Оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и пути ее повышения в ОАО "Прудинки"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и пути ее повышения в ОАО «Прудинки»»

СОДЕРЖАНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика белорусской черно - пестрой породы крупного рогатого скота

1.2.Молочная продуктивность коров и факторы на нее влияющие

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.2 Анализ производственно - экономической деятельности хозяйства и характеристика условий выполнения работы

2.2 Материал и методика исследования

2.3 Результаты исследования и их анализ

2.4 Экономическая эффективность полученных результатов

Исследования

3. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

4. ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАБОТЫ

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

АПК - агропромышленный комплекс;

КУСХП - коммунальное унитарное сельскохозяйственное предприятие;

РУСП - республиканское унитарное сельскохозяйственное предприятие;

РУП - республиканское унитарное предприятие;

ОАО - открытое акционерное общество;

БелНИИЖ - Белорусский научно исследовательский институт Жодино;

БГСХА - Белорусская государственная сельскохозяйственная академия;

ГПЗ - государственный племенной завод;

ГПП - государственное племенное предприятие;

ГКПЖ - государственная книга племенных животных;

- средняя арифметическая выборочной совокупности;

д	- квадратичное отклонение;

р - уровень значимости:

^{*** -}р< 0,001

^{** -}р< 0,01

^{* -}р< 0,1

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство -- одна из основных и жизненно важных отраслей материального производства народного хозяйства страны, которая обеспечивает продуктами питания население и поставляет сырье для ряда перерабатывающих отраслей промышленности. [1].

Структура производства продуктов животноводства чаще всего обусловлена кормовыми, природно-климатическими условиями и потребностями в продуктах питания и экономической целесообразностью их получения. [3].

В силу своего потенциала агропромышленный комплекс в системе общественного разделения труда Республики Беларусь - это особый вид экономической деятельности, проблемы которого затрагивают интересы всего государства и выходят далеко за его пределы. [2].

В нем создается 85 % продовольственных ресурсов страны, и одновременно он может быть существенным источником валютных поступлений в экономику республики. [3].

Сельское хозяйство в структуре валового внутреннего продукта Беларуси занимает - 8,4 % [3; 16].

Почвенно-климатические условия республики в большей степени способствуют производству травяных кормов на естественных и культурных сенокосах. С учетом специфичности кормовой базы республики дальнейшее наращивание объемов продукции должно осуществятся за счет молочного скотоводства на дешевых травяных кормах. В настоящее время бобовые травы в чистом виде занимают 30-32 %, бобово-злаковые -- 52-35 %, злаковые в чистом виде -- 29 %. Выход молока в расчете на 1 га при использовании злаково-бобовых трав увеличивается на 30-40 % по сравнению со злаковыми травами [4].

В сельскохозяйственных организациях сосредоточена основная часть поголовья крупного рогатого скота -- 91 %, в том числе поголовье коров -- 79 %.По производству молока на душу населения Беларусь занимает первое место среди стран СНГ и четвертое место в Европе. Черно-пестрый скот является практически основным источником получения в республике молока, говядины, так как его удельный вес составляет - 98% в общей структуре поголовья[1; 27].

В связи с этим дальнейшее успешное решение продовольственной проблемы и обеспечения населения Республики Беларусь молочными продуктами предусматривает увеличение объемов производства молока, общий уровень которого определяется численностью и молочной продуктивностью коров. Основной путь увеличения производства молока в республике - это повышение продуктивности коров.

Актуальность дипломной работы. Стратегической задачей сельского хозяйства Республики Беларусь является обеспечение продовольственной безопасности страны и экспорт важнейших продуктов питания. Молочная продуктивность крупного рогатого скота в республике является основным источником получения молочной продукции. На долю крупного рогатого скота приходится 99% молока от общего его производства. Совершенствование стада коров черно-пестрой породы в направлении повышения продуктивности за счет генетического потенциала является актуальным.

Цель: Цель исследований - оценить уровень молочной продуктивности у коров черно-пестрой породы и наметить пути к её дальнейшему увеличению в зависимости от линейной принадлежности, продолжительности сервис - периода, сухостойного периода, величины живой массы и возраста коров и определить перспективы дальнейшей племенной работы в ОАО «Прудинки».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Проанализировать производственно-экономическую деятельность молочно -

товарного комплекса ОАО «Прудинки» за 2010-2012 годы.

2. Оценить молочную продуктивность коров черно-пестрой породы в зависимости от линейной принадлежности, величины живой массы, продолжительности сухостойного и сервис - периодов и возраста коров в лактациях.

3. Рассчитать экономическую эффективность полученных результатов и определить перспективы дальнейшего улучшения стада.

4. Определить перспективы дальнейшего улучшения стада.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика белорусской черно - пестрой породы крупного рогатого скота

Черно-пестрая порода в Беларуси создавалась путем поглотительного скрещивания местного маточного поголовья с быками голландской и остфризской пород, среднерусского и прибалтийского отродий черно-пестрого скота и последующего длительного разведения помесей «в себе».

Формирование массива черно-пестрого скота в Беларуси началось с завоза его из Голландии. На территорию республики черно-пестрый скот из Голландии впервые был завезен в 1671 году в помещичьи хозяйства. Завоз голландского скота продолжался в XVIII--XIX и в начале XX века помещиками Минской, Гомельской, Гродненской и Могилевской губерний для улучшения своих молочных стад. Крупная партия быков немецкой черно-пестрой (остфризской) породы была завезена в 1930-1931 годах из Восточной Пруссии в хозяйства Гомельской и Минской областей.

В довоенные годы в республике отмечался быстрый рост поголовья, в основном, за счет массового поглотительного скрещивания местных беспородных коров с племенными быками. Для этих целей быков завозили из лучших хозяйств России, а также из Восточной Пруссии, Австрии, Латвии, Литвы и Эстонии. Только в 1937-1939 годах в Беларусь было завезено свыше 12 тысяч племенных быков. К концу 1940 года черно-пестрый скот в Беларуси составлял около 22% всего поголовья крупного рогатого скота.

