Технология производства молока и говядины в сельскохозяйственном предприятии

Размещено на http://www.allbest.ru/

На тему: «Технология производства молока и говядины в сельскохозяйственном предприятии»

Введение

Скотоводство - это важнейшая отрасль животноводства, что обуславливается широким распространением крс в различных экономических зонах страны

Основа повышения молочной продуктивности коров - дальнейшее укрепление кормовой базы, правильное и наиболее эффективное использование кормов. Последнее тесно связано с дальнейшим совершенствованием животных. В связи с этим в молочном скотоводстве все большее значение приобретает изучение наследственных факторов, а также факторов внешней среды, влияющих на увеличение удоев, повышение содержания жира и белка в молоке. Взаимосвязь и взаимозависимость этих факторов пока изучены недостаточно. Но уже то, что известно, дает возможность более эффективно использовать молочные стада.

В хозяйствах страны увеличивается количество коров-рекордисток, продуктивность которых за 300 дней лактации превышает 10000 кг молока. При этом возникают вопросы, связанные с рациональным кормлением этих животных, эксплуатацией, продлением сроков их использования и получением от них потомства, характеризующегося такой же высокой продуктивностью.

В нашей стране созданы все условия для углубленной племенной работы, повышения продуктивных и племенных качеств скота. В животноводческих хозяйствах имеется возможность вести целенаправленный отбор и подбор животных. Созданы государственные племенные станции и станции по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных. Кроме того, организованы государственные и колхозные племенные заводы, а также племенные совхозы.

В стране имеется много хозяйств, где средний удой на корову превышает 5000-6000 кг молока. В то же время есть еще большие неиспользованные резервы в повышении молочной продуктивности скота.

Цель данной книги и состоит в том, чтобы помочь животноводам страны в создании высокопродуктивных молочных стад, в правильном использовании коров-рекордисток. В ней изложены сведения, связанные с выращиванием и интенсивным массовым и индивидуальным, раздоем коров до рекордных показателей. Кратко освещены вопросы селекции, генетики, кормления, содержания и эксплуатации высокопродуктивных коров, повышения содержания жира и белка в молоке. Приведенный опыт кормления рекордисток основан на сравнительных экспериментальных данных, полученных учеными, и на фактическом материале по кормлению некоторых рекордисток, а также высокопродуктивных стад. В книге обобщен передовой опыт по раздою коров, отражены результаты исследований автора книги, проведенных в ведущих государственных и колхозных племенных заводах РФ.

