Прямые затраты на материалы:

Коробки из гофрокартона используются для всей продукции из расчета упаковки 30 кг продукции в коробку.

На подложки из вспененного пенопласта с термоусадочной пленкой фасуется филе (белое и красное мясо)

Фарш и суповые наборы фасуются в пакеты

Этикетки используются для всей продукции

Расчет затрат на упаковку продукции приведен в таблице 10.

Таблица 11

Распределение затрат на упаковку по видам продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Таблица 10

Расчет затрат на упаковку продукции

Распределение затрат по видам продукции с учетом структуры выпуска произведено в таблице 11.

Косвенные затраты на сырье:

Расчет потребности в сырье на годовой выпуск продукции в соответствии с производственной мощностью в таблице 12.

Таблица 12

Расчет затрат на основное сырье

3.2.2 Расчет энергетических расходов и расходов на воду

Расчет группы энергетических расходов, в том числе и затрат на технологическую воду производим по нормативам, предоставленным в коммерческом предложении с учетом степени загрузки оборудования (табл. 13). Тарифы на электроэнергию, воду и теплоту приняты по состоянию на апрель 2011 г http://newtariffs.ru/tariff/tarify-na-elektroenergiyu-otpuskaemuyu-rks-energo-potrebitelyam-leningradskaya-oblast-2009-go.

Таблица 13

Затраты на энергию и воду для производства полуфабрикатов

3.2.3 Расчет заработной платы производственного персонала

Фонд заработной платы рабочих определим по укрупненным данным по средней заработной плате за месяц. В этом случае заработная плата работника с учетом основной и дополнительной заработной платы рассчитывается по формуле

Охрана труда - система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включая правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия [21] Никитин В. С., Бурашников Ю. М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. - М.: Агропромиздат, 1991. - 350 с.: ил..

Основополагающим законодательным актом Российской Федерации, регулирующим трудовые отношения всех работников, является Кодекс законов о труде Российской Федерации (КЗоТ РФ). На предприятии, согласно ст.130 КЗоТ РФ, приняты Правила внутреннего трудового распорядка. В них заложены внутренние правовые нормы по организации, дисциплине труда, режима рабочего времени, охраны труда, здоровья.

На всех предприятиях, в учреждениях, организациях должны создаваться здоровые и безопасные условия труда. Их обеспечение возлагается на администрацию предприятия. Администрация обязана внедрять современные средства техники безопасности, предупреждающие производственный травматизм, и обеспечивать санитарно-гигиенические условия, предотвращающие возникновение профессиональных заболеваний работников.

Производственные здания, сооружения, оборудование, технологические процессы должны отвечать требованиям, обеспечивающим здоровье и безопасные условия труда. Эти требования включают рациональное использование территории и производственных помещений, правильную эксплуатацию оборудования и организацию технологических процессов, защиту работающих от воздействия вредных условий труда, содержание производственных помещений и рабочих мест в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и правилами, устройство санитарно-бытовых помещений [37-40] СНиП П-2-80. Противопожарные нормы проектирования зданий и сооруже-ний. М.: Стройиздат. 1980. - 15 с.

СНиП П-4-79. Производственные здания промышленных предприятий. Нормы проектирования. М.: Стройиздат, 1980. - 44 с.

СНиП П-33-75. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Нор-мы проектирования. М.: Стройиздат, 1976. - 109 с.

СНиП 11-4-79. Искусственное освещение. Общие требования..

На администрацию возлагается проведение инструктажа работников по технике безопасности, производственной санитарии, противопожарной охране, другим правилам охраны труда, а также контроль за соблюдением всех требований инструкций [48] ГОСТ 12.0.004-79. Организация обучения работающих безопасности труда..

Для проведения мероприятий по охране труда выделяются необходимые средства и материалы, порядок использования которых определяется в коллективных договорах или соглашениях между администрацией и соответствующим выборным профсоюзным органом предприятия. Предприятия несут в соответствии с законодательством материальную ответственность за ущерб, причиненный работникам увечьем или иным повреждением здоровья, связанным с исполнением ими своих трудовых обязанностей.

