Совершенствование гостиничного сервиса в городе Омск

Обзор рынка гостиничных предприятий Республики Марий Эл. Технологический цикл гостиничного сервиса. Анализ деятельности службы бронирования, обслуживания, приема и эксплуатации номерного фонда. Совершенствование гостиничного сервиса в ООО "Росинка".

Рубрика Спорт и туризм
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 02.06.2014
Размер файла 188,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

  • - 55 % - развлекательные анимационные мероприятия;
  • - 15 % - спортивные;
  • - 12 % - познавательные;
  • - 5 % - экскурсионные;
  • - 13 % - приключенческо-игровые.
  • Разрабатывая проект анимационной программы автором было учтено, что господство в досуге эмоций и подчинения радостям, развлечениям, как интеллекта, так и волей продиктовано основным назначением «досуговых» занятий дать человеку физиологически, психологически отдохнуть, разрядиться, отключиться от работы и бытовых проблем.
  • Рис. 3. Результаты анкетного опроса
  • Активно отдыхать позволяют разнообразные переключения с обязательных дел на необязательные, с серьезных на веселые, с умственной нагрузки на физическую, с познания на развлечение, с пассивного отдыха на активный. И, наоборот, необходимо опираться на типичные для культурно-досуговых учреждений «схемы переключений» и способы эмоциональной и другой разрядки, это имеет психофизиологическую ценность для разных людей.
  • Создавая различные анимационные мероприятия, чередуя занятия в свободное время, надо соблюдать временные, энергетические и другие лимиты, обдумывая определенный набор переключений с одного занятия на другое. Нарушение меры в любом виде деятельности (концерты, игры, праздники и т.д.) превращает ее в утомительную, а значит и непригодную для отдыха. Следовательно: много хорошего - тоже плохо, ведь не всегда чем ярче, тем лучше, здесь тоже есть свои границы, когда мероприятие становится утомительным и даже начинает раздражать.
  • Одной из важнейших задач развития системы анимационных услуг является определение специфики собственного развлекательно-рекреационного продукта (РРП), поскольку практически гостиничный комплекс потенциально способен предлагать на туристско-рекреационный рынок достаточно разнообразный спектр, как отдельных услуг, так и их сочетаний, составляющих целостные туры, виды и способы отдыха, плюс к этому немалый объем сопутствующих товаров.
  • Специфика РРП определяется, прежде всего, своеобразием собственного рекреационного потенциала, а, с другой стороны, реальным достаточным спросом на отдельные его компоненты. В свою очередь, компоненты РРП базируются на представлениях об элементарных рекреационных занятиях или действиях гостей (сбор ягод, грибов, трав или прогулки - пешие, велосипедные, конные, лыжные и т.п.), которые могут быть обобщены в основные типы занятий (действий). Все элементарные рекреационные занятия гостей объединяются в определенном наборе типов и циклов отдыха, который формируется либо на основе ведущего типа занятий, либо посредством соединения нескольких типов по принципу, который можно назвать «рекреационной дополнительностью», и который обеспечивает совместимость и взаимозаменяемость элементарных занятий.
  • Гость гостиничного комплекса «Росинка» осознанно или интуитивно строит свой отдых именно таким образом, в чем мы убедились, проведя экспресс-опрос на предмет выявления целей пребывания в рекреационной зоне: «мы приехали, искупались в реке, поиграли в теннис, приготовили шашлык на мангале, пели песни под гитару, отдыхали вечером в баре, а с рассветом поднялись на рыбалку, наловили окуней, днем отсыпались, на обед попросили сделать уху...» (из устного сообщения одного из гостей о проведенном уик-энде). Однако в сфере организации досуга гостей на курорте такие циклы планируются и укладываются в некий уложенный во времени сценарий (таблица 6).
  • Таблица 6.- Типология элементарных рекреационных занятий для гостей гостиничного комплекса «Росинка»
  • Типы элементарных рекреационных занятий

    Виды элементарных рекреационных занятий

    Пешеходные прогулки

    • Терренкур
    • Прогулки по лесу

    Прогулки вдоль реки

    Лесной скрыто-рекреационный промысел

    • Сбор грибов

    Сбор ягод

    Летний отдых вблизи водоема

    • Купание и отдых у реки в самое теплое время года
    • Отдых у реки в более прохладный период, связанный с созерцанием водоема

    Отдых на реке, связанный с использованием плавсредств (катание на катамаранах, теплоходе «Росинка», ит.д.)

