Проект будівництва консервного заводу з переробки плодів та овочів потужністю 28 моб за рік
Техніко-економічне обгрунтування будівництва заводу. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Хімічний склад і харчова цінність томатів, абрикосів. Технологія виробництва консервів. Органолептичні та фізико-хімічні показники готової продукції.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 02.09.2015 |
| Размер файла | 1,3 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Банка (із врахуванням боя)
шт
1,01
1,20
1,21
4636800
5564160,00
Кришка
шт
1,01
0,25
0,25
4636800
1159200,00
Етикетка
шт
1,01
0,10
0,10
4636800
463680,00
Клей
кг
1,00
0,80
0,80
300,00
240,00
Стрейч плівка
м
10,00
2,20
22,00
1000,00
2200,00
Всього
7189480,00
4
Енерговитрати
холодна вода
м3/туб
16
5,08
81,28
3128,00
15890,24
газ
м3
1,38
5
6,90
3128,00
15640,00
електроенергія
кВт/год
30
0,78
23,40
3128,00
2439,84
Всього
33970,08
5
Амортизаційні відрахування осн обл.
101199,6
6
Утримання основного обл.
10119,96
7
З/п основних робітників
301600
8
Нарахування на основ.з/п
113100
Всього
526019,56
Всього матер.витрати
3,00
13912045,9
91,92
9
З/п ІТР допоміж.робочих
141120
10
Нарахування на з/п ІТР
52920
11
Амортизаційні відрахування цехового обл.
90000
12
Утримання цехового обл.
9000
Цехові витрати
293040
1,94
13
З/п заводського персоналу
230880
13,1
Нарахування на з/пзаводського роб.
86580
13,2
Амортизація завод. Обладнення
120000
13,3
Утримання завод.обладнення
12000
13,4
Амартизація будівель і споруд
100000
13,5
Утримання будівель і споруд
10000
13,6
Послуги зв'язку
1200
13,7
Відрядження
1400,00
13,8
Комунальні послуги
1600,00
13,9
Виплати % за кредит
192000
13,10
Витрати на рекламу
173972
Загально заводські витрати
929632,00
6,14
Повна собівартість
15134717,9
100%
N=4608000 шт.
Псі=15134717,9 /4608000 =3,28 грн.
Ці=(3,28+ 0,5 *3,28) * 1,2=5,90грн.
Калькуляція собівартісті "Абрикосове пюре"
|
№ п/п |
Статті витрат |
Одиниці виміру |
Норма. на один. прод. |
Ціна за один. сиров. |
Сума на один. прод. |
Норма сиров. на весь випуск |
Сума на весь випуск |
% собівартості |
|
|
1 |
Сировина і основні матеріали |
||||||||
|
Абрикоси |
т |
1,16 |
850 |
986 |
1004,5 |
853825 |
|||
|
Всього |
853825 |
||||||||
|
2 |
Допоміжні матеріали |
||||||||
|
Бочка (з урахуванням лома) |
шт |
1,01 |
80,00 |
80,80 |
4112 |
328960,00 |
|||
|
Асептичний мішок |
шт |
1,01 |
5,00 |
5,05 |
4112 |
20560,00 |
|||
|
Вкладиш |
шт |
1,01 |
2,30 |
2,32 |
4112 |
9457,60 |
|||
|
Кришка |
шт |
1,01 |
1,45 |
1,46 |
4112 |
5962,40 |
|||
|
Етикетка |
шт |
1,01 |
0,20 |
0,20 |
4112 |
822,40 |
|||
|
Клей |
кг |
1,00 |
0,80 |
0,80 |
300,00 |
240,00 |
|||
|
Всього |
366002 |
||||||||
|
4 |
Енерговитрати |
||||||||
|
холодна вода |
м3/туб |
16 |
5,08 |
81,28 |
2736,00 |
13898,88 |
|||
|
газ |
м3 |
1,38 |
5 |
6,90 |
41890,00 |
209450,00 |
|||
|
електроенергія |
кВт/год |
30 |
0,78 |
23,40 |
274560,00 |
214156,80 |
|||
|
Всього |
437505,68 |
||||||||
|
5 |
Амортизаційні відрахування осн обл. |
79638,9 |
|||||||
|
6 |
Утримання основного обл. |
7963,89 |
|||||||
|
7 |
З/п основних робітників |
142800 |
|||||||
|
8 |
Нарахування на основ.з/п |
53550 |
|||||||
|
Всього |
283952,8 |
||||||||
|
Всього матер.витрати |
452,96 |
1941285,9 |
86,40 |
||||||
|
9 |