Характер и организация трудовой деятельности оказывает существенное влияние на изменение функционального состояния организма человека. Многообразные формы трудовой деятельности делятся на физический и умственный труд.

Физический труд характеризуется в первую очередь повышенной нагрузкой на опорно-двигательный аппарат и его функциональные системы (сердечно-сосудистую, нервно-мышечную, дыхательную и др.), обеспечивающие его деятельность. Физический труд, развивая мышечную систему и стимулируя обменные процессы, в то же время имеет ряд отрицательных последствий. Прежде всего, это социальная неэффективность физического труда, связанная с низкой его производительностью, необходимостью высокого напряжения физических сил и потребностью в длительном - до 50% рабочего времени- отдыхе [21].

Умственный труд объединяет работы, связанные с приемом и переработкой информации, требующей преимущественно напряжения сенсорного аппарата, памяти, внимания, а также активизации процессов мышления, эмоциональной сферы. Для данного вида труда характерна гипокинезия, т. е. Значительное снижение двигательной активности человека, приводящее к ухудшению реактивности организма и повышению эмоционального напряжения. Длительная умственная нагрузка оказывает угнетающее влияние на психическую деятельность; ухудшаются функции внимания (объем, концентрация, переключение), памяти (кратковременной и долговременной), восприятия (появляется большое число ошибок).

Уровень энергозатрат может служить критерием тяжести и напряженности выполняемой работы. Тяжесть труда - это нагрузка на организм при труде, требующая преимущественно мышечных усилий и соответствующего энергетического обеспечения. Напряженность труда характеризуется эмоциональной нагрузкой на организм при труде, требующем преимущественно интенсивной работы мозга по получению и переработке информации.

Производственный травматизм и профессиональные заболевания - это сложные многофакторные явления, обусловленные действием на человека в процессе его трудовой деятельности опасных (вызывающих травмы) и вредных (вызывающих заболевания) факторов.

Опасные и вредные производственные факторы подразделяются на четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические [42] ГОСТ 12.0.003-74. ССБТ. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация.. К опасным физическим факторам относятся: движущиеся машины и механизмы; различные подъемно-транспортные устройства и перемещаемые грузы; незащищенные подвижные элементы производственного оборудования (приводные и передаточные механизмы, режущие инструменты, вращающиеся и перемещающиеся приспособления и др.); отлетающие частицы обрабатываемого материала и инструмента, электрический ток, повышенная температура поверхностей оборудования и т.д. Вредными для здоровья физическими факторами являются: повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны; высокие влажность и скорость движения воздуха; повышенные уровни шума, вибрацию ультразвука и различных излучений - тепловых, ионизирующих, электромагнитных и др.; запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны; недостаточная освещенность рабочих мест, проходов и проездов; повышенная яркость света и пульсация светового потока.

Химические опасные и вредные производственные факторы по характеру действия на организм человека подразделяются на следующие подгруппы: общетоксические, раздражающие, сенсибилизирующие (вызывающие аллергические заболевания), канцерогенные (вызывающие развитие опухолей), мутагенные (действующие на половые клетки человека). В эту группу входят многочисленные пары и газы: пары бензола и толуола, окись углерода, сернистый ангидрид, окислы азота и т.д. Основным химическим опасным и вредным фактором в производстве молочных продуктов является пары аммиака. К этой группе относятся агрессивные жидкости (кислоты, щелочи), которые могут причинить химические ожоги при соприкосновении с ними [45] ГОСТ 12.1.007-76. ССБТ Вредные вещества. Классификация и общие требования..

К биологическим опасным и вредным факторам относятся микроорганизмы (бактерии, вирусы и др.) и макроорганизмы (растения и животные), воздействие которых на работающих вызывает травмы или заболевания. К психофизиологическим опасным и вредным факторам относятся физические перегрузки (статические и динамические) и нервно-психические перегрузки (умственное перенапряжение, перенапряжение анализаторов слуха, зрения и др.)

Между вредными и опасными производственными факторами наблюдается определенная взаимосвязь. Во многих случаях наличие вредных факторов способствует проявлению травмоопасных факторов.

