Гостиница "Парк-Сити"

Размещено на http://www.allbest.ru

Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Русско-Британский Институт Управления»

(НОУВПО РБИУ)

Кафедра международного сервиса и туризма

ОТЧЕТ

ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

Специальность 101101.51 Гостиничный сервис

Выполнил: Пешкова Е.И. ГС-37

Проверил: Пясецкая И.Ш.

г. Челябинск 2014



СОДЕРЖАНИЕ

гостиница организационная ценовая маркетинговая

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЗНАКОМСТВО С ПРЕДПРИЯТИЕМ

1.1 Общая характеристика предприятия

1.2 Организационная структура гостиницы

1.3 Организационная культура гостиницы

ГЛАВА 2. МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОТЕЛЯ «ПАРК-СИТИ»

2.1 Ценовая политика

2.2 Политика формирования каналов сбыта

2.3 SWOT-анализ гостиницы «Парк-Сити»

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ПРОБЛЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ И ИХ РЕШЕНИЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ



ВВЕДЕНИЕ

Я, Пешкова Екатерина Ильинична, учащаяся группы ГС - 37, с 20.01.14 по 20.03.14 проходила преддипломную практику в бизнес-отеле «Парк-Сити».

Цель преддипломной практики - формирование профессиональных навыков и опыта самостоятельной работы специалиста и сбор информации для выпускной квалификационной работы.

Задачи:

углубление первоначального профессионального опыта;

развитие общих и профессиональных компетенций;

овладение технологиями обслуживания;

обеспечить сбор материалов для выполнения выпускной квалификационной работы по выбранной теме.



ГЛАВА 1. ЗНАКОМСТВО С ПРЕДПРИЯТИЕМ

1.1 Общая характеристика предприятия

«Парк-Сити» - современный отель европейского уровня, открылся в городе Челябинске в 2007 году. Он удобно расположен в городском сосновом бору. Сосновый бор, чистый воздух и всего 10 минут от центральной площади Челябинска, где сосредоточена вся культурная и деловая жизнь города.

Благодаря развитой инфраструктуре, современной технической оснащенности и удачному расположению бизнес-отель пользуется популярностью как у туристов, так и среди бизнесменов. Парк-Сити - идеальный отель для работы и отдыха самых взыскательных Гостей.
Бизнес-отель «Парк-Сити» готов предложить на высоком уровне комплексное обслуживание крупным компаниям от размещения гостей в номерах и организации бизнес-встреч в конференц-залах до праздничных концертных банкетов, традиционно закрывающих любой деловое мероприятие.

Большая парковка рядом с Отелем будет полезна тем, кто привык путешествовать на своем автомобиле. Гостям отеля предлагаются 97 номеров различных категорий от 15 до 70 кв. метров изыскано декорированных и максимально оборудованных. Существует возможность размещения в смежных номерах и номерах для некурящих.

В гостинице круглосуточно работает служба безопасности и система видеонаблюдения. Безопасность гостей и имущества гарантирована.

В каждом номере гостиницы: кондиционер, удобная мебель, современно оснащенная ванная комната/душ, фен, кабельное ТВ, телефон с прямым междугородним и международным доступом, проводной и беспроводной Wi-Fi Интернет, мини-бар, сейф индивидуального пользования.

«Парк-Сити» удобно расположен в центре Челябинска, вблизи городского парка. Гостиница построена в шаговой доступности от проспекта Ленина, где сосредоточена деловая и культурная жизнь Челябинска. У гостиницы Челябинска «ПаркСити», лучшее оборудование и большие возможности для проведения конгрессов, тренингов и конференций:

97 дизайнерских номеров различных категорий забронировать;

многофункциональные конференц-залы вместимостью от 25 до 180 человек позволят правильно организовать деловое сообщество Челябинска и России в рамках Вашего делового мероприятия;

ресторан VOICE, «Лучший ресторан Челябинска» в 2009 г.

караоке - бар ELVIS, «Лучший бар в Челябинской области» в 2011 г. Открыт ежедневно, кроме понедельника. Вход для Гостей отеля свободный.

паб Big Ben, дух Англии и ощущение британской идиллии. 

