Содержание, формы и методы эстетического воспитания учеников 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Выпускная квалификационная работа

Содержание, формы и методы эстетического воспитания учеников 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии

Содержание

Введение

1. Эстетическое воспитание подрастающего поколения как социально-педагогическая проблема

1.1Роль эстетического и трудового воспитания в формировании гармоничной личности в современном социуме

1.2 Анализ содержания обучения учащихся 5-9 классов технологии кулинарии в образовательной области «Технология»

1.3 Педагогические условия организации эстетической воспитательной среды в процессе обучения учащихся 5-9 класса на занятиях технологии кулинарии

2. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЭСТЕТИЧЕСКОГО ВОСПИТАНИЯ НА ЗАНЯТИЯХ ТЕХНОЛОГИИ КУЛИНАРИИ

2.1 Организация процесса эстетического воспитания на занятиях технологии кулинарии

2.2 Дидактическое обеспечение процесса эстетического воспитания учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии

2.3 Методика проведения процесса эстетического воспитания учащихся на занятиях технологии кулинарии и результаты экспериментальной работы

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

Введение

Актуальность темы. В условиях современного общества эстетическое воспитание, как одно из средств формирования всесторонне развитой гармоничной личности, занимает все более значительное место в парадигме отечественного образования и воспитания молодежи. Проблема эстетического воспитания является одной из важнейших социально-педагогических проблем, связанных с формированием общей культуры общества XXI века. Эстетическое воспитание значимо тем, что обеспечивает личностно-ценностную ориентацию личности в системе, материального и духовного наследия народа, развитие ее эстетического отношения к окружающему природному и предметному миру.

Педагогической наукой доказано, что важнейшее формирующее воздействие на ребенка оказывает приобщение его к самостоятельной эстетической деятельности. В образовательной области «Технология» данная деятельность основывается на монистической связи художественных и трудовых аспектов. Следовательно, эстетическая деятельность является важнейшим средством эстетического воспитания. В ней, на основе взаимодействия категорий эстетики и технологии осуществляется ценностно-ориентированная, предметно-преобразующая деятельность, в процессе которой, с одной стороны, создаются полезные и красивые вещи, обладающие художественным качеством, а с другой стороны - формируется эстетический вкус, взгляды и убежденность.

Педагогическая наука уделяет должное внимание эстетическому воспитанию и образованию в трудах Л.П. Заречной, А.П. Валицкой, И.И. Зарецкой, В.С. Бельченко, Ю.С. Барановского, Г.В. Рубинной, Г.А. Шильниковой и других.

К сожалению, в настоящее время в практике школы недостаточно уделяется внимание эстетическому воспитанию учащихся в трудовой подготовке. Школьники практически не готовятся к решению комплексных эстетико-технологических задач.

Недостатки эстетического воспитания наносят ущерб формированию нравственно-эстетической установки личности как ценности. Это отрицательно сказывается на подготовке учащихся к жизни и самореализации в системе создания материальных и духовных ценностей, на развитии отечественного материального производства цивилизованного бизнеса, современного сервиса.

Низкая культура эстетического воспитания будущих производителей материальных ценностей и услуг обуславливает их социальную неготовность к созданию изделий, обладающих высокой художественной ценностью и способных конкурировать с лучшими зарубежными образцами. Это и побудило нас к выбору темы квалификационной работы: «Эстетической воспитание учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии».

Цель работы. Обоснование, разработка и экспериментальная проверка процесса эстетического воспитания учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии.

Объект исследования. Процесс и результат обучения учащихся 5-9 классов в образовательной области «Технология».

Предмет исследования - содержание, формы и методы эстетического воспитания учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии.

Гипотеза - процесс эстетического воспитания учащихся 5-9 классов в образовательной области «Технология» будет более эффективным, если:

- будут раскрыты и обоснованы социально-педагогические проблемы эстетического воспитания подрастающего поколения в образовательной области «Технология»;

- будет обоснована и реализована методика эстетического воспитания учащихся 5-9 классов в образовательной области «Технология».



Задачи исследования:

1. Роль эстетического воспитания в решении социально-педагогических проблем формирования гармоничного развития личности.

2. Выявить потенциальные возможности эстетического воспитания в содержании учебных программ в образовательной области «Технология».

3. Выявить и сформировать педагогические условия организации эстетической воспитательной среды в процессе обучения учащихся 5-9 классов в образовательной области «Технология».

4. Отобрать и разработать содержание, формы и методы организации процесса эстетического воспитания учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии.

5. Разработать дидактическое обеспечение подготовки учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии.

6. Раскрыть методику и результаты экспериментальной работы по эстетическому воспитанию учащихся 5-9 классов на занятиях технологии кулинарии.

Методологической и теоретической основой исследования являются: диалектико-материалистический, историко-аналитический, теоретический и системно-деятельный подход к формированию и развитию гармоничной личности, философские учения о связи теории и практики, роли трудового обучения, производственного труда в ее становлении как социального субъекта.

Методы исследования. Исследование выполнялось разнообразными, принятыми в педагогической науке методами. В их числе: изучение научных работ, анализ опыта подготовки учителей трудового обучения в сельских школах, метод беседы, метод математической статистики, изучение документации.

Экспериментальной базой является средняя общеобразовательная школа № 18 г. Славянска-на-Кубани.

