Маркетингове дослідження кондитерського ринку України

Характеристика

ROSHEN

АВК

Nestle

Одесакодитер

Ціна на продукцію

Висока

Середня

Висока

Середня

Місце розташування

Фабрики в основном в Україні. Також в Росії та Литві

4 кондитерскиі фабрики в Україні

Фабрики зосереджені не тільки в Росії та Україні але й в інших країнах

Підприємство тільки в Одесі

Якість продукції

Середня

Висока

Висока

Висока

Характеристика

ROSHEN

АВК

Nestle

Одесакодитер

Реклама

Висока поширеність (активно почала діяти з 2002 р.)

Середня поширеність

Висока поширеність

Середня поширеність

Кваліфікація робітників

Працівники щорічно підвищують рівень квал-ції. Проте спостерігається плинність кадрів.

Невисоко кваліфікованні працівники

Підприємство вкладає великі кошти в навчання і підвищення кваліфікації співробітників

Працівники щорічно проходять курси по підвищенню кваліфікації за потребою

№

Фактори зовнішнього середовища

Стан (опис) фактора

Тенденція розвитку

Характер впливу на фірму (+,-)

1.

Конкуренти

Основних конкурентів 5, із низ 3 крупних та 2 дрібних

Конкуренція збільшується та стає більш жорсткішою

- +

2.

Постачальники

Постійних 6 постачальників: ТД «Молочні ріки», «Інтертайп», ТД «Сонячна долина», Отрадівська птахофабрика, ООО «Формула смаку», «ТД крахмалопродукції»

Стабільне положення, щодо постачальників

+

3.

Споживачі

Вироби фабрики займають близько 45% кондитерського ринку Одеси, а також експортуються до країн СНД, Середньої Азії, США, Канаду, Ізраїль

З кожним днем кількість споживачів зростає

+

4.

Розвиток технологій

Високотехнологічне обладнання поставляється від провідних європейських виробників і підбирається індивідуально для ЗАТ «Одесакондитер»

На підприємстві відбувається постійне оновлення обладнання

+

5.

Рейдерство

На підприємстві вже на протязі 2 рокіх відбуваються наступи рейдерів, які намагаються викупити нелегальним шляхом акції ЗАО «Одесакондитер»

Оскільки кримінальна справа відносно рейдерів затягувалась, вони замислювали нові атаки на підприємство.

-

5.

Економічні фактори

Зміна валютного курсу

Нестабільний валютний курс

- +

6.

Соціальні фактори

Відношення працівників до їхньої роботи

Працівники відносяться з великою відповідальністю до роботи та якісно виконують її

+

7.

Трудові ресурси

Кількість робочого персоналу та виконання роботи кожного с відділів

Гарний клімат та великий досвід у роботі допомагають виконувати роботу вчасно та якісно

+

8.

Держава

Держава впливає на підприємства переважно через законодавче регулювання діяльності.

Кількість і складність законів, безпосередньо присвячених бізнесу, різко зросли. Зазнають зміни різні форми звітності підприємств і організацій, змінюється податкове і митне регулювання.

+ -

№

Фактори внутрішнього середовища

Стан (опис) фактора

Тенденція розвитку

Характер впливу на фірму (+, -)

1.

Технологія

Технологія відповідає за процес виробництва продукції та за питання як найбільш оптимально реалізувати вироблений товар

На ЗАО «Одесакондитер» технологія вдовольняє всі вимоги підприємства, тому на сьогоднішній день, не встає питання про її зміну

+

2.

Ресурси

Ресурси (трудові, матеріальні, грошові і т.д.) є однією із головних складових виробництва

Стабільне постачання ресурсів

+

3.

Обладнання

Для якісного процесу виробництва потрібне нове обладнання

Високотехнологічне обладнання поставляється від провідних європейських виробників і підбирається індивідуально для ЗАТ «Одесакондитер»

+

4.

Люди

Люди є центральною ланкою в будь-якій системі управління.

На підприємстві ЗАО «Одесакондитер» достатньо розвинутий процес розуміння і управління людської перемінної

+

5.

Рівень кваліфікації працівників

Робота на підприємстві залежить від кваліфікації працівників

Кожного року працівники проходять курси по підвищенню кваліфікації

+

6.