После Великой Отечественной войны общественное поголовье восстанавливалось за счет массового завоза скота остфризской породы из Литвы, Эстонии, Горьковской, Вологодской, Московской и Ленинградской областей. Кроме того, крупная партия скота поступила из Германии (Северной Померании и Восточной Пруссии). Поступившие в республику животные имели относительно высокие удои и живую массу, хороший экстерьер и крепкую конституцию. Основным недостатком остфризского скота была низкая жирномолочность (3,0 - 3,2%) [ 4; 17].

Из-за массового поражения туберкулезом в большинстве своем завезенное поголовье преждевременно выбыло. Однако полученное от него потомство явилось основой для увеличения численности и расширения зоны разведения черно-пестрого скота в республике[13].

Быки-производители остфризской породы использовались в стадах около 10 лет (1945- 1955 гг.). По состоянию на 1 декабря 1955 года в колхозах и совхозах Беларуси насчитывалось 441 тыс. голов породного скота, из них 57,9% занимал черно-пестрый скот, представленный остфризской породой и ее помесями.

К концу 50-х годов прошлого столетия в совхозах «Красная Звезда» Клецкого, «имени 10-летия БССР» Любанского, «Кореличи» Кореличского, «Россь» Волковысского районов были сформированы молочные стада, обладающие хорошими продуктивными и породными качествами. Удои полновозрастных коров достигали 4,5-5,5 тыс. кг молока с содержанием жира от 3,07 до 3,4%.

Основной причиной низкого содержания жира в молоке белорусской популяции черно-пестрого скота было длительное с 1945 по 1955 год достаточно массовое использование в молочных стадах республики быков-производителей остфризской породы с низкой жирностью молока материнских предков. Поэтому при сравнительно хороших удоях для большинства стад характерен низкий уровень содержания жира, так как дочери этих быков были жидкомолочными.

С целью повышения жирномолочности коров с 1955 года в Беларусь завозили и использовали в случной сети быков-производителей эстонской и шведской черно-пестрой пород, имеющих высокую жирномолочность женских предков. Эстонские черно-пестрые быки использовались в хозяйствах республики с 1955 года. В результате в 1960 году жирность молока по ряду хозяйств повысилась более, чем на 0,2%. Из завезенных шведских быков лучшими показателями по молочности выделялось потомство Фреля 40 и Ганса 11. В целом по республике эти быки повысили жирность молока отдельных стад на 0,06-0,31%[ 4; 18].

Для дальнейшего повышения жирномолочности, скороспелости и улучшения экстерьера черно-пестрого скота Беларуси, начиная с 1961 года, в республику завозили племенной молодняк голландской черно-пестрой породы, когда было завезено 216 ремонтных бычков и 1172 нетели и телки. Бычков разместили почти на всех госплемстанциях республики в зоне разведения черно-пестрого скота, а телок и нетелей - группами (по 32 - 250 голов) в 12 лучших хозяйств, где хорошо поставлена племенная работа, имелись типовые животноводческие помещения и создана достаточная кормовая база.

На основе завезенного маточного поголовья были созданы репродукторы голландского скота, основное назначение которых - получение высококлассных племенных быков. Собственная племенная база до этого времени позволяла выращивать только около 58% ремонтных бычков от их общей потребности. Остальное количество приходилось завозить из-за пределов республики.

К концу 60-х годов в республике была создана сеть племенных хозяйств, в том числе один племзавод, 6 племсовхозов, 19 совхозных и 10 колхозных племенных ферм. Основная масса (82%) быков государственных племеннных предприятий относилась к семи генеалогическим линиям голландского происхождения: АннасАдема 30587, ХильтьесАдема 37910, Рутьес Эдуарда 231646, Адема 25437, Роттерда Пауля 36498, Рудольфа Яна 34558 и Нико 31652. Воспроизводство быков этих линий осуществлялось, в основном, за счет собственных племенных ресурсов[17; 18].

Наряду с чистопородным разведением голландского скота в стадах племенных хозяйств широко использовалось воспроизводительное скрещивание его с местной популяцией черно-пестрого скота и поглотительное с другими породами (швицкой, костромской, симментальской и другими). Благодаря этому и комплексу мер со стороны государства по улучшению материально-технического обеспечения племенных хозяйств были созданы высококровные стада черно-пестрой породы с хорошей продуктивностью коров в племзаводе «Красная Звезда», племсовхозах «Кореличи», «Россь», и других хозяйствах. Удои коров по стадам указанных хозяйств составляли 3160-3720 кг молока жирностью 3,39-3,62%. Однако в среднем по республике удои черно-пестрых коров не превышали 2400 кг молока.

Целенаправленная племенная работа по совершенствованию черно-пестрого скота началась после принятия постановления Совета Министров БССР от 29 декабря 1972 года № 371 «О дополнительных мерах по совершенствованию племенного дела в животноводстве республики». Было образовано 4 племзавода и определено 37 совхозов, которые специализировались на выращивании молодняка черно-пестрой породы. Расширена зона разведения черно-пестрого скота, намечены организационные меры по улучшению руководства племенной службой. Усилия ученых и селекционеров хозяйств сосредоточились на закладке и выведении отечественных линий высокопродуктивного скота. Активно велись работы по оценке молочной и мясной продуктивности животных разных генотипов, повышению эффективности использования голландских производителей для улучшения продуктивных качеств местного черно-пестрого скота. Разрабатывались методические вопросы оценки, отбора, подбора, разведения и использования животных [6].

В результате целенаправленной работы сотрудников БелНИИЖа, специалистов Белплемживобъединения и племенных заводов к середине 80-х годов методом простого воспроизводительного скрещивания с голландской породой в республике создан новый заводской тип черно-пестрого скота, включающий две заводские линии (Колдхостера 90936, БЧП-252 и Бангшанга Рейндера 47221, БЧП-464) и три родственные группы (Алекса БЧП-276, Антона БЧП-284, Бертуса БЧП-334). Отличительными признаками нового заводского типа явились скороспелость, высокие показатели молочной и мясной продуктивности, удой у первотелок составил 5,5тыс.кг молока,а у полновозрастных коров 6,5 тыс. кг молока с жирностью 3,8%. Живая масса бычков в 18 месяцев - 450 кг, выход мяса в туше -80,2%. Самое продуктивное поголовье этого типа было сосредоточено в племенных заводах «Красная Звезда» и «Кореличи».

