- привлечения ярких примеров;

- безукоризненной логики изложения.

Объяснение как метод обучения широко используется в работе с детьми разных возрастных групп. Однако в среднем и старшем школьном возрасте, в связи с усложнением учебного материала и возрастающими интеллектуальными возможностями учащихся, использование этого метода становится более необходимым, чем в работе с младшими школьниками.

Беседа диалогический метод обучения, при котором учитель путем постановки тщательно продуманной системы вопросов подводит учеников к пониманию нового материала или проверяет усвоение ими уже изученного.

Беседа относится к наиболее старым методам дидактической работы. Ее мастерски использовал Сократ, от имени которого и произошло понятие "сократическая беседа".

В зависимости от конкретных задач, содержание учебного материала, уровня познавательной творческой деятельности учащихся, места беседы в дидактическом процессе выделяют различные виды бесед.

Широкое распространение имеет эвристическая беседа (от слова "эврика" нахожу, открываю). В ходе эвристической беседы учитель, опираясь на имеющиеся у учащихся знания и практический опыт, подводит их к пониманию и усвоению новых знаний, формулированию правил и выводов.

Для сообщения новых знаний используются сообщающие беседы. Если беседа предшествует изучению нового материала, ее называют вводной или вступительной. Цель такой беседы состоит в том, чтобы вызвать у учащихся состояние готовности к познанию нового. Закрепляющие беседы применяются после изучения нового материала.

В ходе беседы вопросы могут быть адресованы одному воспитаннику (индивидуальная беседа) или учащимися всей группы (фронтальная беседа).

Одной из разновидностей беседы является собеседование. Оно может проводиться как со всей группой, так и индивидуально. Особенно полезно организовывать собеседование со старшими подростками, когда дети проявляют больше самостоятельности в суждениях, могут ставить проблемные вопросы, высказывать свое мнение по тем или иным темам, поставленным учителем на обсуждение.

Успех проведения бесед во многом зависит от правильности постановки вопросов. Вопросы задаются учителем всей группе, чтобы все дети готовились к ответу.

Вопросы должны быть краткими, четкими, содержательными, сформулированными так, чтобы будили мысль ребят. Не следует ставить двойных, подсказывающих вопросов или наталкивающих на угадывание ответа. Не следует формулировать альтернативных вопросов, требующих однозначных ответов типа "да" или "нет".

В целом, метод беседы имеет следующее преимущество:

- активизирует учащихся;

- развивает их память и речь;

- делает открытыми знания учащихся;

- имеет большую воспитательную силу;

- является хорошим диагностическим средством.

Недостатки метода беседы:

- требует много времени;

- содержит элемент риска, (ребенок может дать неправильный ответ, который воспринимается другими учащимися и фиксируется в их памяти);

- необходим запас знаний.

Дискуссия. Дискуссия как метод обучения основан на обмене взглядами по определенной проблеме, причем эти взгляды отражают собственное мнение участников или опираются на мнения других лиц. Этот метод целесообразно использовать в том случае, когда учащиеся обладают значительной степенью зрелости и самостоятельности мышления, умеют аргументировать, доказывать и обосновывать свою точку зрения. Хорошо проведенная дискуссия имеет большую обучающую и воспитательную ценность: учит более глубокому пониманию проблемы, умению защищать свою позицию, считаться с мнениями других.

Лекция. Лекция монологический способ изложения объемного материала. Используется, как правило, в старших классах и занимает весь или почти весь урок. Преимущество лекции заключается в возможности обеспечить законченность и целостность восприятия школьниками учебного материала в его логических опосредованиях и взаимосвязях по теме в целом. Актуальность использования лекции в современных условиях возрастает в связи в применением блочного изучения нового учебного материала по темам или крупным разделам.

Лекция может применяться также при повторении пройденного материала. Такие лекции называются обзорными. Проводятся они по одной или нескольким темам для обобщения и систематизации изученного материала.

Применение лекции как метода обучения в условиях современной школы позволяет значительно активизировать познавательную деятельность учащихся, вовлекать их в самостоятельные поиски дополнительной научной информации для решения проблемных учебно-познавательных задач, выполнения тематических заданий, проведения самостоятельных опытов и экспериментов, граничащих с исследовательской деятельностью. Именно этим объясняется тот факт, что в старших классах удельный вес лекции в последнее время стал возрастать.

Работа с учебником и книгой важнейший метод обучения. В начальных классах работа с книгой осуществляется главным образом на уроках под руководством учителя. В дальнейшем школьники все больше учатся работать с книгой самостоятельно. Существует ряд приемов самостоятельной работы с печатными источниками. Основные из них:

Конспектирование краткое изложение, краткая запись содержания прочитанного. Конспектирование ведется от первого (от себя) или от третьего лица. Конспектирование от первого лица лучше развивает самостоятельность мышления.

Составление плана текста. План, может быть, простой и сложный. Для составления плана необходимо после прочтения текста разбить его на части и озаглавить каждую часть.

