Біологічно активні харчові добавки

Размещено на http://www.allbest.ru/

Міністерство охорони здоров'я України

Комунальний вищий навчальний заклад

«Житомирський базовий фармацевтичний коледж» ім. Г.С. Протасевича

Циклова методична комісія фармацевтичних дисциплін

Курсова робота

З фармакогнозії

ТЕМА: Біологічно активні харчові добавки

Студентки

Клименко Ольги Степанівни

Житомир, 2014 р.

Зміст

Вступ

1. Історія відкриття

2. Основні терміни і поняття

2.1 Класифікація БАДів

2.2 Склад БАДів

2.3 Особливості виготовлення БАДів

2.4 Лікарські рослини як компоненти БАДів

2.5 Загальні принципи терапії

2.6 Лікарські препарати БАДів

3. Особливості у використанні БАДів у клінічній практиці

Висновок

Список використаної літератури

Додатки

Вступ

Актуальність теми. Поняття біологічно активних харчових добавок (БАД) порівняно нове для нашої країни, однак не нове у світі, зокрема, в Японії БАДи застосовують більше 50 років, а в США - два десятиліття. В Україні біологічно активні харчові добавки широко почали використовувати близько 10 років тому. БАДи - біологічно активні харчові добавки, необхідні для збагачення раціону харчування, необхідними для організму людини мінеральними солями, вітамінами, мікро- і макроелементами. Вони можуть нормалізувати холестериновий обмін, функції нервової системи, покращувати роботу мозку, сприяти виведенню з організму продуктів обміну речовин і сторонніх комплексів, бути регуляторами маси тіла.

Встановлено, що людина адаптована до споживання великої кількості біологічно активних речовин, джерелами яких є представники понад 300 родів рослин. З рослинною їжею людина отримує необхідні поживні речовини, а також вітаміни та мікроелементи. І не тільки це. Дослідження останніх років виявили необхідність багатьох мінорних компонентів рослинної їжі для збереження здоров'я і, в ще більшому ступені, для зниження ризику розвитку ряду хронічних захворювань. Ці компоненти називають хемопротекторами або хемопревенторами. До числа найбільш інтенсивно досліджуваних природних хемопревентивних з'єднань відносяться флавоноїди, харчові індоли і ізотіоціанати, харчові волокна та ін. Хоча клінічна картина недостатності фітоз'єднань не встановлена, їх низька концентрація в раціоні супроводжується істотним збільшенням ризику розвитку серцево-судинних, онкологічних захворювань, цукрового діабету. Деякі дослідники навіть розглядають такі захворювання як прояви стану маладаптації в результаті постійно низького надходження з їжею компонентів, абсолютно необхідних для забезпечення захисно-адаптаційних можливостей організму. Винятково важливим і єдино надійним засобом поліпшення структури харчування і досягнення оптимальної збалансованості раціону населення є використання в повсякденному харчуванні здорових і хворих людей біологічно активних добавок до їжі (БАД). У своїй роботі я спробувала проаналізувати переваги і недоліки біологічно активних добавок, а також відобразити найбільш актуальні проблеми, пов'язані з виробництвом даної продукції.

біологічний харчовий добавка рослинний

1. Історія відкриття

З найдавніших часів люди розуміли, яку величезну роль у збереженні та відновленні здоров'я відіграє харчування. Рецепти з описом того, чим і за яких недугах потрібно харчуватися, були виявлені на численних глиняних табличках, знайдених на території Вавилона і Месопотамії. Археологи датують ці «медичні записки» 1500 роком до н.е. Недугу зцілювали їжею і в Давньому Єгипті - наприклад, для поліпшення нічного зору рекомендувалося вживати суворо певні продукти. Великою була роль правильного харчування і в медицині стародавньої Греції. «Людина є тим, що він їсть» - стверджував Піфагор. Гіппократ вважав, що лікування повинно полягати в тому, щоб в різні стадії хвороби вміти правильно вибрати їжу в кількісних і якісних співвідношеннях. Римський лікар Асклепіад (128-56 до н.е.) - основоположник дієтології - в розріз з поглядами свого часу відкидав фармакотерапию і розглядав дієве лікування, що базується головним чином на основі дієти. Велика увага питанням харчування хворих приділяв римський лікар Гален.

У середні століття із загальним падінням культури занепало і вчення про харчування хворих, і лише в Кодексі Салернської школи (XIII ст.) зустрічаються деякі вказівки про лікувальне харчування. Розвиток дієтології відновився лише в XVII столітті. Розроблялись нові дієти, підкріплені науковими знаннями в області складу їжі та фізіології травлення. Великий внесок у науку про харчування та дієтології внесли російські вчені. І.М. Сєченов вважав, що простежити долю харчової речовини в організмі - це означає пізнати життя. Епоху в розвитку науки про харчування здорової і хворої людини склали дослідження І.П. Павлова.

Суттєвим проривом стало відкриття наприкінці ХIX - початку ХХ століть незамінних факторів харчування - мікронутрієнтів. У 1880 році, російський вчений Микола Лунін зауважив, що лабораторні тварини, отримували штучну їжу, складену зі всіх відомих на той момент частин молока (казеїну, жиру, цукру і солей), гинули. А отримували натуральне молоко залишалися здоровими. Зі своїх дослідів Лунін зробив висновок, що в молоці містяться «ще інші речовини, незамінні для харчування». Через 16 років голландський лікар Крістіан Ейкман прийшов до схожих висновків. Досліджуючи причини захворювання бері-бері серед ув'язнених, він зауважив наступну закономірність: у тих, хто харчувався очищеним рисом, частота виникнення хвороби була в 300 разів вище, ніж у тих, які харчувались неочищеним. Це дозволило зробити висновок, що в оболонці рису міститься якась речовина, здатна захистити від небезпечної хвороби. Роботу Ейкмана продовжив польський вчений Казимир Функ. У 1911 році прочитавши дослідження про поживні речовини неочищеного рису, він виділив в кристалічному вигляді його активна речовина - вітамін В1.

Початок ХХ століття - час видатних досягнень хімії, особливо в області органічного синтезу. Разом з цим відбувається також інтенсивний розвиток фармакології. Необмежені можливості в отриманні індивідуальних хімічних сполук (з відомою структурою і заданими фармакологічними властивостями, вузькою спрямованістю дії), здавалося б, стали вирішенням всіх проблем. Але вже через кілька десятиліть стає ясно, що синтетичні ліки, незважаючи на очевидні переваги, не виправдовують покладених на них надій: зробити людину здоровою вони не можуть.

