Питание и фармакологическое обеспечение спортсменов-велосипедистов школы высшего спортивного мастерства в тренировке и соревновании

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ТЕМА

Питание и фармакологическое обеспечение спортсменов велосипедистов ШВСМ в тренировке и соревновании

ВВЕДЕНИЕ

Современная спортивная наука требует оказания помощи спортсмену в адаптации организма к крайне возросшим физическим нагрузкам.

В процессе напряженных тренировок и особенно соревнований, питание является одним из ведущих факторов повышения работоспособности, ускорению восстановительных процессов и борьбы с утомлением (В.П. Зотов, 1990).

Основное значение питания заключается в доставке энергетического и пластического материалов для восполнения расхода энергии и построения тканей органов. Пища представляет собой смесь животных и растительных продуктов, содержащих белки, жиры, углеводы, витамины минеральные соли и воду. Калорийность суточного рациона спортсмена зависит от характера тренировки и величины нагрузки. Качественная полноценность рациона зависит от правильного сочетания основных питательных веществ, белков, жиров, углеводов (1:0,8:4 или 14%;30%;56) (Ю.В. Верхошанский, 1988)

Основополагающими материалами по проблемам питания в спорте являются работы ведущих ученых - академика АМН СССР А.А. Покровского, М.Н. Волгарева, профессоров А.П. Лаптева, А.И. Пшендина, 1999. В.П. Зотов, 1990. и др.

Академик А.А. Покровский, Р.А. Сейфуля, 1999. О.С. Куленков, 2000, показали роль пищевых продуктов в регуляции постоянства внутренней среды, раскрыли БАД в спортивной тренировке в зависимости от вида спортивной направленности и этапов подготовки.

Гипотеза - предполагалось, что спортивная высокоуглеводная диета в большинстве случаев также является здоровой диетой с высокой питательной ценностью. Велосипедист придерживающийся высокоуглеводной диеты, способствующей росту результатов, как правило, потребляет огромное количество сложных углеводов в виде цельных злаков, цельнозернового хлеба, свежих фруктов, овощей, белка, витаминов, минеральных веществ, растительные волокна и незаменимые жирные кислот - обеспечивают восполнение гликогена в мышцах и печени. Хорошее питание и БАД - это дополнительное средство достижения личных рекордов как в спорте, так и в здоровье.

Объектом нашего исследования является - тренировочный и соревновательный процесс спортсмена велосипедиста высшей квалификации.

Предметом исследования является - адаптированная методика питания и фармакологическое обеспечение велосипедиста высокой квалификации в тренировочном и соревновательном процессе.

Целью нашего исследования - являлось эффективное обеспечение питанием и фармакологическими средствами спортсменов велосипедистов в тренировочном и соревновательном процессе.

Научная новизна - заключалась в реализации адаптированной методики по построению восстановительного процесса у спортсменов - велосипедистов высокой квалификации с использованием питания и фармакологии спорта.

Практическая значимость - заключается в том, что разработаны практические рекомендации по применению восстановительных средств питания с использованием фармакологических средств спортсменами велосипедистами.

Глава I. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА

1.1 Специализированное спортивное питание

При занятиях спортом наиболее интенсивный углеводный обмен. Поэтому рекомендуется употребление 65-70% углеводов в виде полисахаридов (крахмал), 25-30% в виде легкоусвояемых углеводов (сахар, глюкоза, фруктоза), 5% приходится на пищевые волокна.

Спортсмены нуждаются в приеме значительно большего количества витаминов, микро - и макроэлементов, играющих важную роль в обеспечении интенсивности метаболических процессов.

Так, марганец стимулирует процессы роста. Он важен при силовых нагрузках, особенно у юношей ( злаки, бобовые, орехи, кофе, чай). Цинк предотвращает ожирение печени, медь способствует кроветворению, синтезу гемоглобина с железом и т.д.

У юношей в 15-16 лет отмечается повышенная потребность в железе ( часто наблюдается железо - дефицитная анемия). Необходимо нежирное мясо, овощи, фрукты, при этом ППБЦ должны составлять не более 5-10% от общей калорийности рационов.

Оптимальная частота приемов пищи - от 4 до 6 раз в сутки. Завтрак - 25-30%; обед -35%; полдник - 5-10%; ужин - 25%. В зависимости от условий тренировки можно устроить второй завтрак (5-10% ) или второй ужин ( 5%) ( кефир перед сном).

Питание в зависимости от видов спорта существенно различается по углеводной, белковой и липидной направленности ( табл. 1).

Табл. 1. Питание спортсменов в зависимости от вида спорта в %

Направленность видов спорта по физическим качествам	Углеводы	Белки	Жиры
Сила (тяжелая атлетика, метание диска, мяча, молота)	42	22	36
Выносливость (шоссе -велогонки; коньки -1500м;), (биатлон; лыжные гонки; плавание -200-1500 м.), (марафонский бег, ходьба -20-50 км.)	56 60	17 15	27 25
Скорость (спринт, гимнастика, фехтование, слалом, бег 100, 200 м.)	52	18	30
Единоборство	50	20	30
Игровые виды	54	18	28
Сложнокоординационные (стрельба, гольф, конный спорт)	56	16	28

При современных тренировочных и соревновательных нагрузках суточные затраты энергии иногда достигают 8000 ккал, что требует особых подходов составлении сбалансированных рационов. При этом необходимо не только восполнить калории за счет белков, жиров, углеводов, но и обеспечить рацион достаточным количеством витаминов, микро - и макроэлементов, играющих огромную роль в поддержании физической работоспособности.

Для решения данных проблем особое значение имеет применение БАД, которое в концентрированном виде содержит все необходимые пищевые компоненты в сбалансированных соотношениях.

1.2 Системный подход в спортивном питании

В настоящее время разработан системный подход к рациональному использованию пищевых добавок (БАД), субстратов и биологически активных веществ с целью оптимизации подготовки спортсменов.

Сегодня говорят о специализированном спортивном питании, которое решает задачи:

1-повышение общей и специальной работоспособности;

2 -ускорения восстановления и профилактики перенапряжений организма после нагрузок;

3 -ускорения климатической региональной поясной адаптации при перемещении на большие расстояния ;

4 -стабилизации иммунитета у спортсменов; регуляция массы тела;

5 -поддержание оптимального режима гидратации и минерального обмена.

