Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

1. Понятие, состав и классификация затрат на производство

1.1 Понятие затрат. Формирование себестоимости

1.2 Характеристика затрат производства и их классификация

1.3 Показатели, характеризующие производственные затраты и методы их анализа

2. Анализ затрат на производство продукции (работ, услуг) на ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат»

2.1 Краткая характеристика предприятия

2.2 Анализ затрат на производство продукции (работ, услуг)

2.3 Разработка мероприятий по снижению затрат на производство продукции ОАО « Нижневартовский хлебокомбинат»

• Заключение

Список использованных источников

Приложение А

Приложение Б

Введение

Затраты на производство являются одним из важнейших показателей, характеризующих деятельность предприятия. Их величина оказывает влияние на конечные результаты деятельности предприятия и его финансовое состояние. Определенный уровень затрат, складывающийся на предприятии, формируется под воздействием процессов, протекающих в его производственной, хозяйственной и финансовой сферах.

Основной целью предприятия является получение максимальной прибыли, это разность между полученными средствами за отгруженную продукцию и затратами на их производство и продажу. Таким образом, затраты предприятия непосредственно влияют на формирование объема прибыли. Чем меньше себестоимость производимой продукции, тем более конкурентоспособно предприятие, доступней продукция для потребителя и тем ощутимей экономический эффект от ее продажи.

Одной из главных задач предприятий является занятие устойчивых позиций на внутреннем и международном рынках. Чтобы выдержать острую конкуренцию и завоевать доверие покупателей предприятие должно выгодно выделяться на фоне предприятий того же типа. Хорошо известно, что покупателя интересует качество продукции и ее цена. Чем выше качество и ниже цена, тем лучше и выгоднее для покупателя.

В настоящее время на коммерческих предприятиях особое внимание уделяется снижению и оптимизации затрат на производство и продажу. Это требует систематического контроля издержек производства. Для контроля издержек нужна информация о затратах по местам их использования, по видам продукции, по предприятию в целом, и для этого применяют учёт затрат, который может быть осуществлён в различных методах как традиционных, так и современных.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что учет затрат - важнейший инструмент управления предприятием. Знание затрат на производство, анализ этих затрат позволяет гибко регулировать производственный процесс. Изучение затрат позволяет произвести более правильную оценку уровня показателей прибыли и рентабельности, достигнутых на предприятии.

Целью курсовой работы является проведение анализа затрат на производство продукции (работ, услуг) на предприятии.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы издержек предприятия;

- провести анализ затрат производства;

- рассмотреть влияние различных факторов на затраты производства;

-определить пути снижения затрат в ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат»

Объектом исследования является производственное предприятие ОАО«Нижневартовский хлебокомбинат».

Предметом исследования является затраты на производство и их особенности в ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат».

1. Понятие, состав и классификация затрат на производство

1.1 Понятие затрат, расходов. Формирование себестоимости

В процессе анализа затрат на производство продукции важно разделять такие экономические категории как затраты и расходы.

Затраты -- это денежная оценка стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов на производство и реализацию продукции за определенный период времени.

Затраты характеризуются:

1. денежной оценкой ресурсов, обеспечивая принцип измерения различных видов ресурсов;

2. целевой установкой (связаны с производством и реализацией продукции в целом или с какой-то из стадий этого процесса);

3. определенным периодом времени, т. е. должны быть отнесены на продукцию за данный период времени.

В случае, если затраты не вовлечены в производство и не списаны (не полностью списаны) на данную продукцию, то затраты превращаются в запасы сырья, материалов и т. д., запасы в незавершенном производстве, запасы готовой продукции и т. п. Из этого следует, что затраты обладают свойством запасоемкости и в данном случае их можно отнести к активам предприятия. [3, С.15]

Согласно Положению по бухгалтерскому учету расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества). Кроме того, предусматривается ряд условий для признания расходов в бухгалтерском учете и отчете о прибылях и убытках. [2, С.35]

Согласно Налоговому кодексу РФ расходами признаются обоснованные и документально подтвержденные затраты, осуществленные (понесенные) налогоплательщиком. Под обоснованными расходами понимаются экономически оправданные затраты, оценка которых выражена в денежной форме. Под документально подтвержденными расходами понимаются затраты, подтвержденные документами, оформленными в соответствии с законодательством РФ. Расходами признаются любые затраты при условии, что они произведены для осуществления деятельности, направленной на получение дохода. [1, С.63]

Расходы - это затраты определенного периода времени, документально подтвержденные, экономически оправданные (обоснованные), полностью перенесшие свою стоимость на реализованную за этот период продукцию. В отличие от затрат расходы не могут быть в состоянии запасоемкости, не могут относиться к активам предприятия. Они отражаются при расчете прибыли предприятия в отчете о прибылях и убытках. [4, С.124]

Понятие «затраты» шире понятия «расходы», однако при определенных условиях они могут совпадать.

Классификация расходов предприятия

В бухгалтерском учете, согласно Положению по бухгалтерскому учету, расходы предприятия дифференцируются следующим образом:

1. расходы по обычным видам деятельности;

2. прочие расходы (в том числе операционные, внереализационные, чрезвычайные расходы).

Классификация расходов и их состав представлены в таблице. При формировании расходов по обычным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам, которая является единой и обязательной для организаций всех отраслей:

· материальные затраты;

· затраты на оплату труда;

· отчисления на социальные нужды;

· амортизация;

· прочие затраты (почтово-телеграфные, телефонные, командировочные и др.).