    Рыбалка (летняя) (любительский, спортивный лов рыбы)

    • Ловля на удочку или спиннинг с берега
    • Ловля на спортивную снасть с лодки или другого плавсредства

    Подводная рыбалка

    Рыбалка зимняя

    Ловля на удочку в «лунке»

    Сплав по реке на туристических плавсредствах

    • Сплав по реке на байдарке, резиновой лодке

    Весенний сплав по большой воде на плоту

    Катание по реке на парусных и моторных судах

    Катание на теплоходе «Росинка»

    Лыжные прогулки

    • Лыжные прогулки по лыжне или специально подготовленной трассе
    • Лыжные скоростные гонки по лыжне
    • Лыжные прогулки по снежной целине в «диком» ландшафте

    Катание на коньках в закрытом помещении

    Конные прогулки в теплое и холодное время года

    • Катание по территории в фаэтоне
    • Катание верхом в природном ландшафте

    Катание зимой на санях

    Оздоровление и спорт

    • Занятия физкультурой и спортивные игры
    • Употребление родниковой питьевой воды
    • Русская баня

    Активные и экстремальные занятия

    Экскурсионные (знакомство с памятниками истории и культуры)

    • Экскурсии в п. Кокшайск
    • Экскурсии в различные типы ландшафтов
    • Фотографирование природных объектов