В экспериментальной работе участвовали: доктор педагогических наук, профессор Заречная Лариса Петровна, доктор педагогических наук, профессор Щеколдин Аркадий Гаврилович, старший преподаватель-методист Асаакян Оксана Викторовна, старший преподаватель-методист Лукьяненко Александр Викторович, директор СОШ № 43 Саломатин Юрий Федорович, завуч Гайдарь Людмила Романовна, учитель трудового обучения Куклева Елена Петровна, студентка 5 курса факультета технологии и предпринимательства Капуста Елена Алексеевна, 6 «Б» класс (16 человек).

Практическая значимость квалификационной работы состоит в разработке и внедрении в практику средней общеобразовательной школы № 43 авторской программы обучения учащихся в образовательной области «Технология», утвержденной директором этой школы Саломатиным Юрием Федоровичем.

Положения, выносимые на защиту.

1. Эффективность эстетического воспитания подрастающего поколения в образовательной области «Технология», обеспечивается раскрытием и обоснованием социально-педагогических аспектов проблемы обучения технологии кулинарии.

2. Целенаправленно-спроектируемый процесс эстетического воспитания учащихся на занятиях технологии кулинарии успешно реализуется на основе конкретных педагогических условий и средств, обоснованном отборе содержания и адекватных ему форм и методов, это подтверждается результатами экспериментальной работы в СОШ № 18 г. Славянска-на-Кубани.

1. Эстетическое воспитание подрастающего поколения как социально - педагогическая проблема

1.1 Роль эстетического и трудового воспитания в формировании

гармоничной личности в современном социуме

Современные социально - экономические преобразования в стране потребовали кардинального переосмысления подготовки подрастающего поколения к взрослой жизни. Кризисные явления в экономике, по существу отбросившие развитие отечественного материального производства и услуг на несколько десятилетий назад, отрицательно сказались на ценностных установках подрастающего поколения, отношении к общественно необходимому труду, людям труда, личному участию в создании материальных ценностей. Это способствовало увлечению молодежи сомнительным бизнесом, участию в рынке сбыта зарубежных товаров низкого потребительского качества с псевдоэстетическими свойствами. В таких условиях эстетическое воспитание подрастающего поколения в системе общего и профессионального образования является актуальнейшей проблемой их становления. Эту важную задачу призвана решить образовательная область "Технология" как компонент образовательной системы Российской Федерации. Интегративная общеобразовательная область "Технология" охватывает различные области научного знания (естественные, математические). В числе их существенное место занимает эстетика, как средство личностно-ценностного становления будущего производителя материальных ценностей.

Общественно-историческая практика органично связала в единое целое технологические и эстетические аспекты преобразовательной деятельности человека. На языке многих народов мира её различные виды называются искусством (искусство ткачества, кулинарии, гончарное и другие). Искусство и ремесло, обозначаемые у древних греков одним и тем же словом "techno" и опирающееся в своей эволюции на множество естественнонаучных законов, процессов и явлений, стали предметом пристального изучения человечеством.

Технологическая деятельность человека во всех её формах помимо утилитарного, практического назначения включает элементы эстетики и наполнена эстетическим содержанием. Это объясняется тем, что она, как и всякая целесообразная деятельность, невозможна без образного мышления, без интеллектуального построения идеального образа будущего продукта: он определяет способ мышления и действия создателя. В сфере материального производства и услуг, в технологической деятельности достаточно отчетливо проявляется степень эстетического отношения к труду, понимание общечеловеческих аспектов ценности его продуктов, уровень эстетического вкуса. Кроме того, результат указанной деятельности в совокупности отражает духовно - экономическую и материально рациональную сторону производителя материальных ценностей и услуг. Чем выше технологическая культура и технологическая образованность человека, тем активнее совершенствуется его чувственная (эстетическая) система. В этом важную роль играет художественный фактор.

В основе технологической деятельности, в том числе, её вершины - технологического мастерства, лежит труд. Он, как известно, сыграл решающую роль в происхождении и развитии не только физических, но и духовных качеств человека. С трудом генетически связаны различные виды человеческой деятельности, в частности "вторая природа". Поэтому природа труда является опорой для любого вида деятельности, в том числе технологической, эстетической, художественной. Механизм технологической и эстетической сторон трудового процесса со всей отчетливостью раскрывается как результат деятельности, имеет определенное внешнее выражение - форму. Её создание - согласование отношений и связей, устранение противоречий между элементами формообразования и восприятия органично связано с технологией как процессом материализации художественного замысла в конкретном изделии. Нарушение технологического процесса неизменно приводит к искажению его формы и внешнего вида художественного качества изделия, определяемого гармоничностью перечисленных выше согласований (соотношение пропорций, ритмического строя, фактуры, цвета, декора и т. д.), а также - подчиненностью всего согласования основной идее решения продукта (предмета, вещи, изделия и т.д.).

Таким образом, являясь одним из важнейших показателей качества, эстетический уровень находится в органической связи с общим уровнем качества изделия как совокупным результатом научно обоснованного использования законов конструктивного технологического формообразования, оптимальных технологических процессов и орудий труда, экономических оценок во взаимодействии и взаимообоснованности перечисленных факторов.

Трудовая деятельность по законам красоты, определяющей меру и уровень эстетического отношения человека к конструкторскому, технологическому процессу, производимому изделию как результату своего труда, имеет цело-стноориентированный характер. Она позволяет производителю материальных ценностей достичь эстетического и функционального качества изделия, а в масштабах общества - охватить коренные проблемы эстетического освоения окружающего мира и технологической этики в его преобразовании.

