Основные отличия функционирования малого отеля и крупного туристского комплекса

6) Служба общественного питания. Работа гостиничного ресторана несколько отличается от работы обычного ресторана. Время работы гостиничного ресторана должно быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев даже, если для этого в отдельные часы работа этого ресторана не будет приносить прибыли. Обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д. В нее входят: кухня, ресторан(ы), бары, кафе, служба организации банкетов. Управление общественным питанием в гостинице довольно самостоятельно, например, рекламная кампания ресторана проводится отдельно от рекламы отеля. В непосредственном подчинении директора службы питания находятся шеф-повар, контролер службы питания, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, стюард. Если ресторан сам осуществляет закупку, то в его штате находятся закупщик продовольствия и закупщик вин и других напитков. Если ресторанов в гостинице несколько, то у каждого свой директор, и каждый из ресторанных залов должен иметь четкий имидж (часто это разные национальные кухни), при этом интерьер каждого зала должен соответствовать меню и клиенту.

7) Отдел закупок. Функция отдела - закупки нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в гостинице, поскольку хранение стоит денег, к тому же многие закупленные товары при чрезмерно длительном хранении могут испортиться. Приобретенные для нужд гостиницы товары делятся на следующие основные группы:

а) продукты (свежие, мороженные, консервированные, сушеные);
напитки;

б) оборудование и мебель (по мере износа и выхода из строя), посуда, белье;

в) расходные материалы (в основном используемые при уборке номеров и общественных помещений).

8) Кадровая служба или служба развития персонала является функционально вспомогательным подразделением гостиницы, потому что ее сотрудники участвуют в создании гостиничного продукта не прямо, а косвенно. Как правило, ее сотрудники выступают в роли экспертных советников линейных руководителей при решении кадровых вопросов. В последнее время расширяются функции кадровых служб, работники этих подразделений становятся ответственными не только за подбор и найм работников, но и за повышение эффективности работы и творческой отдачи от каждого из них [14].

2.3 Управление персоналом туристического комплекса, адаптация

Управление персоналом туристического комплекса - это целенаправленная деятельность руководителей всех уровней управления внутри организации и работников структурных подразделений.

Управление персоналом (УП) представляет собой объект осознанной кадровой политики, являющейся составной частью общей политики предприятия. Отдел человеческих ресурсов является функциональным, или вспомогательным, подразделением туристского предприятия. Это связано с тем, что его сотрудники участвуют в создании туристского продукта не непосредственно, а косвенно. Как правило, работники отдела человеческих ресурсов (кадровой службы) выступают в качестве экспертных советников линейных руководителей при решении вопросов о приеме на работу и увольнении, назначении на новую должность, направлении на профессиональное обучение, повышении заработной платы и т.п. Управляющие персоналом - это самостоятельная группа профессиональных специалистов-менеджеров, главная цель которых - повышение производственной, творческой отдачи и активности персонала, разработка и реализация программы развития кадров организации.

Управленческая деятельность организации это основной фактор, обеспечивающий целостное функционирование предприятия, ее сохранение и развитие. Основной задачей УП является наиболее эффективное исполнение мастерства и возможностей работников в соответствии с целями фирмы, с учетом удовлетворения работников их работой и установления деятельного сотрудничества между собой.

Система УП включает в себя субъект и объект управления.

Субъект управления - административный аппарат, организующий и координирующий труд исполнителей.

Аппарат управления определяет что делать, как и какие сроки, контролирует и оценивает как сам процесс исполнения, так и результат.
Объект управления - совокупность исполнителей обеспечивающих достижение поставленных целей в соответствие с нормами и правилами, установленными субъектом управления и действующим законодательством.

Управляющее воздействие субъекта на объект может состояться только в том случае, если между ними установлены трудовые отношения (распределены власть, обязанности, права и ответственность).

Деятельность по управлению персоналом регулируется законодательством. К числу основных законодательных документов, составляющих правовую основу, УП относятся:

- Конституция РФ;

- Гражданский кодекс РФ;

- ФЗ «О занятости населения» РФ;

- ФЗ «О порядке разрешения коллективных трудовых споров»;

Задачей правового обеспечения УП является регулирование трудовых отношений между работодателями и работниками [3].