Структура специализированного спортивного питания состоит из:

1) традиционного рационального питания с учетом поддержания водно -солевого баланса;

2) специализированных пищевых добавок (рис. 1):

3) Субстратного питания (белки, углеводы, витамины, креатин).

Гепатопротекторы	Витамины, минералы	Адаптогены	Иммуно модуляторы	Антиокси данты

Рис. 1. Специализированные пищевые добавки

1.3 Биологически активные добавки (БАД) ( микрофитонутриенты)

БАД синтезируется из растительного сырья. В отличие от фитопрепаратов:

-используется только съедобные части растения;

-отсутствует токсичность;

-не вызывается аллергическая реакция;

-нет противопоказаний (так как являются составной частью питания);

-можно назначить без врача;

-не накапливаются в организме, отсутствуют передозировки.

В отличие от синтетических лекарств БАД создают оптимальные условия для выработки собственных гормонов в организме, (многие синтетические лекарства угнетают выработку гормонов).

Вместе с тем необходимо помнить ,что в настоящее время на рынке сбыта имеется большое количество некачественных БАД ,Некоторые из которых могут содержать ингредиенты ,входящие в Список допинг- контроля. Поэтому при их использовании необходимо отслеживать содержание в БАД необходимых компонентов и запрещенных.

Академик А.А. Покровский в книге «Фармакология пищи» показал роль пищевых продуктов в регуляции постоянства внутренней среды, их профилактическое и лечебное действие.

Если питание - бензин к мотору, то фармакологические добавки - зажигания к нему (особенно это относится к витаминам).

Биокаталическая активность принадлежит не самим витаминам, а коферментам - продуктам их биотрансформации, которые в организме, соединяясь с белковыми молекулами, образуют ферменты - катализаторы биохимических реакций обменных процессов. Витамины и коферменты представляют важнейшую группу фармакологических препаратов метаболического действия. При больших нагрузках может возникнуть витаминная недостаточность и, как результат снижения работоспособностью. Подобно и происходит при передозировке (гипервитаминоз).

Ряд витаминов (B 6, биотин) нам обеспечивает полезная микрофлора кишечника, поэтому сильные кишечные расстройства, неправильный прием антибиотиков и других лекарств приводят к созданию определенного дефицита в организме. Резкая смена климатических зон сопровождается возрастанием потребностей в витаминах (особенно C, Р, В1).

При чрезмерных тренировочных нагрузках на каждую дополнительную энергозатрату в 1000 ккал потребность в витаминах возрастает на 33% при длительной работе в аэробном режиме значительно возрастает в витаминах С и группы В. При тренировке, связанной с накоплением мышечной массы, требуется больше витамина В6.

Обязательными компонентами рациона спортсмена являются овощи, зелень, корнеплоды, фрукты, ягоды. Они относятся к продуктам, которые не возможно заменить, так как они являются незаменимыми поставщиками витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов. Положительно влияют на работу пищеварительных желез, поддерживание КОС в организме.

В суточном рационе должно быть достаточное количество овощей - минимум 400 г (капуста, свекла, морковь, репа, томаты, огурец, лук, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей и др.) фруктов, ягод -300 г (яблоки, цитрусовые, смородина).

При этом учитывается, что на углеводный обмен действуют витамины В1, В2, С, ВР, В5, липоевая кислота.

На липидный обмен - витамины В6, В12, РР, холин, эль - карнитин, липоевая кислота.

На белковый - В12, В6, В5, А, Е, К. применяемых в спортивной медицине.

Витамины лучше применять в виде комплексных препаратов с микро -и макроэлементами (компливит; витрум; стресс -формула; мегавит; супрадин; витаминной -минеральные напитки: «Энергия», «Тоник» и т.п.). Они хорошо сочетаются с адаптагенами, ноотропами, антиоксидантами, препаратами пластического и энергетического действия.

1.4 Группы биологически активных веществ и фармакологических средств, применяемых в спорте

В состав общепринятых фармакологических комплексов входят препараты, которые условно разделены по механизму действия на группы:

I. Препараты пластического и энергетического действия: инозин, рибоксин, неотон, поридоксальфосфат, экдистен, аденин, гуанин, метирулацил, панангин, милдронат, АТФ, цитомак, цитохром, эзофосфин, L-карнитин, креатин-фосфат и многое др.

Препараты пластического действия способствуют синтезу белка, поддерживают или увеличивают мышечную массу, повышают устойчивость и синтез гликогена, а также цикл Кребса.

Препараты энергетического действия способствуют восстановлению и созданию энергетического депо, повышает запасы гликогена, ускоряют транспорт жирных кислот из цитоплазмы в митохондрии .АТФ, креатинфосфат являются источниками энергии в анаэробно-аэробной зоне производительности .При длительной работе они активизируют гликолиз.

II. Адаптагены растительного и животного происхождения: женьшень, элеутерококк, родиола розовая, левзия, китайский лимонник, заманиха, элтон, леветон, рус-олимпик, пантокрин, пантогематоген, липоцеребрин, адаптон и т. п.

Адаптагены повышают устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, положительно влияют на процессы возбуждения и торможения ЦНС, тем самым оказывают нормализующее действие на организм независимо от направленности нежелательных сдвигов.

III. Ноотропы-гаммалон, аминалон, пирацетам, холин, лецитнн, L-карнитин, липоцеребрин и т. п.

Ноотропы стимулируют процесс обучения, улучшают память, умственную деятельность, облегчают передачу информации между полушариями головного мозга, нормализуют мозговое кровообращение, усиливают энергетические процессы в мозге.

IV. Иммуномодуляторы -цернилтон ,пыльца цветочная, политабс, мед, орехи, прополистамиксин, интерферон, грппферон, т-активин, циклоферон, ретровир, эндобулин, эстифан, Стресс-формула 600, сулотрим и т. п. Повышают неспецифическую резистентность организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды и иммунитет.

V. Антиоксиданты антигипоксанты.

Антиоксиданты (витамины Е, С; бета-каротин; селен, магний, цинк и др.); антигипоксанты -коэнзим композитум, церебрум, композитум, убихинон композитум, гипоксен и др.