летний ресторан «Сунчев брег» с детской плошадкой и профессиональной няней ждет Вас с 1 мая.

У гостиницы города Челябинска «ПаркСити» атмосфера отличается комфортом, современным интерьером, высоким уровнем обслуживания, отвечающим мировым стандартам сервиса и индивидуальным подходом к каждому гостю.

Номерной фонд гостиницы.

«Парк-сити» предлагает для своих гостей:

Номер «Стандарт».

Общая площадь: 30 кв.м. (жилая - 20 кв.м.).

Кровать: 180 см x 200 см - категория SDB (1 кровать); 90 см x 200 см - категория STB (2 кровати).

В номере: ванная комната с подогреваемым полом, кресло, журнальный столик, мини-бар, кабельное телевиденье, телефон, сейф, фен, комплект гостиничной парфюмерии, бесплатный Wi-Fi Интернет.

Стоимость размещения: 1 человек - 4 400 руб./сутки, 2 человека - 5 300 руб./сутки.

Номер повышенной комфортности.

Общая площадь: 45 кв.м. (жилая - 30 кв.м.).

Кровать: 180 см x 200 см - категория JSDB(1 кровать); 120 см x 200 см - категория JSTB (2 кровати).

В номере: ванная комната с подогреваемым полом, биде, 2 кресла с журнальным столиком, мини-бар, кабельное телевиденье, телефон, сейф, фен, халат и тапочки, радио-будильник, комплект гостиничной парфюмерии, бесплатный Wi-Fi Интернет.

Стоимость размещения: 1 человек - 5 300 руб./сутки, 2 человека - 6 200 руб./сутки.

Номер «Элеганс-сьют.

Один из красивейших номеров отеля «Парк-Сити», элегантно декорированный в Европейском стиле с учётом всех потребностей деловых путешественников. Потрясающий вид из панорамных окон, за которыми бурлит жизнь одного из самых динамично развивающихся городов страны.

Общая площадь: 50 кв.м. (жилая - 30 кв.м.). Кровать: 180 см х 200 см.

В номере: ванная комната с подогреваемым полом и джакузи, 2 кресла с журнальным столиком, мини-бар, кабельное телевидение, телефон, плазменный телевизор, сейф, фен, халат и тапочки, чайник, радио-будильник, комплект гостиничной парфюмерии, бесплатный Wi-Fi Интернет.

Стоимость размещения: 7 000 руб./сутки

Номер «Люкс».

Общая площадь: 60 кв.м. Кровать: 180 см x 200 см.

В номере: ванная комната с подогреваемым полом, большая ванная, биде, 2 кресла с журнальным столиком, мини-бар, кабельное телевидение, плазменный телевизор, телефон, чайник, радио-будильник, сейф, фен, халат и тапочки, комплект гостиничной парфюмерии класса Люкс, эксклюзивный дизайн и сервис, бесплатный Wi-Fi Интернет.

Стоимость размещения: 8 000 руб./сутки

Номер «Парк-Сити Сьют».

Для взыскательной публики гостиничный номер с эксклюзивным дизайном и сервисом.

Общая площадь: 70 кв.м. Кровать: 180 см х 200 см.

В номере: большая ванная комната, мягкая мебель, мини-бар, кабельное телевидение, телефон, плазменный телевизор в гостиной, ЖК телевизор и DVD в спальне, постельное белье из чистого хлопка, фен, халат и тапочки, свежая пресса, коллекция модных журналов, комплект гостиничной парфюмерии, бесплатный Wi-Fi Интернет.

Стоимость размещения: 9 000 руб./сутки

Номер «Мини стандарт».

Общая площадь: 14,5 кв.м. (жилая - 9 кв.м.). Кровать: 90 см x 200 см.

В номере: тумбочка, телефон, жидкокристаллический телевизор, ванная комната, сейф, комплект гостиничной парфюмерии, бесплатный Wi-Fi Интернет.

Стоимость размещения: 2 600 руб./сутки.

При поселении с 00:00 до 12:00 - оплата производится за полные сутки.

При проживании в Парк-Сити Сьют (ParkCity Suite) 6 часов - 5 000 руб., 12 часов - 7 000 руб.

Негарантированное бронирование номера сохраняется до 18:00 местного времени.

