Особенности организации рекламной кампании в сфере ресторанного бизнеса

В ходе исследования проанализировано размещение рекламы ресторанов в рейтинговых еженедельных периодических изданиях. Нами сделаны выводы о том, что рейтинговые периодические издания слабо используются ресторанами в качестве рекламного средства. Размещение рекламы в СМИ является чаще исключением, а не правилом.

Размещение рекламы на телевидении используется предприятиями ресторанного бизнеса слабо, что объясняется его дороговизной.

Предприятия ресторанного бизнеса используют также наружную рекламу: все имеют светящиеся вывески, наружные штендеры, рекламу бегущей строкой, а ресторан «Баку» использовал также плазменную наружную рекламу.

В ходе исследования изучены возможности электронных средств рекламы. Результаты показали, что Интернет-ресурсы используются в полной мере не всеми ресторанами.

Результаты изучения внешней среды показали, что рекламная кампания как эффективное комплексное средство рекламирования слабо используется предприятиями ресторанного бизнеса. Рекламные кампании проводятся нечасто и бессистемно.

Изучение конкурентной среды показало, что на ранке ресторанных услуг города Хабаровска существует достаточно жесткая конкуренция, которая обострилась на фоне мирового экономического кризиса, общей тенденции снижения посещаемости ресторанов.

Рынок рекламных услуг города представлен общеизвестным набором рекламных средств, используемых конкурентами.

Ресторан «Али» находится в положении «середняка» относительно более сильных конкурентов, что вызывает необходимость в выработке агрессивной рекламной стратегии предприятии.

Изучение внутренней среды ресторана показало, что предприятие «Али» имеет резервы и возможности для проведения рекламной кампании. Среди них важнейшими являются:

- финансовая устойчивость предприятия, наличие необходимых денежных средств для инвестиций в рекламную кампанию;

- хорошая материальная база;

- достаточно стабильный и профессиональный кадровый состав;

- четкая система управления.

Факторами внутренней среды, способными тормозить организацию и проведение рекламной кампании, являются:

- недопонимание определенной части персонала и в том числе, высшего менеджмента прибыльности и эффективности грамотно разработанной и проведенной рекламной кампании;

- недостаток штатной численности отдела по рекламе на предприятии;

- возможные финансовые риски, связанные с нестабильной экономической обстановкой.

Характеристика целевой аудитории. В ходе подготовки рекламной кампании проведена сегментация потребителей услуг ресторана «Али» по возрастному признаку, социальному положению, целевым установкам.

Целевая аудитория была определена в результате устного опроса посетителей ресторана «Али», а также жителей города Хабаровска во время уличного опроса.

Доля постоянных клиентов составляет около 48% от общего числа клиентов.

На основании проведенного изучения определена основная целевая аудитория ресторана «Али» - это люди двух возрастных категорий - молодые люди от 25 до 35 лет и люди средней возрастной группы - от 35 до 45 лет. Они имеют средний уровень дохода, высшее или среднее специальное образование и, по преимуществу, находятся на средней ступени социальной лестницы. Они посещают ресторан с целями: встреча с друзьями, отдых, встреча с деловыми партнерами, возможность проявить себя. Сегментация основных целевых групп рекламной кампании дана на рисунке в Приложении 16.

Цели и стратегия рекламной кампании. Цели и стратегия рекламной кампании определяются на основании основной цели ресторана «Али» - получение прибыли.

Главной целью рекламной кампании является расширение доли рынка в сфере ресторанного бизнеса.

На основании поставленной цели определены основные задачи рекламной кампании:

- расширение круга клиентов ресторана «АЛИ»;

- закрепление у постоянных клиентов предпочтения перед аналогичными услугами других ресторанов;

- формирование у потребителей убежденности о необходимости воспользоваться услугами именно ресторана «АЛИ»;

- формирование положительного общественного мнения о данном ресторане.

Исходя из цели и задач, определена стратегия рекламной кампании - возрастающая стратегия интенсивного (агрессивного) воздействия.

Данная стратегия преследует цель расширить рыночную долю, занимаемую рестораном «АЛИ», существенно увеличить количество клиентов, нацелить ресторан на завоевание лидирующей позиции позицию на рынке.

Средства и способы рекламирования. Выбор средств и способов рекламирования определен на основании критериев:

- анализа конкурентов;

- рейтинга средств рекламирования по результатам проведенных исследований;

- рейтинг рекламных средств среди целевых групп рекламной кампании;

- виды и размер скидок, предлагаемых рекламодателями;

- возможность модификации используемых рекламных средств, гибкость графика.

Выбраны рекламные средства, перечисленные ниже.

1) Реклама в прессе. Выбраны в качестве каналов распространения рекламы: еженедельник газета «Презент» и ежемесячный журнал «Лучшее в Хабаровске».

2) Реклама на радио. Определены два радиовещательных канала: «Авторадио», «Русское радио».

3) Реклама на телевидении. Для рекламирования будут задействованы телевизионные каналы: «Первое краевое телевидение» и «СТС». Они по данным опроса являются самыми рейтинговыми у целевых групп данной рекламной кампании.