Фінансова стабільність

Фінансова стабільність також є важливим чинником на підприємстві

На ЗАО «Одесакондитер» прибуток перевищує витрати

+

7.

Інформаційне забезпечення процесу управління

Інформація дає нам змогу контролювати діяльність конкурентів, зміни на ринку та направляти у правильне русло свою діяльність

На нашому підприємстві займаються питанням, як найбільш грамотно і з меншими витратами зібрати необхідну для управління підприємством інформацію

+-

8.

Цілі

На підприємстві ЗАО «Одесакондитер» є перелік певних цілей до яких воно має прагнути

Працівники підприємства намагаються виконувати цілі в поставлені терміни

+-

Зовнішні фактори

Внутрішні фактори

Можливості

(O - Opportunities)

1) Постійних 6 постачальників

2) Вироби фабрики займають близько 45% кондитерського ринку Одеси, а також експортуються до країн СНД

3) Стабільне постачання ресурсів

4) Достатньо розвинутий процес розуміння і управління людської перемінної

Погрози

(T - Threats)

1) На підприємстві вже на протязі 2 рокіх відбуваються наступи рейдерів

2) Держава впливає на підприємства переважно через законодавче регулювання діяльності.

3) Основних конкурентів 5, із низ 3 крупних та 2 дрібних

Сильні сторони

(S - Strength)

1) На підприємстві відбувається постійне оновлення обладнання

2) Працівники відносяться з великою відповідальністю до роботи та якісно виконують її

3) Гарний клімат та великий досвід у роботі допомагають виконувати роботу вчасно та якісно

4) На ЗАО «Одесакондитер» технологія вдовольняє всі вимоги підприємства

5) Високотехнологічне обладнання поставляється від провідних європейських виробників

6) На ЗАО «Одесакондитер» прибуток перевищує витрати

1.3. Стратегія росту

3.4. Стратегія поліпшення роботи працівників

2.2. Стратегія обмеженого росту

6.1. Стратегія самозбереження

1.3. Стратегія розвитку

Слабкі сторони

(W - Weaknesses)

1) Зміна валютного курсу

2) Займаються питанням, як найбільш грамотно і з меншими витратами зібрати необхідну інформацію

3) Працівники підприємства намагаються виконувати цілі в поставлені терміни

3.2. Стратегія росту

2.3. Стратегія розробки нових виробів

1.2. Стратегія контроля

2.1. Стратегія опору

Назва структурного підрозділу

Функції

1. Виробничо-технічний відділ

Відіграє велику роль на підприємстві. Працівники відділу контролюючи виробничий процес в цехах, перевіряють робочі рецептури, перераховують старі рецептури з нормами витрати сухих речовин. Співробітники виробничого відділу контролюють правильність ведення технологічного процесу виробництва, дотримання всіх технологічних параметрів і норм завантаження сировини, а також контролюють якість виготовлених напівфабрикатів.

2. Планово-економічний відділ

Здійснює роботу на підприємстві по економічному плануванню, направленому на організацію раціональної господарської діяльності, виявлення і використання резервів виробництва з метою найбільшої економічної ефективності. Забезпечує планово-економічний відділ організацію комплексного економічного аналізу діяльності підприємства, цехів і бере участь у розробці заходів щодо прискорення темпів зростання продуктивності праці, ефективному використанню виробничих і трудових ресурсів. Розробляє вільно-відпускні ціни, кошторисні калькуляції на випущену продукцію, планові калькуляції, кошторису цехових і загальновиробничих витрат.

3.Відділ організації праці та заробітної плати

Проводить нарахування заробітної плати та всі види розрахунку працівникам підприємства, управління та несписочного складу. Контролюється стан особових рахунків робітників і службовців, правильність списання сум, виплачених за відомостями. Звіряють правильність видачі зарплати, стежить за збереженням бухгалтерських документів, оформляє їх відповідно до встановленого порядку для передачі в архів.

4. Відділ постачання та збуту

Відділ планує свою роботу на основі плану виробництва. Плановий відділ погоджує з відділом збуту, яка продукція користується попитом і дає вказівки відділу постачання закупити необхідне для виробництва даного виду продукції сировину.

