Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

• ГЛАВА 1 РОЛЬ И МЕСТО «BED AND BREAKFAST» В СИСТЕМЕ РАЗМЕЩЕНИЯ
• 1.1 Сущность «Bed and Breakfast
• 1.1.1 Понятие «Bed and Breakfast»
• 1.1.2 Место B&B в системе размещения
• 1.1.3 Роль B&B в системе размещения
• 1.1.4 Структура B&B
• 1.1.5 Общие черты и различия B&B с элементами системы размещения
• 1.1.6 Преимущества и недостатки B&B
• 1.2 Зарубежный опыт использования «Bed and Breakfast»
• 1.2.1Предпосылки возникновения B&B
• 1.2.2 Использование B&B за рубежом
• 1.2.3 Современные тенденции развития B&B
• 1.3 Развитие «Bed and Breakfast» в России
• 1.3.1 Современное использование B&B в России
• 1.3.2 Правовые и экономические условия создания B&B
• 1.3.3 Порядок регистрации деятельности владельцев B&B
• ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ «BED AND BREAKFAST» НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ
• 2.1 Развитие B&B на Дальнем Востоке
• 2.2 Развитие Bed and Breakfast на Камчатке
• 2.3 Развитие B&B в Приморье
• 2.4 Развитие B&B в Якутии
• ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ СИСТЕМЫ B&B В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ
• 3.1Характеристика туристского потенциала Хабаровского края
• 3.1.1 Краткая характеристика туризма в крае
• 3.1.2 Анализ существующих объектов B&B
• 3.1.3 Проблемы использования B&B в Хабаровском крае
• 3.2 Рекомендации по использованию B&B в Хабаровском крае
• 3.3 Обеспечение безопасного проживания
• 3.4 Экономика и продвижение услуг B&B
• 3.4.1 Механизм ценообразования
• 3.4.2 Учет, отчетность, налоги и сборы
• 3.4.3 Продвижение услуг B&B и управление качеством
• БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
• ПРИЛОЖЕНИЯ
• ВВЕДЕНИЕ
• коллективное размещение туристическое хабаровский край
• В настоящее время туризм - это одна из немногих отраслей экономики России, которая развивается довольно успешно и заслуживает пристального внимания не только административных органов, но и непосредственно самого населения края. Туризм для Хабаровского края сравнительно молодая, но быстро развивающаяся отрасль экономики и культуры.
• Для привлечения российских и иностранных туристов в наш удивительный Хабаровский край необходимо обеспечить им хороший прием. Размещение - один из важнейших элементов туризма. Нет размещения (ночевки) - нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего получения постоянных и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории цивилизованного человечества - уважение гостя, торжества его приема и обслуживания. Гостю всегда и у всех народов предоставляется все самое лучшее. В понятие гостеприимства исторически неизменно и обязательно входят кров и пища, т.е. услуга размещения и питания.
• Средствами размещения туристов являются любые объекты (от шалаша или бунгало до супергигантского отеля), приспособленные специально для приема и организации ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса.
• Актуальность выбранной темы заключается в том, что в настоящее время в Хабаровском крае отмечено недостаточное число и низкое качество существующих средств размещения, способных принять и удовлетворить потребности туристов должным образом. Необходимо создание новых средств размещения для туристов, причем их должно быть столько, сколько туристских маршрутов освоено и будет осваиваться, а это требует значительного количества инвестиций.
• Улучшить существующее положение может помочь внедрение таких компонентов системы размещения, которые не нуждались бы в существенных финансовых затратах, и к тому же отвечали всем требованиям туристов, посещающих Хабаровский край. Таким компонентом может быть «Bed and Breakfast».
• Целями дипломной работы являются: Исследование зарубежного и российского опыта использования системы «Bed and Breakfast» для разработки рекомендаций по внедрению B&B в Хабаровском крае.
• В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи:
• - знакомство с понятием и классификацией B&B;
• - изучение опыта развития и современного использования B&B в России и за рубежом;
• - выявление тенденций развития системы B&B на базе частных домов;
• - анализ преимуществ услуг B&B на базе частных домов и квартир перед обычными гостиницами;
• - обоснование необходимости внедрения и использования системы B&B в туризме Хабаровского края.
• Объект исследования: система размещения в туризме Хабаровского края.
• Предмет исследования: влияние «Bed and Breakfast» на развитие туризма в Хабаровском крае.
• Методы исследования. Для проведения настоящего исследования были использованы: системный подход, методы статистического и экономического анализа (сравнение, обобщение, анализ, синтез), контент-анализ.
• Научная новизна данной работы заключается в выявлении потенциальных возможностей использования системы B&B в Хабаровском крае на основе изученного зарубежного и российского опыта.
• Практическая значимость результатов исследования заключается в разработке рекомендаций для внедрения и использования системы «Bed and Breakfast» в туризме Хабаровского края.
• Авторитетные источники, положенные в основу исследования: работы Биржакова М.Б., Гуляева В.Г., Косолапова А.Б.; материалы научно-практических конференций _ «Туризм на Дальнем Востоке: состояние, проблемы, перспективы», «Развитие въездного туризма на Дальнем Востоке»; журналы: «Туристские фирмы», «Турбизнес».

ГЛАВА 1. РОЛЬ И МЕСТО «BED AND BREAKFAST» В СИСТЕМЕ РАЗМЕЩЕНИЯ

1.1 Сущность «Bed and Breakfast

1.1.1 Понятие «Bed and Breakfast»

ВТО определяет средство размещения как любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки [18. С. 237] Отнесение к тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны. Чтобы определить место B&B в системе размещения необходимо рассмотреть классификации средств размещения. В международной практике в соответствии с рекомендациями Всемирной туристкой организации все средства размещения подразделяются на две категории: коллективные и индивидуальные. (Приложение 1). Разряды и группы коллективных средств размещения представлены на рисунке 1:

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 Структура коллективных средств размещения [18. С. 238]

В соответствии с другой классификацией современный рынок средств размещения подразделяют также на традиционные и нетрадиционные (дополнительные) средства размещения (Рис.2)

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2. Классификация средств размещения [26.С. 144]

Нетрадиционные, или дополнительные, средства размещения возникли в последние 30-40 лет и успешно конкурируют с традиционными гостиничными средствами

Одним из элементов нетрадиционных средств размещения является система размещения «Bed and Breakfast», которая в настоящее время активно развивается и имеет свои особенности.