4) Наружная реклама:

- полно цветное электронное панно на площади имени Ленина;

- рекламный световой штендер на дорожной развязке на пересечении улиц Павленко и Муравьева-Амурского.

5) Рекламная акция на улицах города: раздача рекламных листовок и визиток ресторана.

6) Реклама в Интернет:

- создание сайт-визитки на базе 1С Битрикс;

- рекламная кампания на Яндекс Директ: размещение информации о ресторане на сайте «Рестораны Хабаровска» (режим доступа: http://restoran.vkhabarovske.ru).

7) Система скидок путем вручения карточка виб-клиента ресторана.

8) Подарки:

- подарочный набор из меню ресторана каждому сотому посетителю;

- сувенир клиентам, сделавшим заказ в ресторане на сумму более 1000 рублей.

9) Печатная реклама:

- издание рекламного буклета ресторана;

- рекламные листовки.

10) Прямая рассылка:

- электронные письма;

- почтовые письма.

Медиа - план. При планировании рекламной кампании составляется график размещения рекламных средств в той или иной группе средств массовой информации.

Для расчета взяты таблицы расценок на размещение рекламных средств по каждому из носителей и планируемая продолжительность рекламного сообщения. После этого составляются таблицы медиа-обсчета. Выбраны такие средства массовой информации:

- пресса: еженедельник «Презент» и журнал «Лучшее в Хабаровске»;

- радио: радиовещательные каналы «Авторадио», «Русское Радио».

- телевидение - определены телевизионные каналы «Первое краевое телевидение» и «СТС» как самые рейтинговые среди целевых групп.

При определении частоты и сроков размещения рекламных сообщений на радио и телевидении руководствовались критериями:

- время размещения и трансляции (для телевидения: выходные дни, вечернее время; для радио: утренние, обеденные часы, вечернее время после работы, когда потенциальные потребители рекламы имеют возможность слушать радио);

- место размещения на газетной или журнальной полосе.

Реклама в прессе будет размещаться весь период проведения рекламной кампании. Всего 27 объявлений на общую сумму 102,0 тысячи рублей.

Рекламу на радио планируется транслировать:

- на «Авторадио»: в утренние часы с 8.00 до 9.00, в вечерние часы с 18.00 до 19.00 часов по 2 раза длительностью 30 секунд ежедневно с понедельника по четверг в течение ноября месяца;

- на радиостанции «Русское Радио»: в часы обеденного перерыва с 13 до 15 часов по 1 разу длительностью 30 секунд ежедневно с понедельника по четверг в течение января месяца.

Всего планируется трансляция 48 радио роликов на общую сумму 27,5 тысяч рублей.

Реклама на телевидении будет идти:

- на канале «Первое краевое телевидение»: три дня (пятница, суббота, воскресенье) перед началом вечернего выпуска новостей с 20.55 до 21.00 часов по 1 ролику продолжительностью 10 секунд в течение ноября 2009 года;

- на канале «СТС»: три дня (пятница, суббота, воскресенье) перед началом и во время демонстрации художественного фильма с 22.00 до 24.00 часов по 2 ролика продолжительностью 10 секунд в течение декабря 2009 года.

Всего планируется 36 показов общей стоимостью со скидками и НДС 70,5 тысяч рублей. Обсчет стоимости и графики размещения рекламы в СМИ представлены в Приложениях 17 и 18.

Рекламный бюджет Рекламный бюджет кампании включает в себя расчет стоимости расходов на ее проведение. Расходы на кампанию скорректированы с поставщиками, изготовителями средств рекламирования путем заключения с ними договоров, согласованы с начальником финансового отдела фирмы, утверждены генеральным директором. Общая сумма рекламного бюджета составляет 798 тысяч рублей. Калькуляция дана в таблице 11 на странице 72.

Рекламный бюджет включает расчет стоимости следующих работ:

1) Реклама в прессе - 102,0 тыс. рублей.

2) Реклама на радио - 28,0, в том числе:

- изготовление рекламного ролика - 1,5 тыс. руб.;

- радиотрансляция - 27,5 тыс. руб.

3) Реклама на телевидении - 219,0 тыс. руб., в том числе:

- изготовление рекламного ролика - 8,0 тыс. руб.,

- демонстрация на телеканалах - 211,0 тыс. руб.

4) Наружная реклама. Всего 270,0 тыс. руб., в том числе:

- полно цветное электронное панно на площади имени Ленина - 160,0 тыс. руб. (размер 7.68 м * 10,24 м, разрешение 240 * 320 точек);

- рекламный световой штендер на пересечении улиц Павленко и Муравьева-Амурского - 20,0 тыс. руб.;

- размещение наружной рекламы - 90,0 тыс. руб.

5) Рекламная акция на улицах города - 14,0, в том числе;

- оплата работы промоутеров - 8,0 тыс. руб. (1,0 тыс. руб.* 2 чел. *4 дня);

- изготовление рекламных листовок собственными средствами - 6,0 тыс. руб. (6о коп.* 10 000 шт.).