У 1938 році Уестон Прайс в монографії «Харчування і фізичне виродження» виклав сенсаційні результати досліджень захворюваності при переході на сучасні форми харчування: «Перехід до харчової практики сучасного суспільства супроводжується зростанням в 4-12 разів захворюваності карієсом, хворобами печінки і жовчовивідних шляхів, ішемічною хворобою серця, гіпертонічною хворобою, цукровим діабетом ». На жаль, праці Прайса і донині не втратили своєї значущості - навпаки, вона зросла, і в даний час здоров'я наших сучасників лише підтверджує правильність зроблених ним відкриттів і висновків. Широкомасштабні дослідження ще в 60-і роки з документальною точністю підтвердили, що кожна тварина або людина, які померли природною смертю, вмирають не від старості, а від неповноцінного харчування, тобто від дефіциту вітамінів та інших поживних речовин.

У 1969 р на питання Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я до провідних вчених світу: «Що таке здорова людина?», лауреат Нобелівської премії американський біохімік Лайнус Полінг відповів: "Здорова людина та, у якої всі ферментні системи знаходяться в добре збалансованому вигляді". І більше того вже тоді було сказано, що настане час, коли медицина буде лікувати не окрему хворобу, а людину, і не антибіотиками, а переважно ферментами і антиферментами, а також - оксидантами і антиоксидантами. Значиму роботу провів Лайнус Полінг. Його твердження, що вітамін С можна застосовувати в дозах, що перевищують загальноприйняті в 200 разів, стало шоком для лікарів і фармакологів. Однак цей факт суворо підтверджувався науковими даними. З'ясувалося, що аскорбінова кислота не просто підвищує імунітет, а стає потужним щитом на шляху хвороби. Полінг підтвердив свої слова не тільки науковими розробками, а й власним життям. Ще в 40-му році йому був поставлений діагноз - хвороба Брайтона (серйозне ниркове захворювання), у той час рівносильна смертному вироку. Але він переміг хворобу, проживши 93 роки, залишивши величезну наукову спадщину, а також науковий інститут, названий його ім'ям, що працює над проблемами здорового харчування і вітамінів.

Саме тоді, на початку 70-х років, у всіх цивілізованих країнах пройшла вітамінна революція. Широке застосування біодобавок дозволило в багатьох країнах значно знизити захворюваність і смертність, істотно збільшивши тривалість життя людей. На стику двох наук - дієтології (наука про харчування) і фармакології (наука про ліки) - народився новий напрям - нутриціологія, наука про здорове (лікувальне харчування), яке багато фахівців вже сьогодні вважають медициною нового століття.

2. Основні терміни і поняття

Біологічно активні добавки (БАД) - природні (ідентичні природним) біологічно активні речовини, призначені для вживання одночасно з їжею або введення до складу харчових продуктів. БАД відносяться до харчових продуктів. Але БАД - це такі харчові продукти, які володіють помітною біологічною активністю - здатністю впливати на фізіологічні процеси в організмі. Відзначимо, що біологічною активністю володіють дуже багато харчові речовини, причому біологічна активність зростає зі збільшенням вмісту цих речовин в харчовому раціоні. БАД до їжі необхідно відрізняти від "харчових добавок". Цим терміном в Україні називають технологічні добавки, застосовувані в харчовій промисловості і в побуті, при виробництві харчових продуктів і кулінарних виробів. Повна їх назва - "харчові добавки та допоміжні речовини". До них відносять харчові барвники, консерванти, ароматизатори, емульгатори, піногасники, наповнювачі та ін. В Європейських класифікаціях ці речовини виступають під абревіатурою "Е". Необхідно розуміти, що до складу харчових (технологічних) добавок можуть входити не тільки синтетичні і нехарчові субстанції, але і звичайні природні харчові речовини, наприклад, вітамін Е і аскорбінова кислота (як антиоксиданти), пектин та альгінати (як желе утворююча речовини і наповнювачі), натуральні ароматизатори і харчові барвники.

2.1 Класифікація БАДів

Біологічно активні добавки ділять на три основні групи: нутрицевтики, парафармацевтики, еубіотики.

Нутріцевтики - це біологічно активні добавки, які застосовуються для поповнення есенціальних, тобто незамінних речовин в організмі. Їх поділяють на кілька підгруп:

1. нутрицевтики для функціонального харчування (індивідуальне, лікувальне);

2. нутрицевтики, використовувані для заповнення дефіциту незамінних харчових речовин, підвищення неспецифічної резистентності організму до дії несприятливих чинників навколишнього середовища та підвищення рівня імунітету;

3. нутрицевтики, дія яких спрямована на зміну обміну речовин, зв'язування і виведення ксенобіотиків.

Парафармацевтики - це БАДи, використовувані для регуляції в фізіологічних межах функціональної активності органів і систем. Вони містять біологічно активні речовини (вітаміни, амінокислоти, мікроелементи та ін.), Лікарські рослини, продукти бджільництва, екстракти з органів і тканин тварин та ін. Ці продукти близькі до лікарських засобів.

Парафармацевтики підрозділяються на наступні підгрупи:

1. БАДи, що містять продукти рослинного походження;

2. БАДи, що містять продукти тваринного походження;

3. БАДи, що містять продукти бджільництва;

4. БАДи, що містять продукти синтезу.

Еубіотики - бактеріальні препарати, що регулюють мікрофлору кишечника, піхви, порожнини рота. Вони виробляються в спеціальних виробництвах мікробіологічної промисловості.

Продукти, які відносяться до біологічно активних добавок, сьогодні в Україні мають законодавчо нову систематику (класифікацію):

1. дієтична добавка;

2. функціональний харчовий продукт;

3. харчовий продукт для спеціального дієтичного використання.

Ця класифікація визначена Законом України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини».

Зазначені продукти відповідно з цим законом повинні підлягатися експертизі, яка включає в себе доклінічні та клінічні дослідження ефективності БАДів. Наявність висновку про проведення клінічної експертизи підтверджує показання до застосування БАДів (у вигляді інструкції).

Класифікація БАДів по характеру їх використання

1. Протектори (захисники) вищої нервової діяльності, психіки, емоцій, що усувають стрес-реакції. Такі БАДи є високоліквідними. Їх потребують сотні мільйонів людей. Багато з цих продуктів містять екстракти женьшеню, звіробою, гліцин, таурин, триптофан, аргінін, цинк, вітамін В6, аскорбінову кислоту та ін. Біоактивні речовини. Попит на них високий, т.к. психоемоційна сфера сучасної людини піддається агресивному пресингу факторами цивілізації.