Тезирование краткое изложение основных мыслей прочтенного.

Цитирование дословная выдержка из текста. Обязательно указываются выходные данные автор, название работы, место издания, издательство, год издания, страница.

Аннотирование краткое свернутое изложение содержания прочитанного без потери существенного смысла.

Рецензирование написание краткого отзыва с выражением своего отношения о прочитанном.

Составление справки сведений о чем-нибудь, полученных после поисков. Справки бывают статические, биографические, терминологические, географические и т.д.

Составление формально-логической модели словесно-схематического изображения прочитанного.

Составление тематического тезауруса упорядоченного комплекса базовых понятий по разделу, теме.

Составление матрицы идей сравнительных характеристик однородных предметов, явлений в трудах разных авторов.

Таковы краткие характеристики основных видов словесных методов обучения. Вторую группу по этой классификации составляют наглядные методы обучения.

Под наглядными методами обучения понимаются такие методы, при которых усвоение учебного материала находится в существенной зависимости от применяемых в процессе обучения наглядного пособия и технических средств. Наглядные методы используются во взаимосвязи со словесными и практическими методами обучения.

Наглядные методы обучения условно можно подразделить на две большие группы: метод иллюстраций и метод демонстраций.

метод иллюстраций предполагает показ ученикам иллюстративных пособий: плакатов, таблиц, картин, карт, зарисовок на доске и пр.

Метод демонстраций обычно связан с демонстрацией приборов, опытов, технических установок, кинофильмов, диафильмов и др.

Такое подразделение средств наглядности на иллюстративные и демонстрационные является условным. Оно не исключает возможности отнесения отдельных средств наглядности как к группе иллюстративных, так и демонстрационных. (Например, показ иллюстраций через эпидиаскоп или кодоскоп). Внедрение новых технических средств в учебный процесс (телевидения, видеомагнитофонов, компьютеров) расширяет возможности наглядных методов обучения.

При использовании наглядных методов обучения необходимо соблюдать ряд условий:

а) применяемая наглядность должна соответствовать возрасту учащихся;

б) наглядность должна использоваться в меру и показывать ее следует постепенно и только в соответствующий момент урока;

в) наблюдение должно быть организовано таким образом, чтобы все учащиеся могли хорошо видеть демонстрируемый предмет;

г) необходимо четко выделять главное, существенное при показе иллюстраций;

д) детально продумывать пояснения, даваемые в ходе демонстрации явлений;

е) демонстрируемая наглядность должна быть точно согласована с содержанием материала;

ж) привлекать самих учеников к нахождению желаемой информации в наглядном пособии или демонстрационном устройстве.

Практические методы обучения основаны на практической деятельности учащихся. Этими методами формируют практические умения и навыки. К практическим методам относятся упражнения, лабораторные и практические работы.

Упражнения. Под упражнениями понимают повторное (многократное) выполнение умственного или практического действия с целью овладения им или повышения его качества. Упражнения применяются при изучении всех предметов и на различных этапах учебного процесса. Характер и методика упражнений зависит от особенностей учебного предмета, конкретного материала, изучаемого вопроса и возраста учащихся.

Упражнения по своему характеру подразделяются на устные, письменные, графические и учебно-трудовые. При выполнении каждого из них учащиеся совершают умственную и практическую работу.

По степени самостоятельности учащихся при выполнении упражнений выделяют:

а) упражнения по воспроизведению известного с целью закрепления воспроизводящие упражнения;

б) упражнения по применению знаний в новых условиях тренировочные упражнения;

Если при выполнении действий ученик про себя или вслух проговаривает, комментирует предстоящие операции, такие упражнения называют комментированными. Комментирование действий помогает учителю обнаруживать типичные ошибки, вносить коррективы в действия учеников.

Рассмотрим особенности применения упражнений.

Устные упражнения способствуют развитию логического мышления, памяти, речи и внимания учащихся. Они отличаются динамичностью, не требуют затрат времени на ведение записей.

Письменные упражнения используются для закрепления знаний и выработки умений в их применении. Использование их способствует развитию логического мышления, культуры письменной речи, самостоятельности в работе. Письменные упражнения могут сочетаться с устными и графическими.

К графическим упражнениям относятся работы учащихся по составлению схем, чертежей, графиков, технологических карт, изготовление альбомов, плакатов, стендов, выполнение зарисовок при проведении лабораторно-практических работ, экскурсий и т.д.

Графические упражнения выполняются обычно одновременно с письменными и решают единые учебные задачи. Применение их помогает учащимся лучше воспринимать, осмысливать и запоминать учебный материал, способствует развитию пространственного воображения. Графические работы в зависимости от степени самостоятельности учащихся при их выполнении могут носить воспроизводящий, тренировочный или творческий характер.

К учебно-трудовым упражнениям относятся практические работы учащихся, имеющие производственно-трудовую направленность. Целью этих упражнений является применение теоретических знаний учащихся в трудовой деятельности. Такие упражнения способствуют трудовому воспитанию учащихся.