Также для регуляции управления персоналом существует нормативно-методическое обеспечение. Это комплекс документов организационно-методического, организационно-распорядительного и технико-экономического характера, устанавливающий нормы, правила, требования, используемые для решения трудовых задач и вопросов, касающихся управления персоналом. К их числу относят:

- Устав организации (положение о предприятии);

- Правила внутреннего трудового распорядка организации;

- Положение об отделах и подразделения предприятия;

- Должностные инструкции;

Технология управления персоналом туристического комплекса включает следующие виды работ:

- поиск, отбор, прием, увольнение работников;

- адаптация, обучение и переподготовка персонала;

- мотивация деятельности работников;

- организация труда и соблюдение этики делового общения;

- оценка деятельности персонала;

- управление конфликтами;

- обеспечение безопасности сотрудников;

- управление коммуникационными процессами общения;

- управление деловой карьерой и служебным профессиональным продвижением персонала;

Под адаптацией персонала понимают процесс знакомства сотрудника с деятельностью и организацией работы туристического комплекса и изменение собственного поведения в соответствии с требованиями среды.

Для руководителя фирмы информация о том, как организован процесс адаптации новых работников, может многое сказать о степени развития коллектива, уровне его сплоченности и внутренней интеграции.

2.4 Проблемы и перспективы развития туристического комплекса

Анализ гостиничного бизнеса России позволил выявить, что развитие данной сферы в настоящее время находится лишь на начальном уровне, по сравнению с другими странами. Этому мешает ряд проблем в туристических комплексах. К ним можно отнести: низкий профессионализм
(недостаток практических и теоретических знаний, низкий уровень подготовленности менеджеров); низкое качество российского продукта
(отсутствие стандартизированной культуры обслуживания в российских гостиницах); культура корпоративных отношений
(низкий уровень бизнес-коммуникаций между гостиницами и гостиничными цепями, направленных на совместное решение рыночных проблем, сокрытие информации, нечистоплотная конкуренция, закрытость).

Однако, несмотря на эти факторы гостиничные комплексы активно развиваются в ряде российских городов, в том числе и в Краснодаре.

В последние годы, помимо значительного роста малых гостиниц, на рынок Краснодара вышли такие крупные гостиничные представители мировых цепей, как Mariott, Holiday Inn и многие другие. Часть объектов уже завершено, но часть до сих пор находится в стадии строительства и будет сдано в ближайшие годы. Но, не смотря на столь бурный рост числа гостиничных предприятий, Краснодар до сих пор испытывает недостаток в номерном фонде, что особо заметно в период высокого сезона. Остро ощущается недостаток номеров среднего и эконом класса с качественным обслуживанием.

Также, нужно отметить, что одной из проблем, затрудняющих развитие гостиничных комплексов и всего гостиничного бизнеса, является нехватка профессиональных кадров и недостаточное финансирование образования в сфере гостиничного бизнеса.

Предпринимательство в гостеприимстве может успешно развиваться при наличии благоприятной предпринимательской среды, позволяющей предпринимателю добиваться успеха в реализации поставленных целей, в осуществлении предпринимательских проектов и договоров с получением достаточной прибыли. Внешняя предпринимательская среда характеризуется стабильностью политической и экономической ситуации в стране, доступностью кредитования, размером налоговых ставок, уровнем конкуренции, платежеспособностью туристов и т.п. Внутренняя предпринимательская среда обусловливается наличием необходимого размера собственного капитала, хорошим знанием правового механизма организации и ведения гостиничного бизнеса, наличием новаторской бизнес-идеи, знанием современного туристского и гостиничного рынка, квалифицированными кадрами.

К одной из основных проблем развития относится и активное развитие малых гостиниц. Это связано с теми предпочтениями, которые формируются у современных туристов: они хотят видеть в гостинице не только средство размещения, но и хотят в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц. Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными. Малые отели имеют еще ряд преимуществ перед крупными гостиничными комплексами, в том числе, сравнительно небольшие капиталовложения при строительстве и более быструю окупаемость. Срок окупаемости для малых гостиниц примерно 5-6 лет, а для крупных 7-10 лет.