1. Аналитическая часть

1.1 Разведение крупного рогатого скота по линиям и семействам

корова разведение стадо молоко производство

Разведение сельскохозяйственных животных разрабатывает теоретические основы и практические приёмы племенной работы в животноводстве, главными элементами которой являются отбор лучших животных, основанный на оценке их (а также их предков и потомства) по комплексу признаков (конституции, экстерьеру, продуктивности и др.), обоснованный подбор родительских пар и правильное (в оптимальных условиях кормления и содержания) выращивание молодняка. При Разведение сельскохозяйственных животных человек имеет дело не только с отдельными животными, но и с целостными, упорядоченными племенными работой группами - породами животных, стадами, зональными типами. Поэтому в задачу разведение сельскохозяйственных животных входит разработка приёмов управления эволюцией пород на основе глубокого познания биологии животных, в частности генетических процессов, свойственных целым породам и популяциям (стадам). Зарождение учения о разведении сельскохозяйственных животных относится к глубокой древности. С периода первобытнообщинного строя, когда впервые были приручены или одомашнены дикие предки многих современных домашних животных, человек постепенно изменял и совершенствовал их в разных направлениях. Методы улучшения домашних животных были известны с давних пор и передавались в виде практических советов из поколения в поколение. Многие ценные рекомендации, выработанные тысячелетия назад, донесла до нас античная и средневековая литература. Так, в трудах римского учёного и писателя Варрона (2-1 вв. до н.э.) имеется рекомендация об отборе на племя животных на основе оценки их по происхождению, внешнему виду и качеству потомства. У древнегреческого писателя и историка Ксенофонта и древнегреческого врача Гиппократа (5 в. до н.э.) встречается упоминание о конституции животных. В средние века начало складываться близкое к современному понятие породы. В 18 в. в связи с интенсивным развитием племенного животноводства был создан и получил широкое распространение основной метод разведения животных - чистопородное разведение. Французский учёный 18 в Ж.Л. Бюффон разработал теорию скрещивания, близкую к современной. Большое влияние на теоретические основы Разведение сельскохозяйственных животных оказало эволюционное учение Ч. Дарвина («Происхождение видов», 1859), вскрывшее огромную роль искусственного отбора в создании и эволюции пород. Во 2-й половине 19 в. в ряде сочинений по Разведение сельскохозяйственных животных авторы (немецкие учёные Г. Натузиус, Г. Зеттегаст и др.) основывают свои исследования на эволюционном учении Дарвина. Во 2-й половине 19 - начале 20 вв. в России появляются зоотехнические работы рус. учёных, заложивших основы современной теории и практики Разведение сельскохозяйственных животных Так, Н.П. Чирвинским вскрыты основные закономерности роста и развития с.-х. животных. П.Н. Кулешовым разработано учение о конституции с.-х. животных, приёмы отбора и подбора. Труды Е.А. Богданова посвящены дальнейшей разработке учения о конституции, вопросам подбора, разведения чистопородных животных по линиям, а также происхождения и одомашнивания животных. М.И. Придорогин многое сделал в изучении вопросов экстерьера животных. М.Ф. Иванов разработал современные приёмы племенной работы и создал методику выведения пород, позволившую в короткие сроки значительно улучшить существующие и вывести около 60 новых высокопродуктивных пород разных видов с.-х. животных в СССР. На протяжении 20 в. основы Разведение сельскохозяйственных животных развиваются в работах учёных многих стран. В СССР - это труды Е.Ф. Лискуна по экстерьеру и конституции животных, вопросам племенного дела и повышения продуктивности молочного и мясного скота; Д.А. Кисловского - по онтогенезу, филогенезу, эволюции домашних животных, проблемам инбридинга; Н.А. Юрасова - по вопросам инбридинга и разведения по линиям; В. О. Витта - по теории и практике коннозаводства, и многих др. За рубежом важные работы выполнены швейцарским учёным У. Дюрстом по основам разведения крупного рогатого скота; английским учёным Дж. Хаммондом - по росту и развитию с.-х. животных, биологии размножения, лактации и др.; американскими учёными Е. Давенпортом - по основам племенного разведения, С. Райтом, Дж. Лашем и В. Райсом - по генетике (главным образом популяционной) животных. Современное Разведение сельскохозяйственных животных располагает богатым теоретическим материалом и эффективными методами, позволяющими вести животноводство на современном научном уровне. Важнейшие методы Разведение сельскохозяйственных животных - чистопородное разведение, скрещивание и гибридизация при тщательном отборе и подборе пар (см. Отбор в животноводстве, Подбор в животноводстве, Бонитировка сельскохозяйственных животных). В результате применения методов разведения и специализации животных в определённых направлениях созданы разнообразные высокопродуктивные породы. Ценные качества пород, их наследственная устойчивость совершенствуются высшими формами племенной работы - разведением по линиям и семействам (см. Линия в генетике). Развивается учение о породе в животноводстве. Создана классификация пород, изучаются их структура и факторы, влияющие на их образование и эволюцию. Углубляются исследования по происхождению с.-х. животных и изменению их под влиянием одомашнивания (см. Одомашнивание, Домашние животные); по индивидуальному развитию (онтогенезу) и управлению этим процессом; экстерьеру и конституции, которые изучаются в тесной связи с жизнеспособностью и продуктивностью животных (см. Конституция сельскохозяйственных животных, Экстерьер); по продуктивности сельскохозяйственных животных, её изменчивости и наследуемости. Большая роль в разрешении теоретических и практических проблем Разведение сельскохозяйственных животных принадлежит генетике, позволившей найти методы управления наследственностью животных для получения нужных форм. Впервые генетика проникла в науку о Разведение сельскохозяйственных животных в начале 20 в., когда было сформулировано понятие гена и установлено, что наследственное разнообразие создаётся комбинированием генов при скрещивании или в результате изменения самих генов - мутаций. Однако в тот период генетика не оказала заметного влияния на Разведение сельскохозяйственных животных Современная генетика (особенно популяционная), развивающаяся на основе потребностей практики, оказывает на разведение сельскохозяйственных животных всё большее влияние. Вскрытие сущности понятий фенотипа и генотипа потребовало более точной оценки наследственных качеств животных как объектов селекции, практическим следствием чего явилось дополнение методов оценки отбираемых на племя животных оценкой по качеству потомства. Анализ закономерностей наследования разнообразных признаков в популяциях позволил разработать генетико-математические методы определения наследуемости практически любого признака. Так, знание закономерностей наследования окраски волосяного покрова норок пофзволило получить десятки цветных вариантов меха этих зверей. В овцеводстве методом комбинирования мутаций получают цветные каракульские смушки. В шелководстве имеются практические достижения в управлении полом тутового шелкопряда. Разрабатываются генетические методы управления явлением гетерозиса у помесных (см. Помесь) и гибридных (см. Гибридизация) животных. Для контроля за происхождением животных всё шире применяются методы иммуногенетики. Генетические исследования современных советских и зарубежных учёных в области зоотехнии и животноводства связаны преимущественно с достижениями биологических наук: исследуются белки крови, куриных яиц, молока в связи с их наследственной обусловленностью и продуктивностью животных; изучаются методы селекции животных по качеству продукции, оплате корма и т.п.

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Уровень молочной продуктивности коров зависит от многих факторов, которые можно разделить на генетические и паратипические (негенетические). К генетическим факторам относятся: породная, линейная и семейная принадлежность коров, влияние отцовской и материнской наследственности. К паратипическим факторам относятся: возраст животных, номер лактации, сухостойный и сервис-периоды, сезон отела, живая масса и т.д.

В ЗАО «Сибирь» Чарышского района проведены исследования с целью изучения влияния различных факторов на молочную продуктивность коров.

В структуре породы важное место занимают линии. Животные разных генеалогических линий отличаются экстерьером, а также уровнем молочной продуктивности и качеством молока. В хозяйстве наиболее многочисленны три линии симментальской породы: Капитан, Слон и Зорий. Наивысший удой имеют коровы линии Слона - 2576,4 кг, а наименьший удой у животных линий Зорий. Разница составляет 197 кг. По жирномолочности различия между коровами разных линий не значительные. Коэффициент молочности наивысший у коров линии Слона. Низкий коэффициент молочности у всех коров (5,1-5,3) свидетельствует о том, что они относятся к мясомолочному типу. Все показатели молочной продуктивности несколько выше у коров линии Слона (таблица 1).

