Повседневные практики питания: теоретические подходы и эмпирические исследования
Теоретические подходы к повседневным практикам питания. Социология питания: питание как социальное действие. Научные подходы к данному вопросу. Результаты исследования повседневных практик питания россиян. Тенденции современного питания россиян.
| Рубрика | Социология и обществознание |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.03.2019 |
| Размер файла | 42,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
20. Российские потребители привыкли экономить из-за затяжного кризиса [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.vedomosti.ru/business/articles/2016/06/16/645535-rossiiskie-potrebiteli (дата обращения: 04.04.2018)
21. Сорокин П. А. Голод как фактор. Влияние голода на поведение людей, социальную организацию и общественную жизнь. Вступительная статья, составление, комментарии, подготовка к печати В. В. Сапова и B. C. Сычевой. - М.: Academia & LVS, 2003. - 684 с.
22. Сохань И. В. Как исследовать гастрономическое? К вопросу о дефинициях и подходах // Вест. Том. гос. ун-та. Сер. Культурология и искусствоведение. - 2013. - №. 1 (9) - С. 99-110.
Приложение
Программа исследования
Проблемная ситуация: Питание вошло в пространство социологического дискурса в конце XX - начале XXI вв. В последние тридцать лет сформовалось несколько специальных социологических теорий: социология еды, социология питания, социология меню и т. д. Потребительское изобилие в современном западном обществе изменило точку зрения исследователей на сущность и функции питания. Практики питания все больше становятся подверженными новым социальным факторам влияния. Среди научных детерминант - гуманистический поворот в западной социологии, в переориентации социологов с осмысления макропробле на микроисследования повседневной жизни людей, различных поведенческих практик. Изучение еды не потеряло своего значения для диагностики социального благополучия и результативности социальной политики. Статистические данные рациона питания россиян подтверждают наличие социальной проблемы обеспечения равного доступа к еде детей из различных категорий семей.
Цель исследования: выявление современных практик питания студентов высших учебных заведений г. Краснодара.
Задачи исследования:
- определить режим, содержание и тип питания студентов;
- установить мотивы выбора продуктов питания;
- определить факторы влияния на практики питания студентов.
Объект исследования: студенты высших учебных заведений г. Краснодара.
Предмет исследования: практики питания студентов высших учебных заведений г. Краснодара.
Интерпретация понятий
Питание - основная функция организма, которая обеспечивает жизнедеятельность и воспроизводство организма как биологической системы.
Практика питания - место, в котором человек предпочитает питаться (дом/ресторан), социальное окружение (одиночество/в компании других людей), любимые блюда и кухни и т. д.
Процесс употребления пищи - это одна из практик повседневности, он заключает в себе информацию, которую зачастую невозможно получить стандартными социологическими методами.
Гипотеза исследования: на пищевое поведение (практику питания) студентов влияют социальные, диетические, религиозные нормы.
Тип выборки: гнездовая случайная.
Критерии отбора респондентов: обучение в высших учебных заведениях г. Краснодара.
Методы исследования: Используется первичная социологическая информация - данные обследования студентов. Среди методов анализа практик питания выбран первичный опрос как наиболее отвечающий задачам исследования.
Большинство вопросов анкеты - закрытые, т.е. респонденту предлагается выбрать один из предложенных вариантов ответа, это позволило сформировать большой и информативный массив данных, который является легко анализируемым. Дополнительный блок состоит из открытых вопросов, что позволило получить распространенные и разнообразные ответы, уточняющие и конкретизирующие собранные материалы.
Обработка и анализ данных. Данные анкетного опроса обрабатываются с помощью MS Excel.
Таблица А.1 Эмпирические индикаторы исследования
|
Переменная |
Теоретические понятия |
Операциональные понятия |
Понятия-индикаторы |
|
|
1. Режим питания |
1.1. Оценка частоты питания |
1.1.1 Частота питания |
1.1.1.1 Один раз в день1.1.1.2 Два раза в день1.1.1.3 Три раза в день1.1.1.4 Четыре раз в день1.1.1.5. 5-6 раз в день1.1.1.6. Другое |
|
|
1.1.2. Частота питания в день предыдущий опросу |
1.1.2.1 Один раз в день1.1.2.2 Два раза в день1.1.2.3 Три раза в день1.1.2.4 Четыре раз в день1.1.2.5. 5-6 раз в день1.1.2.6. Другое |
|||
|
1.2. Время приема пищи |
1.2.1. Время первого приема пищи в день |
1.2.1.1. 6-7 часов утра1.2.1.2. 8-10 часов утра1.2.1.3. 11-12 часов1.2.1.4. 13-14 часов дня1.2.1.5. 15-16 часов1.2.1.6. 17-18 часов1.2.1.7. Другое |
||
|
1.2.2. Время второго приема пищи в день |
1.2.2.1. 6-7 часов утра1.2.2.2. 8-10 часов утра1.2.2.3. 11-12 часов1.2.2.4. 13-14 часов дня1.2.2.5. 15-16 часов1.2.2.6. 17-18 часов1.2.2.7. Другое |