Таблица 11

Бюджет рекламной кампании в тысячах рублей

№	Наименование	Ед. измер.	Цена	Количество	Стоимость
1	Электронное панно	шт.
	изготовление		160	1	160
	размещение (15 в мес.)	мес.	15	3	45
2	Световой штендер	шт.	20	1	20
	размещение (15 в мес)		15	3	45
3	Реклама на ТВ
	изготовление	ролик	8	1	8
	демонстрация	показ	2	36	70,5
4	Реклама в газете	полоса	3,5	24	84
5	Реклама в журнале	объявление	6	3	18
5	Реклама на радио
	изготовление	ролик	1	1,5	1,5
	трансляция	объявление	1,7	27,5	48
6	Реклама в электронных источниках	сайт	16	1	16
	почтовая рассылка	письмо	0,02	100	2
	сайт клуба	сайт	25	1	25
7.	Рекламный буклет	шт.	0,2	1000	200
8	Визитка	шт.	0,0002	5000	1
9	Карточка посетителя	шт.	0,05	100	5
10	Листовка	шт.	0,0006	10000	6
11	Подарочный набор	шт.	0,2	50	10
12	сувенир	шт.	0,05	500	25
11	Рекламная акция	акция	1	8	8
	Итого				798,0

6) Реклама в Интернет общей суммой 16,0 тыс. руб., включает:

- создание сайт-визитки на базе 1С Битрикс;

- рекламная кампания на Яндекс Директ;

- размещение информации о ресторане на сайте «Рестораны Хабаровска» (режим доступа: http://restoran.vkhabarovske.ru).

7) Карточка виб-клиента ресторана - 5,0 тыс. руб. (50 руб.*100 карточек).

8) Подарки на сумму 35,0 тыс. руб., в том числе:

- подарочный набор из меню ресторана каждому сотому посетителю - 10,0 тыс. руб. (200 руб.*50 чел.).

- сувенир клиентам, сделавшим заказ в ресторане на сумму более 1000 рублей - 25,0 тыс. руб. (50 руб.* 500 чел.).

9) Печатная реклама - в том числе:

- издание рекламного буклета ресторана - 200,0 тыс. руб.(200 руб.*1000 шт.)

- визитки ресторана - 1,0 (макет, бумага).

10) Почтовые письма (20,0 руб., включая конверт и бланк * 100 шт.) - 2,0 тыс. руб.

Расчет и корректировка

После составления предварительного плана рекламной кампании с учетом мнения финансового директора определяются реальные размеры денежных средств, которые можно использовать на рекламу, и в зависимости от этого производится корректировка плана рекламной кампании.

Корректировка в сторону уменьшения или увеличения возможна по таким параметрам, как периодичность размещения рекламы на радио, уменьшение площадь публикации, уменьшение размеров наружной рекламы и другим.

По окончании согласования план финансирования рекламной кампании в окончательном варианте утверждается генеральным директором.

Изготовление и размещение

После утверждения плана рекламной кампании, подтвержденного финансированием, составляется план изготовления и размещения рекламы, в котором указываются такие характеристики: средства рекламирования, количество и периодичность размещения рекламных сообщений, место размещения, сроки изготовления и размещения, ответственные исполнители, в соответствии с выделенными денежными средствами на проведение рекламной кампании.

План изготовления и размещения рекламы в период рекламной кампании ресторана «Али» представлен в таблице 18.

Таблица 12

План изготовления и размещения рекламы в период рекламной кампании ресторана «АЛИ»

Средство рекламирования	Единица измерения	Количество, периодичность	Место размещения	Срок изготовления	Срок размещения	Исполнители
Реклама в прессе:	объявление	24 2 раза в неделю в течение 3 месяцев	еженедельник «Презент»	за месяц до размещения	ноябрь - декабрь 2009; январь 2010	рекламный отдел еженедельника «Презент»
		3 1 раз в месяц в течение 3 месяцев	журнал «Лучшее в Хабаровске»			рекламный отдел журнала «Лучшее в Хабаровске»
Реклама на радио	ролик
изготовление		1		за месяц до размещения		рекламный отдел радиоканала «Русское Радио»
размещение		32	радиовещательный канал «Авторадио»		ноябрь 2009	рекламный отдел канала «Авторадио»
		16	радиовещательный канал «Русское Радио»		январь 2009	рекламный отдел радиоканала «Русское радио»
Реклама на телевидении	ролик
изготовление		1		за месяц до размещения		рекламный отдел телеканала «Первое краевое телевидение»
размещение		12:1 сообщение 3 дня в неделю перед вечерним выпуском «Новости» в течение месяца	телеканал «Первое краевое телевидение»		ноябрь 2009	рекламный отдел канала «Первое краевое телевидение»
продолжение таблицы 12
Средство рекламирования	Единица измерения	Количество, периодичность	Место размещения	Срок изготовления	Срок размещения	Исполнители
		24 2 сообщения 3 дня в неделю во время демонстрации вечернего х/ф в течение месяца	телеканал «СТС»		декабрь 2009	рекламны отдел канала «СТС»
Наружная реклама:
Электронное табло	табло	1	на крыше здания пл. им. В. И. Ленинв	2 недели	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	агентство «АРТ С»
Штендер	штендер	1	пересечение улиц Павленко и Муравьева -Амурского	2 недели	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	рекламное агентство «Акцент»
Рекламная акция	акция	1, в течение 3дней первой недели ноября	центральные улицы г. Хабаровска	за неделю до кампании	первая неделя ноября	рекламное агентство «Акцент»
Реклама в Интернет	сайт-визитка	1	Интернет	за неделю до кампании	постоянно	ООО «Компьютерные Информационные Технологии»
	рекламная кампания	1	Яндекс Директ	за неделю до кампании	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	ООО «Компьютерные Информационные Технологии»
Подарки	подарок	550	ресторан «Али»	за неделю до кампании	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	ресторан «АЛИ»
окончание таблицы 12
Средство рекламирования	Единица измерения	Количество, периодичность	Место размещения	Срок изготовления	Срок размещения	Исполнители
Карточка клиента	карточка	100	ресторан «Али»	за 2 дня до кампании	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	рекламное агентство «Акцент»
Почтовые рассылки	письмо	100	ресторан «Али»	за 2 дня до кампании	ноябрь -2009	ресторан «АЛИ»
Электронные рссылки	письмо	100	ресторан «Али»	за 2 дня до кампании	ноябрь -2009	ресторан «АЛИ»
Печатная реклама	буклет	1000	ресторан «Али»	за 2 дня до кампании	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	рекламное агентство «Акцент»
	визитка	5000	ресторан «Али»	за 2 дня до кампании	ноябрь - декабрь 2009 январь 2010	рекламное агентство «Акцент»

