Конкурентоспособность хостелов города Краснодар: проблемы и перспективы

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГБОУ ВПО «КубГУ»)

Кафедра международного туризма и менеджмента

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ (ДИПЛОМНАЯ) РАБОТА

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ХОСТЕЛОВ ГОРОДА КРАСНОДАРА: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Работу выполнила К.И. Колотовкина

Факультет географический

специальность 100103.65 - Социально-культурный сервис и туризм

Научный руководитель Т.А. Волкова

канд. геогр. наук, доцент

Нормоконтролер

канд. геогр. наук, доцент

А.Г. Максименко

Краснодар 2015

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Конкурентоспособность и её предпосылки в современной экономике

1.1 Понятие и сущность рыночной конкуренции

1.2 Конкурентоспособность и конкурентные преимущества

1.3 Социально-экономическая сущность конкуренции в гостиничном бизнесе

2 Малые средства размещения

2.1 Сущность и специфика малых средств размещения

2.2 Современные подходы к классификации малых средств размещения

2.3 Хостелы в России

3. Конкурентоспособность хостелов города Краснодар: проблемы и перспективы

3.1 Рынок гостиничных услуг города Краснодар8

3.2 Краткая характеристика туризма и оценка хостелов города Краснодар

3.3 Целевая аудитория хостелов города Краснодар

3.4 Анализ рынка услуг хостелов города Краснодар

3.5 Проблемы и перспективы хостелов города Краснодар

Заключение

Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ

Услуги размещения являются системообразующим элементом индустрии туризма, что дает основание утверждать, что именно они обладают способностью генерировать мультипликативный эффект воздействия на смежные отрасли экономики. Гостиничное хозяйство рассматривается как один из факторов развития туризма и исходный базис для планирования производства туристского продукта. Оно определяет специфику развития туризма в регионе, являясь основой для производства туристского продукта при планировании приоритетных направлений инвестиционной политики в регионе.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостелы и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Типология гостиниц включает массу вариантов, соответствующих потребностям и возможностям отдыхающих. Ожидаемо, бюджетный сектор пользуется наибольшей популярностью в мире.

Конкуренция является ведущей характеристикой рыночной среды, в которой осуществляется коммерческая деятельность предприятий. Государство проводит политику поддержки добросовестной конкуренции и ограничения монополистической деятельности в интересах повышения эффективности общественного производства и его социальной направленности.

Актуальность темы дипломной работы связана с тем, что хостелы пользуются все большей популярностью как средство экономичного размещения.

Научная новизна исследования состоит в том, что проблемы и перспективы развития хостелов в Краснодаре были рассмотрены впервые, и будет являться важным этапом в развитии гостиничной индустрии города.

Теоретической основой данной работы послужили работы таких авторов, как: И. Анософф, М. Блауг, А. Курно, Д.Б. Борисова, Г.Ю. Гуляева, И.М. Лифиц, А.И. Коваленко и др.

Привлекательность исследования состоит в том, что в нем производится анализ развития нового бизнеса, нового применительно к Краснодару.

Объектом исследования являются хостелы г. Краснодар как отдельного гостиничного типа коллективного размещения.

Предметом исследования являются проблемы и перспективы развития хостелов в г. Краснодар.

Цель проведенного исследования состоит в изучении конкурентоспособности хостелов города Краснодар и обоснование реальных перспектив за счёт развития НО «Ассоциация хостелов» в г. Краснодар.

Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:

- определить понятие и сущность конкуренции;

- проанализировать современные подходы к классификации малых средств размещения и определить место хостелов в этой классификации;

- провести анализ структуры коллективных средств размещения города Краснодар;

- выявить целевую аудиторию хостелов города Краснодар;

- проанализировать рынок услуг средств размещения города Краснодар и выявить позицию хостелов;

- определить проблемы и перспективы хостелов.

Проведенная исследовательская работа имеет практическое значение, так как предмет исследования имеет перспективу развития, из чего следует его экономическая привлекательность. При написании работы было проведено анкетирование гостей хостела «БМ», а также анализ хостелов города.

Структура работы работа состоит из введения, трёх глав, заключения и списка используемых источников.

1. Конкурентоспособность и её предпосылки в современной экономике

конкуренция гостиничный хостел краснодар

1.1 Понятие и сущность рыночной конкуренции

Конкурентоспособность экономическая категория, означающая способность экономического субъекта наравне с другими аналогичными субъектами конкурировать на рынке. Основу конкурентоспособности экономического субъекта составляют его конкурентные преимущества [13].

Исследование эволюции взглядов экономистов на конкуренцию позволило установить, что ученые по-разному трактуют данную категорию, исходя из поведенческого, функционального и структурного подходов в отдельности. Лишь совокупное изучение названных трех подходов позволяет понять целостную и многогранную сущность конкуренции. Структурный подход фокусирует внимание на модели рынка совершенной конкуренции. Конкуренция в данном аспекте означает рыночную ситуацию, при которой множество экономических субъектов, функционирующих на рынке, не способно оказать существенного влияния на изменение цены товара.

Модель совершенной конкуренции долгое время считалась неким эталоном, отклонение от которого расценивалось негативно и нуждалось в государственном регулировании. Изучение конкретной структуры рынка необходимо для выявления степени развития конкуренции на нем и необходимости государственного вмешательства. Приводя определения конкуренции, не ставится задача масштаба количества толкований, цель - указать особенности применения того или иного подхода при идентификации категории «конкуренция».