|||
|
1.2.3. Время третьего приема пищи в день |
1.2.3.1. 8-10 часов утра1.2.3.2. 11-12 часов1.2.3.3. 13-14 часов дня1.2.3.4. 15-16 часов1.2.3.5. 17-18 часов1.2.3.6. 19-20 часов1.2.3.7. Другое |
|||
|
2. Содержание питания |
2.1. Предпочтения потребительских свойств |
2.1.1. Значимость потребительских характеристик пищи |
2.1.1.1 Качество2.1.1.2 Внешний вид2.1.1.3 Цена2.1.14 Свежесть2.1.1.5 Полезность2.1.1.6 Введение добавок2.1.1.7 Производитель2.1.1.8 Близость торговой точки2.1.1.9 Другое |
|
|
2.2. Содержание различных приемов пищи |
2.1.2. Составляющие завтрака |
задается закрытый вопрос |
||
|
2.1.3. Составляющие обеда |
задается закрытый вопрос |
|||
|
2.1.4. Составляющие обеда |
задается закрытый вопрос |
|||
|
3. Место питания |
3.1. Предпочитаемые места питания |
3.2.1. Места завтрака |
3.2.1.1. Дома3.2.1.2. По дороге на учебу (бистро, кафе, столовая и т.д.)3.2.1.3. В учебном заведении3.2.1.4. Другое |
|
|
3.2.2. Места обеда |
3.2.2.1. Дома3.2.2.2. Точки питания (бистро, кафе, столовая и т.д.)3.2.2.3. В учебном заведении3.2.2.4. Другое |
|||
|
3.2.3. Места ужина |
3.2.3.1. Дома3.2.3.2. Точки питания (бистро, кафе, столовая и т.д.)3.2.3.3. В учебном заведении3.2.3.4. Другое |
|||
|
4. Мотивы питания |
4.1. Выбор питания |
4.1.1. Факторы, влияющие на выбор питания |
4.1.1.1.Телевизионные программы (передачи, ток-шоу)4.1.1.2. Родители4.1.1.3. Друзья, знакомые4.1.1.4. Реклама4.1.1.5. Интернет, социальные сети4.1.1.6. Специализированная литература4.1.1.7. Другое |
|
|
5. Портрет респондента |
5.1. Демографические характеристики |
5.1.1. Пол |
5.1.1.1. Женский5.1.1.2 Мужской |
|
|
5.1.2. Ваш возраст |
5.1.2.1. Менее 18 лет5.1.2.2. 18-20 лет5.1.2.3. 21-22 года5.1.2.4. 23-24 года5.1.2.5. 25 лет и старше |
|||
|
5.2. Социальные характеристики |
5.2.1. Место проживания |
5.2.1.1. С родителями5.2.1.2. В общежитии5.2.1.3. Съемная квартира5.2.1.4. Другое |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Теоретические подходы к изучению практик питания. Эмпирические подходы к изучению альтернативных практик питания. Источники информации об альтернативных практиках питания. Оценка удовлетворенности результатом применения практики альтернативного питания.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 03.11.2017Теоретические и методологические подходы к анализу социальной гибридизации. Типология виртуальных гибридов. Социальные гибриды в контексте повседневных и игровых практик. Методика, процедура и обоснование инструментария для исследования гибридных типов.
дипломная работа [1,9 M], добавлен 30.06.2016Теоретические подходы социологии знания. Принципы построения, формы и способы познания. Программа социологического исследования "Изучение получения знаний студентами-иностранцами в России" и его результаты. Закономерности развития социальной реальности.
курсовая работа [444,5 K], добавлен 26.12.2016Исторические и методологические предпосылки возникновения социологии здоровья. Сохранение репродуктивного здоровья девушки – будущей матери. Теоретические подходы к вопросу социологии здоровья. Факторы, влияющие на репродуктивное здоровье молодёжи.
курсовая работа [334,0 K], добавлен 28.07.2010Основные социологические подходы к изучению трудоустройства молодежи. Исследование особенностей трудоустройства студентов, совмещающих работу с учебой. Анализ отношения работающих студентов к вторичной занятости на примере сферы общественного питания.
курсовая работа [47,8 K], добавлен 29.08.2013Общество переходного периода и актуальность исследования социума на этом этапе его существования. Институциональный и субстанциональный подходы к исследованию социальной структуры. Концепции социальной стратификации. Структура украинского общества.
курсовая работа [47,1 K], добавлен 16.04.2009Поддержание бодрости и здоровья организма. Расчет средних дневных энергозатрат и среднего рациона питания. Правильно построенное питание человека как один из важнейших факторов сохранения здоровья и трудоспособности, нормального роста и развития ребенка.
контрольная работа [26,8 K], добавлен 04.08.2011Подходы к изучению распределения денег и власти в домохозяйстве. Типология систем управления семейными финансами Пал и Воглер. Специфика безналичных средств. Исследования практик управления финансами в российских домохозяйствах. Социальное значение денег.
контрольная работа [44,5 K], добавлен 13.01.2017Характеристика малой группы и направления ее исследования. Определение малой группы и ее границы. Основные теоретические подходы в зарубежных исследованиях малых групп. Ведущие основы в разработке групповой проблематики отечественных исследователей.
курсовая работа [33,1 K], добавлен 08.09.2014Понятие приметы и суеверия. Истоки происхождения популярных примет XXI века. Собачьи ворота, приметы о погоде. Приметы, связанные со снами. Выявление популярных примет XXI века. Собственные повседневные приметы россиян. То, что делают даже атеисты.
реферат [376,9 K], добавлен 14.05.2016