1.1.2 Место B&B в системе размещения

Дословно «Bed and Breakfast», или сокращенно B&B (в переводе с английского - ночлег и завтрак) - распространенная во всем мире форма размещения туристов в частных домах и микро-гостиницах. Услуги крупных гостиниц, предлагающих своим клиентам завтрак и размещение, к системе B&B не относятся [24. С. 35]. При подготовке брошюры авторы опирались на собственные разработки по вопросам рекреационного развития территорий Приморского края, а также на материалы учебно-методического пособия В.Г. Ипатьева, И.В. Степанова "Менеджмент Bed&Breakfast", Якутск. 2000.

Автор данной дипломной работы придерживается точки зрения выше перечисленных авторов, так как считает, что в данном пособии более полно раскрывается сущность B&B, а также изложены основные понятия и практические рекомендации по организации и управлению малыми гостиничными хозяйствами Bed and Breakfast (Ночлег и Завтрак) с учетом опыта зарубежных стран и действующего законодательства Российской Федерации.

В российских нормативных документах, посвященных туризму и средствам размещения, услуги B&B не рассматриваются. Правда, в одном из последних ГОСТов Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования", введенном в действие 1 января 1999 г., упомянуты гостиницы квартирного типа и меблированные комнаты (п. 4.1.1.1.), а также индивидуальные средства размещения: квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в наем (п. 4.1.2). Ко всем ним применяются те же требования, что и к гостиницам в традиционном их понимании.

Поскольку в данной дипломной работе B&B рассматривается как частное жилье и мини-отели, то необходимо остановиться на этом подробнее:

Характеристика B&B на базе частного жилья и мини-отелей представлена в таблице 1

Табл. 1

B&B на базе частного жилья	Мини-отели B&B
В жилых помещениях предоставляются отдельные комнаты для постояльцев	Специально построенные частные микро-гостиницы
Недвижимость на периферии стоит дешевле, чем в центре,	В строительство подобного типа гостиниц приходится вкладывать значительные средства.
Можно использовать как для удовлетворения собственных потребностей в отдыхе, так и для предоставления во временное пользование желающим	Могут состоять из номеров, количество которых не должно превышать определенный минимум,
Туристы, не имеющие достаточных средств для приобретения в собственность квартиры, дачи, и другого имущества для отдыха могут арендовать его по достаточно приемлемым ценам.	Не подчиняются единому руководству

Вопросами развития сети B&B в восточной Сибири занимается руководитель центра поддержки регионального туризма на Байкале, Сукнев А.Я.(г. Улан-Удэ).

Благодаря проекту, разработанному и внедренному в данном центре, в населенных пунктах вокруг Байкала имеются неплохие примеры B&B (семейных микрогостиниц). [33]

Следовательно, B&B - это система размещения, которая имеет четко выраженное место и включающая в себя определенный набор условий.

1.1.3 Роль B&B в системе размещения

В настоящее время роль B&B существенно возрастает в силу того, что поток туристов увеличивается, их цели и интересы меняются, а возможности традиционных средств размещения ограничены, к тому же они требуют больших затрат. Многим туристам уже не хватает предоставления просто универсальных услуг, они хотят провести выходные, праздники, каникулы, отпуска всей семьей или в компании друзей на лоне природы, с разнообразной развлекательной программой. Многие хотят познакомиться с историей, бытом, традициями, угощением, фольклором, посещаемой территории, а это проще всего сделать в условиях максимально приближенных к обычному проживанию в семье.

В соответствии с рядом исследований (Косолапова А.Я., Лозовской С.А., Бартовщук В.И., Сукнева А.Я.), можно сказать о том, что роль B&B заключается в следующем:

1. B&B оттягивают на себя сегмент именно тех клиентов, которых интересует индивидуальное обслуживание. B&B - это недорогой сервис, оптимальный по соотношению "цена - качество предоставляемых услуг";

2. Услугами B&B пользуются те туристы, которых привлекает возможность познакомиться с традициями и бытом мест пребывания. Проживание гостей совместно с семьей владельца во многих случаях служит дополнительным фактором, привлекающим туристов, желающих общаться в кругу семьи;

3. B&B являются очень важным элементом системы размещения, поскольку не требуют дополнительных затрат на коммунальные, охранные системы, ремонт, штаты и другие. Привлечение иностранных туристов дает дополнительный источник дохода для учителей школ, знающих иностранный язык;

4. B&B разгружают переполненные гостиницы в период наибольшей активности - в туристский сезон;

5. B&B заставляют гостиничные предприятия улучшать качество предоставляемых услуг и повышать их разнообразие.

1.1.4 Структура B&B

В соответствии с исследованиями Косолапова А.Б. [23] различают следующие типы (категории) гостиниц, предоставляющих услуги B&B (рис.3)

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 3 Категории гостиниц B&B.

Выделяют классификацию гостиниц B&B по функциональным параметрам и типу помещений (Приложение 2). Данная классификация необходима для того, чтобы:

1. Определить возможность управления системой B&B, как таковой;

2. Ориентировать владельцев частной собственности на оказание услуг B&B, а потребителей на получение этих услуг;

3. Определить критерии, с помощью которых формируются типы B&B.