75

Реализация рекламной кампании

После одобрения предложенного рекламного плана начинается процесс его реализации, в ходе которого выполняются следующие работы:

- разрабатываются рекламно-информационные материалы;

- осуществляется создание рекламной продукции (аудио- и видеопродукции, полиграфии и т.п.);

- осуществляется приобретение мест и времени размещения рекламы в СМИ и других средствах размещения;

- в соответствии с составленным планом осуществляется распространение рекламы;

- проводится оценка эффективности рекламной кампании.

Ответственность за организацию и проведение рекламной кампании несет менеджер по рекламе фирмы.

Менеджер по рекламе фирмы осуществляет следующие виды работ:

- отвечает за весь процесс проведения рекламной кампании от начала и до конца;

- организует проведение маркетинговых и социологических исследований товаров, услуг, рынков, потребителей для проведения эффективных рекламной кампании;

- проводит разработку рекламной кампании;

- осуществляет разработку рекламно-информационных материалов;

- отчитывается за выполнение рекламной кампании;

- оценивает ее эффективность.

Рекламные агентства и рекламные отделы соответствующих СМИ предоставляют следующие виды услуг:

- создание рекламной продукции (аудио- и видеороликов, наружной рекламы, предоставление полиграфических услуг и т.п.);

- размещение рекламно-информационных материалов;

- разработку, изготовление и техническое обслуживание средств наружной рекламы и рекламы на транспорте;

- разработку фирменного стиля.

Мониторинг рекламной кампании

Общий мониторинг рекламной кампании осуществляет исполнительный директор фирмы. Он контролирует процесс подготовки и проведения кампании, при необходимости вносит коррективы и/ или изменения. Схема мониторинга представлена ниже (рисунок 5).

Рис. 5 Схема мониторинга рекламной кампании ресторана «АЛИ»

Разработанная рекламная кампания должна дать иметь социально-экономическую эффективность.

Оценку эффективности рекламной кампании предполагается провести с помощью коммуникативных и экономических методов, описанных в специальной литературе. При оценке коммуникативной эффективности нашей рекламной кампании предполагается использовать метод спонтанного вспоминания, описанный А.Ф. Катернюк [38].

За отправную точку анализа мы возьмем метод «Осведомленность о рекламе».

При оценке осведомленности предполагается использовать тест на запоминание. Тесты основаны на предположении, что какая-то часть информации остается в памяти человека. Проверка на запоминание осуществляется путем случайных звонков жителям, которым задаются вопросы и делаются выводы. Число респондентов, по рекомендациям специалистов, не должно быть менее 200 человек [12].

Для оценки эффективности рекламной кампании предлагается провести серию малых выборок пользователей СМИ, где будет размещена реклама: журнала «Лучшее в Хабаровске», газеты «Презент», телеканалов «Первое краевое телевидение», «СТС», радиостанций «Дорожное радио» и «Русское радио».

Руководствуясь данным исследовательского опыта, описанного в источниках, будем считать, что рекламная кампания будет эффективной, если доля потребителей, вспомнивших рекламу, составит [38]:

- вспомнили после пересказа содержания - 10%;

- вспомнили по предъявлению марки - 19%;

- вспомнили спонтанно - 42%;

- не вспомнили вообще - 29%.

Для оценки эффективности рекламной кампании предлагаем ввести коэффициент, показывающий относительный рейтинг поведенной рекламной кампании, используя формулу, предложенную А.Ф. Катернюк:

,

где Котн.эф. - коэффициент относительного рейтинга рекламной кампании;

x1i - количество (%) потребителей, вспомнивших о рекламе спонтанно;

x2i - количество (%) потребителей, вспомнивших о рекламе после предъявления рекламируемой марки;

x3i - количество (%) потребителей, вспомнивших о рекламе после пересказа содержания рекламного ролика;

к1i, к2i, к3i - для случая, когда потребитель называет несколько конкурентных марок одновременно, необходимо определить их вес с точки зрения потребительских предпочтений.