Упражнения являются эффективными только при соблюдении ряда требований к ним: сознательный подход учащихся к их выполнению; соблюдение дидактической последовательности в выполнении упражнений сначала упражнения по заучиванию и запоминанию учебного материала, затем на воспроизведение применение ранее усвоенного на самостоятельный перенос изученного в нестандартные ситуации на творческое применение, с помощью которого обеспечивается включение нового материала в систему уже усвоенных знаний, умений и навыков. Крайне необходимы и проблемно-поисковые упражнения, которые формируют у учащихся способность к догадке, интуицию.

Лабораторные работы это проведение учащимися по заданию учителя опытов с использованием приборов, применением инструментов и других технических приспособлений, т.е. это изучение учащимися каких-либо явлений с помощью специального оборудования.

Проводятся лабораторные работы в иллюстративном или исследовательском плане.

Разновидностью исследовательских лабораторных работ могут быть длительные наблюдения учащихся за отдельными явлениями, как-то: над ростом растений и развитием животных, над погодой, ветром, облачностью, поведением рек и озер в зависимости от погоды и т.п. В некоторых школах практикуются в порядке лабораторной работы поручения школьникам сбора и пополнения экспонатами местных краеведческих музеев или школьных музеев, изучение фольклора своего края и др. В любом случае учитель составляет инструкцию, а ученики записывают результаты работы в виде отчетов, числовых показателей, графиков, схем, таблиц. Лабораторная работа может быть частью урока, занимать урок и более.

Практические работы проводятся после изучения крупных разделов, тем и носят обобщающий характер. Они могут проводиться не только в классе, но и за пределами школы (измерения на местности, работа на пришкольном участке).

Особый вид практических методов обучения составляют занятия с обучающими машинами, с машинами-тренажерами и репетиторами.

Такова краткая характеристика методов обучения, классифицируемая по источникам знания. Ее неоднократно и достаточно обоснованно подвергали критике в педагогической литературе. Главным ее недостатком считается то, что данная классификация не отражает характер познавательной деятельности учащихся в обучении, не отражает степень их самостоятельности в учебной работе. Тем не менее именно эта классификация пользуется наибольшей популярностью у учителей-практиков и ученых-методистов.

2.3 Психологические особенности учебно-воспитательной деятельности в "Шилкинском детском доме - школы"

Психология и трудовое воспитание

Как и в любом другом деле, в процессе воспитания есть еще неиспользованные резервы. Над их вскрытием работают педагогические коллективы, социологи. Особая роль в этом отношении принадлежит психологической науке.

В психологических знаниях в обобщенном виде отражены уже познанные психологические закономерности обучения и воспитания, формирования личности ребенка на различных возрастных этапах в условиях различных видов деятельности (игра, учение, труд), существенные связи в сфере педагогических и психологических явлений. Психологическая наука накопила немало ценных фактов, использование которых может обогатить содержание и организацию трудового и производственного труда детского дома, более полно использовать резерв его личности, обеспечить в трудовом воспитании систему и тем самым повысить его воспитательную ценность. О возможностях психологии в области трудового обучения и воспитания многое говорит сам перечень изучаемых ею проблем. Назовем некоторые из них.

Прежде всего, здесь следует выделить проблему главного психологического "ядра" в трудовой подготовке воспитанников. Такое "ядро", составляет формирование обще трудовых умений интеллектуального характера, умение выполнить задачу не только индивидуально, но и в условиях совместного труда, развитие положительной мотивации труда школьников, их творческих способностей и других качеств личности, важных для профессионального самоопределении воспитанников. Поскольку творчество является наиболее значительным проявлением человека, психологи ищут оптимальные пути и способы приобщения воспитанников к творческому труду.

Особенно важным в трудовом обучении воспитанников являются мотивы, побуждающие детей трудиться. Именно с мотивами связано формирование отношения к труду, как главной ценности.

Много внимания психологи уделяют изучению психологического содержания трудовой деятельности профессионалов и составлению на этой основе профессиограмм.

Во многих случаях психологические знания используются с эвристическими целями для объяснения механизмов эффективности тех или иных способов обучения и воспитания для предсказания результатов их применения. В качестве такого механизма могут выступать мотив, потребность, интерес, самооценка.

Многие психологические знания используются в целях объединения психологически сходных трудовых целей и способов действия, а также способов обучения и воспитания.

Педагогу необходимо усвоить общие закономерности развития личности. Личность формируется под влиянием воспитания, социализации и самовоспитания. Личность - результат взаимодействия внешних влияний с внутренними условиями индивидуума, к которым относятся его направленность, способности, характер и другие личностные свойства.