Таблица 1 - Молочная продуктивность коров разных линий

Наряду с генетическими факторами, изучено влияние на молочную продуктивность и паратипических факторов. Среди них важное значение имеет продолжительность сухостойного периода.

Развитие молочной железы имеет циклический характер, что обуславливается физиологическим состоянием коров. После оплодотворения постепенно идет процесс инволюции железистой ткани вымени. В сухостойный период корова получает необходимый отдых, в течение которого ее организм пополняется питательными веществами, а также приходит в норму сердечная и нервная деятельность, восстанавливается работоспособность вымени. Сухостойный период также необходим для нормального развития плода.

Доение от отела до отела истощает корову, в связи с чем, уменьшается удой за последующую лактацию. Такое использование коровы ведет и к преждевременной потере хозяйственной ценности. Слишком короткий сухостойный период отрицательно влияет на последующую лактацию.

Продолжительность сухостойного периода устанавливают в зависимости от общего состояния и упитанности животного. В совхозе «Сибирь» средняя продолжительность сухостойного периода составляет 65 дней. Наибольшую молочную продуктивность 2574,8 кг имеют коровы с продолжительностью сухостойного периода 46-60 дней, что на 94 кг больше, чем удой по всей группе. Жирномолочность у всех групп одинакова.

Молочная продуктивность тесно взаимосвязана с живой массой. Основной путь повышения живой массы коров - хорошее выращивание ремонтных телок с преобладанием в рационах сена, сенажа и силоса.

Повышение живой массы коров выше определенного уровня, присущего каждой породе скота, не всегда приводит к повышению молочной продуктивности. Должен обязательно сохраняться тип молочной коровы, то есть удой должен превышать живую массу в 8-10 раз. В хозяйстве наибольший удой имеют коровы с живой массой 451-500 кг - 2537,3 кг. Средняя живая масса коров в стаде 480 кг. Большое влияние на молочную продуктивность коров оказывает возраст и живая масса при первом осеменении и первом отеле. При слишком раннем осеменении, особенно недоразвитых телок, тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчанию коров, получению мелкого приплода и снижению молочной продуктивности. Слишком позднее осеменение тоже нежелательно. Это приводит к перерасходу кормов, уменьшению количества телят за период использования таких коров и снижению молочной продуктивности. В совхозе «Сибирь» телок осеменяют в 18-20 месяцев живой массой 360 кг. Наивысший удой имеют коровы отелившиеся в возрасте 29-30 месяцев.

Продолжительность сухостойного периода устанавливают в зависимости от общего состояния и упитанности. Однако осеменять животных в 20 месяцев экономически невыгодно. Необходимо выращивать телок так, чтобы они к 18 месяцам достигали живой массы 380 кг.

Сезон отела оказывает большое влияние на молочную продуктивность коров. В хозяйстве наиболее высокий удой у коров, отелившихся в зимне-весенний период. Это объясняется тем, что в сезон первая половина лактации протекает в условиях лучшей обеспеченности коров кормами.

Продолжительность сервис-периода также влияет на молочную продуктивность коров. Чем раньше после отела будет осеменена корова, тем короче будет лактация. Чем продолжительнее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. Среди исследуемых животных наибольшую молочную продуктивность - 247,8 кг имеют коровы с продолжительностью сервис-периода 61-90 дней.

Исследования показали, что наибольшую молочную продуктивность имеют коровы линии Слона. Оптимальная продолжительность сухостойного периода в стаде составляет 46-60 дней, сервис-периода 61-90 дней. Наивысший удой имеют первотелки, отелившиеся в возрасте 29-30 месяцев. В хозяйстве необходимо организовать интенсивное выращивание ремонтных телок, чтобы в 17-18 месяцев они достигали живой массы 370-380 кг.

Эксплуатация в хозяйстве коров с оптимальным сухостойным и сервисным периодами, живой массой более 450 кг, зимне-весеннего растела дает хозяйству экономическую прибыль 115,4 рубля на одну голову.

1.2 Основные линии симментальской породы

Популяция симменталов - одна из самых значимых на всех континентах (свыше 41 млн. голов, по данным Всемирной организации по симментальскому скоту) - используется как в молочном, так и в мясном скотоводстве. Название свое получила из-за места происхождения (долина реки Симме в Швейцарии). В середине ХIХ в. этих животных стали вывозить в Центральную Европу, где были сформированы самостоятельные популяции. В зависимости от региона разведения они называются симментальская, пятнистый скот (флекфи), ташете руж, пэццата росса, пье руж, монбельярдская. Чуть позже симменталы появились в Южной Африке. В ХХ в. порода распространяется в Азии, Северной и Южной Америке. Большие группы этого скота есть в Великобритании, Ирландии, Дании, Швеции. Имеются стада на Украине, в Белоруссии, Армении, Болгарии, Польше, Китае.

В США на основе скрещивания с абердин-ангусами выведена мясная симментальская комолая порода черной и красной мастей, а путем скрещивания с браманами - порода симбра. Симменталы здесь - третья по численности популяция мясного скота. В Канаде мясная симментальская по количеству обошла герефордскую. В Аргентине, Бразилии, Мексике, Колумбии порода используется как мясная. В Бразилии, скрещивая ее с зебу, создали породу симбразил. Доля симменталов в Австралии - 5,2% от общего поголовья крупного рогатого скота. На базе скрещивания с британскими мясными быками выведена порода симбиф.