Для того, чтобы учесть в одной формуле значения всех показателей припоминаемости рекламы, предлагается ввести следующие коэффициенты: 3 - для вспомнивших рекламу спонтанно; 2 - для вспомнивших о рекламе по предъявлении рекламируемого товара; 1 - для вспомнивших о рекламе после пересказа содержания рекламного ролика.

Об экономической эффективности рекламной кампании можно будет судить по достигнутому экономическому результату: полученная прибыль должна покрывать издержки на рекламную кампанию. Вначале расходы будут превышать прибыль, но после того, как число потребителей услуг ресторана будет расти, будет повышаться и его прибыль.

Предполагается, что в результате проведения рекламной кампании число посетителей ресторана «Али» возрастет и даст увеличение посещаемости ресторана по окончании второго месяца рекламной кампании на 10%, третьего месяца - на 20%, четвертый месяц даст 15%, пятый - 10%.

Это позволит ресторану «Али» получить дополнительную прибыль, что видно графика на рисунке 6 и из таблицы 13.



Рис.6 График эффективности рекламной кампании ресторана «АЛИ»

Таблица 13

Эффективность рекламной кампании

Показатель	Месяц
	1	2	3	4	5
Число посещений	17 280	19 008	20 736	19 872	19 008
Издержки, тыс. руб.	768	15	15	0	0
Прибыль, тыс. руб.	1 380	1 520	1 659	1 590	1 520
Дополнительная прибыль, тыс. руб.	-	140	419	769	1 328

Итак, предложенная рекламная кампания ресторана «АЛИ» позволит ему увеличить число его клиентов, поднять его рейтинг на рынке рекламных услуг Хабаровска, тем самым повысит его прибыль.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Развитие туризма в Хабаровском крае требует решения целого ряда важнейших задач, среди которых ставится задача совершенствования ресторанного бизнеса. В тоже время ресторанный бизнес нашего региона испытывает ряд проблем: повышение качества сервиса, установление приемлемых цен, соответствующих финансовым возможностям основной части потребителей, развитие сети предприятий питания в районах Хабаровского края, сети предприятий быстрого питания и ряда других проблем.

Одной из важных задач продвижения продукта ресторанного бизнеса является организация широкой, эффективной рекламной кампании туристских возможностей предприятий, что, в свою очередь, способствует увеличению количества иностранных и отечественных туристов в России.

Организация рекламы требует существенных затрат, а поскольку ресторан чаще всего является предприятием малого бизнеса, то он имеет ограниченные финансовые, кадровые и прочие ресурсы, что не позволяют проводить масштабные и «дорогие» рекламные кампании.

Изучение рекламного рынка предприятий ресторанного бизнеса Хабаровского края на примере ресторана «Али» позволяет сделать вывод о том, что активная рекламная политика является одним из факторов успешной работы предприятия. В настоящее время рестораны Хабаровского края недостаточно используют имеющийся арсенал рекламных средств. Одним из слабых мест является отсутствие рекламных кампаний в работе ресторанов.

Для того, чтобы усилия и затраты принесли желаемый результат, необходим системный и комплексный подход к осуществлению рекламной деятельности.

Предложенные рекомендации по организации рекламной кампании позволят увеличить прибыль ресторана и повысить его рейтинг на рынке сервисных услуг региона.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

реклама ресторанный бизнес

1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации [Текст]: федер. закон: [принят Гос. Думой 4 октября 1996 г.: одобр. Советом Федерации 14 ноября 1996 г.] // Собр. закон -ва РФ. - 1996. - № 49. - Ст. 5491.

2. О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [Текст] : федер. закон: [принят Гос. Думой 17 янв. 2007 г.; одобр. Советом Федерации 24 янв. 2007 г.] // Российская газ. - 2007. - 9 февр. - С.3 - 4.

3. О рекламе: федер. закон: [принят 13.03.2006 №38-ФЗ (ред. от 21.07.2007)] // Собр. зак-ва Рос. Федер. - 2006. - №12. - Ст. 1232.

4. О внесении изменений в статьи 19 и 33 Федерального закона «О рекламе»: федер. закон: [принят Гос. Думой 06.07. 2007 №193-ФЗ]. - Режим доступа: http://base.consultant.ru.

5. ГОСТ Р 50690-2000. Туристские услуги. Общие требования. Введен в действие с 1 июля 2001 г. [Текст] - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 15 с.

6. О состоянии и об основных направлениях развития общественного питания в Хабаровском крае до 2010 года [Текст]: постановл. Прав-ва Хабар. края [принято 11 окт.2005 г. №123- пр.] // Собр. зак-ва Хабар. края. - 2005. - № 138. - Ст.2241.

7. Нормативные документы по ресторанному бизнесу [Текст]. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2004. - 117с.

8. Адаменко, В. Оптимизация питания туристов в Российской Федерации. Концептуальные положения [Текст] / В. Адаменко // Современные гуманитарные исследования. - 2005. - №6. - С.31-36.