Тариф "Уикенд Парк-Сити" и "Свадебный подарок" распространяется только при бронировании индивидуальными клентами.

В стоимость номера включено: проживание, завтрак - шведский стол, сейф в номере, бесплатная автостоянка, НДС - не предусмотрен.

Бронирование номеров - бесплатно, дети до 12 лет - бесплатно.

Оплата производится в рублях. К оплате принимаются все основные виды кредитных карт. Дополнительное место - 900 руб.

К услугам гостей отель предлагает:

Мультимедийные конференц-залы на 150, 100, 30, 25 мест.

Ресторан европейской кухни «Voice».

Караоке-бар «Elvis».

Big Ben pub.

Лобби-бар.

Бизнес-центр.

Бесплатный Интернет в каждом номере.

Room-service (Круглосуточное обслуживание в номерах).

Встреча/проводы в/из аэропорта.

Хранение багажа.

Сейф в каждом номере.

Услуги химчистки и прачечной.

Заказ такси, парковка.

Касса авиа - и ж/д билетов.

Заказ экскурсий.

Массаж.

Бильярд.

Банкомат.

Пункт обмена валюты.

Сувенирный киоск.

Свежая деловая пресса.

Переводчик.

Галерея современного искусства «10'06».

Доставка цветов.

Автомат для чистки обуви.

Оплата сотовой связи.

Прокат зонтов.

Предоставление Библии и Корана в номер.

1.2 Организационная структура гостиницы

Организационная структура - это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.

Целью организационной структуры являются:

разделение труда;

определение задач и обязанностей работников;

определение ролей и взаимоотношений.

Главной задачей организационной структуры гостиницы «Парк-Сити» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.

Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководитель должен будет выполнять их сам.

Владелец и управляющий принимают общие решения стратегического характера. Управляющему подчиняются директора, в подчинении которых есть свои менеджеры, которые в свою очередь имеют власть над служащими их службы. Все директора взаимодействуют между собой непосредственно и сообща, но при этом следует учитывать тот факт, что директор по размещению может руководить служащими только лишь своей службы: менеджером бронирования, приема и расчетов, менеджером эксплуатации номерного фонда, менеджером службы обслуживания, и ни каким образом он не может отдавать приказания шеф-повару или старшему официанту и др. Для этого и существует должностная инструкция, с которой должен быть ознакомлен каждый сотрудник. С примером организационной структуры гостиницы можно ознакомиться на рисунке 1.

Рис. 1 Организационная структура гостиницы «Парк-Сити»

Генеральный директор.

Ему подчиняются все службы. Управляющий ответственен за все главные решения, влияющие на жизнь отеля.

Отдел обслуживания включает в себя:

Служба приема и размещения (Front Office).

За работу Службы приема и размещения отвечает Руководитель службы приема и размещения. Служба приема и размещения является главным связующим звеном между гостем и персоналом различных отделов гостиницы. Служба приема и размещения является контактным лицом, если посетители и гости пытаются связаться с кем-нибудь на территории гостиницы. Если гости пользуются услугой OTS (One Touch Service), звонок попадает в Службу приема и размещения. Эта услуга дает возможность гостям заказать звонок, который их разбудит в необходимое для них время, поможет осуществить связь с необходимым абонентом, предоставит возможность сделать заказ питания в номер (Room service) и передаст сообщение для гостя.

Персонал Службы приема и размещения выполняет следующие функции:

OTS (One Touch Service).

Бизнес центр .

Предоставление транспортных услуг;

Размещение багажа в камере хранения;

Размещение и выезд гостей (осуществление предоплаты и оплаты за услуги гостиницы);

Размещения ценных вещей гостя в сейфе службы.

Служба номерного фонда.

Назначение данного подразделения - обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг.

Служба безопасности.

Разработка процедур реагирования на чрезвычайные происшествия.

Повседневная безопасность гостевых комнат.

Контроль ключей.

Предотвращение краж, контроль за замками.

Контроль доступа в здание гостиницы.

Система сигнализации тревоги.

Контроль территории.

Наружное освещение.

Система наблюдения с помощью телемониторов.

Сейфы.

Сбор и хранение информации

Отдел продаж и маркетинга (Sales&Marketing).

