Производство пищевых яиц и соблюдение требований технологии содержания кур–несушек

Размещено на http://www.allbest.ru/

Производство пищевых яиц и соблюдение требований технологии содержания кур-несушек

Введение

Птицеводство - одна из крупных отраслей животноводства, которая развивается путем концентрации, специализации и интенсификации на базе птицефабрик, птицеферм. Увеличение производства яиц и мяса птицы основывается на значительном увеличении продуктивности птицы с одновременным ростом ее поголовья при высокой оплате кормов продукцией и повышении производительности труда.

Развитие птицеводства на промышленной основе дает возможность получать много продукции высокого качества в короткие сроки с эффективной оплатой корма продукцией.

В крупных промышленных хозяйствах от каждой курицы выращивают за год 70 и более голов молодняка, что позволяет получать свыше 100 кг мяса; хорошая курица-несушка дает за год 280--300 шт. яиц, или 15--18 кг и более продукции высокой питательности. Много мяса получают от индеек, уток, гусей, цесарок и мясных голубей, их мясо отличается большим разнообразием по содержанию питательных веществ и вкусовым достоинствам.

Опыт передовых хозяйств показал высокую экономическую эффективность внутриотраслевой специализации по производству яиц или мяса одного из видов птицы. Рациональная организация производства, научно обоснованная технология с комплексной механизацией и автоматизацией поточного производства продукции создали условия для равномерного получения яиц и мяса в течение всего года. В то время как в прошлом, до развития интенсивного птицеводства, большая часть государственных закупок приходилась на весенне-летние, а мяса птицы -- на осенние месяцы года. Специализированные хозяйства реализуют продукцию вне зависимости от сезонных условий.

Птицефабрики, специализированные по производству яиц, различаются по мощности, в них применяют клеточное содержание кур - несушек в условиях регулируемого микроклимата, для кормления птицы используют сбалансированные комбикорма. Передовые птицефабрики вышли на уровень мировых достижений крупных птицеводческих предприятий.

Производством мяса во все сезоны года занимаются хозяйства, специализированные по выращиванию бройлеров -- мясных цыплят, индюшат, утят и гусят. Бройлерные фабрики с ритмичным технологическим процессом рассчитаны на производительность от 500 тыс. до 3 млн. мясных цыплят за год и более. В мясном птицеводстве широко применяю тинтенсивные способы кормления и безвыгульное содержание птицы при регулируемом режиме микроклимата.

В повышении продуктивности птицы большое значение имеет племенная работа, направленная на увеличение поголовья, совершенствование распространенных и выведение новых пород и линий, при скрещивании которых получают гибридную птицу.

Альпеисов Ш.А. отмечает, что птицеводство - одна из наиболее скороспелых отраслей сельского хозяйства, располагающая большими возможностями для быстрого и эффективного пополнения продовольственных ресурсов страны. На современном этапе и в перспективе увеличение продукции птицеводства должно базироваться на использовании высокопродуктивной гибридной птицы, способной проявить свой генетический потенциал в птицеводческих хозяйствах с экстенсивной и интенсивной технологиями содержания. [1]

Производство продукции все в большей степени основывается на использовании гибридных - несушек и бройлеров, продуктивные качества которых в результате проявления гетерозиса выше, чем у птицы исходных линий и пород. В то же время высокопродуктивную гибридную птицу можно получить только при использовании пород и линий, обладающих генетически обусловленными высокими продуктивными качествами. Создание генофонда в птицеводстве, включающего породы и кроссы, -- результат большого творческого труда селекционеров и коллективов племенных хозяйств.

Значительный и устойчивый рост производства продуктов птицеводства стал возможен благодаря созданию прочной кормовой базы и прежде всего увеличению производства зерна (кукурузы, ячменя, кормовой пшеницы, зернобобовых и др.), используемого на корм птице. Проблема пополнения белковых ресурсов решается путем выведения сортов зерновых культур с повышенным содержанием незаменимых аминокислот, расширения производства дрожжей, протеиновых кормов животного происхождения, шротов, синтетических аминокислот. В интенсивном птицеводстве все большее внимание уделяется обеспечению птицы витаминными и минеральными кормами, в связи с этим расширяется производство травяной муки, витаминных препаратов, минеральных кормов и микроэлементов. Наиболее выгодно использовать комбикорма, сбалансированные по содержанию питательных веществ в соответствии с потребностями птицы.

Достижения передовых птицефабрик, птицеферм в огромной степени обусловлены применением прогрессивной технологии, разработанной в тесном содружестве с наукой и практикой. Она предусматривает использование гибридной птицы, кормление ее сбалансированными комбикормами, создание благоприятного микроклимата, механизацию и автоматизацию производственных процессов и систему ветеринарно-профилактических мероприятий. Увеличение производства продуктов птицеводства и снижение их себестоимости неразрывно связаны с внедрением научной организации труда на предприятиях, в цехах.

Актуальность темы. Президент Республики Казахстан в своем Послании народу Казахстана отметил, что современный этап развития ставит в повестку дня ряд новых важнейших задач перед агропромышленным комплексом страны.

Первое. Должна быть обеспечена продовольственная безопасность страны.

Второе. Важно сосредоточить усилия на тех секторах сельского хозяйства, которые поставляют продукцию на экспорт.

Третье. Животноводческая отрасль также имеет большой экспортный потенциал. В качестве дополнительной меры необходимо перевести систему ветеринарии на международные стандарты.[13]

Птицеводство - одна из интенсивных и высокоэффективных отраслей животноводства, которая обеспечивает население диетическими продуктами (яйцом и мясом), а промышленность - сырьем и может экспортировать свою продукцию за рубеж. Яйца кур содержат все необходимые для жизни человека питательные и биологически активные вещества, находящиеся в оптимальном соотношении.