Взаимодействие природы и общества, основанное на взаимодействии человека с предметом, средством труда и отношениях, возникающих между участниками труда в сфере труда, в том числе, материального производства или услуг, призвано рождать продукт, наделённый многообразием общественно-полезных свойств и функций, удостоверяющих материальные, утилитарные, эстетические, культурные запросы человека. В этом процессе мировоззрения ориентация человека на полезное органически сочетается с эстетическим, а использование современных технологий является жизненным фундаментом реализации художественного и эстетического для достижения гармонии в создаваемых материальных ценностях. Формирование у подрастающего поколения указанной ориентации, знаний и практических умений творить по законам красоты, гуманистического отношения к окружающему природному и "рукотворному" предметному миру, совершенствовать его технологически, экономически, эстетически является актуальной педагогической задачей всего современного общества.

Известно, что развитие личности, общества невозможно без взаимодействия с окружающим миром. У первобытного человека это взаимодействие выражалось в узкопрактической деятельности, обеспечивающей его существование. Отражение в наскальных изображениях, предметно-чувственных образах опыта такой деятельности свидетельствует об объективной необходимости чёткого запечатления объекта своих утилитарных интересов, положившего начало процессу зарождения и развития элементов художественной деятельности на основе практического отношения к природной среде.

Генетическая связь поколений способствовала выработке у подрастающего и последующих поколений боле высокого уровня целесообразно деятельности.

Аристотель выделяет человека, как воплощение гармонии и прекрасного, главным предметом искусства. Пытаясь дать теоретическое обоснование уже сложившейся исторической практике, древне - греческий философ подчеркивает связь художественного и творческого процесса с познавательной и трудовой деятельностью человека, обращая внимание на средства и способы достижения красоты. Он выражает при этом требование овладевать профессиональными навыками и техникой: "... Фидия мы принимаем мудрым скульптором и Поликмета мудрым ваятелем, выражая этим то, что мудрость есть не что иное, как совершенство (добродетель) в искусстве". В контексте указанных требований Аристотель высказывает мысль о необходимости приучивания подрастающего поколения "... к тому или другому, это очень важно: от этого зависит всё", связывая её с идеей гармоничного развития личности.

Множественность, целенаправленность и целостность указанной идеи образует систему, в которой гармоничное развитие личности неотъемлемо от окружающего предметного мира, такое развитие имеет социально-преобразующую направленность, сочетающую в себе нравственно-мировоззренческое, экономически и эстетически гармонизирующее взаимодействие человека и природы в процессе производительного труда.

К раскрытию гармонической взаимосвязи, "человека и мира человека" обращались в различные эпохи теоретики и творцы бессмертных шедевров архитектуры и искусства - Витрувиев, Леонардо да Винчи, Леон-Батиста Альберта Полмедио и другие. Эта взаимосвязь проявляется не только в законах построения гармоничных природных форм, но и в реализации принципов: полезность, надежность, простота, положенных в основу гармонии всех создаваемых человеком материальных функционирующих форм. Гуманисты эпохи Возрождения (XIV - XVI вв.) уделяли значительное внимание гармоничному развитию личности, которое в своих теориях они органически связывали с эстетической доктриной. Красота, гармония, пропорциональность, изящество, по их мнению, заложены в самой природе вещей, являются объективными законами природы, на познание и применение которых основывает свою эстетическую деятельность человек:"... если же он будет учиться на предметах природы, то он произведет хороший плод". Таким образом, в сфере познавательной, трудовой деятельности человека объективно вмешивается многокрасочная предметно - чувственная сторона реального мира, в результате чего, личность проникается интересом к гармоничности, разнообразию и красоте, ищет способы воспроизведения его богатства и форм на основе сочетания эстетической, трудовой практики и науки.

Способность предметов природы быть носителями социальных и культурных значений играют решающую роль в развитии личности, общества, так как, благодаря общественно исторической практике, втягивают в сферу его интересов, где обретают общественные свойства, эстетическое содержание. В этом взаимодействии важное значение имеет личностно-ценностная направленность развития человека, который по представлению Альберти-мон-Батиста "рождается не для того, чтобы влачить печальное жалкое существование (бездействие), а чтобы работать над великими грандиозными делами. С его мыслями перекликаются утверждения гуманиста Пико делла Миронделла о высоком назначении человека, необходимости "выковать свой образ", а также Луцилия, Рабия, Петрарка и других о необходимости целенаправленного формирования интеллектуальной, духовной личности, реализации её природного стремления к красоте и гармонии во всех сферах деятельности: живописи, архитектуре, создании разных полезных вещей. К понятиям качеств гармоничной личности выдающийся английский философ и моралист Шефтсбери (1671 -1713) подходит путем анализа различных форм прекрасного, созданного человеком из разнообразного природного материала. Анализ философа основывается на нравственном характере труда человека, создающего красоту, чем формируется нравственный облик личности. На единстве красоты и добра, целостности окружающего предметного мира и человека основываются взгляды его последователя Ф. Хатчерсона (1694 - 1742), раскрывшего объективные признаки красоты в различных предметах, изготовленных человеком. По его мнению, красота базируется на определенной закономерной организации системы их упорядоченности, мире, единстве и многообразии. Способность человека воспринимать и воспроизводить красоту, в процессе предметно - преобразующей деятельности, формируются моральные и эстетические качества личности.

В процессе эстетической деятельности, при создании швейных изделий и изделий декоративно - прикладного искусства человек может достичь вершины своего художественного мастерства. Создаваемые на таком уровне изделия имеют уже художественную ценность, что способствует формированию мировоззрения, эстетических вкусов и идейных убеждений, раскрывает богатый духовный мир - мир прекрасного. Эстетические взгляды и эстетическое мировоззрение человека, указанные категории формируются в процессе значений эстетических законов и категорий эстетики.

Технологическая деятельность выполняет одновременно несколько функций: познавательную, нравственную, воспитательную и художественно-образовательную. С трудом человек связан повседневно на протяжении практически всей жизни (от элементарных операций самообслуживания до сложнейших видов познавательной и практической деятельности).

В процессе естественно-исторического развития человек сталкивается с различными природными явлениями и обстоятельствами общественной жизни. Одни явления оказывали на него положительное благоприятное воздействие, другие отрицательное, неблагоприятное. Встретившись с такими воздействиями, человек обратил на них внимание и попытался, как-то определить к ним своё отношение.

В основе эстетического развития человечества лежит стремление к гармонии и совершенству. На основе этих стремлений, ещё в мифологических представлениях, формировались эстетические взгляды и понятия о прекрасном и противостоящем ему враждебном, безобразном. Характерно, что подобные представления складывались в процессе взаимодействия человека с миром и, прежде всего в его деятельности.

В длительном процессе достижения большей или меньшей гармонии в способах своей жизнедеятельности и в различных формах взаимодействия с миром человек в окружающей его действительности, в самом себе открывал всё новые признаки, характеризующие степень воплощения или отсутствия упомянутой гармонии. В труде человек получил наслаждение от результатов успешных творческих, физических и умственных усилий, от совершенства форм устанавливаемых им предметов, от преображения им самим окружающего мира.

Однако труд бывал и чрезмерно тяжелый, бесплодный по результатам, который вызывал в человеке неприятие, рождая ощущение безобразного. Из общей гаммы чувств, общей системы сложных отношений к труду как способу освоения мира человек научился выделять эстетические чувства, своё идейно-эмоциональное отношение к труду, которое он начал постепенно переносить на все другие явления мира. Так, в процессе естественно-исторического развития возникли представления о прекрасном, безобразном, возвышенном, неизменном, трагическом, комическом и иных разновидностях эстетического, которые являются основными категориями эстетики. Чувствование и осознание труда как чего-то возвышенного, романтического, прекрасного, так же, как и восприятие его как явления безобразного, представляет собой различные стороны эстетического отношения к труду. Осознание человеком своего эстетического отношения к труду побудило его к попыткам вычленения и обобщения красоты труда и действительности, к созданию специальных, особых, специфических произведений, в которых концентрируется эстетическое мировосприятие и мироощущение человека.

В труде человек выступает в сложной совокупности социально-психо-логических характеристик, а поэтому эстетическое воздействие труда теснейшим образом связано с нравственным воспитанием, с формированием культуры общения, с переживаниям целесообразности как красоты: эстетическое переживание труда способствует преодолению досадной исторической обусловленной и исторически приходящей разорванности красоты и утилитарности, в труде человек не только созерцает, но и сам творит красоту.

Нетрудовое воспитание не только инструмент эстетического формирования личности. В нем в меньшей степени основное содержание, цели и смысл трудового воспитания нуждаются даже не в подкреплении, а в сплавленности с эстетическими моментами воспитательного процесса. В строгом смысле слова эстетические начала выступают не как сопутствующие, но как необходимые характеристики трудового воспитания.

Труд - одна из определяющих характеристик человеческого существования в мире. Обособившись от животного мира, став деятельным природным существом, человек оказывает в условиях необходимости труда, поскольку, по словам Ф. Энгельса "его нормальным состоянием является то, которое соответствует его сознанию и должно быть создано им самим". Это "нормальное состояние" - непрерывное созидание, творчество, преобразование как природной, так и социальной действительности, а главное - постоянное развитие самого человека: его органов чувств, мышления, речи, тела. Карл Маркс в "Капитале" блестяще доказал, что человек одновременно и предпосылка истории, и её результат. Человек - субъект труда, но, с другой стороны, история человека, есть история его становления трудом.

Труд не тождественен механической работе, которую способны совершенствовать и природные силы, и животные. Продукты труда есть материальные выражения духовных потенций, осуществления сознательных целей, реализация волевых импульсов. В процессе труда человек переосмысливает, преобразует не только объект, но и самого себя. Так в трудовой деятельности формируется необходимое для неё самой опережающее развитие человека - субъекта труда. Обратившись к эстетическому становлению личности можно обнаружить здесь специфическое воплощение общих закономерностей развития человека в труде. Прежде всего, труд явился первоосновой формирования эстетического отношения человека к миру. В труде сформировалось всё " богатство субъективной человеческой чувственности". В труде были освоены такие объективные свойства предметов и явлений, как ритм, пропорция, симметрия, соразмерность. Необходимость идеального внутреннего плана деятельности, предшествующего практическим операциям, развивала воображение человека, и только воображение обеспечивало целесообразность трудового процесса. Не ту целесообразность, которая закреплена в генетическом коде поведения животного, а способность найти наиболее оптимальный вариант действия с предметом, соотнося его назначение, материал, форму в бесконечном множестве трудовых ситуаций.

Воображение явилось не только инструментом преобразования, но и способствовало наиболее совершенному видению мира. Наблюдение предмета или явления опосредованно не только прошлым опытом, знаниями и будущим замыслом пока ещё не существующего продукта. Современная психофизиология и физиология определяют этот феномен как опережающее отражение. Воображение ставит наблюдаемое в новые, порой неожиданные связи, "прощупывает" объект с разных сторон. Деятельность воображения связана с высокой эмоциональной напряженностью. Чувства и воображение как бы обслуживают и активизируют друг друга. Поэтому объект не только осознаётся, но и переживается. В нем открываются выразительные возможности - эмоционально - ассоциативное, идеальное содержание, отсутствующее, не преобладающее в физических, химических, биологических свойствах предмета. А эстетическое отношение непременно связанно с установкой сознания на выразительность явлений: только в этой установке оно и может быть реализовано. Так в соотнесённости воображаемого и наблюдаемого выявляются, "играют" всё новые и новые свойства предмета: дерева, камня, ткани. Глубокое знание переживания материала обеспечивает максимальное использование его свойства и возможности преобразования. В этом гибком и многостороннем отношении к материалу формируется мастерство как способность наиболее полного осуществления целей, задач, установок деятельности. Своевременно воплощая замыслы, человек переживает сложную гамму положительных эмоций, которые в свою очередь, становятся новым стимулом деятельности, её нематериальным побуждениям. Эти особенности труда, а так же личностные качества, складывающиеся в труде, позволяют, по словам Карла Маркса: " производить по меркам любого вида и всюду прилагать к предмету соответствующую мерку", в силу этого человек строит также и по законам красоты". Раскрытый Марксом эстетический характер производительного труда не сводится к фиксации неких внешних характеристик продукта. Способность и возможность производить по меркам любого вида" вовсе не является признаком всякой работы. Скорее это необходимое следствие самого содержания труда, в котором эстетические начала оказываются условием наиболее совершенной его организации, вовлекающей в труд мысль, волю, чувства, тело человека. Поэтому в результате труда человек как бы "созерцает" самого себя в созданном им же мире", а это уже эстетическое отношение, ибо суть его - гармонизация человека и среды, запечатление и переживание мира в себе и себя в мире. И напротив, отсутствие в труде положительных, эстетических эмоций свидетельствует о его механическом, безразличном отчуждённом характере.

Таким образом, развитие человеческого труда и эстетического становления личности - процесс взаимосвязанный и взаимоопосредованный. Эстетическое начало в труде не внешнее его украшение или характеристика особых "изящных" видов работы, а внутреннее свойство и условие совершенного осуществления всякого трудового процесса. Вполне естественно, что проблема " труд и красота" неизбежно входит в центр внимания при интенсивном интересе к вопросам организации труда. Ещё в 20-е годы были созданы специальные правительственные органы, управляющие внедрением эстетики в промышленность, и художественно - промышленный подотдел Народного Комиссариата Просвещения. По декрету, подписанному В. И. Лениным, были открыты Московские высшие государственные художественно - технические мастерские, к работе в которых привлекали крупных художников и теоретиков искусства.

В эстетическом отношении к труду явственно обнаруживаются такие существенные характеристики этого отношения, как его социально - значимый и одновременно - личностный характер. Труд переживается и как свободная, без принуждения деятельность во имя общественной пользы, и как любимое дело. Поэтому эстетическое переживание труда в равной мере создаёт атмосферу наиболее совершенного его осуществления (производительность, качество продукции) и одновременно является как бы наградой за труд тем самым характер стимула.

В процессе труда личность осуществляется наиболее целостно, "развертывается" её интеллектуальные, эмоциональные, волевые, физические возможности, эстетические переживается не только легкость, изящество, но и преодоление материала. Карл Маркс отличал возможность наивных заблуждений, представляющих труд "забавой", "развлечением". Ощущение своего признания в труде рождает нравственное и эстетическое переживание в нем, пробуждающее к непрерывному развитию. Атмосфера доброжелательности, чувство коллективизма не только сами по себе переживаются в эмоциях, но и создают явление "эмерджентности" - возбуждение энергии в совместном творчестве, когда усилия всех не просто суммируются, а рождают некое новое качество интенсификации труда. Здесь эстетическое отношение вызывает не только собственный труд, но и мастерство, профессионализм товарищей. В этом психологическом климате, помимо прочих, возникают и эстетические стимулы совершенствования соревнования.

Красота труда формирует культуру личности, превращает труд в сферу удовлетворения её главных духовных потребностей (нравственных, эстетических), но с другой стороны, само воздействие на человека эстетических явлений зависит от способности личности на эстетическую реакцию, определяется уровнем её эстетических потребностей и способностей. Красота труда осознанная и пережитая человеком, создаёт у него потребность искать красоту во всех сторонах жизни.

Труд человека тесно связан окружающей природой. Общение с ней благотворно влияет на человека, делает его нравственно чище, мягче, добрее. Огромно и эстетическое значение природы. Её красота - неиссякаемый источник вдохновения, положительных эмоций. Она воспитывает вкус и чувства человека. Действенное средство эстетического воспитания - общение с природой, которое предполагает не только любование прекрасным в природе, но и активную предохранительную деятельность. В процессе исторической практики, то есть труда, удовлетворяя свои утилитарные потребности, человек подсознательно познавал красоту окружающего мира, втягивая предметы природы в сферу своей преобразовательной деятельности и развивающего эстетического сознания. Таким образом, человек стал ещё больше вливаться в создание вещей, в которых, наряду с утилитарными свойствами прослеживались эстетические характеристики. В процессе такой деятельности оттачивались умения человека в создании оптимальных и красивых форм, формирование указанной формы дополнялись декоративными элементами, заимствованными из природы. В самом раннем периоде это украшения, композиции, которые создавались из зубов животных, костей, семян и выглядели в виде, впервые создаваемых человеком ритмических рядов.

Таким образом, эстетическая природная среда (самостоятельные эстетические ценности) постепенно обогащались рукотворной предметной средой. Уже вместе с природной и предметная среда стали средством удовлетворения утилитарных и эстетических потребностей человека на данном развитии общественного сознания. Гармонично созданная по канонам эстетики предметная среда обогащает эстетический мир человека, расширяет его границы. Природная и предметная среда являются важнейшими компонентами этого мира, но общая эстетическая среда жизнедеятельности человека во многом зависит от системы отношений, в которых пребывает человек в процессе своей жизни. Система отношений определяет уровень культуры человека, в содержании которого входят эстетические, экологические, технологические и другие компоненты культуры.

Технология и эстетика составляют единую систему достижения человеком эстетической ценности изделий. Они основываются на системе овладения человеком знаний естественно - научных законов природы (физики, химии, биологии). Нельзя не отметить присутствие в эстетической культуре процесса освоения мира наряду с его пересозданием и преобразованием. Без освоения мира, раскрытия его эстетических качеств вообще не может состояться эстетическое воспитание, тем более создание эстетических ценностей.

Диалектическое взаимодействие освоения и преобразования - характеристическая черта любой человеческой деятельности. Поэтому эстетическую культуру личности следует рассматривать в тесной связи с её эстетическим развитием и формированием в ней способности преобразовывать мир "по законам красоты". Подобное понимание отвечает требованиям педагогической теории и последовательности процесса обучения и воспитания подрастающего поколения во всей системе образования в нашей стране. Эстетическое воспитание ведь не ограничивает свои задачи только формированием эстетических вкусов, идеалов, потребностей, взглядов и убеждений личности, её способности воспринимать и оценивать мир с точки зрения гармонии совершенства и красоты, являющихся неотъемлемыми составными элементами эстетической культуры личности. Процесс воспитания человека подчиняется выработке в нем способностей творчески преобразовывать мир, в соответствии со своими целями и желаниями, опирающимися на познание объективных законов развития мира и человеческой жизнедеятельности.

Эстетическая культура общества - это совокупность всех эстетических (природных и созданных творческим трудом человека) ценностей, которые участвуют во взаимодействии общества с миром, в стремлении общества к совершенствованию, полному расцвету всей системы общественных отношений.

Эстетическая культура личности - это совокупность её способностей чувствовать, переживать и преобразовывать природу, общественную жизнь и самого человека по законам красоты, открывающим путь наиболее полного гармоничного раскрытия всех сущностных сил человека.

Эстетическое воспитание школьников должно покоиться на их приобщении к труду, т.к. именно в этом процессе может сформироваться их эстетическое отношение к предметам труда, и к людям труда. В этом отношении логика воспитания индивида должна воспроизводить логику эстетического самовоспитания всего человечества. В самом деле, даже первые исторические формы труда показывают, что в преобразовании природы людьми решались не только технико-экономические задачи, но и задачи эстетические - в этом состоит одно из существенных отличий труда человека от подобных ему операций животных.

Уже в раннем возрасте ребёнок может и должен приобщаться к простейшим формам реального труда -к уборке комнаты, к работе в саду или в огороде, к уходу за домашними животными, к вышиванию, строганию, шитью и в этих актах его первые эстетические ориентации и реакции укрепляются, развиваются, постепенно приобретая силу автоматизма, непосредственных и спонтанных эмоциональных движений. Никакие наставления, рассказы, описания, научения не могут заменить этого прямого и главного источника формирования эстетического отношения к труду - собственных практических действий ребёнка, в которых ему открываются его реальные связи с внешним миром, в которых он овладевает до этого неподвластной ему реальностью.

В. А. Сухомлинский приходит к выводу, что "радость труда - могучая воспитательная сила". Таким образом, для логического воспитания его началом, исходной позицией, является эстетический аспект трудового воспитания. В труде образуются и развиваются психологические качества, определяющие возможность и способность самых разных проявлений жизнеосуществления личности: творчества, любви, всех человеческих добродетелей. Только такое широкое понимание трудового воспитания и открывает его подлинный смысл и назначение, а вместе с тем и способы реализации этого направления воспитательной работы. В гармоническом развитии детей трудовые и эстетические начала не только взаимодействуют, но и взаимообуславливают друг друга.

Единство трудового и эстетического воспитания является важнейшим принципом формирования личности и его осуществление нуждается в многостороннем комплексном подходе к этому процессу. В единой целостной системе должны быть соотнесены и взаимосвязаны все стороны учебной и воспитательной работы: в школе, в семье, во внешкольных учреждениях.

Само эстетическое воспитание есть аспект комплексного воспитания личности, которое способно формировать человека как целое, в единстве его трудовой и общественной активности, его нравственных установок, политических воззрений, атеистических убеждений.

1.2 Анализ содержания обучения учащихся 5-7 классов технологии кулинарии в образовательной области «Технология»

Изучение социально - педагогических проблем эстетического воспитания, его роли в формировании гармоничной личности, ее социализации в системе современных общественных отношений позволяют выявить образовательную стратегию современной школы в системе общего и технологического образования учащихся, их личностного становления для плодотворной деятельности в условиях социально - экономических преобразований в стране.

Ввиду того, что объектом нашего исследования является процесс обучения учащихся нам необходимо провести системный, структурный анализ содержания указанной подготовки, с целью выявления в ней места и роли технологии кулинарии и аспектов эстетического воспитания в процессе ее изучения.

Исходные данные для анализа представлены сводной таблицей № 1, (см. Приложение № 1)

Анализ содержания таблицы 1 позволил установить, что содержание обучения в образовательной области "Технология" структурно разделено на следующие основные этапы:

1 этап охватывает обучение технологии в 1 - 4 классах (начальная трудовая подготовка), здесь формируются технологические знания у учащихся; 5-7 класс (общетрудовая подготовка) - является вторым ответственным этапом в технологическом образовании. На данном этапе у учащихся формируется технологическая культура. 3 этап - 8 - 9 классы (профильная подготовка школьников). 4 этапом - 10-11 классы является углубленная подготовка.

1 этап включает 5 структурных компонентов:

- работа с бумагой и картоном;

- работа с разными материалами;

- техническое моделирование;

- сельскохозяйственный труд.

2 этап содержит 11 структурных компонентов:

- кулинария;

- интерьер жилого дома;

- рукоделие;

- элементы материаловедения;

- элементы машиноведения;

- проектирование и изготовление одежды;

- основы домашней экономики;

- твоя профессиональная карьера.

4 этап состоит из 6 структурных компонентов:

- кулинария;

- красота и здоровье;

- шьём красиво и со вкусом;

- культура поведения и общения;

- народная медицина;

- технологическая культура и профессиональная деятельность.

Анализ структуры и содержания таблицы № 1 позволяет сделать вывод о том, что трудовое обучение в начальных классах рассчитано на подготовку младших школьников к участию в различных видах труда и обеспечение вместе с образовательной подготовкой, начала их гармоничного развития. Такое развитие осуществляется за счет участия младших школьников в двух важнейших видах деятельности: трудовой и познавательной, которые имеют разнообразный характер в зависимости от вида обрабатываемого материала.

В логике раскрытия темы нашей дипломной работы представляется необходимым проведения подробного анализа обучения девочек в 5-7 классах в образовательной области "Технология", с целью выявления места и роли технологического модуля "Технология обработки ткани", его эстетического потенциала. Для этого мы произведем перегруппировки программного материала по рейтингу.

Исходные данные для анализа представлены таблицей № 2 (см. Приложение № 2.) Анализ структуры и содержания тематического плана представленного таблицей № 2, свидетельствует о том, что на обучение девочек образовательной области "Технология" в 5 классе выделено 57 часов из всего бюджета учебного времени, в 6 классе - 66 часов; в 7 классе - 64 часа.

В тематическом планировании выделены следующие модули:

В 5 классе:

Модуль 1

"Технология обработки ткани"

Модуль 2

"Технология обработки пищевых продуктов"

Модуль 3

"Цветы в доме"

Модуль 4

"Интерьер кухни столовой"

Модуль 5

"Гигиена девушки, косметика"

Модуль 6

"Семейные праздники"

В 6 классе:

Модуль 1

"Технология обработки ткани"

Модуль 2

"Технология обработки пищевых продуктов"

Модуль 3

"Цветы в доме"

Модуль 4

"Интерьер жилого дома"

Модуль 5

"Гигиена девушки. Косметика.

Модуль 6

"Семейные праздники"

В 7 классе:

Модуль 1

"Технология обработки ткани"

Модуль 2

"Технология обработки пищевых продуктов"

Модуль 3

"Культура поведения и общения"

Модуль 4

"Интерьер жилого дома"

Модуль 5

"Гигиена девушки. Косметика"

Модуль 6

"Уход за ребёнком"

В 5 классе школьницы изучают: рукоделие; элементы материаловедения; элементы машиноведения; проектирование; кулинария; цветы в доме; интерьер кухни; гигиену девушки; семейные праздники. Всего 10 компонентов.

В разделе "Рукоделие" входят следующие темы:

1. Лоскутное шитье - 6 часов

2. Вышивка - 6 часов.

Перечень знаний и умений учащихся, получаемых на данных занятиях:

Знания о различных видах декоративно - прикладного искусства. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута, их связь с направлениями современной моды, материалы, необходимые для лоскутного шитья. Композиционное и цветовое решение изделия. Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания. Выполнение эскизов изделий, технология соединения деталей между собой. Использование прокладочного материала. Девочки на занятиях по рукоделию узнают о традициях кроя, вышивке, вязании, плетении, ковроткачестве, росписи по дереву и тканям и др. Знакомятся с творчеством народных умельцев старшего поколения своего края, видами вышивки, применением её в современном костюме. Учатся переводить рисунок на ткань, подбирать иглы и нитки, готовить пасмье мулине к работе, заправлять ткани в пяльцы, выполнять простейшие ручные швы (стебельчатый, тамбурный и т.д.).

Раздел" Элементы материаловедения" включают такие темы:

1. Натуральные волокна их происхождение.

2. Свойства ткани из натуральных волокон.

На этих занятиях девочки знакомятся с классификацией текстильных волокон, натуральными и растительными волокнами и их происхождением, их строением, химическим составом, физико-механическими свойствами, технологией производства, технологией производства хлопкового и льняного волокна, действием на них щелочей, кислот, света, температуры и т.д. Школьницы узнают о процессе прядения, об основной и уточной нитях, изготовлением тканей в условиях ткацкого производства и в домашних условиях, полотняном переплетении, лицевой и изнаночной стороне, физико-механических, эксплуатационных свойствах этих тканей. Учащиеся получают на занятиях по материаловедению краткие сведения об ассортименте, хлопчатобумажных и льняных тканей.

Овладение учащимися практическими навыками изготовления одежды невозможно без свободного владения швейной машиной, поэтому в разделе "Машиноведение" ведущая роль отводится практическим занятиям, на которых учащиеся изучают устройство и работу основных узлов и регуляторов швейной машинки с ручным приводом, учатся заправлять нити и устанавливать машинную иглу, устранять неполадки в её работе, качественно выполнять машинные строчки и швы.

На изучение данного раздела выделяется 8 часов учебного времени. Сюда входят следующие темы:

1) Устройство швейной машинки с ручным приводом. Устройство иглы - 2 часа.

2) Работа на швейной машине (машинные швы) - 4 часа.

Наибольшее количество времени, отводимого на изучение образовательной области «Технология», отводится на изучение раздела "Проектирование и изготовление рабочей одежды". Объектом труда здесь является фартук. На этот раздел отводится 14 часов. Сюда входят темы:

1) Конструирование моделирование фартука - 4 часа.

2) Технология изготовления фартука - 10 часов.

На занятиях по конструированию учащиеся знакомятся с основами графической грамоты, учатся читать и строить чертёж. Пользоваться чертежными инструментами. На уроках по технологии изготовления изделия учащиеся знакомятся с правилами соединения деталей изделия, чёткостью выполнения швов и правилами окончательной отделки изделия.

В раздел "Кулинария" входят следующие темы:

1) Физиология питания - 1 час.

2) Блюда из сырых и варёных овощей - 2 часа.

3) Бутерброды, горячие напитки - 2 часа.

4) Сервировка стола к завтраку - 2 часа.

5) "Приглашаем гостей" - 2 часа.

Дифференцированный анализ каждого из этих компонентов позволил установить, что содержание раздела кулинария предполагает обладание учащихся понятиями о процессе пищеварения, усвояемости пищи, роли слюны, желчи в пищеварении. Девочки получают знания о роли витаминов в обмене веществ, о содержании витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов. Школьницы изучают основы рационального питания и условия приёма пищи.

Учащимся даются знания о пищевой ценности овощей, влиянии экологического состояния окружающей среды на качество овощей. Дети узнают о правилах первичной обработки овощей, санитарных условиях, и о способах и формах нарезки овощей, их назначении, фигурной нарезке. Школьницы изучают правила приготовления блюд из свежих овощей, способы оформления блюд, краткие сведения из истории овощных блюд. Учащиеся узнают о значении и видах тепловой обработки продуктов, способах варки овощей, изучают технологию приготовления блюд их вареных овощей, способы определения готовности, изменении содержания витаминов и минеральных веществ.

Школьницы изучают виды бутербродов, горячих напитков, особенности технологии их приготовления, способы хранения бутербродов, чая, кофе, какао и правила подачи к столу. Девочки учатся составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.

В раздел "Цветы в доме" входят темы:

1) Комнатные растения в доме - 2 часа.

2) Посадка комнатных растений - 2 часа.

Здесь учащиеся узнают о многообразии комнатных растений, учатся ухаживать за ними, изучают правила посадки комнатных растений. Знакомятся с влиянием домашних цветов на самочувствие и настроение жильцов.

На изучение раздела "интерьер кухни, столовой" отводится 4 часа. На данных занятиях школьницы получают знания о требованиях, предъявляемых к кухне (технические, агрономические, эстетические, экономические, санитарно-гигиенические). Они изучают оборудование кухни и уход за ним, средства по уходу за посудой из металла, стекла, керамики, дерева, санитарное состояние кухни, применение воздухоочистителя. Меры борьбы с грызунами и насекомыми, рассматривают варианты расстановки столов, сервировку.

На изучение раздела "Гигиена девушки, косметика" в 5 - м классе выделяется 4 часа учебного времени. На этих занятиях школьницы получают знания о возрастных особенностях девушки, правилах ухода за лицом и телом, о структуре кожи и уходу за ней, типе волос, форме лица, о разнообразии косметических средств и правилах их использования, цветосочетании, колорите.

Раздел "Семейные праздники" предполагает наличие таких тем:

1) Традиции семьи - 2 часа.

2) Традиции, обычаи, обряды родного города - 2 часа

На данных занятиях девочки получают знания о традициях, существующих в семьях, о традициях, обычаях, обрядах города, в котором они живут.

В 6 классе учащиеся изучают: рукоделие; элементы материаловедения; элементы машиноведения; проектирование и изготовление одежды; кулинарию; цветы в доме; интерьер жилого дома; гигиену девушки и косметику; семейные праздники. Всего 10 компонентов.

На этих занятиях учащиеся узнают о видах комнатных растений, способах ухода за ними, роли комнатных растений в интерьере, их влиянии на микроклимат помещения. Школьницы получают знания о правилах выращивания растений луковицами, клубнями и из их подземных черенков.

В раздел "Интерьер жилого дома" включены следующие темы:

1) Требования к интерьеру жилого дома. Освещение жилого дома - 2 часа.

2) Оформление интерьера - 2 часа.

Изучение данных компонентов предполагает овладение учащимися такими знаниями и умениями как: понятие о композиции в интерьере, характерные особенности интерьера жилища, отвечающее национальному укладу и образу жизни, агрономические, эстетические, экономические требования к интерьеру жилого дома. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к уборке жилых помещений. Повседневная и генеральная уборка помещений. Влажная и сухая уборка. Применение бытовой техники. Моющие и чистящие препараты, инструменты и приспособления. Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей. Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Виды и формы светильников. Знание предметов ручного труда в интерьере. Использование современных материалов в отделке жилья. Создание единого художественного стиля (подбор штор, ковров, мебели, обоев и т.д.).