Исследование лекарственных товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

товароведение лекарственный маркировка

Потребительная стоимость товаров обусловлена совокупностью их физических, химических, биохимических и других природных свойств, а также свойств, которые человек придает этим товарам в процессе производства. Основная задача товароведения - изучение качества продуктов, выявление факторов, влияющих на товары в процессе производства, транспортирования и хранения.

Товароведение продовольственных товаров изучает вопросы, связанные с потребительскими свойствами и качеством товаров, сырья и материалов, основами технологических процессов, а также влиянием этих процессов на свойства товаров; разработкой научной классификации товаров; исследованием проблем хранения, упаковки, транспортирования и реализации товаров; определением основных направлений по обновлению и расширению ассортимента товаров в соответствии со спросом населения и развитием производства.

Товароведение тесно связано с естественными, техническими и общественными науками. В первую очередь оно базируется на данных физики, химии и биологии. Из экономических наук особенно большое значение для товароведения имеет политическая экономия, изучающая законы общественного производства и распределения материальных благ на различных ступенях развития общества.

Экономистам, занимающимся вопросами потребительской кооперации, знание товароведения поможет правильно организовать учет товаров, изучить потребности населения в них, рационально спланировать товародвижение, повысить рентабельность торговых предприятий, выявить и устранить сверхнормативные потери продовольственных товаров при транспортировании, хранении и реализации.

Объектом курсовой работы будет выступать товароведение. Предметом курсовой работы будет выступать товароведение как наука о потребительной стоимости товаров.

Цель данной курсовой работы заключается в исследовании товароведения как науки о потребительной стоимости товаров (на примере исследования лекарственно-технического сырья).

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

1) проанализировать понятие, сущность и историю развития товароведения;

2) исследовать качество и потребительские свойства товаров;

3) изучить приемку и методы определения качества лекарственно-технического сырья.

4) проанализировать упаковку, маркировку, транспортирование и хранение лекарственно-технического сырья.

В ходе написания работы использовались такие методы как анализ и изучение научной литературы и ресурсов Интернета, посвященных данной теме, что позволяет раскрыть тему исследовательской работы. Развитие товароведения продовольственных товаров связано с работами профессоров Ф.В. Церевитинова, В.С. Смирнова, Н.И. Козина, В.С. Грюнера, Г.С. Инихова, А.А. Колесника и др.

Курсовая работа состоит из введения, основной части из двух глав, заключения, списка использованных источников и литературы.

1. Теоретические аспекты исследования товароведения как науки о потребительной стоимости товаров

1.1 Понятие, сущность, история развития товароведения

Товароведение (нем. Warenkunde) - научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости. Принадлежит группе прикладных экономических дисциплин, в составе которой развивается в тесном взаимодействии с учётно-экономически мидисциплинами, маркетингом (предпосылкой которого является) и рядом других. Наряду с базовыми для всех наук методами диалектической логики, а также методами других общественных наук, в ходе анализа обширно заимствует методы и приёмы естественных наук, медицины, эргономики и т.п.

Основные задачи товароведения:

1. исследование и разработка общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров в условиях рыночной экономики;

2. совершенствование научных принципов формирования терминологии, систематизации и кодирования для различных групп товаров;

3. изучение и дальнейшая разработка принципов, методов и средств управления качеством и ассортиментом товаров в сфере обращения;

4. разработка требований к качеству и закрепление этих требований в нормативных документах;

5. разработка оптимальных условий использования товаров и ухода за ними;

6. изучение влияния режимов хранения и транспортирования на потребительские свойства товаров;

В приведённом выше определении содержатся два научных термина, две категории, имена которых иногда путают:

1. Потребительские свойства есть категория в основе своей объективно-аналитическая. Методами специальных дисциплин (химия, механика, биология, и т.п.) определяются элементный состав товара, его эксплуатационные характеристики, воздействие на человека и среду и пр., обобщаемые в синтетическом, интегральном показателе качества. На основе тех или иных существенных качеств разрабатываются классификации, которые кладутся в основу научных исследований процесса товародвижения, формирования ассортимента и т.п.

2. Потребительная стоимость (но не «потребительская стоимость!») - сугубо экономическая категория, парная к категории «стоимость», денежным выражением которой, в свою очередь, является «цена». Определяемая, как «способность товара удовлетворять те или иные потребности человека», потребительная стоимость есть категория субъективно-синтетическая: она отражает субъективную оценку покупателем товара во всей совокупности его свойств, и эта оценка выражается в его готовности заплатить за товар ту или иную цену.

Современные варианты определения товароведения:

1. Научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров; их классификацию и кодирование; стандартизацию; факторы, обусловливающие качество товаров, контроль и оценку его; закономерности формирования ассортимента товаров и его структуру; условия сохранения качества товаров при их транспортировке, в потреблении и эксплуатации.

- Большая Советская энциклопедия.

2. Прикладная экономическая дисциплина, изучающая полезные свойства продуктов труда, классификацию, стандартизацию, закономерности формирования ассортимента товаров и его структуру, факторы, обусловливающие качество товаров, способы его контроля и оценки, условия сохранения товаров при их транспортировании и хранении

Не появлявшееся в научных трудах до 1990-х годов сочетание потребительская стоимость является результатом небрежного обращения с исторически сложившимся категориальным аппаратом. Термин потребительная стоимость фигурирует в экономической теории более полутора веков, и весомых обоснований необходимости его замены пока науке не представлено. Ввиду указанных выше принципиальных различий между научными категориями потребительские свойства потребительная стоимость, новообразование «потребительская стоимость» трудно признать доброкачественным, так как оно приводит к смешению двух разных понятий. Как справедливо заметил В. Чеховский: если одно слово может иметь несколько значений, то понятие, напротив, всегда однозначно. Будь иначе, наука, оперирующая как раз понятиями, потеряла бы всякий смысл.