Состав расходов, учитываемых в налогообложении, отличается от состава расходов, признаваемых в бухгалтерском учете. В отличие от приведенной выше классификации расходов организации в налоговом учете расходы подразделяются на:

1. расходы, связанные с производством и реализацией продукции;

2. внереализационные расходы (без выделения операционных и чрезвычайных расходов).

Расходы, связанные с производством и реализацией, подразделяются на:

· материальные расходы;

· расходы на оплату труда;

· суммы начисленной амортизации;

· прочие расходы. [4, С.140]

Как видно из сопоставления, Налоговый кодекс РФ предусматривает выделение не пяти, а четырех элементов затрат. Такой элемент затрат, как отчисления на социальные нужды, не выделяется обособленно, а входит в состав статей «Расходы на оплату труда» и «Прочие расходы» в зависимости от принятой учетной политики предприятия.

Для определения прибыли или убытка от проданной продукции определяется вычитанием из выручки от продажи продукции ее себестоимости.

В бухгалтерском учете используются различные показатели себестоимости продукции: себестоимость проданной продукции, производственная себестоимость и др. [2, С.17]

В целом себестоимость служит для целей налогового учета и содержит только конкретные, установленные законодательством расходы.

Соответственно те затраты, которые законодательно не признаются расходами не относятся на себестоимость, а относятся на различные виды прибыли.

Себестоимость проданной продукции - это затраты на ее производство и продажу.

Производственная себестоимость - это затраты на производство выпущенной продукции. При исчислении полной производственной себестоимости в ее состав включают общехозяйственные расходы; неполная производственная себестоимость исчисляется без общехозяйственных расходов. [8, С.53]

Себестоимость продукции включает в себя только те затраты, которые непосредственно связаны с производством и продажей выпущенной и проданной продукции. На это обстоятельство следует обратить особое внимание, поскольку время производства продукции не совпадает с отчетным периодом. В связи с этим, как правило, не все затраты отчетного периода включаются в себестоимость выпущенной продукции. Вместе с тем себестоимость продукции могут включаться затраты не только отчетного, но и предшествующих отчетных периодов.

Для исчисления различных показателей себестоимости продукции необходимо классифицировать затраты по ряду признаков (выделить затраты, включаемые в себестоимость продукции, общехозяйственные расходы, расходы на продажу и др.).

Кроме того, с целью управления затратами и производством продукции затраты целесообразно классифицировать по другим направлениям - для принятия решений, осуществления контроля и регулирования. [7, С.181]

Таким образом, дополнительно к рассмотренной классификации расходов организации затраты целесообразно классифицировать по следующим трем направлениям:

· для исчисления себестоимости продукции;

· для принятия решений;

· для осуществления контроля и регулирования.

1.2 Характеристика затрат производства и их классификация

Каждый предприниматель, осуществляя свою деятельность, стремится чтобы его затраты были полезными и необходимыми, связанными с хозяйственным процессом и приносили ему доход и прибыль. Бесполезные и ненужные затраты должны быть, по возможности, исключены или доведены до минимума.

Всего этого можно достигнуть в результате умелого управления затратами в которое входит их планирование, учёт и анализ. А это, в свою очередь, требует владения категорией «затрат», видами и показателями их характеризующими, методами учёта, планирования и анализа затрат.

Все затраты классифицируются по категориям, на основе следующих признаков:

роли в системе управления;

степени их прослеживания;

их функционального изменения;

элементам затрат;

статьям калькуляции;

учёта и включения их в себестоимость продукции.

По их роли в системе управления, затраты объединены в две группы:

а) производственные затраты;

б) непроизводственные (обще фирменные) затраты,

Производственные затраты связаны непосредственно с производством продукции, Они, в свою очередь, подразделяются на:

прямые затраты материалов;

прямые затраты на оплату труда;

производственные накладные расходы.

Прямые затраты материалов и прямые затраты на оплату труд называются первичными затратами, так как они непосредственно связаны с выпуском продукции и относятся прямо на себестоимость единицы продукции. Производственные накладные расходы, называются конверсионными расходами, т.е. расходами переносящими свою стоимость на готовую продукцию. Сумма первичных и конверсионных затрат образуют полную производственную себестоимость продукции. [12, С.77]

Непроизводственные затраты не связаны непосредственно с производством продукции. Они включают расходы по реализации продукции, научные исследования и разработки, административно-управленческие расходы, расходы по сбыту, выплату процентов по кредитам и другие расходы, не связанные непосредственно с производственной деятельностью предприятия.

Разграничение на производственные и непроизводственные расходы обусловлено необходимостью обособленного учёта, анализа и методики расчётов влияния факторов на результаты деятельности предприятия. Кроме того, руководители предприятий на их основе могут делать выводы о доле производственных и непроизводственных расходов в общей сумме затрат и принимать управленческие решения по снижению и экономии затрат. Увеличение доли непроизводственных расходов, как правило, приводит к снижению прибыли и эффективности производства, в целом. [16, С.89]

По степени их прослеживания, т.е. возможности отнесения к конкретному объекту калькуляции себестоимости, затраты делятся на прямые и косвенные (не прямые) затраты.

Прямые затраты - это затраты, связанные с производством отдельных видов продукции, на себестоимость которых они могут быть непосредственно отнесены.