З/п ІТР допоміж.робочих |
35280 |
|||||||
|
10 |
Нарахування на з/п ІТР |
13230 |
|||||||
|
11 |
Амортизаційні відрахування цехового обл. |
22500 |
|||||||
|
12 |
Утримання цехового обл. |
2250 |
|||||||
|
Цехові витрати |
73260 |
3,26 |
|||||||
|
13 |
З/п заводського персоналу |
57720 |
|||||||
|
13,1 |
Нарахування на з/пзаводського роб. |
21645 |
|||||||
|
13,2 |
Амортизація завод. Обладнення |
30000 |
|||||||
|
13,3 |
Утримання завод.обладнення |
3000 |
|||||||
|
13,4 |
Амартизація будівель і споруд |
25000 |
|||||||
|
13,5 |
Утримання будівель і споруд |
2500 |
|||||||
|
13,6 |
Послуги зв'язку |
300 |
|||||||
|
13,7 |
Відрядження |
350,00 |
|||||||
|
13,8 |
Комунальні послуги |
400,00 |
|||||||
|
13,9 |
Виплати % за кредит |
48000 |
|||||||
|
13,10 |
Витрати на рекламу |
43493 |
|||||||
|
Загально заводські витрати |
232408 |
10,34 |
|||||||
|
Повна собівартість |
2246954 |
100% |
|||||||
|
N=4110 шт. |
|||||||||
|
Псі=2246954 /4110=546,7 грн. |
Калькуляція собівартісті "Повидло абрикосове "
|
№ п/п |
Статті витрат |
Одиниці виміру |
Норма. на один.прод. |
Ціна за один. сиров. |
Сума на один. прод. |
Норма сиров. на весь випуск |
Сума на весь випуск |
% собівартості |
|
|
1 |
Сировина і основні матеріали |
||||||||
|
Абрикосове пюре власне виробництво |
т |
0,46 |
2734 |
1257,64 |
864 |
2362176 |
|||
|
Абрикосове пюре покупне |
т |
0,46 |
4175 |
1920,5 |
926,2 |
3866885 |
|||
|
Цукор |
т |
0,61 |
3500 |
2135 |
987,9 |
3457650 |
|||
|
Всього |
9686711 |
||||||||
|
2 |
Допоміжні матеріали |
||||||||
|
Банка (із врахуванням боя) |
шт |
1,01 |
1,20 |
1,21 |
2900300 |
3480360,00 |
|||
|
Кришка |
шт |
1,01 |
0,25 |
0,25 |
2900300 |
725075,00 |
|||
|
Етикетка |
шт |
1,01 |
0,10 |
0,10 |
2900300 |
290030,00 |
|||
|
Клей |
кг |
1,00 |
0,80 |
0,80 |
300,00 |
240,00 |
|||
|
Стрейч плівка |
м |
10,00 |
2,20 |
22,00 |
1000,00 |
2200,00 |
|||
|
Всього |
4497905 |
||||||||
|
4 |
Енерговитрати |
||||||||
|
холодна вода |
м3/туб |
16 |
5,08 |
81,28 |
5340,00 |
27127,20 |
|||
|
газ |
м3 |
1,38 |
5 |
6,90 |
32125,00 |
160625,00 |
|||
|
електроенергія |
кВт/год |
30 |
0,78 |
23,40 |
28651,00 |
22347,78 |
|||
|
Всього |
210099,98 |
||||||||
|
5 |
Амортизаційні відрахування осн обл. |
103839 |
|||||||
|
6 |
Утримання основного обл. |
10383,9 |
|||||||
|
7 |
З/п основних робітників |
175950 |
|||||||
|
8 |
Нарахування на основ.з/п |
65981,25 |
|||||||
|
Всього |
356154,15 |
||||||||
|
Всього матер.витрати |
5,14 |
14750870,1 |
94,15 |
||||||
|
9 |
З/п ІТР допоміж.робочих |
105840 |
|||||||
|
10 |
Нарахування на з/п ІТР |
39690 |
|||||||
|
11 |
Амортизаційні відрахування цехового обл. |
67500 |
|||||||
|
12 |
Утримання цехового обл. |
6750 |
|||||||
|
Цехові витрати |
219780 |
1,40 |
|||||||
|
13 |
З/п заводського персоналу |
173160 |
|||||||
|
13,1 |
Нарахування на з/пзаводського роб. |
64935 |
|||||||
|
13,2 |
Амортизація завод. Обладнення |
90000 |
|||||||
|
13,3 |
Утримання завод.обладнення |
9000 |
|||||||
|
13,4 |
Амартизація будівель і споруд |
75000 |
|||||||
|
13,5 |
Утримання будівель і споруд |
7500 |
|||||||
|
13,6 |
Послуги зв'язку |
900 |
|||||||
|
13,7 |
Відрядження |
1050,00 |
|||||||
|
13,8 |
Комунальні послуги |
1200,00 |
|||||||
|
13,9 |
Виплати % за кредит |
144000 |
|||||||
|
13,10 |
Витрати на рекламу |