Познакомимся с тем, как психологи исследуют психологическое содержание трудового воспитания, в частности, формирование всесторонне развитой личности средствами труда. По каким показателям судит психолог об изменениях, происходящих в облике личности под влиянием труда? Прежде всего, по действиям и поступкам человека, по изменению производительности его труда, по отношению к труду, к своему коллективу, по сдвигам в его потребностях, интересах, самооценке и притязаниях Психика работающего человека, особенно его отношение к труду, очень заметно проявляются в продуктах его деятельности. Как школьник реагирует на неудачи и успехи в труде, на оценку качества его работы, когда его личные интересы сталкиваются с общественными.

Наиболее распространенными методами исследования психологических проблем трудового воспитания являются наблюдения, эксперимент, опрос, тесты. С помощью наблюдений изучаются важные в любом виде труда черты характера: внимательность, самостоятельность, аккуратность и ряд других. Используется оно также для исследования взаимоотношений в детском коллективе.

Богатым источником психологических знаний является эксперимент. Однако его использование связано большими трудностями: во-первых, изменения в личности происходят постепенно, а исследователь не всегда располагает временем. Во-вторых, изменения в личности являются функцией не одного, а многих факторов, действующих в условиях трудового воспитания.

В результате проведенного эксперимента было установлено, что общественная мотивация трудовой деятельности усиливает интерес детей к труду. Другой разновидностью эксперимента является разработанная методика само оценивания через сравнение себя с другими. Результаты этого сравнения человеку не безразличны: он ими доволен или не доволен, успокаивается или начинает беспокоиться.

Эту методику применяли для изучения отношения испытуемого к своим достижениям в трудовой деятельности, а также для выявления сдвигов в этом отношении при переходе к другим видам деятельности, например, от учебной к трудовой. Для этого испытуемым предлагается сравнивать свои успехи с успехами других учащихся.

Таким образом, каждый оценивал не только других, но и самого себя, так как одних учащихся он располагал впереди себя. Но это само оценивание проводится не прямо, а косвенно. На основе ответов испытуемых затем определяются ранговые места испытуемого по самооценке.

Для выявления основных тенденций в исследуемом поведении (например, типичных мотивов трудовой деятельности или выбора профессии, престижности различных профессий среди детей одного и того же возраста и др.) широко используется анкетирование, успех которого зависит от компетентности составителя анкеты в изучаемой проблематике. Например, при изучении основных мотивов трудовой деятельности старшеклассников с помощью закрытой анкеты составляют перечень наиболее распространенных побуждений к труду. Для этого изучается литература по психологии детского труда. В анкете предусматривается возможность самостоятельного ответа по заданному вопросу.

В ряде случаев в анкету включается шкала полярных баллов, которая требует оценки привлекательности для опрашиваемого того или иного условия труда или профессии. (см. приложение)

При анкетировании очень важно обеспечить искренность ответов опрашиваемых. Это достигается продуманным инструктажем, в котором называется цель исследования и его научная важность, а также гарантируется конфиденциальность.

Но недостатком анкет является то, что полученные с их помощью данные допускают дифференцированного анализа, что не позволяет соотнести ответы с реальным поведением испытуемых, проверить достоверность их ответов.

Для психологического изучения личности воспитанников широко применяется метод обобщения независимых характеристик, предложенный психологом К. К. Платоновым. Он предусматривает сбор и обобщение сведений о личности, получаемых различными лицами при наблюдении за ней в различных видах деятельности. В различных условиях общие свойства и качества личности (моральные качества, черты характера, темперамент) проявляются по-разному, поэтому сведения собираются от различных лиц. Оценки этих людей будут различны. Это является достоинством данного метода, позволяющим более полно охарактеризовать личность, определить ей зону ближайшего развития, спроектировать ей дальнейшие пути развития.

Для изучения направленности личности, ее мотивов, интересов, склонностей иногда применяют проективный метод (тест на завершение незаконченных предложений, изображений и др.).

В основе этих методик лежит несознательная склонность человека к проекции, то есть к приписыванию другим людям черт, стремлений, интересов волнующих его самого. Так испытуемому предлагается картинка с изображенными на ней предметами, действующими лицами. Ситуация не определена. Испытуемому предлагается рассказать, что по его мнению, было до этого, происходит сейчас, что будет в дальнейшем. По его высказываниям можно судить о мотивах.

Преимущество этих методик заключается в том, что во время их применения снижается смущение, настороженность испытуемого, благодаря чему он максимально вовлекается в эксперимент. Недостаток - трудность в истолковании результатов.

Вовлечение детей-сирот в трудовое самовоспитание.

Активное участие самого ребенка в учении, труде, а также в преобразовании своей личности - важнейшая цель обучения и воспитания.

