Изучение ассортимента, реализуемого Иркутским Облпотребсоюзом

На основании продаваемого ассортимента чая можно определить конкурентоспособность черного байхового чая. Поставщики Иркутского Облпотребсоюза предлагают разные марки чая: ООО «Дистрибьюторская компания АВАЛОН» - чай ''Dilmah'', ООО ''Сибирский курьер'' - чай ''Золотая чаша'', ООО «Орими Трейд» - чай ''Майский чай'', чай ''Принцесса Ява'', ООО «Чайный путь» - ''Лисма''.

Проведена экспертиза четырех образцов чая по органолептическим и физико-химическим показателям.

В ходе исследования было установлено:

Образец №1. Экспертиза чая «Золотая чаша» проводилась в соответствии с ГОСТ 1938 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

Образец №2. Экспертиза чая «Майский чай» проводилась в соответствии с ГОСТ 1938 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

Образец №3. Экспертиза чая «Dilmah» проводилась в соответствии с ГОСТ 1938 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

Образец №4. Экспертиза «Принцесса Ява» проводилась в соответствии с ГОСТ 1939 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

На протяжении нескольких лет независимый исследовательский центр РОМИР следит за динамичным, конкурентным и многоообразным рынком чая, отслеживая и анализируя проявляющиеся тенденции. Наши исследования проводятся обычно под заказ крупных клиентов, работающих на рынке чая и заинтересованных в сборе актуальной информации.

С целью оценки коммерческой деятельности Иркутского Облпотребсоюза по формированию ассортимента и обеспечению качества чая проведен опрос потребителей чая. Опрос проводился методом личного интервью.

Спрос - это главный фактор влияющий на формирование ассортимента. Изучая потребительский спрос на чай была разработана анкета для опроса. В нем участвовало 100 респондентов.

Анализ опрашиваемых респондентов показал:

45% опрашиваемых респондентов отдали свое предпочтение черному байховому чаю;

23% опрашиваемых респондентов черному гранулированному чаю;

20% опрашиваемых респондентов пакетированному чаю (черному, зеленому).

Чай является одним из самых популярных и всенародно любимых напитков в России. Россияне по-прежнему любят чай. Преимущественно -- черный, индийский, с сахаром. Но отдельные граждане-гурманы предпочитают зеленый, красный, травяной и другие экзотические разновидности чая. Приобретают чай обычно в количестве одной-двух пачек в продовольственных магазинах или на оптовых рынках один-два раза в месяц. При выборе чая большое внимание уделяют стране-производителю (наибольший спрос на индийский и цейлонский чай), марке, цене, а не рекламе.

Анализ торгового ассортимента чая Иркутского Облпотребсоюза выявил, что торговый ассортимент чая достаточно полный, а следовательно высока вероятность того, что потребительский спрос на чай реализуемый в системе Облпотребсоюза будет удовлетворен.

По итогам оценки ассортимента районных обл- и райпотребсоюзов, установлено следующие коэффициенты:

по Иркутскому Облпотребсоюзу (Кш=1,66; Кп=2,0; Ку=0,7; Кн=0,2; Кр=0,32);

по Нижнеудинскому райпотребсоюзу (Кш=1,4; Кп=1,75; Ку=0,6; Кп=0,14; Кр=0,27);

по Катенгскому райпотребсоюза (Кш=1,33; Кп=1,33; Ку=0,53; Кп=0,10; Кр=0,23).

По итогам оценки конкурентоспособности чая на предприятиях Иркутского Облпотребсоюза на потребительском рынке установлено, что наибольшим, обладает чай Dilmah (1,83). Ненамного уступает чай Майский чай (1,41), и Принцесса Ява (1,07). По отношению к чаю Лисма чай Золотая чаша, не обладает реальной конкурентоспособностью (0,92) то есть не имеет фактической способности удовлетворить потребности.

Торговые марки «Dilmah» и торговая марка «Майский чай» пользуются наибольшим спросом, так как у них соотношение цена - качество, наиболее оптимально по сравнению с другими видами исследованного чая.

Предложения:

Коммерческому аппарату Иркутского Облпотребсоюза пересмотреть форму поставки товаров: путем увеличения транзитных поставок (Транзит - поступление на базу товаров непосредственно от изготовителей).