В Китай впервые симментальский скот поступил из России в 1901 г., повторно - в 60-е годы. Сейчас его там скрещивают с зебу. Убойный выход мяса помесей составляет 61%. Ежегодно около 100 тыс. быков откармливают до 570 кг и более и отправляют на продажу в Гонконг.

По приглашению объединения австрийских селекционеров симментальского скота и фирмы "Food and Commerce" делегация специалистов Воронежской, Липецкой, Тамбовской областей, ученых ВИЖ, Смоленского НИИСХ и Воронежского ГАУ посетила в 2001 г. Австрию и ознакомилась с результатами разведения симментальского скота, который экспортируется в 48 стран мира. Удельный вес симменталов там составляет 81,3% от общего поголовья. Страна активно участвует в работе Европейской и Всемирной федераций по симментальской породе.

Генотип австрийских симменталов хорошо отселекционирован для индустриального производства, что важно и для нашей страны. По данным руководителя одного из кооперативов Губерта Шагеля, где содержатся на ферме беспривязно 150 коров, средний надой 9500 кг. Доение - двукратное, на карусели. Средняя масса животных 780 кг. Рацион в расчете на корову: кукурузный силос - 22, травяной сенаж - 18, солома - 1, пивная дробина - 7, соевый шрот и комбикорм - по 5-6 кг. Минеральная добавка, витамины, поваренная соль - 5 кг на всех животных.

В родильном отделении коровы получают кормосмесь (сенаж и сено), рассчитанную на надой 16 кг молока в день. За 7 - 10 дней до отела сухостойных коров возвращают на ферму и кормят по рациону основного стада. После отела при надое до 4500 кг концентраты не дают, если надой выше этого уровня, то их расход - 0,7 кг на 1 кг молока.

В целом характеристики австрийских симменталов таковы:

возраст при первом отеле 30-31 мес;

средний надой за лактацию в 2000 г. 5720 кг молока жирностью 4,15% и содержанием белка 3,42%. Контроль за надоем и жирностью ведется с 1950 г., за содержанием белка - с 1979 г.;

ежегодный рост продуктивности по надою 63,6 кг молока, жиру - 0,003%, белку - 0,007%;

использование - до 10 лактаций.

В феврале 2002 г. российские специалисты закупили 180 австрийских нетелей симментальской породы в хозяйства "Подгоренский", "Имени 1 Мая" и "Новосильский" Воронежской области для создания репродукторов.

В Россию симменталы впервые завезены из Швейцарии в первой половине ХIХ в. Сегодня порода разводится в 26 регионах РФ, причем в 17 из них она составляет более 50% от общего числа КРС.

В племенных заводах и репродукторах сосредоточено 5% маточного поголовья, что явно недостаточно. Удвоить это количество предусмотрено концепцией развития животноводства России до 2010 г., одобренной коллегией МСХ РФ. На 20 племпредприятиях имеются 210 быков-производителей, а в спермобанках - 17 млн доз спермы от 1353 быков.

По данным ВНИИплем, средний надой симментальских коров за 2000 г. на племзаводах 3396 кг молока жирностью 3,76%, в племрепродукторах - 2969 кг жирностью 3,81%. Лучшие по уровню молочной продуктивности хозяйства Тамбовской (надой за лактацию 4515 кг), Курской (4137 кг), Орловской (4064 кг) и Белгородской (4036 кг) областей.

Для координации племенной работы с симментальской и сычевской породами создана ассоциация "Симментал". Ею определены пути пополнения породных ресурсов за счет как чистопородного разведения, так и возвратного скрещивания помесных животных (симментал Ч красно-пестрая голштинская) с быками-симменталами. Здесь два направления роста кровности: осеменение помесей чистопородными симментальскими быками и переход на внутрилинейное разведение через 2-3 поколения; использование быков, генеалогически (по отцовской линии) принадлежащих к симменталам, но имеющих невысокую (менее 37,5%) кровность по красно-пестрым голштинам. В этом случае сохраняются и закрепляются в потомстве полученные при скрещивании положительные качества.

Оба метода применены специалистами ВИЖ и селекционерами орловского племзавода им. ХVII партсъезда при создании высокопродуктивного стада. Вообще тип симменталов России постепенно улучшается, обновляется их генеалогическая структура.

В 1999 г. российские ученые разработали "Программу совершенствования палево-пестрых пород скота России до 2010 г.", в которой определен прогноз развития породы. К 2010 г. поголовье этих коров составит около 2-2,5 млн., надой возрастет до 3500-4000 кг молока жирностью 3,75-3,90 %. Симменталы будущего - это крупные, гармонично сложенные животные.

Исследованиями ВИЖ установлено, что чем выше корова и длиннее ее туловище, тем весомее надои за лактацию. Коровам с продолжительным использованием соответствовали большие ширина и глубина туловища. Особое значение имеет живая масса, которая может достигать 1000 кг при надое 9000 кг.

При выведении мясного типа симментальского скота используются как внутрипородные ресурсы, так и генофонд немецкой, канадской и других селекций. На племпредприятии "Воронежское" на оценку по собственной продуктивности поставлены 4 сына канадского быка Сникерса 1031, суточный привес которого 2023 г.