В статье "Психологическая наука и дело воспитания" С. Л. Рубинштейн писал: "Педагогический процесс, как деятельность учителя формирует развивающуюся личность ребенка в меру того, как педагог руководит деятельностью ребенка, а не подменяет ее''. Формирование личности происходит, главным образом, в процессе собственной деятельности, его собственных поступков. Учет роли самого ребенка в формировании его личности необходимо еще потому, что у него есть свои потребности, стремления, интересы. Несовпадение планов взрослых и детей объясняет трудности в воспитании. Поэтому, основная задача педагога состоит в том, чтобы роль самовоспитания в формировании была как можно большей. Оптимальным периодом для самовоспитания является старший школьный возраст, когда у детей своего рода "расположенность к самовоспитанию". В этом возрасте перед ребенком встает ряд жизненно важных вопросов: "Кем быть?", "Куда пойти?" и другие, происходит переоценка ценностей. Ребенок готов изменять себя, готов к самовоспитанию. Одним из видов самовоспитания является профессиональное самовоспитание. Это стремление юношей и девушек к усовершенствованию своей пригодности к той или иной профессии. Как показали исследования психологов, представление у детей-сирот о будущей профессии очень смутное: слабы представления о трудностях, социальной значимости. Важной предпосылкой самовоспитания является адекватное оценка своего соответствия требованиям профессии. В этом ребята испытывают трудности потому, что у некоторых не сформирована самооценка способностей и своей профессиональной пригодности. Чтобы воспитанники детского дома правильно оценивали свои способности необходимо проводить психологические факультативы, на которых рассказывать, как выбирается профессия, какую роль в этом играют интересы, склонности и способности человека, о критериях оценки своих возможностей, о роли и способах самовоспитания.

Роль и место педагога в трудовом воспитании детей - сирот и детей, оставшихся без попечения родителей "Шилкинского детского дома-школы".

Формирование личности в процессе труда происходит не само собой, а лишь при определенной организации труда воспитанников. Под организацией труда понимается его упорядочивание, придание ему планомерности. Организация детского труда должна учитывать возрастные и индивидуальные особенности детей и закономерности их развития. В процессе труда осуществляется, эстетическое и физическое. Такую организацию труда призван обеспечить педагог. От него требуется быть примером, изучать сильные и слабые стороны своих учеников, организовывать деятельность и многое другое. Психологический аспект деятельности педагога при воспитании средствами труда состоит в воздействии личным примером, в управлении воздействия среды на личность, а также управление его трудовой деятельностью. Педагог согласовывает содержание и формы труда с педагогическими целями, направляет трудовую деятельность таким образом, чтобы она требовала от учеников проявление тех или иных качеств, оценивает эффективность воспитательных воздействий. Роль педагога состоит также в помощи ученику повысить свой авторитет у сверстников. В трудовом обучении многие воспитанники добиваются более значительных результатов, чем в общеобразовательных предметах. В связи с этим у детей возникает потребность в признании. Если он добивается повышения своего авторитета, то его активность повышается и в других видах деятельности. И одна из главных задач педагога сформировать и направить эту активность

Вывод по второй главе

Проведенный теоретический анализ, учреждения различных сторон интернатных учреждений позволил раскрыть особенности обучения государственного образовательного учреждения для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей "Шилкинского детского дома - школы"

Образование - часть процесса формирования личности. При помощи этого процесса общество передаёт знания, навыки от одного человека другим. В процессе обучения ученику навязываются определённые культурные ценности; процесс обучения направлен на социализацию личности, но иногда обучение конфликтует с истинными интересами ученика.

В этой главе были раскрыты:

- основные характеристики образовательного процесса "Шилкинского детского дома - школы"

- общей характеристике форм обучения и более подробному рассмотрению наиболее привлекательного и бесконфликтного вида обучения, а также классификация методов обучения

- психологические особенности учебно-воспитательной деятельности и более подробно рассмотрена учебно-трудовая деятельность

Таким образом, трудовая деятельность является одним из важных факторов воспитания личности. Включаясь в трудовой процесс, ребенок коренным образом меняет свое представление о себе и об окружающем мире. Радикальным образом изменяется самооценка. Она изменяется под влиянием успехов в трудовой деятельности, что в свою очередь меняет авторитет школьника в классе. Вопрос авторитета, самоутверждения особенно большую роль играет в старшем школьном возрасте. Учитель должен поддержать и направить развивающийся интерес не только на свой предмет, но и на другие области познания. Под влиянием этого интереса будет развиваться самопознание. Главная развивающая функция труда - это переход от самооценки к самопознанию. Кроме этого в процессе труда развиваются способности, умения и навыки. В трудовой деятельности формируются новые виды мышления. Вследствие коллективности труда школьник получает навыки работы, общения, сотрудничества, что улучшает адаптацию воспитанника в обществе.

Технология является равнозначным предметом программы обучения. Правда в последнее время в большинстве учебных заведений труд находится в упадке. Это связано как с общей социально-экономической ситуацией, так и с общим развитием социума. В связи с этим трудовое обучение требует коренной перестройки. Труд должен взять на себя более широкую функцию, чем подготовка воспитанников детских домов к работе на производстве, но не исключая ее. В этом я вижу будущее технологического обучения. И для этого мною была разработана дополнительная программа кружка по технологии которая представлена в следующей главе.