Уровни воздействия на работающих вредных производственных факторов нормированы предельно-допустимыми уровнями, значения которых указаны в соответствующих положениях системы стандартов безопасности труда и санитарно-гигиенических правилах.

В ряде случаев (невыполнение требований нормативных актов по охране труда, несоблюдение технологического процесса и др.) при проведении технологических процессов в воздушную среду рабочей зоны и производственных помещений поступают вредные химические вещества в виде газов, пыли, аэрозолей. Концентрация вредных химических веществ в воздухе нормирована [44] ГОСТ 12.1.005-76. ПДК в воздухе рабочей зоны.. Если концентрация вредных химических веществ в воздушной среде превышает уровень установленной предельной концентрации, то работа в таких условиях приводит к различным заболеваниям работающих, в том числе и профессиональным заболеваниям.

Величина вредного производственного фактора, соответствующая его предельно допустимому значению при ежедневной регламентированной продолжительности в течение всего трудового стажа не приводит к снижению работоспособности и заболеванию, как в период трудовой деятельности, так и к заболеванию в последующий период жизни, а также не оказывает неблагоприятного влияния на здоровье потомства.

В соответствии с гигиенической классификацией труда условия труда подразделяются на 4 класса: оптимальные, допустимые, вредные, опасные. Оптимальные условия труда обеспечивают максимальную производительность труда и минимальную напряженность организма. Допустимые условия труда характеризуются такими факторами среды и трудового процесса, которые не превышают установленные гигиенические нормативы. Оптимальные и допустимые классы соответствуют безопасным условиям труда. Вредные условия труда характеризуются уровнями вредных производственных факторов, превышающими гигиенические нормативы и оказывающими неблагоприятное воздействие на организм работающего. Опасные условия труда характеризуются такими уровнями факторов, воздействие которых в течение рабочей смены (или ее части) создает угрозу для жизни, высокий риск возникновения тяжелых форм острых профессиональных поражений.

Безопасность рабочих зависит от:

соблюдения требований к технологическому оборудованию (безопасность конструкции, внешнее оформление, размещение рабочих мест);

соблюдения требований к производственным процессам;

обеспечения безопасности при эксплуатации электроустановок (соответствующая конструкция электроустановок, технические способы и средства защиты, организационные и технические мероприятия);

обеспечения безопасности при эксплуатации трубопроводов и объектов, работающих под давлением, при погрузо-разгрузочных работах, при эксплуатации грузоподъемных механизмов, при проведении ремонтных работ.

Производственная санитария также имеет большое значение. Важно чтобы были соблюдены санитарные требования к размещению предприятия, гигиенические и эргономические требования к оборудованию и рабочим местам, санитарные нормы микроклимата помещений (температура, влажность, скорость воздуха), меры защиты от вредных веществ, производственных излучений (электромагнитных, инфракрасных), а также требования к освещенности производственных помещений и рабочих мест [41] СанПиН 2.2.1/2.1.1. 567-96. СН 245-71. Санитарные-защитные зоны и сани-тарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов..

На пищевых предприятиях большое внимание уделяется пожаро- и взрывобезопасности. Система предотвращения пожара и взрыва включает мероприятия и средства, направленные на предотвращение образования горючей и взрывоопасной среды и возможность возникновения в ней источников зажигания или взрыва; поддержание температуры и давления горючей среды ниже максимально допустимой по горючести; уменьшение объема горючей среды ниже максимально допустимого, т.е. обеспечение пожарной безопасности технологических процессов оборудования, электроустановок, систем отопления и вентиляции [37, 43, 46, 47] СНиП П-2-80. Противопожарные нормы проектирования зданий и сооруже-ний. М.: Стройиздат. 1980. - 15 с.

ГОСТ 12.4.021-75. Системы вентиляционные: общие требования.

ГОСТ 12.1.010-76. ССБТ Взрывоопасность. Общие требования.

ГОСТ 12.1.011-78. ССБТ Смеси взрывоопасные. Классификация..