В процессе метаболизма в организме человека образуются и свободные радикалы в виде гидроперексией насыщенных жирных кислот, которые оказывают токсическое действие на биологичкеские мембраны, что приводит к нарушению энергетического обмена, снижению работоспособности.

Гипоксия всегда имеет место при занятиях спортом ( как в мышечной ткани, так и в других органах и тканях) и является одной из основных причин перенапряжений. При значительной гипоксии наблюдается нарушение видов обмена, проницаемости биологических мембран со всеми вытекающими последствиями. Поэтому профилактическое применение антигипоксантов может рассматриваться как мера, направленная на восстановление спортсменов.

1.5 Регуляция водно-солевого баланса при занятиях спортом

В поддержании высокой работоспособности значительную роль играет нормализация водно-солевого обмена в организме спортсмена.

Вода не содержит энергетической ценности, поэтому не относится к питательным веществам.

Но для спортивной деятельности вода имеет важное значение, как и обмен кислорода.

Организм человека на 60-80% (а мозг на 90%) состоят из воды (в среднем 60% массы тела).

При этом внеклеточная вода составляет 1/3 объёма, а внутри клеточная - 2/3 объёма.

После интенсивных физических нагрузок имеет место снижение массы тела в результате интенсивного метаболизма и выделение большого количества воды с потом.

При потере воды на 1% от массы тела появляется чувство жажды.

При потере 2%- примерно 1,5 л. у спортсмена с массой 70кг наблюдается снижение работоспособности, выносливости.

При потере 3% (примерно 2л.) происходит снижение силы, способности выполнять нагрузку до 20_30%.

При потере 5% воды снижается слюноотделение, мочеобразование, учащается пульс, появляется мышечная слабость, тошнота.

Потеря 9-12% воды несовместима с жизнью человека.

Потери воды в марафонском беге могут составить 4000 мл (образуется же в процессе метаболизма 500 мл).

Дегидратация является фактором, лимитирующим работоспособность человека. Крайне необходимо постоянно восполнять жидкость.

Например, при своевременной компенсации дефицита воды при длительном беге работоспособность можно увеличить на 4-8%.

Вода является транспортером питательных веществ (белков, жиров, углеводов, микро - и макроэлементов), О2 , гормонов, буферных оснований, водорастворимых, фармакологических веществ, форменных элементов крови, «шлаков» и д.р.

Это в большей мере относится к работе аэробного характера (выносливость).

При интенсивной работе в неблагоприятных условиях потеря жидкости доходит до30-50мг/мин, а при приеме жидкости ее поступление не более чем 25мг/мин. Особенно сложно восполнять внутриклеточную воду.

Организм может:

Если напитки содержат меньше 5% сахара, процесс всасывания (адсорбация) ускоряется.

Учитывая, что с потерей воды выводятся микроэлементы, поддерживающие гомеостаз клеток органов и организма в целом, целесообразно применения спортсменами минеральных вод (для предотвращения «закисления» внутренней среды).

Для пополнения водно-солевого баланса необходимо употреблять фильтрованную воду, характеристики которой приближаются к биологической среде, в которой обитают клетки организма.

Биологическая среда характеризуется основными свойствами:

1) Ph- показатель кислотно-щелочного баланса, указывает на энергию водорода и уровень его активности в жидких средах;

2) ОВП - окислительно-восстановительный потенциал. Его положительное значение (+) означает протекание процесса окисления и отсутствия электронов. Отрицательное значение (-) свидетельствует о протекании процессов восстановления и наличие электронов;

3) Поверхностное натяжение воды. Чем оно меньше, тем легче осуществляется транспорт питательных веществ непосредственно в клетки организма;

4) Электрическая проводимость. Клетки обмениваются информацией для жизнедеятельности с помощью потоков электронов;

Водопроводная вода имеет Ph приблизительно 3,8; ОВП от +320 до +650; поверхностное натяжение приблизительно 73 дины.

Усваивается в организме вода, которая имеет поверхность натяжения 45 дин, ОВП от -350 до -700.

Таким образом, показатели воды должны быть приближены к биологической среде, тогда она будет легко усваиваться, в противном случае этот процесс значительно замедлится.

Улучшают качество воды:

- микрогидрид;

- коралловый кальций ( Алка - Майн).

Препараты прошли клинические испытания и не содержат допинговых веществ. Наиболее физиологично потребление воды небольшими порциями в необходимом режиме

1.6 Восстановительные методы после соревновательных нагрузок

Фармакологические комплексы составляются индивидуально в зависимости от состояния спортсмена, вида спорта и этапа подготовки.

Например, в восстановительном периоде после основных соревнований физические нагрузки значительно снижаются, что должно послужить основанием для сокращения приема одних препаратов (адаптагенов, анаболизирующих, антигипоксантов, ноотропов) и назначения других (иммуномодуляторов при снижении реактивности иммунной системы и витаминов).

При нарастании физических нагрузок в предсоревновательном периоде необходимо стабилизировать массу спортсмена (анаболизирующие средства), повысить адаптацию к высоким физическим пагрузкам (адаптогены).

Непосредственно в соревновательный период следует обратить особое внимание на восполнение энергетического депо (препараты энергетического действия) - адаптогены; снизить свободнорадикальные процессы и гипоксию (антиоксиданты - гипоксанты) и т. п.

В некоторых мезоциклах подготовительного периода, когда тренировка строится на фоне не полного восстановления от предыдущей работы, для получения наибольшего тренировочного эффекта не применяются фармакологические комплексы.

Препараты следует менять, чтобы избежать привыкания к ним. Необходимо следить за возможными побочными эффектами (индивидуальная чувствительность). Одновременно не назначать более четырех препаратов.

Применение фармакологических средств (разрешение фармокомитета МЗ РФ) для восстановления и повышения физической работоспособности у спортсменов осуществляется исключительно врачом по показаниям и согласовании с тренером спортивной команды.

В таблице 2. приводится примерный перечень рекомендуемых витаминно - минеральных комплексов, БАД, фармпрепаратов для составления индивидуальных формпрограмм в годичном цикле подготовки по видам спортивной деятельности. Данные препараты прошли апробацию в сборных командах страны, сертифицированы, разрешены МЗ РФ к использованию и не содержат допинговых ингредиентов.