В развитии товароведения как науки в России учебники и методические разработки выделяют следующие три этапа развития:

1. описательный (до XVIII века)

2. товароведно-технологический (XVIII век - середина XX века)

3. товароведно-формирующий (с середины XX века по настоящее время)

Первым пособием по товароведению в России обычно назвают вышедшую в 1575 году «Торговую книгу» (другие названия «Память товарам», «Память как продавать товар русской в немцех»). Составленная на основе богатейшего внешнеторгового опыта, накопленного купцами-новгородцами, книга поучала, «какой торг вести и знати всему цену», как приготовлять товары для продажи западноевропейцам. Особое внимание в ней уделялось русско-нидерландской торговле. «Торговая книга» советовала русским купцам заключать торговые договоры о продаже технического сырья, пищевых продуктов, изделий ремесла, лесных промыслов; приводились цены на пушнину и кожи. Сообщалось и о том, что привозили на Кольское побережье нидерландские купцы: сахар, изюм, пряности, нашатырь, камфору, металлы (олово, ртуть) и металлоизделия (медную и железную проволоку для русских ремесленников).

Затем в библиографии отечественных работ по товароведению наступает провал длиной в 200 лет. В 1787 году издаётся «Словарь коммерческий в 6 частях», и в1789, под именем «Начертание полной купеческой системы и торговой науки» (тж. «Основы полной торговой системы») - упомянутое выше сочинение К.-Г. Людовици.

БСЭ констатирует, что «как самостоятельная учебная дисциплина товароведение начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце XVIII в.» Дух реформ Александра I, затронувших и образование, воодушевляет сотрудников созданных им в начале XIX века министерств настолько, что Главное правление училищ в 1803 году вносит торговую энциклопедию Людовици (вместе с 6-томным «Коммерческим словарём» 1787 года) в «список книг, одобренный для употребления в гимназии» в качестве учебных пособий.

Однако несмотря на грандиозность замысла, и наличие в гимназиях энциклопедии Людовици и коммерческого словаря, проходит более 100 лет после издания этих классических зарубежных раритетов, прежде чем в России появляется прообраз первого отечественного учебника по товароведению. В 1906-1908 гг. М.Я. Киттары (1825-1880; включён соавторами-учениками посмертно), П.П. Петров (1850-1928) и Я.Я. Никитинский (1854-1924) издают «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии», касающееся вопросов строения, состава, свойств и технологии переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве. Эта тройка авторов и считается основоположниками, которые успели положить начало научному товароведению в России лишь за 10 лет до Великой Октябрьской социалистической революции.

Оценку состояния дел с развитием товароведения и его преподаванием в царской России дал один из этих авторов, Я.Я. Никитинский, в статье, вошедшей в энциклопедию Брокгауза и Ефрона.

Сам автор, Я.Я. Никитинский, лично активно содействовал постановке отечественного товароведения на научную основу, на базу современных достижений науки, на актуальные, а не устаревшие данные зарубежного происхождения. В 1881 году Никитинский ввёл в практику проведение лабораторных занятий по товароведению в Московском коммерческом училище, а затем в Александровском коммерческом училище в Москве. Аналогичные занятия вёл в Практической академии коммерческих наук и его соавтор по учебнику, профессор П.П. Петров. Однако это были лишь эпизодические факты.

Товар характеризуется меновой и потребительской стоимостью.

Меновая стоимость характеризует товар с точки зрения его обмена на другие вещи. Денежным выражением меновой стоимости выступает цена.

Потребительская стоимость товара - это полезность товара, то есть способность товара удовлетворять определенные человеческие потребности. Под потребительской стоимостью товара понимают максимальную пользу (материальную или нематериальную), которую товар приносит потребителю. Потребительская стоимость присуща всем продуктам труда, но проявляется лишь при потреблении или эксплуатации товара. Если товар не используется, то он будет обладать потенциальной потребительской стоимостью. Таким образом потенциальная потребительская стоимость отражает многообразие возможностей производителя, а реальная потребительская стоимость - многообразие запросов потребителей.

Термин «эксплуатация» применим к товара, которые в процессе использования расходуют своей ресурс (одежда, обувь, бытовая техника). Термин «потребление» относится к товарам, которые в процессе использования расходуются сами (продукты питания, стиральные порошки, краска).

Виды потребительской стоимости:

1. Индивидуальной потребительской стоимостью обладают продукты труда, произведенные исключительно для личного потребления (продукты питания, выращенные на даче).

2. Общественной потребительской стоимостью обладают продукты труда, созданные производителя не для личного, а для общественного потребления.

Общественная потребительская стоимость делится на единичную общественную потребительскую стоимость или просто потребительскую стоимость (она свойственна отдельной единице товара или набору товаров, предназначенных для удовлетворения какой-либо потребности отдельного человека или семьи) и на совокупную общественную потребительскую стоимость или просто рыночную потребительскую стоимость. Рыночная потребительская стоимость товаров создается для удовлетворения потребностей общества или отдельных его групп. Она присуща большому количеству товаров.