Відділ займається питаннями реалізації продукції, по суті збут керує роботою виробничих цехів.

У відділі збуту є маркетингова служба, яка аналізує стан справ на ринку кондитерських виробів. Відділ збуту має свої представництва в різних містах України, а також в країнах СНД, в далекому зарубіжжі.

5. Лабораторія підприємства

Технологічний контроль виробництва здійснюють центральна і цехова лабораторії. Центральна працююча в одну зміну, здійснює систематичний контроль за усіма без винятку партіями сировини і напівфабрикати, що надходять на підприємствах. Центральна лабораторія періодично вибірково контролює якість готових виробів. В обов'язки центральної лабораторії входить контроль за санітарним станом виробництва і за дотриманням інструкцій щодо попередження попадання сторонніх включень в продукцію.

6. Відділ технічного контролю якості продукції (ОТК)

Відділ служить для контролю надходить на підприємство сировини і матеріалів. Також в обов'язки відділу входить відповідальність за якість продукції на підприємстві.У відділу знаходиться документація по контролю за якістю готової продукції.

7.Відділ головного технолога

Відділ виконує такі функції:

Розробку і впровадження прогресивних, економічно обгрунтованих ресурсозберігаючих технологічних процесів і режимів виробництва продукції, що випускається підприємством продукції.

Розробку та впровадження заходів щодо підвищення рівня технологічної підготовки і технічного переоснащення виробництва, скорочення витрат сировини, матеріалів, витрат праці, поліпшення якості продукції і зростання продуктивності праці.

Технологічну підготовка підприємства до виробництва нової продукції. Контроль за дотриманням встановлених технологічних процесів.

Проведення заходів щодо підвищення технічного рівня виробництва і коефіцієнта змінності роботи устаткування.

Впровадження конкурентоспроможних технологій у виробництво.

8. Відділ бухгалтерії

Загальна функція бухгалтерського підрозділу, а саме: ведення бухгалтерського обліку виконання кошторису в розрізі господарських засобів та джерел їх утворення на основі натуральних вимірників в грошовому виразі шляхом суцільного, безперервного та взаємозв'язаного відображення у відповідних носіях інформації та організація бухгалтерського обліку, реалізується за такими складовими:

* облік доходів загального фонду;

* облік доходів спеціального фонду;

* облік видатків;

* облік касових операцій;

* облік грошових коштів на рахунках установи;

* облік розрахунків по заробітній платі і стипендіях та ін.

8. Відділ охорони праці

Виконують вимоги, які повністю ліквідують, нейтралізують або знижують до допустимих норм вплив на працюючих небезпечних та шкідливих факторів виробничого середовища, забезпечують усунення джерел небезпеки, ізолювання від них персоналу, використання засобів, що усувають небезпечні ситуації та підвищують технічну безпеку, створюють надійні санітарно-гігієнічні та ергономічні умови, передбачає встановлення конкретних кількісних показників діяльності виробничих підрозділів, підтримування котрих в заданих межах забезпечує досягнення основної мети щодо організації безпечних та нешкідливих умов праці.

9. Склад готової продукції

Виконує наступні функції:

1. Приймання готової продукції, рассортировка, комплектація.

2. Організація раціонального зберігання, внутрішнього транспортування, пакування та підготовки продукції до відправлення споживачам.

3. Узгодження планів і умов поставок продукції з основного виробництва та за договорами зі сторонніми організаціями.

4. Забезпечення збереження продукції.

5. Контроль за режимами і способами збереження готової продукції.

6. Ведення обліку продукції на складі.

7. Складання документації (актів, відомостей, довідок, листування) про псування продукції.

8. Облік виконання замовлень по відвантаженню і розвантаженню готової продукції.

9. Складання звітів про завантаження складських площ.

10. Транспортний відділ

Займається переміщенням певної кількості різноманітних вантажів (сировини, матеріалів, палива, відходів виробництва, готової продукції), визначаються потоки вантажів та обсяги перевезень вантажів, здійснюється вибір і встановлюється необхідна кількість транспортних засобів, складаються плани перевезень вантажів, виконується оперативне регулювання транспортного обслуговування виробництва.