Допускается применение других фармакологических средств и препаратов подобного действия, но они должны быть разрешены МЗ РФ к применению и не содержат запрещенных веществ. Не рекомендуется применять более 3-4 препаратов одновременно, при этом учитывается их совместимость.

Назначать средства в годичном цикле подготовки следует с учетом цикличности (курсовое значение) и толерантности к ним, так как организм спортсменов приспосабливается к однообразно используемым средствам восстановления, поэтому необходимы вариативные, индивидуальные комплексы в зависимости от вида спорта, этапа спортивной подготовки. (табл. 3.)

Таблица 2 Витаминно - минеральные комплексы

I Подготовительный период	II Cоревновательный период
I. Циклические виды спорта
Аэробная направленность : амивит, утренний и вечерний витаминный комплекс, глютамиевит.C E F, группы В, милдронат,инозие-F, рибоксин, панонгин, соркосерил, элтон, эссенсале, легатон, лимонник китайский, амексин, леостим и д.р. Силовая направленность:полный набор аминокислот - формула увеличения мышечной массы, амино+, левитон, экдистен, креамин, фруктозо-минерально-витаминные напитки («Биостимул», «Тоник» и д.р.	Аэробно-анаэробная гликолитическая направленность: утренний и вечерний витаминный комплекс, аммивит, вит. А, С, Е. группы В, формула увеличения мышечной массы, рус-олимпик, пантогематоген, милдронат, инозие-F, рибоксин, панангин, актовегин, олифен, гаммалон, ноотропил, гинсана, неотон (востоновление), эзафосфен, полный набор аминокислот - формула увеличения мышечной массы, амино+, Левитон, экдистен, креамин. Амиксин, напитки («Биостимул», «Тоник». «Экстран», различные по составу, до старта, во время и после окончания дистанций
II скоросно-силовые виды
Амивит, вит. А,С,Е,F, группы В, креамин, формула увеличения мышечной массы, амино+, элтон, амиксин, левитон , экдистен, ноотропы, гамалон, рибоксин, панангин, солкосирил, леостим	Утренний и вечерний витаминный комплекс, аммивит, вит. А,С,F, рус-олимпик, пантогематоген, формула увеличения мышечной массы, амино+, экдистен, актовегин, леостим, фруктозо-минерально-витаминные напитки («Биостимул», «Тоник»)
III единоборства
аммивит, глютамиевит, вит. C E F, рибоксин, панангин, лимонник китайский, солкосирил, элтон, гамалон, ноотропил, формула увеличения мышечной массы, амино+, эссенсале, легатон, Амиксин	утренний и вечерний витаминный комплекс, аммивит, гамалон, ноотропил, формула мышечной энергии, пантогематоген, рус-олимпик актовегин, милдронат, инозие-F, , панангин, креамин, формула увеличения мышечной массы, амино+, экдистен, эссенсале, гинсана, неотон (востоновление), леостим.
IVИгровые виды
аммивит, вит. C E F, глютамиевит, солкосирил, рибоксин , панангин, элтон, формула увеличения мышечной энергии, левитон, экдистен, легатон, эссенсале, Амиксин, леостим, «Биостимул», «Тоник»	утренний и вечерний витаминный комплексрус-олимпикпантогематоген, формула увеличения мышечной энергии, милдронат, инозие-F, , панангин, актовегин, , вит. А,С,F, аммивит, формула увеличения мышечной массы, амино+, экдистен, эссенсале, легатон, гаммалон, неотон (востоновление), ноотропил, леостим, «Биостимул», «Тоник»
VСложно координационные виды
креамин, аммивит, глютамиевит. рибоксин , панангин, гаммалон, левитон, экдистен, ноотропил, леостим, инозие-F, «Биостимул»	аммивит, рус-олимпик пантогематоген, формула увеличения мышечной энергии, гаммалон, ноотропил, гинсана, экдистен, креамин, неотон (востоновление), инозие-F, леостим , «Биостимул»

Таблица 3

Фармакологические комплексы в зависимости от вида спорта

Виды спорта	Адаптогены	Витамины	Энергизаторы	Препараты пластического действия	Ноотропы	Антиоксиданты	Иммуномодуляторы	Антигипоксанты
Выносливость	++	+++	++	++	-	++	+	+
Скоростно - силовые	++	++	+++	++	-	-	-	-
Единоборства	+	+	+	+	+++	-	-	-
Сложно - координационные	++	+	+	-	++	-	-	-
Игровые	++	++	++	+	++	-	-	-

В частности, Р.Д. Сейфула (1999) рекомендует применение БАД в зависимости от вида спортивной направленности и этапов подготовки.

На каждый этап в годичном тренировочном цикле составляется индивидуальный план - график использования средств восстановления и проведения лечебно - профилактических мероприятий.

При составлении программ для велосипедистов предпочтение отдается физическим средствам как наиболее физиологичным факторам воздействия на организм в целях восстановления и повышения физической работоспособности.

Адекватность питания и методы определения суточных энерготрат спортсмена.

Организм человека нуждаются в постоянном притоке энергии, которую он черпает из пищевых продуктов для обеспечения своих физиологических процессов. В этой связи полезно вспомнить, что универсальным носителем свободной энергии в организме является аденозинтрифосфат (АТФ) , а источником свободной энергии являются физиологические реакции расщепления пищевых веществ, и в первую очередь - углеводов и жиров. Доля белков в энергитическом балансе не превышает 5-12%.

При различных режимах физиологической активности пищевые вещества используются организмом в различных соотношениях. В значительной степени это обусловлено тем, что энергетическая стоимость пищевых веществ различна. Для белков и углеводов она составляет 4,1 ккал/г, для жиров - 9,3 ккал/г. Одна и та же калорийность суточного рациона может быть обеспечена различным соотношением пищевых веществ в рационе .

Потребность спортсмена в пищевых веществах и энергии, получаемой из них, во многом определяется спецификой вида спорта, методической направленностью тренировочного объемом и интенсивностью физических нагрузок.