Следует различать прямые затраты на конкретную продукцию и прямые затраты на подразделения. Если затраты можно напрямую отнести на конкретную продукцию - это прямые затраты для данного продукта. Затраты непосредственно связанные с подразделением предприятия - прямые затраты этого подразделения, но по отношению к конкретной продукции выпускаемой в данном подразделении, они будут считаться как косвенные расходы. [11, С.125]

Прямые затраты непосредственно относятся на себестоимость продукции, в размере произведенных затрат. Эти затраты полностью переносят свою стоимость на конкретную произведенную продукцию.

Основными статьями прямых затрат являются:

сырье и основные материалы;

покупные изделия и полуфабрикаты;

основная заработная плата производственных рабочих;

силовая электроэнергия.

Косвенные расходы, их еще называют накладными расходами, невозможно непосредственно отнести на конкретный вид продукции (если производят несколько видов продукции). Затраты, которые одновременно относятся к разным видам продукции (работ, услуг), называются затратами совместного или комплексного производства и входят в категорию косвенных затрат. Например, оплата труда работников цехового персонала (начальника цеха, обслуживающего персонала), коммунальных услуг, амортизация здания цехов и оборудования общего пользования и т.п.

Основными статьями косвенных расходов являются: [11, С.126]

общецеховые расходы;

общезаводские расходы;

часть непроизводственных расходов.

Затраты могут быть прямыми для подразделения, но при этом косвенными для продукции. Затраты на заработную плату начальника ремонтно-механического цеха является прямыми для цеха, но косвенными для множества видов продукции изготавливаемой в данном цехе.

Прямые затраты находят отражение непосредственно на счёте «Основное производство», а косвенные расходы относятся на счёт «Общепроизводственные расходы», а в конце месяца они списываются на счёт «Основное производство», по видам изделий, путём применения соответствующего метода распределения затрат. [11, С.130]

Руководство предприятий, изучая прямые и косвенные расходы, должно принимать управленческие решения, по снижению себестоимости продукции не ухудшая её качества.

По функциональным изменениям, затраты делятся на переменные и постоянные.

Переменные - это такие затраты, которые изменяются в целом и прямо пропорционально изменению объёма производства или услуг. Например, расходы сырья и материалов, заработная плата производственных рабочих, расходы бензина на транспорт и т.п.

Постоянные - это затраты, которые остаются в целом неизменными, несмотря на изменения в объёме выпуска продукции и услуг. Например, административно-управленческие расходы, расходы на аренду, страхование и выплату налогов.

Деление затрат на переменные и постоянные необходимо для их планирования, анализа, а также определения маржинальной прибыли, точки безубыточности, расчёта заданной прибыли и калькуляции себестоимости продукции. [17, С.17]

В практике планирования, анализа и учёта, затраты на производство и реализацию продукции группируются также по их элементам, основными статьями которых являются:

сырьё и материалы;

вспомогательные материалы;

топливо и электроэнергия со стороны;

амортизация основных средств;

фонд оплаты труда промышленно-производственного персонала;

начисления на социальное страхование и социальное обеспечение;

прочие денежные расходы.

Такая группировка затрат по их элементам позволяет определить структуру затрат на производство продукции, планировать объём по их видам, обеспечить бесперебойное снабжение необходимыми материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами. [20, С.79]

В зависимости от преобладания тех или иных элементов затрат, различают трудоёмкие, материалоёмкие, энергоёмкие и фондоёмкие отрасли деятельности.

Трудоёмкими считаются такие предприятия где преобладают затраты на оплату труда. С внедрением в производство новейшего оборудования, с автоматизацией и компъютеризацией производства, самые трудоёмкие отрасли постепенно превращаются в фондоёмкие, где высокая производительность труда. [7, С.99]

Как было отмечено выше, затраты предприятий являются составной частью цены товаров. На их основе предприятия определяют уровень цены, по которой могут реализовывать свою продукцию и получать искомую прибыль. А для этого каждое предприятие должно составлять калькуляцию себестоимости выпускаемой продукции (работ и услуг). Основными статьями калькуляции себестоимости продукции являются:

сырьё и материалы;

вспомогательные материалы;

оплата труда производственных рабочих;

начисление на социальное страхование и социальное обеспечение по оплате труда производственных рабочих;

топливо на технологические нужды;

электроэнергия на технологические нужды;

общепроизводственные расходы (цеховые);

расходы периода (общезаводские расходы);

прочие расходы.

Как видно из приведенных выше статей, все статьи расходов, за исключением общепроизводственных и общезаводских расходов, относятся к прямым расходам. При планировании этих статей, как правило, используется нормативный метод. Общепроизводственные и общезаводские расходы, относятся к комплексным расходам. Они распределяются на единицу продукции согласно установленной учётной политикой методики.

Сравнивая фактическую себестоимость продукции в целом и по их статьям, с планом или прошлым годом определяют абсолютное и относительное (экономию или перерасход) отклонение и выясняют их причины. Затем на основе факторного анализа принимаются управленческие решения по эффективному расходованию средств.

Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 6 мая 1999 года за №33н утверждено положение по бухгалтерскому учёту «Расходы организации» ПБУ 10/99, которое действует в настоящее время с изменениями внесенными на 30 марта 2001 года. Кроме того при учёте и анализе производственных затрат, необходимо руководствоваться «Положением о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли», утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 5 августа 1992 года за № 552, с изменениями на 31 мая 2000 года (Постановление Правительства РФ от 31 мая 2000 года, за № 420).

Этими нормативными документами определены единые основы учёта затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) на предприятиях и организациях Российской Федерации. Приведенная в положении классификация затрат ориентирована на правильное и полное отражение затрат в бухгалтерском учёте, определение прибыли и рентабельности деятельности предприятий и базы налогообложения.