3. Сравнительный анализ функционирования малого отеля «Престиж» и крупного туристического комплекса «RimarHotel »

Гостиничная индустрия сегодня представляет собой отрасль с растущим уровнем конкуренции на рынке гостиничных услуг. Несмотря на трудное становление рыночных отношений в России за последние годы открылось немало отелей. Новые предприятия создаются, но через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Конкуренция - сильный стимул для улучшения работы гостиницы.

Контроль за конкурентами дает возможность удовлетворить специфические запросы покупателя и потребителя раньше и лучше других фирм. Зная сильные и слабые стороны конкурентов можно оценить их потенциал и цели, настоящую и будущую стратегии. Это позволяет фирме стратегически точно сконцентрировать свое внимание на том направлении, где конкурент слабее. Таким образом, можно расширить свои собственные преимущества в конкурентной борьбе.

Высокая конкурентоспособность обуславливается наличием следующих признаков:

- удовлетворенность потребителей и их готовность купить повторно продукцию этой фирмы;

- общество, акционеры, партнеры не имеют претензий к деятельности фирмы;

- работники гордятся своим участием в деятельности компании, а посторонние считают за честь трудиться в этой компании.

Конкурентоспособность фирмы определяется ее производственным и финансово-коммерческим потенциалом, достаточным для того, чтобы удержать или расширить занимаемую долю рынка в условиях конкурентной борьбы.

Проведем анализ средств размещения в городе Краснодаре. С целью исследования конкурентов были применены следующие методы исследования: анализ информации об отелях расположенной в печатных изданиях и информационных системах, сравнительный анализ наличия услуг, цен на номера, сравнительный анализ номерного фонда гостиницы, сравнение ассортимента услуг питания, сравнение конгрессных возможностей.

Для сравнительного анализа были взяты гостиницы «Престиж», «RimarHotel». Мы привели краткую характеристику отелей, описание номерного фонда, основные и дополнительные услуги.

Гостиница «Престиж» расположена в центре Краснодара, что важно для гостей города. Вы сможете в любое время легко добраться до нужного места. Также в гостинице имеется большая и удобная парковка, к которой очень легко подъехать.

Гостям предлагаются классические, элегантно оформленные номера со спутниковым телевидением. Во всех номерах имеется все необходимое для комфортного пребывания в гостинице: кондиционер, wi-fi, телефон, мини-бар, фен, косметические принадлежности, халаты. Кроме комфортабельных номеров гости отеля имеют возможность приятно провести время в ресторане, где подаются блюда европейской и русской кухни, а также организовать деловую встречу в конференц-зале. Гостиница «Престиж» является оптимальным вариантом размещения в Краснодаре.

Номерной фонд - 12 номеров (см. Приложение Б).

В отеле представлены следующие категории номеров:

Двухместный номер (стандарт)

В номере находится двуспальная кровать, прикроватные тумбы, рабочий стол, стул, шкаф, мини-бар, кондиционер, телефон, телевизор. В ванной комнате находится ванна с душем, туалет, раковина, комплект полотенец, фен.

Номер Люкс

В номере находится большая двуспальная кровать, прикроватные тумбы, плазменный телевизор, мини-бар, кондиционер, видеоплеер, журнальный стол. В номере высокие потолки и большое окно на всю стену.

В ванной комнате находится ванна с душем, туалет, раковина, комплект полотенец, фен.

Номер Сьюит

Номер состоит из двух зон: спальной и гостиной. Оборудован телефоном, кондиционером, мини-баром, плазменным телевизором, интернетом, двуспальной кроватью, журнальным столиком. В ванной комнате: ванна, раковина, халаты, санузел, дополнительный телефон, необходимые туалетные принадлежности, фен, зеркало.

Номер Сьюит Парк

Номер оборудован плазменным телевизором, видео-двойкой, интернетом, двуспальными кроватями, прикроватными тумбами, мягкой мебелью, телефоном, зеркалом, мини-баром, кондиционером, камином. В ванной комнате: ванна, раковина, халаты, санузел, дополнительный телефон, туалетные принадлежности, фен, зеркало [19].

Стоимость континентального завтрака включена в стоимость номера. Цена за номер от 4750 рублей до 11500 рублей (см. Приложение В).