К середине 80-х годов,в основном,было завершено поглотительное скрещивание черно-пестрой породой бурых, палево-пестрых и красных пород скота. К этому времени создан массив черно-пестрого скота двойного направления продуктивности. В благоприятных условиях кормления и содержания животные показывали высокую молочную и хорошую мясную продуктивность, отличались крепкой конституцией, пропорциональным телосложением, способностью потреблять и эффективно использовать большое количество качественных грубых кормов[6; 18].

Однако значительная часть животных, особенно в товарных хозяйствах, по ряду признаков не отвечала возросшим требованиям промышленного производства: недостаточная молочность, высота и длина туловища, живая масса, малая емкость и нежелательные формы вымени.

Начиная с 70-х годов в большинстве стран Европы внимание селекционеров привлекла голштинофризская (с 1983 года - голштинская) порода, которая была включена в селекционные программы для совершенствования местных черно-пестрых пород, а также для чистопородного разведения.

С целью повышения молочной продуктивности черно-пестрого скота в 1978-1979 годах в Беларусь из США был завезен скот голштинской породы: 172 телки были размещены в племзаводе «Ведрич» и 33 быка - на Барановичском, Несвижском и Гомельском госплемпредприятиях. В 80-х годах в лучшие хозяйства республики и на госплемпредприятия завезено маточное и бычье поголовье (около 7630 голов) британо-фризской, датской, немецкой черно-пестрой пород, имеющих значительную долю крови голштинов в своем генотипе. На базе этого скота были созданы высокопродуктивные стада, имеющие высокий генетический потенциал молочной продуктивности. Большая часть импортированных животных принадлежала к четырем основным генеалогическим линиям голштинской породы: Вис Айдиала 933122, МонтвикЧифтейна 95679, РефлекшнСоверинга 198998 и СилингТрайджунРокита 252803.

Начиная с 1980 года на основе животных голштинской и других родственных ей пород в республике была начата целенаправленная работа по дальнейшему совершенствованию черно-пестрого скота. Основной целью работы было повышение генетического потенциала продуктивности животных и максимальное его использование. Предусматривался потенциал молочной продуктивности коров повысить в среднем по республике до 5 тыс. кг молока с содержанием жира 3,8% и белка 3,2%; по племенным заводам - до 6,5-7,5 тыс. кг 4,1% и 3,3% соответственно. Одновременно была поставлена задача вывести белорусскую черно-пеструю породу скота с удоем коров 5-6 тыс. кг молока с содержанием жира 3,8-3,9%, белка- 3,2-3,3% за лактацию, среднесуточным приростом бычков за период от рождения до 18 месяцев на уровне 900-950 г.

Основные базовые хозяйства, в которых проводилась селекционно-племенная работа по выведению породы, - это племзаводы (ГПЗ) «Красная Звезда» Клецкого, «Кореличи» Кореличского, «Россь» Волковысского, «Носовичи» Добрушского, «Березки» Гомельского, «Ленино» Горецкого; племсовхозы «Закозельский» Дрогичинского, «Муховец» Брестского, АК «Снов» Несвижского, «Октябрь», «Прогресс» и «Обухово» Гродненского, им. Чкалова Горецкого района[4; 17].

При выведении белорусской черно-пестрой породы применялось чистопородное разведение и «прилитие крови» черно-пестрого скота западно-европейской селекции (Голландия, Дания, Германия) и голштииской породы США.

В 1980 году на начальном этапе работы численность коров в базовых хозяйствах составляла 11,6 тыс. голов. По данным бонитировки за 1980 год молочная продуктивность коров по базовым хозяйствам в среднем составляла: удои - в пределах 2,6-4,8 тыс. кг молока, жирномолочность - 3,6-3,8%. Лучшие показатели были в племзаводах «Красная Звезда» (970 коров, удой 4516 кг, жир-3,82%), «Кореличи» (632 коровы, 4831 кг и 3,68%) и «Россь» (732 коровы, 4712 кг и 3,56%).

За 20-летний период работы по выведению белорусской черно-пестрой породы молочная продуктивность коров в хозяйствах существенно увеличилась. За 1997-1999 годы средний удой всех пробонитированных коров по 13 базовым хозяйствам составил 4888 кг молока с жирностью 3,82%. По лучшим племзаводам («Красная Звезда», «Кореличи», «Россь») продуктивность коров достигла 5,2-6 тыс. килограммов молока с содержанием жира 3,74-4,04%. По сравнению с начальным этапом работы в ГПЗ «Красная Звезда» удой в расчете на корову возрос на 1489 кг молока, содержание жира - на 0,22%, в ГПЗ «Россь» - на 468 кг и на 0,25% и в ГПЗ «Кореличи» - на 457 кг и на 0,06% соответственно.

Белорусская черно-пестрая порода крупного рогатого скота утверждена и получила официальное признание 27 декабря 2001 года. В настоящее время черно-пестрая порода является основной породой крупного рогатого скота в республике. Общая численность коров, отвечающих целевому стандарту, составляет 509 тыс.голов, в том числе в племхозах 11 тыс., быков-производителей на ГПП - 233 головы.

Масть животных черно-пестрая. Коровы характеризуются крепким костяком, несколько удлиненным в средней части туловищем (косая длина туловища - 158,6 см), глубокой (глубина груди -73,6 см) и широкой грудью (ширина груди - 44,5 см) с небольшим подгрудком, ровной спиной и поясницей, широким крестцом и задом; конечности правильно поставленные; кожа средней толщины, «эластичная; мускулатура развита удовлетворительно; вымя объемистое, чаще чашеобразной и округлой формы с равномерно развитыми долями, соски цилиндрической или слегка конической формы.

Из недостатков экстерьера, которые встречаются у животных, можно отметить узкую грудь, неправильную постановку конечностей, непропорциональное развитие вымени[21].