    Наблюдение за природными объектами

    • Приведенный формальный перечень базируется на естественной рекреации, которая представляет собой самый «свободный» и «демократичный» вид отдыха: человек, задумчиво бредущий по берегу реки тихим весенним вечером с веточкой сирени в руке, будет очень удивлен, если узнает, что он занимается «пешеходной прогулкой» в форме «скрытой рекреации». Рекреационный модуль курорта определяется как набор элементарных рекреационных занятий, занимающих конечный отрезок времени и объединенных единой целью, а также привязкой к определенным конкретным местам во вмещающем ландшафте.
    • Поездка компании на велосипедах на речку «искупаться, позагорать» - модуль, состоящий из нескольких элементарных занятий (катание, купание, загорание и отдых у реки). Поход от курорта в дальний лес «по грибы-ягоды» также включает собственно сбор грибов, прогулку до лесного массива, отдых у реки на обратном пути. Набор периодически (как правило - ежедневно) повторяющихся или сочетающихся модулей, территориально объединенных вокруг зон рекреационного тяготения, образует цикл. Гости курорта являются вольными или невольными потребителями нескольких взаимодополняющих модулей: отдыха у реки (купание, катание на лодках), отдыха в лесу (собирание грибов и ягод, просто прогулки), лечебно-оздоровительных мероприятий, ежевечерних шоу-программ, конкурсов и т.д.
    • В качестве развлекательно рекреационного продукта (РРП) курорта следует предлагать как элементарные занятия, так и сложившиеся модули и циклы. Рекреационные циклы могут изменяться в результате появления новых выигрышных (привлекательных с точки зрения потенциальных потребителей) рекреационных занятий, например, площадке для пейнтбола.
    • Разнообразный и качественный РРП обеспечивает успешное функционирование гостиничного комплекса и основан на природном потенциале местности, как естественном, так и доработанном для создания оптимальных условий отдыха и рекреации. Таким образом, современный РРП курорта наследует скрыто-рекреационный потенциал культурного ландшафта и включает предоставляемые им возможности в свой состав. Поскольку потребности и полезности гостей имеют свою специфику, возникает необходимость в изменении элементов культурного ландшафта. По мере того, как трансформируются или просто перестают существовать виды деятельности, породившие «полезные» для рекреации элементы ландшафта, настоящая рекреация должна заниматься различными видами ландшафтообразующей деятельности.
    • Разработаем примерный летний тур с включением в него анимационной программы и просчитаем ее стоимость в общей стоимости тура:
    • 1 день.
    • 11.00 - Размещение в гостиничном комплексе «Росинка».
    • 12.30. - Обед в гостиничном комплексе.
    • 13.30 - Экскурсия в п. Кокшайск и окрестности (конная или пешая).
    • 17.30.- Возращение в гостиничный комплекс. Свободное время. Анимационная программа.
    • 19.00. - Ужин в гостиничном комплексе.
    • 20.00. - Вечерняя анимационная программа.
    • 2 день.
    • 9.00. - Завтрак. Анонс анимационных мероприятий на день.
    • 10.00.- Прогулка на теплоходе «Росинка», ловля рыбы на уху.
    • 14.00. - Обед на теплоходе «Росинка».
    • 17.00. - Возвращение на базу.
    • 19.00. - Ужин на турбазе.
    • 20.00. - Вечерняя анимационная программа.
    • 3 день.
    • 9.00. - Завтрак. Анонс анимационных мероприятий на день.
    • 10.00.- Анимационная программа (по желанию - занятия спортом, игра на бильярде или по выбору гостя)
    • 14.00.- Обед в гостиничном комплексе.
    • 15.00.- Верховая экскурсия в поселок Кокшайск. По желанию, за дополнительную плату.
    • 17.00.- Свободное время. Анимационная программа.
    • 19.00.- Ужин или занятия спортом.
    • 20.00.- Ретро-вечеринка в стиле 90-х годов.
    • 4 день.
    • 9.00. - Завтрак. Освобождение номеров.
    • 10.00.- Прощальная анимационная программа.
    • Услуги, входящие в стоимость тура:
    • - проживание в двухместных номерах гостиничного комплекса «Росинка»;
    • - трехразовое питание;
    • - транспортное обслуживание;
    • - анимационная программа.
    • Услуги, не входящие в стоимость тура: верховые прогулки (дополнительные), игра на бильярде, аренда теннисного корта, и т.д.
    • Калькуляция (расчет стоимости тура) для 12 туристов:
    • 1. Проживание: 6 двухместных номеров по цене 1400 рублей с человека за сутки: 1400 * 12 * 3 = 50400 рублей.
    • 2. Питание:
    • - 3 завтрака по 140 рублей с человека.
    • - 3 обеда по 200 рублей с человека.
    • - 3 ужина по 180 рублей с человека.
    • (3 * 140 + 3 * 200 + 3 * 180)* 12 = 18720 рублей.
    • 3. Транспорт.
    • Теплоход на 5 часов, 1 час - 2000 рублей: 5 * 2000 = 10000 рублей.
    • Лошади + оплата услуг берейторов на 6 часов, всего 1 час - 750 рублей: 6 * 750 = 4500 рублей. 4. Анимационные услуги. Техническое обеспечение анимационной программы тура (декорации, реквизит, призы участникам, оформление зала) - 2000 рублей.
    • Оплата труда аниматора - 2200 рублей.
    • Итого: 4200 рублей
    • Всего: 50400 + 18720 + 10000 + 4500 + 4200 = 87820 рублей.
    • 87820 / 12 = 7318 рублей - стоимость 1 путевки.
    • Анимационная программа.
    • 1 день.
    • 11.40.- Приезд, размещение. Знакомство с гостиничным комплексом. Анонсы мероприятий на день.
    • 17.30.- Спортивно-развлекательная программа. Место проведения: тренажерный зал, теннисный корт или бассейн.
    • 20.00.- Конкурсно-развлекательная программа «А ну-ка, девушки». Место проведения: конференц-зал.
    • 2 день.
    • 9.00. - Анонсы мероприятий на день. Утренняя гимнастика.
    • 15.00. - Конкурс по лову рыбы на теплоходе «Росинка».
    • 20.00. - Конкурсно-развлекательная программа «Александр-шоу». Место проведения: каминный зал.