Завоз чая должен осуществляться планово, на основе заявок (Райпотребсоюзов, райпо) что создаст оптимальные условия для работы базы Облпотребсоюза, магазинов системы для формирования ассортимента чая в точном соответствии с покупательским спросом.

Базе Облпотребсоюза производить минимальные затраты материальных и денежных средств на доставку товаров (доставка багажом Москва-Иркутск, Иркутск другие районы).

Увеличить товароснабжение розничной сети системы Облпотребсоюза силами и средствами оптовой базы.

Для товарообеспеченности районов производить отгрузку в контейнерах согласно заказам Райпотребсоюзов, Райпо.

Для более полного удовлетворения покупательского спроса в магазинах системы Облпотребсоюза проводить выставки-распродажи чая, посуды для его приготовления, с одновременной его дегустацией.

Рекомендуется Иркутскому Облпотребсоюзу заключить договор с новым поставщиком ООО ''Планета чая'', что позволит снизить цены на чай, так как оптовая цена у этого поставщика ниже, чем у поставщиков чая находящихся в Иркутске. Облпотребсоюз не теряет своих постоянных покупателей (Райпотребсоюзы, райпо) и привлекает новых, а районы не теряют время для самостоятельного поиска поставщиков. При заказе чая необходимо ориентироваться на отечественных производителей черного байхового чая (гранулированного, пакетированного, ароматизированного), импортеров (зеленого чая, пакетированного, ароматизированного), предлагающие товары по низким ценам, так как основные потребители сельские торговые предприятия.

чай ассортимент качество

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В группу чайных компаний, утвердивших свою продукцию на российском рынке (в различных его сегментах), вошли компании «Май», «Никитин», «Орими Трэйд», «Юта», «Гранд», Unilever, Ahmad, «Московский чай», «Международный дом чая», «Люта», «Форсман», Tetley Overseas Limited, Tata Tea, J.V.Gokal, Agio, M.J.F.Exports, Jafferjee Brothers и другие.

Основными марками-конкурентами черного байхового чая являются: Беседа, Принцесса Гита, Brooke Bond, Ahmad, Lipton, Pickwick, Twinings, Dilmah, Milford, Tetley, Madison, Edwin, Gokal, а также Майский Чай, Никитин, Индийский чай, Бодрость, Московский Чай.

В данной работе рассмотрена оценка и управление конкурентоспособностью фасованного черного байхового чая. В качестве примера взята продукция пяти производителей под торговыми марками: «Dilmah», «Золотая чаша», «Лисма», «Майский чай» и «Принцесса Ява».

Произведена оценка ассортимента чая реализуемого Иркутским, Нижнеудинским, Катангским райптребсоюзами.

Рассмотрен потребительский рынок черного байхового чая, запросы потребителей, товары - конкуренты и далее произведен расчет технико-нормативных и экономических параметров конкурентоспособности. Из полученных результатов составлена итоговая база, на основе которой рассчитан интегральный показатель конкурентоспособности черного байхового чая. Произведено сравнение полученных данных с идеальной потребительской моделью черного байхового фасованного чая, осуществлен вывод о конкурентоспособности представленных трех образцов продукции.

Рассмотрены система управления конкурентоспособностью продовольственной продукции на перерабатывающем предприятии.

На основе полученных данных, разрабатываются меры по повышению качества, конкурентоспособности и оптимизации затрат.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Нормативные документы

1. ГОСТ 1938 - 90. Чай черный байховый фасованный.

2. ГОСТ 1939-91. Чай зеленый байховый фасованный.

3. ГОСТ 19885-74 Чай. Методы определения содержания танина и кофеина.

4. ГОСТ 28550-90 Чай. Методы приготовления измельченной пробы и определение сухих веществ.

5. ГОСТ 28551-90 Чай. Методы определения водорастворимых экстрактивных веществ

6. ГОСТ 28552-90 Чай. Методы определения общей водонерастворимой и водорастворимой золы.

7. ГОСТ 28553-90 Чай. Методы определения сырой клетчатки

8. ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа.