2. Кардіопротектори і ангіопротектори (захищають серце і кровоносні судини). У цих БАДах також потребує величезну кількість людей. Кардіо- та ангиопротектори є одним із засобів профілактики серцево-судинних захворювань, в їх склад зазвичай включають гінкго білоба, калій, цинк, екстракт калини, валеріани, магній, вітамін Е (токоферол), ментол, екстракт з червоного буряка, глоду та ін.

3. Онкопротектори - БАДи для комплексної профілактики розвитку пухлин, що включають в свій склад бета-каротин, ретинол (вітамін А), екстракт подорожника, чистотілу, імуномодулятори, рослинні та інші активні молекули. Застосування цих БАДів достовірно покращує результати комплексного лікування онкологічних хворих.

4. Геропротектори - БАДи, які гальмують процеси старіння, дистрофії будь-яких клітин, органів і тканин. Вони допомагають зміцнити здоров'я і зберегти соціальний статус людей літнього і похилого віку. Це надзвичайно важливо не тільки в медичному, але і в соціальному сенсі: кількість літніх людей в Європі, США, Канаді дуже швидко збільшується - там відбувається так звана «сива революція». В процесах старіння змінюються багато біологічні реакції. Тому в цей час бажано застосування комплексних БАДів. БАДи-геропротектори зазвичай містять: полівітаміни, збалансовані комплекси мікро- і макроелементів, ноотропні амінокислоти, ангіо- і кардіопротектори, збалансовані системи антиоксидантів, антидепресанти, протигіпоксичні речовини.

5. БАДи-детоксиканти користуються великим попитом у осіб, що проживають в умовах «брудної» екології. Наприклад, в Україні екологія прогресивно погіршується, що веде до придушення багатьох систем організму, знижує якість здоров'я кожного окремого індивідума та населення в цілому. БАДи, придатні для захисту людей в цій ситуації, найчастіше містять у собі сорбенти (кремній, сухе молоко, пектин, хітозан і ін.).

6. БАДи-імуномодулятори. Попит на них зростає: в сучасних умовах життя збільшується кількість людей, які страждають вторинними імунодефіцитами, що різко підвищує їх чутливість до інфекції. Наслідком імунодефіциту є зростання інфекційної захворюваності (епідемія туберкульозу, ВІЛ-інфекції, ІПСШ, тобто захворювань, що передаються статевим шляхом). У світі від імунодефіцитів страждають десятки мільйонів людей.

7. Протиалергійні БАДи. Основною причиною страхітливого зростання числа хворих на алергію є те, що в XX столітті людина оточив себе мільйонами нових хімічних речовин, які раніше в природі не зустрічалися. Безліч з цих речовин виявилися алергенами для людини і тварин. Алергени потрапляють в повітря, грунт, воду, вони увійшли в будинок людини під маскою побутової хімії, косметики, полімерних виробів, продуктів харчування та ліків.

8. Антиоксиданти. Ці БАДи блокують в організмі патологічні реакції, які викликаються проникаючої радіацією ззовні або радіоактивними речовинами, що потрапляють в організм, ці реакції також виникають при хронічних захворюваннях. Антиоксиданти можуть включати: бета-каротин, ретинол, вітаміни К, Е, С, D3, селен, цинк, кобальт, поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), кверцетин, лимонник, левзею, елеутерокок і багато інших речовин.

9. БАДи, що впливають на ендокринну систему. Негативні екологічні і психоемоційні чинники в даний час серйозно порушують функції ендокринної системи у жінок і чоловіків. Залози внутрішньої секреції (ендокринні) здійснюють найскладніші, генетично запрограмовані реакції регуляції будь-яких клітин і тканин. Якщо здоров'я - це гормони (збережена внутрішня середу без порушень), то його «композитором», «архітектором» і «програмістом» є ендокринна система в цілому. Деякі БАДи дозволяють активно впливати на функцію ендокринних залоз.

10. БАДи, що впливають на систему травлення. Захворювання системи травлення в даний час реєструються дуже часто. Причинами їх є: недоброякісна вода і їжа, стреси, патогенні бактерії, віруси, найпростіші, токсичні, виробничі та побутові фактори, ліки, добрива і т.п. Біологічно активні добавки істотно полегшують травлення і засвоєння молекул їжі у здорових і хворих людей, доповнюють харчовий раціон мікроелементами, цінним білком, молочнокислими бактеріями.

11. БАДи, що впливають на опорно-рухову систему людини (кістково-суглобова система). Патологічні системні порушення в кістках і суглобах мають багато причин, серед яких важливими є: недоброякісна питна вода, неповноцінне харчування, транспортні хвороби (порушення всмоктування окремих молекул, поглинання молекул клітинами), ендокринні порушення, ферментопатии, інфекційні агенти, генетичні (спадкові) порушення і інші.

БАДи для різних ситуацій?

1. комплексні БАДи для повноцінного харчування;

2. БАДи з вітамінами;

3. БАДи з мікроелементами;

4. імуномодулюючі БАДи;

5. антистресові БАДи;

6. БАДи, що підвищують пам'ять, увагу, розумову працездатність;

7. БАДи, що підвищують фізичну працездатність;

8. БАДи для захисту серцево-судинної системи;

9. БАДи для регуляції органів дихання;

10. БАДи для хворих на туберкульоз (у їх харчовому раціоні);

11. БАДи для системи травлення;

12. БАДи в дієті хворих цукровим діабетом;

13. БАДи для профілактики пухлин;

14. БАДи для профілактики променевих уражень;

15. БАДи для захисту кісток і суглобів;

16. БАДи для захисту шкіри... і ряд інших.

2.2 Склад БАДів

В залежності від основи, на якій вони виготовлені - діляться на групи:

1. Переважно на основі білків, амінокислот та їх комплексів

2. Переважно на основі ліпідів тваринного і рослинного походження: рослинних масел, риб'ячого жиру, тваринних жирів, на змішаній жировій основі

3. Переважно на основі засвоюваних вуглеводів, у тому числі меду з домішками біологічно активних компонентів, сиропів та ін.

4. Переважно на основі харчових волокон: целюлози, камеді, пектину, гуммі, мікрокристалічної целюлози, висівок, фруктоолигосахаров, хітозану та дугіх поліцукрів.

5. На основі чистих субстанцій (вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот і ін.) або їх концентратів (екстрактів рослин та ін.) з використанням різних наповнювачів, у тому числі сухих концентратів для напоїв.