    • 3 день.
    • 9.00. - Анонсы мероприятий на день. Утренняя гимнастика.
    • 17.00.- Веселая олимпиада. Место проведения: теннисный корт (солнечная погода) или спортивный зал (дождливая погода).
    • 20.00. - Ретро-вечеринка в стиле 90-х годов. Место проведения: банкетный зал или ресторан.
    • 4 день. 9.00. - Утренняя гимнастика.
    • 10.00. - Прощальная анимационная программа. Место проведения: бар гостиничного комплекса.
    • Резервные мероприятия.
    • Чемпионат по бильярду (в дождливую погоду).
    • Посиделки в баре (в дождливую погоду).
    • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
    • Туризм является одним из наиболее эффективных средств, помогающих знакомиться с культурным разнообразием мирового наследия и взаимозависимостью цивилизаций. Развитие туризма, особенно культурного туризма, может способствовать сохранению и защите культурного наследия, распространению культурного разнообразия и экономического развития РМЭ. Республика Марий Эл обладает значительным потенциалом для развития туризма, среди направлений которого в первую очередь можно выделить именно культурный туризм.
    • Развитие туризма окажет стимулирующее воздействие на такие секторы экономики республики, как связь, транспорт, торговля, строительство, сельское хозяйство, животноводство, производство товаров народного потребления, сувениров, развитие ремесленничества. В этих условиях от руководства РМЭ требуется серьезное и внимательное отношение к развитию туризма, так как он способен решить не только многие социально-экономические проблемы района, но и позволяет занять достойное место в ряду наиболее привлекательных для туристов регионов России.
    • В целях становления индустрии туризма в республике в качестве доходной отрасли экономики необходимо создать эффективный орган управления, совместно с предприятиями туризма разработать подробный туристский паспорт республики, определить стратегию развития туризма в республике на краткосрочный период и перспективу, создать общественный Совет по вопросам развития индустрии туризма, главная задача которого - разработка мероприятий по созданию инфраструктуры туризма, формирование пакета инвестиционных предложений и проектов.
    • Важной задачей на республиканском уровне является организация единого Туристского информационного центра РМЭ, главная цель которого - создание имиджа республики, продвижение его на Российский и зарубежные туристские рынки, а также предоставление достоверной информации о возможностях региона. Только комплексный подход к решению проблем развития туризма в республике позволит создать индустрию туризма, охватывающую своей деятельностью всю республику, что позволит равномерно обеспечить туристско-рекреационными услугами жителей республики, других регионов нашей страны, а также привлечь потоки иностранных туристов.
    • Как мы полагаем, администрации гостиничного комплекса «Росинка» следует внедрить анимационные услуги в существующую систему обслуживания. Во-первых, многие посетители комплекса также побывали на заграничных курортах и успели привыкнуть к анимационным услугам как к данности. Во-вторых, наличие анимационных услуг является на сегодняшний день одним из важных факторов в конкурентной борьбе, который выходит на первый план при прочих равных условиях, поскольку требования к сервису и качеству обслуживания растут год от года.
    • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
    • 1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 28.06.2009) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" // Собрание законодательства РФ, 2009, N 49, ст. 5491.
    • 2. Азар, В.И. Экономика и организация туризма / В.И. Азар.- М.: Профиздат, 2003.- 545 с.
    • 3. Борисова, Ю.Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания/ Ю.Н. Борисова.- М.: Советский спорт, 2007.- 275 с.
    • 4. Власова, И.Б. Основы туристической деятельности / И.Б. Власова, И.В. Зорин, Е.Н. Ильина - М.: РМИТ, 2002.- 543 с.
    • 5. Гостиница «Вирджиния» // http://www.hotel-yoshkar-ola.ru/
    • 6. Гостиница «Людовико Моро» // http://www.hotel-moro.ru/index.php
    • 7. Гостиница «Турист» // http://mariturist.ru/index.html
    • 8. Гостиница «Эврика» // http://www.evrikahotel.ru/
    • 9. Гостиницы и базы отдыха Марий Эл // http://www.marimedia.ru/company_category/36/
    • 10. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко.- Мн.: Новое знание, 2008.- 216 с.
    • 11. Квартальнов, В.А. Современные концепции туризма./ В.А. Квартальнов.- М.: Наука, 2008.- 422 с.
    • 12. Квартальнов, В.А. Туризм: Учебник / В.А. Квартальнов.- М.: Финансы и статистика, 2008.- 320 c.
    • 13. Косолапов, А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева.- М.: Кнорус, 2005.- 208 с.
    • 14. Основы управления в индустрии гостеприимства.- М.: Аспект Пресс, 2005.- 265 с.
    • 15. Папирян, Г.А. Международные экономические отношения. Экономика туризма./ Г.А. Папирян.- М.: Финансы и статистика, 2007.- 620 с.
    • 16. Розанова, Т.П. Российский туризм в условиях рынка (организационно- экономический аспект)./ Т.П. Розанова.- М.: Айрис-Пресс, 2006.- 503 с.
    • 17. Санаторий-профилакторий «Южный» // http://ozeroshap.marimedia.ru/?cat=369
    • 18. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие / Под ред. Л.П. Шматько.- М.: МарТ, 2005.- 352 с.
    • 19. Туристский комплекс «Раздолье» // http://www.tk-razdolie.ru/
    • 20. Чудновский, А.Д. Гостиничный и туристический бизнес./ А.Д. Чудновский.- М.: Дело, 2008.- 471 с.
    • 21. Чудновский, А.Д. Менеджмент туризма: Учебник / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова.- М.: Финансы и статистика, 2008.- 288 с.
    • Размещено на Allbest.ru