Отдел продаж и маркетинга работает под руководством Директора по продажам и маркетингу.

Отдел продаж и маркетинга выполняет работу по рекламе гостиницы и ее услуг и направляет свои основные усилия на привлечение индивидуальных гостей, туристических и бизнес групп и конференций. Также в обязанности Отдела продаж входит осуществление контроля за рекламной печатной продукцией, которую выпускает гостиница

Отдел бронирования (Reservations).

Руководство отделом бронирования осуществляет Менеджер по бронированию и управлению доходами.

Отдел бронирования выполняет следующие функции:

Бронирование номеров для индивидуальных гостей;

Бронирование номеров для групп и залов для проведения конференций и банкетов;

Визовая поддержка;

Передача информации о существующих бронированиях во все заинтересованные отделы.

Отдел обслуживания массовых мероприятий.

Мероприятия, обслуживаемые отделом.

Совещания.

Конференции.

Званые обеды и ужины.

Свадьбы.

Инженерная служба.

Инженерную службу возглавляет Главный инженер. Инженерная служба поддерживает в рабочем состоянии и производит ремонт здания гостиницы и оборудования на ее территории.

Отдел Пищевого комплекса.

Пищевой комплекс включает в себя:

Кухня.

Ресторан.

Бары, кафе.

Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды.

Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.

Ресторан управляется администратором (метрдотелем). Обязанности администратора:

Поддерживать высокое качество обслуживания посетителей.

Нанимать, обучать и рационально использовать персонал.

Устанавливать и поддерживать высокие стандарты качества.

Следить за обслуживанием в номерах, мини-барах, коктейль-барах.

Предоставлять директору пищевого комплекса расчет бюджетов и бизнес-прогноз на следующие неделю, месяц, год.

Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды. Заведующий секцией подчиняется непосредственно директору пищевого комплекса

Служба управления персоналом.

Служба управления персоналом выполняет следующие функции:

Набор/ обучение/ оценка.

Регулирование труда и зарплаты.

Вопросы премирования.

Дисциплинарные меры взыскания.

Недопущение случаев незаконного увольнения.

Бухгалтерия.

Бухгалтерия выполняет следующие функции:

Составление бюджета.

Контроль за расходами, себестоимостью, оплатой труда и т.д.

Проверка документации/ревизия.

Контроль за кредиторской/дебиторской задолженностью.

Контроль за выручкой.

Соблюдение положений контрактов.

Управление наличностью/банковские операции.



1.3 Организационная культура гостиницы

Разрешением конфликтных ситуаций занимается, главным образом, директор.

Стиль поведения руководства носит административный характер. Помимо административной власти, директор также наделен явно выраженными лидерскими качествами. Вокруг него сформирован особый круг приближенных сотрудников, с помощью которых он осуществляет руководство, но последнее слово всегда остается за ним. Сотрудники в организации с силовой культурой могут быть менее ограничены в своих действиях, чем в бюрократической организации, более инициативны и даже принимают участие в решениях. Но за ними осуществляется более жесткий контроль.

Подбором кадров в гостинице «Парк-Сити» занимается менеджер по персоналу в соответствии с предоставленными списками вакансий от руководителей отделов. Поступающие на работу приходят, заполняют анкету, оставляют резюме. Если руководство отдела устраивает сотрудник, его берут на испытательный срок на два месяца.

После того как сотрудник прошел стажировку его берут на работу и оформляют официально согласно Трудовому Кодексу Российской Федерации.

В подборе кадров гостиница «Парк-Сити» руководствуется опытом, профессионализмом, а также личными качествами работников, устраивающихся на должности среднего и высшего звена. Сотрудники гостиницы участвуют в семинарах, которые проводит менеджер по обучению, с участием представителей руководителей отделов, а так же занимаются самообразованием.

Увольнение сотрудников происходит по собственному желанию сотрудника, либо в соответствии с Трудовым Кодексом, в частности со статьями: 29 п.1 (увольнение по соглашению сторон), п. 2 (увольнение в связи с истечением срока трудового договора) и 32 (расторжение срочного трудового договора (контракта) по инициативе работника).



ГЛАВА 2. МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОТЕЛЯ «ПАРК-СИТИ»

2.1 Ценовая политика

К числу важнейших факторов, которые необходимо учитывать при разработке ценовой стратегии, относятся: соотношение спроса и предложения, уровень и динамика конкурирующих цен, затраты понесенные предприятием при разработке туров.

Помимо этого гостинца предоставляет скидки, уникальные предложения гостям, на основе точного определения структуры затрат которых рассчитываются такие цены, которые позволяют довольно длительное время работать с достаточной прибылью, доступны потребителям и не вызывают желания у конкурентов побороться за лидирующее положение на рынке.

В момент резкого падения спроса в межсезонье и одновременно большого количества предложений на рынке услуг используется система снижения цен, что может дополнительно спровоцировать интерес у потребителей и турагентов, бронирующих номера через Интернет.

2.2 Политика формирования каналов сбыта

Поддержка продаж - это предложение дополнительного мотива для покупки. Ее главное преимущество заключается в многообразии и гибкости методов. Чаще всего для продвижения гостиницами используются различные скидки. Гостиница «Парк-Сити»» предлагает следующую систему скидок: скидки постоянным клиентам, групповые, детские, а также специальные предложения в праздничные дни.

Различная печатная продукция используется гостиницами для стимулирования бронирования номеров непосредственно по телефону.

Положительным эффектом можно также считать наличие Интернет-сайта с подробным описанием предлагаемых услуг, что оказывает положительное влияние на формирование имиджа гостиницы в глазах потенциальных гостей и агентств.

PR - представляет собой использование информации для влияния на общественное мнение. От рекламы PR отличаются тем, как используются средства массовой информации, и с какой долей достоверности они воспринимаются. Конечно, PR и реклама должны дополнять друг друга в рамках единой стратегии.

Арсенал инструментов для связей с общественностью широк и разнообразен.

Политика продвижения.

Гостиница, как и любое другое предприятие не может обойтись без рекламы, как самой гостиницы, так и ее услуг. Рассмотрим, как в своих целях использует рекламу гостиница «Парк-Сити». Данная гостиница, как и все использует размещение рекламных обращений в газетах, журналах, а так же в сети Интернет. Подробнее остановимся на рекламе через Интернет.

Виды и типы номеров, цены, описание услуг, условия заключения договоров с агентствами, документы, необходимые для получения визовой поддержки для иностранных гостей - все это можно найти на сайте гостиницы. Данное рекламное обращение носит информативный характер. Здесь идет формирование имиджа гостиницы и корректировка представлений о ней.

Фирменный стиль - это набор цветовых, графических, словесных, типографических дизайнерских постоянных элементов, обеспечивающих визуальное и смысловое единство товаров (услуг), всей исходящей от гостиницы информации, ее внутреннего и внешнего оформления.

Руководством отеля «Парк-Сити» был разработан свой собственный фирменный стиль, который позволяет гостю быстро и безошибочно найти интересующую его информацию о гостинице, а ей, в свою очередь, с меньшими затратами выводить на рынок свои новые предложения.

Итак, из вышесказанного видно, что гостиница «Парк-Сити» активно продвигает свои услуги с помощью различных видов рекламы.

2.3 SWOT-анализ гостинцы «Парк-Сити»

SWOT - анализ - это оперативный диагностический анализ состояния гостиницы и ее среды, который осуществляется с целью выявления потенциала силы (S), потенциала слабости (W), установления возможностей (O), предоставляемых гостинице внешней средой, а также выявление угроз (T) для гостиницы со стороны внешней среды. В ходе этого анализа проверяется, в какой области гостиница конкурентоспособна, а в какой - нет.

Ниже представлен SWOT-анализ отеля «Парк-Сити».

Потенциал силы:

местонахождение (центр города, лесопарковая зона);

развитая инфраструктура гостиницы;

большой срок работы в области гостиничного бизнеса (с 2007 года);

забота об охране жизни и имущества постояльца;

широкий ассортимент оказываемых услуг;

возможность осуществления выставочных мероприятий, банкетов, встреч, конференций и т.д.;

продуманное ценообразование;

оперативная работа со всеми службами гостиницы;

наличие собственного интернет-сайта;

выполнение постоянных маркетинговых компаний и исследований.

индивидуальный подход к постояльцам (полное удовлетворение потребностей, нужд и запросов постояльца, например, постояльца поздравляют с Днём рождения, если он в данный момент проживает в отеле).

Внешние возможности:

оптимизировать ассортимент оказываемых услуг;

выход на рынок бизнес-класса (конференции, семинары);

улучшение качества оказываемых услуг;

особые цены для постоянных клиентов, продуманное ценообразование, скидки, оказание дополнительных услуг клиентам, нацеленное на длительное сотрудничество с клиентами в будущем.

Слабые стороны:

1) текучесть кадров;

2) небольшая площадь, которая не позволяет гостинице обслуживать крупные мероприятия;

3) недостаточный номерной фонд, чтобы разместить большие туристические группы (свыше 100 человек);

4) стоимость некоторых услуг выше, чем у конкурентов;

5) далекое положение гостиницы от аэропорта;

Имеющиеся угрозы:

нестабильность экономической среды.

Итак, определенные в ходе анализа сильные и слабые стороны отеля дают возможность определить те параметры, которые являются выигрышными, их нужно развивать и поддерживать на необходимом уровне, и параметры, улучшение которых может оптимизировать процессы совершенствования управления гостиницей и свести к минимуму возможность аспекты ухудщения имиджа.

SWOT-анализ отеля гостиницы «Парк-Сити» выполнен: определены параметры и характеристики, которые могут привести к коммерческим рискам, определены положительные и отрицательные характеристики заведения. Данный анализ используется не только для оценки конкурентоспособности гостиницы, он очень важен для выбора стратегии развития.



ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ПРОБЛЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ И ИХ РЕШЕНИЕ

Текучесть кадров - это перемещение рабочей силы, обусловленное неудовлетворенностью работника рабочим местом или неудовлетворенностью организации конкретным работником.

Основные причины текучести кадров следующие:

неудовлетворенность заработной платой;

неудовлетворенность условиями и организацией труда;

наличие социально-психологических проблем (сложные взаимоотношения в коллективе, с руководителем и т.п.);

отдаленность работы от дома;

отсутствие условий для отдыха;

неуважительное или несправедливое отношение к работнику со стороны руководства;

не оправдавшиеся ожидания;

неустойчивость служебного положения;

невозможность сделать карьеру и т.д.

Текучесть кадров - один из показателей, связанных с увольнением и влияющих на жизнеспособность и успех организации. Даже если количественно этот фактор соответствует планам руководства, то уход из организации каждого конкретного работника может оказаться если не фатальным, то, по крайней мере, опасным. Опасным является уход профессионала с высокого поста к прямому конкуренту. Поэтому крупные компании предлагают особо ценным сотрудникам "золотой пакет" - денежную компенсацию за то, что они в течение оговоренного времени не будут работать на конкурента. Опасно, если уходит лидер (формальный и неформальный в одном лице), а на его место приходит руководитель с другим стилем работы. В этом случае коллективу понадобится время и значительные усилия для того, чтобы сработаться с новым начальником.

Однако помимо прямых угроз для бизнеса текучесть кадров таит в себе и скрытые опасности. Основная из них - это демотивирующее воздействие ухода одного из сотрудников на остающихся работников.

Таким образом:

текучесть кадров сказывается на производительности труда не только тех работников, которые намерены уходить, но и тех, которые продолжают работать, то есть на жизни всей организации;

текучесть мешает создавать эффективно работающую команду, отрицательно влияет на корпоративную культуру организации.

Текучесть кадров по-разному может отразиться на работе предприятия. В зависимости от сферы деятельности компании и должностей постоянно меняющихся сотрудников это влияние может быть благотворным, практически незаметным, а может привести к потере конкурентоспособности и спаду производства.

Если это крупное предприятие, такое как «Парк-Сити», то количество увольняющихся не должно превышать 10-15%. Более вялая «текучка» здесь объясняется тем, что на крупных предприятиях больше внимания уделяют управлению персоналом. У них обычно есть кадровые службы, внимательно следящие за происходящими в трудовом коллективе процессами. Тем не менее, и они не застрахованы от массового перехода сотрудников в конкурирующую компанию. Если количество увольняющихся увеличивается из квартала в квартал - это сигнал о том, что пора принимать меры.