Ответственность за состояние охраны труда на предприятии возлагается на главного специалиста по охране труда, который в соответствии с должностной инструкцией обязан:

внедрять прогрессивные технологии, механизацию и автоматизацию производственных процессов, обеспечивающие безопасность труда, принимать меры по внедрению стандартов, достижений науки, техники и передового опыта по охране труда;

приостанавливать производство работ в случае возникновения угрозы здоровью людей, не допускать эксплуатации неисправных машин и оборудования;

контролировать своевременность выдачи и правильность использования спецодежды, спецобуви, мыла, обезвреживающих и смывающих средств, предохранительных приспособлений;

контролировать сроки и качество проведения инструктажей по технике безопасности;

разрабатывать инструкции по охране труда для работающих (по профессиям и видам работ);

участвовать в расследовании несчастных случаев на производстве, проводить анализ причин травматизма, профзаболеваний и принимать меры по их устранению;

организовывать безопасную эксплуатацию машин и механизмов;

разрабатывать совместно с руководителями и специалистами подразделений мероприятий по предупреждению несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний, по улучшению условий труда;

оказывать помощь в составлении списков профессий и должностей, в соответствии с которыми работникам предоставляются компенсации и льготы за тяжелые, вредные или опасные условия труда.

С целью выполнения требований ГОСТ, системы стандартов безопасности труда (ССБТ) и соблюдения правил техники безопасности, создание нормальных производственных условий для безопасной работы производственного персонала, проектом предусматриваются следующие основные мероприятия:

размещение оборудования и рабочих мест, ширина проходов и проездов в соответствии с требованиями [55] ГОСТ 12.3.002-75. Процессы производственные. Общие требования безопасности.;

ограждение оборудования и транспортных устройств в опасных для работы местах; -- оборудование производственных и складских помещений системой кондиционирования воздуха для поддержания постоянной температуры и влажности в соответствии с требования-ми технологического процесса (применяемая система кондиционирования обеспечивает фильтрацию от технологической и бытовой пыли);

оборудование рабочих мест, процесс работы на котором сопровождается выделением вредных веществ и пыли, местными устройства-ми вытяжной вентиляции;

заземление оборудования и ограждений, надежная изоляция токонесущих частей оборудования, устройств и сооружений;

расположение пусковых и контрольных устройств в местах, имеющих свободный доступ и хорошо просматриваемых с рабочей зоны;

устройство специальных блокировок, обеспечивающих безопасную эксплуатацию линий расфасовки (при открывании дверцы безопасности на линии она будет остановлена);

оборудование в зоне работы оператора кнопок аварийного отключения линии.

Для обеспечения нормальных санитарно-гигиенических условий труда работающих предусматриваются следующие мероприятия:

оборудование помещений приточно-вытяжной вентиляцией, герметизация оборудования, устройство укрытий и рециркуляция воздуха через фильтры в результате чего концентрация выделяющих вредных веществ в зоне дыхания рабочих становится ниже ПДК;

цветовая отделка поверхностей производственных помещений и оборудования в соответствии с "Указаниями к проектированию цветовой отделки интерьеров производственных зданий промышленных предприятий";

покрытие полов в производственных помещениях в соответствии с требованиями [38] СНиП П-4-79. Производственные здания промышленных предприятий. Нормы проектирования. М.: Стройиздат, 1980. - 44 с.;

естественное и искусственное освещение в соответствии с [40] СНиП 11-4-79. Искусственное освещение. Общие требования.;

снижение уровня шума от технологического оборудования, превышающего допустимый, достигается путем установки специальных звукопоглощающих экранов, облицовки помещений звукопоглощающими материалами (расчеты уровня шума от работы технологического оборудования, сравнение их с допустимыми и предусмотренные мероприятия по снижению расчетных уровней при их превышении приведены в разделе "Охрана окружающей среды");

регулярная ежесменная сухая чистка оборудования с использованием промышленных пылесосов, которые располагаются непосредственно у производственных линий (влажная уборка в связи с особенностью технологического процесса не предусмотрена, кроме случаев остановочного ремонта);

влажная уборка пола не реже 2-х раз в месяц с применением поломоечных машин.

Проведение санитарной обработки оборудования регламентируется "Инструкцией по санитарной обработке оборудования пище концентратных предприятий", 1990г. ВНИИ ПП и СП.

5. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ И ЛИКИДАЦИЯ ЧС ОБУСЛОВЛЕННЫХ ЭПИЗООТИЯМИ

Эпизоотия - это одновременное прогрессирующее во времени и пространстве в пределах определенного региона распространение инфекционной болезни среди большого числа одного или многих видов сельскохозяйственных животных, значительно превышающее обычно регистрируемый на данной территории уровень заболеваемости.

Выделяются следующие виды эпизоотий:

- по масштабам распространения - частные, объектовые, местные и региональные;

- по степени опасности - легкие, средней тяжести, тяжелые и чрезвычайно тяжелые;

- по экономическому ущербу - незначительные, средние и большие.

Инфекционные болезни, которые представляют опасность для животных, не имеют серьезных экологических последствий, хотя могут передаваться человеку и наносить вред его здоровью. Однако, эпизоотии могут иметь серьезные экономические и социальные последствия, как для владельцев сельскохозяйственных животных, так и для всей коммуны в целом - прямо или косвенно. Поэтому мероприятия по борьбе с инфекционными заболеваниями животных, которые представляют опасность для здоровья людей или могут вызвать серьезные экономические последствия, имеют приоритетный характер. Так, в 1996 г. в Великобритании свыше 500 тыс. голов сельскохозяйственных животных заразилось чумой крупного рогатого скота. Это вызвало необходимость уничтожения и утилизации останков больных животных.

Из страны прекратился экспорт мясных изделий, что поставило ее животноводство на грань разорения. Кроме того, потребление мяса в Европе значительно уменьшилось и, как следствие, произошла дестабилизация европейского рынка мясных изделий.

Инфекционные заболевания и их развитие.

Многие инфекционные болезни животных хорошо изучены, известны их симптомы и возможные последствия, разработаны мероприятия по предотвращению болезней и методы их лечения.

К наиболее опасным и распространенным видам инфекционных заболеваний относятся африканский сап, энцефалит, ящур, чума, туберкулез, грипп, сибирская язва, бешенство.

Возникновение эпизоотии возможно лишь при наличии комплекса взаимосвязанных элементов, представляющих собой так называемую эпизоотическую цепь: источник возбудителя инфекции (больное животное или животное-микробоноситель), факторы передачи возбудителя инфекции (объекты неживой природы) или живые переносчики (восприимчивые к болезни животные). Характер эпизоотии, длительность ее течения зависят от механизма передачи возбудителя инфекции, сроков инкубационного периода, соотношения больных и восприимчивых животных, условий содержания животных и эффективности противоэпизоотических мероприятий.

ероприятия по предотвращению болезней включают соответствующую подготовку специалистов (эпидемиологов, биологов, ученых) и практиков, непосредственно участвующих в борьбе с эпизоотией, ухаживающих за животными, осуществляющих контроль за качеством мяса и ответственных за уничтожение мертвых животных и зараженных продуктов. Превентивные и защитные мероприятия также очень важны. Они требуют не только базовую научную подготовку ветеринарного персонала (университеты и специальные школы), но и постоянную учебу, и распространение информации национальной ветеринарной службы, специальных учреждений по диагностике инфекционных болезней, контролю за вакцинами и координации мероприятий на местах и на границе государства.

Превентивные и защитные мероприятия

Эпизоотии могут иметь серьезные последствия на индивидуальном или коммунальном уровнях при отсутствии профилактических мероприятий со стороны специализированных служб. Современные научные знания позволяют предотвратить опасности и защититься от них, за исключением случаев с новыми вирусными инфекциями. Предотвращение эпизоотий и предупредительные мероприятия против них предусматривают разработку специального законодательства и точных инструкций по применению отдельных и эффективных мер.

На уровне коммун отрицательные последствия эпизоотий можно избежать или, по крайней мере, ограничить путем выполнения следующих мероприятий:

1. Создание ветеринарной службы на национальном, региональном и местном уровнях. Определение и разделение ответственности между этими службами и владельцами животных. 