9. Аникин, И. Ресторанный бизнес в свете хабаровского ренессанса [Текст] / Игорь Аникин // Золотой Рог в Хабаровске. - 2005. - №26.

10. Барзыкина, Ю.А. Основные направления государственной политики развития туризма в Российской Федерации [Текст] / Ю.А. Барзыкина // Туризм: право и экономика. - 2007. - №3. - С.2-8.

11. Биржаков, М. Б. Введение в туризм [Текст] / М. Б. Биржаков. - Спб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2007. -320с.

12. Богалдин-Малых, В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы [Текст]: Учеб. пособие для вузов / В.В. Богалдин-Малых. - М. : МПСИ, 2004. - 560 с.

13. Бюро Ресторанной Информации [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http: // www.bir.ru.

14. Великанова, Е.В. Роль рекламы в экономике туристических фирм и методы формирования политики стимулирования [Текст] / Е.В. Великанова // Современная индустрия туризма: опыт, проблемы, инновации.??? - Тамбов, 2003. - С.21 - 24.

15. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст]: Учеб. / Ю.Ф. Волков. - Ростов н/Д.: Феникс, 2006. - 352 с.

16. Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания [Текст]: Учеб. / Ю.Ф.Волков - Ростов н/Д: Феникс, 2007. - 384 с.

17. Волкова, И.В. Ресторанный бизнес России: с чего начать и как преуспеть [Текст] / И. В. Волкова. - М.: Флинта, 2005. - 184 с.

18. Головлева, Е.Л. Основы рекламы [Текст]: Учеб. пособие / Е.Л. Головлева. - М.; ЗАО «Издательский Дом «Главбух», 2006. - 272 с.

19. Гранев, И.В. Реклама как экономический ресурс и фактор динамики фирмы [Текст] / И.В. Гранев // Проблемы экономики. - 2005. - №4. - С.55 - 62.

20. Давлигс, А.В. Выбор эффективной стратегии рекламной кампании [Текст] / А.В. Давлигс // Вестник Воронеж. гос. ун-та. Сер: Экономика и управление. - 2004. - №1. - С.87-95.

21. Дальневосточный международный экономический конгресс Хабаровск, 27-28 сентября 2005 года [Текст]: матер: В 8 т. Т.8. Развитие индустрии туризма на Востоке России. - Владивосток; Хабаровск: ДВО РАН, 2006. - 111 с.

22. Дальневосточный международный экономический форум [Текст]: В 8 т. Т.7. Развитие туризма в Сибири и на Дальнем Востоке России «Информационно-телекоммуникационные технологии на Востоке России: состояние и перспективы. - Хабаровск: Тихоок. гос. ун-т, 2006. - 151 с.

23. Денисов, Д. Учебник по рекламе [Текст] / Д. Денисов, Л. Тоби. - Минск, 2006. - 229 с.

24. Дерюгина, С. Комплекс маркетинговых коммуникаций: элементы, их формы и содержание / С. Дерюгина [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://marketing.spb.ru/.

25. Дональд, У. Основы рекламного дела [Текст] / У. Дональд, И. Гордон. - Самара, 2006. - 361 с.

26. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов [Текст]: Учеб. пособие / А.П. Дурович. - М., 2006 г. - 632 с.

27. Дурович, А.П. Реклама в туризме [Текст] : Учеб. пособие / А.П. Дурович. - 4-е изд. - Минск: Новое знание, 2008. - 424 с.

28. Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание [Текст]: Учеб. пособие / С. Б. Жабина. - М.: Академия, 2005. - 224 с.

29. Журавлева, Т.А. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: Учеб. пособие / Т.А. Журавлева. - Тольятти: ТГУС, 2006. - 108 с.

30. Зорин, И.В.Энциклопедия туризма [Текст]: справ. / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 368 с.

31. Иванова, Е.В. Реклама туристских и гостиничных услуг как метод формирования потребительских предпочтений [Текст] / Е.В. Иванова // Проблемы, инновационные подходы и перспективы развития индустрии туризма: матер. 5-й междунар. науч.-практ. конф.: в 2 т. Т. 1. - Сочи: СГУТиКД, 2005. - С. 157 - 159.

32. Иванова, Е.В. Туристская реклама в культуре XX века [Текст] / Е.В. Иванова // Туризм и культурное наследие: межвуз. сб. науч. тр. - Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, - 2004. - Вып. 2. - С. 136 - 141.

33. Иволга Е.Г. О тенденциях развития туризма в Хабаровском крае [Текст] / Е.Г. Иволга // Современные проблемы социально-культурного сервиса и туризма: матер. межд. науч.-прак. кон. 27-28 марта 2008 г. / под ред. А.С. Брейтмана. - Хабаровск: ДВГУПС, 2008. - С.51-57.

34. Исмаев, Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм [Текст] / Д.К. Исмаев. - Москва: Аспект пресс, 2004. - 224 с.

35. Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания [Текст] / А.Ю.Калашников. - М.: Проспект, 2005. - 384 с.

36. Карманов, Д.А. Оценка эффективности рекламной деятельности бизнес - структурах [Текст]: автореф. дис. / Д.А. Карманов. - СПб, 2001. - 18 с.

37. Картер, Г. Эффективная реклама [Текст] / Г. Картер. - М.: Прогресс, 2001. - 380 с.