Этими критериями являются:

· Тип помещений, отводимых под B&B

· Владение и управление

· Совместное проживание семьи и гостей

· Услуги, ожидаемые клиентами

· Основные клиенты, средние сроки проживания

Автор данной работы полагает, что в указанную структуру необходимо включить мини-отели и пансионы, так как они не относятся к традиционным средствам размещения и чаще всего оказывают услуги «Bed and Breakfast». Пансионы по размерам, ценам и удобствам стоят между отелем и заведением системы "ночлег и завтрак". Они, как правило, невелики и гостеприимны, так как связаны с семейным бизнесом. Завтраки обычно входят в стоимость проживания. [26]

Для выявления особенностей типов B&B необходимо дать им краткую характеристику [Табл. 2]

Табл. 2. Краткая характеристика типов B&B

Тип B&B	Тип помещений	Основные клиенты и срок проживания	Дополнительные услуги	Особенности
1. Homestay	Обычно предоставляется одна комната, с количеством мест от 1-3-х в квартире, частном доме в городе или сельской местности	Турист останавливается более чем на один день (на несколько дней)	Предоставление разнообразных дополнительных услуг (прокат лошади, велосипеда, лодки и т.д.).	Можно заказать полный пансион с трехразовым питанием
2. Farmstay	Обычно используют комнаты в частных жилых домах в сельской местности.[39]	Туристы, желающие пожить в деревенском доме не менее 5-ти дней в условиях, максимально приближенных к реальным	Предоставление разнообразных дополнительных услуг (рыбалка, сбор грибов, ягод и т.д.)	Питаются туристы преимущественно продуктами простой деревенской кухни.
3. INNs (коммерческий)	Многокомнатная квартира, частный жилой дом в городской или сельской местности Обычно расположены вблизи транспортных узлов, станций метро и железной дороги, аэровокзалов и речных портов	Туристы, бизнесмены, командированные лица, не более 1-5 дней Городской коммерческий B&B более ориентирован на обслуживание транзитных туристов и бизнесменов	Дополнительные услуги в зависимости от места расположения	Имеет преимущества перед обычными гостиницами Обслуживание с достаточно высоким качеством за умеренную цену.
4. Farm vacation	Частное подворье, ферма, с подсобным хозяйством Часто имеется своя градация: HV-1 соответствует 5*, HV-2 - четырем звездам	Обычно предназначаются для семейного отдыха не менее 5-ти дней	Обычно туристы покупают продукты подсобного хозяйства, что расширяет спектр услуг	Большое внимание в деревушках уделяется детям, для которых обязательно работает один или несколько мини-клуба
5. Cottage	Распространены в курортных местностях	Семья, туристы, лечащиеся в санаториях, не менее 5-7 дней Часто отдыхающие останавливаются по курсовкам	Предоставляются разнообразные дополнительные услуги (экскурсии, прокат лошади, велосипеда, лодки и т.д.).
6. Apartments	Это временный дом, где помимо спальной зоны, имеется еще и обеденно-гостиная зона, и обязательно - кухонный уголок	Семья, туристы, лечащиеся в санаториях, не менее 7	Из-за отсутствияобслуги гости сами должны готовить завтрак и убирать постель	Цена за проживание всегда определяется целиком за апартамент, а не за одну персону
7.Мини-отель	В отеле не более 20 номеров Подлежат официальной "звездочной" классификации	Пользуются популярностью у бизнесменов и корпоративных клиентов.	Разнообразные дополнительные услуги: бизнес-центры, авиакассы, , автостоянки, оздоровительные центры и т.д. [28. С. 14]	Чаще всего имеют небольшие площади гостиных и комнат для завтраков, а комнаты отделаны индивидуально
8. Пансион	Это самый настоящий частный сектор, так как располагается в том же доме, где живут хозяева [55] Не подлежат официальной "звездочной" классификации	Популярны среди путешествующей молодежи и бизнесменов. Принимают не более 6 гостей одновременно	Стандартные услуги	Стоимость в несколько раз меньше, чем в отелях с аналогичным уровнем сервиса:

1.1.5 Общие черты и различия B&B с элементами системы размещения

Как любой элемент системы размещения B&B имеет общие черты с системой и свои отличительные особенности.

Общие черты и отличия B&B от других элементов системы размещения.

Таблица 3.

Общие черты	Отличия
Предоставление основных и дополнительных услуг	В B&B на базе частного жилья обслуживающим персоналом являются сами владельцы.
Мини-отель B&B также имеет номера, сгруппированные в классы и категории	В мини-отелях работает минимальное количество персонала
	Отсутствие строго регламентированных функций у работников

Особенностями B&B является то, что на предприятиях традиционных средств размещения клиент является гостем, а в дополнительных клиент выступает в роли арендатора данной собственности.

В отличие от гостиниц, частные дома, включенные в систему B&B, в периоды отсутствия туристов выполняют свою основную функцию - жилища для конкретной семьи.

В обычной гостинице, где работа каждого сотрудника строго регламентирована, в гостинице B&B персонал обязан одинаково качественно выполнять несколько видов работ. Хозяйка B&B может принимать и размещать гостей, готовить завтрак, обеспечивать надлежащее санитарно-гигиеническое состояние помещений, оборудования и инвентаря, а хозяин B&B - работать с туроператором по привлечению клиентов, предоставлять услуги гида, переводчика, водителя, выполнять бухгалтерские и финансово-хозяйственные функции, взаимодействовать с контрольными органами государственной власти.

1.1.6 Преимущества и недостатки B&B

B&B имеет как свои преимущества, так и недостатки.