Назва теорії

Обґрунтування можливості використання теорії

Приклади реалізації

1.Ієрархія потреб по Маслоу

В даний час метод задоволення потреб Маслоу може бути успішно застосований на підприємствах і в організаціях України незалежно від форм власності. Він може бути використаний як при розробці посадових інструкцій, так і при розробці положень про преміювання працівників підприємства.

Знаючи сутність цієї теорії, можна передбачити, що, створивши на підприємстві умови для задоволення працівниками потреб у реалізації їхніх здібностей і потенціалу, у суспільному визнанні значущості їхніх успіхів, можна створити сприятливий соціально-психологічний клімат, знизити плинність кадрів, сформувати «фірмовий патріотизм».

2. Теорія потреб Макклелланда

Дана теорія може використовуватися для працівників трьох груп потреб вищих рівнів:

- причетності (співучасті);

- успіху (досягнення);

- влади.

Люди з потребою влади частіше всього проявляють себе як відверті й енергійні люди, не бояться конфронтації і прагнуть відстоювати початкові позиції. Часто хороші оратори і вимагають до себе підвищеної уваги з боку інших. Управління дуже часто залучає людей з потребою влади, оскільки воно дає багато можливостей виявити і реалізувати її.

Люди з потребою влади-це не обов'язково рвуться до влади кар'єристи в негативному і найчастіше уживаному значенні цих слів.

3. Двофакторна теорія Герцберга

Двофакторна теорія Ф. Герцберга ґрунтується на мотивах праці, які пов'язані із задоволеністю або незадоволеністю роботою. Фактори, що впливають на усунення незадоволеності, Герцберг назвав гігієнічними (заробітна плата, винагорода, умови праці та ін.), а фактори, що впливають на задоволеність, - мотиваторами, пов'язаними з роботою (творче зростання, успіх, просування по службі і так далі).

Розподіл умов праці на гігієнічні і мотиваційні фактори виправдовується саме в успішних західних компаніях, а на українських підприємствах - ні, особливо в умовах фінансово-економічної кризи. Наприклад, заробітна плата для українського робітника виступає чи не найважливішим мотивуючим фактором. І це стосується не лише заробітної плати. Взагалі, зважаючи на менталітет українського народу, гігієнічні фактори частіше є мотивуючими, а мотивуючи - гігієнічними. Так, добрі міжособистісні стосунки з керівництвом, колегами, підлеглими мотивують працівників більше ніж, наприклад, високий рівень відповідальності за виконувану роботу.

4. Теорія очікувань

Ця теорія розглядає залежність поведінки людей від таких обставин: чому людина віддає перевагу; що й скільки вона б хотіла отримати в результаті своїх зусиль; яких саме вона готова докласти зусиль заради цього.

Теорія очікувань відкриває широкі можливості для менеджерів, які прагнуть посилити мотивацію своїх підлеглих. З теорії випливає, що очікування у людей є індивідуальними. Отже їх треба вивчати не менш досконально, ніж склад потреб.

5. Теорія справедливості

Основна ідея теорії справедливості полягає в тому, що в процесі роботи людина постійно порівнює те, як були оцінені її дії чи заслуги, з тим, як були оцінені дії та заслуги інших. І на основі цього порівняння залежно від того, задоволена вона такою оцінкою чи ні, людина в подальшому змінює свою поведінку.

Для успішного управління працівниками менеджери повинні не лише намагатись створити атмосферу справедливості, але й знати, що про це думають їхні підлеглі. Тому періодично слід проводити анкетування з метою оцінки щодо справедливості винагороди працівникам підприємства.

6. Модель Портера-Лоулера

Звісно ця теорія притаманна підприємству, так як при її розробці вчені покладалися на теорію очікувань та теорію справедливості.

По-перше, результати, досягнуті працівником, залежать від витрачених зусиль, здібностей працівника і його навиків, усвідомлення працівником своєї ролі в процесі праці; по-друге, рівень зусиль, що витрачаються, залежить від цінності винагороди, від віри працівника в те, що існує міцний зв'язок між витратами зусиль і можливою винагородою; по-третє, досягнуті результати можуть спричинити внутрішню винагороду (відчуття задоволення, самоповага) і зовнішню винагороду (похвала керівника, премія, службове зростання);

Вид контролю

Визначені стандарти контролю

Засоби порівняння результатів діяльності зі стандартами

Дії по усуненню відхилень

Внутрішній

Мета: найбільш ефективне виконання всіма працівниками своїх посадових обов'язків при здійсненні господарських операцій.