ГЛАВА 3. Разработка дополнительной образовательной программы кружка для Шилкинского детского дома - школы

3.1 Дополнительная Образовательная программа кружка, "ХОЗЯЮШКА" для детей 11-14 лет, рассчитана на один год обучения

Пояснительная записка

Кружок "хозяюшка" будет обучать детей мастерству "Повара кондитера"

Данная программа рассчитана на 1 год обучения детей 11-14 лет на 144 часа. Большое внимание следует уделять трудовому воспитанию школьников, говориться о личности, указывает на необходимость расширить самообслуживание учащихся. Знание в кружке "Кулинария" направлена на реализацию поставленных задач, привитие учащимся трудовых навыков, навыков самообслуживания (умения приготовить пищу в доме и в походе, содержать в чистоте рабочее место, посуду, помещение (кухню), следить за личной гигиеной и др.); воспитание творческого подхода к своей работе и самостоятельности (оформление блюд и кондитерских изделий, умение заменить один вид продуктов другим в соответствии с качеством и вкусом, сервировка стола и т.д.).

В кружок принимают девочек и мальчиков 5-9 классов. Кружки формируют по возрастному принципу: в один кружок записывают учащихся не более двух смежных классов, например 5-6 или 7-8. Это позволяет руководителю строить занятие с учетом подготовленности школьников правильно сочетать теорию с практикой. На занятиях с младшими школьниками, надо давать меньше теоретических сведений, отводя основную часть времени для практических работ. Учащимся 8-9 классов могут усваивать сложный теоретический материал. Для практических занятий им предлагается сложные приготовления и оформление блюда.

На занятиях кружка ребята научатся приготовлению пищи:

1. горячие блюда;

2. первые и вторые блюда;

3. холодные и горячие закуски;

4. десерт;

5. разделки мясных и рыбных продуктов;

6. разновидностям теста и его применение;

7. оформление и украшение выпечки.

Цель: 1. привить детям навыки самостоятельного приготовления пищи и сервировки стола.

2. научить учеников правильному поведению за столом; в общественных местах; умением правильного обращения столовыми приборами.

Задачи:

1. В обучении:

- Научить детей, прежде всего этикету;

- Сервировки стола;

- Приготовлению вкусной и здоровой пищи;

- Кондитерскому мастерству.

2. В воспитании:

- Воспитать детей правильному общению со сверстниками;

- Терпению;

- Аккуратности;

- Творческий подход к работе.

3. В развитии:

- Развить у ребенка фантазию в приготовлении и сервировке стола;

- Эстетический вкус.

Реализация данной программы поможет детям приобрести важные навыки в кулинарии, в быту, ведение домашнего хозяйства, необходимые им для возрастной дальнейшей жизни.

Для реализации данной программы будут использованы теоретические и практические знания, экскурсии, беседы, выставки, игровые занятия.

Учебно-тематический план кружка "Хозяюшка"

№	Тема	Общее количество Часов	Теория	Практика
1.	Вводная	1	0,5	0,5
2.	Горячие блюда	3	1	2
3.	Холодные блюда	6	1,5	4,5
4.	Десерт	4	1	3
5.	Виды теста	3	0,5	2,5
6.	Изделия из теста	7	1,5	5,5
7.	Этикет	4	1	3
	Итого:	28	7	21

Содержание программы

№	Тема	Теоретические знания	Кол-во часов	Виды практической деятельности	Кол-во часов	Общее кол-во часов
1.	Вводная	Ознакомительное занятие, план работы, уточнения расписания, техника безопасности.	0,5	Необходимые материалы.	0,5	1
2.	Горячие блюда.	Виды блюд, правила приготовления первых и вторых блюд. Разновидность горячих блюд. Набор продуктов для приготовления супов и вторых блюд.	0,5 0,5	Приготовление первых блюд. Приготовление вторых блюд. Супы молочные, мясные, рыбные, грибные, суп - пюре. Вторые блюда картофельное пюре с жареной рыбой, гречка с колбасой, позы.	0,5 0,5 0,5 0,5	3
3.	Холодные блюда	Холодные закуски. Виды закусок.	1,5	Приготовление салатов Студень, заливное… Мясные и рыбные закуски.	3,5 0,5 0,5	6
4.	Десерт	Сладкие блюда. Виды. Технология приготовления.	1	Компоты. Кисели. Пудинги. Суфле. Муссы, желе. Мороженное.	0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5	4
5.	Виды теста.	Тесто для кондитерских изделий. Состав. Технология приготовления.	0,5	Бисквитное. Печеное. Заварное. Пресное сдобное. Дрожжевое. Скорое.	0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5	3
6.	Изделия из теста.	Торты, пирожные, вафли, печенье, блины, хворост и т.д.	1,5	Торты. Торты без выпечки. Пирожные. Печенье. Блины. Блины с начинкой. Хворост, вафли. Пельмени, позы, чебуреки.	0,5 0,5 0,5 1 0,5 0,5 1 1	7
7.	Этикет	Правила поведения дома, в обществе, в школе и т.д.	1	Тренинговые упражнение. Чаепитие. Приём гостей.	1 1 1	4
		Итого:	7		21	28

Оборудование

1. Плита электрическая.