Бороться с самой текучестью бессмысленно. Для того, чтобы ее снизить, необходимо устранить причины, приводящие к ее росту или способствующие сохранению на высоком уровне. Поэтому первой задачей должна стать разработка комплекса управленческих решений, направленных на нормализацию уровня текучести.

Для того, чтобы облегчить разработку таких мероприятий, необходимо, в свою очередь, проведение факторного анализа показателей уровня текучести в различных подразделениях, должностных и возрастных категориях. Проведение подробного анализа затрудняется значительным числом факторов, оказывающих влияние на уровень текучести. Статистика использует в таких случаях метод главных компонент, который позволяет выявлять и изучать факторы, вносящие наиболее ощутимый вклад в общий результат.

Первый этап предусматривает проведение мероприятий в масштабе всего предприятия. Любые преобразования необходимо начинать с анализа и оптимизации организационной структуры. Это необходимо для того, чтобы последующие мероприятия были максимально эффективными.

Затем необходимо проанализировать существующую систему оплаты труда и стимулирования, социального обеспечения сотрудников. Причем последнее имеет особое значение. Если заработная плата по своей сути везде одинакова (выражена в денежной форме), то системы социального обеспечения, так называемый "социальный пакет", значительно отличаются по своему содержанию и предоставляют организации уникальную возможность выделиться на фоне конкурентов. Причем в отличие от заработной платы самый удачный вариант "социального пакета" не всегда и не обязательно является самым затратным.

Наконец, необходимо провести анализ существующей корпоративной культуры. Несмотря на то, что это один из важнейших элементов управления любым предприятием, практика показывает, что во многих гостиницах четко формализованной корпоративной культуры нет как таковой, либо она существует только на бумаге. В рамках мероприятий по управлению текучестью в корпоративную культуру гостиницы следует внести необходимые изменения, а также разработать мероприятия по популяризации последней среди сотрудников.

На втором этапе выявляются подразделения и коллективы, на текучесть в которых не оказали должного воздействия мероприятия, проведенные на первом этапе. Каждый такой коллектив должен быть изучен; должны быть проанализированы психологический климат в этом коллективе, взаимоотношения между сотрудниками, распределение должностных обязанностей.

Важно отметить, что достижение положительных результатов в ходе проведения комплекса таких мероприятий вовсе не является основанием для того, чтобы забыть о текучести и сосредоточиться на других проблемах. Наблюдение за уровнем текучести следует проводить на постоянной основе, периодически возвращаясь к тем или иным элементам мероприятий по управлению текучестью персонала.

В условиях обострения конкуренции и снижения доходности многие организации ищут резервы повышения собственной рентабельности. Один из таких резервов заключен в управлении уровнем текучести персонала, от которого в немалой степени зависит эффективность деятельности гостиницы.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе проведенного анализа можно сделать следующие выводы, что в целом гостиница «Парк-Сити» рентабельна, деятельность свою осуществляет целенаправленно и гармонично. Ценовая политика, сохранение достаточно высокой загрузки гостиницы, маркетинговая политика осуществляется грамотно - приносят свои плоды: гостиница рентабельна и платежеспособна.

Рассматриваемая гостиница «Парк-Сити», осуществляющая организацию гостиничного хозяйства, занимает стабильное положение на туристическом рынке Челябинска.

Экономические показатели свидетельствуют, что, несмотря на зависимость от факторов загрузки гостиниц, предприятие достаточно стабильно стоит на «ногах».

Несмотря на все преимущества, которыми обладает гостиница, не стоит забывать и о постоянном совершенствование обслуживания гостей в отеле, повышению качества сервиса, а также обновлять перечень услуг, предложений и пакетов гостям отеля и тем самым увеличивать прибыль и доходность гостиницы. Необходим постоянный поиск наиболее действенных средств и форм рекламной деятельности, обоснованный выбор рекламоносителей. Необходимо постоянно изучать как международный опыт, так и опыт конкурентов, и перенимать наиболее эффективные формы деятельности.

При прохождении практики все поставленные задачи были выполнены, цель выполнена.

Размещено на Allbest.ru