Так, наиболее типичные определения конкуренции, основанные на структурном подходе, представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Структурный подход при определении конкуренции

Автор	Определение
Кулешова А.Б. [25]	Борьба двух или более фирм, когда каждая предполагает, что объем производства ее конкурентов будет оставаться неизменным
Найт Ф. [28]	Взаимодействие множества независимых хозяйственных единиц, действующих в условиях неопределенности
Качалина Л. [23]	Состязательность в условиях отсутствия монополии

При функциональном подходе конкуренция рассматривается как неотъемлемый элемент рыночной системы. Сущность конкуренции проявляется через реализуемые ею функции. Конкуренция исследуется как механизм, обеспечивающий баланс цен через взаимодействие спроса и предложения; как ускоритель научно-технического прогресса; как инструмент регулирования пропорций общественного производства, который способствует переливу капиталов из отрасли в отрасль (см. табл. 2).

Позитивная роль конкуренции в рыночной экономике проявляется в ряде функций, которые она выполняет, выделим основные.

Во-первых, мировой опыт убеждает, что конкуренция охватывает все главные сферы экономической жизни - производство, распределение, обмен, потребление и является эффективным механизмом размещения факторов производства в местах, где их применение обеспечит наибольшую отдачу.

Во-вторых, конкуренция через механизм спроса и предложения влияет на формирование рыночной цены, обеспечивая сбалансированное соотношение между общественным производством и общественными потребностями. Конкуренция минимизирует риск производства ненужных или слишком дорогих для потребителя продуктов.

В-третьих, конкуренция побуждает товаропроизводителей сокращать индивидуальные издержки производства, что стимулирует предпринимателей к экономии сырья, материалов, рабочего времени и других ресурсов.

В-четвертых, конкуренция выступает в качестве ускорителя научно-технического прогресса. В условиях рыночных отношениях и конкуренции никто и ничто не может заставить совершенствовать производство, повышать качество товара так, как это может сделать угроза банкротства фирмы, как результат ее поражения в конкурентной борьбе. Именно внедрения инноваций предприниматели улучшают свои конкурентные позиции. Таким образом, конкуренция стимулирует внедрение инноваций и способствует ускорению научно-технического прогресса.

В-пятых, конкуренция препятствует «застою» в экономике и направлена на макроэкономический рост. Выполняя эти функции, конкуренция влияет на эффективность производства, повышая его технический уровень, обеспечивая улучшение качества и расширение номенклатуры продукции, что в результате, отражается на экономическом росте страны. Если с точки зрения функционального подхода конкуренция рассматривается как неотъемлемый элемент рыночной экономики, которому присущи различные функции, то исходя из поведенческого подхода, под конкуренцией прежде всего понимается процесс, основанный на состязательности, соперничестве хозяйствующих субъектов, что подтверждают ее типичные определения (см. табл. 3). При этом авторы устанавливают различные цели конкуренции.

Таблица 2 - Функциональный подход при определении конкуренции (составлено автором)

Автор	Определение
Смит А. [33]	«Невидимая рука» рынка, координирующая деятельность его участников
Шумпетер Й. [43]	Динамический процесс, ведущий к открытию нового товара (технологии), через механизм «созидательного разрушения», очищающего экономику от всего старого, ненужного
Хайек Ф. [36]	Процесс, посредством которого передаются и получаются знания
Шаститко А. [40]	Способ адаптации действующих на рынке субъектов к изменяющимся обстоятельствам
Завьялов П. [20]	Состязательность хозяйствующих субъектов, предпринимателей, когда их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможности каждого из них односторонне воздействовать на общие условия обращения товаров на соответствующем рынке

Таблица 3 - Поведенческий подход при определении конкуренции (составлено автором)

Автор	Определение
Азоев Г. [12]	Соперничество на каком-либо поприще между отдельными юридическими и физическими лицами (конкурентами), заинтересованными в достижении одной и той же цели
Борисов Д. [14]	Состязание между экономическими субъектами: борьба за рынки сбыта товаров с целью получения более высоких доходов, прибыли, других выгод. Конкуренция представляет цивилизованную, легализованную форму борьбы за существование и один из наиболее действенных механизмов отбора и регулирования в рыночной экономике
Кулешова А. [25]	Сопернические отношения между двумя или несколькими экономическими субъектами хозяйственной деятельности, проявляющиеся в виде стремления каждого из них обойти других в достижении единой цели, получить более высокий результат, оттеснить конкурента
Шкардун В. [41]	Соперничество на рынке между производителями товаров и услуг за долю рынка, получение максимальной прибыли или достижение иных конкретных целей
Юданов А. [44]	Борьба фирм за ограниченный объем платежеспособного спроса потребителей на доступных сегментах рынка

Той же целью конкуренции, с точки зрения хозяйствующего субъекта, понимается максимизация прибыли за счет завоевания потребительских предпочтений. Несмотря на то, что получение прибыли является первоочередной целью большинства фирм, у хозяйствующих субъектов могут быть и иные, хотя и менее важные цели соперничества. К примеру, завоевание (доли) рынка с дальнейшей возможностью манипулирования ценой, упрочнение финансовой ликвидности, улучшение имиджа, технологическое лидерство, обладание сильными конкурентными позициями, достижение личных целей руководителя высшего звена и т. д. В трактовке Д. Борисова целью субъектов конкуренции являются рынки сбыта.

В обобщенном виде конкуренцию можно представить как борьбу за овладение редкими ресурсами, одним из которых является рынок сбыта. Если быть точнее, то борьба за платежеспособный спрос потребителей (указано в определении А. Юданова). Очевидно, что важность данного ресурса при товарном производстве несомненна: без обеспеченного потребительского спроса невозможно продать товары и теряется смысл их массового производства для продажи (а не для внутреннего потребления).

