Главная База знаний "Allbest" Менеджмент и трудовые отношения Социально-психологический климат коллектива как фактор конкурентоспособности предприятия на примере кафе "Галерея"

Социально-психологический климат коллектива как фактор конкурентоспособности предприятия на примере кафе "Галерея"

Социально-психологические методы управления как фактор эффективности деятельности предприятия. Анализ психологического климата в кафе "Галерея" и рекомендации по его совершенствованию. Обеспечение безопасности предоставления услуг на предприятии питания.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 20.03.2012
Размер файла 258,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

3.10. Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

4. Ответственность

4.1. Бармен несет ответственность, как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так и за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ОФИЦИАНТ____________________________________

ФИО работника

______________________________________________________

наименование организации

“___” ____________ 20__ г. №_______

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с ___________________________

(наименование должности лица, на которого составлена инструкция)

и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность официанта кафе.

1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.

1.3. Официант подчиняется непосредственно администратору кафе;

1.4. На должность официанта назначается лицо, имеющее высшее или специальное образование.

2. Функциональные обязанности

2.1. Официант выполняет следующие функции:

2.1.1.принимает заказы от посетителей, оформляет и предъявляет им счета для оплаты, принимает от посетителей денежные средства согласно счету;

2.1.2. накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола;

2.1.4. обслуживает иностранных туристов;

2.1.5. подает некоторые фирменные блюда и напитки с проведением заключительных операций на виду у клиентов, заказавших эти блюда;

2.1.6. при обслуживании клиентов подает _________________________

влажные горячие салфетки, бокал холодной воды

2.1.7. оказывает посетителям помощь в выборе блюд и напитков и подает выбранные блюда и напитки на столы согласно принятым правилам.

3. Права и обязанности

3.1. Официант должен знать:

3.1.1. виды и правила сервировки столов, отражающие национальные особенности и тематическую направленность предприятия;

3.1.2. формы и правила обслуживания, в том числе и на торжественных официальных приемах, конференциях и пр.,

3.1.3. соответствие ассортимента вин и вино-водочных напитков характеру и очередности подаваемых блюд и напитков;

3.1.4. особенности питания иностранных туристов;

3.1.5. формы организации труда официантов (индивидуальная, бригадно-звеньевая, бригадная);

3.1.6. в пределах разговорного минимума иностранный язык и иностранную лексику по роду своей деятельности.

Окончание приложения 1

3.2. Официант обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:

3.2.1. своевременно принимать заказы от посетителей;

3.2.2. знать характеристику и состав блюд; консультировать посетителей по вопросам заказа блюд, изделий и напитков;

3.2.3. приносить готовые блюда посетителям;

3.2.4. своевременно убирать со стола посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;

3.2.5. принимать деньги от посетителей и выдавать сдачу;

3.2.6. поддерживать в заведении атмосферу гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).

3.2.7. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации ________________________________________;

(наименование организации)

3.2.8. соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

3.2.9. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя и личной жизни клиентов без предварительного разрешения Руководства организации ___________.

(наименование организации)

3.2.10. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации ________________________________________.

(наименование организации)

3.3. Работник имеет право:

3.3.1. поддерживать общение с гостями, начатое по их инициативе;

3.3.2. официант имеет право напоминать гостям о правилах, установленных в кафе.

3.3.3 обращаться к администратору кафе во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей;

3.3.4 своевременно и в точно установленные сроки получать установленную для официанта заработную плату;

3.3.5 отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

4. Ответственность

4.1. Официант несет ответственность как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так и за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.

СОГЛАСОВАНО:

Директор

_____________________ / ________________ /

“___” ________________20__ г.

С инструкцией ознакомлен(а):

_____________________ / ________________ /

“___” _______________20__ г.

Приложение 2

Типичные алгоритмы поведения руководителей

№ п/п

Ситуация проявления

Стиль руководства

Авторитарный

Демократический

Либеральный

1

Порядок принятия решения (кто принимает)

Сам руководитель

Руководитель при участии коллектива и общественных организаций

Подчиненные при молчаливом одобрении руководителя

2.