Животные белорусской черно- пестрой породы крупные (высота полно-

возрастных коров в холке - 132 см). Живая масса коров-первотелок составляет в среднем 513 кг, полновозрастных коров -564 кг; ремонтных быков в 18 месяцев - 546 кг, быков-производителей в 3 года - 785 кг, в 5 лет - 945 кг; телят при рождении - 32-38 кг.

Молочная продуктивность коров достаточно высокая. В ведущих хозяйствах республики удои коров составляют 7-8 тыс. кг молока. Рекордисткой породы является корова Славная 90079, принадлежащая племзаводу «Красная Звезда». За 298 дней пятой лактации от нее было надоено 14118 кг молока жирностью 4,31 %.

Коровы отличаются высокими технологическими качествами вымени, о чем свидетельствует средняя скорость молокоотдачи - 1,89 кг/мин. Это позволяет считать их вполне пригодными к использованию и машинному доению на крупных механизированных фермах и комплексах.

Воспроизводительные качества черно-пестрого скота хорошие. Средний возраст коров при первом отеле по всем базовым хозяйствам составляет 28,5 месяцев; оплодотворяющая способность спермы быков высокая, при этом оплодотворяемость коров от первого осеменения в пределах 56-62%; продолжительность сервис-периода в среднем равна 104 дням; выход телят в расчете на 100 коров в последние годы составил 95 голов.

Черно-пестрый скот имеет достаточно хорошие для породы молочного направления продуктивности мясные качества. При интенсивном выращивании суточные приросты молодняка составляют 900-1000 г. Потомки отдельных быков давали по 1012 - 1090 г среднесуточного прироста живой массы. Убойный выход - 55-58%, более высокий убойный выход до 60% получают после откорма животных.

Животные достаточно скороспелы. Возраст бычков к началу племенного использования составляет в среднем 12,2 месяца, живая масса - 368,5 кг; телок - 20,6 месяца и 425 кг соответственно.

В целом, животные белорусской черно-пестрой породы адаптированы к современным условиям использования, отличаются хорошими показателями естественной резистентности.

Генеалогическая структура породы сформирована из 8 заводских линий и 3 родственных групп. В породе созданы линии быков Меткого 4385, БГЧП-592 Кассира 6411, БЧП - 629; Верного 1187, БЗЧП-319 Гороха 470, БЗЧП-395; Диалога 216, БЧП-1145 - Ястреба 86, БЗЧП-326; Кудесника 3453, БГЧП-670 - Атлета 4435, БЧП 1165; Старбука 352790 Кляйтуса 502797; Белла 502528 - Маяка 2390, БМЧП-573; Трапа 502304; Валериана 502383 - Блекетера 502870. Выделены родственные группы быков Реванша 921, БГЧП-252 - Нагана 2523, БГЧП-375; Фиата 204, БРГФ-1; Дестину 122, БРЧП-1001 -Виллова 13739 [6; 18].

Ведущими племенными заводами республики по разведению черно-пестрой породы скота являются: «Красная Звезда», «Кореличи», «Россь», «Носовичи» и др.

Племенной работой с черно-пестрой породой скота предусматривается: продолжение работы по совершенствованию специализированного молочного типа скота с использованием лучших отечественных и мировых генотипов; создание в племенных хозяйствах высокопродуктивных селекционных стад коров (удой за лактацию - не менее 8000 кг молока, содержание жира - не менее 3,8%, белка - 3,2-3,3%) для получения матерей быков, доноров эмбрионов и ремонтных бычков; обеспечение товарного молочного скотоводства республики племенной продукцией под полную потребность с целью увеличения продуктивности дойного стада в среднем по республике до 5000 кг молока на корову в год; в массовом скотоводстве - повышение удоя (главный селекционный признак), содержания жира и белка в молоке с сохранением на высоком уровне показателей мясной продуктивности (средне-суточные приросты живой массы); повышение живой массы, получение относительно крупных животных крепкого телосложения с хорошо развитой мускулатурой, приспособленных к интенсивным технологиям; улучшение экстерьера, в том числе формы вымени, повышение скорости молокоотдачи; повышение устойчивости животных к маститу, лейкозу и другим заболеваниям.

Дальнейшее совершенствование черно-пестрого скота, улучшение его племенных и продуктивных качеств неразрывно связано с повышением генетического потенциала продуктивности племенных животных до уровня 9 10 тыс. кг молока с содержанием жира 3,6-3,9% и белка 3,2-3,3%. Этому будет способствовать: чистопородное разведение на основе интенсивного отбора в маточных стадах и «прилитие крови» родственных пород северо-американской и западно-европейской селекции за счет завоза быков-производителей новых мировых генераций; селекция быков и использование для воспроизводства наиболее ценных в племенном отношении; интенсивное использование в случной сети спермы голштинизированных производителей; выделение племенной (селекционной) группы и ремонт стада за счет телочек, полученных от коров этой группы; воспроизводство стада лучшими первотелками, отобранными по собственной продуктивности; дальнейшее укрепление и расширение племенной базы на основе увеличения численности высокопродуктивных коров в племенных хозяйствах и высокоценных производителей на ГПП[4; 18].

1.2 Молочная продуктивность и факторы ее определяющие

Молочная продуктивность коров - это количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, которые связаны с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией в организме коровы. Молоко - единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма. По пищевым свойствам и биологической ценности молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В молоке коров белорусского черно-пестрого скота содержится в среднем 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,1-3,2 %-белка, 3,4-3,7 - жира, 4,7-4,8 - молочного сахара и 0,7-0,8 % - минеральных веществ, казеина 2,6 %, альбумина - 0,45 и глобулина - 0,1 %. Доля казеина от общего белка в молоке составляет 7 -85 %, сывороточных белков (альбуминов, глобулинов) - 15-22 %. Белок молока переваривается на 95 %, молочный жир - на 95, молочный сахар - на 98 %.