130479 |
|||||||
|
Загально заводські витрати |
697224 |
4,45 |
|||||||
|
Повна собівартість |
15667874 |
100% |
|||||||
|
N=2850460 шт. |
|||||||||
|
Псі=15667874 /2850460=5,50 грн. |
|||||||||
|
Ці=(5,50+ 0,5 *5,50) * 1,2=9,90грн. |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика сировини і допоміжних матеріалів для виготовлення консервів. Хімічний склад та харчова цінність сировини. Стандарти на сировину і допоміжні матеріали. Транспортування, приймання, зберігання. Утилізація відходів. Продуктові розрахунки.
курсовая работа [136,4 K], добавлен 18.06.2013Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічной чистоти сировини. Лінія виробництва консервів "Морква з чорносливом". Транспортування, зберігання сировини та допоміжних матеріалів. Утилізація відходів та шляхів їх скорочення.
курсовая работа [90,4 K], добавлен 27.11.2014Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Стандарти на сировину та допоміжні матеріали. Хімічний склад та харчова цінність сировини. Технологічні схеми виробництва маринованих овочів та консервованих напівфабрикатів. Утилізація відходів.
курсовая работа [90,7 K], добавлен 16.05.2014Проект м’ясопереробного заводу з випуску продукції зі свинини. Вибір та обґрунтування асортименту готових виробів. Розрахунок кількості сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції, робочої сили, підбір обладнання. Організація виробничого потоку.
курсовая работа [114,5 K], добавлен 27.01.2014Харчова цінність та хімічний склад овочів, їх класифікація. Характеристика і обробка бульбоплодів та коренеплодів, технологічна схема обробки картоплі. Характеристика і обробка капустяних і салатно-шпинатних. Цибулеві, пряні і десертні овочі, гриби.
реферат [27,2 K], добавлен 16.09.2010Асортимент та споживні властивості фруктів і ягід, які використовують для виробництва варення, повидла, джемів. Технологія виготовлення, харчова цінність, органолептичні та фізико-хімічні показники якості, пакування і зберігання варення, повидла, джемів.
курсовая работа [54,3 K], добавлен 23.08.2011Випуск м’ясних продуктів високої якості. Обґрунтування та вибір асортименту продукції. Технологічна схема виготовлення консервів паштету із свинини, натуральних та м'ясо-рослинних консервів. Розрахунок сировини, готової продукції та допоміжних матеріалів.
курсовая работа [129,4 K], добавлен 21.11.2014Сорти столового буряка, хімічний склад і харчова цінність сировини. Транспортування, приймання, зберігання столового буряка. Розробка технологічної схеми виробництва продукції "Салат із буряка з майонезом". Підбір технологічного обладнання і площ складів.
курсовая работа [115,5 K], добавлен 25.11.2014Основні поняття про їжу і харчування людини. Історична довідна приготування страв. Товарознавча характеристика сировини. Хімічний склад і харчова цінність картоплі. Запіканка картопляна з овочами. Організація робочого місця, характеристика цеху.
дипломная работа [126,0 K], добавлен 11.12.2013Основні технологічні особливості різних видів борошна. Характеристика Столичного хліба: органолептичні та фізико-хімічні властивості. Хімічний склад, харчова цінність та критерії безпеки готового виробу. Рецептура приготування тіста і хліба Столичного.
курсовая работа [65,2 K], добавлен 17.05.2011