2. Духовка.

3. Стол разделочный.

4. Стол обеденный.

5. Посуда кухонная.

6. Кондитерские принадлежности.

7. Фартук косынка.

8. Тетрадь ручка.

Литература

1. Н.Л. Бусина "Как сохранить и улучшить качество продуктов". - М.: Из-во "Эксмо", 1999.-230с., ил.

2. Г.А. Васильев, Н.В. Острянская "Книга полезных советов (для домашнего хозяйства)". - Сан-Петербург, 1997.- 300с.,ил.

3. С.К. Парунова "Домашняя выпечка". - Минск, 2000. - 140с., ил.

4. Готовим быстро и вкусно. - М.: Из-во Эконом, 2004. - 320с., ил.

3.2 Разработка занятия кружка "Хозяюшка"

Приглашаем в ресторан "Жемчужина"

Итоговое занятие по работе с учениками кружка "Хозяюшка", для детей старшего школьного возраста (имеет взаимосвязь с предметами: социально - бытовой ориентации,.)

Тема: Правила поведения в общественных местах.

Цель:

1. Продолжить работу над привитием навыков учеников правильному обращению со столовыми приборами.

1. Закрепить эти знания.

Задачи:

1. Закрепление знаний полученных на предыдущих уроках и занятиях.

2. Закрепить знания о правильном поведении в общественных местах.

2. Закрепить знания, умения, навыки о правильном поведении и общении друг с другом.

Действующие лица

Ведущий - руководитель кружка "Хозяюшка"

Жури - члены методического объединения

Команда №1 - ученики первой группы кружка (5,6,7кл.)

Команда №2 - ученики второй группы кружка (8,9 кл.)

Официанты и помощники - 4 ученика из этих групп.

Атрибуты (декорации)

- сердечки

- вывеска Ресторана "Жемчужина"

- круглые столы, стулья, на столах красивые скатерти, вазочки с цветами, свечи в подсвечниках.

- столовые приборы (на две персоны)

- продукты

- мужская и женская одежда.

Ход занятия

I Организационный момент:

Звучит тихая музыка, две команды входят в зал, где уже сидят зрители.

II. Основная часть. Сценарий 1.

Ведущий - Сегодня у нас особый день. День, когда может сбыться ваша мечта, но для этого необходимо потрудиться.

- Вначале представим, жури

(Ведущий представляет членов жури)

- А сейчас я задам несколько вопросов той и другой команде, а жури, оценят их ответы.

1. Викторина (участвуют обе команды).

- Выбор вечерних туалетов для ресторана.

- Продемонстрируйте вход и заказ столика в ресторане

(оценивается поведение кавалера и дамы)

- Заказ меню

- При выборе рыбе, курицы, мясо

( оценивается правильное использование столовых приборов)

- Десерт

- Вина (дама, кавалер)

- Как поступит, если вы закончили кушать?

Подведение итогов.

(После каждого вопроса оценка жюри и вручение сердец)

Те дети, которые набрали больше сердец, отправятся в ресторан, выбирают по одному мальчику и девочке с каждой команды.

III. Сценарий 2. Поход в ресторан "Жемчужина".

Ход практической части занятия воспитанников проводится самостоятельно, без помощи педагогов.

обслуживающий персонал (действующие лица)

IV. Подведение итогов практической части занятия

- Вручение призов

- Отзыв учеников и жюри

Вывод по третьей главе

Так как, в современном социальном обществе находится большая часть детей-сирот и им необходимо привить не только санитарно-гигиенические, трудовые правовые и т. д. навыки, но и необходимо привить эстетические и этические навыки. Если человек чувствует красоту души, красоту другого человека, красоту окружающего мира, умеет правильно вести себя в общественных местах - этот человек может достичь большего. Так как дети - сироты с младенчества находились в "отрицательной" среде общества и имеют негативное отношение к окружающему миру, то привитие трудовых, эстетических, этических и т. д. навыков позволяют изменить отношение воспитанников к окружающему миру, что позволяет воспитывать положительные качества личности.

Литература

1. Байярд Р., Байярд Д. "Ваш беспокойный подросток".- М., Полное издание, 1991.- 219 с.

2. Брускова Е.С. Семья без родителей. М., 2008.-110 с.

3. Буянов М.И. Ребенок из неблагополучной семьи. М., 1988.-203 с.

4. Воспитание и развитие детей в детском доме: Хрестоматия: Ред.-сост. Н.П.Иванова. - М.: АПО, 2006. - 140 с.

5. Выбор методов обучения в средней школе./Под ред. Ю.К. Бабанского. М., 1981.-300 с.

6. Государственный доклад "Положение детей в Российской Федерации". М., 1995. - 50 с.

7. Гражданский кодекс Российской Федерации. М., 1994.- 160 с.