Гостиница «RimarHotel».

В отеле часто останавливаются знаменитости кино и эстрады, а также политические деятели. Попав в гостиницу «RimarHotel», хочется остаться в Краснодаре надолго.

Номерной фонд - 69 номеров (см. Приложение Г).

В распоряжении гостей отеля элегантные и просторные номера в классическом итальянском стиле. Предусмотрены номера для людей с ограниченными возможностями.

Предоставляются следующие категории номеров:

Стандарт Квин

Стандартный двухместный однокомнатный номер общей площадью - 14 кв. м. В оснащение номера входит : двуспальная кровать queen size (160х200) с ортопедическим матрасом Serta, пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Кинг

Двухместный номер с большой двуспальной кроватью, площадью от 23 до 27,5 кв.м. В оснащение номера входит: двуспальная кровать kingsize (200х200), с ортопедическим матрасом Serta. Пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Кинг для людей с ограниченными возможностями

Однокомнатный номер с большой двуспальной кроватью, общей площадью 23 кв.м. Номер оснащен: двуспальная кровать king size (200х200), с ортопедическим матрасом Serta. Пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с душевой кабиной, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Делюкс

Однокомнатный номер с двуспальной кроватью, общей площадью - 34,5 кв. м. Оснащение номера: двуспальная кровать king size (200х200), с ортопедическим матрасом Serta. Пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Джакузи Кинг

Однокомнатный номер с гидромассажной ванной, общей площадью 27,5 кв.м. В номере: двуспальная кровать king size (200х200), с ортопедическим матрасом Serta. Пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с джакузи/ванной с гидромассажем, биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Корнер

Просторный однокомнатный двухместный номер, общая площадь его - 47,5 кв. м. Оснащение номера: двуспальная кровать king size (200х200), с ортопедическим матрасом Serta. Пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Твин

Однокомнатный номер с двумя двуспальными кроватями, общей площадью 28 кв. м. В оснащение номера входят: две двуспальные кровати queen size (160х200) с эксклюзивным ортопедическим матрасом Serta, пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с хорошо освещенным письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Супериор Твин

Просторный номер с двумя двуспальными кроватями, площадь его 37,5 кв.м. В оснащение номера входят: две двуспальные кровати queen size (160х200) с эксклюзивным ортопедическим матрасом Serta, пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с хорошо освещенным письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Твин с кухней

Просторный номер с двумя двуспальными кроватями, оборудованный территорией для приготовления пищи, общая площадь номера 37,5 кв.м.

В оснащение номера входят: две двуспальные кровати queen size (160х200) с эксклюзивным ортопедическим матрасом Serta, пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с хорошо освещенным письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар.

Студия Премиум

Просторный двухместный номер с панорамными окнами, общей площадью от 69 до 72 кв. м. В номере: двуспальная кровать king size (200х200), с ортопедическим матрасом Serta. Пуховые одеяла и подушки или гипоаллергенные на выбор, ванная комната с джакузи/ванной с гидромассажем, биде, зеркалом для макияжа и феном, туалетная косметика, махровые халаты, полотенца, тапочки. Также в номере телевизор со спутниковым телевидением, рабочая зона с письменным столом, доступ в Интернет, телефон, индивидуально кодируемый сейф, система кондиционирования с регулировкой температуры, набор для приготовления чая и кофе, гладильная доска и утюг, мини-бар [18].

Расчетный час - 12:00

Стоимость дополнительного места (кровать) - 600 руб., раскладушка - 450 руб.

При размещении до расчетного часа (с 0 до 12 часов) взимается почасовая оплата за проживание. В случае задержки выезда гостя после расчетного часа плата взимается за половину суток. При въезде по истечении более 12 часов после расчетного часа плата производится как за полные сутки.

При проживании менее суток плата взимается за сутки, независимо от расчетного часа.

Завтрак "Шведский стол" входит в стоимость номера.

Цена за номер от 5200 рублей до 13700 рублей (см. Приложение Д).

Гостинице необходимо осуществлять дополнительные мероприятия для привлечения большего количества гостей. Сравнительная характеристика малого отеля «Престиж» и комплекса «RimarHotel» показана в Таблице 1.

