Определение состояния метрологического обеспечения производства карамели в условиях АО "Баян Сулу"

В 2004 году бюджет социальных расходов составил 17,7 млн. тенге.

За I полугодие 2005 г. расходы на социальные выплаты составили 8,9 млн. тенге

АО «Баян-Сулу» является членом Ассоциации Кондитеров Казахстана, Казахстанско-Германской Ассоциации предпринимателей, Костанайской областной Ассоциации предпринимателей, Костанайского Клуба меценатов , в рамках которых проводит широкую общественную и профессиональную деятельность.

Показатели работы организации по повышению удовлетворенности общества.

В части взаимодействия с органами власти поясняем, что наша продукция подлежит обязательной сертификации соответствия ежегодно, которая проводится на базе Костанайского филиала АО «НаЦЭкС». Гигиеническое заключение о санитарно-эпидемиологической экспертизы выдает Департамент Госсанэпиднадзора Костанайской области

АО «Баян-Сулу» постоянно проводит субботники по уборке закрепленных территорий.

Повышение эффективности и качества работы и усиление темпов развития производства требуют непрерывного роста уровня образования и квалификации рабочего персонала. В связи с этим все большее значение приобретает непрерывное профессиональное обучение рабочих на производстве.

Весь принимаемый на работу персонал проходит обучение и инструктаж по правилам безопасности, безопасным методам и приемам труда, порядок и виды которого определены в ГОСТ 12.0.004-90.

Рабочие ежегодно проходят проверку знаний инструкций по технике безопасности и безопасности труда в комиссиях, назначенных руководителем подразделения.

Рабочие, выполняющие работы по нескольким профессиям, обучаются, проходят проверку знаний и инструктаж по каждой из этих профессий.

При выполнении работ повышенной опасности работники проходят специальный инструктаж перед началом работы согласно Положению о применении нарядов-допусков при производстве работ в условиях повышенной опасности.

Инженерно-технические работники (ИГР) предприятия не реже одного раза в три года сдают экзамены на знание правил безопасности по профилю работы.

Воспитательная работа с целью повышения ответственности работающих за соблюдение требований правил, инструкций и норм по охране труда в подразделениях обеспечивается путем проведения рабочих собраний и совещаний (ежемесячно).

Перед началом работы при выдаче сменных заданий работающие информируются о состоянии безопасности труда на участке, до их сведения доводится содержание приказов и распоряжений по охране труда, рассматриваются причины и обстоятельства происшедших несчастных случаев, обсуждаются нарушители требований безопасности.

В каждом подразделении созданы уголки по технике безопасности, оборудованные наглядными пособиями по правильной и безопасной организации работ и безопасным приемам труда.

Функциональные обязанности административно-технических работников по управлению охраной труда и обязанности рабочих, бригадиров, ИТР по профилактике и обеспечению безопасных условий труда установлены в инструкциях по технике безопасности.

Административный контроль за соблюдением дисциплины и требований норм и правил труда возложен на руководителей и ИТР предприятия.

На предприятии установлена следующая система проверок состояния охраны труда, техники безопасности и промсанитарии:

- один раз в неделю проводится день техники безопасности по вопросам охраны труда;

- ежемесячно по графику проводится комплексная проверка состояния техники безопасности в подразделениях предприятия главными специалистами под руководством главного инженера АО «Баян-Сулу»;

- раз в квартал комплексная проверка состояния техники безопасности в подразделениях предприятия главными специалистами под руководством первого руководителя АО «Баян-Сулу»;

- по графику проводятся целевые проверки состояния техники безопасности в подразделениях АО «Баян-Сулу» постоянно действующей комиссией под руководством главного технического руководителя АО «Баян-Сулу».

Финансовые показатели работы организации.

В целях оценки финансовых показателей предприятия ежемесячно составляется финансовую отчетность предприятия, в которую входят: бухгалтерский баланс, отчет о движении денег, отчет о финансовых результатах, отчет об изменениях в собственном капитале.

Ежеквартально финансовая отчетность представляется в Налоговые органы, Казахстанской фондовой бирже. Анализ финансовой отчетности показывает положительную тенденцию в развитии предприятия, растет производственный потенциал предприятия, наблюдается рост деловой активности и эффективности предприятия.

Так, за 6 мес. 2005 года производственный потенциал предприятия увеличился на 219,3 млн. тенге или на 28,7%. Собственный капитал увеличился на 85,3 млн. тенге. Собственные оборотные средства выросли на 23,7 млн. тенге.

Анализ абсолютных показателей, позволяющих классифицировать финансовое положение по степени устойчивости показал, что все запасы полностью покрываются чистым оборотом капитала, излишек собственных источников формирования запасов составил 35 млн. тенге.

Предприятие способно отвечать по своим обязательствам.