Согласно ПБУ 10/99 «Расходы организации», все затраты предприятий и организаций подразделены на три группы:

расходы по обычным видам деятельности;

операционные расходы;

внереализационные расходы.

Расходами по обычным видам деятельности являются расходы, связанные с изготовлением продукции и продажей продукции, приобретением и продажей товаров. К ним также относятся расходы, осуществление которых связано с выполнением работ, оказанием услуг.

В организациях, предметом деятельности которых являются и других виды деятельности (временное владение и пользование по договору аренды; предоставление за плату прав, возникающих из патентов на изобретения, и др. видов интеллектуальной собственности), расходами по обычным видам деятельности считаются расходы, осуществление которых связано с этой деятельностью.

Расходы по обычным видам деятельности (согласно ПБУ 10/99) формируют:

расходы, связанные с приобретением сырья, материалов, товаров и иных материально-производственных запасов;

расходы, возникающие непосредственно в процессе переработки (доработки) материально-производственных запасов для целей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг и их продажи, а также продажи (перепродажи) товаров (расходы по содержанию и эксплуатации основных средств и иных внеоборотных активов, а также по поддержанию их в исправном состоянии, коммерческие расходы, управленческие расходы и др.). [2, С.12]

В соответствии с экономическим содержанием эти расходы сгруппированы по следующим элементам:

материальные затраты;

затраты на оплату труда;

отчисления на социальные нужды;

амортизация основных средств;

прочие затраты.

Для целей управления в бухгалтерском учёте (управленческий учёт) организуется учёт расходов по статьям затрат. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно.

В элементе «Материальные затраты» отражаются расходы связанные с приобретением со стороны сырья, материалов, комплектующих изделий и полуфабрикатов, топлива всех видов, используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), упаковки продукции, технологические цели. Затраты по работам и услугам производственного характера со стороны, связанных с доставкой материальных ресурсов. В эту группу также относятся потери от недостачи поступивших материалов в пределах норм естественной убыли.

В элементе «Затраты на оплату труда» отражаются затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия, включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством, компенсации женщинам, находящимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком до достижения им определенного законодательством возраста, а также затраты по оплате труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности.

В элементе «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные отчисления, по установленным законодательством нормам органам государственного социального страхования, пенсионного фонда, государственного фонда занятости и медицинского страхования, от затрат на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) по элементу «Затраты на оплату труда» (кроме тех видов оплаты, на которые страховые взносы не начисляются). [21, С.151]

В элементе «Амортизация основных средств» отражается сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, включая и ускоренную амортизацию их активной части, производимую в соответствии с законодательством.

В элементе «Прочие затраты» в составе себестоимости продукции (работ, услуг) относятся налоги, сборы, платежи (включая по обязательным видам страхования, производимые в соответствии с установленным законодательством порядком, а также другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции (работ, услуг).

Более подробно, затраты включаемые по элементам даны в «Положении о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли», утвержденное Правительством РФ постановлением от 5 августа 1992 года за №552 (с изменениями на 31 мая 2000 года).

Операционными расходами являются расходы, связанные с предоставлением за плату во временное пользование активов организации; расходы с участием в уставных капиталах других организаций; расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, товаров и продукции; проценты уплачиваемые организацией за предоставленные ей в пользование денежных средств (процентов, займов); расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями; отчисления в оценочные резервы, создаваемые в соответствии с правилами бухгалтерского учёта (резервы по сомнительным долгам, под обеспечение вложений в ценные бумаги и др.) и др.

Внереализационными расходами являются: штрафы, пени, неустойки, за нарушение условий договоров; возмещение, причиненных организацией, убытков; убытки прошлых лет, признанные в отчётном году; суммы списанных дебиторских задолженностей, по которым истек срок исковой давности и других долгов, нереальных к взысканию; курсовые разницы; суммы уценки активов; перечисленные средства (взносы выплаты и т.д.), связанные с благотворительными и социальными мероприятиями.

В ПБУ 10/99 «Расходы организации», отмечается, что «расходы, отличные от расходов по обычным видам деятельности, считаются прочими расходами». Согласно, этого положения, к прочим расходам относятся: операционные расходы, внереализационные расходы, а также чрезвычайные расходы.

В составе чрезвычайных расходов, согласно ПБУ 10/99, отражаются расходы, возникающие как последствия чрезвычайных обстоятельств хозяйственной деятельности (стихийного бедствия, пожара, аварии, национализации имущества и т.п.).

Совместные предприятия, акционерные общества, ценные бумаги которых обращаются на фондовом рынке, наряду с годовой бухгалтерской отчётностью, сформированной с учётом ПБУ 10/99 и положения о составе затрат применяемой в Российской Федерации, должны составлять годовую бухгалтерскую отчётность исходя из требований Международных стандартов финансовой отчётности (МСФО), разрабатываемых Комитетом по международным стандартам финансовой отчётности, и представлять её организатору торговли на рынке ценных бумаг, инвестору и другим заинтересованным лицам по их требованию. [24, С.90]

По международному стандарту, все затраты группируются в 4 группы:

затраты, включаемые в производственную себестоимость продукции;

затраты, включаемые в расходы периода;

расходы по финансовой деятельности;

чрезвычайные убытки.

Затраты, включаемые в производственную себестоимость продукции, совпадают с «Расходами по обычным видам деятельности» отраженные по ПБУ 10/99.

Расходы периода - это затраты и расходы, не связанные непосредственно с производственным процессом и объединены в следующие группы:

расходы по реализации;

административные расходы;

прочие операционные расходы.