Таким образом, единой цели, которая охватывала бы все аспекты конкурентного поведения, не существует. При этом стоит отметить, что как главные, так и второстепенные цели направлены на дальнейшее улучшение существования фирмы, точнее сказать, на улучшение условий ее воспроизводственной деятельности. Поэтому конкуренцию, исходя из поведенческого подхода, следует рассматривать как соперническое взаимодействие субъектов рынка за получение желаемых (необходимых или наилучших) условий для воспроизводственной деятельности. Под условиями воспроизводственной деятельности, прежде всего, следует считать, получение прибыли. Однако прибыль не сможет образоваться без платежеспособного спроса на определенной доле рынка и ресурсов (человеческих, природных, финансовых), без которых невозможен производственный процесс. Завоевание (доли) рынка и обладание необходимыми ресурсами можно одновременно рассматривать и как условия для получения прибыли, и как цели конкуренции (см. рис. 1)

Рисунок 1 Основные цели конкуренции (составлено автором [43])

Таким образом, исходя из поведенческого подхода конкуренция рассматривается не в качестве статического состояния (модель, структура, тип) рынка, а исследуется как динамический процесс взаимоотношений субъектов рынка. В связи с этим уместно наряду с понятием «конкуренция» употреблять в качестве синонима такую категорию, как «конкурентные отношения», делая акцент на поведенческой составляющей конкуренции.

1.2 Конкурентоспособность и конкурентные преимущества

Конкурентоспособность - это обусловленное экономическими, социальными и политическими факторами положение страны или отдельного товаропроизводителя на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность - это такая позиция предприятия, которая позволяет ему выиграть борьбу между предпринимателями на рынке товаров и услуг.

Выделяют три уровня субъектов конкурентной борьбы:

- микроуровень (определенные виды продукции предприятия);

- мезоуровень (отрасли, корпоративные объединения предприятий и организации конгломеративного уровня);

- макроуровень (народнохозяйственные комплексы).

Конкурентоспособность в широком смысле - это способность определенного объекта побеждать в конкурентной борьбе. В узком смысле конкурентоспособность:

- товара (услуги) - это способность товара (услуги) благодаря его свойствам, которые являются преимуществами по сравнению с аналогичными свойствами других товаров (услуг), побеждать в рыночной борьбе;

- предприятия - это потенциальная возможность достигать конкурентных преимуществ предприятием в соперничестве с другими субъектами хозяйствования;

- страны - это наличие лучших условий стабильного экономического роста в сравнении с другими странами.

Конкуренция прочно вошла в повседневную жизнь людей на заре человеческого общества. На протяжении всей истории человечества люди постоянно конкурировали с природой и между собой за «место под солнцем» за лучшие условия жизни и труда, за более плодородные земли, за обладание различными преимуществами, влиянием в обществе, властью, за оптимальный доступ к материальным и духовным благам. В разные времена и при разных обстоятельствах конкуренция проявлялась в разных формах и принимала разные характерные очертания от относительно спокойного противостояния соперников до их конкурентной борьбы и конкурентной войны.

Конкурентоспособность предприятий является основой конкурентоспособности национальной экономики каждой страны, поэтому эта проблема должна постоянно находиться в поле зрения органов государственного управления. Роль государства в этих вопросах является весьма важной. Конкурентная способность субъектов хозяйствования все больше зависит не только от предприимчивости управленцев и производительности работников, но также и от функционирования территориальных общественно-хозяйственных систем и их способности к формированию современных действенных структур, которые результативно используют имеющуюся в регионе совокупность факторов производства.

Рост конкурентоспособности предприятия зависит, с одной стороны, от управленческих решений на уровне самих предприятий, с другой - от государственной и региональной политики в сфере создания соответствующей экономико-правовой среды и государственной поддержки усилий субъектов хозяйствования относительно повышения их конкурентоспособности.

Повышение конкурентоспособности предприятия необходимо рассматривать как долгосрочный последовательный процесс поиска и реализации управленческих решений во всех сферах его деятельности, осуществляемый планомерно, в соответствии с выбранной стратегией долгосрочного развития, с учетом изменений во внешнем окружении и состояния средств самого предприятия, и внесением соответствующих корректив.

Несмотря на множество стратегий и индивидуальность каждой, все стратегии направлены на получение конкурентного преимущества. Конкурентное преимущество является основой успешного поведения хозяйствующего субъекта на рынке.

Конкурентное преимущество - это наличие в системе определенной эксклюзивной ценности, которая дает этой системе преимущества перед конкурентами. Конкурентные преимущества предприятия по источникам их возникновения, можно разделить на внутренние и внешние. Внутренние конкурентных преимущества - это характеристики внутренних аспектов деятельности предприятия (уровень затрат, производительность труда, организация процессов, система менеджмента и т.п.), которые превышают аналогичные характеристики приоритетных конкурентов. Внешние конкурентные преимущества - это те преимущества, которые базируются на способности предприятия создавать более значимые ценности для потребителей продукции, что создает возможности более полного удовлетворения их потребностей, уменьшение расходов или повышения эффективности деятельности. Базисом общего конкурентного преимущества являются преимущества внутренние, однако в целом важен потенциал достижения предприятием своих конкурентных позиций. Внешние конкурентные преимущества, с одной стороны, ориентируют предприятие на развитие и использования тех или иных конкурентных преимуществ, а с другой - обеспечивают ему соответствующие конкурентные позиции, поскольку ориентируют на целенаправленное удовлетворение потребностей конкретной группы потребителей.