Предметом товароведения является как единичная потребительная стоимость, удовлетворяющая потребности отдельного человека и / или семьи и характеризуемая в товароведении через категорию «качество», так и совокупно-общественная потребительная стоимость, призванная удовлетворять потребности специальных групп и характеризуемая через категорию «ассортимент».

Товароведение состоит из общей и специальной частей.

В общей части товароведения рассматриваются общие теоретические вопросы:

1. Определение категорий товароведения.

2. Разработка и совершенствование классификации товаров.

3. Установление требований к товарам.

4. Разработка перечня потребительских свойств.

5. Оценка факторов, влияющих на сохранение качества товаров.

6. Определение показателей качества товаров, и факторов, влияющих на качество.

7. Оценка конкурентоспособности товаров.

8. Выбор нормативов показателей качества.

9. Определение сроков, способов и условий хранения, потребления и транспортировки товаров.

10. Изучение проблем формирования оптимального ассортимента товаров.

11. Улучшение способов выявления фальсифицированного товара.

12. Правила и порядок сертификации товаров.

Специальная часть товароведения состоит из отдельных разделов, посвященных изучению потребительных стоимостей товаров в соответствии с принятой классификацией.

Товароведение как научная дисциплина призвана активно участвовать в управлении качеством и ассортиментом товаров на всех стадиях жизненного цикла:

Стадия потребления - определение требований.

Стадия проектирования - конкретизация потребительских требований в виде моделей и оценка их эффективности

Стадия производства - контроль качества изготовления товаров

Стадия обращения - оценка общественной потребительской стоимости и обеспечение условий сохранения их качества

Стадия потребления - разъяснение правил пользования товарами.

1.2 Качество и потребительские свойства товаров

Потребитель продукции, посредством конкретной потребности предъявляет к сырью и сырьевым источникам, материалам и деталям, полуфабрикатам и изделиям определенные требования. Такие требования носят объективно-субъективный характер, так как они выражают одновременно интересы общества и его индивида - конкретного потребителя. Это, пожалуй, одно из важных движущих противоречий, обеспечивающих совершенствование потребляемой продукции.

Предъявляемые потребителем потребности даже к одному и тому же виду продукции или сырья могут быть различными. Рассмотрим использование кварцевого песка, как продукции для различных потребителей, и постараемся оценить требования к используемому материалу с учетом различных потребностей.

Так, требования, предъявляемые потребителем кварцевого песка для использования в производстве кирпича и стеновых камней, в производстве абразивных инструментов и кварцевого стекла, будут весьма различны и определяются комплексом нужных свойств.

При применении кварцевого песка в производстве кирпича основные требования потребителя будут связаны с обязательной сыпучестью и легкостью дозирования, смешиваемостью с вяжущим веществом и смачиваемостью водой, а также его физико-химической активностью.

В случае использования кварцевого песка в производстве абразивных инструментов требования потребителя будут ориентированы на форму (профильность) зерен, гладкость поверхности зерна, равномерность метрического состава, способностью прилипать (приклеиваться).

Требования потребителя к кварцевому песку, используемому в производстве кварцевого стекла будут определяться количеством и видом окрашивающих примесей в песке (соединений марганца, железа, меди), способностью, расплавляясь, приобретать нужную вязкость и прозрачность, способностью формоваться в изделия.

Указанные требования должны обеспечиваться внутри-структурными неделимыми качественно-количественными характеристиками кварца и иметь специфические внешние проявления, способствующие нормальному потреблению кварцевого песка.

Реализация требований потребителей в каждом конкретном случае потребления продукции возможна при наиболее или наименее полном совпадении указанных конкретных требований со структурой качества продукции, которая обеспечивается посредством потребительских свойств продукции. Такое совпадение возможно только при внешнем проявлении конкретной продукцией нужных потребителю свойств в процессе потребления для удовлетворения конкретной полезной обществу потребности при потреблении.

В зависимости от характера предъявленной потребности во всех рассмотренных случаях кварцевый песок будет проявлять потребительские свойства, соответствующие конкретной потребности.

Если кварцевый песок применяется для производства глиняного кирпича, то основные свойства, которыми должен обладать песок определяют его способность стабилизировать объемно-линейные параметры готового изделия и обеспечивать нормальную технологичность промежуточных стадий производства. В производстве силикатного кирпича (известково-песчаного) наиболее важными являются склонность кварца к образованию гидросиликата и способность стабилизировать объемно-линейные параметры готового изделия. В данном случае изготовитель - потребитель кирпича удовлетворяет свои потребности в активном компоненте для получения изделий, имеющих нужную структуру потребительских свойств, реализуемых в современном строительстве.

Применение кварцевого песка в производстве абразивных инструментов определяется способностью частиц обладать однородностью размерных и механических характеристик (твердостью, прочностью, хрупкостью), способностью смешиваться с наполнителями и связующими (клеевыми) компонентами, термостойкостью и другими характеристиками. Потребитель-изготовитель реализует свою потребность в сырье для получения готовой продукции, обеспечивающей в последующих звеньях удовлетворение потребностей в связи с потреблением свойств инструментов при шлифовании, выравнивании и полировании поверхностей через абразивную способность.