Предприятие рентабельно:

прибыльность общего капитала - 6,95%;

прибыльность оборотного капитала - 8,3%;

прибыльность собственного капитала -13,6%;

прибыльность продаж -6,9%;

рентабельность отгруженной продукции -7,4%

Качество продукции и другие результаты работы организации.

Качество выпускаемой продукции контролируется Костанайским АО «НаЦЭкС». Выпускаемая продукция сертифицирована. Сертифицированная продукция регулярно проверяется на безопасность Департаментом Госсанэпиднадзора Костанайской области.

На все применяемое сырье в производстве и вспомогательные материалы имеются сертификаты соответствия и сертификаты качества.

Использование в технологии производства кондитерских изделий натуральных экологически чистых ингредиентов является одним из главных аргументов в конкуренции по качественным характеристикам продукции.

Благодаря применению высококачественного сырья, использованию в производственных помещениях приборов и средств, улучшающих микробиологическую среду, упаковки продукции в термоусадочную пленку существенно увеличиваются сроки хранения продукции.

Разрабатывались и внедрялись новые технические условия, которые требовались для стабильной работы предприятия (см в приложение Ж)

Введение новых ТУ дает возможность предприятию производить более жесткий контроль за качеством поступающего сырья и материалов, что непосредственно сказывается на качестве выпускаемой продукции.

Средством распространения информации об организации являются городские, областные, республиканские средства массовой информации - газеты, радио, телевидение, выставки, ярмарки, в которых предприятие принимает активное участие. Также предприятие имеет собственный сайт в Интернете.

2.2 Результаты оценки состояния метрологического обеспечения производства карамели в АО «Баян Сулу»

АО «Баян Сулу» является одним из крупнейших производителей кондитерских изделий в Республике, поэтому его руководство уделяет большое внимание качеству производимой продукции, её фасовке и упаковке. Рассмотрев и проанализировав метрологическое обеспечение производства карамели, пришли к выводу, что отдельные единицы оборудования морально и физически устарели, что не обеспечивает должного качества продукции. Таковым является дозирующий комплекс «Сигнал-М1».

В связи с тем, что дозирующий комплекс «Сигнал-М1», установленный на предприятии, морально устарел и его срок службы истёк, предлагается заменить устаревшее оборудование на модернизированную, более точную и современную версию этого дозирующего комплекса «Сигнал-М2». Как видно из таблицы, модернизированный комплекс позволит увеличить производительность, а благодаря более высокому классу, можно снизить потери массы. В процессе модернизации комплекса была снижена потребляемая мощность, в результате оборудование позволяет экономить энергетические ресурсы. Также конструкторы Компании «Сигнал-Пак» поработали над продолжительностью дозирования, в итоге максимально затрачиваемое время дозирования уменьшилось с 50с до 30с, что означает экономию времени.

Таблица 4. Сравнительная таблица технических характеристик дозирующих комплексов «Сигнал-М1» и «Сигнал-М2»

Техническая характеристика	Сигнал-М1	Сигнал-М2
Класс точности, %	0,25	0,3
Производительность, кг/час	1000	1200
Вес тары, в кг	0,3-4,0	0,05-8,0
Дискретность отсчёта веса, г	10	10
Пределы дозирования, кг	1-15	1-30
Установленная мощность, кВт	1,8	1,5
Номинальная нагрузка тензорезисторного датчика	0,5	0,32
Продолжительность цикла дозирования по наибольшему пределу дозирования, с	50	30
Время переналадки на другой вес нетто, мин	1	1

Заключение

Качество продукции (включая новизну, технический уровень, отсутствие дефектов при исполнении, надежность в эксплуатации) является одним из важнейших средств конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Поэтому фирмы уделяют особое внимание обеспечению высокого качества продукции, устанавливая контроль на всех стадиях производственного процесса, начиная с контроля качества используемых сырья и материалов и заканчивая определением соответствия выпущенного продукта техническим характеристикам и параметрам не только в ходе его испытаний, но и в эксплуатации, а для сложных видов оборудования - с предоставлением определенного гарантийного срока после установки оборудования на предприятии заказчика. Поэтому управление качеством продукции стало основной частью производственного процесса и направлено не столько на выявление дефектов или брака в готовой продукции, сколько на проверку качества изделия в процессе его изготовления.

На сегодняшний день в условиях рыночной экономики, где господствует жёсткая конкуренция, предприятие уделяет большое внимание метрологическому обеспечению производства продукции. При правильном подборе и слаженной работе метрологического обеспечения производства, предприятие экономит финансовые, трудовые и энергетические ресурсы, а также обеспечивает выпуск более качественной продукции.

В дипломной работе предлагается в целях более точного дозирования в карамельном цехе заменить морально и физически устаревшее оборудование на более современное: дозирующее устройство «Сигнал-М1» на дозирующий комплекс «Сигнал-М2».

