В хозяйственной деятельности организации ОАО "Брестское мороженое" можно выделить следующие виды процессов:

а) технические (материальные). В ходе этих процессов создаются потребительские стоимости в виде продукции или услуг для удовлетворения производственных или человеческих потребностей;

б) экономические. Связаны с формированием стоимости продукта труда (сырья, заработной платы и др.);

в) социальные, связаны с улучшением условий труда, отдыха, быта работающих, повышения уровня их квалификации;

г) природоохранные (экологические), связаны с улучшением и сохранением окружающей среды, почвы, воды, растений, животного мира;

Все процессы характеризуются показателями. Показатели классифицируются по признакам:

а) по содержанию: количественные и качественные;

б) по степени распространения: общие и специфические;

в) по степени глубины анализа: синтетические и частные;

г) по характеру отображения черт изучаемого объекта: абсолютные и относительные;

д) по субъектам планирования и расчета: директивные, оценочные и расчетные. Особое место в анализе уделяется фондообразующим показателям, которые являются, как правило, качественными.

Все показатели взаимосвязаны, взаимообусловлены и приведены в следующую систему:

1) Обобщающие показатели повышения эффективности производства (темпы роста производства, затраты на 1 рубль товарной продукции, относительная экономия основных производственных фондов, материальных затрат, фонда заработной платы, рентабельность производства),

2) Показатели повышения эффективности использования трудовых ресурсов (темпы роста производительности труда, доля прироста продукции за счет повышения производительности труда, экономия численности по сравнению с базисным периодом - высвобождение численности).

3) Показатели повышения эффективности использования основных фондов (темпы роста фондовооруженности по различным видам продукции).

4) Показатели повышения эффективности использования капитальных вложений.

5) Показатели эффективности использования оборотных средств (темпы роста оборачиваемости оборотных средств).

6) Показатели повышения эффективности использования материальных затрат (снижение материальных затрат без амортизации на 1 рубль товарной продукции, валовой продукции; снижение материальных затрат на производство важнейших видов продукции).

Для изучения влияния факторов на результаты хозяйствования и подсчета резервов в анализе применяются такие способы, как цепные подстановки, абсолютные и относительные разницы, интегральный метод, корреляционный, компонентный, методы линейного, выпуклого программирования, теория массового обслуживания, теория игр, исследования операций, эвристические методы решения экономических задач на основании интуиции, прошлого опыта, экспертных оценок специалистов. Применение тех или иных способов зависит от цели и глубины анализа, объекта исследования, технических возможностей выполнения расчетов.

2.2 Анализ природно-экономических условий деятельности организации, ее специализации, интенсификации и эффективности производства

1. Источник: результаты ОАО "Брестское мороженое" за 12 месяцев

2. Источник: собственная разработка

Из таблицы видно, что план по выпуску готовой продукции в 2009 г. не выполнен на 6,57%. В 2010г. и 2011г. план перевыполнен на 0,04% и 2,46% соответственно.

2.4 Анализ обеспеченности организации основными фондами и эффективности их использования

1. Источник: данные Приложений А, Б, В

2. Источник: собственная разработка

Из таблицы видно, что в ОАО "Брестское мороженое" в 2011 г. по сравнению с 2009 г. основные средства увеличились на 20180 млн. руб. Данное изменение произошло за счет увеличения: зданий и сооружений на 5579 млн. руб., передаточных устройств на 390 млн. руб., машин и оборудования на 13087 млн. руб., транспортных средств на 644 млн. руб., инструмента, инвентаря и принадлежностей на 287 млн. руб., многолетних насаждений на 11 млн. руб., прочих основных средств на 182 млн. руб. В 2011 г. по сравнению с 2010 г. основные средства увеличились на 17570 млн. руб. На данное изменение повлияло увеличение: зданий и сооружений на 4771 млн. руб., передаточных устройств на 348 млн. руб., машин и оборудования на 11435 млн. руб., транспортных средств на 585 млн. руб., инструмента, инвентаря и принадлежностей на 254 млн. руб., многолетних насаждений на 11 млн. руб., прочих основных средств на 166 млн. руб. Сравнивая 2010 г. с 2009 г. основные средства увеличились на 2610 млн. руб. На данное изменение повлияло увеличение: зданий и сооружений на 808 млн. руб., передаточных устройств на 42 млн. руб., машин и оборудования на 1652 млн. руб., транспортных средств на 59 млн. руб., инструмента, инвентаря и принадлежностей на 33 млн. руб. и прочих основных средств на 16 млн. руб.