В 2001 г. ВИЖ разработал и МСХ РФ утвердило "Практическое руководство по генеалогической систематике линий и родственных групп при чистопородном разведении симментальской породы". При формировании новых линий специалисты руководствовались следующими принципами:

родоначальник линии должен быть оценен по потомству как улучшатель и находиться от используемых быков не далее четвертого поколения;

быки-улучшатели должны присутствовать во всех ветвях линий ряда поколений;

необходимо не менее трех продолжателей линии, оцененных положительно, или не менее шести, проходящих оценку по потомству.

В результате в породе выделили 19 линий и 16 родственных групп.

Успех в совершенствовании симментальского скота связан также с применением репродуктивных технологий (искусственное осеменение, эмбрио-трансплантация, оплодотворение в пробирке, разделение спермы по полу, клонирование), достижениями молекулярной генетики (генная диагностика дефектов, мутаций, пигментации, безрогости, картирование генов и селекционные программы, основанные на маркерах). К примеру, генотипирование животных по гену каппа-казеина, бета-казеина, альфа-лактоальбумина с помощью ДНК-технологий, проводимое в ВИЖ, направлено на улучшение качества и технологических свойств молока.

Завозить симменталов в нашу страну из Швейцарии и Германии начали в первой половине прошлого века. Скот поступал в ряд областей центральной зоны и на Украину. В последние десятилетия XIX в. для освежения крови завозилось небольшое поголовье симменталов из Австрии. Благодаря своей универсальной продуктивности и хорошей способности к акклиматизации симменталы получили широкое распространение в различных зонах СССР. В настоящее время их разводят от Белоруссии до Приморского края, от Якутии до Тувы. По плану породного районирования симментальская порода утверждена улучшающей в 45 областях СССР.

Племенная работа по улучшению и распространению симментальского скота в широких масштабах началась после 1917 г. Создавались племенные совхозы, государственные племенные рассадники, а в 1925 г. была учреждена Государственная племенная книга симментальского скота. В послевоенные годы работа по повышению продуктивности симментальской породы продолжалась более интенсивно и организационно перестраивалась. Над повышением молочности и улучшением мясных качеств симменталов в последнее время работает 211 племзаводов и племенных совхозов. Эта работа ведется и на лучших племенных фермах колхозов и совхозов, а также в хозяйствах опытных и учебных заведений.

Специфические условия разведения и отбор, главным образом молочных животных, привели к тому, что симментальский скот в СССР приобрел более легкий тип телосложения, чем в Швейцарии, Австрии и ФРГ. На формирование симментальского скота в Советском Союзе оказывали влияние природные и экономические условия зон, в которых он разводился, и качества местного скота. Это послужило основой для выделения 7 зональных типов симменталов.

1.Сычевская порода скота (западный тип) молочно-мясного направления распространена в Смоленской, Калининской, Брянской, Калужской, Рязанской областях. В этой зоне сычевская порода создана в результате скрещивания западно-русского скота с симментальскими производителями и длительной племенной работой с высококровными помесями.

Массив симментальского скота Смоленской и Калининской областей в 1950 г. был выделен под названием сычевской породы. Животные этой породы имеют характерные признаки экстерьера и типа телосложения скота молочно-мясного направления продуктивности. Вместе с тем среди сычевского скота в большом количестве по сравнению с симментализированным скотом других зон встречаются животные молочного тиа. По палево-пестрой масти различных оттенков скот этой породы не имеет существенных отличий от животных симментальской породы.

Экстерьер взрослых сычевских коров характеризуется следующими промерами (см): высота в холке 135, глубина груди 70, косая длина туловища 162, обхват пясти 20.

Животные сычевской породы достигают большой живой массы: полновозрастные быки - 900-1200 кг, коровы первого отела 520 кг, второго - 590 кг, третьего и старше - 630 кг, телки при рождении - 32 кг, бычки - 34 кг. Бычки, предназначенные для сдачи на мясо, в 1,5 года имеют массу 575 кг, среднесуточный прирост составляет 1184 г, убойный выход 60%.

Молочная продуктивность коров, записанных в Государственные племенные книги, в зависимости от возраста составляет 3500-5000 кг молока жирностью 3,8-3,95%. В селекционных стадах на 100 кг живой массы коров приходится в среднем 900-1000 кг молока, у рекордисток - 1200- 1500 кг. Продуктивность взрослых коров селекционных стад варьирует от 4500 кг до 5500 кг молока жирностью 3,70-3,90%, содержание белка 3,40-3,50%. Лучшие коровы племенного завода Сычевка” Смоленской области проявили продуктивность на уровне 8-10 тыс. кг молока: от Перелески 3982 за 4 лактацию было получено 10801 кг молока жирностью 3,85%, Депеши 2948 - за 5-ю - 8302 кг - 3,82%; Наседки 4088 - за 4-ю - 8382 кг - 3,81%; Северной 4479 - за 4-ю - 8224 кг - 3,84%; Гидравлики 5147 - за 5-ю - 11686 кг - 3,81%.

Структуру породы составляют 9 линий и родственные группы. Ряд линий в породе выделяется высокими показателями продуктивности: Ратмира 265, Альберта 24, Рафаэля 635, Аромата 2 и другие. Молочная продуктивность коров этих линий превышает 5 тыс. кг молока с 3,9% жира.

Из Смоленской области сычевский скот вывозится в разные хозяйства страны: всего продано другим хозяйствам более 186 тыс. голов племенного молодняка.