Важнейшими методологическими задачами решения проблемы повышения конкурентоспособности предприятия являются:

- определение критериев конкурентоспособности и формирование системы показателей ее измерения;

- разработка методов оценки уровня конкурентоспособности;

- разработка методов формирования алгоритмов (программ) повышения конкурентоспособности.

Для обоснования этого обратимся к модели-алгоритму поведения субъектов конкуренции на рынке. Согласно модели-алгоритму (см. рис. 2), существующая конкуренция на рынке побуждает хозяйствующих субъектов формировать конкурентные преимущества, выгодно отличающие данный продукт (или сам хозяйствующий субъект) от других аналогичных продуктов (хозяйствующих субъектов) на рынке.

конкурентное поведение

Неконкурентное поведение

Рисунок 2 Модели-алгоритм поведения субъектов конкуренции на рынке (составлено автором [34])

Наличие таких отличительных характеристик дает возможность продукту (хозяйствующему субъекту) наравне с другими аналогичными продуктами (хозяйствующими субъектами) конкурировать на рынке, т. е. быть конкурентоспособным. При этом весомость, уникальность конкурентного преимущества может побудить его обладателя стать монополистом. Хозяйствующий субъект, не совершенствующий свою деятельность и не адаптирующийся к динамике рынка, в результате станет банкротом. Как видно из рисунка 2, конкурентное преимущество занимает основополагающее центральное место в системе конкурентного поведения.

Данное обстоятельство связано, во-первых, с тем, что формирование и развитие конкурентных преимуществ возможно лишь в конкурентной среде, а во-вторых, оно выступает ключевым фактором конкурентоспособности субъекта. Р. А. Фатхутдинов определяет конкурентное преимущество системы, как эксклюзивную ценность, которой обладает система и которая дает ей превосходство над конкурентами [35]. При этом конкурентное преимущество определенного субъекта над конкурентами должно быть значимо для потребителя, а не просто носить отличительный характер. В экономической литературе встречаются разнообразные классификации конкурентных преимуществ [37, 21].

Основными видами конкурентных преимуществ являются:

- ресурсные:

- наличие доступа к дешевому и качественному сырью; отлаженная система эффективного использования ресурсов;

- поставщики;

- технологические:

- имеющееся современное оборудование, эффективно влияющее на производительность и качество товаров; патентованные технологии;

- интеллектуальные (управленческие):

- высококвалифицированные работники;

- наличие оптимальной системы менеджмента;

- рыночные:

- возможность доступа к рынкам;

- высокая доля рынка, каналов распределения;

- наличие рекламы, эффективной системы сбыта и послепродажного обслуживания;

- инновационные:

- обеспечиваются за счет применения в производственной деятельности хозяйствующего субъекта результатов НИОКР и позволяют формировать разнообразие ассортимента выпускаемой продукции с усовершенствованными характеристиками;

- культурные:

- характеризуются близостью или различиями культуры страны;

- позволяют субъектам хозяйствования успешно функционировать в странах с близкой культурой.

Стоит отметить, что фирма может не иметь всех перечисленных конкурентных преимуществ, а может обладать и другими. Быстро утрачивающими свою значимость являются конкурентные преимущества, связанные с дешевой стоимостью рабочей силы или сырья, достижениями эффекта масштаба, наличием оборудования, методов, легко доступных конкурентам. Наиболее надежными и удерживаемыми длительное время являются конкурентные преимущества, заключающиеся в наличие запатентованной технологии, уникальных товаров и услуг, положительной репутации фирмы, налаженных каналов сбыта.

Для достижения таких преимуществ необходимо проведение НИОКР, интенсивные капиталовложения в производственные мощности, маркетинговые исследования, обучение работников и др. Конкурентные преимущества, являясь элементом динамично развивающейся экономической системы, также имеют тенденцию к изменению и могут находиться на различных стадиях жизненного цикла [21]. Конкурентные преимущества составляют основу конкурентоспособности продукта (хозяйствующего субъекта). По мнению А. Коваленко, экономическую конкурентоспособность следует рассматривать как «способность фирмы совершать конкурентные действия на определенном продуктовом рынке сравнительно лучше конкурентов» [23].

Коваленко справедливо признает, что конкурентоспособность - это способность совершать конкурентные действия, т. е. способность конкурировать. Однако в данном определении не учтен тот факт, что конкурировать может не только хозяйствующий субъект, но и его продукт (товар, услуга). Кроме того, конкурентоспособность, вовсе не означает быть «лучше конкурентов», как отмечает А. Коваленко. Данная категория означает способность конкурировать на равных с другими конкурентами.

1.3 Социально-экономическая сущность конкуренции в гостиничном бизнесе

Правовое регулирование конкуренции осуществляется на основе ст. 8 Конституции РФ, ряда антимонопольных норм, содержащихся в Гражданском кодексе РФ (ст. 10, 1033, 1222), специальных антимонопольных законов:

- Федеральный закон от 26.07.2006 № 135-ФЗ «О защите конкуренции»;

- Федерального закона от 13 марта 2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе»;

- Федерального закона от 17 августа 1995 г. № 147-ФЗ «О естественных монополиях»;

- Закона РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».

Конечная цель любого предприятия гостеприимства победа в конкурентной борьбе. Победа не разовая, не случайная, а как закономерный итог постоянных и грамотных его усилий. Достигается она или нет зависит от конкурентоспособности товаров и услуг фирмы, т. е. от того, насколько они лучше по сравнению с услугами конкурентов.