Продуктивность птицы и валовое производство продуктов птицеводства в большой мере зависит от качества птицы, на базе которой создаются стада хозяйств, производящих товарную продукцию. Поэтому организация и проведение работы с птицей - это фундамент для роста промышленного птицеводства в стране. Более полное использование генетического потенциала птицы позволит обеспечить рост ее продуктивности, улучшить качество и увеличить выход продукции в расчете на каждую единицу затраченного труда, кормов и площади помещений. Для ускорения роста производства яиц и мяса птицы необходимы дальнейшая специализация хозяйств, механизация технологических процессов, использование только гибридной птицы, применение научно обоснованной технологии кормления и содержания.

Один из ведущих элементов интенсивного ведения птицеводства - селекционная работа по созданию и совершенствованию высокопродуктивных яичных и мясных линий с целью производства на их базе гибридной птицы для промышленных хозяйств. Переход от использования в промышленных хозяйствах породной птицы к гибридной, получаемой путем межлинейных скрещиваний (кроссов), одновременно с применением научно обоснованных технологий содержания и кормления птицы обеспечивает их высокую продуктивность и продление срока эксплуатации.

В настоящее время, по данным Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан, в хозяйствах такого типа находится около 51 - 53 % численности всех видов сельскохозяйственной птицы и производится мяса 47 -50 % от общего объема по Республике, яиц - 49 - 50 %.

Однако границы физиологической адаптации каждой несушки в основном определены генетически, хотя и могут быть «раздвинуты» под воздействием определенных факторов. Следовательно, в организме птицы скрываются биологические резервы сохранения продуктивных качеств в неблагоприятных условиях среды. При различных нарушениях рекомендуемых параметров кормления и содержания кур снижается эффективность использования корма, его конверсия в продукцию. Естественно, уровень незадействованных резервов обмена веществ в организме возрастает. Разница в условиях содержания порождает и разницу в продуктивности кур одного и того же кросса. Прежде всего, биологические резервы птицы следует использовать для сохранения ее способности продуцировать в промышленных условиях содержания, не застрахованных от всевозможных срывов (отключение света, воды, поломка линии кормораздачи и пр.). Повышение цен на комбикорма, энергоресурсы, ветеринарные препараты, кормовые добавки и отсутствие средств на их приобретение, а также другие негативные факторы повлекли за собой ухудшение качества ремонтного молодняка, рост затрат на его выращивание, снижение жизнеспособности и продуктивности кур, качества яиц.

Цель работы. Главной задачей производство пищевых яиц является изучение и соблюдение требований технологии содержания кур - несушек для дальнейшего увеличение производства продукции птицеводства, поэтому нами была поставлена задача изучить параметры технологии содержания кур-несушек кросса «ИЗА Браун» в условиях птицефабрики «Семейкус».

Нами предусматривалось решение следующих задач:

- проанализировать и дать характеристику хозяйства;

- дать характеристику кросса «ИЗА Браун»;

- изучить технологию содержания родительского стада;

- изучить технологию выращивания и содержания ремонтного молодняка;

- изучение технологии промышленного стада;

- изучить технологию переработки пищевых яиц;

- обсудить результаты собственных исследований;

- рассчитать экономическую эффективность;

- выводы и предложения.

Структура и объем работы. Дипломная работа изложена на 78 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результаты и обсуждение результатов исследований, экономической части, выводов и предложений, списка использованных источников. Текст иллюстрирован 26 таблицами и 1 схемой. Список используемых источников включает 18 наименований.

1. Обзор литературы

1.1 Основные положения организации технологического процесса промышленного производства пищевых яиц

Промышленное производство яиц в специализированных хозяйствах основывается на равномерном круглогодовом их производстве в соответствии с технологическим графиком, круглогодовой инкубацией яиц, выращиванием молодняка и комплектованием стада крупными одновозрастными партиями птицы, механизацией и автоматизацией технологических процессов, использованием специализированной гибридной птицы и кормлением ее полнорационными сухими комбикормами, созданием оптимальных зоогигиенических условий содержания и строгим выполнением ветеринарно-профилактических мероприятий.

Производственный процесс на птицефабриках строится по цеховому принципу. Цехами называются отдельные подразделения, обеспечивающие выполнение последовательных этапов производства.

1.2 Общие требования и положения для выращивания кур родительского стада

На птицефабриках технологический процесс производства пищевых яиц начинается в цехе родительского стада. [11]

Это стадо кур предназначено для получения необходимого количества высококачественных гибридных яиц. Комплектование исходных родительских форм проводится ежегодно.

В цехе инкубации яйцо родительских форм инкубируют отдельно. Суточных цыплят кольцуют крылометками. Так как петухов материнских форм не используют для воспроизводства, то их продают населению или утилизируют, а курочек отцовских форм переводят в цех промышленных несушек для получения пищевых яиц. [15]

Размер стада. Среднегодовое поголовье родительского стада на птицефабриках обуславливается потребностью в инкубационных яйцах для получения необходимой партии суточных цыплят. Оно зависит от размеров помещений для промышленного стада, яйценоскости, выхода инкубационных яиц, продолжительности использования кур. Размер родительского стада составляет от 8 до 15 % поголовья несушек. Более рационально родительское стадо используется на крупных птицефабриках с поголовьем свыше 500 тыс. несушек.

Родительское стадо комплектуют по графику, согласованному с работой цехов инкубации, выращивания молодняка и промышленного стада, и используют в течение 52 нед продуктивности.

Для равномерного круглогодового производства яиц, пригодных для инкубации, родительские стада комплектуют не менее 4 раз в год. Чем чаще комплектуют стадо, тем равномернее будут поступать яйца в цех инкубации. На инкубацию отбирают яйца от кур в возрасте не моложе 26 нед., благополучных по инфекционным заболеваниям. Выход инкубационных яиц должен быть не ниже 70 %. В некоторых хозяйствах, когда не хватает чистых яиц, используют загрязненные, предварительно промыв их специальным моющим синтетическим средством. После мойки такие яйца обязательно дезинфицируют в соответствии с ветеринарными правилами.

Основные нормативные данные для расчета родительского стада. С возрастом кур (до 60 нед.) морфологические и инкубационные качества яиц повышаются. Оплодотворенность яиц достигает 98-100 %, вывод цыплят 95-97 %. Однако с 60-недельного возраста оплодотворяющая способность петухов снижается и оплодотворенность яиц может доходить до 85-90%. В этом возрасте заканчивается линька петухов и начинается линька несушек, что и сказывается на воспроизводительных способностях птицы. После линьки кур и петухов оплодотворенность яиц и вывод цыплят восстанавливаются.