6. На основі природних мінералів (цеолітів та ін.), в тому числі муміє

7. На рослинній основі, у тому числі квіткової пилку, на основі сухих сумішей висушених лікарських рослин (чаї), рідких (сиропів, еліксирів, бальзамів, настоянок і ін..), таблетованих, капсульованих, порошкоподібних, в тому числі з додаванням мікроорганізмів - пребіотиків

8. На основі переробки м'ясо-молочної сировини, у тому числі субпродуктів птиці, членистоногих, земноводних, продуктів бджільництва (маточного молочка, прополісу та ін..) - сухі

9. На основі риби, морських безхребетних, ракоподібних, молюсків та інших морепродуктів, рослинних морських організмів (водоростей і ін.)- сухі

10. На основі пробиотичеких мікроорганізмів: сухі на основі чистих культур мікроорганізмів, а також з додаванням амінокислот, мікроелементів, моно-, ді - і олігосахаридів і т.д.; рідких на основі чистих культур мікроорганізмів, у тому числі неконцентровано

11. На основі одноклітинних водоростей (спіруліна, хлорели та ін.), дріжджів і їх лизитов.

Біологічно активніречовини, компоненти їжі і продукти, які є їх джерелом, не надають шкідливого впливу на здоров'я людини при їх використанні для виготовлення БАД.

Харчові речовини

1. Білки, похідні білків (тваринного, рослинного та іншого походження): ізоляти білків, концентрати білків, гідролізати білків, амінокислоти та їх похідні

2. Жири, жироподібні речовини та їх похідні

3. Рослинні масла - джерело поліненасичених жирних кислот, фітостеринів, фосфоліпідів, жиророзчинних вітамінів

4. Жири риб і морських тварин - джерело поліненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, жиророзчинних вітамінів

5. Індивідуальні поліненасичені жирні кислоти, виділені з харчових джерел: лінолева, ліноленова, арахідонова, эйкозопентаеновая, докозагексаєнова та ін.

6. Стеарины, виділені з харчової сировини

7. Среднецепочковые тригліцериди

8. Фосфоліпіди і їх попередники, у тому числі лецетин, кефалін, холін, етаноламін

9. Вуглеводи і продукти їх переробки

10. Харчові волокна (целюлоза, геміцелюлоза, пектин, лігнін, камеді та ін.)

11. Полиглюкозоамины (хітозан, хондроїтин - сульфатів, глюкозаміноглікани, глюкозамін)

12. Крохмаль і продукти його гідролізу

13. Інулін та інші полифруктозаны

14. Глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабіноза

15. Вітаміни, вітаміноподібні речовини та коферменти:вітаміни С (аскорбінова кислота, її солі та ефіри), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін, флавинмононуклеотид), В6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін і їх фосфати), РР (нікотинамід, нікотинова кислота і її солі), фолієва кислота, вітамін В12, пантотенова кислота та її солі, біотин, вітамін А (ретинол і його ефіри), каротиноїди (вета - каротин, лікопін, лютеїн і ін.), вітамін К, параамінобензойна кислота, ліпоєва кислота, оротовая кислота, інозит, метілметіонінсульфонія, карнітин, пангамовая кислота

16. Мінеральні речовини (макро - і мікроелементи): кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, залізо, йод, цинк, бор, хром, мідь, сірка, марганець, молібден, селен, кремній, ванадій, фтор, германій, кобальт

Мінорні компоненти їжі

1. Ферменти - рослинного походження або одержані біотехнологічними методами на основі мікробного синтезу

2. Поліфенольні сполуки, у тому числі з вираженою антиоксидантною дією - біофлавоноїди, антоціаніди, катехіни

3. Природні метаболіти: бурштинова кислота, альфа - кетокислоти, убіхінон, лимонна кислота, фумарова кислота, винна кислота, орнистин, цитрулин, креатин, бетаїн, глутатіон, таурин, яблучна кислота, індоли, изотиоцианиты, октакозанол, хлорофіл, терпеноїди, іридоїди, резвератол, стевиозиды

4. Пробіотики (у монокультурах і в асоціаціях) і пребіотики

5. Біфідобактерії, в тому числі видів infantis, bifidum, longum, breve; Lactobacillus, в тому числі видів acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus та ін; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibactrium

6. Оліго - і полісахариди різних класів (фруктоолігосахариди, галактоолігосахариди природного походження, мікробного синтезу та інші)

7. Біологічно активніречовини - иммуные білки і ферменти, глікопептиди, лізоцим, лактоферин, лактопероксідаза, бактеріоцини молочнокислих мікроорганізмів, за винятком препаратів з тканин і рідин людини

8. Рослини (харчові, лікарські), продукти моря, річок, озер, плазуни, членистоногі, минералоорганические або мінеральні природні субстанції (в сухому порошкоподібному, таблетированном, капсульованому вигляді, у вигляді водних, спиртових, жирових сухих і рідких екстрактів, настоїв, сиропів, концентратів, бальзамів): муміє, спіруліна, хлорела, дріжджі інактивовані та їх гідролізати, цеоліти

9. Продукти бджільництва: маточне молочко, прополіс, віск, квітковий пилок, перга

2.3 Особливості виготовлення БАДів

На сьогоднішній день ринок харчових біологічно-активних добавок розвивається найбільш стрімко, і на ньому переважають вітчизняні компанії-виробники. Простіше технологію виробництва біологічно-активних добавок можна представити у вигляді трьох основних етапів: подрібнення компонентів і їх змішування, відповідно до рецептури або формулою; отримання екстрактів і висушування; створення фармацевтичної форми. Спочатку підприємство здійснює заготівлю сировини, проводить контроль його якісних характеристик, готують сировину до технологічного процесу виробництва. Підготовка являє собою очистку, подрібнення, розчинення, висушування, модифікацію, вилучення (екстракція), проведення кріообработкі та ін., Залежно від виду використовуваного сировини.

Одним з найбільш оптимальних способів подрібнення рослинної сировини є кріодробленіе, яке являє собою мелкодисперсное (пиловидне) подрібнення частин рослинної сировини при температурі, близькій до абсолютного нуля. Для забезпечення таких температурних умов використовується рідкий азот.