По данным породного учета на 1 января 1990 г., численность поголовья скота сычевской породы составила 531 тыс. голов.

2. Степной симментальский тип получен в результате скрещивания среднерусского скота с симментальскими быками и длительной племеной работы с помесями желательного типа. Он распространен в Воронежской, Тамбовской, Курской, Орловской, Липецкой и Белгородской областях.

3. Украинский симментальский скот создан путем скрещивания серого степного скота с симментальскими производителями и разведения помесей желательного типа. Животные этого типа имеют крупную живую массу и хорошие молочные и мясные качества. Он распространен в Харьковской, Киевской, Черниговской, Полтавской, Черкасской и других областях Украины.

4. Приволжский симментальский скот получен в зоне полузасушливого земледелия в результате скрещивания среднерусского, калмыцкого и казахского скота с быками симментальской породы и целенаправленного разведения помесей желательного типа. Он распространен в Пензенской, Саратовской и Волгоградской областях.

5. Приуральский симментальский скот создан в результате скрещивания сибирского и казахского скота при неглубоком поглощении симменталами в условиях зернового хозяйства и хорошо развитой промышленности. Он разводится в Оренбургской, Челябинской областях и Башкирской АССР.

6. Сибирский симментальский скот получен путем скрещивания сибирского и бурятского скота с симменталами и разведения помесей первых 2-3 поколений. Его разводят в Алтайском и Красноярском краях, Новосибирской, Иркутской и Кемеровской областях, в Бурятии.

7. Симментальский скот Дальнего Востока создан в условиях сурового, резко континентального климата путем скрещивания местного забайкальского и якутского скота с производителями симментальской породы и разведения помесей первых поколений “в себе”. Он распространен в хозяйствах Хабаровского и Приморского краев, в Амурской и Читинской областях, в Якутии.

По численности симментальский (палево-пестрый) скот занимает в СССР второе место среди пород крупного рогатого скота. По данным породного учета на 1 января 1990 г. поголовье скота симментальской породы составляло 12850 тыс. голов.

Племенная работа осуществляется в государственных племенных заводах (15,5 тыс. коров), в колхозных племенных заводах (8,5 тыс. коров) и в племенных совхозах (41,8 тыс. коров). Племенные хозяйства разных зон укомплектованы, в основном, высококровными животными.

Основная масть - палевая и палево-пестрая. Коровы симментальской породы, как правило, крупные (высота в холке 130-135 см), пропорционального сложения (косая длина туловища 158- 162 см), с крепким костяком (обхват пясти 18-20 см), грудь глубокая (67-70 см).

Масса телят при рождении 36-45 кг, в 6-месячном возрасте 190-200 кг. Взрослые коровы имеют массу 550-620 кг, быки-производители - 850-1000 кг. Симментальский скот хорошо откармливается: при нагуле и откорме суточные приросты бычков составляют 800-1100 г, убойный выход у молодняка после откорма равен 56-58%, у откормленных животных - до 64%.

Молочная продуктивность коров в разных зонах разведения симментальского скота различна. Средняя продуктивность коров, записанных в Государственные племенные книги, 3500-5500 кг молока за лактацию. В ведущих племенных заводах удой коров превышает 4500 кг молока. В прошлые годы в племзаводе “10 лет Октября” Черниговской области в среднем по стаду было получено 5562 кг молока с 3,8% жира, в “Червоний велетень” Харьковской области - 5441 кг - 3,93%. В настоящее время племзавод “Червоний велетень” имеет в стаде 170 коров с удоем 6 тыс. кг молока и более, из них 61 корова с удоем 7 тыс. кг.

Среди симментальского скота по телосложению и молочности выделяются три внутрипородных типа: 1 - молочный, 2 - молочно-мясной и 3 - мясо-молочный. В племзаводе “Еланский” Воронежской области удой за лактацию коров этих типов различался следующим образом: 1 - 5007 кг, 2 - 4645 кг, 3-3852 кг.

Хозяйствам Украинской ССР принадлежит две трети всех коров, записанных в книгу высокопродуктивного скота симментальской и сычевской пород. Здесь выращены все рекордистки с удоем 9000 и более кг молока за лактацию, выведены чемпионы породы: по удою - корова Рябушка 1413 - 4 лактация - 14584 кг молока - 3,82% жира; по содержанию жира в молоке - корова Медуза 417-4 лактация - 5039 кг - 6,08%; Корзинка 5979 - 8 лактация - 13257 кг - 4,11% и другие. В свеклосовхозе Матусовского сахарного комбината Черкасской области выращена корова Мавра 5212, от которой за 14 лактации получено свыше 85 т молока с содержанием жира 3,83%. Количество молочного жира составило 3261 кг.

Перспективными в симментальской и сычевской породах являются 6 линий. Селекционной программой для палево-пестрого скота предусмотрено как совершенствование животных в направлении сочетания у них высокой молочной продуктивности с хорошими мясными качествами, так и создание животных молочного типа. Для создания высокопродуктивных стад, пригодных для промышленной технологии производства молока, наряду с чистопородным разведением скота проводится скрещивание с лучшей специализированной молочной породой мира красно-пестрой голштинской. Схемой скрещивания предусмотрено получение животных 3/4 и 5/8-кровных по голштинской породе и последующее их разведение “в себе”. Ряд племенных хозяйств Украины уже имеют значительную численность маточного поголовья с высокой долей крови по голштинам. В этих стадах в последние годы по надою превзойден пятитысячный рубеж. Это племзавод “Элита” Винницкой области, племзавод “Тростянец” Черниговской области, стадо колхоза “Днипро” Черкасской области и другие.