Многие авторы считают, что рыночная конкуренция это борьба между предприятиями за потребителя, которую они ведут на доступных рынках. В условиях рыночных отношений действия участников хозяйственной деятельности осуществляются в личных интересах. Конкуренция же корректирует их действия и направляет в русло, благоприятное для общества. В результате побеждает то предприятие, тот предприниматель, который успешнее удовлетворяет запросы потребителей.

Предприятия, добиваясь в конкурентной борьбе увеличения собственных выгод, в то же время обеспечивают и общественные интересы. В гостиничном бизнесе это проявляется в том, что внедряются новые технологии выполнения услуг и обслуживания клиентов, современные методы управления персоналом, основывающиеся на опыте западного менеджмента, рационально используются ресурсы предприятия и др. В этом заинтересовано само предприятие. Между тем, эффективная деятельность гостиничного предприятия осуществляется в интересах всего общества, так как способствует более полному удовлетворению его потребностей.

Конкуренция является важнейшим селективным механизмом, тонко регулирующим рыночные отношения. При сокращении спроса на услуги размещения не все предприятия страдают одинаково. Наибольшие проблемы наблюдаются у тех из них, деятельность которых неэффективна, услуги довольно низкого качества, стоимость услуг завышена и т.п. Гостиничные же предприятия, обладающие конкурентными преимуществами даже в кризисное время могут процветать.

Таким образом, конкуренция является важнейшим механизмом стимулирования эффективности, пропорциональности и динамичности рыночной экономики [14].

Для понимания механизма конкуренции в гостиничном бизнесе большое значение имеет выявление причин, за счет которых удается обойти конкурентов. В реальной практике в качестве таких причин принято выделять ценовые и неценовые факторы и соответствующие им виды конкуренции.

Ценовая конкуренция представляет собой форму конкуренции, основанную на более низкой цене предлагаемой услуги.

Неценовая конкуренция имеет широкое распространение там, где решающую роль играют качество услуги, ее доступность, безопасность, культура обслуживания и др., т.е. факторы, косвенно связанные и вовсе не зависящие от цены.

Особенность современного этапа развития отечественной экономики состоит в том, что в распоряжении российских ученых находится теоретический и огромный практический опыт мировой конкуренции.

Конкурентоспособность является результатом, фиксирующим наличие конкурентных преимуществ, без которых невозможно достижение конкурентоспособности. Однако наличие отдельных конкурентных преимуществ не означает автоматическое предпочтение потребителями того или иного гостиничного предприятия. Только в комплексе они могут оказать решающее влияние при выборе потребителем предпочтительной для него гостиничной услуги. Кроме того, на конкурентоспособность влияют стратегические и тактические изменения на рынке, не связанные с деятельностью предприятия сферы гостеприимства (изменения спроса, демографические сдвиги, развитие туризма, международная ситуация, экономическая и политическая обстановка в стране и т.д.).

Конкурентоспособность гостиницы обусловливается ее финансовым положением, уровнем организации деятельности оказанию услуг, уровнем организации и управления маркетингом, состоянием инфраструктуры, обеспечением безопасности проживания, расположением предприятия, квалификацией персонала, классностью и качеством обслуживания потребителей.

В России ежегодно достаточно быстрыми темпами растет количество гостиниц, что, соответственно, создает на рынке жесткую конкуренцию. Конкуренция сильный стимул для улучшения работы гостиницы. Это обстоятельство, в свою очередь, обуславливает необходимость внесения адекватных изменений в систему и методы управления гостиницами независимо от их размеров и класса предоставляемых услуг [15].

При этом во всех сферах их деятельности (управление, маркетинг, финансы, обслуживание клиентов, качество услуг, кадровый потенциал и др.) заложены резервы повышения конкурентоспособности. В связи с постоянно возрастающей конкуренцией между гостиницами и гостиничными сетями, неизбежным является необходимость повышения результативности работы гостиничных комплексов, внедрение инновационных методов и технологий в деятельность гостиниц и управление ими, повышение качества обслуживания клиентов, повышение профессионализма сотрудников и т.п. Все это позволит гостиничным комплексам достичь конкурентных преимуществ. В гостиничном хозяйстве слово «сервис» означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг и обслуживания гостей, тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиента и, что не менее важно сегодня, тем успешнее функционирование гостиницы. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурентами.

Необходимой составляющей качества гостиничной услуги является качество обслуживания, уровень которого обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологий, расширению номенклатуры и совершенствованию качества предоставляемых услуг. В современных условиях предприятия индустрии гостеприимства не могут больше опираться только на малоэффективные методы хозяйствования, но и должны в своей деятельности использовать международный опыт формирования собственных конкурентных преимуществ [37].

На конкурентоспособность гостиничной организации влияет множество факторов, определяющих силу бизнеса, способность предприятия функционировать в текущих экономических и политических условиях, т.е. решать налоговые проблемы; обеспечивать финансовую устойчивость и независимость, заниматься оснащением материально-технической базы предприятия и снижать степень ее износа, организацией деятельности по всем направлениям финансовой, хозяйственной, сбытовой, аналитической, обслуживающей и т. д. Но эти факторы определяют только одну сторону конкурентоспособности гостиницы позиции собственника. Потребитель, ориентируясь на привлекательность услуги, способствует повышению конкурентоспособности гостиницы, обеспечивая ей доход и возможность реализации вышеуказанных факторов.

Рынок услуг имеет ряд специфических черт, таких как:

- высокая динамичность рыночных процессов;

- территориальная сегментация;

- локальный характер услуг;

- короткий цикл оказания услуги;

- высокую чувствительность к изменениям рыночной конъюнктуры;

- личный контакт потребителя и производителя услуги;

- индивидуальность спроса; невозможность предварительной оценки качества услуги.