Кріоподрібнення здійснюється за допомогою спеціальних млинів в середовищі інертного газу з попередніми глибоким заморожуванням або ліпофільній сушінням сировини. Цей спосіб дозволяє зберегти живильні і корисні речовини в клітинах рослин, не пошкоджуючи їх, а також створювати добавки з синергетичним дією компонентів; забезпечує точне дозування компонентів; забезпечує максимальну біодоступність (до 96%). З використанням технології кріодробленія можна отримати дуже маленькі за розміром частки (близько 125 мкм) зі збереженням цілісності рослинних клітин. Додаткові переваги цього методу - відсутність нагрівання, окислення і втрати продукту. При традиційних способах подрібнення в результаті сильного нагрівання рослинної сировини руйнуються корисні компоненти в рослинних клітинах. А при кріодробленіі зберігаються навіть самі біологічно активні сполуки. У процесі традиційного подрібнення сировина взаємодіє з киснем, що призводить до окислення біологічно активних сполук і до утворення продуктів окислення. Рідкий азот дозволяє вберегти рослинна сировина від згубного впливу з киснем, не вступаючи при цьому в реакція з біологічно активними сполуками. Нарешті, при використанні інших технологій в процесі подрібнення в повітрі розпорошуються дрібнодисперсні частинки і випаровуються летючі діючі речовини (вихід готового продукту помітно знижується). При застосуванні кріодробленія одному кілограму рослинної сировини на початку технологічного процесу відповідає така ж кількість порошку по закінченню процесу.

Існує також кілька основних способів отримання екстрактів рослинної сировини: екстракція з водою, екстракція СО₂, екстракція хімічними розчинниками, сверхкрітічно флюидная екстракція в СО₂. Кожен з цих способів відрізняється від інших температурою проведення екстракції (чим вища температура, тим більше корисних речовин руйнується), кількістю корисних компонентів у кінцевому продукті, кількістю домішок, здатністю кожного виду екстракції вивільняти з рослин аллергічні речовини.

Найпередовішим способом вважається сверхкрітічно флюидная екстракція, так як за допомогою цієї технології можна отримати найбільш чисті екстракти, і вона не призводить до їх забруднення робочою речовиною. Крім цього, екстракти, отримані в ході сверхкрітічно флюидной екстракції, володіють високою біодоступністю і не мають у своєму складі речовин, здатних викликати алергічні реакції. Нарешті, ця технологія дозволяє отримувати терапевтичні ефекти малими та сверхмалимі кількостями діючих речовин. Після обробки сировини готуються наповнювачі шляхом очищення, просіювання, згущення, розбавлення, подрібнення або фільтрації. Всі компоненти перемішуються в заданих пропорціях, потім готуються до упаковки - гранулюють, фільтруються, стерилізуються, висушуються і обробляються іншими способами. Нарешті, біологічно-активні добавки упаковують і маркують. На цьому, заключному етапі проводиться стандартизація готових форм.

До фармацевтичним форм відносяться таблетки, капсули, порошки, настоянки, бальзами, мазі та ін. Існує два способи таблетування - холодне і гаряче. Таблетизированні форми набули найбільшого поширення незважаючи на те, що при їх виробництві відбувається втрата до 50% діючих речовин і вони містять у своєму складі хімічні наповнювачі. Капсули можуть бути тварини (желатину) і рослинної сировини (наприклад, водоростей огар-огар). Обладнання, яке буде потрібно для організації виробництва БАДів, залежить безпосередньо від асортименту, використовуваних технологій і фармацевтичних форм. Незважаючи на всі мінуси таблетизованих препаратів, більшість біологічно-активних добавок випускається саме у формі таблеток. Для їх виготовлення потрібні так звані таблеткові преси - апарати для пресування таблеток різних діаметрів, препаратів з трав та інших пресованих таблетмасс. Крім того, в список обов'язкового обладнання входять змішувачі, гранулятори, лічильно-фасувальні машини, прилади для контролю якості таблеток відповідно до встановлених вимог і інше технологічне обладнання.

Крім цього, буде потрібно упаковка для БАД - поліетиленові баночки, картонні коробки та ін. Організація власного виробництва біологічно-активних добавок вимагає великих вкладень, які оцінюються мінімум в 10-15 млн гривень. У цю суму входять наступні витрати: придбання сировини, спеціальне обладнання для виконання наукових робіт, оплата праці фахівців-розробників з усіма відрахуваннями, накладні і витрати на відрядження, проведення попередніх випробувань біологічних властивостей БАД, проведення приймальних випробувань біологічних властивостей БАД, проведення випробувань створених БАД, проведення патентних досліджень, випробувань та експертизи створених БАД, дослідження ринку, оплата реєстрації, випуск БАД і підготовка до їх випробувань, підготовка виробництва БАД, заходи з організації збуту БАД, підготовка та проведення державної реєстрації БАД, заходи щодо залучення венчурних інвесторів, добровільна сертифікація, обладнання офісу і початок продажів. Можна обійтися і меншими вкладеннями, замовивши один або ж всі процеси виробництва в сторонньої компанії (по суті, передача виробництва на аутсорсинг). При цьому сам підприємець може взяти на себе лише контроль виробництва і організацію збуту готової продукції. Якість БАД визначається наявністю у заводу-виробника стандартів GMP (Належна виробнича практика) або сертифіката Системи менеджменту якості ISO. За дотриманням в процесі виробництва БАД санітарних норм стежать різні державні перевіряючі організаціі.піщевих добавках (на сьогоднішній день туди входять понад 450 різних трав).

2.4 Лікарські рослини як компоненти БАДів

Для виробництва БАД використовують харчові та лікарські рослини, які містять багатий комплекс біологічно активних речовин - таких, як біофлавоноїди, вітаміни, полісахариди, амінокислоти, мікроелементи та ін. Сучасні технології та обладнання дозволяють не тільки максимально витягувати весь цей комплекс, але і зберігати його природне поєднання. Часто це призводить до того, що біодоступність та ефективність кожного з біологічно активних речовин значно посилюється. Наприклад, фенольні сполуки більш активні в поєднанні з полісахаридами, вітамін C ефективніший в комплексі з флавоноїдами (рутином). Концентрація біологічно активних речовин в екстрактах з рослин така, що дозволяє потім використовувати отримані харчові добавки в порівняно невеликих кількостях (дозах), достатніх як для профілактики, так і для комплексної терапії захворювань. Використання великого асортименту лікарських рослин, що містять різноманітні природні речовини, дозволяє створювати БАД до їжі з широкими можливостями корекції різних порушень в організмі. Як вже зазначалося вище, складі БАД неприпустимо використання високотоксичних природних засобів - отруйних та сильнодіючих лікарських рослин. БАД до їжі не є строго дозованими і контрольованими засобами, рекомендуються людям будь-якого віку і тому не можуть містити речовини з можливими токсичними властивостями. Для отримання БАД до їжі використовуються офіцинальними рослини. Вони відносно добре вивчені з точки зору хімічного складу і фармакологічних властивостей. При цьому найчастіше проводиться більш поглиблене вивчення даних параметрів. Це дозволяє отримати нову інформацію і розширити сферу застосування багатьох лікарських рослин.