8. Детский дом семейного типа: проблемы, решения. М., Ин-т социологии РАН. 2009.- 240 с.

9. Диагностика психического развития детей. Ин-т молодежи, 1992.- 160 с.

10.Дидактика средней школы./Под ред. М.Н. Скаткина. 2-е изд. М., 1982.- 230 с.

11. Журнал "Вестник образования Забайкалья". "Педагогика" 2008 №10.

Статья: "адоптация детей" Когодеева Т.

12. Закон об образовании. М., 1996.- 400 с.

13.Зимняя И.А. "Педагогическая психология": Учебное пособие. - Ростов н/Д.: Изд-во "Феникс", 2007. - 480 с.

14. Иващенко Ф. И. "Труд и развитие личности школьника".- М., 1989.-550 с.

15. Кон И.С. Ребенок и общество. М.,1988.- 250 с.

16.Конвенция ООН о правах ребенка.

17. Конвенция о правах ребенка и реальности детства в России. М., 1993.- 333 с.

18. Корчак Я. Избранные педагогические произведения. М.: Педагогика, 1979. - 158, [2]с.: ил.

19. Конституция Российской Федерации.

20. Крутетский В.А. "Психология общения и воспитание школьников". Книга для учителей и классных руководителей. - М.; "Просвещение", 2002. 303 с.

21. Кумунжиев К.В. Когнитивные основы развивающего обучения. рукопись, Ульяновск,1997.- 82 с.

22.Куписевич Ч. Основы общей дидактики. М., 1986. - 219 с.

23. Л.Д.Столяренко Основы психологии. Ростов н/Д. Издательство "Феникс", 2007г. - 736с.

24. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М., 1981.- 160 с.

25. Лишенные родительского попечительства: Хрестоматия: Учеб. пособие для студентов пед. ун-тов и ин-тов./ Ред.- сост. В.С.Мухина. - М.: Просвещение, 2005.- 223с.

26. Лукьянова М.И., Калинина Н.В. Учебная деятельность школьников: сущность и возможности формирования. Методические рекомендации для учителей и школьных психологов. - Ульяновск: ИПК ПРО, 1998. - 64с.

27. Типовое положение об образовательном учреждении для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.

28. Нечаева А.М. Ребенок под опекой. М., 2009.- 320 с.

29. Образование: идеалы и ценности (историко-теоретический аспект) Под ред. З.И. Равкина. - М.: ИТПиО РАО, 1995. -361 с.

30. Особенности развития личности ребенка, лишенного родительского попечительства. Под. ред. Мухиной В.С. М., Прометей 2009.- 264 с.

31. Платонов К. К. "Обобщение характеристик как метод социально-психологического изучения личности".: Сб.науч.тр./АПН СССР, НИИ общ. Психологии - М.: АПН СССР, 1990.- 142 с.

32. Положение о порядке передачи детей, являющихся гражданами РФ, на усыновление гражданам РФ и иностранным гражданам. (в журнале "Вестник образования", №2, 1996.).

33. Права ребенка. Основные международные документы. М., 1992.- 322 с.

34. Прихожан А.М. Толстых Н.Н. Дети без семьи. М., Пед-ка 2006.- 173 с..

35. Психологические рекомендации по воспитанию детей в домах ребенка, детских домах и школах-интернатах. / Под. ред. Дубровина И.В. Рузская А.Г.;Науч.-исслед. ин-т общей и педагогической психологии Акад. Пед наук СССР.- М.: Педагогика, 1990.-264с.

36. "Психология и педагогика". Учебное пособие / Под редакцией А.А.Богамолова, В.И.Жикова, Л.Г.Лаптева, В.А. Сластенина. - М.: Изд-во Института Психологии, 2008. - 585 с.

37. Сафонова Т.Я Реабилитация детей в приюте. М., 1995. - 175 с.

38. Селевко Г.К. Современные образовательные технологии: Учебное пособие. - М.: Народное образование, 1998. - 256 с.

39. Семейный кодекс Российской Федерации. М., 1996.

40.Такман Б.В. "Педагогическая психология": от теории к практике. Пер. с англ. - М.: ОАО Издательская группа "Прогресс", 2009. - 572 с.

41. Фельдштеин Д.И. М., 1986. Социальные проблемы сиротства. М., 1992.- 175 с.

42. Флейк-Хобсон К. и др. Мир входящему. Развитие ребенка и его отношение с окружающими. Пер. с англ. М., 2007. - 480 с.

43. Фридман Л. М., Кулагина И. Ю. "Психологический справочник учителя".

44. Харламов И.Ф. Педагогика: Учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высш. шк., 2008. - 576 с.

45. Чечель И.Д., Новикова Т.Г. Теория и практика организации экспериментальной работы в общеобразовательных учреждениях. Серия "Библиотека Федеральной программы развития образования". - М.: Изд. дом, "Новый учебник". 2009.- 160 с.

Размещено на Allbest.ru