2. Создание одного или нескольких учреждений (лабораторий), ответственных за разработку превентивных мероприятий, проведение исследований и распознавание симптомов заразных болезней животных. Эти учреждения также могут быть ответственны за производство или закупку вакцин и лекарств, иммунную профилактику и выработку рекомендаций по применению лекарств. 

З. Выполнение превентивных мероприятий на границах государства (контроль импорта из опасных районов) и внутри страны (предупреждения, разрешения и сертификаты на перемещение животных). 

4. Установление правил и контроля за вакцинацией, направленной на уменьшение опасности распространения заразных болезней, например, бешенства. 

5. Сотрудничество с иностранными ветеринарными и исследовательскими учреждениями. 

6. Информирование профессиональных организаций и населения (фермеров и т.д.) о текущей ситуации и принимаемых мерах.

7. Применение штрафов и других строгих мер в интересах выполнения положений закона о предупреждении, защите и лечении животных.

Реагирование и спасательные операции

Проанализировав ветеринарную ситуацию на национальном и международном уровнях и оценив опасность эпизоотий на основе информации местных, региональных, иностранных или международных специализированных служб, компетентные национальные органы принимают решение о защитных мероприятиях и методах лечения, необходимых для остановки распространения заразной болезни и ее ликвидации, если это возможно. Эти меры должны соответствовать положениям закона и находиться в рамках планов реагирования, разработанных компетентными службами и учеными. Ответственность за выполнение мероприятий возлагается на региональные и местные органы власти, которые взаимодействуют со специалистами и владельцами животных на местах.

Мероприятия по реагированию могут быть изложены следующим образом:

-Владельцы скота сообщают местному ветеринару о каждом случае болезни животных. Ветеринар, в свою очередь, передает эту информацию в региональную и национальную ветеринарные службы. 

-Контроль или запрещение перемещения животных, при необходимости выдача специальных сертификатов о месте отправки и назначения. 

-Введение карантина по решению ветеринарной службы. Карантин может распространяться не только на животных, но и на владельцев, ветеринаров, продавцов и других лиц, которые могут распространить болезнь.

- Принятие решений о вакцинации не заболевшего скота.

- Убой зараженного скота. Туши должны уничтожаться способами, исключающими опасность распространения болезни. Разделка туш и захоронение проводятся в исключительных случаях и только в местах, определенных властями во избежание заражения подземных вод и рек.

- Дополнительные мероприятия, касающиеся органических материалов, вакцины, молока, спермы, мяса, продажи продуктов, средств транспортировки и т. д., могут вводиться по рекомендациям ветеринарной службы. 

-Перед отменой карантина все помещения, где содержались больные животные, должны быть тщательно очищены и продезинфицированы.

Правила поведения для населения

Общие мероприятия по предупреждению и защите от эпизоотий

- Знайте и соблюдайте правила, касающиеся эпизоотий, при необходимости ознакомьтесь с информацией о ветеринарной ситуации. Выполняйте требования местных органов власти и ветеринарной службы. 

- При возникновении опасности заболевания животных заразной болезнью изучите симптомы и специальные методы ухода за животными. В соответствии с рекомендациями ветеринарной службы спланируйте и организуйте изоляцию (карантин) здоровых животных. 

- Соблюдайте действующие правила и рекомендации по перемещению определенных видов животных.

В период эпизоотии

- Владельцы заболевших животных должны вызвать ветеринара, который примет решение о передаче информации в компетентную службу.

- В период до окончательной оценки ситуации ветеринарной службой прекратите доступ в здания и на ферму. Избегайте контактов с заболевшими животными (держите животных в помещении или загоне).

- Выполняйте указания компетентных органов и помогайте осуществлять защитные мероприятия. Избегайте посещения зараженных зданий и территорий, не контактируйте с людьми и животными, которые могут быть источником инфекции. 

Выполняйте правила, касающиеся продуктов питания. Без разрешения компетентных органов не употребляйте в пищу органические продукты от заболевших животных.

После эпизоотии (окончание карантина)

- Владельцы скота и лица, контактировавшие с животными, должны выполнять указания ветеринарных, санитарных и медицинских служб, особенно в части, касающейся очистки и дезинфекции помещений. 