Использование кварцевого песка в производстве стекла определяется его способностью в процессе плавления стекломассы приобретать светопропускаемость и способность формоваться в нужные виды изделий, а также термостойкостью и прочностью будущего кварцевого стекла в готовых изделиях.

Однако кварцевый песок независимо от специфики потребления обладает присущими только ему особенностями, которые определяются химическим составом кварца, химическими межмолекулярными и другими типами связей, обеспечивающими внутриструктурное взаимодействие характерное для кварца, его физико-механических свойств, которые обеспечиваются кристаллической решеткой кварца.

Внутриструктурные неделимые качественно-количественные характеристики предопределяют проявление объектом внешних свойств, которые должны быть присущи, как качественной, так и количественной его сторонам. Представим структурные разграничения рассматриваемых особенностей продукции, как потребительной стоимости в виде схемы, которая помещена на рис. 1.1.

Как видно из рисунка, продукция реально обладает потребительной стоимостью, реализуемой в процессе потребления, а также стоимостью. Две указанные категории существуют в различных временных интервалах, а поэтому весьма специфичны.

Категория стоимость проявляется и реализуется при передаче продукции потребителю в чрезмерно короткий промежуток времени. Естественно, имеют место сложности в объективном отражении категории, которая проявляется и существует в коротком временном интервале, потому что значительное число трудноучитываемых и неучтенных факторов искажают действительность. Существующий формализм Цен приводит к «непонятным явлениям» имеющим место при реализации продуктов промышленного производства. Экономическая наука пытается оценить в продукте стоимостную сторону, существующую только в момент передачи продукции (товара) «из рук» производителю «в руки» потребителя. Такой подход явился результатом серьезных ошибок в объективной оценке эффективности применения продукции в народном хозяйстве России.

Основная ошибка экономистов состоит в игнорировании полезности продукции для потребителя, хотя в «Анти-Дюринге» Ф. Энгельса отмечено:»… взвешиванием и сопоставлением полезных эффектов различных предметов потребления друг с другом и с необходимым для их производства количеством труда можно установить истинную потребительную стоимость предметов потребления». В ряде исследований современных ученых экономистов указывается на необходимость применения потребительной стоимости в управлении качеством для совершенствования системы экономических отношений и это нужно считать положительным достижением науки.

По-видимому, потребительная стоимость, является единственной реальной категорией, которая способна отобразить экономическую целесообразность взаимоотношений в различных сферах производства и потребления, установить истинный вклад изготовителя в изготовляемую продукцию через количественные характеристики.

Следует подчеркнуть и длительность существования потребительной стоимости продукции, как основополагающего фактора.

Категория потребительная стоимость, созданная конкретным трудом и удовлетворяющая конкретную полезную обществу потребность, имеет значительный, в сравнении с категорией стоимость, временной интервал существования (срок службы предмета потребления), что, на наш взгляд, позволяет реально, обоснованно, и с высокой точностью оценить эффективность функционирования продукции, как предмета потребления.

Если рассмотреть структуру потребительной стоимости, как важнейшей народно-хозяйственной категории (рис. 1.1), то можно убедиться в ее абсолютном внешнем проявлении в процессе потребления. Это проявление обеспечивают внутриструктурные неделимые качественно-количественные характеристики. Внутриструктурные неделимые качественно-количественные характеристики выступают как движущее противоречие потребительной стоимости через внешние делимые, качественно-количественные категории - качество и количество исследуемой продукции.

Продукция, обладающая реальной потребностью обязательно обладает признаками, отражающими степень ее распространенности, что выражается количеством продукции; степенью совершенства и культуры производства, которые определяют качество продукции, что рассмотрено в ряде исследований российских ученых.

Качество продукции характеризуется относительно устойчивой структурой потребительских свойств, обеспечивающих реализацию конкретной потребности человека посредством данной продукции. Качество продукции реализует совершенство и культуру производства и определяет массу потребительной стоимости.

Почему качество продукции характеризуется относительно устойчивой структурой потребительских свойств? Здесь сочетается одно из основных движущих противоречий категории качества: возвышение потребностей и статичность производства. Если потребности общества находятся в состоянии постоянной динамичности, и это их обычное состояние, открытое В.И. Лениным, то производство выступает антиподом. Производству присущи стабильность, т.е. некоторая устойчивость, некоторое стремление сохранить свою структуру без изменений, перестройки, переналадки, или усовершенствований. Но эта присущая производству стабильность является относительной, так как во времени увеличиваются различия между имеющей место полезной обществу конкретной потребностью и структурой потребительских свойств, определяющих качество продукции. Наступает момент, когда полезная обществу конкретная потребность отвергает предлагаемое качество продукции как не соответствующее, тогда производство обязано перестраиваться на изготовление продукции с иной структурой потребительских свойств. Поэтому большинство современных зарубежных технологий создаются по принципу унифицированных, многопрофильных или гибких легко переналаживаемых линий (систем). Рассмотренная взаимосвязь подтверждает наше предположение об относительной устойчивости категории качество.

Так как качество продукции реализуется через ее потребительские свойства, остановимся на рассмотрении этой категории. Потребительские свойства продукции - есть внешние проявления свойств продукции при взаимодействии ее с потребителем и окружающей средой в процессе потребления.