Наприклад, екстракт деревію (Achillea millefolium) відомий як шлунковий засіб, використовується у вигляді лікарського препарату і БАД до їжі - «Ахіллан» - при гастриті і виразковій хворобі шлунка. Проте експериментально встановлено, що екстракт деревію знімає також спазми кишечника і при цьому володіє м'яким послаблюючим ефект, причому на всьому протязі кишечника. На відміну від традиційних проносних засобів (сени, крушини), які, подразнюючи кишечник, звільняють тільки його нижні відділи, викликаючи колікоподібні болі в тонкому кишечнику. (див. Додаток 1).

Хвощ польовий (Equisetum arvense L), який входить до складу добавки «Уролізин», - відома лікарська рослина, рекомендується при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів як протизапальний і сечогінний засіб. Експериментальними дослідженнями встановлено, що екстракт хвоща дійсно має виражену діуретичну дію, але при цьому даний ефект не супроводжується виведенням з організму солей калію і натрію, що є його великою перевагою перед синтетичними діуретиками - фуросемідом, гипотиазидом, діакарб. Крім того, сировиною для БАД є лікарські рослини, використовувані в народній медицині. Їх склад зазвичай мало вивчений, але зарекомендовані як ефективні та нешкідливі засоби. (див. Додаток 2)

Прикладами можуть служити сабельник болотний (Cуmarum palъstre), курильський чай (Potentilla fructicosa), овес звичайний (Avena sativa), Соняшник клубненосний (Helianthus tuberosus L) і безліч інших. При цьому створені на їх основі БАД до їжі повинні піддаються експериментальним фармакологічним дослідженням на ефективність і нешкідливість, а потім клінічним випробуваннням. Експериментальне дослідження лікарських рослин, які використовуються в народному лікуванні, дозволяє виявити нові, раніше не відомі для них фармакологічні властивості. (див. Додаток 3)

Так, манжетка звичайна (Alchemilla vulgaris L), яка входить до складу добавок «Венорм» і «Кліматон», в народній медицині використовується як протизапальний засіб. У процесі дослідження було встановлено, що екстракт манжетки має виражену гемореологічну дію, здатний зменшувати в'язкість крові, що дуже важливо для лікування хворих, що перенесли інфаркт міокарда, а також страждають стенокардією та іншої серцево-судинною патологією.

Такого роду дослідження можуть стати основою для подальшого використання народних коштів в офіційній медичній практиці: розробки лікарських препаратів на основі досліджених рослин, створення відповідної нормативної документації

2.5 Загальні принципи терапії

З точки зору більшості фахівців БАД, без сумніву, є найважливішими засобами оздоровчого харчування і регуляції здоров'я.

Стратегія застосування БАД повинна будуватися на трьох основних принципах:

1. знаннях про біологічно-активних речовинах і механізм їх дії;

2. системному підході при призначення БАД;

3. застосування БАД завжди має здійснюватися в комплексі з харчуванням.

Як правило, біодобавки рекомендують приймати одночасно з їжею. Конкретні БАД, їх дозування і режим застосування необхідно підбирати індивідуально, враховуючи вік людини, масу тіла, стать, особливості фізіологічного стану та інші фактори. При початкових ознаках захворювання їх поєднують з дієтою, а при подальшому погіршенні стану біологічно активна добавка приймається зі специфічними засобами та методами лікування. Багато фахівців вважають, що БАД з добре відомим дією можуть призначатися і без участі лікаря, враховуючи їх приналежність до групи харчових продуктів. Адже ми в більшості випадків не радимося з лікарем про те, які харчові продукти нам слід вживати, а які не слід. З іншого боку, існує думка, що необхідність застосування БАД повинен визначати лікар, навіть якщо справа стосується добре відомого препарату. Доцільність такого рішення випливає з того, що навіть у питаннях звичайного харчування ніколи не буває зайвим рада фахівця-нутриціології. Дія більшості БАД недостатньо добре вивчено, тим більше що багато з них мають високу біологічну активність і діють подібно фармакологічних препаратів. А це вимагає обачності та професіоналізму при їх застосуванні.

2.6 Лікарські препарати БАДів

Спіруліна

SpirulinaPlatensis(Nordst)Geitle

Форма випуску: порошок, таблетка по 0,5 г, капсула по 0,4 г.

Склад: білок 60-70%, вуглеводи!0-20%, жири 5%,вітаміни (мг/кг): В-каротин(провітамін А)-1700, В1-55, В2-350, В5-11, В6-3, В12-1.6,ВС-0.5, Е-190,С-15, РР-118мінерали І мікроелементи (мг/кг): кальцій -1180, фосфор - 8280,залізо - 528, натрій - 344, магній -1663, йод - 3, селен - 2 та інші.
Енергетична цінність 100 г продукту - 337 ккал.

Властивості:

- ефективна проти атеросклерозу, захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, онкологічних захворювань;

- очищує організм від радіонуклідів, токсинів і шлаків;

- компенсує вітамінно-мінеральну недостатність;

- нормалізує обмін речовин і діяльність щитовидної залози;

- підвищує опір організму до захворювань;

- зміцнює імунну систему;

- знижує рівень холестерину;

- нормалізує артеріальний тиск;

- стабілізує вміст цукру в крові;

- уповільнює процеси старіння;

- прискорює рубцювання ран і загоєння опіків;

- зміцнює нервову систему;

- перешкоджає нагромадженню надлишкової ваги,

Рекомендації з застосування: Добову дозу використовують двічі на день: за 20-30 хв. до прийняття їжі. Добова норма споживання:

- дітям дошкільного віку -1г;

- дітям шкільного віку - 2-3 г;

- дорослим - 2-4 г;

- спортсменам і особам, які зайняті важкою фізичною працею -10-15 г.

До кожної упаковки з порошком додається мірна ложка.

Протипоказань не виявлено (див. Додаток 5)

Котячий кіготь

Склад: препарат виготовлений з кори і сухого екстракту кори перуанської ліани з додаванням необхідних додаткових речовин кожна таблетка "кошачий коготь" містить: Uncaria Tomentosa кора 200мг Uncaria Tomentosa екстракт 50 мг.

Застосування: Кошачий коготь "Евалар" містить комплекс кори і сухого екстракту кори Uncaria Tomentosa, завдяки чому володіє вираженою протизапальною дією і ефективно підвищує функціональну активність імунної системи-основного захисного бар'єру організму на шляху бактеріальних і вірусних інфекцій, запальних процесів, різного роду інтоксикацій. Препарат призначений для людей з проблемами імунітету, які страждають частими простудними, інфекційними та вірусними захворюваннями, з хронічними і гострими запальними захворюваннями.