В связи с тем, что эти расходы не связаны непосредственно с выпуском продукции (работ, услуг), их иначе называют операционными расходами. Они не зависят от объёма выпущенной и реализованной продукции ( работ, услуг). Они более связаны со временем, продолжительностью хозяйственной деятельности. Эти расходы суммируются и списываются на себестоимость продукции в том отчётном периоде, в котором они возникли.

Расходы по финансовой деятельности - это такие расходы, которые не связаны с основной производственной деятельностью предприятия, а относятся к общехозяйственной, связанной с банковскими операциями, получением кредитов и займов, выпуском и реализацией ценных бумаг, с валютными операциями.

Чрезвычайные убытки - это, по международному стандарту, статьи необычных расходов, возникающих в результате событий или операций, выходящих за рамки обычной деятельности хозяйствующих субъектов, получение которых не ожидалось и не повторялось.

1.3 Показатели, характеризующие производственные затраты и методы их анализа

Выше приведенная классификация затрат, как было уже отмечено, используется руководством предприятия для планирования, анализа, правильности исчисления и уплаты налогов, а также управления затратами с целью их эффективного расходования, увеличения объёма выпуска и реализации продукции, улучшения её качества. Однако, наряду с этим, для правильного и умелого руководства затратами необходимо знать и использовать показатели их характеризующие. К ним относятся:

сумма производственных затрат по их видам;

структура затрат;

динамика затрат;

уровень затрат;

абсолютное и относительное отклонения затрат по сравнению с данными бизнес-плана и базисного периода.

Сумма производственных затрат характеризует произведенные затраты в денежном измерении за определенный период в целом по предприятию, по подразделениям, отдельным видам продукции (работ, услуг), за определенный период времени. На их основе можно определить объём произведенных затрат, их динамику за ряд лет и дать количественную оценку об их изменении.

Этот показатель необходим менеджерам для планирования затрат по их видам и в целом, а также выделения денежных средств по приобретению необходимых товарно-материальных запасов и затрат трудовых и финансовых ресурсов.

Структура затрат определяется долей отдельных видов затрат в общей их сумме. На их основе можно определить трудоёмкость, материалоёмкость предприятия, где используется значительный объём сырья и материалов, где высокий уровень механизации и автоматизации труда. Изучая изменение структуры затрат можно принять управленческие решения по дальнейшему улучшению структуры производимых затрат и повышению их эффективности. [23, С.39]

Уровень затрат - это доля затрат на один рубль готовой, товарной или реализованной продукции. Он рассчитывается для определения эффективности затрат, их динамики и для расчёта относительного отклонения (экономии или перерасхода) затрат. Уровень затрат (Ур._зат.) определяется как отношение затрат от основной деятельности (Зат._{осн.леят.}) к выручке от реализации продукции (Реал._прод.), т.е. по формуле:

Ур._зат. = Зат._{осн.деят.} : Реал._прод.

Динамика затрат характеризует изменение суммы и уровня затрат по сравнению с прошлым и базисным периодом. Она определяется такими показателями как абсолютное и относительное отклонение, темпами роста и прироста.

Показатели динамики затрат служат аналитикам и аудиторам основой для выводов и рекомендаций, менеджерам - принятия управленческих решений по снижению и экономному расходованию средств.

При изучении динамики затрат необходимо сравнивать темпы изменения затрат, чистой выручки и общей суммы доходов. Превышение темпа роста доходов над расходами указывает на увеличение прибыли и рентабельности, т.е. эффективности работы предприятия. [15, С.230]

Абсолютное отклонение затрат рассчитывается как разность между фактическими затратами с данными бизнес-плана или базисного периода. На основании этого показателя делается вывод о количественном изменении произведенных затрат, например, на какую сумму увеличились затраты в целом или по отдельным их видам.

Для качественной характеристики изменения затрат необходимо рассчитать их относительное отклонение, т.е. экономию или перерасход по затратам в сравнении с базисным периодам или бизнес-планом.

Относительное отклонение рассчитывается определением уровня производственной себестоимости. [15, С.231]

Для определения экономии или перерасхода по затратам, т.е. относительного отклонения затрат, необходимо, разницу между фактическим и базисным уровнями затрат умножить на фактическую сумму реализованной продукции, по формуле:

 Зат. _{осн.деят.} = (Ур_{.зат.факт.} - Ур_{.зат.баз}.) х Реал._{прод.факт.}

где: Зат. _{осн.деят.} - относительное отклонение затрат (экономия, перерасход);

Ур_{.зат.факт.} - фактический уровень затрат;

Ур_{.зат.баз}.- базисный уровень затрат;

Реал._{прод.факт.} - фактическая сумма реализованной продукции за отчётный период.