Потребительские свойства продукции всегда характеризуют ее внешние проявления независимо от особенностей потребления. Так внешне проявляются потребительские свойства одежды и потребительские свойства сливочного масла, а именно:

- одежда защищает организм человека от внешних воздействий, проявляет гигиеничность и комфортабельность;

- сливочное масло «реализует» свою консистенцию, запах и вкус, а также обеспечивает организм определенным числом калорий, имеющих абсолютное внешнее проявление и т.д.

Многообразие внешних проявлений потребительских свойств связано и со спецификой соответствующих этапов потребления продукции. Воспользуемся примером со шкурами коз, которые используются в качестве сырья для кожевенного завода и мехового комбината.

Для кожевенного завода, как потребителя, безразлична теклость шерстяного покрова шкуры, зато важны такие потребительские свойства, как прочность, равномерность толщины, степень восстановления состояния парной шкуры и др.

Для мехового комбината, перерабатывающего шкуру, важны потребительские свойства: равномерность волосяного покрова и отсутствие его теклости, степень восстановления состояния парной шкуры и др.

После выработки шкур и получения кожевенного сырья (шевро) или мехового сырья для обувной либо меховой фабрик потребительские свойства продукции выступают как формуемость, податливость, способность к строганию, тональность окраски, интенсивность окраски, внешний вид и другие свойства, как конкретные проявления массы потребительной стоимости.

В готовом изделии из кожи типа «шевро» или из меховой козлины будут проявляться потребительские свойства, реализующие необходимую обществу конкретную потребность потребителя. Эта группа свойств резко отличается от потребительских свойств продукции на предшествующих этапах ее потребления.

В случае использования кожи «шевро» для изготовления верха обуви в готовом изделии будут проявляться такие потребительские свойства, как, прочность при изгибе, водонепроницаемость влаги, воздухопроницаемость, потостойкость, а также эстетические свойства. Если из этой кожи изготовили галантерейное изделие, то в нем будут проявляться стойкость кожи к многократным знакопеременным изгибам и деформациям сжатия, формоустойчивость и другие потребительские свойства.

Потребительские свойства продукции проявляются многогранно и это проявление определяется характером и особенностями полезной обществу потребности, которую предъявляет потребитель.

По-видимому, необходимо на каждом конкретном этапе потребления продукции рассматривать структуру ее потребительских свойств через полезную обществу конкретную потребность для потребителей. Нет необходимости искусственно притягивать новые группы свойств в общую структуру потребительских свойств, что порождает и появление новых разновидностей качества - производственное, потребительское и т.д., их не может быть.

На каждом этапе потребления продукции будут весьма специфичны ее потребительские свойства и ассортимент, как категории отражающие количественное разнообразие продукции через количественно-качественную структуру внутриструктурных особенностей. Процесс потребления выявляет различные свойства товаров (в предметах потребления), что требует рассмотрения их структуры.

2. Товароведение лекарственно-технического сырья

2.1 Приемка и методы определения качества лекарственно-технического сырья

Заготовительные пункты потребительской кооперации принимают лекарственно-техническое сырье непосредственно от сборщиков. Это сырье подлежит 100%-ному осмотру для проверки качества. Проверка должна производиться в хорошо освещенном месте, днем при естественном свете, немедленно по поступлении сырья. Приемщик должен хорошо знать требования, предъявляемые к качеству сырья действующими нормативными документами. Он должен ознакомить сборщиков сырья с этими требованиями, а также с правилами сбора, обработки и сушки сырья. Доставленное для сдачи сырье рассыпают тонким слоем на чистый брезент, полотно, бумагу; качество определяют органолептическим методом. Оценка качества предусматривает определение подлинности, измельченности, влажности, содержания примесей. В настоящее время многие заготовительные пункты для увеличения заготовок лекарственно-технического сырья принимают лекарственные травы в свежем виде, а затем сушат их в сушилках. В связи с этим Правлением Центросоюза утверждены закупочные цены на сухое и на свежее сырье. На базы, склады потребительской кооперации и на базы промышленности сырье поступает большими количествами, упакованное согласно требованиям стандарта. Приемка сырья проводится партиями, которой считается количество сырья массой не менее 50 кг, одного наименования, однородного по всем показателям и оформленное одним документом о качестве. Сначала партия подвергается внешнему осмотру. Осматривается каждая единица продукции (грузовое место) для определения состояния тары (отсутствие подмочки, подтеков и других повреждений, влияющих на качество и сохранность сырья), правильности упаковки и маркировки.

Для проверки соответствия качества сырья требованиям стандартов и другой нормативно-технической документации от партии отбирают выборку, которую составляют из неповрежденных единиц продукции, взятых из разных мест партии. Объем выборки зависит от величины партии (табл.).

Количество единиц продукции в партии	Объем выборки
От 1 до 5	Все единицы
От 6 до 50	Пять единиц
Свыше 50	10% единиц продукции, составляющих партию

Попавшие в выборку единицы продукции вскрывают и сырье осматривают для проверки однородности: по характеру подготовки (цельное, измельченное, прессованное и т.д.), цвету, запаху и засоренности; одновременно невооруженным глазом или с помощью лупы с увеличением 5-10х определяют наличие амбарных вредителей.