Таблица 1 - "Сравнительная характеристика малого отеля «Престиж» и комплекса «RimarHotel»

Критерии сравнения	Отель «Престиж»	Гостиничный комплекс «RimarHotel»
Вместимость	12	69
Номерной фонд	- Двухместный стандарт - Номер Люкс - Номер Сьюит - Номер Сьюит Парк	- Стандарт Квин - Студия Кинг - Студия Кинг для людей с ограниченными возможностями - Студия Делюкс - Студия Джакузи Кинг - Студия Корнер - Студия Твин - Студия Супериор Твин - Студия Твин с кухней - Студия Премиум
Ценовая категория	От 4750 до 11150 руб.	От 5200 до 13700 руб.
Спорт и отдых (дополнительные услуги)	Массаж	Сауна, фитнес-центр, оздоровительный и спа-центр, массаж, гидромассажные ванны, турецкая баня, крытый плавательный бассейн.
Критерии сравнения	Отель «Престиж»	Гостиничный комплекс «RimarHotel»
Медиа и технологии	Телефон, спутниковое телевидение	Телефон, спутниковое телевидение, LED-телевизоры
Питание и напитки	Ресторан, бар, завтрак в номер, мини бар, чайная	Рестораны, бары, снэк-бар, мини-бар, завтрак в номер
Интернет	Бесплатный Wi-Fi.	Бесплатный Wi-Fi.
Парковка	Бесплатная парковка	Бесплатная парковка
Дополнительные услуги	Доставка еды и напитков в номер, упакованные ланчи, доставка продуктов, трансфер до аэропорта, прокат автомобилей, трансфер( за доп. плату), круглосуточная стойка регистрации, камера хранения багажа, прачечная, химчистка, услуги глажки одежды, дневная уборка в номере, конференц/банкет - зал, факс, люкс для новобрачных.	Доставка еды и напитков в номер, упакованные ланчи, доставка продуктов, трансфер (за доп.плату), обмен валюты, банкомат на территории, чистка обуви, услуги консьержа, парикмахерская/салон красоты, бизнес- центр, конференц/банкет залы, сувенирный магазин, камера хранения багажа, уборка в номере, круглосуточная стойка регистрации, прачечная, химчистка,услуги глажки одежды,факс/ксерокопия.
Критерии сравнения	Отель «Престиж»	Гостиничный комплекс «RimarHotel»
Общие услуги	Доставка прессы, сейф, семейные номера, номера для некурящих, кондиционер, места для курения, отопление, размещение с домашними животными.	Доставка прессы, сейф, номера для некурящих, семейные, места для курения, отопление, магазины на территории, номера для людей с ограниченными возможностями, размещение с домашними животными не допускается.
Персонал говорит	Русский, английский языки.	Русский, английский языки.

Таким образом, одним из основных отличительных признаков малого отеля от крупного гостиничного комплекса можно отметить различие в спектре услуг, при этом, в гостиничном комплексе большинство дополнительных услуг предоставляются за отдельную плату. Также отличны категории номерного фонда, однако, ценовая политика гостиниц не имеет большого разрыва.

Отдельно хотелось бы отметить такой пункт, как размещение с домашними животными, что является для некоторых гостей отеля «Престиж» огромным плюсом, тогда как в «RimarHotel» данная услуга отсутствует.

Заключение

В настоящее время малые гостиницы стали лидером специализированных программ и маркетинговых исследований. Сегодня в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 50 номеров.

Основные клиенты малых гостиниц - люди среднего класса. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах.

Особое внимание в работе было уделено особенностям функционирования малых гостиниц в Краснодарском крае. Отмечено, что с точки зрения инвестиций в гостиничное хозяйство он является наиболее перспективным (по экспертным оценкам, местные курорты в 2012 году посетили 6-6,5 млн. туристов против 5 млн. в 2011 году). На Черноморском побережье в последние годы наблюдается бум строительства малых гостиниц. Малые гостиницы в Краснодарском крае обычно строят на 10 - 30 номеров, плюс в них предусмотрена рецепция, служебные помещения, кафе или ресторан и т. д.