Таблица 4

Преимущества	Недостатки
Частные комнаты не требуют дополнительного финансового обеспечения для их функционирования и в периоды отсутствия туристов выполняют функцию жилища для конкретной семьи, в отличие от гостиниц, где заполняемость сильно колеблется в зависимости от различных факторов	Чтобы остановиться в B&B, нужна договоренность с владельцем в отличие от гостиниц, где гостю всегда обеспечен круглосуточный прием.
Останавливаться в мини-отелях довольно выгодно, ведь в этом случае постоялец не переплачивает за фешенебельный холл и большое количество персонала, не имеющего непосредственного отношения к нему. [23. С.140]. B&B на базе частного дома дешевле, чем обычная гостиница и мини-отель. Это объясняется отсутствием развитой инфраструктуры, требующей значительных средств для поддержания ее в надлежащем состоянии (коммунальные, охранные системы, ремонт, штаты и др.). Владельцы B&B не платят налог на имущество, не ведут бухгалтерскую отчетность.	Использование таких средств, как дачи, загородные дома, коттеджи, может негативно сказаться на привлекательности туристской дестинации, ухудшении экологии, что в конечном итоге способствует их гибели. Возможное несоответствие ожидаемого действительному. Эксперты индустрии B&B советуют быть особенно внимательными, выбирая отель с помощью Интернета. Наличие на сайте двух и менее фото или их полное отсутствие должно насторожить потенциальных постояльцев [70]
B&B обеспечивает занятость населения, что в условиях сельской местности имеет большое социальное значение. В строительство подобного типа гостиниц не обязательно вкладывать значительные средства	Трудности в организации такого проживания; отсутствие соответствующих навыков у домовладельцев и системы обучения этим навыкам, языковой барьер.
Поскольку они обслуживают ограниченное количество гостей, им проще учитывать вкусы и пожелания гостей	Низкий уровень конфиденциальности, так как большей конфиденциальности можно ожидать в отеле с пятью и более номерами, где не все ежедневно сталкиваются друг с другом, нежели в мини-гостинице
Система B&B не нуждается в дорогостоящей рекламе, так как впечатления и ощущения, которыми делятся туристы со своим окружением (друзьями, знакомыми), - гораздо более весомый аргумент для потенциальных клиентов, чем традиционные маркетинговые приемы	Недостаток информации в СМИ
Индивидуальный подход к каждому клиенту

1.2 Зарубежный опыт использования «Bed and Breakfast»

1.2.1 Предпосылки возникновения B&B

Термин «Bed and Breakfast» возник в Великобритании в конце 40-х годов XX века. Основной предпосылкой развития B&B в Великобритании стал процесс восстановления разрушенной войной инфраструктуры и экономики страны, когда многие специалисты регулярно выезжали в служебные командировки.

В соответствии с рядом изученных источников история развития B&B имеет три этапа:

Табл. 5

№ ЭТАПА	I этап	II этап	III этап
ВОЗНИКНОВЕНИЕ	Конец 40-х годов	50-е годы XX столетия в США	60-70-е годы XX века
ОПИСАНИЕ	Первыми организаторами B&B стали семьи фермеров, живущие вдоль оживленных магистральных автотрасс. Зажиточные фермеры всегда строили добротные большие жилые дома. Когда сыновей фермеров призывали на службу в армию, а их дочери выходили замуж, в фермерских домах многие годы пустовали отдельные комнаты и даже целые этажи.	В то время на высшее образование были выделены значительные государственные субсидии, и оно стало более доступным для сельских жителей, что также способствовало высвобождению помещений в жилых домах под B&B.	Этому способствовала урбанизация городов в. Дети фермеров, получившие высшее образование, оставались жить в городах, в то время как образ жизни горожан способствовал росту популярности сельского отдыха в так называемых «домиках в деревне» (farm vacation home).

В настоящее время убежденным пропагандистом индустрии B&B является Памела Ланье (США), которая предложила свой оригинальный продукт: «Путеводитель по B&B». (Приложение 3)

1.2.2 Использование B&B за рубежом

За рубежом система B&B используется давно, но есть определенная специфика использования ее в разных странах.

В основном система B&B распространена преимущественно в сельской местности, но встречается и в городах с привлекательными туристскими ресурсами или транспортно-транзитными узлами. Сегодня сельский туризм представляет собой весьма успешный вид туризма, который в общем потоке иностранных туристов во многие страны Европы занимает значительный удельный вес. Примерами преуспевания на данном поприще могут рассматриваться Великобритания, Ирландия, Голландия, Италия, Испания и ряд других стран во всем мире. По мнению Президента Британского офиса по туризму (ЕТС) Алана Бритена, сельский туризм приносит Великобритании 19 млрд. евро в год (2001) и создает 350 тыс. рабочих мест в сельской местности [40]

В зависимости от традиций, культуры, вероисповедания, уровня социально-экономического развития, деловой активности, климата и других факторов малые гостиничные хозяйства в каждой стране имеют те или иные формы. Внутри одной страны также могут быть существенные различия. Во многих европейских странах B&B играет ключевую роль при проведении масштабных спортивных и культурно-массовых мероприятий, когда традиционных средств размещения становится недостаточно.

С другой стороны, в менее развитых (тропических) странах, где частные дома не в том состоянии, чтобы стать средствами размещения туристов, но имеется исключительный туристский потенциал (климатический, природный, ландшафтный, историко-культурный и т. д.), практикуют иной подход - в сельской местности вне курортных зон создаются крупные частные туристичские центры. [45]

Использование B&B за рубежом выглядит следующим образом:

Таблица 6

Европа	Азия	Америка	Австралия
Обучение студентов в языковых школах (Приложение 4)	Пищевой туризм по-арабски (Приложение 6)	Изучение английского языка (Приложение 9)	Размещение в мини-отелях (Приложение 10)
Размещение в мини-отелях (Приложение 5)	Знакомство с традициями, бытом и культурой (Приложение 7)		Отдых в экзотических средствах размещения (Приложение 11)
	Отдых для молодых туристов с ограниченными финансовыми возможностями (Приложение 8)

1.2.3 Современные тенденции развития B&B

В настоящее время выявлены следующие причины развития B&B:

· Выросшие цены на недвижимость во многих странах;

· Неудовлетворенный спрос на гостиничные номера;

· Растущий спрос на формы совместного проживания;

· Существенная экономия на строительстве, общих площадях, обслуживающем персонале и т.д.