На оплодотворенность яиц, вывод и качество цыплят большое влияние оказывают условия содержания кормления. Поэтому, если результаты инкубации показали, что снизились оплодотворенность яиц, вывод цыплят, много замерших и задохликов, необходимо в первую очередь проверить рацион кормления, достаточно ли в нем содержится питательных веществ, особенно белка, витаминов и минеральных веществ. Оплодотворенность яиц повышается на 2-3 %, если переярых кур спаривают с молодыми петухами. Качество инкубационных яиц должно отвечать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1 - Требования к качеству инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы

Помещения и клеточное оборудование для кур родительского стада. Для родительского стада кур используют типовые птичники размером 18х84 м, вместимостью 5500 голов при напольном содержании и 12 тыс. голов при клеточном и птичники размером 18х96 м, вместимостью 14 и 16 тыс. голов при клеточном и 6,5 и 7,5 тыс. голов при напольном содержании.

В птичниках установлено отопительно-вентиляционное оборудование, позволяющее создать оптимальный, автоматически регулируемый микроклимат: температуру, влажность, скорость движения и объем свежего воздуха и световой режим, обеспечивающий высокую продуктивность птицы.

В соответствии с санитарно-ветеринарными правилами цех родительского стада находится на отдельной площадке, расположенной на открытой местности не ближе 300 м от других помещений.

Клеточное содержание кур родительского стада применяется как в племенных, так и в промышленных хозяйствах. Оно позволяет интенсифицировать производство инкубационных яиц и унифицировать условия содержания племенной и промышленной птицы. Клеточный способ содержания не снижает продуктивных и воспроизводительных качеств птицы, жизнеспособность и продуктивность потомства.

Для группового содержания кур родительского и прародительского стада используют специализированные клеточные батареи КБР-2,КБМП, L-12 и переоборудованные клеточные батареи КБН-1, предназначенные для содержания кур-несушек промышленного стада.

В клетке установлены два металлических гнезда для групповой кладки яиц, они прикреплены к подножной решетке и стойкам.

Система кормораздачи состоит из бункерного кормораздатчика и кормушек. Кормораздатчик цепной желобковый. Кормушки на кронштейнах установлены по обеим сторонам батареи, в которую уложена цепь кормораздатчика. Раздача корма осуществляется автоматически по заданной программе 2 раза в сутки. Помет из батарей удаляют с помощью скребковых транспортеров. На каждом ярусе смонтированы два скребка. Собранный скребками помет падает в траншею промежуточных сбросов с одной половины батареи и в крайнюю пометную траншею с другой половины. Из птичника помет удаляется с помощью ТСН и наклонных транспортеров.

Система сбора яиц состоит из гнезд, ленточных транспортеров и накопительных столов. На противоположной стороне от входа в гнездо имеется проем для скатывания яиц на ленту транспортера. Яйца по ленточному транспортеру поступают на накопительный стол, а со стола птичница укладывает их в ячейки прокладок.

Кормление кур родительского стада. Инкубационные качества яиц -- оплодотворенность и выводимость, сохранность молодняка и последующая продуктивность во многом зависят от уровня и полноценности кормления кур родительского стада.

Потребность кур родительского стада в основных питательных веществах не отличается от потребности кур промышленного стада. Однако в рационы должны включаться наиболее свежие и доброкачественные корма, сбалансированные по содержанию сырого протеина, энергии, витаминов и минеральных веществ. Особое внимание обращают на сбалансированность незаменимых аминокислот: лизина, метионина, цистина. Протеиновая часть рациона родительского стада должна быть представлена белком животного и растительного происхождения. Протеин животного происхождения должен быть высокого качества и не превышать 20--25 % от общего количества протеина рациона. Необходимо помнить, что инкубационные качества яиц снижаются не только при недостатке, но и при избытке питательных веществ. Особенно вреден перекорм белками животного происхождения, в результате которого часто происходит гибель зародыша.

Основным источником обменной энергии в рационе является кукуруза, так как в ее зародыше содержится много жира. Однако при хранении кукурузы жир окисляется, образуя перекиси, которые разрушают витамины не только в зародыше кукурузы, но и в комбикорме. Поэтому кукурузу после 6 мес хранения в рацион включают не более 25--30 %. Для предупреждения разрушения витаминов вводят различные антиоксиданты (сантохин 150--200 г/т). В рацион кур нельзя вводить кормовые жиры с кислотным числом свыше 10°. При введении жиров их смешивают с растительным маслом в соотношении 1 : 1 и 2 : 1 и добавляют сантохин.

В рационы кур вводят ракушку, мел или известняк, кормовые фосфаты или костную муку, поваренную соль. Нельзя в рацион вводить один мел, что будет снижать потребление корма и продуктивность птицы. Ракушку, известняк (примерно половину нормы) лучше скармливать во второй половике дня, с 14--15 ч, что повышает качество инкубационных яиц. Микроэлементы вводят в комбикорм в виде премиксов.

В рацион кур родительского стада включают витамины в большем количестве, чем в рацион кур промышленного стада. На 1 т комбикормов добавляют витамины: А - 10 млн ИЕ, D₃ - 2 млн ИЕ, Е - 10 г, К - 2, B₁ - 2, В₂ - 5, В₃ - 20 , В₄ - 500, В₅ - 20, В₆ - 4, В_с - 1, B₁₂ - 0,25, Н - 0,15, С - 50 г.