Молоко и молочные продукты повышают биологическую ценность нашего питания, оказывают благотворное влияние на секрецию пищеварительных желез. Молоко помогает усваивать менее ценные белки хлеба и картофеля. Некоторые продукты переработки молока обладают диетическими свойствами. Кисломолочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин, ряженка, варенец и др.) подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте и являются профилактическим средством преждевременного старения.

Молочный жир по своему составу отличается от жиров тела животных, плазмы крови и кормов. В состав жира входит около 150 жирных кислот. В молочном жире содержатся такие эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты, как линолевая (2,8 %), линоленовая (0,5 %) и арахидоновая (2,8 %).

Уровень молочной продуктивности коров зависит от наследственных факторов (наследственности, породных особенностей) и ненаследственных (возраста, кормления, условий содержания, доения и других). Создавая определенные условия кормления, содержания и обслуживания коров и учитывая влияние на молочную продукцию указанных факторов, можно избежать или уменьшить нежелательное действие некоторых из них.[2; 12].

Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственностью (передающимися качествами родителей и более отдаленных предков) и условиями внешней среды. Практический опыт скотоводства показывает, что в каждом молочном стаде при одинаковых условиях кормления и содержания продуктивность коров неодинакова. Даже в одной технологической группе наблюдаются значительные различия между коровами по величине удоя, содержанию жира и белка в молоке. Различия эти обусловлены, в первую очередь, особенностями, которые наследуются животными от родителей и более отдаленных предков. Чем больше в родословной коровы высокопродуктивных женских предков, тем вероятнее, что сама она при благоприятных внешних условиях тоже будет высокопродуктивной.

В связи с большой зависимостью величины удоя, содержания жира и белка в молоке от наследственных особенностей животных необходимо систематически их улучшать, разводить чистопородный скот, отбирать молодняк для воспроизводства от лучших по продуктивным и племенным качествам родителей.

Однако следует помнить, что задатки молочной продуктивности, какими бы хорошими они ни были, могут развиться только в соответствующих условиях внешней среды. Поэтому отбор и подбор лучших родителей, устойчиво передающих высокую молочную продуктивность своим дочерям, должен быть подкреплен хорошим кормлением и содержанием, как в период выращивания, так и в период использования взрослого поголовья.

Породы крупного рогатого скота в процессе формирования и совершенствования под влиянием отбора, условий кормления и содержания приобрели ряд биологических и хозяйственных особенностей, в том числе характерные для каждой породы признаки молочной продуктивности. Поэтому при прочих равных условиях величина удоя, содержание жира и белка в молоке зависит от породной принадлежности коровы.

Установлено, что наибольшими удоями характеризуются породы скота молочного направления продуктивности - голштинская, черно-пестрая, британо-фризская, холмогорская, красная степная. В США, например, от коровы голштинской породы надаивают в среднем по 7,5 тыс. кг молока за лактацию. В племенных хозяйствах Беларуси годовые удои коров черно-пестрой породы составляют 6-7 тыс. кг молока.

Несколько меньшими удоями (на уровне 3 - 4,5 тыс. кг) характеризуются породы скота комбинированного направления продуктивности -симментальская, швицкая, костромская. Породы скота мясного направления продуктивности - герефордская, лимузинская, шаролезская и другие -характеризуются низкими удоями - 1,2 - 2 тыс. кг молока за 6 - 8 месяцев лактации.

Необходимо отметить, что у коров одной и той же породы, находящихся в равных условиях, величина удоев неодинакова. В пределах каждой породы всегда имеются высокоудойные и относительно низкоудойные коровы. Различия в уровне удоев обусловлены не только наследственностью, но и условиями выращивания и использования коров[7;25].

Наряду с породной принадлежностью величина удоев связана с внутрипородными типами животных. Из данных литературы известно, что самые высокие удои имеют коровы молочного типа, самые низкие - мясного. Коровы комбинированного типа по удою занимают промежуточное положение.

Каждая порода крупного рогатого скота характеризуется типичным для нее содержанием жира и белка.

Результаты научных исследований и практический опыт свидетельствуют о том, что среди пород молочного направления продуктивности наиболее жирномолочными (4,5 - 6,5%) являются коровы джерсейской, гернзейской, ярославской и горбатовской пород. Сравнительно высоким содержанием жира в молоке (4,1 - 4,5%) характеризуются такие породы, как айрширская, англерская, голландская, бурая латвийская, тагильская, красная датская. К менее жирномолочным (3,5 - 3,7%) относятся черно-пестрая (в том числе белорусская), голштинская, холмогорская, красная степная породы. Коровы комбинированного направления продуктивности имеют среднюю жирность молока (3,6 - 3,9%), мясного направления - относительно высокую (3,8-4,5%).

Наиболее высокое содержание белка в молоке (3,8 - 4,1%) среди пород молочного направления продуктивности отмечено у коров джерсейской

породы, высокое (3,6 - 3,7%) - у красных белорусских коров, самое низкое (3,1 - 3,4%) - у коров черно-пестрой породы. Коровы комбинированного направления продуктивности, в частности, швицкая и костромская порода, характеризуются относительно высоким содержанием белка в молоке - 3,3 -3,5%. Но и в пределах одной и той же породы различия между коровами по содержанию жира и белка в молоке выражены еще в большей степени. Они обусловлены наследственностью животных, условиями кормления и другими факторами[20;22].

Знание продуктивных качеств коров каждой породы позволяет правильно выбрать породу для конкретных условий использования и с учетом породных особенностей создать необходимые условия для более полного использования наследственного потенциала молочной продуктивности.

Межпородные различия по величине удоев, содержанию жира и белка в молоке учтены при разработке требований стандартов пород по молочной продуктивности, которые используются при бонитировке коров молочных и молочно-мясных пород.

В каждом стаде разница по надою между высокопродуктивными и низко продуктивными коровами обычно бывает значительной - в 2-3 раза. [14].

Мировой рекордисткой по молочной продуктивности является кубинская корова Убре Бланке - помесь голштинской породы (3/4 доли крови) и зебу (1/4 крови). За 365 дней лактации надоено 27 674 кг молока жирностью 3,8 % и получено 1052 кг молочного жира. Живая масса у коровы в конце лактации составила 598 кг. Корову доили 3 раза в сутки. Максимальный надой получен на 254-й день лактации - 111 кг Мировые рекорды по молочной продуктивности принадлежат скоту голштинской породы США.