- Органические продукты от зараженных животных (молоко, сыр и т. д.) подлежат реализации только после разрешения соответствующих служб.

- Необходимо немедленно проинформировать местные органы власти о признаках повторного появления болезни.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время потребление мясных продуктов в России составляет около половины от биологически обоснованной нормы. Недостаточное потребление мяса создает белковый дефицит, что негативно отражается на здоровье населения.

На рынке мяса птицы отмечаются следующие тенденции:

во-первых, рынок птицы является динамично развивающимся, причем производство полуфабрикатов на нем развивается опережающими темпами.

во-вторых, производство натуральных полуфабрикатов, в том числе реструктурированных особенно быстро развивается на птицефабриках, то есть в местах производства птицы.

в-третьих, сокращается доля импорта мяса птицы - потребитель больше доверяет отечественному продукту.

в-четвертых, продукция из мяса индейки пользуется популярностью у российских потребителей. При этом предпочтения высокодоходных групп населения смещаются в сторону охлажденной продукции.

Развитию рынка полуфабрикатов в Северо-Западном регионе должны способствовать несколько факторов:

рост производства сельскохозяйственной продукции, в частности, в Ленинградской области;

строительство мясоперерабатывающих предприятий непосредственно в местах производства, то есть на территории области;

благоприятный инвестиционный климат в Северо-Западном регионе, особенно в Ленинградской области;

поддержка малого предпринимательства в крестьянских хозяйствах;

значительная емкость регионального рынка.

Необходимо также отметить, что развитие производства мяса на региональных сельскохозяйственных предприятиях взаимосвязано с развитием перерабатывающих предприятий.

В предлагаемом проекте малого предприятия по производству полуфабрикатов из мяса индейки предусмотрено использование, в основном, отечественного оборудования и традиционных технологий на основе коммерческого предложения фирмы "Диалог-Плюс". Такое решение позволяет приобрести оборудование комплектно, что существенно снижает затраты и сокращает сроки проектирования и строительства объекта, поэтому имеет достаточно высокие технико-экономические показатели.

При сменной производственной мощности 1 тонна предприятие сможет произвести за год 247 тонн полуфабрикатов.

Требуемая сумма инвестиций в проект составляет 9 млн. 650 тысяч рублей.

Покрытие части потребности в инвестициях предусматривается за счет кредита банка. При этом значительная часть процентов по кредиту покрывается за счет бюджета Ленинградской области в рамках Региональной экономически значимой программы «Ризвитие птицеводческих семейных ферм в Ленинградской области в 2010-2015 гг. и на период до 2020 г»

В проекте предусмотрено строительство здания из легких конструкций отечественного производства и местных материалов.

Рассмотренная в проекте модель денежных потоков за первые два года реализации проекта от инвестиционной, операционной и финансовой деятельности показывает, что потоки сбалансированы и предприятие сможет своевременно расплачиваться по своим обязательствам, в том числе в установленный срок вернуть кредит банка.

Расчет экономической эффективности проекта показал, что чистая дисконтированная стоимость при расчетной ставке процента r = 15 % положительная, внутренняя норма доходности инвестиций составляет 24,2 %, сроки окупаемости проекта:

по потоку реальных денег - 2,7 года;

по потоку дисконтированных денег - 3,8 года.

Приведенные значения показателей свидетельствуют о высокой экономической эффективности проекта.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Анализ рынка охлажденного мяса птицы 2007 //http://www.info-marketing.ru/

2. БЕЛГИПИЩЕПРОМ «Сводный сметно финансовый расчет» Минск 1992.

3. Бердилин С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов. - М.: Колос. 1997. - 392 с.

4. Воропаев В.И. Управление проектами в России.- М.: "Аланс", 1995.

5. Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы: Учеб.: Пер. с датского - М.: Высш. шк., 1994.

6. Гоноцкий В.А., Федина Л.П. Судьба индейки /Мясная индустрия, март 2006 г

7. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг. (утверждена Постановлением Правительства РФ от 14 июля 2007 года № 446).

8. Гурьянов С.Х., Поляков И.А., Ремизов К.С. Справочник экономиста по труду. - М.: Экономика, 1982. - 263 с.