Для стабилизации витаминов в премиксах, понижения стабилизации окисляемости кормов и сохранения их питательной ценности вводят один из оксидантов: на 1 т премикса - сантохин 12,5 кг, дилудина 40,0; на 1 т комбикорма соответственно 125 и 400 г. для получения высококачественных инкубационных яиц в рацион включают 6-8% и более высококачественной травяной муки, которая содержит большое количество естественных витаминов, повышающих эмбриональную и постэмбриональную жизнеспособность молодняка и продуктивность кур. Особенно ими богата мука из бобовых, полученная в фазе вегетации или начале бутонизации; 5 г такой муки удовлетворяет суточную потребность несушки в витамине А. [7]

Цех инкубации

В связи со специализацией и интенсификацией птицеводства все большее число хозяйств переходит на круглогодовую инкубацию, вывод и выращивание молодняка птицы во все сезоны года. Инкубация - важное звено в технологическом процессе при производстве яиц в интенсивном птицеводстве. Инкубацию яиц и вывод молодняка широко используют на птицефабриках, в специализированных птицеводческих хозяйствах и на инкубационно-птицеводческих станциях, которые расположены в различных районах или находятся около крупных городов и промышленных центров.

Инкубация яиц и вывод молодняка в течение всего года имеют бесспорное преимущество по сравнению с сезонным выводом. Это преимущество выражается прежде всего в том, что при круглогодовой инкубации осуществляется же и круглогодовое выращивание цыплят, и комплектование поголовья несушек. Следовательно, осуществляется ритмичность и поточность производственного процесса. А это значит, что и производство продуктов птицеводства также проходит равномерно во все месяцы года. При круглогодовой инкубации с полной загрузкой работают все цехи крупного хозяйства - выращивание, родительского и промышленного стада, откорма, переработки продуктов птицеводства и другие. При закладке яиц во все месяцы и сами инкубаторы используются гораздо полнее. Каждый инкубатор при круглогодовой инкубации делает 10 - 12 оборотов, при сезонной - 4 - 5.

Работа в инкубатории во все месяцы года способствует закреплению кадров и повышает их квалификацию; сезонный же характер производства затрудняет подбор постоянных кадров и вынуждает ежегодно принимать на работу новых, малоквалифицированных рабочих. Чем больше молодняка выводится в инкубаторах, тем меньше себестоимость каждого выведенного цыпленка. Это объясняется тем, что доля амортизации и накладных расходов снижается в зависимости от количества полученного молодняка.

Инкубаторий - помещение, в котором проводят инкубирование яиц и все вспомогательные операции. Участок для строительства инкубатория выбирают сухой с небольшим уклоном для отвода поверхностных вод. К помещению должны быть подведены хорошие подъездные пути с твердым покрытием, водопровод, канализация надежное электросбережение. Инкубаторий следует размещать в отдельном здании. Строят из кирпича или шлакоблоков. Полы делают цементные или керамические, обязательно ровные, без порогов. Стены на высоту 1,8 м должны быть облицованы керамической плиткой.

В инкубатории имеются следующие помещения: инкубационный и выводной залы, комнаты для сортировки яиц и сортировки цыплят, выдачи молодняка, яйцесклад, комната для хранения тары, моечная, камера газации, лаборатория и комната для обслуживающего персонала. В инкубационном зале установлены инкубаторы. Температуру воздуха в этом помещении поддерживают на уровне 18 - 22 °С, а относительную влажность - около 60%. Помещение должно хорошо вентилироваться. Здесь имеется стол для просмотра яиц. К инкубационному залу примыкает выводной зал, он надежно от него изолирован, чтобы пух и органическая пыль не попадали в инкубаторы. В выводном зале находятся подвижные столы для подсчета молодняка, отведено место для тары. [15]

Молодняк птицы можно получать инкубацией под наседками, в небольших инкубаторах или покупать в птицеводческих хозяйствах.

В помещении, где хранятся яйца, температуру воздуха поддерживают на уровне 12°С при относительной влажности 75 - 80%. От продолжительности хранения зависят качество инкубационных яиц, выводимость и жизнеспособность получаемого молодняка.

Выводимость яиц при хранении в течение 5 дней составляет 92%, 15 дней - 70, 25 дней - 15%. Соответственно снижается и жизнеспособность получаемого молодняка. Желательно закладывать на инкубацию яйца со сроком хранения не более 5-7 дней. Свежие яйца пригодные для инкубации, должны быть чистыми, сухими, с небольшой воздушной камерой (пугой) на тупом конце яйца, малоподвижным желтком, который должен находиться в центре яйца.

При отборе на инкубацию отбраковывают яйца с дефектами скорлупы - явными и скрытыми трещинами, известковыми наростами, шероховатые и со складками. Через трещины в период инкубации в яйца поступают бактерии и споры грибов, которые разлагают их содержимое и губят зародыш.

Для инкубации отбирают яйца среднего размера, правильной формы, удаляя удлиненные, двухжелтковые и круглой формы. Режим инкубирования рассчитан на инкубацию яиц определенной формы - эллипсовидной. У мелких яиц на 1 см площади скорлупы приходится очень мало яичной массы, а у крупных - слишком много по сравнению с яйцами среднего размера, поэтому в период инкубации из мелких влага испаряется слишком сильно, из крупных - слишком слабо по сравнению со средними, что снижает выводимость.

Загрязненные яйца можно использовать для инкубации после очистки и влажной дезинфекции. Для этого используют соединения, получаемые на основе перекиси водорода, которые обладают универсальным бактерицидным действием на все виды микрофлоры и не содержат элементов, оказывающих вредное влияние на человека и окружающую среду. Химическая промышленность выпускает для этих целей препараты «Дезоксон» и «Персистам». Выводимость цыплят из яиц, обработанных раствором этих препаратов такая же, как и из чистых. Все инкубационные яйца желательно подвергнуть облучению ультрафиолетовыми лучами, чтобы убить микрофлору, которая находится на их скорлупе.

Использование инкубаторов позволяет получать необходимое количество одновозрастных цыплят для выращивания. Промышленность выпускает целое семейство малогабаритных инкубаторов «Наседка», «Наседка-l», ИПХ-5, ИПХ-IО, ИПХ-15, ИЛУ-Ф-О,3 и др.

Малогабаритный инкубатор «Наседка» используется для инкубации яиц, выведения молодняка, в нем можно обогревать 30-40 цыплят при выращивании с суточного до 14-дневного возраста.