2. Книги, брошюры, периодические издания

9. Виноградова С.Н.. Коммерческая деятельность. - М.: Высшая школа, 1998

10. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К.. Коммерция и технология торговли. - М.: Дашков и Ко, 2002

11. Иванов Ю.Г.. Книга о чае. - Смоленск: Русич, 1997

12. Казанцев А.К., Подлесных В.И., Серова Л.С.. Практический менеджмент. - М.: Инфра - М, 1998

13. Материалы конференции по итогам научно - исследовательской работы за 1999 - 2000 учебный год. Научные исследования на рубеже ХХI. Часть 2. - Н.: 2000

14. Николаева М.А.. Товарная экспертиза. - М.: ''Деловая литература'', 1997

15. Николаева М.А.. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: НОРМА, 1997

16. Панкратов Ф.Г.. Коммерческая деятельность. - М.: Дашков и Ко, 2003

17. Парамонова Т.М.. Ассортиментная ценовая политика розничного торгового предприятия. - М.: Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли, 2002

18. Половцева Ф.П.. Коммерческая деятельность. - М.: ИНФРА-М, 2000

19. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб.: Питер, 2007

20. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И.. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Ростов - на - Дону. ''Март'', 2001

21. Белый Е., Барашков С. Конкурентоспособность и качество продукции: два уровня управления // Маркетинг, 2002, № 4 с. 29-34

22. Теплов В. И. И др. Коммерческое товароведение - М.: Издательский дом “Дашков и Ко”, 2000 с.620

23. Москвин В. Конкурентоспособность продукции и удовлетворение потребителя // инвестиции в России, 2003, №4 с. 3-10.

24. Додонкин Ю.В. и др. Таможенная экспертиза товаров - М.: Изд. Центр “Академия”, 2003, с. 272

25. Чечеткина Н.М. и др. Товарная экспертиза - Ростов н/ Д: “Феникс”, 2000 с. 512

26. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение вкусовых и алкогольных товаров - Ростов н/ Д: Изд. Центр “МарТ”, 2008 с. 680

Статьи в журнале, газете и др.

27. Клюкс. М. Не гонитесь за модой: Выберите ''свой'' чай! //Российская торговля. - 2003. - №3. - С. 82-83

28. Особенности национального чаепития // Таможня. - 2003. -№2. - С. 11-15

29. Попова Н. Чай: Напиток любимый всеми // Российская торговля. - 2003. - №8-9. - С. 118-121

30. Памбухчиянц О. Сельмаг по - русски: Право на жизнь…//Современная торговля. - 2003. - №7. - С. 41-43

31. Хвастунов А.Н. Новое время требует перемен // Кооператор Приангарья. - 2003. - №4. - С. 2-3.

32. Хвастунов А.Н. Потребительская кооперация неразрывно связана с селом // Кооператор Приангарья. - 2003. - №12. - С. 3.

33. Рыбальченко Н. Способы изготовления чая в эпоху ТАН //Бизнес Леди. - 2002. - 12. - С. 42-43.

34. Мазуренко М.Т. Чай // Химия и жизнь, 2002, № 3, с. с 42-46

35. Мазурова Л. Чашка чая // Смена, 2001, №2 с. 17-23

36. Рынок чая // Витрина, 2002, №9, с. с. 16-19

37. Самойлов А.Ю. Рынок чая и кофе // Маркетинг в России и зарубежом, 1999, № 3, с. 74-79

38. Воробьева М. Молоденький листочек // Вокруг света, 2003, № 4, с. 23-27

39. Краткий обзор рынка кофе и чая // Практический маркетинг, № 9, 1999, с. 14-17

40. Василевский А. Чай - и удовольствие, и польза // Деловые люди, 1999, №10, с. 48-50

41. Каледина А. Чай без церемоний // Деньги, 1999, № 46, с. 24-27

42. Чай-кофе // Напитки, 1999, № 2, с. 10-14

43. Лайдинен Н.В. Потребление чая россиянами // Практический маркетинг, № 4, 2008, с. 3-7

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Органолептические показатели качества чай черного байхового

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Органолептические показатели качества чай зеленого байхового

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Физико - химические показатели чая черного байхового

Допустимые уровни содержания токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов и плесеней в чае (по МБТ)

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Сводная анкета по изучению спроса на чай по Иркутскому Облпотребсоюзу

Размещено на Allbest.ru