38. Катернюк, А.В. Основы современного маркетинга [Текст] / А.В. Катернюк. - Ростов - н/Д, 2008. - 666 с.

39. Квартальнов, В.А. Иностранный туризм [Текст] / В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2005.- 312 с.

40. Квартальнов, В.А. Стратегический менеджмент в туризме [Текст] / В.А. Квартальнов. - М., 2005. - 413 с.

41. Квартальнов, В.А. Туризм [Текст]: Учеб. / В.А. Квартальнов - М.: Финансы и статистика, 2005. - 320 с.

42. Кирилов, А.Т. Реклама в туризме [Текст] : Учеб. пособие / А.Т. Кириллов, Е.В. Маслова. - М.: Лекс Стар, 2008. - 112 стр.

43. Климанова, С.В. Особенности инвестиционного подхода в директ-маркетинге [Текст] / С.В. Климанова // Реклама. Теория и практика. - 2007. - №1. - С.66-71.

44. Климова, Е.В. Системный подход как современная методика анализа социально-экономической сферы туризма [Текст] / Е.В. Климова // Современные аспекты экономики. - 2002. - №5. - С.147-150.

45. Кобцев, Р.Ю. Оценка эффективности маркетинговых коммуникаций на основе единой модели [Текст] / Р.Ю. Кобцев // Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - №6. - С.50-58.

46. Королев, А.В. Специфика маркетинга и услуг (туризм и гостиничное хозяйство) [Текст] / А.В. Королев // Изв. Тул. гос. ун-та. - 2002. - Вып. 1. - С.105. -114.

47. Котлер, Ф. Основы маркетинга [Текст] / Ф. Котлер. - М., 2006. - 704 с.

48. Крылов, И.В. Теория и практика рекламы в России [Текст] / И.В. Крылов. - М., 2006. - 124 с.

49. Курзнер, Е.С. Планирование рекламных кампаний для зарубежных рынков: автореф. дис. [Текст] Е.С. Курзнер. - СПб, 2001. - 21 .

50. Курная, Н.А. Организация и проведение рекламных исследований [Текст] / Н.А. Курная // Современные проблемы социально-культурного сервиса и туризма: матер. межд. науч.-прак. кон. 27-28 марта 2008 г. / под ред. А.С. Брейтмана. - Хабаровск: ДВГУПС, 2008. - С.74 - 79.

51. Малков, М. Подходы к измерению эффективности маркетинга [Текст] / М. Малков // Маркетинг. - 2007. - №3. - С. 77-83.

52. Марданова, Э.У. Директ-маркетинг своими силами [Текст] / Э.У. Марданова // Маркетинговые коммуникации. - 2007. - №4. - С.198-209.

53. Морган, Н. Реклама в туризме и отдыхе [Текст]: Учеб. пособие / Н. Морган, А. Причард. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. - 495 с., ил.

54. Морозов, М.А. Экономика предпринимательства в социально-культурном сервисе и туризме [Текст] / М.А.Морозов. - М.: Академия, 2007. - 287 с.

55. Морозова, Л. А. Реклама в индустрии туризма [Текст] / Л. А. Морозова // Изв. Тул. гос. ун-та. - 2003. - Вып.2. - С.142-143.

56. Наумова, А.В. Маркетинговые стратегии в рекламной деятельности предприятия [Текст]: автореф. дис. / А.В. Наумова. - Новосибирск, 2000. - 20 с.

57. Наумова, Л.Н. Маркетинговый подход к выбору оптимального средства рекламы фирмы [Текст] / Л.Н. Наумова // Менеджмент: теория и практика. - 2003. - №3/4. - С.255-286.

58. Оганесян, А.С. Метод определения эффективности охвата рекламной аудитории [Текст] / А.С. Оганесян // Маркетинг в России и за рубежом. - 2003. - №2. - С.42 -43.

59. Околышникова, И.Ю. Актуальные проблемы ПИАР - деятельности коммерческих предприятий на рынке товаров и услуг [Текст] / И.Ю. Околышникова // Вестник Южно-Урал. гос. ун-та. - 2005. - №5. - Выпуск 1. Сер.: Рынок: теория и практика. - С.151 - 158.

60. Организация туризма [Текст]: Учеб. пособие / под общ. ред. Н.И. Кабушкина. - Мн.: Новое знание, 2003. - 632 с.

61. Осауленко, А.П. Региональные особенности организации туристической деятельности в Хабаровском крае [Текст] / А.П. Осауленко. - Владивосток; Хабаровск: Дальнаука, 2001. - 95 с.

62. Осауленко, А.П. Туризм - динамично развивающаяся отрасль экономики Дальнего Востока [Текст] / А.П. Осауленко // Туризм. - 2006. - №1. - С.8-10.

63. Основные направления и механизмы решения задач развития сферы туризма. Оценка рисков [Текст] // Туризм: право и экономика. - 2008. - №2. - С.19-24.

64. Основы туристической деятельности [Текст]: Учеб. / Г.И. Зорина, Е.М. Ильина, Е.В. Мошняга. - М.: Сов. спорт, 2003. - 199 с.