От каждой единицы, попавшей в выборку, отбирают точечные пробы из трех разных мест - сверху, снизу и из середины. Семена и сыпучие мелкие плоды отбирают зерновым щупом. Пробы остальных видов сырья отбирают рукой на глубине не менее 10 см, так как наружные слои сырья обычно бывают более измельченные и более отсыревшие. Точечные пробы должны быть примерно одинаковыми по массе. Их соединяют в объединенную пробу, из которой методом квартования выделяют среднюю пробу. Для этого сырье помещают на гладкую чистую ровную поверхность, перемешивают, разравнивают тонким, равномерным по толщине слоем в виде квадрата и по диагонали делят на четыре треугольника. Два противоположных треугольника удаляют, а два оставшихся соединяют и перемешивают. Эту операцию повторяют до тех пор, пока не останется количество сырья, соответствующее массе средней пробы.

Для установления степени зараженности амбарными вредителями из объединенной пробы методом квартования выделяют пробу массой 500 г. для мелких видов сырья и массой 1000 г. для крупных видов сырья. Из средней пробы также путем квартования выделяют аналитические пробы для определения: измельченности и содержания примесей; влажности; содержания золы и действующих веществ. Сначала выделяют аналитическую пробу для определения измельченности и содержания примесей. Затем оставшуюся часть средней пробы таких видов сырья, как цельные травы, корни, корневища, клубни, измельчают ножницами на крупные куски, тщательно перемешивают и снова выделяют две другие аналитические пробы. Аналитическая проба, предназначенная для определения влажности сырья, должна быть немедленно помещена в герметически укупоренную банку. Определение объема поврежденных единицах упаковки производят отдельно от неповрежденных, вскрывая каждую единицу упаковки.

Проверка качества лекарственно-технического сырья.

Если при внешнем осмотре в партии установлены неоднородность сырья, наличие плесени и гнили, партия подлежит рассортировке, после чего повторно предъявляется к сдаче. Массы средней и аналитических проб установлены для каждого вида сырья стандартом. Часть средней пробы, оставшаяся после отбора аналитических проб, используется для определения подлинности сырья. Подлинность сырья, т.е. соответствие его наименованию, по которому оно поступило для приемки, устанавливают по внешнему виду, размерам, цвету, запаху, вкусу.

Внешний вид включает ряд признаков, присущих каждому отдельному виду сырья. Он соответствует ботаническому описанию свежего растения с теми изменениями, которые возникают в процессе сушки. Внешний вид и строение сырья определяют визуально, рассматривая его элементы невооруженным глазом или с помощью лупы. В обмолоченном сырье выбирают наиболее целые цветки, листья и другие части растения. Для некоторых видов сырья характеристика внешнего вида включает признаки, обнаруженные при рассматривании сырья под микроскопом.

Подлинность различных групп сырья выясняется следующим образом: траву, крупные и тонкие листья, которые в сырье всегда бывают смятыми, предварительно размачивают, погружая их на несколько минут в горячую воду. Листья раскладывают на стекле и тщательно расправляют пинцетом и препаровальной иглой, особенно края и лопасти. На листьях устанавливают наличие опушенности, характер жилкования, особенности черешков, форму, край, размеры, расчленение пластинки, отсутствие или наличие черешка. В размоченных травах определяют форму стеблей и листьев, расположение и прикрепление листьев к стеблю, опушен-ность их, строение и размер цветков, соцветий и плодов. Для определения строения цветка под лупой рассматривают чашечку, венчик, тычинки и пестик.

Корни, корневища и клубни осматривают без предварительной обработки. Устанавливают тип подземного органа. На неочищенной поверхности обращают внимание на цвет, продольные и поперечные морщинки, остатки листьев или их следы. Выявляют характер излома. На поперечном разрезе с помощью лупы определяют строение подземного органа, цвет и характер разреза и излома. Размеры определяют замером длины и диаметра в наиболее широком месте.

У коры устанавливают форму чечевичек, наличие бороздок, продольных или поперечных трещин, характер излома, наличие лишайников на поверхности, остатков древесины на внутренней части.

У плодов устанавливают форму, тип и размеры. Плоды, принадлежащие к сочным, рассматривают сначала в сухом виде, а затем после размачивания в горячей воде или кипячения в течение 5-10 мин. Из размоченных плодов вынимают семена или косточки, отмывают от приставшей к ним мякоти, подсчитывают их количество и изучают внешний вид. У сухих плодов и семян определяют внешний вид оболочки, наличие опушения, количество и характер ребрышек и другие специфические признаки.

Размер является признаком вида сырья и его качества. Некоторые виды сырья перед сушкой разрезают на части в соответствии с указаниями стандарта. Размеры элементов сырья определяют измерительной линейкой, а мелких плодов и семян - миллиметровой бумагой. Размер шаровидных семян определяют просеиванием через сита с круглыми отверстиями.

Цвет высушенного сырья может полностью соответствовать цвету свежего сырья, как, например, цвет корней, корневищ, ночек, коры, цветков бессмертника, травы сушеницы болотной. Чаще же всего цвет сырья в процессе сушки в большей или меньшей степени изменяется. Но при правильной сушке изменения эти незначительны. Так, травы и листья должны оставаться зелеными (светлого или темного цвета) или приобрести сероватый оттенок. Окраска цветков может стать несколько более блеклой, белые цветки приобретают желтые или сероватые оттенки. Незначительно изменяется при сушке цвет плодов - черники, шиповника и др. Определяют цвет сырья визуально, при дневном освещении, на сухом сырье.

Запах сырья определяют органолептически, сначала не изменяя его состояния, затем растирая его между пальцами или в ступке. Для усиления запаха сырье смачивают водой.