2. Проектная часть

2.1 Планируемый оборот стада

Оборот стада - динамика численности поголовья различных производственных и возрастных групп животных за определенный календарный период.

При составлении оборота стада выделяют следующие производственные группы: быки-производители, коровы, нетели, телки рождения прошлых лет, телки текущего года рождения, выбракованное поголовье на откорме.

На основе фактического оборота стада можно определить показатели мясной продуктивности стада: прирост и реализацию скота в расчете на голову и матку, среднесуточный прирост, среднюю реализованную массу одной головы скота, в том числе молодняка, структуру валового производства мяса по различным возрастным группам скота.

Отчет делают по установленной форме ежемесячно на основании документов первичного учета. В нем указываются отдельно по каждой половозрастной группе, поголовье скота и его живую массу на начало отчетного месяца, движение поголовья скота (количество животных и его живую массу) за месяц, остаток поголовья на конец месяца, который должен быть сверен с фактическим наличием животных на ферме, и его живую массу.

В приходную часть оборота стада записывают полученный приплод, поступление скота из других групп и ферм, количество закупленного скота.

Расходная часть состоит из нескольких статей: продажа скота государству, перевод в старшие группы и на фермы, убой, падеж и т.д. По каждой статье прихода и расхода записывают поголовье и его живую массу.

Годовой оборот стада крупного рогатого скота представлен в таблице 1.

Таблица 2 - Годовой оборот стада крупного рогатого скота

По предложенной структуре стада (коровы 38%, нетели 7%, телки старше года 12%, телки до года 15,5%, быки старше года 12%, бычки до года 15,5), рассчитываем поголовье скота на начало года, учитывая, что поголовье коров известно (560 голов).

В нашем примере воспроизводство стада расширено, т.е. происходит увеличение поголовья скота по каждой половозрастной группе при этой же структуре стада. Поголовье по группе коров увеличивается на 6 голов, нетелей на 1 голову, телок и бычков старше года на 2 головы каждой из групп, телок и бычков до года на 2 головы по каждой из данной групп.

Поголовье быков осталось без изменений так как хозяйство товарное и покупает их в племхозах (ежегодно покупается два быка).

В нашем примере удой на корову составляет 6000кг, при таком уровне продуктивности ежегодно выбраковывается из стада 35% коров и заменяется первотелками, т.е. из стада необходимо вывести 196 коров с последующим их откормом и продажей государству.

2.2 План осеменений и отелов коров и телок

Каждый год для каждого стада составляют план осеменений и отелов. В нем отражают количество коров и телок, подлежащих осеменению по отдельным периодам года. На основании этого плана и с учетом сложившихся сроков отелов составляют ежемесячный план - график осеменения коров. В молочном и молочно - мясном скотоводстве планируют круглогодовые равномерные отелы, в мясном скотоводстве сезонные. Наилучшего развития телята достигают при весенне-зимних отелах. Исходя из продолжительности стельности и даты оплодотворения коров и телок, по календарю стельности определяют время ожидаемого отела. При планировании отелов и осеменений, исходят из того, что оплодотворение происходит через 2 месяца на третий после отела, считая первый месяц отела; отел через 10 мес. на 11-й после оплодотворения, считая первым месяц оплодотворения; продолжительность сухостойного периода 2 мес. Для составления плана осеменений и отелов по материалам производственно - зоотехнического учета необходимо подготовить следующие данные: количество осемененных коров и телок по месяцам прошлого года с апреля по декабрь, количество коров и нетелей, отелившихся в конце прошлого года, возрастной состав телок по месяцам рождения и плана выбраковки коров.

Таблица 3 - План осеменения и отёлов

Из таблицы 2 видно, что в исходном году (с апреля по декабрь) будет осеменено 335 коров (по 37 голов с апреля по октябрь и по 38 в ноябре и декабре), 126 телок (по 14 с апреля по декабрь). Отелы коров и нетелей будут проходить в планируемом году через 9 месяцев после осеменения.

Всего растелится 449 коров (по 37 голов с января по июль и по 38 голов в остальные месяцы), 174 нетелей (по 14 голов с января по декабрь). Таким образом, всего будет получено 623 головы приплода.

Число осеменений коров в планируемом году составит 499 головы, а число осеменений телок 175 голов. Осеменение коров проводят через 2 месяца после их отела (сервис - период 60 дней) с учетом выбраковки того месяца, в котором они осеменяются.

Выбраковка коров в целом за год составляет 168 голов по 14 голов в каждом месяце.

Осеменение телок проводим с учетом их возраста. В первую случку телку пускаем в 16-18 месяцев.