При сбалансированном питании соотношение энергии, обеспечиваемое за счет белков, жиров и углеводов, выраженное в процентах, с суточной потребностью составляет (в среднем): 14:30:56. Однако в практике питания спортсменов это соотношение часто нарушается. Даже при рациональном питании, с учетом особенностей вида спорта, соотношение энергии, получаемой за счет белков, жиров и углеводов, приходится корректировать. Например, тяжелоатлетам полезно несколько увеличить долю белка в рационе: до 3 кг на 1 кг массы тела, а легкоатлетам для формирования выносливости, следует повышать энергетический вклад углеводов до 10-13 г на 1 кг массы тела.

Руководствуясь рекомендациями по соотношению энергии в рационе питания, обеспечиваемой за счет белков, жиров и углеводов, можно вычислить удельный вес этих компонентов для каждого конкретного человека, используя сведения о его суточных энерготратах. Формулы для подобных вычислений представлены ниже:

ЭТ сут 14 ЭТ сут 30 ЭТсут 56

Эб = ---------- ; Эж = ----------; Эу = ----------,

100 100 100

Где Эб, Эж, Эу, - энергетические доли белков, жиров и углеводов в рационе питания, используемые организмом для компенсации суточных энерготрат (в ккал). Используемые для расчета величины 14, 30 и 56% соответствуют рекомендуемому стандартному соотношению белков, жиров и углеводов в рационе. ЭТ сут - суточные энерготраты (ккал).

Показатели уровней энергии, обеспечиваемые за счет белков, жиров и углеводов, позволяют определять требуемое количество этих пищевых веществ и в их весовом выражении. Для вычислений можно использовать формулы:

Эб Эб Эу

Пб = ------ ; Пж = ------ ; Пу = ------,

ЭКб ЭКж ЭКу

Где Пб, Пж, Пу, - потребное количество белков, жиров и углеводов в суточном рационе питания, граммы; Эб, Эж, Эу - энергетические коэффициенты для белков и углеводов (равные 4,1 ккал/г), а так же жиров (9,3 ккал/г).

Выраженность их в удельном исчислении, т.е. в расчете на 1 кг массы тела спортсмена и с дифференциацией по видам спорта.

В XXI веке современный спорт включает в себя виды с различными проявлениями основных физических качеств - силы, быстроты, выносливости, гибкости и ловкости. Высокие результаты спортивных тренировок и соревнований связаны с соответствующими уровнями развития этих качеств и характеризуется изменениями в обмене веществ , по которым можно составить представление о механизмах энергообеспечения мышечной деятельности. Особенности обмена веществ у спортсменов, специализирующихся в различных видах спорта, позволяют достаточно точно оценить их потребности в основных пищевых веществах.

Заключение

Современная популярность массовой физической культуры и неуклонный рост результатов в спорте высших достижений определяют условия, в которых врачебный контроль не может ограничиться лишь общими заключениями о состоянии здоровья для допуска к занятиям физической культурой и спортом. Возникла необходимость в получении всесторонней информации о состоянии важнейших систем организма и количественной характеристике основных их параметров.

Одним из важных средств управления функциональным состоянием в подготовке высококвалифицированных спортсменов является оптимизация процессов восстановления отдельных функций и систем организма.

Многолетняя работа по проблемам восстановления в спорте высших достижений позволила авторам сформулировать обоснованные концептуальные подходы и наметить тактику проведения восстановительных мероприятий. При этом мы рассматриваем процессы восстановления и повышения работоспособности с системных позиций при комплексном использовании имеющихся средств питания и БАД.

Такой подход проявляет себя в предупреждении срыва адаптации путем сочетанного восстановления функций ЦНС и защитных сил организма. Естественно, что более целенаправленное влияние на восстановление общей и специальной работоспособности, а также деятельности частных систем достигается путем комбинации различных методов воздействия на организм велосипедистов.

спортивное питание нагрузка тренировка

Глава II. Задачи, методы и организация исследования

2.1 Задачи исследования

1.Теоритически обобщить и обосновать целесообразность использование адекватного питания и фармакологических средств в велоспорте.

2. Рассчитать уровень суточного потребления углеводов велосипедистами.

3. Определить эффективность адаптированной методики питания и фармакологического обеспечения в восстановлении организма велосипедистов на различных этапах тренировочного процесса.

2.2 Методы исследования

Для решения поставленных задач использовал следующие методы исследования:

1. Теоретический анализ и обобщение научной и учебно - методической литературы в области питания и фармакологического обеспечения спортсменов.

2. Педагогический эксперимент (констатирующий).

3. Тестирование физической работоспособности для изучения влияния фармакологических средств.

4. Пульсометрия - чсс.

5. Метод математической статистики.

Анализ научно методической литературы

Анализ и обобщение доступной научной и учебно - методической литературы (учебники, учебные пособие, статья из сборников, журналов) был проведени и использован с целью изучения и обобщения теоретических и практических данных по исследуемой проблеме . Отдельно рассматривался вопрос о питании и по форме обеспечении как о средстве восстановления спортсменов.

Всего было изучено 29 литературных источника.

Педагогический констатирующий эксперимент проводился в ходе планового тренировочного процесса велосипедистов ШВСМ «Спартак» на протяжении трех лет (2005-2008)

- Целью эксперимента являлось обеспечение велосипедистов Дальневосточного региона питанием, жидкостью и фармакологическими средствами.

- Специально разработан сбалансированный суточный режим питания велосипедистов и норма витаминов для тренировок и соревнований с учетом региона сборов и календаря соревнований.

Тестирование физической работоспособности для изучения влияния фармакологических средств.

По поводу широко используемой спортивной практики пробы PWC170 (физическая работоспособность при ЧСС, равной 170 уд/мин) необходимо отметить, что ее выполнение в велоспорте приемлемо для оценки эффективности питания и фармакологических средств обеспечения.

ЧСС (Пульсометрия)

Пульсометрия - применялась для сравнения функционального состояния спортсмена до и после тренировки. ЧСС измерялась пальпаторно на солнечной артерии, пульс считался за 10 с. и умножался на шесть. Следующий замер делался через 15 минут отдыха.

Метод математической обработки.

Метод математической обработки - использовались для обработки полученных данных. Определялось среднее арифметическое значение ( Х), квадратическое отклонение (д ) и достоверности различий по критерию Стьюдента (Р), а так же t расчетное (В.С. Иванов,2000).