Дозирующий комплекс «Сигнал-М2» имеет ряд преимуществ над своим прототипом:

§ более высокий класс точности - 0.3%;

§ более высокую производительность - на 20%;

§ широкий диапазон дозирования - от1 до 30 кг;

§ меньшая потребляемая мощность - снижена на 17%;

§ менее продолжительный цикл дозирования - 30 с.

Список использованной литературы

1. Интернет-журнал «Панорама» за октябрь 2009 г.

2. Бровкин С.И., Фришман Д.И. Кондитерская промышленность, в кн.: Пищевая промышленность. - М., 1999. - 862 с.

3. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Март, 2001. - 614 с.

4. Лурье И.С. Технология и технолого-химический контроль кондитерского производства. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1981.

5. СТ АО 00394571-03-2006 Карамель с начинками. Технические условия.

6. Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения. - М.: «Экономика», 1988. - 351 с.

7. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. - М., 2002. - 766 с.

8. Бурова М. Товароведение продовольственных товаров. Конспект лекций. - М.: ПРИОР, 2000. - 144с

9. Гамидуллаев В.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - М., 2001. - 628 с.

10. Герасимова В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для торговых вузов - 2-е изд.; переработ. - М.: Экономика, 2001 г. - 352с

11. Вытовтов А.А., Грузинов Е.В., Шленская Т.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. - М.: Гиорд, 2007. - 176 с.

12. Технология кондитерского производства / под ред. А.Л. Соколовского. - М., 1999. - 566 с.

13. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология и организация производства кондитерских изделий. - М.: Академия, 2006. - 480 с.

14. Справочник кондитера, 2 изд., ч. 1-2. - М., 1997. - 600 с.

15. ТУ 3910РК003945771АО-21-2005 Карамель леденцовая, с помадной, фруктово-ягодной начинками. Технические условия.

16. ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия

17. Драгилев А.И. Оборудование для производства кондитерских изделий. - 2-е изд., перераб. - М.: Агропромиздат, 1989. - 320 с.

18. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий. - М.: Академия, ИРПО. - 272 с.

19. Кобец В.М. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - М., 1999. - 622 с.

20. Кривоносов А.Л., Васин М.И. Метрологическое обеспечение кондитерского производства. - М: Агропромиздат, 1988. - 302 с.

21. Елисеева С.И. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в кондитерском производстве. - М.: Агропромиздат, 1987. - 164 с.

22. Карушева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль кондитерского производства. - М.: ВО «Агропромиздат», 1990. - 132 с.

23. Лунин О.Г., Драгилев А.И., Черноиванник А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - 3-е изд, перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 448 с.

24. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 2002. - 144 с.

25. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок

26. СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

27. Органолептическая оценка качества кондитерских изделий. - М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродуктов СССР, 1987. - 124 с.

28. Медведев Г.М., Крылов В.В. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 512 с.

29. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности кондитерских предприятий. - М.: БЕК, 2002. - 532 с.

30. Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Гусева И.В. Кондитерские изделия. Органолептический анализ. - М., 1999. - 344 с.

31. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. - М., 2007. - 522 с.

32. Ройтер И.М., Демчук А.П., Дробот В.И. Новые методы контроля кондитерского производства. - Киев: Техника, 1997. - 322 с.

33. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и сахарные кондитерские изделия. - М.: ДеЛи принт, 2001. - 124 с.

34. ГОСТ 8.563-96 ГСИ. Методики выполнения измерений

35. Закон Республики Казахстан «Об обеспечении единства измерений»

36. МИ 2500-98 Рекомендация. Государственная система обеспечения единства измерений. Основные положения метрологического обеспечения на малых предприятиях.

37. Технологическое оборудование кондитерской промышленности: Отраслевой каталог. - М.: ЦНИТЭИлегпищемаш, 1999. - 220 с.

38. Пеньков В.И. Метрология, стандартизация, сертификация и управление качеством. - М., 1997. - 334 с.

39. ГОСТ 8.315-97 ГСИ. Стандартные образцы состава и свойств веществ и материалов. Основные положения

40. ГОСТ 8.401-80 ГСИ. Классы точности средств измерений. Общие требования

41. Указ президента Республики Казахстан от 05.09.1993 №1136 «Об организационных мерах по преобразованию госпредприятий в акционерные общества»

42. ИСО 9001-2008 Системы менеджмента качества. Требования к системам качества.

43. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий. - Минск, НПЖ «Финансы, учет, аудит», 2001. - 532 с.

44. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ деятельности фирмы. - М.: «Ось-89», 2001. - 512 с.

45. ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения.

46. РНД 03.3.0.4.01-96 Методические указания по определению уровня загрязнения компонентов окружающей среды токсичными веществами отходов производства и потребления

47. Условия специального природопользования.

48. Экологический паспорт АО «Баян Сулу»

Размещено на Allbest.ru