Корпус инкубатора изготовлен из прессованного пенопласта, покрашен краской или облицован пластиком. Сверху закрывается крышкой. К крышке инкубатора с помощью электрокабеля подведено напряжение питающей электросети. Снимая крышку инкубатора, одновременно автоматически отключают его. Инкубатор обслуживают сверху. Внутри корпуса на специальных выступах установлен съемный лоток с устройством для размещения яиц и их перемещения в период инкубации.

В инкубаторе «Наседка» одновременно можно выводить от 45 до 82 куриных яиц, а затем подращивать выведенный молодняк в оптимальных условиях. При инкубации яиц и выведении молодняка температура автоматически поддерживается на уровне 37,5°С, а при выращивании цыплят - 30°С.

Для увлажнения воздуха в инкубаторе размещают ванночки с водой. Вода испаряется и таким образом относительная влажность воздуха может поддерживаться на уровне 52, 60 и 70%.

В течение суток яйца автоматически поворачиваются 24 раза. В инкубаторе происходит естественный воздухообмен через отверстия, расположенные в верхней и нижней части камеры. Обогрев инкубатора осуществляется электролампочками, расположенными в нижней части камеры; электропитание от сети переменного тока напряжением 220 В частотой 50 Гц. Потребляемая мощность инкубатора 190 Вт.

Внешние габариты инкубатора - 700х500х400 мм. Масса 16 кг. При необходимости инкубатор с помощью тумблера переключают на режим выращивания цыплят.

После окончания цикла выращивания молодняка инкубатор следует отключить, извлечь из корпуса блок управления, тщательно вымыть, высушить и продезинфицировать шкаф.

Инкубатор «Наседка» работает надежно, без срывов. Если для инкубации используются биологически полноценные яйца и соблюдается оптимальный режим, вывод цыплят достигает 78-84 %.

«Наседка-l» представляет собой модификацию инкубатора «Наседка». В нем упрощен блок управления режимом инкубации. Блок этот смонтирован на поперечной ручке лотка и вынимается из корпуса инкубатора вместе с лотком. Увеличен объем инкубационного лотка. Установлен датчик температуры для инкубации, более совершенный термоконтактор ТК-240А на 37,8 °С; для процесса доращивания цыплят ТК-1П, поддерживающий температуру в корпусе инкубатора на уровне 28 °С. Нагреватель с использованием лампочек заменен на трубчатый из нихромовой спирали. В нижней части шкафа под лотком поставлен вентилятор для принудительной вентиляции блока. Инкубатор «Наседка-l» еще более надежен, устойчиво поддерживает режим инкубации, проще в эксплуатации.

Разработана новая модификация этого инкубатора на 100 куриных яиц «Наседка-2».

ИПХ-5 - это камера, выполненная из панелей. В инкубаторе установлены лоток для яиц, вентилятор, нагреватели, устройство для поворота лотка, датчик температуры, ванночка с водой для увлажнения воздуха. Обслуживается он с фасада камеры. С этой целью на нем установлена дверца на шарнирах с иллюминатором.

Инкубационный лоток является универсальным, поскольку служит и для инкубации, и для вывода. На вывод яйца в лотке укладываются горизонтально. На лоток с яйцами во время вывода устанавливают боковое ограждение, выполненное в виде прутковой решетки, на которое сверху размещают сетку, чтобы предупредить выпадение цыплят.

Инкубатором управляют через специальный блок, установленный снаружи на боковой панели. Влажность воздуха регулируется изменением площади испаряющейся воды в ванночке, воздухообмен осуществляется через вентиляционные отверстия.

В инкубаторе одновременно размещают 48-52 куриных яйца. Внешние габариты инкубатора - 635х660х685 мм, масса его 40 кг.

ИПХ-5 прост в обслуживании, надежен в работе, позволяет получить хорошие результаты при выводе цыплят.

ИПХ-I0 представляет собой улучшенную модификацию ИПХ-5. В нем одновременно размещается для инкубации около 100 куриных яиц. Выпускается и еще более производительная новая модификация инкубатора - ИПХ-15 для единовременного размещения и инкубации 150 куриных яиц.

ИЛУ-Ф-0,3 (инкубатор лабораторный универсальный) может использоваться для учебных и лабораторных целей и инкубации яиц. Шкаф инкубатора выполнен из металлических панелей, пластика и пенопласта. В инкубационном шкафу размещены 4 лотка для инкубации и вывода молодняка, устройство для установки лотков и их поворота, нагреватели, вентилятор, датчик температуры, ванночки с водой для увлажнения воздуха и лампа для освещения.

Инкубатор по внешнему виду и габаритам напоминает домашний холодильник. В нем можно инкубировать до 300 куриных яиц.

Режим в инкубаторах имитирует условия естественного выведения яиц под наседкой. В период инкубации в шкафу поддерживается температура воздуха 37,5 °С. Для определения влажности воздуха используют разность показателя температуры на сухом и влажном термометре. Температура на влажном термометре должна составлять 28,5 °С, что соответствует относительной влажности воздуха 58 % . Лотки с яйцами поворачиваются не менее 8 раз в сутки.

В период выведения цыплят температура на сухом термометре должна быть на уровне 37 °С, на влажном 33,2 °С, относительная влажность - 78 %.

По окончании выведения температура на сухом термометре составляет 36 °С, на влажном 30,2 °С, относительная влажность - 60%.

Цыплятам надо предоставить возможность просохнуть в инкубаторе, чтобы они распушились, «просиделись». Признаки «просиженных» здоровых цыплят: хорошо развиты, крепко стоят на ногах, имеют большой мягкий живот, пупочное кольцо хорошо заживлено, анальное отверстие и пух около него чистые, пуховой покров ровный и густой, ноги и клюв желтоватого оттенка. Масса суточных цыплят составляет примерно 60% первоначальной массы яйца.

Желательно, чтобы цыплята были накормлены и напоены не более чем через 12 ч после выборки из инкубатора. [12]

1.3 Цех выращивания молодняка

На современных яичных птицефабриках применяются несколько технологических схем выращивания ремонтного молодняка.