65. Панкратов, Ф.Г. Рекламная деятельность [Текст]: Учеб. / Ф.Г. Панкратов. - М.; Изд. Дом «Дашков и К», 2002. - 364 с.

66. Панкрухин, А.П. Маркетинг [Текст]: Учеб. / А.П. Панкрухин. - М., 2003. - 656 с.

67. Папирян, Г.А. Маркетинг в туризме [Текст] / Г.А. Папирян. - М.: Новая мысль, 2006. - 342 с.

68. Перспективы развития туризма на Дальнем Востоке [Текст]: сб. матер. Дальневост. туристского форума (Хабаровск, 15-16 сент. 2004 г.) / под ред. Б.А. Воронова. - Хабаровск: ИВЭП ДВО РАН, 2004. - 188 с.

69. Развитие въездного и внутреннего туризма на Дальнем Востоке [Текст]: матер. регион. науч.-практ. конф. (Владивосток, 14-15 сент.1999 г.). - Владивосток: Изд-во ДВГУ, 2000. - 308 с.

70. Разумовская, А.Л. Маркетинг услуг. Настольная книга российского маркетолога - практика [Текст] / Анна Разумовская, Валентин Янченко. - М.: Вершина, 2006. - 496 с.: ил, табл.

71. Реброва, Н.П. Маркетинг [Текст]: Учеб. пособие / Н.П. Реброва. - Омск, 2006. - 258 с.

72. Ресторанный бизнес в России: технология успеха [Текст] / Л.С.Кучер [и др.]. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : РосКонсульт, 2002. - 468 с.

73. Рестораны Хабаровска [Электронный ресурс] / офиц. сайт Правительства Хабаровского края. - Режим доступа: http: // www.adm.khv.ru.

74. Ретти, Р. Реклама на основе SMS- сообщений: уровни отклика потребителей и брендинговые эффекты [Текст] / Р. Ретти, У. Грандколас, Б. Дикинс // Реклама: теория и практика. - 2007. - №6. - С. 418-427.

75. Романовская, О.Д. Российский рынок рекламного продукта и механизм его функционирования [Текст]: автореф. дис./ О.Д. Романовская. - Томск, 2003. - 24 с.

76. Российский рекламный рынок - 2009 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.аdмe.ru.

77. Россинская, М.В. Маркетинговые коммуникации в сервисе [Текст]: Учеб. пособие / М.В. Россинская, М.В. Бугаева. - Шахты, 2005. - 212 с.

78. Рувинский, В. Ресторанные сети перестают открывать новые заведения [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www. Smart Mone.

79. Саак, А.Э. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме [Текст] / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - СПб: Питер, 2007. - 480 с.

80. Сала, Юзеф. Маркетинг в общественном питании [Текст]: пер. с польск. / Юзеф Сала. - М. : Финансы и статистика, 2006. - 240 с

81. Селюков, В.Е. Туризм Хабаровского края: итоги 2007-го и задачи на 2008-й [Текст] / В.Е. Селюков // Современные проблемы социально-культурного сервиса и туризма: матер. межд. науч.-прак. кон. 27-28 марта 2008 г. / под ред. А.С. Брейтмана. - Хабаровск: ДВГУПС, 2008. - С.127-133.

82. Семиглазов, А. Оптимизация расходов на рекламную кампанию [Текст] / А. Семиглазов // Маркетинг.- 2007. - №1. - С.63-68.

83. Скрабыкин, А.Н. Приоритетные направления развития туризма на Востоке России [Текст] / А.Н. Скрабыкин // Туризм. - 2006. - №1. - С.5-7.

84. Современное состояние и тенденции развития туризма в мире [Текст] // Туризм: право и экономика. - 2008. - №2. - С.15-19.

85. Строгова, Е.В. Оптимизация рекламной кампании как фактор увеличения прибыли [Текст] / Е.В. Строгова // Вестник молодых ученых / Самар. гос. акад. - 2005. - №1. - С.273 - 279.

86. Существующее состояние сферы туризма в Российской Федерации [Текст] // Туризм: право и экономика. - 2008. - №2. - С.6-15.

87. Туризм в цифрах [Текст]: стат. сб. / ред.-сост. Т.О. Коник, В.Н. Нестеров. - М.: Статистика России, 2007. - 59 с.

88. Уварова, М.В. Маркетинг в туризме: пути обеспечения качества услуги [Текст] / М.В. Уварова // Современные аспекты экономики. - 2003. - №20. - С.197-200.

89. Фадеева, З.О. Эффективность предприятий общественного питания [Текст]: автореф. дис. / З.О. Фадеева. - Екатеринбург, 2007. - 17 с.

90. Хабаровский край. Туризм: Официальный информационный портал Правительства Хабаровского края [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.khabkrai.ru.

91. Цель и задачи развития сферы туризма в Российской Федерации [Текст] // Туризм: право и экономика. - 2008. - №2. - С.25-26.

92. Шок, П. Маркетинг в ресторанном бизнесе [Текст] / Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2003. - 370 с.

93. Янкевич, В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт [Текст] / В.С. Янкевич, Н.Л. Безрукова.- М.: Финансы и статистика, 2003. - 416 с.

Размещено на Allbest.ru