В частности, рассчитывались;

 х1 + х2 +х_n

1. Среднее арифметическое(Х) по формуле:Х = ---------- , где

Х₁- полученное значение k

п - колличество значений Хmax- Х min

2. среднее квадратическое отклонение (д) по формуле: д = --------

Хmax - наибольшее значение k

Х min - наименьшее значение

k - табличный коэффициент (для n=7)

д

3. Ошибка среднего арифметического (m): m = --

V_n

4. t - критерия Стьюдента ( достоверность различий)

Достоверность считалась существенной при уровне значимости P <0,05

2.3 Организация исследования

Настоящее исследование проводилось на базе «Спартак» ШВСМ Хабаровска с 2005-2008 годы и включало три этапа.

Этап I. (2005-2006 г.г.) проводилось накопление литературных данных с целью теоретического обоснования исследуемой проблемы питания и фармакологического обеспечения в велосипедном спорте.

Этап II. (2006-2007 г.г.) планирование рациона питания и фармобесбечение по велоспорту с учетом развития специальной работоспособности. Участие в соревнованиях по велоспорту. Проведение итоговых тестов по проявлению специальной работоспособности.

Этап III. (2007-2008 г.г.) проводился с целью определения влияния питания и фармакологических средств на восстановление работоспособности велосипедистов. Составлены выводы, уточнен список литературы.

ГЛАВА III.ОСОБЕННОСТИ МЕТОДИКИ ПРИЕМА ПИЩИ И ВОДЫ ВЕЛОСИПЕДИСТАМИ

3.1 Питание велосипедистов

В тренировочном процессе велосипедисты в большом объеме выполняют переменные интервальные и интенсивные нагрузки .Кроме того, часто задания тренера выполняются ими в состояние выраженного утомления .Если исходить из годичного объема нагрузок так, как она представлена в табл.10, то можно сделать следующее заключение. Во время тренировок и участия в соревнованиях в течении года 18000-24000 км гонщики преодолевают в год 18000-24000 км при частичном торможение основных процессов пищеварения .

В 20 веке обьем тренировочных и соревновательных нагрузок составлял 10000-15000 км в год. Тренировались они 3-4 раза в неделю и ели меньше чем современные гонщики. При таких условиях не возникало серьезных проблем в организации питания гонщиков, а торможение процессов пищеварения во время тренировочных занятий и соревнований не сказывалось значительно в функциональном состоянии спортсменов.

В 21 веке(2000-2008 г.г) годичный обьем нагрузки равен 30000-40000 км, поэтому требования к питанию велосипедистов-гонщиков значительно возросли. Количество принимаемой пищи увеличилось, но увеличилось и время выполнения тренировочных нагрузок, при которых угнетается функция пищеварения. Возникла проблема организации рационального питания.

В состав продуктов, из которых приготовляется пища для велосипедистов, должны входить в необходимом количестве белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Объем продуктов должен быть таким, чтобы находящаяся в желудке пища существенно не отягощала бы спортсмена и не мешала ему выполнять тренировочные задания. Количество солей в суточном рационе должно в три раза превышать обычную норму.

Следует помнить, что от недостатка солей во время напряженной работы, особенно в состоянии утомления, могут возникнуть судороги (чаще всего в икроножных мышцах). Количество витаминов должно в 4-5 раз превышать суточную норму, установленную для здорового человека, не занимающегося спортом.

Пищу приготавливают таким образом, чтобы обеспечить ее быстрое переваривание и передвижение по желудочно-кишечному тракту. Набор блюд, способ приготовления и качество кулинарной обработки должны быть на высоком уровне. Для удовлетворения этого требования необходим постоянный контакт повара с тренером и спортсменом.

3.2 Употребление жидкости в период тренировки

Приходится встречаться с сомнительными и даже вредными рекомендациями о строгом ограничении приема жидкости на тренировочных занятиях и соревнованиях. Трудно сказать, что и когда пришел к таким ошибочным заключениям, но в послевоенный период они получили широкое распространения во всех видах спорта.

В действительности ограничения в приеме жидкости оказывает противоположное действие. Если во время тренировочных занятий, особенно при высокой температуре воздуха, спортсмен не утоляет жажду, то вследствие обезвоживания организма утомление и снижение работоспособности наступают быстрее, чем в случае своевременного приема жидкости.

Отрицательное воздействие обезвоживания на физическую работоспособность не вызывает сомнений. Если во время тренировочных занятий, а также преодоления длинных соревновательных дистанций спортсмен употребляет жидкость, то в определенной мере предупреждает снижение работоспособности и достигает более высокого спортивного результата.

Однако есть факторы, связанные с утолением жажды на дистанции, которые могут ухудшить спортивный результат. Например, если гонщик будет пить жидкость из фляги, которой он запасается со старта. Ведь до полного опорожнения фляги ему придется вести ее с собой, а это хотя и не большой по весу, но все-таки дополнительный груз, который к тому же ухудшает аэродинамические свойства системы «велосипедист-велосипед». И еще. Употребление жидкости во время езды с высокой скоростью может стать сбивающим фактором приводящим к ее снижению. После обильного приема жидкости на высокой скорости при сотрясании тела содержимое желудка будет взбалтываться, что так же становиться сбивающим фактором.

Таким образом, прием гонщиком жидкости на дистанции воздействует на организм двояко. С одной стороны, предупреждается обезвоживание организма и уменьшается степень утомления, с другой - создаются помехи передвижению в связи с необходимостью транспортировки дополнительного груза и возникновению сбивающих факторов при утолении жажды.

Для того чтобы принять определенное решение, нужно учитывать следующие обстоятельства : во время тренировочных занятий, проводимых в течение 2-4 часов в любое время года, прием жидкости обязателен. Мы уже говорили, что на тренировке потери веса велосипедистов в прохладную погоду после преодоления 70- 140 км составляют 0,8-2,5 кг. При высокой температуре воздуха после преодоления 18-250 км масса тела гонщика может уменьшиться на 2,5-4,0 кг. Такие потери веса в чистом виде зарегистрированы у гонщиков высокой квалификации, употреблявших на тренировочных занятиях жидкость в умеренном объеме в Дальневосточном регионе.

Если не утолять жажду, то потери веса увеличатся еще на 1,2-2,3 кг по сравнению с названными величинами. Но если увеличить прием жидкости, то потери веса будут меньше. Значительные потери веса на тренировочных занятиях нежелательны, поэтому с 2003 г.