1.Выращивание молодняка от 1 до 119-дневного возраста в клеточных батареях КБУ-3, КБУ-3Л, К-П-8Л, БКМ-3М. В 119-дневном возрасте молодняк переводится в клеточные батареи для несушек, где их содержат до конца эксплуатации. Эта схема является наиболее технологически удобной и экономически эффективной. Она принята в качестве основной и типовых проектах и используется в большинстве птицефабрик.

2.Выращивание ремонтного молодняка в клеточных батареях без пересадки с 1 до 63 (или 70, или 91)-дневного возраста, а затем перевод в клеточные батареи для кур-несушек, где они находятся до конца эксплуатации. Эта схема удобна для хозяйств, не имеющих достаточного количества помещений и технического оборудования для выращивания ремонтного молодняка. Однако при этой схеме снижается эффективность использования цехов промышленных несушек.

3.Выращивание молодняка с трехкратной пересадкой в возрасте 28, 63 и 119 дней. Это наименее выгодная схема, поскольку многократная пересадка молодняка требует больших затрат труда, создает стрессовые ситуации для птицы и повышает себестоимость продукции птицеводства.

Выбор схемы выращивания и содержания птицы определяется состоянием материально-технической базы конкретного хозяйства. [11]

Для правильного выращивания ремонтного молодняка необходимо знать закономерности роста и развития организма, так как это позволяет создать оптимальные условия кормления и содержания.

Скорость роста цыплят яичных кур с суточного до 22-недельного возраста не одинаковая. Наиболее высокая скорость роста в 5 нед жизни цыплят, ежедневный прирост составляет около 4 % массы тела, в возрасте 6 - 9 нед - 3,5, в возрасте 10 - 17 нед - 1,77 и в возрасте 18 - 22 нед до 2,85 % в сутки.

Увеличение прироста молодняка (в % к первоначальному каждого периода) составляет в 1 - 5 нед 723 - 782; 6 - 9 нед - 138 - 128, 10 - 17 нед - 182 - 194 и в возрасте 18 - 22 нед - 33,8 - 30,3. Абсолютный среднесуточный прирост в первый период 7,02 - 7,6 г, во второй период - 12,1, в третий период - 11,0 - 11,8 г и в четвертый период - 6,0 - 5,7 г. В среднем за 22 нед выращивания среднесуточный прирост составляет 9,19 г.

Как видно, более высокая относительная скорость роста молодняка приходится на первый период (1 - 5 нед), поэтому он наиболее ответственный при выращивании молодняка. Уже к концу периода корпус, голова, шея почти полностью покрываются пером, а в возрасте 6 нед цыплята хорошо оперяются и к 9-недельному возрасту пух полностью заменяется на перо. В возрасте 4 - 5 нед у цыплят начинается ювенальная линька, а к концу выращивания (20 - 22 нед) ювенальная линька полностью заканчивается.

В первые полторы недели у цыплят отсутствует теплорегуляция, замедлен темп роста и развития маховых перьев крыла, цыпленок потребляет остаточный желток, который к концу периода рассасывается. В это время происходит дифференциация всех тканей и органов, их укрепление, развиваются функции пищеварительного тракта, желез внутренней секреции, органов воспроизводства. Цыплята ограничены в движениях, склонны к сонливости, требуют много тепла, слабо реагируют на внешние раздражители. Этот период наиболее ответственный, требует большого внимания со стороны обслуживающего персонала. Второй возраст (1,5 - 4,5 нед) характеризуется интенсивным ростом, в этот период у цыплят усиливается теплообразование, интенсивно растет перо. В связи с развитием желез внутренней секреции проявляется половой диморфизм в росте и оперении. Курочек и петушков можно определить по полу. В конце периода начинается ювенальная линька, значительно возрастает потребление корма и воды. Третий возраст (5--9 нед) характеризуется постоянной интенсивностью роста, заканчивается ювенальная линька, устанавливается теплорегуляция организма.

К концу первого возраста (1,5 нед) цыпленок занимает в 2 раза большую площадь, чем вначале. К концу второго периода (4 - 5 нед) живая масса цыпленка и размер его увеличиваются в 2 раза и в конце третьего периода живая масса также удваивается. Примерная живая масса курочек составляет в 1,5 нед 70 - 75 г, 4 - 5 нед - 280 - 300, 6 - 9 нед - 620 - 640 г.

В период выращивания необходимо создавать оптимальные условия кормления и содержания, температурно-влажностный и световой режимы. Недостаток питательных веществ, энергии, витаминов и минеральных веществ, несоблюдение условий микроклимата ведут к задержке роста и развития как всего организма, так и отдельных его органов. Задержка в росте и развития трудно компенсируется, даже если будут созданы впоследствии хорошие условия кормления и содержания. В связи с этим в период выращивания строго контролируют рост и развитие молодняка по живой массе, массе внутренних органов, оперению, развитию вторичных половых признаков и при снижении нормативных показателей принимают срочные меры по улучшению кормления и содержанию молодняка.

Раздельное выращивание курочек и петушков позволяет создать оптимальные режимы кормления и содержания, тем самым обеспечить лучший рост и развитие организма, высокие продуктивные и воспроизводительные качества птицы. Раздельное выращивание обусловливается также и технологическими факторами. Как сказано выше, с 2-недельного возраста интенсивность роста у петушков выше, чем у курочек, поэтому содержать петушков до 17-недельного возраста в клеточных батареях, специализированных для выращивания курочек, нецелесообразно, так как высота клетки не обеспечивает нормальный рост и развитие петушков старше 13-недельного возраста.

Выращивание ремонтного молодняка проводят крупными одновозрастными партиями, чтобы одной партией можно было укомплектовать птичник. Категорически запрещается выращивание в одном птичнике разновозрастных партий цыплят. Разница в возрасте цыплят в птичнике не должна превышать 3 дней. Сортировка цыплят по полу проводится в инкубатории. Птичник комплектуют одной партией ремонтного молодняка без последующих подсадок, следовательно, размер партии суточных курочек и петушков должен быть больше вместимости птичника для взрослой птицы на такое количество, которое подлежит выбраковке и падежу в период выращивания. [4]

Клеточное выращивание ремонтного молодняка - это наиболее интенсивный метод выращивания птицы. Клеточные батареи для молодняка представляют собой агрегаты, состоящие из большого числа клеток, расположенных в один или несколько ярусов. Более распространены модели с многоярусным расположением клеток. В клетках молодняк размещают малыми группами, что облегчает наблюдение за ним, своевременное удаление слабых и способствует лучшему сохранению птицы. В клетках молодняк можно размещать с большей плотностью посадки в расчете на 1 м² площади птичника, чем при напольном содержании. В клетках пол сетчатый или решетчатый и помет сквозь него сразу проваливается на специальный настил, поэтому птица с пометом не соприкасается. Кормушки и поилки в большинстве батapeй расположены вне клеток, что предохраняет корм и воду от загрязнения; это имеет большое значение в профилактике кокцидиоза и других болезней птицы. Различия между клетками в зависимости от возраста молодняка, который должен в них содержаться, заключаются в размерах самой клетки, кормовых отверстий, величине ячеек сетки или решетки пола, высоте крепления кормушек и поилок.

Клеточные батареи могут быть предназначены для выращивания цыплят от суточного до 140-дневного возраста, то есть до перевода молодок в клетки для несушек, или в течение более короткого возрастного периода (1-3 месяца). В первом случае клеточные батареи называют универсальными, а во втором - простыми или возрастными. В настоящее время предпочтение отдается универсальным клеточным батареям, так: как при использовании их пересаживать молодняк из одних клеток в другие не приходится. Такие пересадки трудоемки, кроме того, они отрицательно отражаются на состоянии молодняка, вызывая временную задержку роста и повышенную отбраковку.

Универсальная клеточная батарея КБУ-3 трёхъярусная. Габариты батареи, рассчитанной на 2400 голов, следующие: длина 38,6 м, ширина 1,3 и высота 2,2 м. В каждом ярусе имеется по два ряда клеток, разделенных перегородкой. Длина каждой клетки 90 см, глубина 45,5 см. Внутреннюю высоту клетки, в передней ее части, можно изменять от 37 до 42 см (в зависимости от возраста цыплят), достигается это изменением положения пола клетки. Для раздачи корма применяют навесной кормораздатчик. Кормушки оборудованы вкладышами, которые уменьшают их глубину в первый период выращивания птицы, в дальнейшем вкладыши вынимают. Поилки ниппельные или желобковые. Помет, падающий на настил из плоского шифера, удаляют механическими скребками. Суточных цыплят размещают по 30 голов в клетку одного яруса. В возрасте 20-25 дней их рассаживают по 10 голов в клетки всех ярусов. Батареи не имеют специальных обогревателей, поэтому их устанавливают в цехах при зальном обогреве, то есть нужную для цыплят температуру поддерживают во всем помещении.

Клеточные батареи R-15 также универсальные, производят их в ГДР. Батареи одноярусные. Размеры клетки, рассчитанной на 50-70 цыплят, 208.99 см. Необходимая температура для цыплят обеспечивается зальным обогревом или посредством брудеров (обогревателей), подвешиваемых над клетками. Круглые кормушки размещены внутри каждой клетки. Корм в них поступает по наклонным пластмассовым трубам, соединенным с горизонтальными трубами. Внутри горизонтальных труб, расположенных под потолком, имеется транспортер, подающий корм из бункера. Включение и выключение транспортера осуществляется электрическими контактными часами по определенной программе. Поилки ниппельные (один ниппель на 10 цыплят). Пометного настила под клетками нет: помет падает прямо в канал, откуда удаляется скребковой установкой

Клеточную батарею КБМ-2 используют для содержания цыплят в возрасте от 31 до 60 дней. Батарея четырехъярусная, выпускается в нескольких вариантах, различающихся по длине (от 11 до 25 м). Батарея оборудована желобковыми поилками и механизмами для раздачи корма и удаления помета, работающими от электродвигателя. Кормушки и поилки расположены с обеих сторон батареи; в каждом ярусе клетки размещены в два ряда. Ширина клетки, рассчитанной на 11 молодок, 70 см, глубина 45,5, высота 28 см. Вместимость батареи 1056 - 2640 цыплят (в зависимости от длины батареи).

Для выращивания ремонтных молодок в возрасте от 61 до 140-150 дней предназначена клеточная батарея КБА, близкая по конструкции к КБМ-2. Ремонтных молодок можно выращивать и в клеточных батареях для несушек после некоторого их переоборудования.

Клеточная батарея КП-8 (батарея БВМ) - предназначенного для выращивания ремонтного молодняка кур с 1 дня и до 120 дней и бройлеров;

Клеточная батарея КОН (батарея КБН) - предназначенного для содержания промышленного стада кур-несушек. Бункеры снабжены устройствами дозирования корма.

Таблица 2 - Технические характеристики клеточного оборудования: клеточные батареи БВМ и КБН с бункерной системой раздачи корма

Клеточные батареи для выращивания цыплят от 1 до 140 дней, или от 1 до 30, от 31 до 60 и от 61 до 140 дней размещают в отдельных птичниках, корпусах или залах, число которых зависит от объема производства. Каждую партию молодняка принимают в отдельный зал или корпус и после перевода ее в помещение для следующей возрастной группы освободившееся помещение, и оборудование подвергают тщательной очистке и дезинфекции. Профилактический перерыв после освобождения помещения и до посадки в него очередной партии молодняка должен быть не менее 20 дней при выращивании цыплят в данном помещении более 60 дней или не менее 10 дней при выращивании цыплят в течение более короткого срока. В последнем случае один раз в год предусматривается перерыв продолжительностью месяц, который используется для генеральной дезинфекции и ремонта оборудования. Если в корпусе имеется несколько залов для выращивания цыплят, то график приема в них цыплят планируют так, чтобы, по крайней мере, один раз в год все здание было освобождено от птицы.