· Ориентированность B&B на особую группу потребителей: путешествующих бизнесменов, участников международных выставок, семьи и т.д.

По данным сайта www.researchworldwide, в конце 2005 года цены на жилую недвижимость возросли в 20 из 23 исследуемых стран -- от Австралии и Южной Африки до Дании и Норвегии. Это еще раз заставило представителей среднего класса, арендующих недвижимость, обратиться к, казалось бы, давно забытым формам совместного проживания -- отелям Bed & Breakfast B&B). Возросли и инвестиции в эти предприятия. Растущий быстрыми темпами спрос позволяет инвесторам в «малые формы» надеяться на хороший доход в обозримом будущем.

Инвесторы отелей типа B&B, существенно экономят на начальном этапе реализации проекта. «В строительство подобного типа гостиниц не обязательно вкладывать значительные средства. Другая статья экономии -- общие полезные площади, которые в обычной гостинице полного цикла составляют 40-50% от общей площади, а в гостиницах типа B&B -- гораздо меньше»,- утверждает старший вице-президент компании «Jones Lang LaSalle Hotels» М.Усенко. Кроме того, экономят на обслуживающем персонале. Таким образом, при удачной концепции отель типа B&B вполне может окупиться всего за четыре года, т. е. почти вдвое быстрее, чем гостиницы полного цикла, окупаемость которых эксперты оценивают в семь и более лет.

В целом, отели типа B&B развиваются благодаря постоянно растущему неудовлетворенному спросу на гостиничные номера. По свидетельству представителя компании Forton International в России М. Заварцева, нередко эти виды малых гостиниц становятся единственной возможностью для замешкавшегося участника крупной международной выставки или незадачливого туриста. «Отели типа B&B иногда поражают своей роскошью, -- говорит Заварцев. -- Камерность, ландшафтный дизайн, авторский декор и в довершение всего пруд с лебедями -- редкая гостиница категории “4-5 звезд” в состоянии предложить такое своим постояльцам».

В отелях типа B&B выгодно останавливаться, например, путешествующим бизнесменам. Ряд B&B специально ориентирован на эту группу странников. Они демонстрируют гибкую политику в области бронирования и даже специальные «будничные» тарифы. Как правило, большинство отелей B&B, ориентирующихся на деловой туризм, принимают наиболее распространенные кредитные карты. В комнатах обычно есть хорошо освещенные письменные столы, порты для подключения факса и Интернета, не говоря уже о телевизоре. Для постояльцев «бизнес-линии» B&B предлагаются индивидуальные завтраки (в том числе и диетические), въезд и выезд -- по договоренности. Многие такие гостиницы обеспечивают бесплатные местные звонки и выход в Интернет, а также ряд дополнительных услуг: стирку, хранение багажа и др.

Почетным постояльцам предлагаются различные бонусы, в том числе подарочные сертификаты, гарантирующие значительные скидки при повторном посещении отеля.

По статистике экспертов, основные потребители отелей типа B&B -- семьи. [69]. Такие «капризы», как детская, диетическая или национальная кухня, экскурсии по индивидуальному графику, а также возможность отдыха с домашними животными, в отелях типа B&B будут встречены с пониманием. Правда, администрация большинства отелей B&B разрешает привезти с собой не более одного животного на комнату и запрещает оставлять их в номере одних, без присмотра.

1.3 Развитие «Bed and Breakfast» в России

1.3.1 Современное использование B&B в России

В России В&B также получило распространение.

Таблица 7.Виды B&B, используемые на территории России

Европейский Север России	Центр России Волга	Сибирь	Юг России
Отдых в деревне (Приложение 12)	Размещение в малых отелях (Приложение15)	Система микро гостиниц (Приложение 17)	Размещение в частном секторе (Приложение 19)
Размещение в мини-отелях (Приложение 13)	Отдых в сельских домах (Приложение 16)	Отдых в гостевых домах (Приложение 18)	Отдых в частных гостиницах на курортах (Приложение 20)
Размещение на частных квартирах (Приложение 14)

В России гостевые дома распространены в основном в курортных городах черноморского побережья, сельских местностях, а также крупных транспортных узлах.

Дефицит гостиничных мест эконом-класса в крупных городах нарастает. А значит, приходит время небольших отелей. Предпринимателей, рискнувших начать бизнес на рынке малых гостиниц, ждет немало проблем. Однако опыт совместного их решения уже есть. Санкт-Петербург занимает лидирующую позицию по количеству малых гостиниц в РФ и успешно соперничает с Москвой. Стимулом для столь бурного развития этого сегмента стало празднование 300-летия города, когда нехватка мест в крупных гостиницах привела к появлению дополнительных. В Санкт-Петербурге участники малого гостиничного бизнеса объединились в профессиональную ассоциацию [34]. В то же время спрос на услуги малых гостиниц в крупных городах растет. Так, по прогнозам Комитета по внешним связям администрации Санкт-Петербурга, в период до 2008 г. ежегодное увеличение спроса на места в гостиницах среднего и низшего ценового сегмента составит соответственно 9% и 5%.