Велосипедисты ШВСМ г. Хабаровска стали принимать жидкость через каждые 15-20 мин. В этом случае нарушения водного баланса минимальны, и спортсмены быстрее восстанавливают работоспособность. Соблюдение рационального водного режима и устранение стрессового обезвоживания при прочих равных условиях увеличивает спортивное долголетие. И наоборот, часто испытываемое чувство жажды ведет к изнашиванию организма.

Велосипедисту ничто ре препятствует соблюдать оптимальный водный режим. На тренировочных занятиях негативные факторы (например, увеличение аэродинамического сопротивления, вызываемого транспортируемой флягой) существенно не сказываются, они ощутимы лишь в соревновательной обстановке. При утолении жажды на тренировочных занятиях, хабаровские велосипедисты руководствуются следующими методами.(таб. 1).

1. Принимать жидкость следует через каждые 20-30 мин факторы оптимального водного режима порциями 100-150 мл . Можно выпить и 300-350мл и даже 400 мл. Но тогда увеличивается время эвакуации жидкости из желудка в кишечник, а при сотрясениях тела возникают неприятные ощущения вследствие взбалтывания жидкости в желудке.

2. Зимой лучше утолять жажду раствором, подогретым до 28-30 градусов. Такие напитки доставляют к местам занятий термосах.

3. Летом напитки, охлажденные напитки до 8-12 градусов употреблять через каждые 15-20 минут.

4. На тренировках спортсмены утоляют жажду водой или специализированным напитком с растворенным сахаром другими субстратами. В летнее время, особенно при высокой температуре, следует употреблять напитки, содержащие 2,5-3% глюкозы, а в зимнее время- до 10%.

Летом жидкость принимают через каждые 15-20 мин., а зимой - через 30 мин. Допустимо утолять жажду и через 40-60 мин., но это не лучший вариант.

5. Нельзя использовать воду из открытых водоемов.

6. Спортсмены сами обязаны приготовлять себе напитки заранее по рецептам, одобренным врачом. Любопытно, что велосипедисты-профессионалы на тренировочных занятиях не ограничивают себя в приеме жидкости. В ходе соревнований разрешается , есть, и пить без ограничения, но не за 40-50 км до финиша.

3.3 Особенности питания велосипедиста сборной ШВСМ Хабаровска

Чтобы избежать негативных последствий при выполнении тяжелых тренировочных нагрузок на систему пищеварения и обеспечить оптимальные темпы прироста работоспособности, хабаровские велосипедисты-шоссейники соблюдают правила при организации питания

1. спортсмены преодолевающие за год 32000-40000 км, суточный рацион пищи должен обеспечить поступление в организм 7000-7500 ккал;

2. подбор продуктов питания и кулинарная обработка пищи должны обеспечивать по возможности, быстрейшее переваривание. Важное значение при этом имеет также скорость эвакуации содержимого желудка в кишечник, быстрота перемещения пищевой массы по кишечнику и эффективность процессов усвоения пищевых продуктов в различных отделах кишечника.

3). соотношение углевод, жиров и белков в суточном рационе велосипедистов должно составлять соответственно 58, 26 и 16 %.

Как видно, в питании спортсмена углеводы - основа поставщики энергии, их объем является определяющим в рационе первого и второго завтрака, обеда, полдника и ужина. Многие спортсмены, учитывая особую роль углеводов, пытаются употреблять слишком много сахара и глюкозы. Следует предупредить велосипедистов от такого увлечения. Избыточные потребление сахара отрицательно сказывается на функциях органа, продуцирующего инсулин. Этот гормон поджелудочной железы контролирует образование гликогена и глюкозы.

· Употребление большого количества глюкозы подавляет жировой обмен, который играет важную роль преобразовании энергии во время езды с умеренной и средней интенсивностью.

· Большое количество сахара в пище сопряжено с образованием повышенного объема глюкозы, а иногда сопровождается предрасположенностью к поносам.

· Полезно употреблении блюд из овсянки: овсяное пюре с молоком и творогом, овсяный отвар в лимонной воде, подслащенный медом или настоем из черной смородины, а в ряде случаев - обогащенный белковыми препаратами;

4) велосипедисты по сравнению со здоровыми людьми, ведущий малоподвижный образ жизни, употребляют в 2-3 раза больше минеральных солей. Многие виды солей содержатся в минеральной воде, употребления которой в объеме 1 л в сутки крайне желательно для спортсменов.

Таблица 4. Суточная норма витаминов для велосипедистов

№	Наименование	Витамины
1	А	2-3 мг
2	В1	6-8 мг
3	В2	6-8 мг
4	В6	6-8 мг
5	В12	3-4 мг
6	С	200-500 мг

3.4 Питание велосипедистов ШВСМ на дистанции соревнований

Кроме приема жидких смесей во время преодоления соревновательных дистанций, длина которых превышает 250 км, велосипедисты употребляют апельсины, чернослив, изюм, яблоки, груши, бананы, булочки с медом или вареньем, сладкое сливочное печенье, овсяное печенье, куриное мясо.

Перечисленные продукты питания предварительно тщательно обрабатывают (так, из фруктов извлекаются косточки, апельсины очищаются) и удобно упаковывают.

Немного продуктов, около 300-400 г, гонщики берут с собой, размещая их в карманах рубашки. Часть продуктов заранее доставляют на специальные питательные пункты, зону которых предварительно определяет судейская коллегия. Обычно эта зона располагается на протяжении 5-6 км, чаще всего на участке, где трасса идет в подъем.

На подъеме скорость езды не высока, что облегчает прием пищи. Обычно гонщики, не останавливаясь, принимают продукты питания и пищевые смеси от ассистентов, быстро их проглатывают и продолжают гонку.

Достижения дальневосточных велосипедистов последних десятилетий, после расширения возможностей обмена знаниями и навыками, методиками с зарубежными школами велосипедного спорта, достаточно хорошо известны. Последние примеры активного выступления спортсменов региона

А. Баженова, К. Фаста, О. Борзова, Р. Шевченко и других говорят о правильном пути подготовки, выбранном тренерами Дальнего Востока, подготовивших группу высококлассных велосипедистов, успешно выдерживающих конкуренцию с зарубежными гонщиками.