Эти гостиничные базы составляют серьезную конкуренцию «старым» объектам размещения. Проанализировав в данной работе особенности функционирования малых гостиниц, был сделан вывод о том, что сегодня именно малые гостиницы имеют тенденцию гибко и быстро реагировать на меняющуюся конъюнктуру российского туристского рынка, экономически выгодны и быстро окупаются.

Обслуживающий персонал туристического комплекса «RimarHotel» включает в себя следующие сервисные службы: служба приема и размещения, хозяйственная и инженерная служба, служба организации питания.

Туристический комплекс «RimarHotel» обеспечивает оказание туристам всех услуг, входящих в туристский продукт, самостоятельно или с привлечением третьих лиц, на которых туристическим комплексом возлагается исполнение части или всех его обязательств перед туристами и (или) иными заказчиками.

Таким образом, в целях формирования туристического продукта туристический комплекс «RimarHotel» заключает договора с третьими лицами, оказывающими отдельные услуги, входящие в туристский продукт:

- перевозчики;

- экскурсоводы (гиды);

В целях осуществления эффективного управления туристическим комплексом «RimarHotel» руководство компании решает о внедрении автоматизированной системы управления.

В данной работе были проведен анализ работы малого отеля и крупного гостиничного комплекса, благодаря которому стали видны основные отличия особенностей их функционирования за счет размера номерного фонда, специализации (например, в гостиничном комплексе больше возможности устраивать мероприятия развлекательного характера, тогда как в малом отеле более тихая атмосфера). По проведенным исследованием можно установить, что в крупном гостиничном комплексе гораздо шире спектр предоставляемых дополнительных услуг, такие как оздоровительный и спа-центр, ночной клуб, бассейн. В малом же отеле, независимо от класса и уровня сервиса даже дополнительные услуги предоставляются без излишеств. Малые отели специализируются на гостей, основной потребностью которых является размещение на определенное время, тогда как в гостиничном комплексе чаще останавливаются гости желающие отдохнуть и развлечься непосредственно в самой гостинице.

Список использованных источников

1. Бандурин В.В, Ларицкий В.Е. Проблемы управления малыми гостиницами/ В.В Бандурин, В.Е. Ларицкий; - М.: Финансы и статистика, 2011. - 208 с.

2. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма/ И.Т Балабанов, А.И. Балабанов; - М.: Финансы и статистика, 2010. - 176 с.

3. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности: учеб. пособие/ Н.И Волошин; - М.: Финансы и статистика, 2011. - 120 с.

4. ГОСТ Р 54606-2011. Услуги малых средств размещения. Общие требования. [Электронный ресурс] Открытая база ГОСТов. -http://www.standartgost.ru - 27.05.2014.

5. Горбылёва З.М. Экономика туризма: учеб.пособие/ З.М Горбылева; - Минск: БГЭУ, 2010. - 200 с.

6. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности/ В.Г Гуляев. - М.: Нолидж, 2010.

7. Зорина Г. Основы туристской деятельности/ Г. Зорина. - М: Советский спорт, 2010.

8. Зорин И. В. Туристический бизнес и гостиничное хозяйство / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 401с.

9. Ильина Е.Н. Туроперейтинг/ Е.Н Ильина. - М.: Финансы и статистика, 2011.

10. Кочкурова Е.А, Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие/ Е.А Кочкурова, Р.Я Вакуленко. - Москва, 2008.

11. Козырев В.М. Экономика туризма/ В.М Козырев - М.: Финансы и статистика, 2010.

12. Козырев В.М. Туристская рента/ В.М. Козырев - М.: Финансы и статистика, 2010.

13. Котлер Ф., Боуэн.Д. Маркетинг. Туризм, гостеприимство. М.: ЮНИТИ, 2003

14. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина. - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 208 с.

15. Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмы/ Н. К. Моисеева. - М.: Финансы и статистика, 2011.

16. Новицкий А.Г. Экономика и организация предпринимательской деятельности в сфере сервиса/ А.Г. Новицкий. - Москва, 2011.

17. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства/ В. А. Ульянов. - Москва, РИБ Турист, 2010.

18. Официальный сайт гостиничного комплекса «RimarHotel». [Электронный ресурс]: Номерной фонд. - Режим доступа: http://www.rimarhotel.com/accommondation/. - 25.05.2014.

