· Переработка закупленной сельскохозяйственной продукции, в том числе у населения, создает добавленную стоимость, увеличивает ресурсы для общественного питания, розничной и оптовой торговли, при соблюдении некоторых условий повышает конкурентоспособность потребительской кооперации, надежность её функционирования и рост объемов деятельности, доходов и прибыли.

· Производство в сфере народных промыслов обеспечивает дополнительные доходы населения, повышает его самозанятость, а для потребительской кооперации является источником нетрадиционных товарных ресурсов, пользующихся спросом у покупателя.

· Надомное производство выполняет, кроме социальных функций, и экономические, так как позволяет без существенных инвестиций организовать производство продукции, что также пополняет ресурсы розничной и оптовой торговли.

· Производство в сфере услуг, в том числе ремонтные, строительные работы, переработка продукции по заявкам населения на давальческой основе, удовлетворяя потребности населения, приносит потребительской кооперации дополнительный доход и прибыль.

Все виды производственной деятельности потребительской кооперации способствуют экономическому сотрудничеству между различными хозяйствующими субъектами потребительской кооперации и других сфер экономики.

Таким образом, производственная деятельность потребительской кооперации является экономическим интегратором как внутри системы (между отраслями и кооперативными организациями конкретного общества и союза), так и с внешней средой.

Однако, стимулятором и интегратором производство может быть лишь в том случае, когда оно организовано на современной основе, на использовании новейшего оборудования, технологии, сырья, организации производства, включая постоянный мониторинг, по возможности автоматизированный.

Исходя из этого, для развития производственной деятельности рекомендуется разрабатывать среднесрочные и долгосрочные программы диверсификации на основе инновационных подходов. Эти программы конкретизуются в виде проектов.

Можно утверждать, что будущее производственной деятельности потребительской кооперации зависит от инновационной диверсификации, включающей в себя обновление технологий, оборудования, в том числе поточных линий, ассортимента выпускаемой продукции, организационно-экономического механизма.

Совершенствование организационно-экономического механизма, или так называемая диверсификация взаимодействий, является наименее затратным направлением инновационной диверсификации, но дающим положительный эффект в кратчайшие сроки. Более того, без совершенствования взаимодействий любые технологические нововведения могут оказаться неэффективными.

Рис. 1. Классификация видов производственной деятельности потребительской кооперации

Диверсификация взаимодействий охватывает меры по эффективному стимулированию хозяйственной, производственной, трудовой деятельности. Каждый участник процесса, от заготовителя до продавца в магазине, должен быть заинтересованным в увеличении производства и реализации товаров собственного производства, при этом собственные товарные ресурсы должны быть более выгодными и приносить большую прибыль по сравнению с поставленными сторонними организациями. Без системы взаимовыгодных отношений в рыночных условиях невозможно обеспечить деятельность тех или иных отраслей, цехов, предприятий, какой бы социально значимой эта деятельность ни была.

Методика анализа производственной инфраструктуры и производственной деятельности потребительской кооперации

В процессе исследования разработана и применена трёхстадийная методика двухконтурной схемы анализа производственной деятельности и ее инфраструктуры, позволяющая исследовать состояние и эффективность развития, выявить причинно-следственные связи и определить возможные перспективы развития.