В ряде регионов России отмечен первый опыт создания сетей частных сельских гостевых домов - в Калининградской области, «Зеленый дом на Алтае, «К бабушке в деревню» - в Центральной России, в селах Национальных парков - «Смоленское Поозерье» и «Вепсский лес», Восточной Сибири, Республике Саха и др. Все эти регионы имеют свою специфику, как в поиске объектов сельского туризма, так и в работе с потенциальными хозяевами гостевых домов. Появляются первые туристские компании, напрямую работающие с агротуристскими хозяйствами, которые действуют как монополисты (например, московская «Четвертая власть», барнаульская «Салют», алтайская «Алые паруса» и др.) и вынуждены брать на себя многие функции организации деятельности агротуристских хозяйств, такие как реклама и обучение основам гостеприимства. [22]

В ряде мест имеется первый опыт создания порталов с базами данных по агротуристским хозяйствам, которые создаются при поддержке либо региональной администрации (например, в Калининградской области, которая по праву является «пионером» в развитии сельского туризма, при прямой поддержке региональной администрации создана база данных из 60-ти агротуристских хозяйств различного уровня комфортности; на Горном Алтае «Зеленый дом»), либо на базе действующих информационных компаний. Слабым местом таких информационных центров является то, что они не выполняют необходимых функций - продвижения агротуристского продукта, создания централизованных интерактивных баз, напрямую реализующих туристский продукт в информационной форме. В целом, в ряде регионов России уже отмечен первый опыт организации агротуристских предприятий по моделям типа «пансион», «тур с проживанием в традиционном национальном жилище», «национальная деревня», «VIP-деревня», «сельская гостиница» и др.

Сельский, или "зеленый", туризм - это относительно молодое, но достаточно перспективное направление развития современного туризма. На сегодняшний день уже создано общественное объединение "Агро и экотуризм", формируется банк потенциальных производителей услуг, который сейчас насчитывает около 150 владельцев сельских усадеб, разрабатываются новые идеи и проекты, ведутся переговоры с иностранными партнерами. [40]

Сельский туризм состоит из трех составляющих:

1) жилье для размещения приезжих, создание B&B мест;

2) организация питания;

3) обеспечение досуга туристов.

Как показывает опыт Европы, сельский туризм начинался с переоборудования под жилье для туристов неиспользуемых зданий, помещений, пристройки комнат. Удельный вес этих затрат в стартовых инвестициях составляет около трети. В последующем по мере возможностей расширения инвестирования и при наличии спроса строились высококлассные гостиничные комплексы, отвечающие самым высоким требованиям комфорта. Но поскольку целевые группы туристов различны, то и их требования к размещению определятся кошельком, привлекательностью местности, привычками и другими субъективными и объективными факторами.

Содержание отдыха обычно предопределено названием туризма. Сельский туризм объединяет в себе различные виды туризма: исторический, экологический, фольклорный, религиозный, экстрим, рекреационный (оздоровительный), спортивный, сельскохозяйственный и т.д.. Среди занятий, которые могут быть предложены отдыхающим в наших условиях, - это посещение исторических мест, организация походов, просто прогулки по лесу, баня, катания на лодке, лошадях, велосипедах, рыбная ловля и охота, всевозможные игры, проведение праздников и участие в них, собственноручный сбор фруктов и множество других, предопределенных особенностями местности и возможностями собственников бизнеса.

1.3.2 Правовые и экономические условия создания B&B

Сегодня для развития системы B&B в России необходимы соответствующие условия, без которых в реальной действительности законным образом заниматься этим бизнесом невозможно.

К таким условиям относятся: экономические и нормативно-правовые условия.

Таблица 8. Условия, необходимые для развития B&B в России

Экономические	Нормативно-правовые
Наличие граждан в РФ, которые могут предоставлять данный вид услуг	Наличие нормативно - правовых актов, позволяющих предоставлять услуги B&B на законных основаниях
Наличие потребности в данном виде деятельности	Продвижение услуг на туристский рынок с помощью различных маркетинговых средств
Расширение сферы интересов у туристов	Возможность регистрации владельца B&B в качестве индивидуального предпринимателя.
Желание туристов проникнуть в культуру и традиции посещаемой территории	Получение регистрации деятельности B&B в налоговой инспекции по месту нахождения жилого помещения
	Заключение двухстороннего договора на размещение гостей с туристскими фирмами

Таким образом, к экономическим можно отнести следующие условия:

1. Существование ряда граждан в Российской Федерации, которые могут предоставлять услуги B&B, имеющие в своем владении жилые помещения, пригодные для кратковременного размещения и питания гостей.

2. Имеется потребность в данном виде деятельности. Количество желающих воспользоваться услугами B&B в настоящее время возросло. [22] Возможности традиционных средств размещения ограничены, в связи, с чем они не могут они полностью удовлетворить потребности в размещении постоянно растущего потока туристов. Сфера распространения туристских интересов не ограничивается крупными городами. В настоящее время туристы идут в те населенные пункты, где раньше их количество было ограничено. Развиваются новые направления туристского бизнеса, такие как: экологический, природный, ностальгический, этнографический и т.д., то есть те виды туризма, которые позволяют туристам проникнуть в культуру и традиции посещаемой территории. При этом услуги им оказываются непосредственно на месте и местными жителями в соответствии с целями их путешествия.

Для того чтобы услуги B&B были законными, они должны предоставляться в рамках нормативно-правовой базы страны и региона.

Возможность использования своего имущества для занятия предпринимательской деятельностью гарантирована каждому гражданину частью 1 статьи 34 Конституции РФ. Это право конкретизировано в Гражданском кодексе РФ. Так, статья 685 Гражданского кодекса РФ предоставляет владельцу жилой площади право сдавать ее внаем по договору поднайма. Это возмездный договор, то есть приносящий доход владельцу жилья. В соответствии с частью 1 статьи 23 Гражданского кодекса РФ право на предпринимательскую деятельность без образования юридического лица появляется у гражданина с момента государственной регистрации его в качестве индивидуального предпринимателя.

В действующей системе права приняты нормативные акты, посвященные решению проблем туризма:

· Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности» в Российской Федерации от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ;

· Закон «О защите прав потребителей» (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 № 2 - ФЗ, от 17.12.1999 № 212-ФЗ);

· Федеральный Закон Российской Федерации «О Рекламе» от 14 июня 1995 г. и т.д.