Рекомендації по застосуванню: приймати дорослим і дітям старше 12 років по 1-2 таблетки в день під час їжі. Не рекомендується приймати при індивідуальній непереносимості компонентів продукту, вагітним і годуючим матерям. Перед прийомом слід прокунсультуватись з лікарем. Клітковина з ехінацеєюСклад: протеїни, жири, клітковина, ферменти, біологічно активні речовини - ехінацин, ехінокозин, полівітамінний комплекс, мікро- і макроелементи.

Покази до застосування:

- в гастроентерології (при гастриті, хронічному холециститі, хронічних колітах,гепатитах,жировій дистрофії печінки)

- в кардіології (при міокардіодистрофії, гіпертонічній хворобі, ішемічній хворобі, атеросклерозі)

- в гематології(нормалізує гемоглобін, показаний при анеміях, при гострих вірусних респіраторних захворюваннях, простуді, грипі, ринітах, бронхітах, пневмонії)

- в ендокринології (нормалізує вміст цукру в крові при цукровому діабеті, при ожирінні)

- в неврології (стреси, депресія, хронічна втома, зниження життєвого тонусу, зниження пам'яті, інтелекту)

- в онкології - як онкопротектор (пригнічує ріст ракових клітин)

- в радіології (володіє радіопротекторними властивостями, виводить з організму радіонукліди, солі важких металів, токсини)

- в геронтології(захищає клітини від пошкоджуючої дії факторів зовнішнього середовища)

Спосіб застосування і дози: приймають по 1 ст. ложці 3 рази в день до їди, попередньо запаривши кип'ятком, запиваючи достатньою кількістю рідини (соком, кефіром, молоком, чаєм). Протипокази: гострі пошкодження шлунково-кишкового тракту. (див. Додаток 6)

Клітковина з ехінацеєю

Склад: протеїни, жири, клітковина, ферменти, біологічно активні речовини - ехінацин, ехінокозин, полівітамінний комплекс, мікро- і макроелементи.

Покази до застосування - в гастроентерології (при гастриті, хронічному холециститі, хронічних колітах,гепатитах,жировій дистрофії печінки)-в кардіології (при міокардіодистрофії, гіпертонічній хворобі, ішемічній хворобі, атеросклерозі) - в гематології(нормалізує гемоглобін, показаний при анеміях, при гострих вірусних респіраторних захворюваннях, простуді, грипі, ринітах, бронхітах, пневмонії)-в ендокринології(нормалізує вміст цукру в крові при цукровому діабеті, при ожирінні)-в неврології(стреси, депресія, хронічна втома, зниження життєвого тонусу, зниження пам'яті, інтелекту)-в онкології - як онкопротектор (пригнічує ріст ракових клітин)-в радіології (володіє радіопротекторними властивостями, виводить з організму радіонукліди, солі важких металів, токсини) -в геронтології(захищає клітини від пошкоджуючої дії факторів зовнішнього середовища). Спосіб застосування і дози: приймають по 1 ст. ложці 3 рази в день до їди, попередньо запаривши кип'ятком, запиваючи достатньою кількістю рідини (соком, кефіром, молоком, чаєм). Протипокази: гострі пошкодження шлунково-кишкового тракту. (див. Додаток 7)

Клітковина з мареною.

Склад: клітковина, жири, вуглеводи, корінь марени, полівітаміни. Застосування: препарат з мареною є одним з найефективніших засобів, що розчиняє і виводить камені з нирок.

Марена поступово руйнує камені, перетворюючи їх в пісок і безболісно виводить його з нирок і сечовивідних шляхів. Застосовується при сечокам'яній хворобі, запальних захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, жовчекам'яній хворобі, подагрі, остеохондрозі. Препарат володіє бактерицидною дією по відношенню кокової групи мікроорганізмів, знімає запальні процеси в нирках і сечовому міхурі. Застосовується також як жовчегінний засіб, виводить солі з суглобів.

Спосіб застосування: перед вживанням 1 столову ложку. Клітковини змішати з 50 мл теплої води до утворення кашки. Приймати 3 рази в день під час їди.

Протипокази: вагітність, індивідуальна непереносимість компонентів. (див. Додаток 8)

Клітковина з сабельником.

Біологічно активна добавка до їжі "Сабельник" успішно лікує ракові захворювання, перешкоджає метастазам і попереджує їх виникнення. Дає ефективний результат при раку шлунку і молочної залози, фібромі і фібріомі матки, полікістозних захворюваннях. Сабельникефективно очищує організм від мінеральних шлаків, виводить радіонукліди і солі з місць відкладень, володіє протизапальною і ранозаживляючою дією. Завдяки здатності відновлювати структуру хрящевої тканини і розсмоктувати відкладення солей, сабельник ефективний при поліартриті і радикуліті. Тривалий прийом сабельника позитивно впливає на обмін речовин в організмі. Спосіб застосування: перед вживанням 1 столову ложку клітковини змішати з 50 мл теплої води до утворення кашки, при бажанні додати мед або цукор до смаку. Приймати 3 рази в день під час їди. Курс вживання необмежений. Протипокази: вагітність, індивідуальна непереносимість компонентів. (див. Додаток 9)

3. Особливості у використанні БАДів у клінічній практиці

Останнім часом значна увага дієтологів приділяється класу природних компонентів їжі - мікронутрієнтів (або мінорних харчових речовин), яким притаманні виражені фізіологічні та фармакологічні впливи на організм та його основні регуляторні і метаболічні процеси. Йдеться про широку область лікувально-профілактичного використання біологічно активних добавок до їжі (БАД), яку ще називають мікронутрієнтологією. Вона виникла не випадково, має свою давню історію і, безперечно, своє велике майбутнє. Але, ставши об'єктом діяльності багаточисельних комерційних компаній, фірм і часто майже «кустарних» виробництв і, не будучи в достатній мірі визнаними, офіційною медициною, біологічно активні добавки, як і раніше, зустрічають двозначне, а часто і невірне тлумачення серед лікарів, пацієнтів та широкої громадськості. Такий стан справ, з одного боку, несправедливий, а з іншого може призводити до серйозних помилок та невірних організаційних висновків і дій. У зв'язку із вищезгаданим, основною метою нашої роботи стало узагальнення результатів багаторічних наукових досліджень щодо використання спеціальних продуктів харчування у клінічній практиці і, зокрема, біологічно активних добавок до їжі та даних літератури з цього питання. Це дало можливість сформулювати наступні основні принципи використання біологічно активних добавок до їжі, незалежно від їх походження, в клінічній практиці, а саме:

1. принцип системності і функціональності;

2. принцип етапності;

3. принцип адекватності;

4. синдромальний принцип;

5. принцип оптимальності доз;

6. принцип комбінування;

7. біоритмологічний принцип.