За 15 лактаций от коровы БрезевудПетси Вер Понтиек надоено 192,8 т молока жирностью 4,5 %, получено 8700 кг молочного жира и она является мировой рекордисткой по пожизненному надою среди всех пород скота.

Многочисленными исследованиями установлена общая для молочного скота закономерность изменения удоев с возрастом. Удои увеличиваются до определенного возраста, некоторое время удерживаются на одинаковом

уровне, а затем постепенно уменьшаются. Возрастная изменчивость величины удоев обусловлена тем, что секреторная деятельность молочных желез зависит от развития половой системы, всех внутренних органов и тканей и общей жизнедеятельности организма. По мере старения организм слабеет, снижается интенсивность обменных процессов, ослабевает функциональная деятельность не только молочных желез, но и других органов животного. Эти особенности возрастного развития организма сказываются на характере изменения величины удоев.

У молодых коров первого и второго отелов, продолжающих расти и развиваться, как правило, удои бывают ниже, чем у коров третьего отела и старше, закончивших свой рост. По многим данным удой за первую лактацию составляет 75 - 80%, за вторую - 85 - 90% от удоя полновозрастных коров. Однако известны случаи, когда удои коров за первую лактацию были достаточно высокими и мало отличались от удоев полновозрастных коров.

По данным большинства исследований, наивысшие удои у коров наблюдаются за 4 - 6-ю лактации, при недостаточном кормлении - за 7 - 8-ю. У коров скороспелых пород максимальные удои наступают раньше (до 4-й лактации), чем у позднеспелых. В пределах одной породы наивысшие удои наступают раньше у коров, выращиваемых в хороших условиях кормления и содержания [19; 25].

По имеющимся в литературе данным, прирост продуктивности с первой лактации до максимального удоя составляет примерно 40 - 50%. После достижения максимума удои в течение двух-трех лет находятся примерно на одном уровне, после чего начинают снижаться. При полноценном кормлении, правильном содержании и использовании коровы могут сохранять высокую продуктивность до 12 - 14 лет.

Особенности возрастной изменчивости удоев учтены при разработке стандартов для каждой породы, в соответствии с которыми устанавливают балл за молочную продуктивность при бонитировке и требования для записи животных в Государственную книгу племенных животных (ГКПЖ). Разработаны и поправочные коэффициенты, которые используют при сравнении величины удоев коров разных возрастов. При корректировке удоев на возраст можно пользоваться следующими коэффициентами: для приведения удоев к полновозрастной лактации удой первотелок умножают на 1,33, удой за вторую лактацию - на 1,11. Если приводят удой к первой лактации, то удой полновозрастных коров умножают на 0,75, удой за вторую лактацию - на 0,85; если ко второй лактации - соответственно на 0,88, удой первотелок - на 1,2. При этом необходимо помнить, что приведенные коэффициенты являются ориентировочными, так как они могут меняться в результате действия целого ряда факторов. Поэтому при пользовании поправочными коэффициентами их необходимо рассчитывать для каждого конкретного стада животных.

Характер изменения удоев коров с возрастом в значительной степени зависит от условий кормления и содержания взрослых животных, наследственных особенностей и ряда других факторов. Известны многочисленные случаи, когда коровы за первые лактации имели невысокие удои, а затем постепенно раздаивались, и наивысшие удои приходились на 8-10-ю лактации. Наличие в стадах высокоудойных коров, имеющих больше 8-10лактаций, свидетельствует о крепкой конституции животных, способности их сохранять высокие удои в течение многих лет на одном уровне. Такие коровы, как правило, дают высокоудойное потомство и представляют особую ценность для селекции. В противоположность им коровы, давшие высокий удой за одну лактацию, не представляют особой племенной ценности, так как являются конституционально слабыми и не способны дать хорошее потомство.

Особенности изменчивости удоев коров с возрастом можно использовать для увеличения производства молока. Необходимо, чтобы продолжительность использования высокопродуктивных коров в хозяйствах была не менее 5-6 лактации, а особенно ценных - до 8 - 10 и более. В первую очередь это относится к племенным хозяйствам.

Большинство исследователей считают, что жирность молока у коров несколько выше в молодом возрасте (1-я - 3-я лактации). Затем до шестой лактации остается приблизительно на одном уровне, а далее постепенно снижается примерно на 0,015 - 0,017% в каждую последующую лактацию в связи с замедлением процесса жирообразования. Если изменение величины удоя с возрастом колеблется обычно в пределах 40- 50%, то содержание жира - лишь в пределах 5 - 10 % от средних показателей, характерных для полновозрастных коров. Содержание жира в молоке больше колеблется у высокоудойных коров, чем у низкоудойных.

Наивысшее содержание белка в молоке наблюдается у молодых коров. С увеличением числа лактации (начиная с 6-й) белково - молочность несколько снижается [14;20].

Данные научных исследований и хозяйственных опытов показывают, что в пределах одной породы более крупные коровы при хорошем кормлении дают больше молока. Объясняется это тем, что они имеют более развитые органы кровообращения, дыхания и пищеварения, способны потребить много корма и переработать его на молоко.

Однако нельзя считать, что повышение живой массы обязательно приведет к увеличению удоев. Не всегда самые крупные коровы имеют самые высокие удои и самые высокоудойные имеют наивысшую живую массу. Удой с повышением живой массы животного увеличивается лишь в том случае, если корова сохраняет молочный тип телосложения.

В каждом молочном стаде существует оптимальная масса, при которой достигаются наиболее высокие удои. Обобщение хозяйственной практики показывает, что при повышении живой массы коровы сверх определенного оптимального уровня в результате развития мускулатуры, костяка или ожирения удой ее не только не повышается, а наоборот, снижается.