В дальнейшем необходимо изучить и рассчитать влияние внутренних и внешних факторов на размер затрат предприятия. К основным факторам, влияющим на сумму и уровень затрат предприятия относятся:

объём произведенной и реализованной продукции;

затраты сырья и материалов;

количественный и качественный состав производственных работников и управленческого персонала;

производительность труда работников;

тарифы и услуги сторонних организаций;

эффективность использования основных средств и нематериальных активов;

эффективность использования оборотных средств;

организация расчётно-платежной дисциплины и своевременное и качественное составление контрактов с покупателями и поставщиками

Каждый из этих факторов влияет на те или иные затраты, имеет свою методику расчёта. Руководители предприятий, аналитики и аудиторы при изучении и анализе затрат должны уметь рассчитать влияние этих факторов, проанализировать каждый фактор в отдельности и на их основе выявить резервы снижения и экономного расходования средств, разработать конкретные рекомендации по принятию управленческих решений по эффективности затрат. [22, С.18]

Переменные статьи затрат, как было отмечено выше, зависят от объёма произведенной и реализованной продукции и изменяются пропорционально их изменению. Поэтому, чтобы определить влияние на сумму переменных статей изменения объёма реализованной продукции необходимо отклонение суммы реализации товаров умножить на базисный уровень себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг. Расчёт производится по формуле:

Зат. = (Реал._{прод.факт.} - Реал_{.прод.баз.}) х У_{пер.зат.баз.},

где: Зат.- отклонение суммы затрат;

Реал._{прод.факт.} - Сумма реализованной продукции за отчётный период;

Реал_{.прод.баз.} - Сумма реализованной продукции базисного периода;

У_{пер.зат.баз} - Уровень затрат базисного периода.

Для определения влияния изменения уровня затрат (других факторов), необходимо фактическую сумму реализованной продукции за отчётный период умножить на разность уровней производственных затрат отчётного и прошлого годов (У_{пер.зат.ф.} - У _{пер.зат.баз.}), т.е. по формуле:

Зат. = Реал._{прод.факт.} х (У_{пер.зат.ф.} - У _{пер.зат.баз.}) : 100

2. Анализ затрат на производство продукции (работ, услуг) на ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат»

2.1 Краткая характеристика предприятия

Открытое акционерное общество «Нижневартовский хлебокомбинат» внесено в Единый государственный реестр юридических лиц 09.12.2002, основной государственный регистрационный номер 1028600843460.

Местонахождение: город Нижневартовск , ул. Кузоваткина 1.

Хлебокомбинат выпускает более 300 наименований хлебобулочных, мучнистых кондитерских изделий, бисквитно- кремовых изделий. Ежедневно на полки магазинов города и области поступает более 10 тонн разнообразной продукции нашего производства.

Количество акционеров - 12.

Органами управления общества являются:

- общее собрание акционеров;

- генеральный директор (единоличный исполнительный орган).

В подчинении директора находится главный инженер занимающийся вопросами производства продукции. Главному инженеру непосредственно подчиняются механическая, технологическая и производственная служба. Так же главному инженеру подчиняются начальники следующих цехов, входящих в производственную службу:

- начальник кондитерского цеха;

- начальник цеха диетических и профилактических изделий;

- начальник цеха хлебопечения.

2.2 Анализ затрат на производство продукции на предприятии ОАО «Хлебокомбинат»

На основании таблицы 2.1. видно, что в 2011г по сравнению с 2011г. произошло увеличение общей суммы затрат за год на 8347 тыс. руб. В общей сумме затрат возросла доля производственной себестоимости реализованной продукции на 3,072% и составила 63,241%. Сумма коммерческих расходов в 2011 году составляла 2350 тыс. руб, а в 2012 года увеличилась на 581 тыс. руб. и составила 2931. Также наблюдается снижение доли управленческих расходов на 2,388% и составила 22,873% всех расходов. Сумма внереализационных расходов в отчетном периоде по сравнению с базовым увеличилась на 121 тыс. руб. В целом структура затрат за отчётный период улучшилась, так как возросла доля затрат связанных с производством и реализацией продукции.

Таблица 2.1- Структура затрат ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат» за 2012 год по сравнению с прошлым годом

Показатели	2011 г.	2012 г.	отклонение
	Сумма, тыс. руб.	уд.вес, %	Сумма, тыс. руб.	уд. вес. %	Сумма тыс. руб.	уд. вес. %
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	16440	60,169	22558	63,241	6118	3,072
Коммерческие расходы	2350	8,601	2931	8,217	581	-0,384
Управленческие расходы	6902	25,261	8159	22,873	1257	2,388
Операционные расходы	703	2,573	990	2,775	287	0,202
Внереализационные расходы	210	0,768	193	0,541	-17	-0,227
Налог на прибыль и иные аналогичные, обязательные платежи	718	2,628	839	2,013	121	-0,615
Чрезвычайные расходы
Всего	27323	100	35670	100	8347	-

*Источник: Приложение А «Отчет о прибылях и убытках за 2011.», Приложение Б «Отчет о прибылях и убытках за 2012.», данные расчетов

На основании таблицы 2.2. делаются выводы об изменении уровня затрат, т.е. изменении эффективности произведенных расходов. Увеличение уровня затрат указывает на повышение затрат приходящихся на один рубль реализованной продукции, т.е. перерасход средств по производству и реализации товаров, работ, услуг.

В 2012 года наблюдается рост уровня затрат по основной деятельности предприятия по сравнению с прошлым годом 0,3% к сумме реализованной продукции, т.е. на каждый рубль реализованной продукции по сравнению с прошлым годом предприятие имеет перерасход на 0,3 копейки.. Это уменьшило сумму прибыли и уровень рентабельности. Налог на прибыль и иные аналогичные, обязательные платежи, в 2012году по сравнению с прошлым годом, возросли не только в сумме, но и на каждый рубль реализованной продукции, что снизило рентабельность предприятия на 0,615% к сумме реализованной продукции.

Таким образом, уровень затрат является качественным показателем, характеризующим эффективность затрат предприятия.