При переходе страны к рыночной экономике радикальные изменения потерпела вся система функционирования спорта высоких достижений. На воссоздание высокоэффективной структуры спорта в новых условиях потребуется определенное время, совершенствование управления спортом, технического и методического оснащения, привлечения крупных спонсорских сил, усиление селекционной и методической работы вне всякого сомнения. Является полезным и используемый Хабаровчанами, велосипедистов: организация соревнований, межсоревновательные методики сохранения и поддержания формы. Следует технических специалистов, обеспечение новой современной техникой, привлечение медицинских сил и средств для решения вопросов повышения работоспособности организма спортсмена, обеспечения его современной релаксации и восстановления средствами питания.

3.5 Планирование диеты в тенировачном и соревновательном процессе: как добиться сбалансированности рациона велосипедистами

Помимо определения процентного соотношения углеводов, белков и жиров, существует другой способ контроля углеводов в питании. Этот метод заключается в определение ежедневных потребностей в углеводах (в граммах на килограмм массы тела) в зависимости от уровня физической деятельности. Блом, Ваге и Кардел (1980), изучив темпы восстановления гликогена после тяжелых тренировок, предположили, что спортсмены на выносливость, тренирующиеся с высокой интенсивностью, для максимального восполнения гликогеновых запасов должны употреблять 8,4-11,9 г углеводов накг массы тела в день. Велосипедисты, тренирующиеся с более низким объемом и интенсивностью, требует меньше углеводов - обычно от 5,5 до 8,4 г углеводов на кг массы тела в день.

3.6 Преимущества высокоуглеводной диеты

Мы рекомендуем диету с высоким содержанием углеводов по нескольким причинам. Во первых, высокоуглеводная диета обеспечивает организм наиболее приемлемой энергией для тренировок и соревнований. Во вторых, она ускоряет процесс восстановления. И в третьих, высокоуглеводная диета, по всей видимости, способствует хорошему здоровью.

3.7 Энергия для тренировок и соревнований велосипедистов

Как упоминалось ранее, гликогеновые запасы в организме могут обеспечивать интенсивную работу вплоть до двух часов. Потребление диеты с высоким содержанием CHO (50-70%) позволяет поддерживать запасы гликогена. Беркстрем, Хермансен, Халтман и Салтин (1967) установили, что выносливость (время до наступления истощения) значительно улучшается при использовании диеты с высоким содержанием CHO (рис. 2)

Исходное содержание гликогена в мышцах (г/100г мышечной ткани)

Рис. 2 Влияние различных диет на время истощения гликогеновых запасов у спортсменов велосипедистов

Восстановление

Значение слова восстановление здесь имеет несколько больший смысл, чем просто отдых после тренировки. Здесь идет речь о процессах восстановления мышц и физиологических функций, подвергающихся нагрузкам во время специфических тренировок. Тренировки любого уровня, особенно превышающие объем в 500 ч., дают наилучшие результаты в том случае, если предпринимаются соответствующие восстановительные меры. Питание - неотъемлемая часть программ восстановления. Костил и Миллер (1980) установили, что ежедневное недовосполнение гликогена приводит устойчивому истощению и усталости (см. рис. 3).

Рис. 3 Диета с высоким содержанием углеводов ускоряет восстановление после тренировки велосипедистов

Заключение

Современная спортивная наука требует оказание помощи спортсмену в адаптации организма к крайне возросшим физическим нагрузкам. Причем помощь эта должна сочетаться с динамикой тренировок по разным видам спорта, а так же с развитием допинговой экспертизы, которая совершенствуется с каждым годом ( уже разработаны критерии допингового контроля для такого вида спорта, как шахматы - относительно «спокойного» с точки зрения нагрузок физических, но нервных). Многие биологически активные вещества с успехом при меняются в спортивной медицине уже давно, другие только проходят период исследования в лабораториях .Внедрение в практику невозможно без наличия исчерпывающей информации об их безвредности и эффективности, необходима так же оценка физических нагрузок спортсменов, как в годичном цикле подготовки, так и в соревновательной деятельности. Впервые действие лекарств и БАДов в спорте всесторонне описано в столь полном объеме. Оригинальным представляется подход авторов к разработке показаний к применению биологически активных веществ в соответствии с научно установленными факторами, лимитирующими спортивную работоспособность, что позволяет сократить количество используемых препаратов.

В современном спорте физические нагрузки достигли такого уровня, Который очень трудно преодолеть без фармакологической поддержки. Борьба идет за сотые доли секунды, за сантиметры и граммы. Необходимым условием регистрации рекордов спортсменов теперь является не только допинговой, но и половой контроль. Это связано со случаями использования мужских половых гормонов в качестве стимулятора и даже с попытками подменять на соревнованиях спортсменок мужчинами, которые могут добиться лучших результатов. Спорт без фармакологии уже, видимо, никогда не обойдется. Но спортивная фармакология никогда не заменит и не должна заменять работу тренера и спортсмена.

ВЫВОДЫ

1. На основе анализа научно - методической литературы, нами сделаны следующие выводы, что питание и фармакологическое обеспечение в велоспорте - это, прежде всего, фармакология здорового человека, позволяющая расширить возможности приспособления к чрезвычайно большим нагрузкам велосипедистов высших достижений, которые граничат с возможностями конкретного спортсмена.

2. Выявлено, что стратегия применения БАД должна быть ориентирована на годичный цикл подготовки вело спортсмена с учетом тренировочной программы и индивидуальных особенностей. Вместе с тем, грамотное применение фармакологии при занятиях вело спортом, позволяет сохранить здоровье и спортивное долголетие.

3. Установлено, что для спортсменов велосипедистов. Питание является регулярным и полноценным как по количеству (56%), так и по составу которое гарантирует нормальное развитие организма и не требует никаких дополнительных коррекционных мер.

Считаем, что проблема питания становится центральной как следствие и во всех причинах снижения здоровья людей (гиподинамии, стрессах, экологии, болезнях и вредных привычках). Она и центральная в экономических аспектах здоровья. Мы в плотную подошли к периоду, когда проблема питания превратилась в проблему выживания народа. Бессмысленно тратить огромные деньги на «продуктовые добавки» и ограничивать себя качественным питанием из натуральных продуктов.