Также в РФ действуют следующие стандарты и нормативные документы, определяющие услуги размещения:

· ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования";

· ГОСТ Р 50690-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования";

· ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц";

· "Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации", утвержденные постановлением Правительства РФ 25 апреля 1997 г. № 490;

· Общероссийский классификатор услуг населению. ОК 002-93 (ОКУН). Раздел 061600 "Услуги по предоставлению мест проживания", раздел 041200 "Услуги гостиниц и прочих мест проживания", раздел 082100 "Проживание, лечение и другое обслуживание (входящие в стоимость путевки)" и т.д.

Для того чтобы заниматься этим бизнесом, в соответствии с нормативно-правовой базой и экономическими условиями, владелец собственности, предоставляющий услуги B&B обязан либо стать частным предпринимателем, либо сотрудничать с туристской фирмой, но при этом вступить в определенные налоговые отношения с налоговой инспекцией.

Для этого существуют специальные меры:

1. Для предоставления услуг B&B целесообразно получить статус индивидуального предпринимателя без образования юридического лица, так как нет необходимости иметь обособленный баланс, расчетный счет, главного бухгалтера, кассира. Создание общества с ограниченной ответственностью, акционерного общества и т.п., для занятия предпринимательской деятельностью по B&B не эффективно из-за малых объемов дохода, сезонности прибытия клиентов, необходимости вести налоговую отчетность. Зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель без образования юридического лица должен кто-то из совершеннолетних членов семьи, желательно один из совладельцев жилья. Он будет юридически отвечать перед налоговой инспекцией за финансовые результаты своей деятельности и регулярно предоставлять отчетность по доходам и уплате налогов, а также нести ответственность за санитарные и противопожарные условия проживания и питания гостей;

2. Необходима регистрация этого вида деятельности в налоговой инспекции по месту нахождения жилого помещения, предназначенного для услуг B&B.

3. Владельцам B&B рекомендуется заключить договор на размещение гостей с одним или несколькими туроператорами (турфирмами, разрабатывающими туры) или ассоциацией туроператоров. Взаимоотношения с туроператором регулируются двухсторонним договором. В нем оговариваются обязательства сторон по обслуживанию гостей. Владелец жилья обычно обязуется предоставлять жилье, соответствующее определенным санитарно-гигиеническим нормам, требованиям безопасности и другим специальным нормативам. Туроператор гарантирует своевременность подачи заявки на проживание клиента, оплату услуги в оговоренный срок, рекламу и другие услуги.

4. Если излишки жилой площади - единственный источник дохода, необходимо уделять значительное внимание профессиональному продвижению своих услуг на туристский рынок, заниматься целенаправленным поиском клиентов. Желательно включить свои предложения в различные каталоги и базы данных, например, размещенные в Интернете.

Таким образом, нормативно-правовые условия представляют собой совокупность нормативных актов и специальных мер

Следовательно, грамотное использование совокупности экономических и нормативно-правовых условий позволяет любому желающему следующее:

· Заниматься этим направлением, оплачивая налоги, что делает его участником экономической деятельности в границах территории

предоставления услуг B&B

· Получать реальную прибыль и выгоду, прежде всего для себя;

· Эффективно участвовать в развитии туристского бизнеса своего региона.

1.3.3 Порядок регистрации деятельности владельцев B&B

Для предоставления услуг по кратковременному проживанию наиболее целесообразно зарегистрироваться в качестве частного предпринимателя (ЧП). Государственная регистрация владельца жилья, желающего заниматься предоставлением услуг по краткосрочному проживанию гостей по любому типу B&B, производится в соответствии с Федеральным законом "О регистрационном сборе с физических лиц, занимающихся предпринимательской деятельностью, и порядке их регистрации" от 7.12.1991 г. № 2000-1 и "Положением о порядке государственной регистрации субъектов предпринимательской деятельности", утвержденным Указом Президента РФ от 8.07.1994 г. № 1482.

Регистрация предпринимательской деятельности по B&B производится в налоговой инспекции по месту жительства заявителя. Свидетельство о регистрации выдается владельцу B&B на срок, указанный в его заявлении, после предоставления им документа об уплате регистрационного сбора. В заявлении о регистрации в графе "вид деятельности" рекомендуется указать формулировку "услуги по краткосрочному проживанию". Свидетельство оформляется в трех экземплярах, один из них выдается частному предпринимателю, второй и третий - остаются в контролирующих органах. Физические лица могут заниматься только теми видами деятельности, которые указаны в свидетельстве о регистрации.

С 1 июля 2002 г. вступил в силу федеральный закон, по которому регистрацией малого бизнеса стали заниматься исключительно налоговые инспекции по месту жительства.

Каждому налогоплательщику присваивается 12-разрядный идентификационный номер налогоплательщика (ИНН). Он указывается во всех уведомлениях налогового органа или декларациях налогоплательщика.

Если предприниматель не регистрирует свою деятельность, он все равно несет налоговую ответственность и в случае выявления сокрытых доходов подлежит административному, а в некоторых случаях и, уголовному наказанию.

Таким образом, «Bed and Breakfast»- это система, которая занимает свое определенное место в системе размещения, причем, занимает его обоснованно в силу современных тенденций развития туризма. Так же эта система имеет различные варианты развития в России и за рубежом в силу своеобразия традиций, культуры, вероисповедания, уровня социально-экономического развития, деловой активности, климата и других факторов.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ «BED AND BREAKFAST» НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ

2.1 Развитие B&B на Дальнем Востоке

Дальний Восток - представляет собой территорию, которая наиболее пригодна для развития B&B.

На территории Дальнего Востока, B&B, как система, начала использоваться недавно, причем в зависимости от уровня развития субъектов Дальнего Востока и уровень предоставления услуг B&B заметно отличается.

Есть территории, в которых она активно развивается, например: Приморье, Камчатка и Якутия.