Что касается структуры основных средств, то в 2011 г. по сравнению с 2009 г. произошло снижение: зданий и сооружений на 0,51%, передаточных устройств на 0,27% и транспортных средств на 0,83%. Однако увеличился удельный вес: машин и оборудования на 1,10%, инструмента, инвентаря и принадлежностей на 0, 20%, многолетних насаждений на 0,03% и прочих основных средств на 0,28%. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. снизился удельный вес: зданий и сооружений на 25,63%, передаточных устройств на 0,12% и транспортных средств на 0,36%. Однако увеличился удельный вес: машин оборудования на 0,05%, инструмента, инвентаря и принадлежностей на 0,03% и прочих основных средств на 0,03%. В 2011 г. по сравнению с 2010 г. снизился удельный вес: зданий и сооружений на 0,88%, передаточных устройств на 0,15% и транспортных средств на 0,47%. Однако увеличился удельный вес: машин оборудования на 1,05%, инструмента, инвентаря и принадлежностей на 0,17%, многолетних насаждений на 0,03% и прочих основных средств на 0,25%.

После изучения технического состояния основных средств изучают поступление и выбытие основных средств.

Таблица 2.3 - Анализ поступления и выбытия основных средств в организации ОАО "Брестское мороженое" за 2009-2011 г., млн. руб.

Примечания:

1. Источник: данные приложений А, Б, В, 2. Источник: собственная разработка

На основании данной таблицы можно сделать вывод о том, что в организации ОАО "Брестское мороженое" больше всего поступило основных средств в 2011 г.17684 млн. руб. Из состава основных средств больше всего поступило машин и оборудования 11537 млн. руб. Больше всего выбыло ло основных средств в 2009 г.182 млн. руб. из них машины и оборудование - 168 млн. руб., передаточные устройства - 6 млн. руб., здания и сооружения - 3 млн. руб. Наибольший остаток основных средств на конец года остался в 2011 г. - 34749 млн. руб. (17179+17684-114=34749).

В связи с тем, что на основании представленной таблицы анализ проводится только в абсолютном выражении, рассчитывают специальные коэффициенты:

Коэф-т обновления= стоимость поступивших ОС/ первоначальная стоимость на конец года,

Коэф-т выбытия= стоимость выбывших ОС/ первоначальная стоимость на начало года.

В 2009 г. коэф-т обновления = 1149/145696=0,79%,

коэф-т выбытия=182/13602=1,34%.

В 2010 г. коэф-т обновления = 2641/17179=15,37%,

коэф-т выбытия=31/14569=0,21%.

В 2011 г. коэф-т обновления = 17684/34749=50,89%,

коэф-т выбытия=114/17179=0,66%.

2.5 Анализ обеспеченности организации трудовыми ресурсами и их использования

Примечания:

1. Источник: данные отчета по труду

2. Источник: собственная разработка

Данные таблицы 2.4 свидетельствуют о том, что в ОАО "Брестское мороженое" наблюдается изменение численности работников. В динамике за три года численность работников увеличилась на 8,74 % (9 чел.). Так количество рабочих в 2011 г. по сравнению с 2009 г. возросло на 9, 20%, а численность служащих - на 13,33 %. Количество специалистов увеличилось на 12,50 %, значительное уменьшение количества работников наблюдается у персонала, занятого в неосновной деятельности - 100,00%.

2.6 Анализ использования фонда заработной платы

Примечания:

1. Источник: данные отчета по труду

2. Источник: собственная разработка

Анализируя структуру фонда заработной платы можно сделать вывод, что наибольший удельный вес занимает заработная плата, начисленная за выполненную работу и отработанное время (81,79 %). За три года этот показатель снизился на 1,81%. Данное изменение произошло за счет увеличения: выплат стимулирующего характера на 0,63%, выплат компенсирующего характера на 0,31%, оплаты за неотработанное время на 0,28% и других выплат на 0,59%. В стоимостном выражении в течение трех лет наблюдается увеличение всех показателей.

2.7 Анализ себестоимости продукции

Примечания:

1. Источник: данные отчета по труду, результаты ОАО "Брестское мороженое" за 12 месяцев

2. Источник: собственная разработка

На основании данной таблицы можно сделать вывод о том, что в 2011г. затраты увеличились больше чем в 2010 г. и 2009 г и составили 34475 млн. руб. Затраты в 2011 г. по сравнению с 2009 г. увеличились на 23207 млн. руб. На изменение повлияло увеличение объема выпуска продукции на 23083 млн. руб., а также увеличение переменных затрат на 0,09 млн. руб., что касается постоянных затрат, то они снизились на 27 млн. руб.

2.8 Анализ использования и реализации продукции

Примечания:

1. Источник: результаты ОАО "Брестское мороженое" за 12 месяцев

2. Источник: собственная разработка

Индексы роста реализации в действующих ценах показывают, что за 3 года реализация продукции увеличилась на 196,91 %. Темп роста в 2010 г. увеличился на 63,75 %, а в 2011 г. - на 133,16 % (296,91-163,75).

Далее проводится анализ выполнения плана по ассортименту. Данные приведены в таблице 2.8.

Таблица 2.8 - Выполнение плана по ассортименту за 2011 г. в ОАО "Брестское мороженое"

Примечания:

1. Источник: результаты ОАО "Брестское мороженое" за 12 месяцев

2. Источник: собственная разработка

На основании таблицы можно сделать вывод, что в 2011 г. план по ассортименту не довыполнен на 6,82% (6516/6993Ч100%=93,18%). так как выполнение плана по структуре составила 6516 млн. руб., а при фактической реализации 6993 млн. руб. объем реализации мороженого "Тимоша" уменьшился на 63 млн. руб. или в структуре 3,27%, сырка глазированного с ванилином уменьшился на 91 млн. руб. или 3,56%. Однако объем реализации массы творожной с изюмом увеличился на 1307 млн. руб. или 6,83%.

2.9 Анализ финансовых результатов деятельности организации

Примечания:

1. Источник: данные отчета о прибылях и убытках

2. Источник: собственная разработка

В исследуемой организации прибыль за отчетный период в 2011 г. по сравнению с 2009 г. увеличилась на 1047 млн. руб. или на 119,66 %. На увеличение прибыли повлияло увеличение: прибыли от реализации на 1678 млн. руб. или 137,09 %, уменьшение убытка от внереализационных доходов и расходов на 341 млн. руб. или на 99,71 %. Однако за этот период убыток от операционных доходов и расходов увеличился на 972 млн. руб. или на 13 885,71 %. Основную часть прибыли организация получает от реализации продукции и услуг.

Анализ показателей прибыли начинается с изучения их состава, структуры, динамики и выполнения плана. показатели прибыли представлены в таблице 2.10.

Таблица 2.10. - Анализ показателей прибыли в ОАО "Брестское мороженое" за 2009-2011 г.

Примечания:

1. Источник: данные отчета о прибылях и убытках

2. Источник: собственная разработка

На основании данной таблицы можно сделать вывод о том, что чистая прибыль на протяжении всего периода увеличивалась и в 2011 г. по сравнению с 2009 г. возросла на 818 млн. руб. или на 141,77%. На это повлияло 2 фактора: рост прибыли за отчетный период (1047 млн. руб. или 119,66 %) и рост налогов и сборов (229 млн. руб. или 76,85 %).

Показатели рентабельности наиболее полно по сравнению с величиной прибыли отражают окончательный результат хозяйствования. Анализ рентабельности организации представлен в таблице 2.11.

Таблица 2.11 - Анализ рентабельности ОАО "Брестское мороженое" за 2009-2011 г, млн. руб.

Примечания:

1. Источник: данные отчета о прибылях и убытках, Приложений А, Б, В

2. Источник: собственная разработка

На основании данной таблицы можно сделать вывод о том, что рентабельность продаж в 2011 г. по сравнению с 2009 г. уменьшилась на 2%. На уменьшение повлияло увеличение прибыли на 1678 млн. руб. или на 137,09%, а также увеличение выручки от реализации на 26640 млн. руб. или 196,37%. Рентабельность затрат в 2011г. по сравнению с 2009 г. уменьшилась на 3%. Уменьшение произошло за счет увеличения себестоимости реализованных товаров на 23207 млн. руб. или 205,95 %. Рентабельность активов в 2011 г. по сравнению с 2009 г. увеличилась на 9 %. Изменение произошло за счет увеличения прибыли за отчетный период на 1047 млн. руб. или 119,66 % и за счет увеличения средней стоимости активов на 2230 млн. руб. или 46,23%.

2.10 Анализ финансового состояния организации

Примечания:

1. Источник: данные Приложений А, Б, В

2. Источник: собственная разработка.

Анализируя показатели финансового состояния, можно сделать вывод, что ОАО "Брестское мороженое" имеет не стабильное финансовое положение. Наблюдается увеличение в динамике за три года по коэффициенту обеспеченности собственными оборотными средствами, но он остается отрицательным, следовательно, у организации не достаточно собственных средств, необходимых для ее финансовой устойчивости. Коэффициенты текущей ликвидности и платежеспособности в 2011 г. снизились, однако организация остается платежеспособной.

3. Ревизия и аудит в АПК

3.1 Ознакомление с системой контроля в организации