Таблица 2.2 - Уровень затрат хозяйственной деятельности ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат» за 2012 год по сравнению с прошлым годом

Показатели	2011 г.	2012 г.	отклонение
	Сумма, тыс. руб.	Уровень %	Сумма, тыс. руб.	Уровень, %	Сумма, тыс.руб.	Уровень, %
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	16440	60,169	22558	63,241	6118	3,072
Коммерческие расходы	2350	8,601	2931	8,217	581	-0,384
Управленческие расходы	6902	25,261	8159	22,873	1257	2,388
Итого расходы от основной деятельности	25692	94,031	33648	94,331	7,950	0,3
Операционные расходы	703	2,573	990	2,775	287	0,202
Внереализационные расходы	210	0,768	193	0,541	-17	-0,227
Налог на прибыль и иные аналогичные, обязательные платежи	718	2,628	839	2,013	121	0,615
Чрезвычайные расходы		-		-	-	-
Выручка от продажи товаров, работ, услуг	28698		37104		8406

*Источник: Приложение А «Отчет о прибылях и убытках за 2012.», Приложение Б «Отчет о прибылях и убытках за 2013.», данные расчетов

Данные таблицы 2.3. показывают, что в 2012 году, чистая выручка от реализации продукции увеличилась на 8406 тыс. руб. и составила 37104 тыс. руб., и производственная себестоимость реализованной продукции тоже увеличилась на 8153 тыс. руб. в результате увеличения затрат на один рубль реализованной продукции на 0,406 копейки ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат» в 2012 году по сравнению с прошлым годом имеет перерасход затрат на сумму 15064 тыс. руб.

Таблица 2.3 - Расчёт экономии (перерасхода) производственной себестоимости реализованной продукции

Показатели	2011 г.	2012 г.	отклонение, тыс. руб.
Чистая (нетто) выручка от реализации продукции (Сумма, тыс. руб.)	28698	37104	8406
Производственная себестоимость реализованной продукции (Сумма, тыс. руб.)	27323	35476	8153
Затраты на 1 рубль реализованной продукции (уровень производственных затрат), в коп.	95,209	95,615	0,406
Экономия (-), перерасход (+) производственных затрат (тыс. руб)			15064

*Источник: Приложение А «Отчет о прибылях и убытках за 2011.», Приложение Б «Отчет о прибылях и убытках за 2012.», данные расчетов

Данные таблицы 2.4 показывают, что ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат» по статье «Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг» в 2012 году израсходовало средств, по сравнению с прошлым годом, больше на 6118 тыс. руб. В результате увеличения объёма реализации продукции, затраты возросли на 9418 тыс. руб. .Другие факторы способствовали снижению производственных затрат, которые отразились на их уровне.

В ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат», в результате увеличения уровня производственных затрат их сумма увеличилась на 791,786 тыс. руб. Таким образом, себестоимость проданных товаров, отчётного года по сравнению с прошлым годом увеличилась на 6118 тыс. руб. (абсолютное отклонение) и составило 22558 тыс. руб. Это произошло за счёт:

увеличения объёма производства и реализации продукции, что увеличило расходы на 9418 тыс. руб.

сокращения уровня (экономии) расходов, что уменьшило затраты на 3300 тыс. руб.

Таким образом, влияние этих двух факторов дает общее отклонение производственных затрат отчётного года по сравнению с прошлым годом:

6118 тыс. руб. = 9418 тыс. руб. - 3300 тыс. руб.

Коммерческие расходы в 2012 году увеличились на 581 тыс. руб. и составили 2931 тыс. руб. В результате увеличения объёма реализации продукции, затраты возросли на 8,471 тыс. руб. Коммерческие расходы увеличились за счет увеличения объёма производства и реализации продукции, что увеличило расходы на 192.418 тыс. руб. и увеличения расходов, что увеличило затраты на 388,582 тыс. руб.

На расходы, относящиеся к группе «постоянные» объём реализации продукции не оказывает влияние. Поэтому на изменение суммы затрат по ним оказывают влияние такие факторы как: режим экономии, изменение цен на сырьё и материалы, тарифов за услуги, изменение окладов управленческого и обслуживающего персонала и т.п. Их отклонение по сравнению с прошлым (базисным) периодом, прямо отражается, на сумму затрат предприятия.

Таким образом, на общую сумму увеличения расходов предприятия, по сравнению с прошлым годом в размере 8226 тыс. руб., оказали влияние:

рост объёма выпуска и реализации продукции увеличило сумму затрат на 9610,418 тыс. руб.;

снижение уровня себестоимости проданных товаров, уменьшило сумму затрат на 3300 тыс. руб.;

перерасход по коммерческим расходам увеличили затраты на 388,582 тыс. руб.;

увеличение управленческих расходов уменьшило общие затраты на 1257тыс. руб.;

увеличение операционных расходов способствовало росту затрат на 287 тыс. руб.;

снижение внереализационных расходов уменьшило затраты на17 тыс. руб.

Таблица 2.4 - Расчёт влияния на сумму затрат ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат» за 2012 год по сравнению с прошлым годом, изменения объёма реализации и уровня затрат

Показатели	2011 г.	2012 г.	отклонение	в т.ч. за счёт изменения
				реализации	уровня затрат
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг.	28698	37104	8406	*	*
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг. сумма, тыс.руб. Уровень, в % к сумме выручки	16440 57,286	22558 60,797	6118 3,51	9418	-3300
Коммерческие расходы сумма, тыс. руб Уровень, в % к сумме выручки	2350 8,188	2931 7,899	581 -0,289	192,418	388,582
Управленческие расходы	6902	8159	1257		1257
Итого расходы от основной деятельности	25692	33648	7956	9610,418	-2911,418
Операционные расходы	703	990	+287		+287
Внереализационные расходы	210	193	-17		-17
Чрезвычайные расходы	-	-	-	-	-
Всего расходы	26605	33940		7335	7335

*Источник: Приложение А «Отчет о прибылях и убытках за 2011.», Приложение Б «Отчет о прибылях и убытках за 2012.», данные расчетов

2.3 Разработка мероприятий по снижению затрат на производство продукции ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат»

Выявление путей для снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей.

Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, в ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат», как и в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются прежде всего в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях, с массово-поточным производством, к которым относится и ОАО «Хлебокомбинат», себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Выявленные в результате анализа факторы снижения себестоимости и резервы необходимо суммировать в окончательных выводах, определить суммарное влияние всех факторов на снижение общей величины затрат на единицу продукции.

Для успешной реализации вышеуказанных мероприятий на предприятии должна действовать стабильно налаженная методика учета затрат, с помощью которой производится построение единой для всех структурных подразделений классификации статей затрат; определяется методика нормирования затрат для разделения затрат на экономически оправданные (полезные) и избыточные; создаются методики расчета себестоимости продуктов и услуг; разрабатываются методики определения финансового результата (прибыли).

Заключение

Проблема управления затратами относится к одной из наиболее сложных и важных в экономике предприятия. Научные исследования в этой области сконцентрированы в основном на учетном аспекте. Безусловно, он имеет важное значение, поскольку обеспечивает функцию контроля. Оценка роли затрат в развитии предприятия в современных условиях меняется в сторону признания ключевого значения фактора затрат и управления ими в обеспечении эффективного развития предприятий.

Важным показателем, характеризующим работу предприятий, является себестоимость продукции, работ и услуг. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.

Увеличение общего выпуска продукции на предприятии увеличило и затраты. За счет таких показателей, как себестоимость, которая выросла на 6118 тыс. руб и составила в отчетном периоде 22558 тыс. руб.

Себестоимость является важным показателем. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.

Управленческие расходы, которые составили 8159 тыс. руб. по сравнению с 2011 годом это превысило показатель на 1257 тыс. руб. Снизились только внереализационные доходы на 17 тыс. руб. и составили 193 тыс. руб. Так же перерасход затрат в 2012 году составил 15064 тыс. руб.

Важнейшими путями снижения затрат на производство продукции в ОАО «Нижневартовский хлебокомбинат» является определение оптимальной величины закупаемых ресурсов и запускаемой продукции, потребляемых в производстве, - трудовых и материальных.

Также на предприятии с целью снижения издержек наиболее тщательно должны анализироваться непроизводительные расходы и потери. Только повседневный контроль таких расходов и потерь, оперативный анализ факторов, их обусловивших, помогут исключить нерациональные траты живого и овеществленного труда.

Предложенные мероприятия позволяют повысить эффективность деятельности предприятия и оптимизировать материальные затраты.

Список используемых источников

1) Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая [Текст]: федеральный закон Российской Федерации от 31 июля 1998 г. N 146-ФЗ (в ред. от 09.03.2010 № 20-ФЗ) // Собрание законодательства РФ. - 1998. - № 31. - Ст. 3824; Российская газета. - 2010. - 12 марта. - С. 17.

2) Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия [Текст]: учебно-практическое пособие/ Грачев А.В. -3-е изд., перераб. и доп. - М.: Дело и Сервис, 2008.

3) Бурцев В.В. Принципы экономического анализа [Текст] : учебник для вузов / В. В. Бурцев. - СПб.: Современный бухучет, 2011. - 44 с.

4) Гинзбург А.И. Экономический анализ [Текст]: учебное пособие / А.И. Гинзбург - СПб.: Питер, 2012.- 108с.

5) Горлова Л.В. Экономический анализ [Текст]: учебник для вузов / под ред. Л.В.Горловой. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. - 61 с.

6) Долина А.В. Анализ финансовой отчетности [Текст]: учебник / А.В. Долина, Н.А. Никифорова. - М.: «Дело и сервис», 2010. - 144 с.

7) Ермасов Н.Б. Финансовый менеджмент [Текст]: учебное пособие/Н.Б. Ермасов,С.В. Ермасов - М.: Издательство Юрайт: ИД Юрайт, 2010. - 31с.

8) Ефимова О.В. Анализ финансовой отчетности [Текст]: учебное пособие / О.В. Ефимова, М.В. Мельник. - М.: Омега-Л, 2009. -- 61 с.

9) Ионова А.Ф. Финансовый анализ [Текст]: учебник/ А.Ф.Ионова, - М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2008. - 124с.

10) Киперман Г. Анализ оборотных активов [Текст]: учебник / Киперман Г. - М.: Омега-Л, 2010. - 137 с.

11) Климов Н.В. Экономический анализ [Текст]: учебник для вузов / Н.В. Климов. - СПб.: Питер, 2010. - 92 с.

12) Ковина В.Г. Экономический анализ [Текст]: учебное пособие / Ковина В.Г. - М.: 2010. - 199 с.

13) Любушин Н.П. Экономический анализ [Текст]: учебное пособие / Н.П. Любушин - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. - 43 с.

14) Маркарьян Э.А. Финансовый анализ [Текст]: учебное пособие: /Э.А.Маркарьян, Г.П.Герасименко, С.Э.Маркарьян - М.: КНОРУС, 2010. - 224с.

15) Медунов А.С. Показатели прибыли и рентабельности предприятия и их анализ [Текст]: учебник / Медунов А.С. - М.: Академический проект, 2011. - 34 с.