Выбор, обоснование, группировка и ранжирование степени влияния факторов на конкурентоспособность гостиничного предприятия следует осуществлять с учетом специфики его деятельности.

2. Малые средства размещения

2.1 Сущность и специфика малых средств размещения

Всемирная туристская организация (ЮНВТО) определяет «средство размещения» как любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. «Гостиницу» ЮНВТО рассматривает как главный классический тип предприятий размещения, обладающий следующими специфическими признаками:

- номерным фондом, превышающим определенный минимум;

- набором обязательных услуг;

- уборка номеров и санузлов, ежедневная заправка постелей, обслуживание в номерах;

- определенным ассортиментом дополнительных услуг.

Кроме того, по мнению ЮНВТО, все гостиницы должны быть сгруппированы в классы и категории в зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставления услуг.

В Национальном стандарте ГОСТ Р 51185 2014 используется понятие «средства размещения», под которым понимаются объекты туристской индустрии (здание, часть здания, строения, сооружения), в которых расположены одно или несколько оборудованных жилых комнат, предназначенных для размещения и временного проживания туристов [2].

Выделяют коллективные и индивидуальные средства размещения. Коллективные средства размещения определяются как здания, часть здания, помещения, используемые для предоставления услуг средств размещения юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями. К таким видам средства размещения относятся:

- гостиницы и аналогичные средства размещения (гостиница (отели), апартотели, сюит-отели, отели-гарни, курортные отели, клубы с проживанием, парк-отели, бутик-отели, мотели);

- специализированные размещения (санаторно-курортные средства размещения, специализированные средства размещения для отдыха и организации досуга, средства размещения для отдыха, оздоровления и организации досуга детей и юношества);

- иные коллективные средства размещения (капсульные отели, апартаменты таймшер, кондоминимумы и др. хостелы, меблированные комнаты, сервисные апартаменты, общежития; индивидуальные жилые дома, в т.ч. клубные дома, дачные дома, виллы, коттеджи, гостевые дома, комнаты в жилых домах и др.);

Индивидуальные средства размещения определяют как средства размещения, используемые физическими лицами, не являющимися индивидуальными предпринимателями, для временного проживания и предоставления услуг средства размещения. Характеризуют индивидуальные средства размещения как иные коллективные средства размещения, и относят к этому виду: жилые дома, в т.ч. клубные дома, виллы, коттеджи, доходные дома, дачные дома, комнаты в жилых домах, квартиры в многоквартирных жилых домах, меблированные комнаты, находящиеся в частной собственности и др.

Классификация средств размещения представлена на рисунке 3.

Помещения, используемые организациями различных организационно-правовых форм, индивидуальными предпринимателями и физическими лицами, оборудованные для предоставления услуг размещения с номерным фондом не более 50 номеров имеют определение малое средство размещения.



Рисунок 3 Классификация средств размещения (составлено автором)

В соответствии с ГОСТ Р 54606 2011 к малым формам коллективных средств размещения относятся помещения, используемые организациями различных организационно-правовых форм, индивидуальными предпринимателями и физическими лицами, оборудованные для предоставления услуг размещения с номерным фондом не более 50 номеров.

Стандарт внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 199 «Туристские услуги и услуги средств размещения», утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 декабря 2011 года. Это первый документ, устанавливающий общие требования к средствам размещения с номерным фондом не более 50 номеров.

Стандарт устанавливает требования к средствам размещения от 5 до 50 номеров. Таким образом, четко определяется, отели какого размера можно относить к категории «малые средства размещения». В стандарте даны термины и определения, приведены классификационные группировки.

К «аналогичным средствам размещения» разработчики стандарта относят малые (или мини, в зависимости от числа номеров) мотели, пансионаты, загородные отели, спа-отели, туристские базы, хостелы, гостевые дома, сельские гостевые дома.

Появление в стандарте классификационной группировки и определения «меблированных комнат» является большим шагом вперед. В стандарте ГОСТ Р 511852008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования», присутствовали определения «коллективных» и «индивидуальных» средств размещения. Не было прописано, что такое «малый отель», а что - «меблированные комнаты». Это создавало определенные трудности в работе отельеров, поскольку к меблированным комнатам периодически пытались предъявить требования как к гостиницам, опираясь на некоторые формальные признаки (наличие стойки ресепшн, нумерации комнат) [4].

Согласно стандарту малые средства размещения располагаются в отдельно стоящем здании или занимают часть здания с отдельным входом. Отмечена сноска, «за исключением меблированных и гостевых комнат, которые могут располагаться в части здания, подъезде жилого дома, на разных этажах и иметь общий вход с жильцами дома». Таким образом, в соответствии с этим стандартом владелец меблированных комнат может подтверждать соответствие этому статусу и осуществлять свою деятельность (оказание услуг меблированных комнат) вполне легально, не опасаясь, что к нему будут предъявлять требования как к гостинице, расположенной в нежилом фонде.

Что касается требований к вывеске, в стандарте указано, что «малые средства размещения должны иметь вывеску с указанием наименования, режима работы и категории средства размещения, если такая присвоена». И здесь есть важная сноска: «за исключением меблированных и гостевых комнат».