Для установления оптимального соотношения между живой массой коровы и величиной удоя рассчитывают коэффициент молочности путем деления удоя за лактацию на каждые 100 кг живой массы. У коров молочного направления продуктивности на каждые 100 кг живой массы должно приходиться не менее 800 - 1000 кг молока, у молочно - мясных пород - 650 -750 кг. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 8 - 10 раз превышает ее живую массу.

Учитывая большое значение живой массы для получения высоких удоев в хозяйствах, необходимо создавать оптимальные условия кормления и содержания ремонтных телок во все периоды выращивания, что обеспечит формирование хорошо развитых, достаточно крупных коров живой массой 500 - 550 кг[22].

Ремонтных телок молочных и молочно-мясных пород рекомендуется осеменять в 16 - 18-месячном возрасте при живой массе не менее 360 кг в товарных хозяйствах и 380 - 400 кг - в племенных, что составляет около 70% живой массы взрослой коровы. Недостаточно развитым к этому возрасту телкам создают лучшие условия кормления и содержания, чтобы подготовить их к осеменению в ближайшие 1,5 - 2 месяца.

Полученные в исследованиях данные и практический опыт свидетельствует о том, что осеменение маловесных, недостаточно развитых телок в раннем возрасте отрицательно сказывается на развитии их организма, приводит к трудным отелам, различным послеродовым осложнениям, которые служат одной из причин повышения яловости первотелок. Удои коров после первого отела бывают низкие.

Задержка с осеменением телок до 2-летнего и более позднего возраста также нецелесообразна, так как ведет к снижению их оплодотворяемости. Позднее плодотворное осеменение телок, а в связи с этим и поздний первый отел нежелательны по экономическим соображениям. Во-первых, значительно удорожается выращивание коровы-первотелки, сдерживается рост поголовья, замедляется оборот стада. Во-вторых, от поздно отелившихся коров в течение жизни получают меньше отелов, а следовательно, меньше телят и молока.

Многочисленные результаты исследований показывают, что коровы, отелившиеся в более молодом возрасте, за первые лактации дают молока несколько меньше по сравнению с коровами, отелившимися в старшем возрасте. Однако в последующем эта разница сокращается, и по общему количеству молока, полученному за весь период использования, они превосходят коров, отелившихся в более позднем возрасте.

Для выращивания ремонтных телок в Беларуси разработаны параметры живой массы, которых необходимо придерживаться.

В последние годы живая масса ремонтных телок при плодотворном осеменении в среднем по хозяйствам составила 340 - 345 кг, возраст - 21 - 22 месяца. Соответственно первый отел происходит в возрасте 30-31 месяца с колебаниями от 24 до 38 месяцев. Для осеменения в рекомендуемые сроки и получения первого отела в возрасте 25 -27 месяцев в каждом хозяйстве необходимо повысить интенсивность выращивания ремонтных телок на основе улучшения кормления и содержания, чтобы их живая масса соответствовала требованиям стандарта породы (не менее 360 -380 кг в 16 - 18 месяцев и 480 - 500 кг при первом отеле)[21;25].

Существенное влияние на величину удоя оказывает продолжительность лактации.

Чем раньше после отела плодотворно осеменена корова, тем короче сервис-период, тем скорее наступит стельность и тем раньше скажется ее влияние на секрецию молока. При укороченном сервис-периоде отел коровы произойдет раньше, перед отелом она будет раньше запущена на сухостой и, следовательно, лактация у нее будет короче. В течение календарного года такая корова телится 2 раза ( I и IV кварталы).

При укороченных лактациях (менее 305 дней) и оптимальном сухостойном периоде (60 дней) за ряд лет в расчете на год (день) жизни коровы дают больше молока, чем при удлиненных лактациях (свыше 305 дней) и равном сухостойном периоде.

Установлено, что в течение лактации величина удоя, содержание жира и белка в молоке неодинаковы. У большинства коров через 5-6 дней после отела суточные удои повышаются, достигая наибольшей величины на 2 - 3-м месяце лактации. Затем величина удоев в течение некоторого времени сохраняется более или менее одинаковой. Далее суточные удои начинают снижаться постепенно, а к концу лактации - более интенсивно.

Большинство исследователей считают, что в течение лактации удой у высокопродуктивных коров снижается по сравнению с предыдущим месяцем в среднем на 4 - 6%, а у низкопродуктивных - на 9 - 12%. Чаще всего ежемесячное снижение суточных удоев по достижении максимума не выходит из пределов 4 - 14% в месяц.

Несмотря на определенную закономерность в изменении удоя в течение лактации, характер его изменения в значительной степени зависит от уровня и качества кормления коров. Поэтому в хозяйствах для продолжительного поддержания удоев на высоком уровне без резкого снижения к запуску необходимо обеспечить достаточное и полноценное кормление. Это позволит получить больше молока от коровы за лактацию.

Содержание жира и белка в молоке в течение лактации также изменяется. В первые 5-7 дней после отела наблюдается повышенное содержание жира в молоке (в молозиве до 6,3%), спустя месяц - полтора - наиболее низкое. Затем жирномолочность постепенно повышается, достигая к запуску коровы, когда удои минимальные, наибольшей величины. Содержание жира в молоке по месяцам лактации более интенсивно изменяется у молодых, нежели у полновозрастных коров. Жира в молоке в последний месяц лактации на 20 - 45% больше, чем в первый месяц лактации[8; 19].

Известно, что коровы с лучшей формой вымени (ваннообразной, чашеобразной) дают в среднем более высокие удои (на 25 - 30%), чем коровы с округлой и козьей формой вымени. Более высокие удои коров с выменем ваннообразной и чашеобразной формы объясняются не только большим объемом и емкостью вымени, но и лучшим развитием железистой ткани, что создает благоприятные условия для молокообразования, раздоя и получения высоких удоев как за отдельно взятую лактацию, так и за весь период хозяйственного использования.

С целью массового улучшения качества вымени в случной сети для осеменения коров и телок необходимо использовать сперму быков-улучшателей, происходящих от высокопродуктивных матерей с ванно- или чашеобразной формой вымени. Одновременно с этим во всех категориях хозяйств, наряду с систематическим массовым контролем продуктивности, должны проводиться оценка и отбор лучших коров по форме вымени и свойствам молокоотдачи для воспроизводства.