Наведені принципи тісно переплетені між собою і дають можливість більш глибоко зрозуміти місце і роль корекції хімічного складу раціонів за допомогою БАДів з метою оптимізації біологічної дії аліментарного чинника в комплексній терапії. Принцип системності і функціональності повинен враховувати, що в організмі існує тісний взаємозв'язок між станом харчування та регуляцією тканинного катаболізму і роботою регулюючих систем, у першу чергу, центральної нервової системи.

Результати досліджень свідчать про ієрархічні зв'язки між гіпоталамо-гіпофізарною системою і ендокринним апаратом 12-палої кишки та підшлунковою залозою. Також доведено, що при застосуванні певних засобів, які пригнічують збудливість нервової системи, спостерігається пригнічення і функції імунної системи, тоді як стимулятори нервової системи сприяють одночасно і підвищенню функції імунної системи. Такий тісний взаємозв'язок між системами організму вимагає глибоких знань механізму дії кожної із БАДів, що використовуються в профілактиці або терапії захворювань. Результати наших спостережень свідчать, що одним із засобів комплексного лікування можуть бути використані БАДи загальнозміцнювальної дії, що містять адаптогени, полівітамінні комплекси рослин.

Також необхідно враховувати те, що утворення в організмі антитіл у відповідь на дію певних антигенів є строго специфічною реакцією і вимагає великої кількості енергії та забезпеченості раціону якісним і достатнім по кількості білком, збалансованим за амінокислотним складом. Тому в процесі аліментарної корекції, в першу чергу, необхідно звертати увагу на відновлення білкового обміну як основи для нормального функціонування фізіологічних систем, в основі яких лежать ферментативні процеси.

Виходячи з самопідпорядкованості регулюючих систем, у комплексі терапевтичних засобів слід рекомендувати біологічно активні добавки:

¦ загально-зміцнювальної дії;

¦ антитоксичної дії;

¦ симптоматичного характеру;

¦ впливаючі на різні сторони обміну речовин.

Подібний підхід дозволяє вибирати і рекомендувати в лікувальній практиці БАДи, виходячи з характеру захворювання і виразності супутньої патології.

Принцип етапності дозволяє чітко визначити можливості і значення БАДів на різних етапах розвитку захворювання. На ранніх етапах захворювання використання відповідних раціонів харчування, збагачених певними БАДами, стає провідним у зменшенні його проявів. Під час проведення лікування хворого БАД може використовуватися як засіб додаткового впливу з метою зниження токсичності і підсилення ефективності основної терапії, корекції порушених функцій організму та симптоматичного лікування. Значна роль відводиться БАДам на етапах протирецидивного і реабілітаційного лікування. Доцільність використання біологічно активних добавок до їжі в більшості випадків, особливо парафармацевтиків, обумовлюється незначною токсичністю, низькою небезпечністю ускладнень і у зв'язку з цим можливістю тривалого їхнього використання. Особливо це необхідно враховувати при хронічних захворюваннях, де вони використовуються як коректори хімічного складу раціонів харчування між курсами основного лікування.

Основною метою будь-якого використання БАДів в процесі здійснення базової терапії є забезпечення організму енергією і нутрієнтами адекватно рівню тканинного метаболізму систем у нормальних умовах та, особливо, при патологічних станах. При певних станах організму може розвиватись недостатність тих чи інших сполук. Особливо це стосується спектра амінокислот та есенціальних нутрієнтів.

При реалізації принципу адекватності лікарю необхідно враховувати такі положення:

¦ характер захворювання і особливості його перебігу визначають конкретність можливого використання тієї чи іншої БАД;

¦ наявність ускладнень і супутньої патології;

¦ чіткість розуміння спектра терапевтичної дії кожної рекомендуємої БАД;

¦ підбір компонентів БАД повинен здійснюватися з урахуванням індивідуальних особливостей хворого. Останнє особливо стосується хворих на харчову алергію, з порушеннями функції шлунково-кишкового тракту (синдром мальабсорбції). При цьому слід пам'ятати, що алергенами можуть бути як нутріцевтики, так і парафармацевтики.

Наступне, що необхідно враховувати - цесиндромальний принцип. Відомо, що структурно-функціональні порушення в проксимальних відділах шлунково-кишкового тракту у випадку зниження секреції головних залоз шлунка, залоз дванадцятипалої кишки і підшлункової залози проявляються синдромом мальдігестії і мають нерізко виражені симптоми харчової непереносимості. Це пов'язано з частковою компенсацією в ході реалізації етапів травно-транспортного конвеєра. Навпаки, порушення в дистальних відділах цього конвеєра з пригніченням кінцевих (пристіночних і мембранних) етапів гідролізу мають яскраво виражену клінічну маніфестацію.

Так, за даними літератури відомо, що стійкий пронос та недоїдання впливають на структуру тканин і проникність слизової оболонки тонкої кишки. Практика свідчить, що лікувально-профілактичні заходи необхідно починати з активації та нормалізації моторно-евакуаторної функції шлунково-кишкового тракту. Встановлено, що важливою ланкою в комплексі лікувальних заходів при харчовій сенсибілізації може бути терапія з застосуванням БАДів. Вона базується на принципах елімінації причинно-значущих харчових алергенів з адекватною їх заміною, що забезпечує фізіологічні потреби організму в основних харчових речовинах і енергії. Наприклад, включення БАДів, що містять поліненасичені жирні кислоти - омега-З і омега-6, які нормалізують утворення простагландинів слизової оболонки кишечника, підвищує її опір до агресивних чинників.

Досить важливе значення має принцип оптимальності доз. Відомо, що тривалий дефіцит вітамінів викликає імунологічні порушення різного ступеня виразності. Багаточисельними дослідженнями встановлено, що додаткове вживання вітамінів А і Е сприяє стимуляції імунної відповіді та підвищує активність ряду показників неспецифічної резистентності. Результати експериментальних досліджень свідчать про взаємозв'язок між вітамінами А, Д, С та В1 і мікроелементами - міддю, марганцем та цинком. Дефіцит кожного вітаміну приводить до специфічного тільки для нього типу розподілу мікроелементів в організмі і тканинах.