    Подобные документы

    • Развитие гостиничного дела в мировой практике. Въездной и внутренний туризм. Понятие гостиничного сервиса и его составляющие. Особенности проектирования и оснащения гостиниц и гостиничных номеров. Особенности рынка гостиничных услуг в Новосибирске.

      курсовая работа [82,9 K], добавлен 14.07.2011

    • Общая характеристика гостиничного комплекса. Классификация гостиниц по различным критериям. Специфика гостиничного сервиса. Экономическая база гостиничного производства. Экономическая структура гостиницы. Основные показатели гостиничного предприятия.

      курсовая работа [49,7 K], добавлен 03.11.2009

    • Основные службы и отделы гостиничного комплекса, особенности их функционирования. Организация гостиничного сервиса и управление трудовыми ресурсами гостиничного предприятия. Методы отбора персонала. Виды материальных программ для отдельных служб.

      курсовая работа [36,7 K], добавлен 10.01.2014

    • Понятие и структура услуг, входящих в категорию "гостиничных сервис", права и принципы их организации и оказания. Обязанности различных служб и сфера их ответственности. Характеристика исследуемого гостиничного предприятия, анализ сервиса в нем.

      курсовая работа [54,5 K], добавлен 16.11.2016

    • Цели и функции службы приема и размещения в пятизвездочных отелях. Этапы обслуживания гостей. История и развитие предприятия гостиничного сервиса. Делопроизводство, документооборот в его деятельности. Основные и дополнительные услуги сферы гостеприимства.

      курсовая работа [29,6 K], добавлен 11.05.2014

    • Квалификационные требования к различным группам работников гостиничного предприятия. Организация гостиничного сервиса и управление трудовыми ресурсами. Анализ деятельности и мотивации персонала предприятия индустрии гостеприимства мини-отеля "Петр".

      курсовая работа [52,0 K], добавлен 16.01.2013

    • Особенности организации работы службы бронирования в гостинице. Анализ гостиничного рынка в г. Тольятти. Специфика разработки мероприятий по совершенствованию процесса бронирования для гостиничного комплекса ООО "Флагман". Перспективы применения АСУ.

      курсовая работа [143,9 K], добавлен 13.01.2012

    Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
    PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
    Рекомендуем скачать работу.