Высокую молочную продуктивность проявляют только здоровые, хорошо развитые, ежегодно дающие потомство коровы. Различные заболевания выражаются, прежде всего, в снижении продуктивности. У больного животного уменьшается удой, ухудшаются состав и свойства молока.

Изменение состава молока зависит от формы заболевания. Согласно данным, накопленным наукой и практикой, при туберкулезе легких у коров, вследствие снижения удоев, содержание жира в молоке вначале увеличивается, а затем уменьшается. Содержание белка при тяжелой форме туберкулеза резко повышается, при легкой, наоборот, снижается [7; 20].

По всеобщему признанию, кормление - это важнейший фактор, обуславливающий молочную продуктивность. Из данных литературы известно, что недокорм коров, перебои в кормлении, скармливаниенедоброкачественных кормов значительно снижают максимальный суточный удой и удой по месяцам, ускоряют спад лактации и запуск животных. В результате годовые удои могут снижаться на 25 - 50%.

По данным научных исследований, за период лактации из организма коровы при среднем годовом удое 3000 кг с молоком выделяется около 390 кг сухих веществ, а при удое 4000 кг - свыше 500 кг.

При достаточном и полноценном кормлении не наблюдается резких колебаний уровня удоев по периодам лактации. Так, за первые 100 дней лактации от коров обычно получают 40 - 45%, за вторые 100 дней - 30 - 35% и за последующие 100 дней - 20 - 25% общего надоя.

Отдельные корма, как известно, по-разному влияют на величину удоя. Поэтому рационы для коров должны включать разнообразные, высокопитательные, вкусные, охотно поедаемые корма. Для условий нашей республики на зимнестойловый период наиболее приемлемыми являются рационы, содержащие в расчете на 100 кг живой массы: сена 1-1,5 кг, сенажа и силоса - по 3 - 5 кг, корнеклубнеплодов - 2 - 3 кг; в летний период зеленых кормов -12 - 14 кг.

Жирность молока в значительной степени определяется типом кормления и структурой суточного рациона. Большинство исследователей отмечают, что с увеличением в рационе доли концентратов и с уменьшением количества объемистых кормов жирномолочность, как правило, снижается. При концентратном типе кормления обычно нарушаются процессы брожения в рубце, а в составе летучих жирных кислот увеличивается доля масляной и уменьшается количество уксусной кислоты. Это отрицательно сказывается на жирности молока и является основной причиной снижения жирномолочности[8;20].

Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что наряду с кормлением, содержание животных является важным фактором, определяющим уровень молочной продуктивности. Оно вместе с другими факторами может, как способствовать повышению удоев, содержанию жира и белка в молоке, так и вызывать их снижение.

Данные, полученные в результате исследований, а также опыт хозяйственной практики показывают, что из существующих систем содержания молочных коров получению более высоких удоев в зимний период способствует стойлово-выгульная система, а в летний - стойлово-пастбищная и лагерно-пастбищная. Способ содержания коров также оказывает значительное влияние на величину молочной продуктивности. Из применяемых в практике способов содержания наиболее распространенный - привязный. По мнению большинства исследователей, привязное содержание создает большие возможности для организации индивидуального ухода за животными, нормированного кормления и раздоя новотельных коров. Это способствует повышению удоя на 9 - 26% по сравнению с беспривязным содержанием.

Экспериментально доказано, что на молочную продуктивность существенное влияние оказывает микроклимат животноводческих помещений - температура, влажность воздуха, насыщенность вредными газами и другие факторы. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальный обмен в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, содержание жира и белка в молоке, следующие: температура воздуха - 5 - 15°С, относительная влажность - 70 - 75%, воздухообмен на 1 ц живой массы - 17 м³/ч, скорость движения воздуха - 0,5 м/с, содержание в воздухе помещения углекислоты, аммиака и сероводорода - не более допустимых концентраций.

Положительное влияние на величину удоя оказывает ежедневный моцион коров в зимнестойловый период, особенно при привязном способе содержания. Данные многочисленных исследований свидетельствуют о том, что при отсутствии моциона удой коров снижается на 6 - 8%.

К снижению удоев (на 10%) приводят частые перегруппировки коров, различные шумы, вызываемые работой машин и механизмов. Отсутствие нормальных условий отдыха коров из-за грязных стойл снижает удой на 7 -9%.

Кратность доения в течение суток, полнота выдаивания, соблюдение правил машинного доения оказывают существенное влияние на величину удоя, содержание жира и белка в молоке [6; 14].

Исследования, проведенные за рубежом и в странах СНГ, показывают, что с увеличением числа доений с двух до трех-четырех удой коров в зависимости от его уровня увеличивается примерно на 5 - 15%. Наряду с этим необходимо подчеркнуть, что при удоях до 2000 кг молока от коровы переход с двухразового доения на трехразовое практически не приводит к его увеличению. Обычно в этом случае дальнейшее повышение удоя зависит не от кратности доения, а от уровня и полноценности кормления коров. При удое 3000 кг молока трехразовое доение позволяет повысить удой примерно на 8%, а при удоях 4000 кг и более - на 12% по сравнению с двухразовым. Однако в практике молочного скотоводства есть немало примеров, когда при двухразовом доении коровы дают по 4000 - 5000 кг молока и более в среднем по стаду, а от отдельных животных получают по 8 - 10 тыс. кг молока за лактацию. Учитывая дополнительные материальные и трудовые затраты, нехватку доярок в хозяйствах, более удобным и экономически выгодным становится двухразовое доение.

Не рекомендуется переводить коров с трех разового доения на двух разовое в период раздоя. Это приводит к резкому снижению удоя (на 14 - 16%), особенно в высокопродуктивных стадах. Перевод коров после раздоя с трехразового на двухразовое доение способствует повышению среднегодового удоя на 7 - 10% по сравнению с постоянным двухразовым доением.

По данным большинства исследователей, одноразовое доение коров по сравнению с двухразовым приводит к снижению удоя на 20 - 40%.