Стоит обратить внимание на требования к оснащению малого средства размещения инженерными системами и оборудованием. Последние должны обеспечивать:

- круглосуточное электроснабжение всех помещений;

- круглосуточное горячее и холодное водоснабжение (в районах с перебоями в водоснабжении необходимо предусмотреть минимальный запас воды не менее чем на сутки с возможностью ее подогрева);

- поддержание температуры воздуха в жилых и общественных помещениях не ниже чем +18,50 С;

- естественную или принудительную вентиляцию, исключающую проникновение посторонних запахов в номера (комнаты) и общественные помещения;

- прием телевизионного вещания в номерах или помещениях общего пользования (холлы, комнаты для отдыха и приема туристов);

- телефонную связь коллективного пользования.

Малые средства размещения должны иметь канализацию или локальные очистные сооружения (при отсутствии возможности подключения к централизованным сетям). В зданиях малых средств размещения с этажностью более пяти этажей должен быть оборудован пассажирский лифт с круглосуточным режимом работы.

Отдельный пункт «Общих требований к малым средствам размещения» касается гостей с ограниченными возможностями. При проектировании, строительстве новых и реконструкции старых зданий малых средств размещения необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания туристов с ограниченными возможностями.

Важный момент - требование к площади гостиничного номера. Минимальная площадь номера в малом средстве размещения должна быть не менее 9 м2 в одноместном номере. Что касается двухместных и многоместных номеров, норматив по площади на одного человека составляет не менее 6 м2 при круглогодичном функционировании и 4.5 м2 - при сезонной работе. Последний момент упрощает ситуацию для средств размещения, которые функционируют ограниченный период времени. В их числе загородные гостиницы и курортные отели в южных регионах страны.

К оснащению номера малого средства размещения стандарт предъявляет следующие требования:

- наличие набора мебели (кровати, тумбочки или прикроватного столика, стола, стула, шкафа или места для хранения одежды с вешалкой и полками);

- наличие инвентаря (прикроватный коврик у каждой кровати при отсутствии коврового покрытия, зеркало, прикроватный, потолочный, или настенный, напольный светильники);

- наличие комплектов постельных принадлежностей и белья по числу проживающих туристов (матрац с наматрасником, подушка, одеяло, покрывало на кровать, простыня, пододеяльник, наволочка);

- наличие не менее двух полотенец на каждого проживающего туриста;

- плотные занавеси, обеспечивающие затемнение помещения;

- дверной замок с предохранителем или щеколдой.

В документе не прописаны требования к размерам и качеству кроватей, постельного белья и других составляющих оснащения. То есть в данном случае решение остается за отельером. Более детальные требования по этим пунктам появляются, если средство размещения малой формы идет на получение конкретной звездной категории по системе классификации.

Необходимо обратить внимание на санитарные объекты общего пользования. При отсутствии санузла в номере необходимо иметь один санузел на 10 человек, проживающих в номерах без туалета, но не менее двух на каждом этаже. Также необходимо предусмотреть одну душевую (ванную) на 10 человек, проживающих в номере без душа (ванны).

Инфраструктура малого средства размещения также должна включать места для стирки и сушки одежды (при отсутствии услуг прачечной), кухню, кухню-столовую или кухонный уголок (при отсутствии предприятий питания) и комнату для отдыха и приема проживающих туристов.

В малых гостиницах и в мини-отелях прием и размещение туристов должны осуществляться в режиме не менее 12 часов в день. Список требований к услугам, предоставляемым гостевыми и меблированными комнатами: это прием гостей не менее 8 часов в сутки, уборка жилой комнаты к каждому заезду, смена постельного белья не менее одного раза в пять дней, смена полотенец не менее одного раза в три дня.

Владельцем малого средства размещения должны соблюдаться все требования по безопасности в соответствии с нормативными актами, на которые в документе дается ссылка. Также необходимо знать и соблюдать санитарно-гигиенические, противопожарные и противоэпидемиологические правила и нормы. В числе требований: обеспечение питьевой водой, наличие необходимого противопожарного оборудования и инвентаря, уборка жилых комнат и помещений общего пользования, обработка белья, содержание прилегающей территории и мест общего пользования, содержание и обработка уборочного инвентаря, удаление отходов и защита от насекомых и грызунов [44].

В настоящее время роль такой составляющей гостиничных услуг как дополнительные услуги все больше увеличивается.

В управлении малыми гостиницами наиболее часто употребляется линейная организационная структура. Она является традиционной для всех малых предприятий. Преимущества этой системы заключаются в четкой и понятной системе связей между персоналом; четкой системе управления единоличная власть; ясно выражена ответственность; быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания руководителей.

Малая гостиница обходится минимумом персонала:

- управляющий;

- охранник (не обязательно);

- администратор (портье), выполняющий весь спектр обязанностей: размещение гостей, бронирование и продажа номеров, расчеты с гостями, ответы на телефонные звонки;

- горничная, осуществляющая уборку номеров и остальных помещений;

- технический персонал, поддерживающий и осуществляющий текущий ремонт систем жизнеобеспечения, может быть «по вызову».

Экономическая специфика бизнеса малых гостиниц заключается в том, что они имеют малую вместимость, и, соответственно, характеризуются невысокими объемами продаж. В структуре оборота подобных гостиниц высока доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок подобным средствам размещения трудно добиваться оптимальных цен на необходимые материалы (моющие средства, услуги прачечной, закупка текстиля, пищевые продукты и т.д.).

Таким образом, гостиничный продукт малых гостиниц формируется таким же образом, как и для всех средств размещения. Предоставляемые услуги распределяются на основные и дополнительные. Перечень услуг малых гостиниц более компактный, но это не сказывается на их качестве. Малые гостиницы имеют возможность уделять больше внимания качеству обслуживания клиентов, создавать необходимую домашнюю атмосферу, следить за желаниями и впечатлениями клиента, т.е. продукт малых гостиниц более мобилен и современен. Он приспосабливается под требования рынка и регулярно обновляется.