9. Гутник Б.Е. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-344с.

10. Дипломное проектирование. Правила оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на ПЭВМ: Учеб. пособие/ Л.В. Антипова, И.А. Глотова, Г.П. Казюлин; Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж., 2001. 584 с.

11. Завлин П.Н., Васильев А.В., Кноль А.И. Оценка экономической эффективности инновационных проектов (современные подходы).- СПб.: Наука, 1995.

12. Зубков обещает накормить Россию отечественными курятиной и свининой «Вести.Ru» //http://news.mail.ru/politics/2371234

13. Идрисов А.Б., Картышев С.В., Постников А.В. Стратегическое планирование и анализ эффективности инвестиций. Изд. 2-е стереотипное - М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 1998. - 272 с.

14. Инвестиции в производство мяса индейки в РФ к 2012 году могут превысить 1 млрд. долларов США//http://indiejka.ru/

15. Исследования Института аграрного маркетинга. Обзор российского рынка мяса / Российский продовольственный рынок № 1, 2009.

16. Карганов С.А. Методика (основные положения) определения цены нововведения.- СПб.: О-во "Знание" России, СПбО, ДНТП, 1992.

17. Карлоф Б. Деловая стратегия: Пер. с англ. /Научн. ред. В.А.Приписнов. - М.: Экономика, 1991.

18. Комплект оборудования для производства замороженных котлет и тефтелей //http://www.agro-servis.ru/

19. Комплект оборудования для производства пельменей/ http://www.agro-servis.ru/

20. Краткий обзор рынка мясоперерабатывающего оборудования Исследования компании B2B Research /Российский продовольственный рынок № 1, 2008.

21. Липсиц И.В., Коссов В.В. Инвестиционный проект: методы подготовки и анализа: Учебно-справочное пособие. - М.: БЕК, 1996.

22. Мазурин Л.И. Проектно-сметное дело. - М.: Финансы, 1980.

23. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья. Каталог часть 1 - М.: Информотех, 1992 - 256 с.

24. Менеджмент в организации. Учебное пособие. /З.П. Румянцева, Н.А. Соломатин, Р.З. Акбердин и др. - М.: ИНФРА-М, 1996.

25. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов и их отбору для финансирования. Официальное издание - М., 2000 г.

26. Мясная промышленность. /Русский фокус. Еженедельный деловой журнал. № 2 (39), 2002.

27. Никитин В. С., Бурашников Ю. М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. - М.: Агропромиздат, 1991. - 350 с.: ил.

28. Обзор российского рынка мяса и мясопродуктов. Исследования Института аграрного маркетинга / Российский продовольственный рынок № 9, 2008.

29. Обзор российского рынка мяса индейки. Исследования Института аграрного маркетинга /Российский продовольственный рынок, 2005, № 8.

30. Обзор российского рынка мяса индейки. Исследования компании «АГРИКонсалт» //Российский продовольственный рынок, 2010, № 5

31. Обзор рынка быстрозамороженных полуфабрикатов/Диалог-Плюс: сайт http:www/dialog.girmet.ru/

32. Обзор рынка замороженных полуфабрикатов. //«Russian Food&Drinks», №8, 2002.

33. Областной закон «О развитии сельского хозяйства в Ленинградской области» от 12 декабря 2007 г. № 177-оз.

34. Организация и планирование на предприятиях холодильной промышленности /Н.В. Крылов, Л.И. Гришин, И.С. Минко и др.; Под ред. И.С. Минко. - 2-е изд., переработ. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. - 351 с.

35. Охлаждение мяса индейки -- неотъемлемая часть производственного процесса //http://indiejka.ru/

36. Переработка мяса: как произвести конкурентоспособный продукт и получить реальную выгоду/ сайт http://www.apo.ru.

37. Положение о порядке начисления амортизационных отчислений по основным фондам в народном хозяйстве (утверждено Госпланом СССР, Министерством финансов СССР, Госбанком СССР, Госкомцен СССР, Госкомстатом СССР и Госстроем СССР 29 декабря 1990 г. N ВГ-21-Д).

38. Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли.