Развитие творческих способностей у будущих поваров, кондитеров в условиях среднего профессионального образования

Соответствие структуры урока заявленному типу и форме (виду)

5

5

5

Оценка структуры урока и целесообразности разбивки времени на каждый этап

5

5

5

Средняя оценка:

5

5

5

4

Содержание

урока

Соответствие содержания урока теме и учебной программе

5

5

5

Полнота и глубина раскрытия темы

5

5

5

Осуществление межпредметных связей

4

4

4

Соответствие содержания современному уровню развития изучаемой науки

4

5

4

Использование дополнительного информационного материала (исторический экскурс, отражение современных подходов)

5

4

5

Средняя оценка:

4,6

4,6

4,6

5

Проведение

урока

Мотивация и актуализация знаний обучающихся, связь нового материала с ранее изученным и имеющимся опытом (разъяснение значимости изучаемого материала)

5

5

5

Постановка целей и плана работы для обучающихся

5

5

5

Логика перехода от одного этапа к другому

5

5

5

Наличие методических рекомендаций для всех этапов урока

5

5

5

Средняя оценка:

5

5

5

6

Качество организации практической работы

Вводный инструктаж

-

5

5

Текущий инструктаж

-

5

5

Заключительный инструктаж

-

5

5

Наличие и качество ДО для практической работы

-

5

5

Средняя оценка:

5

5

7

Педагогические технологии деятельностного типа

Технология развивающего обучения

5

5

5

Технология развития критического мышления

4

5

5

Технология проблемного обучения

4

5

5

Технология интерактивного обучения

5

5

5

Технология анализа профессиональных ситуаций

4

5

5

Технология исследовательской и экспериментальной деятельности

4

5

5

Средняя оценка:

4,3

5

5

8

Реализация принципов обучения

Принцип сознательности и активности

4

5

5

Принцип научности

5

4

4

Принцип доступности обучения

5

5

5

Принцип наглядности

5

5

5

Принцип систематичности и последовательности

5

5

5

Принцип прочности усвоения знаний

4

5

5

Принцип связи теории с практикой

4

5

5

Принцип индивидуализации и дифференциации обучения

4

5

4

Средняя оценка:

4,5

4,9

4,8

9

Методы

обучения

Выбор методов в соответствии с целями и

задачами урока

5

5

5

Методы активизации познавательной деятельности

4

5

5

Методы развития самостоятельности

4

5

5

Методы развития творческой активности

4

5

5

Методы воспитания обучающихся

5

5

5

Средняя оценка:

4,4

5

5

10

Контроль

Наличие и учет всех критериев оценки

4

5

5

Организация само- и взаимоконтроля обучающихся

4

5

5

Комментирование оценки

4

5

5

Использование активных и интерактивных методов контроля

4

5

5

Средняя оценка:

4

5

5

11

Формы развития творческих способностей

Использование форм развития творческих способностей обучающихся

4

5

5

Средняя оценка:

4

5

5

Методический анализ подготовки планов - конспектов к проведению занятий дает возможность проанализировать сильные стороны в планировании занятий, а также обращает внимание на те пункты, которые нуждаются в методической и дидактической доработке.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключительной части нашего исследования выделим ряд положений, важных для данной работы:

Традиционно способности подразделяются на общие и специальные. Под общими способностями понимается определенная система индивидуально-психологических свойств и качеств личности, обеспечивающая успешность овладения различными видами деятельности. Развитие специальных способностей опирается на соответствующие задатки, и предполагают качественную выраженность определенных психических процессов.

Творческие способности - это индивидуальные качества личности, которые определяют успешность выполнения им творческой деятельности различного рода.

Развитие творческих способностей будущих техников - технологов обладает всеми признаками педагогического процесса и представляет собойпроцесс, результатом которого станет переход обучающихся данной категории на качественно новый уровень, то есть с более низкого уровня развития данных свойств личности на более высокий, отличающийся возникновением новых характеристик, необратимостью, единством количественных и качественных изменений.

Методами развития творческих способностей будущих техников - технологов беседу, самостоятельную работу с книгой, упражнения, лабораторно-практические работы и т.д.

Формами реализации исследуемого процесса могут выступить уроки и экскурсии, лабораторные и практические занятия, самостоятельная творческая деятельность, кружковая работа, ярмарки, праздники и развлечения и т.д.

В методической части рассмотрены основные нормативные документы проектирования образовательной деятельности по МДК 07.01. - «Технология сладких блюд и напитков».

Разработан календарно - тематический план, планы - конспекты трех занятий по МДК 07.01 - «Технология сладких блюд и напитков», в ходе планирования рассматривается применение методики реализации психолого - педагогической проблемы реализации творческих способностей обучающихся по специальности «206807 - Технология продукции общественного питания». Обозначены виды деятельности, способствующие формированию у обучающихся СПО общекультурных и профессиональных компетенций. Представлены планы лекционного занятия на тему «Правила приготовления и отпуска сладких блюд»; практического занятия «Приготовление горячих сладких блюд» и лабораторной работы «Приготовление горячего десерта «Желе с консервированными плодами».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Алексеев, П.В. Философия [Текст]: учеб. для ВУЗов / П.В. Алексеев, А.В. Панин. - М.: ТЕИС, 1996. - 504 с.

2. Анфимова, Н.А. Кулинария: учебник [Текст]/ Н.А. Анфимова, Л.Л.Татарская. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 352 с.

3. Большой толковый словарь русского языка [Текст] / гл. ред. С.А. Кузнецов - СПб.: «Норинт», 2004. - 1536с.

4. Брушлинский, А.В. Психология мышления и проблемное обучение [Текст] / А.В. Брушлинский. - М.: Знание, 1983. С.34

5. Выготский, Л.С. Психология [Текст]: учеб. / Л.С. Выготский. - М.: ЭКСМО-пресс, 2000. - 1008с.

6. Десерт - обыкновенное чудо / [авт.-сост. А. Орехов]. - М.: Эксмо, 2008. - 192 с.

7. Домарецкий, В.А. Технология продуктов общественного питания: учебное пособие для студ. образоват. учреждений сред. проф. образования [Текст]/ В.А. Домарецкий. - М.: ФОРУМ, 2008. - 400 с.

8. Дружинин, В.Н. Психология общих способностей [Текст] / В.Н. Дружинин. - СПб.: Питер, 2002. - 368 с.

9. Елхина, В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. пособие: справочник [Текст] / В.Д. Елхина. - М. : Издательский центр «Академия», 2006. - 336 с.

10. Есипов, Б.П. Самостоятельная работа учащихся на уроках [Текст] / Б.П. Есипов. -M., 1961. - 44 с.

11. Жумадирова, К.К. Развитие творческого потенциала личности учащегося в условиях взаимодействия лицея и вуза [Текст] / автореф. дис. … канд. пед. наук / К.К. Жумадирова. - Астана, 2005. - 21 с.

12. Заёнчик, В.М. Основы творческо-конструкторской деятельности: Методы и организация [Текст]: учеб. для студ. высш. учеб. заведений / В.М. Заёнчик, А.А. Карачёв, В.Е. Шмелёв. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 256 с.

13. Зобов, А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятия общественного питания [Текст]/ А.И. Зобов, В.А. Циганко. - М.: «И. К. Ц.», «ЛАДА», «Арий», 2006. - 680 с.

14. Ильина, Т.А. Педагогика [Текст] / Т.А. Ильина. - М. Просвещение, 1984. - 272с.

15. Калечиц, Т.Н. Внеклассная и внешкольная работа с учащимися[Текст]:учеб.-метод. пособие / Т.Н. Калечиц, З.А. Кейлина. - Изд. 2. - Москва: Просвещение, 1980.

16. Козлова, С.Н. Кулинарная характеристика блюд: учебное пособие для учащихся образоват. учреждений нач. проф. образования [Текст] / С.Н. Козлова, Е.Ю. Фединишина. - 4-е изд.. стер. - М.: Академия, 2011. - 192 с.

17. Краткий психологический словарь [Текст] / под ред. Л.Н. Карпенко. - М.: Политиздат, 1985. - 320 с.

18. Кудрявцев, В.Т. Ребенок Новый подход к диагностике творческих способностей ?Текст?: метод. пособие / В.Т. Кудрявцев, В. Синельникова. - М.: ТЦ Сфера, 2010. - 138 с.

19. Лук, А.Н. Психология творчества[Текст]/ А.Н.Лук. - М.: Наука, 1978. -74 с.

20. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник [Текст] / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 272 с.

21. Меняйло, Л.Н. Эстетическая культура сотрудников органов внутренних дел: ?Текст? / Л.Н.Меняйло. - Белгород: БелЮИ МВД России, 2009. - 76с.

22. Мижериков, В.А. Психолого-педагогический словарь для учителей и руководителей общеобразовательных учреждений[Текст] / В.А. Мижериков. - Р-н-Д: Издательство «Феникс», 1998. - 544с.

23. Новейший философский словарь [Текст] / В. А. Кандрашов, Д. А. Чекалов, В. Н. Копорулина; под общ. ред. А.П. Ярещенко. - Изд. 2-е - Ростов-н/ Д.: Феникс., 2006 - 672 с. - (Словари).

24. Ожегов, С.И. Словарь русского языка: ок. 53000 слов [Текст] / С.И. Ожегов; под общ. ред проф. Л.И. Скворцова. - 24-е изд., испр. - М.: ООО «Издательство Оникс»: ООО «Издательство Мир и образование», 2007. - 640 с.

25. Педагогика [Текст] / Большая современная энциклопедия / сост. Е.С. Рапацевич - Мн.: «Соврем. Слово», 2005. - 720 с.

26. Педагогика профессионального образования [Текст] / учеб. пособие для студ. высш. заведений / Е.П. Белозерцев, А.Д. Гонеев, А.Г. Пашков и др.; Под ред. В.А. Сластенина. - М. Издательский центр «Академия», 2004. - 368 с.

27. Петров, А.К. Акмеологическая концепция развития творческого потенциала учащихся [Текст]: автореф. дис. … д-ра пед. наук / К.В. Петров. - Москва. - 2008. - 51 с.

28. Подласый, И.П. Педагогика. Новый курс [Текст] / учеб. для студ. высш. учеб. заведений / И.П. Подласый. - в 2 кн. - М. :Гуманитар. изд. центр ВЛАДОС, 2004. - Кн. 1. Общие основы. Процесс обучения. - 574 с. : ил.

29. Психологические основы формирования личности в педагогическом процессе [Текст] / под ред. А. Коссаковски, X. Кюнс, И. Ломпшера, Г. Розенфельда). - М., 1981. - 224 с.

30. Психология. Иллюстрированный словарь [Текст] / И.М. Кондаков. - 2-е изд., доп. и перераб. - СПб.:праим-ЕВРОЗНАК, 2007. - 783 с.: ил. - (Большая университетская библиотека).

31. Рубинштейн, С.Л. Основы общей психологии[Текст]: в 2т. / с.Л.Рубиштейн.- М.: Педагогика, 1989. - 400с.

32. Сайт журнала «Гастроном» http://www.gastronom.ru (Дата обращения 15.04.2015)

33. Словарь-справочник по педагогике [Текст]/ авт.-сост. В.А. Мижериков; под общ. ред. П.И. Пидкасистого. - М: ТЦ Сфера, 2004. - 448 с.

34. Стандарты из классификатора государственных стандартов из разделов для пищевой промышленности http://www.dbfood.ru/ (дата обращения: 21.05.2015)

35. Теплов, Б.М. Способности и одаренность ?Текст?/ Б.М.Теплов. - М., 1961. -179 с.

36. Технология продукции общественного питания: лабораторный практикум: учебное пособие для студентов вузов [Текст]/ [авт.: Н.А. Акимова, Б.А. Баранов, Г.Н. Дзюба и др.]; под ред. Л. П. Липатовой. - М.: ФОРУМ, 2010. - 392 с.

37. Технология продукции общественного питания: учебник для студентов вузов [Текст]/ [авт. кол.: А.И. Мнлинец, Н.А. Акимова, Г.Н. Дзюба и др.]; под ред. А.И. Мглинца. - СПб.: Троицкий мост, 2010. - 736 с.

38. Технология ресторанной продукции: Практикум [Текст] / И.Л. Фоминых, Е.В. Шеметова. - Владивосток, Изд-во ВГУЭС, 2008. - 96 с.

39. Тигров, В.П. Развитие творческого потенциала личности учащегося в технологическом образовании [Текст]: дис. … д-ра пед. наук / В.П. Тигров. - Тамбов, 2008. - 447 с.

40. Философский энциклопедический словарь [Текст]/ гл. ред. Л.Ф. Ильичев, П.Н. Федосеев, О.М. Ковалев, В.Г. Панов - М.: Советская энциклопедия, 1983 - 840с.

41. Фоминых, И.Л. Основы технологии и сервиса питания: учебное пособие [Текст] / И.Л. Фоминых. - Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2004. - 135 с.

42. ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. III квалификационный уровень: Старший повар / Старший кондитер. 2007. -- 143 с.

43. Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи. Практикум: учебное пособие [Текст] / Н. Э. Харченко. - М.: Академия, 2010. - 296 с.

44. Художественно-педагогический словарь [Текст]/ сост. Н.К. Шабанов, О.П. Шабанова, М.С. Тарасова, Т.Д. Пронина. - М.: Академический Проект: Трикста, 2005. - 480 с, 16 с. цв. вкл. - («Фундаментальный учебник»).

45. Шадриков, В.Д. Способности и интеллект человека[Текст]/ В.Д. Шадриков. - М.: СГУ, 2004. - 192 с.

Размещено на Allbest.ru