2.2 Современные подходы к классификации малых средств размещения

Классификация гостиниц один из самых актуальных вопросов гостиничного бизнеса, который волнует как собственников отелей, так и путешественников, выбирающих наиболее оптимальные условия для размещения во время поездки.

Требования к категориям гостиниц и других средств размещения Российской Федерации установлены «Порядком классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями», утвержденным приказом Минкультуры России от 11.07.2014 г. № 1215. В соответствии порядком, к гостиницам категории «без звезд» предъявляется набор обязательных требований [10].

В Росстандарте утвержден для добровольного применения новый актуальный национальный стандарт Российской Федерации: ГОСТ Р 56184 - 2014.

Стандарт устанавливает общие требования к хостелам, предназначенным для временного проживания гостей, и к предоставляемым в них услугам.

Положения настоящего стандарта распространяются на услуги хостелов, предоставляемые организациями различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями, а также физическими лицами в соответствии с законодательством Российской Федерации.

В новом стандарте впервые стандартизованы такие термины, как: хостел, малобюджетный туризм, хостельер. Впервые определены на национальном уровне минимальные требования к зданиям, оборудованию, к жилым комнатам/номерам хостелов.

Министерством культуры РФ опубликован Приказ от 11.07.2014 г. № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями».

Появление новой системы классификации связано с высокими темпами развития индустрии гостеприимства и необходимостью повышения требований к ассортименту и качеству оказываемых ею услуг.

Вступивший в силу приказ вводит новое правовое регулирование ряда вопросов:

- введена низшая категории при классификации гостиниц и иных средств размещения - «без звезд», минимизирующая требования к условиям оказания услуг по временному проживанию;

- расширен перечень классифицируемых средств размещения: курортные гостиницы, апартотели, средства размещения, расположенные в зданиях, являющихся памятниками истории, архитектуры или находящимися в районах исторической застройки специализированные средства размещения и т.п.);

- введена единая форма бланка свидетельства о классификации объекта туристской индустрии и знака категории объекта туристской индустрии;

- систематизированы требования к условиям оказания услуг по временному проживанию, отвечающие требованиям международных стандартов гостиничной индустрии;

- введение (более длительного) трехлетнего срока действия свидетельства о присвоении категории по итогам проведенной классификации.

Основной целью нового приказа по классификации объектов туристской индустрии можно назвать повышение эффективности защиты прав и законных интересов потребителей гостиничных услуг, повышение прозрачности деятельности собственников гостиниц и иных средств размещения, повышение качества и безопасности услуг объектов туристской индустрии, увеличение вклада туризма в социально-экономическое развитие субъектов Российской Федерации за счет повышения конкурентоспособности «туристского продукта», включающего услуги средств размещения.

Классификация объектов туристской индустрии проводится в 3 этапа экспертная оценка объектов туристской индустрии, принятие решения и получение объектом туристской индустрии свидетельства. Свидетельство о присвоении категории выдается на 3 года.

В частности, классификацией гостиниц предусмотрены 6 категорий: «пять звезд», «четыре звезды», «три звезды», «две звезды», «одна звезда», «без звезд». Экспертная оценка включает в себя оценку гостиниц и иных объектов размещения, номерного фонда и персонала [45].

Установлены требования к форме, содержанию и размещению знака категории гостиницы.

По мнению опрошенных отельеров, в целом требования к классификации отелей ужесточились. Так упразднилась категория «мини-отель», что усложнит прохождение оценки для группы малых средств размещения от 5 15 номеров: теперь им нужно будет занять позицию от 1 5 звезд или зафиксировать категорию «без звезд», которая появилась в новой системе. При этом больше повезло хостелам: они не выделены в отдельный протокол, и у них есть послабления для них при прохождении экспертной оценки.

В выигрыше оказались и те отели, которые прошли оценку раньше: они получали категорию по более простым условиям и имели время для выполнения предписаний. Это обстоятельство в будущем упростит им процедуру подтверждения уже по новой системе.

По оценке экспертов, в новой системе появилось больше требований и к специализированным средствам размещения. Так вводятся отдельные требования к курортным гостиницам, гостиницам и иным средствам размещения, находящимся в зданиях, расположенных на территории исторического поселения, гостиницам и иным средствам размещения, находящимся в зданиях, являющихся объектами культурного наследия, а также апарт-отелям и другим аналогичные средства размещения [46].

2.3 Хостелы в России

Хостелы согласно ГОСТ Р 561842014 экономичное средство размещения, предназначенное для временного проживания, преимущественно для малобюджетного туризма, имеющее номера/комнаты различной вместимости и санузлы, как правило за пределами номера/комнаты, а также помещения для общения гостей.

Такой формат востребован любителями недорогих путешествий, поэтому ориентированы главным образом на молодежь.

Первые хостелы, появившиеся в начале прошлого века и создаваемые по образу и подобию творения Ричарда Ширманна, являлись сторонниками идеологии немецкого молодежного движения Die deutsche Jugendbewegung, возникшего еще в 1896 г. и пропагандировавшего предоставление возможности путешествий для молодых необеспеченных людей. Отличительной особенностью хостелов в те времена являлась работа исключительно ночью, днем эти заведения были закрыты, поскольку предполагалось, что днем обитатели хостелов будут заняты на работе вне стен хостела, зарабатывая тем самым деньги на содержание хостела. С течением времени эта традиция канула в лету, и теперь обитатели хостела должны просто оплатить свое проживание, не заботясь о том, на что и как хостел существует.