Якщо організація робить дрібні помилки, це не впливає серйозно на її фінансове здоров'я. Однак незначні помилки можуть накопичуватися і ставати дуже серйозними. Так сталося незважаючи на поставлену мету.

У цьому випадку для забезпечення адекватного контролю і для ефективного виконання своїх обов'язків потрібна ефективна система.

Спеціальний

Зменшення втручання людської праці в машинне устаткування, тобто закупити машину з упакування цукерок.

Зросла продуктивність праці, також прискорилася робота, проте заробітна плата у працівників зменшилась і якість виконання роботи зменшилась.

Перевести працівників у інший цех, зі збереженням їх заробітної плати.

По закону

Перевірка тех. обладнання на проф. придатність

Виявлення відхилення роботи тех. обладнання при виготовленні шоколадно-вафельних тортів.

Заміна старого обладнання на нове.

Назва методу

Опис ситуації та приклад ви користування методу

Характеристика зв'язку метода та функцій менеджменту

Характеристика механізму взаємодії різних методів між собою

1. Економічний

Наприклад, директор мотивує працівників премією, якщо ті виконують певне завдання вчасно.

Економічні методи управління орієнтовані на

матеріальну мотивацію. До цих методів відносяться такі функції як планування, стимулювання, управління персоналу.

Організаційні, розпорядчі, соціальні та психологічні методи управління

2. Соціальний

Наприклад, в колективі два працівника не можуть поладнати, директор з'ясовує причину і приймає справедливе рішення, яке вирішить проблему.

Даний метод покладається на функцію регулювання, планування.

Економічний, психологічний, розпорядницький.

3. Психологічний

Наприклад, директор намагається встановити нормальні відносини між собою та підлеглими.

Даний метод покладається на мотивацію

Соціальний, адміністративний.

4. Адміністративний

Накладання штрафу на працівника, який поламав обладнання.

Взаємодіє з організуванням, контролем, регулюванням, плануванням.

Взаємодіє з методами формування колективів, економ. планами.

5. Самоврядування

Незгода працівників з керівництвом у прийнятті відповідного рішення.

Надання можливості працівникам взяти участь у прийнятті такого рішення

Цей метод пов'язаний з функцією координування та мотивації

Взаємодіє з методами формування колективів та адміністративним методом.

Найменування етапу

Зміст етапу (приклад)

1. Виникнення ситуації, яка потребує прийняття рішення;

Застаріла використовувана технологія

2. Збір та обробка інформації;

Збір інформації про нові технології, пошук відгуків та розповсюдженість на підприємствах.

Також збір інформації про існуючу на нашому підприємстві технології, виконану роботу та причини її не функціонування.

3. Виявлення та оцінка альтернатив;

Встановлення нової технології, яка більш новіше.

Залишити стару, вдосконалити та полагодити її.

4.Підготовка документів та оптимізація рішень;

Порада між директорами та головними кондитерами підприємства ЗАО «Одесакондитер».

Так, як при покупці нової технології доведеться більшу частину персоналу навчати роботі на неї.

5. Прийняття рішення;

Оформлення документів та встановлення нової технології.

6. Реалізація рішення і оцінка результатів.

Технологія встановлення і функціонує набагато краще попередньої.

Найменування етапу

Зміст етапу (приклад)

1. Виникнення ситуації, яка потребує прийняття рішення;

Один із працівників не виконує свої обовз'язки відповідно до норм та гальмує процес виробництва

2. Збір та обробка інформації;

Збір відгуків про працю робітника, щоб проконтролювати і зробити висновки про виконання його роботи.

3. Виявлення та оцінка альтернатив;

Альтернатива №1: Звільнити робітника та накласти на нього зтягнення.

Альтернатива №2: Зробити догану та залишити працівника на випробувальний строк та проконтролювати його роботу.

4.Підготовка документів та оптимізація рішень;

5. Прийняття рішення;

6. Реалізація рішення і оцінка результатів.