Приморье является законодателем этого направления, так как именно там впервые на Дальнем Востоке в 2000 году, при содействии Института Устойчивых сообществ (США) был создан и внедрен проект под названием «Распространение опыта и результатов» (РОЛЛ-2000/ROLL-2000). [24]. Позднее в 2002 году, ведущими специалистами созданного фонда «Взморье», было выпущено учебно-методическое пособие, в котором были изложены основные понятия и практические рекомендации по организации и управлению малыми гостиничными хозяйствами Bed and Breakfast (Ночлег и Завтрак) в Приморском крае с учетом опыта зарубежных стран и действующего законодательства Российской Федерации.

В Якутии данное направление также получило активное развитие благодаря поддержке программы «РОЛЛ». В рамках выполнения данной программы в Якутии было издано учебно-методическое пособие [21] и обучено более ста человек технологиям приема туристов по системе «B&B». В настоящее время в 9 узловых центрах Якутии в туристском семейном бизнесе активно работают более 10 семей, которые неплохо зарабатывают в сезон туристской активности.

На Камчатке состояние туристской и гостиничной инфраструктуры в последние годы характеризуется введением в эксплуатацию малых гостиниц на 10-15 мест в районах Камчатской области. Гостиницы семейного типа расположены в основном в наиболее живописных районах Камчатской области, вблизи природных парков и этнографических достопримечательностей. Строительство малых гостиниц является весьма перспективным именно для таких мест, так как они достаточно отдалены от Петропавловска-Камчатского и при этом обладают значительными туристскими и рекреационными ресурсами, что способствует ежегодному увеличению притока туристов, совершающих поездки с ночевками в этих малых гостиницах

К сожалению, в Хабаровском крае B&B как системы нет. В течение многих лет услуги B&B оказываются владельцами средств размещения индивидуально.

Для того чтобы сформировать более четкое представление об особенностях развития B&B Дальнем Востоке, имеет смысл рассмотреть опыт использования B&B в его субъектах с учетом следующих позиций:

· Предпосылки возникновения;

· Возможности для развития B&B;

· Типы B&B;

· Отличительные особенности;

· Существующие проблемы.

Результаты исследования представлены в таблице 9:

Таблица 9

Название субъекта Дальнего Востока	Предпосылки возникновения	Возможности для развития B&B	Типы B&B	Отличительные особенности	Существующие проблемы
Камчатка	1. Слабое развитие инфраструктуры гостеприимства 2. Увеличение потока туристов 3. Возникновение потребности размещения в небольших частных гостиницах и квартирах.	Введение в эксплуатацию малых гостиниц семейного типа в наиболее живописных районах области	1. Проживание в семье (Home stay) 2. Мини-отели (Small Hotel).	1. Отсутствие регулярных коротких маршрутов и экскурсий 2. Заказ большинства туров по предварительным заявкам через Интернет, как правило, за полгода.	1. Маршруты проходят изолированно от цивилизации (автономно) 2. Высокая стоимость индивидуальной доставки всеми видами транспорта 3. Потенциальные природные опасности
Приморье	1.Разработка проекта (РОЛЛ-2000) под названием «Распространение опыта и результатов» 2. Создание фонда «Взморье»	1. Реализация проекта РОЛЛ 2. Активная деятельность фонда «Взморье»	1.Homestay 2. Cottage 3. Farmstay 4. Apartment	Главная особенность края - теплое море, что определяет его специализацию - купально-пляжный туризм	Трудность совмещения основных составляющих системы B&B&E: - жилье - питание - экскурсионный маршрут
Якутия	1. Невозможность строительства гостиниц из-за отсутствия финансирования	Поддержка и работа РОЛЛ по проекту «Развитие сети Bed& Breakfast в Якутии»	1. Homestay 2. Farmstay 3. Сеть пансионов	1. Наличие наибольших на ДВ массивов нетронутых земель. 2. Особенная национальная кухня, самобытная культура, увлекательные исторические экскурсии 3. Созданная система предусматривает привлечение жителей улусов	1. Одно из самых холодных постоянно обитаемых мест на Земле. 2. Низкий уровень сервиса
Хабаровский край	1.Недостаточное развитие инфраструктуры гостеприимства 2. Развитие делового туризма, который связан с командировками, конгрессами и т. д. 3. Труднодоступность большей части рекреационных ресурсов из-за отсутствия средств размещения	Проведение работ по изучению возможностей привлечения российских и иностранных инвестиций в строительство современных гостиниц туристского класса в Хабаровске.	1.Homestay 2. Cottage 3. Apartment 4. Мини-отели	1. Край имеет наилучшее сочетание природных рекреационных ресурсов с транспортной доступностью. 2. Характеризуется значительными территориями нетронутых земель, 3. Выигрывает по комфортности климата 4. Является транзитным центром пути в центральные районы России из Японии.	Слабо развитая социально-экономическая и рекреационная база края: туристская инфраструктура, кадры, сфера обслуживания, инвестиционный комплекс, туристские маршруты.

2.2 Развитие Bed and Breakfast на Камчатке

Предпосылки возникновения. Экологически чистая дикая природа Камчатки, с богатейшей флорой и фауной, нетронутая деятельностью человека, уникальные природные памятники и явления, самобытная культура малочисленных народов Севера привлекают сюда путешественников, как экспертов, так и любителей. Несмотря на отдаленность, труднодоступность и дороговизну все больше и больше туристов посещают полуостров, чтобы испытать себя, почувствовать частью природы и ощутить гармонию с окружающим миром. Предпосылкой возникновения системы B&B на Камчатке стало то, что инфраструктура туризма и гостеприимства на Камчатке долгое время была закрыта для свободного посещения, а следовательно развита очень слабо, и сейчас может принять и разместить не более 1000 человек одновременно [65]. Но потоки туристов увеличиваются год от года, поэтому возникает потребность размещения в небольших частных гостиницах и квартирах.