19. Официальный сайт отеля «Престиж». [Электронный ресурс]: Товары и услуги. - Режим доступа: http://www.hotelprestige.ru/ - 25.05.2014.

20. Постановление Правительства Российской Федерации от 25.04.1997г N 490 - «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». (ред. 13.03.2013г). [Электронный ресурс]: Информационно-правовой портал. - Режим доступа: http://base.garant.ru/10200913/. - 20.05.2014.

21. Порядок классификации объектов тур.индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи. Минспорттуризм РФ от 25.01.11. №35. [Электронный ресурс]: Информационно правовой портал. - Режим доступа: http://www.garant.ru/ - 20.05.2014.

22. Папирян Г.А. Экономика туризма/ Г.А. Папирян. - М.: Финансы и статистика, 2011.

23. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны/ Г. А. Папирян. - М.: Экономика, 2010. - 207 с.

24. Папирян Г.А. Маркетинг в туризме/ Г.А. Папирян. - М.: Финансы и статистика, 2010.

25. Родионова В.М. Финансы/ В.М. Родионова - М.: Финансы и статистика, 2010.

26. Феофанов В.Ю., Шурухт Е.А. Справочник по управлению персоналом// В.Ю. Феофанов, Е.А. Шурухт. - Москва, 2005.

27. ФЗ от 24.11.1996 г. № 132 ФЗ "Об основах тур.деятельности" (с изменениями и дополнениями), (ред. 03.05.2012). [Электронный ресурс]: Информационно-правовой портал. - Режим доступа: URL http://www.garant.ru/

Приложение А

Организационная структура туристического комплекса

Рисунок А.1 - Организационная структура туристического комплекса

Приложение Б

Отель «Престиж»

Рисунок Б.1 - Фасад здания отель "Престиж"

Рисунок Б. 2 - Логотип отеля

Рисунок Б.3 - Номер Сьюит, отель "Престиж"

Рисунок Б.4 - Номер Люкс, отель "Престиж"

Рисунок Б.5 - Номер Сьюит Парк, отель "Престиж"

Рисунок Б.6 - Номер категории Сьюит Парк, отель «Престиж»

Приложение В

Прейскурант цен отеля «Престиж»

Таблица В.1 - Прейскурант цен в отеле "Престиж" на 2014 год

Категория номера	Одноместное размещение	Двухместное размещение
Двухместный стандарт	4750 руб.	5000 руб.
Номер Люкс	5400 руб.	5650 руб.
Номер Сьюит	7100 руб.	7350 руб.
Номер Сьюит Парк	10900 руб.	11150 руб.

Приложение Г

Гостиничный комплекс «RimarHotel»

Рисунок Г.1 - Фасад здания гостиничного комплекса «RimarHotel»

Рисунок Г.2 - Логотип отеля

Рисунок Г. 3 - Номер категории Стандарт Квин, «RimarHotel»

Рисунок Г. 4 - Номер категории Студия Твин, «RimarHotel»

Рисунок Г.5 - Номер категории Студия Премиум, «RimarHotel»

Рисунок Г.6 - Номер категории Студия Корнер, «RimarHotel»

Рисунок Г. 7 - Номер категории Студия Корнер, «RimarHotel»

Приложение Д

Прейскурант цен в гостиничном комплексе «RimarHotel»

Категория номера	Одноместное размещение (сутки)	Двухместное размещение(сутки)
Стандарт Кинг	5 200 руб.	6 100 руб.
Студия Кинг	6 300 руб.	7 200 руб.
Студия Кинг для людей с ограниченными возможностями	6 300 руб.	7 200 руб.
Студия Делюкс	7 100 руб.	8 000 руб.
Студия Джакузи Кинг	7 100 руб.	8 000 руб.
Студия Корнер	8 700 руб.	9 000 руб.
Студия Твин	6 300 руб.	7 200 руб.
Студия Супериор Твин	6 300 руб.	7 200 руб.
Студия Твин с кухней	6 300 руб.	7 200 руб.
Студия Премиум	12 800 руб.	13 700руб.

Таблица Д.1 - Прайс-лист на услуги в отеле «RimarHotel» на 2014 год

Размещено на Allbest.ru