2.3 План выращивания молодняка

Выращивание молодняка на ферме является вторым по величине затрат и требует 15-20% от всех расходов на производство молока. Выращивание происходит в два этапа - молочный и послемолочный. Молочный период продолжается до 2 - 6 месячного возраста и обусловливается количеством выпаиваемого телятам молока и возрастом, в котором их переводят на растительные корма..Послемолочный период продолжается до 16- 18 месячного возраста, т.е. до момента физиологической зрелости, когда живая масса телок составляет 70-75% живой массы взрослых коров и могут быть эффективно осеменены. Интенсивность выращивания должна обеспечить достижение оптимального их роста и развития ко времени 1-ой их случки. Уровень интенсивности выращивания животных устанавливают с учетом породы скота, молочной продуктивности, возраста и живой массы к первому отелу. С учетом этих факторов разрабатывают план роста телок и нетелей, в соответствии с которым на основании существующих норм кормления определяют потребность в питательных веществах в отдельные периоды и в целом за весь период выращивания.

При выращивании телок молочных и молочно-мясных пород суточные приросты их в первые 5-6 месяцев могут составлять 500 - 600 г. В последующем при хорошем кормлении временное отставание в росте и формирование молочной продуктивности может быть достаточно полно компенсировано.

В последние 12 месяцев жизни уровень продуктивности может быть в пределах 450-5 5Ог. Приросты нетелей снижаются до 400г и повышаются в последние 2-3 месяца стельности. Такая схема роста называется планом роста при снижающихся приростах.

План выращивания коров и тёлок представлен в таблице 3.

План выращивания бычков на мясо и откорм коров представлен в таблице 4.

Таблица 4 - Программа выращивания коров (живая масса 500-650 кг)

Анализ таблицы 3 показывает, что в данном случае применяется выращивание телок при снижающихся с возрастом приростах. В период 0-6 месяцев в среднем прирост в сутки составляет 780г, в период 7-12 месяцев 660г, в период 13-18 месяцев 550г. К моменту половой зрелости (9 месяцев) телки достигают живой массы 253,7кг или 51% живой массы взрослой коровы (500кг)

При первом осеменении (18 месяцев) живая масса телки составит 393,2кг или 79% от живой массы взрослой коровы.

Так как в последние два месяца стельности происходит усиленный рост плода, поэтому повышаются и приросты до 850г, и живая масса коровы - первотелки составляла 80-85 % от массы взрослой коровы. В нашем случае онасоставляет515,6кг.

Таблица 5 - Программа выращивания быков

Анализ таблицы 4 показывает, что в данном случае применяется выращивание бычков при выращивание с повышающимися с возрастом приростами. Уровень среднесуточного прироста в период 0-6 месяцев составит 680г, в 7-12 месяцев 700г, в 13-18 мес. 1000г.

В результате, к 18 месячному возрасту, бычки достигают живой массы 462,2кг. В этом возрасте и при такой живой массе они могут быть сданы на мясокомбинат.

2.4 Расчет производства продукции и затрат кормов

Для расчета производства продукции и затрат кормов необходимы следующие исходные данные: среднегодовое поголовье, планируемый удой на одну корову. Произведение последних показателей дает валовое производство молока. Зная затраты кормов в центнерах комовых единиц на 1ц молока, в зависимости запланированного удоя, можно узнать всего затрат в центнерах кормовых единиц на производство молока. Для того чтобы рассчитать количества прироста, необходимо среднегодовое поголовье телочек, бычков в возрасте 0-6, 7-12, 13-18 месяцев, нетелей и взрослого скота на откорме планируемые среднесуточные приросты по данным половозрастным группам. Зная среднегодовое поголовье и число дней кормления скота в году (365 дней), рассчитаем количество кормодней. Затраты кормов на прирост в центнерах кормовых единиц рассчитываются исходя из затрат кормов на 1ц прироста и количество прироста по каждой половозрастной группе. По сумме показателей затрат кормов на молоко и прирост можно судить о всего затрат кормов на производстве продукции в центнерах кормовых единиц. Расчет производства продукции и затрат кормов представлен в таблице 6.

Таблица 6 - Расчет производства продукции и затрат кормов

Исходя из данной таблицы можно сделать выводы, что при удое 6000кг, валовое производство продукции молока составляет - 33780ц, затраты корма при этом на1ц молока будут равны 39921 ц ЭКЕ. Валовое производство прироста в свою очередь составляет - 1936,3 ц. Всего затрат кормов на производство продукции - 54221,7 центнеров ЭКЕ.

2.5 Расчет потребности в кормах и подстилке

При расчете потребности в кормах необходимы данные затраты кормов в ц. кормовых единиц на молоко, на прирост - по отдельным половозрастным группам, структура рациона кормления коров, молодняка откармливаемого на мясо и взрослого выбракованного скота, а также питательность одного центнера корма в ц. кормовых единиц. Потребности в отдельных видах кopмах рассчитываются умножением общей питательности корма в ц кормовых единиц на удельный вес данного вида кома ( % ) и делением на 100. Делением потребностей в кормах (ц корм, ед.) на питательность 1ц каждого вида корма находим потребность в физической массе (в ц). Страховой фонд предусматриваем из расчета 10% по сену, соломе, силосу и концентратам, он в основном служит для запаса кормов при переводе животных на пастбищное содержание. Естественная убыль кормов предусматривается 10% по сену и соломе и 20% по силосу и корнеплодам. Расчет потребности в кормах представлен в таблице 7.

Таблица 7 - Расчет потребности в кормах

Проанализировав таблицу 6 можно сказать: Структуру рациона мы берем согласно нашему удою: травяная мука-5%, сено-7%, силос-11%, корнеплодов-5%, концентратов-39%, сенаж 5% и зеленые корма-28%.Для фермы необходимо заготовить следующие корма с учетом страхового фонда и естественной убыли в центнерах.