Непременное требование промышленного птицеводства - создание оптимального микроклимата внутри производственных помещений. И если обеспечение птицы теплом, светом, свежим воздухом - практически решенный вопрос, то поддержание необходимой температуры в жаркий период года остается проблематичным. Когда на улице летом 40 °С и выше, существующая система приточно-вытяжной вентиляции не способна понизить температуру в птичнике, во внутриклеточных пространствах.

Суточный цыпленок весит около 40 г и, следовательно, имеет очень большую относительную поверхность тела. Поэтому теплоотдача у него в расчете на единицу живого веса очень велика. Пушок плохо защищает его от холода. У цыплят температура тела несколько ниже, чем у взрослых кур. В связи с тем, что терморегуляция у цыплят в первые дни жизни развития недостаточно, необходимо регулировать тепловой режим. В первые дни выращивания молодняка всех видов сельскохозяйственной птицы нуждается в довольно высокой температуре воздуха. По мере увеличения возраста молодняка температуру снижают.

Таблица 3 - Температура при выращивании молодняка

С 1-го по 5-й день температура воздуха в помещении, где содержатся цыплята, должна быть 32-34 ^оС. Затем через каждую неделю ее снижают на два градуса. В месячном возрасте цыплята хорошо чувствуют себя при 18-20 ^оС.

Отклонения от температурного режима оказывают вредное влияние на птицу. Повышенная температура ослабляет молодняк, снижает у него аппетит, задерживает рост. При пониженной температуре молодняк легко подвергается простудным заболеваниям, а также скучивается большими группами у обогревателей, что нередко приводит к гибели от задушения. Контроль за температурой осуществляется по показаниям термометров, а также наблюдая за поведением молодняка. При нормальной температуре молодняк подвижен, хорошо поедает корм, равномерно распределяется по площади помещения. [10]

Предельно допустимая концентрация в воздухе птичника для молодняка: углекислоты - 0,25%, аммиака - 15 мг/м³,сероводорода - 5 мг/м³,содержание нетоксичной пыли - 5 мг/м³, допустимые уровни звукового давления не более 90 дБ. [8]

Влажность в первые 2-3 недели должна поддерживаться на уровне 65-75%, затем ее снижают до 60%. При высокой влажности у цыплят нарушается терморегуляция, а в сочетании с высокой температурой воздуха появляются случаи перегрева. Подстилка при высокой влажности отсыревает. Слишком низкая влажность замедляет рост оперения, приводит к болезням дыхательных органов, так как резко увеличивается запыленность воздуха.

Помещения для выращивания цыплят должны иметь побудительную вентиляцию с подогревом приточного воздуха. Нарушения в работе вентиляционной системы представляют серьезную опасность для цыплят, особенно в железобетонных помещениях.

По поведению цыплят можно судить о микроклимате помещения. В холодном и сыром помещении у цыплят грязное оперение, они часто пищат и жмутся друг к другу. В помещении, где слишком жарко и очень сухой воздух, цыплята выглядят о взъерошенными, редко подходят к кормушкам и пьют много воды. При повышенном содержании в воздухе аммиака у цыплят появляется слезоистечение, а иногда даже каннибализм (расклев).

Помещения для выращивания молодняка освещаются естественным светом через окна и посредством электрических ламп накаливания или люминесцентными лампами. Использование электрического освещения особенно необходимо при интенсивном круглогодовом выращивании птицы. Молодняк в большей мере реагирует на изменение продолжительности освещения, чем освещенности. Поэтому продолжительность освещения, или световой день, является важнейшим фактором в световом режиме для молодняка.

Постепенное увеличение светового дня или длительное стабильное освещение (например, 15-18 ч в сутки) стимулируют половое развитие молодняка, тогда как постепенное сокращение светового дня или короткий стабильный световой день (6-8 ч) тормозит его. Поэтому молодки, выведенные в январе - феврале и выращиваемые в период увеличения естественной долготы дня, начинают яйцекладку раньше, чем молодки июньского вывода, которые содержатся при сокращенной долготе дня. Однако раннее начало яйцекладки, стимулированное светом, нежелательно. В этом случае, как правило, молодки несут мелкие яйца, и наблюдается повышенная отбраковка птицы, которая снижает валовой сбор яиц. Наоборот, молодки, начало яйцекладки которых несколько задержано световым режимом, отличаются хорошей жизнеспособностью, высокой яйценоскостью и несут крупные яйца. На этих данных основан метод регулирования развития молодок световым режимом, способствующий повышению продуктивности птицы.

Создать надлежащие условия освещения для молодняка легче в безоконных помещения, где продолжительность освещения не зависит от изменений естественной долготы дня. При выращивании цыплят в безоконных зданиях рекомендуются следующие световые режимы: короткий стабильный световой день или постепенное сокращение светового дня. В течение первой недели выращивания световой день должен быть равен 15 ч, в течение второй недели - 12, третьей недели - 9 ч и далее до 5-месячного возраста молодок - 6-8 ч. Более длительное освещение в течение трех первых недель применяется для того, чтобы цыплята привыкли к условиям содержания (расположению кормушек, поилок и т.п.). В ряде хозяйств цыплят в безоконных помещениях выращивают при постепенном сокращении светового дня. Исходная продолжительность светового дня составляет при этом 18-22 ч (в суточном возрасте цыплят), а к концу выращивания ее постепенно, по пятидневкам или по неделям, сокращают до 8 ч.

При интенсивном, безвыгульном, выращивании цыплят в помещениях с окнами также обеспечивают постепенное сокращение светового дня. Но в этом случае световой режим будет зависеть от времени вывода цыплят и естественной долготы дня, которая различна в разное время года и в разных географических зонах. При этом руководствуются следующим: к концу выращивания (140-150 дней) продолжительность освещения должна соответствовать естественной долготе дня, а исходный световой день (в суточном возрасте птицы) должен быть на 8-12 ч больше. Однако последнее условие в некоторые месяцы и в некоторых зонах в полной мере выполнить не удается. При выращивании цыплят в помещениях с окнами стараются по возможности использовать естественные изменения долготы дня. После перевода молодок в помещения для несушек световой день постепенно увеличивают.