Вкус сырья определяют органолептически в сухом сырье (не проглатывая) или в 10%-ном водном его отваре. Вкус сырья ядовитых растений не определяют.

Если невозможно установить подлинность сырья по внешним и органолептическим признакам, определяют особенности анатомического строения и проводят качественные микрохимические реакции.

Измельченность также является показателем сырья. Сухое сырье при упаковке, транспортировании частично перетирается, ломается и теряет таким образом товарный вид. Содержание измельченных частей в сырье устанавливается стандартом на данный вид сырья. Определение измельченности проводится путем просеивания аналитической пробы через сита с размером отверстий, указанным в стандарте.

Количество осыпавшихся частей растения (осыпь) и более мелких, чем предусмотрено стандартом, кусочков сырья выясняется путем осторожной переборки сырья.

2.2 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение лекарственно-технического сырья

Упаковывают лекарственно-техническое сырье в мешки тканевые - одинарные или двойные, мешки полиэтиленовые, бумажные многослойные, бумажные пакеты - одинарные или двойные. В мешки и пакеты упаковывают сыпучее сырье - плоды, семена, наросты и др. Масса сырья, упакованного в мешки (в кг, не более): тканевые - 50, бумажные - 15, полиэтиленовые - 15; в пакеты - 5. Бумажные пакеты после заполнения сырьем должны быть перевязаны шпагатом и уложены в ящики. Горловина мешков после заполнения сырьем зашивается или заваривается с помощью термосваривающих устройств. Последнее относится к мешкам полиэтиленовым.

Такие виды сырья, как корни, корневища, кора, трава, листья, упаковываются в тюки и кипы, обтянутые тканью. Прессованное сырье меньше подвергается воздействию влаги, температуры и других внешних факторов, что предотвращает испарение эфирных масел, разложение действующих веществ, увлажнение и порчу сырья. Кроме того, упаковка прессованного сырья увеличивает емкость тары.

Для упаковки отдельных видов сырья - дубильного корья, корней и корневищ солодки и некоторых других - используют кипы, не обшитые тканью. Эти кипы получают прессованием сырья гидравлическим прессом. Затем кипы обтягивают стальной упаковочной лентой шириной 20 мм. Концы ленты соединяют специальными железными пряжками. Масса сырья, упакованного в тюки, не должна превышать 50 кг, в кипы - не более 200 кг.

Лекарственно-техническое сырье, легко поддающееся измельчению, упаковывают в фанерные ящики и ящики из гофрированного картона. Внутри ящики должны быть выстланы плотной оберточной бумагой. Края листов бумаги после наполнения ящика сырьем должны полностью покрывать сырье и предохранять его от соприкосновения с крышкой.

Заполненные сырьем деревянные ящики окантовывают стальной упаковочной лентой. Ящики из гофрированного картона оклеивают бумажной лентой или обтягивают стальной проволокой диаметром 2 мм. Тара, применяемая для упаковки лекарственно-технического сырья, должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха и однородной для каждой партии сырья.

Маркировка наносится на тару несмываемой краской по трафарету, четким и крупным шрифтом или путем прикрепления специальной этикетки. На таре или этикетке должны быть указаны: наименование министерства или ведомства, наименование предприятия-отправителя, наименование сырья, масса нетто, масса брутто, год и месяц заготовки, номер партии, обозначение нормативно-технической документации на конкретное сырье. В каждую упаковку должен быть вложен упаковочный лист, в котором должны быть указаны: наименование предприятия-отправителя, наименование сырья, номер партии, фамилия или номер упаковщика.

Транспортируют лекарственно-техническое сырье в хорошую сухую погоду. На случай дождя машины должны быть снабжены брезентом. Нельзя перевозить сырье вместе с сильно пахнущими, ядовитыми и загрязняющими товарами (бензин, керосин, красители, химикаты и др.). Не следует накладывать какие-либо тяжести на тюки и мешки с сырьем. По железной дороге сырье перевозят в крытых чистых сухих вагонах, не имеющих постороннего запаха. Транспортирование ядовитого, сильнодействующего и эфиромасличного сырья должно производиться отдельно от других видов сырья. Хранят лекарственно-техническое сырье в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных амбарными вредителями, защищенных от воздействия прямого солнечного света.

Укладывают сырье на стеллажи или на решетчатые подмостки высотой 15-20 см от пола штабелями высотой не более 2,5 м для ягод, семян, почек и 4 м для других видов сырья. Штабель должен быть размещен от стен склада на расстоянии не менее 25 см, промежутки между штабелями должны быть не менее 50 см. На каждом штабеле должна быть этикетка с указанием наименования сырья и предприятия-отправителя, года и месяца заготовки, даты поступления, номера партии. Нельзя хранить лекарственно-техническое сырье рядом с вторичным сырьем, кожевенным сырьем или с товарами, обладающими резким запахом (керосин, нафталин и пр.). Запах этих товаров передается сырью. Лекарственно-техническое сырье очень гигроскопично, легко увлажняется, поэтому важно защищать склады от проникновения сырости. Влажность воздуха в помещении должна быть не выше 75%, температура - 10-18°С.

В складских помещениях сырье размещают по видам. Ароматичное сырье, содержащее большое количество эфирных масел, следует хранить в отдельном помещении или хотя бы в отдельном штабеле, в одном конце склада, так как запах этого сырья легко передается другим видам. Ядовитое и сильнодействующее сырье нужно хранить в отдельном помещении, под замком, ни в коем случае не смешивая его с другими видами сырья. При уборке помещения, где хранится лекарственно-техническое сырье, собранную с пола россыпь отдельных его видов нельзя вкладывать в тару.

На заготовительных пунктах, которые обычно не имеют специально оборудованных помещений для хранения, лекарственно-техническое сырье долго хранить нельзя и необходимо как можно быстрее отгрузить его на специально оборудованные базы. Сроки хранения сырья в зависимости от его вида различны и указаны в нормативной документации. Дубильное корье хранят под навесами, в сараях и других крытых помещениях, не допуская его подмачивания.

Это сырье может быть уложено в штабели на открытом воздухе на настиле из бревен, досок. Под штабель выбирается чистая сухая площадка. Верх штабеля для предохранения от воздействия атмосферных осадков покрывают толем, тесом и т.д. Для вентиляции в больших штабелях устраивают сквозные продушины. Высота, длина, ширина штабеля могут быть различными в зависимости от количества сырья, условий местности и других причин.

В складах, где хранится лекарственно-техническое сырье, систематически проводятся предупредительные (профилактические) и истребительные меры борьбы с насекомыми-вредителями. Предупредительные меры предусматривают постоянный контроль складских помещений.

Чтобы предотвратить заражение складских помещений клещом и другими вредителями, следует содержать склады в чистоте, убирать отбросы, пыль, сметки и мусор. Не реже одного раза в год складские помещения освобождают от сырья и производят тщательную влажную дезинсекцию помещения, после чего пол, потолки и стены следует побелить известью. Подполье очищают от осыпи сырья, пыли и засыпают тонким слоем (в 1-2 см) негашеной извести. Партию товара, пораженную вредителями, нельзя хранить вместе с незараженным сырьем. Такая партия до дезинсекции должна находиться в отдельном помещении.

Истребительные меры заключаются в уничтожении вредителей путем дезинсекции сырья. Наиболее простым способом дезинсекции является термическая обработка. Зараженное сырье помещают в сушильные камеры и выдерживают при температуре 50-60°С в течение 1-2 ч. Для уничтожения вредителей производят также окуривание сырья и помещений сернистым газом, хлорпикрином и другими веществами. После дезинсекции сырье и помещение дегазируют (тщательно проветривают) и проверяют отсутствие в нем ядовитых веществ. Дезинсекцию ядовитыми веществами проводят специальные организации, располагающие соответствующим оборудованием и специалистами.

Заключение

Товароведение, как специальная дисциплина, изучая потребительные стоимости товаров, широко опирается с одной стороны на общенаучные естественные и технические дисциплины, а с другой - на общественные науки. Кроме этого, оно тесно связано со смежными технологическими и специальными экономическими дисциплинами.

Изучение полезности товаров как вещественного их свойства, отношения товаров к разнообразным воздействиям внешней среды невозможно без знания основных положений общенаучных естественных и технических дисциплин (биологии, физика, химии и т.п.). Уже было отмечено, что потребительные свойства по своей природе являются физическими, химическими, биологическими и т.п. Поэтому при изучении этих свойств, определении показателей свойств, установлении зависимости между показателями свойств и обусловливающими их факторами, товароведение широко использует законы общенаучных дисциплин, физические, химические методы исследования товаров. Научный уровень товароведения во многом зависит от того, насколько глубоко оно использует новейшие достижения физики, химии и др. общенаучных точных дисциплин в познании естественных свойств товаров.

Но, как отмечалось выше, потребительная стоимость носит общественный характер. В изучении общественной потребительной стоимости товароведение опирается на общественные науки: философию, экономическую теорию, эстетику и др. Общественные науки являются для товароведения методологической основой изучения полезности товаров как социально-экономической категория. Философия вооружает товароведение всеобщим диалектическим методом познания явлений. Исключительно важное значение для товароведения имеет экономическая теория, изучающая законы общественного производства и распределения материальных благ на различных ступенях развития человеческого общества.

Качество товара создается в процессе производства, поэтому товароведение тесно связано с технологическими дисциплинами. На необходимость технологических сведений в товароведении неоднократно указывали крупнейшие ученые-товароведы П.П. Петров, В.Р. Вильяме, З.В. Церевитинов, B.C. Смирнов, Н.А. Классен, Н.З. Чернов, Н.А. Архангельский, В.П. Склянников и др.

Известно, что технологию товаров можно изучать с разных точек зрения. Механиков, например, интересует конструктивные особенности оборудования, расчет движений и напряжений в отдельных деталях, узлах машины; технологов - режимы технологических операций для достижения максимального эффекта в технико-экономическом отношении.

Изучение технологии в товароведении имеет своей целью установить, как влияют отдельные технологические операции на формирование качества товаров, как изменяются свойства исходных материалов в зависимости от режимов обработки, какие дефекты могут возникнуть в товарах при нарушении технологии, какие имеются возможности улучшения качества товаров и расширения их ассортимента при использовании новейшей технологии и передовой техники. Для осуществления последней задачи товаровед должен быть вооружен знаниями о современном техническом уровне промышленности, ее возможностях.

В изучении технологических факторов, формирующих качество товаров, в товароведении непродовольственных товаров наметилось два пути:

- рассмотрение основных технологических операций, применяемых в производстве товаров без детального изложения последовательности их выполнения;