Способ доведения решения до исполнителя

Приказ, распоряжение

Рекомендация, дружеский совет, убеждение

Просьба, упрашивание, уговаривание

3

Использование своих прав

Использует только сам руководитель

Значительную часть передает (делегирует) подчиненным

Ожидает, что подчиненные сами воспользуются его правами

4

Распределение ответственности

Перекладывает большей частью на подчиненных

Перекладывает в соответствии с наделенными правами

Старается переложить на вышестоящих начальников

5

Обычный стимул, побуждающий к действию

Команда сверху или чрезвычайные обстоятельства

Собственная инициатива или деловые предложения подчиненных

Инициатива подчиненных

6

Отношение к инициативе подчиненных

Подавляется, игнорируется

Рассматривается, поощряется

Не препятствует проявлять инициативу

7

Степень общительности с подчиненными

Дистантен, избегает "лишнего" общения

Общителен, контактен

Общение по инициативе подчиненных

8

Характер общения с подчиненными

Неровный: бывает резок, груб, но может быть почти ласков

Выдержан, вежлив, доброжелателен

Очень деликатен, тактичен, мягок

9

Взаимоотношения с подчиненными в процессе работы

Понукает, допускает окрики, публичные выговоры, разносы

Помогает при затруднениях, благодарит за хорошие достижения

Не вмешивается в работу, предоставляет полную свободу действий

10

Отношение к социально-психологическому климату

Игнорирует сложившиеся отношения, делает вид, что они его не касаются

Учитывает межличностные отношения, старается их улучшить и использовать в работе

Стесняется вмешиваться во взаимоотношения подчиненных, хотя и знает о них

11

Преобладающий критерий подбора подчиненных

Предпочитает исполнительных, дисциплинированных работников

Предпочитает высококвалифицированных, творческих работников

Предпочитает активных, инициативных работников

12

Степень информирования

Минимальная: сообщается лишь то, что необходимо для выполнения задания

Максимальная: задачи, трудности, перспективы сообщаются подчиненным

Подчиненным сообщается то, о чем они сами спросят

13

Отношение к новому

Настороженное, нередко отвергает новации

Активно воспринимается, оценивается, используется в работе

Не проявляет ни сопротивления, ни инициативы к внедрению

14

Характер действий при собственной некомпетентности

Игнорирует недостаток знаний у себя, старается скрыть его

Не скрывает, советуется с подчиненными, экспертами

Ориентируется на знания подчиненных

15

Отношение к дисциплине

Требует строго соблюдения, для себя делает исключение

Поддерживает сознательную самодисциплину, не делает для себя исключений

Не стремится влиять на состояние дисциплины, допускает исключения и для себя, и для других

16

Использование поощрения и взыскания

Щедр на взыскания, скуп на поощрения

Щедр на поощрения, скуп на взыскания

Скуп на поощрения и на взыскания, стесняется наказывать и поощрять подчиненных

Приложения 3

Диагностический опросник социально-психологического климата группы

№

Вопрос

№

Ответ

1

Что вы больше всего цените в своей работе, что доставляет вам удовольствие?

(Отметить не более 3-х вариантов)

001

Хороший заработок

002

Хороший коллектив

003

Интересная работа

004

Соответствие работы моим способностям

005

Удобное время работы

006

Большой отпуск

007

Надежное место работы

008

Престиж моей работы в обществе очень высок

009

Возможность проявления инициативы и самостоятельности в работе

010

Возможность продвижения

011

Чувство личной ответственности

012

Хорошая организация и руководство

013

Другое (напишите)

2

Укажите мотивы, которые вас не устраивают в вашей работе?

(Отметить не более 3-х вариантов)

017

Работа малоинтересная и малооплачиваемая

018

Мало возможности проявить себя лично

019

Слишком мало самостоятельности

020

Нет перспективы продвижения

021

Престиж моей работы в обществе невысок

022

Условия труда неудовлетворительны

023

Нет дружного коллектива

024

Нет четкой организации и руководства

025

Слабые материальные стимулы

026

Другое (напишите)

3

Удовлетворены ли вы тем, что работаете в коллективе именно этого предприятия

030

Вполне удовлетворены

031

Не удовлетворены

032

Вам безразлично, в каком коллективе работать

4

Если при выполнении работы у вас возникают производственные трудности, то с чем вы их связываете, как объясняете?

034

Думаю, что причины в проблемах на уровне отрасли и вышестоящих органов

035

Думаю, что это связано с низким уровнем руководства в нашем коллективе

036

Думаю, они обусловлены нерадивым отношением многих работников к выполнению своих обязанностей

037

Другое (напишите)

5

Как вы объясните ваше отношение к работе? (Выберите только один вариант ответа)

041

Paбoтa интересна сама по себе

042

И работа интересна, и зарплата устраивает

043

Работа интересна, но зарплата не устраивает

044

Работа не интересна, но зарплата устраивает

045

И работа не интересна, и зарплата не устраивает

046

Хороша любая работа при высокой зарплате

6

Есть ли у Вас желание сменить место работы?

048

Такого желания нет

049

Желал бы, но найти другую работу трудно

7

Как Вы считаете, выполняемая Вами работа дает возможность раскрыть свои способности, реализовать себя как личность?

051

Да, моя работа дает такую возможность

052

На данной работе возможности для раскрытия способностей ограничены

053

Нет, работа не дает возможности раскрыть свои способности так, как хотелось бы

8

Кто, по Вашему мнению, более всего реально занимается формированием внутриколлективных отношений, созданием социально-психологического климата

055

Руководитель, администрация и профсоюзные лидеры

056

Непосредственные руководители

057

Работники кадровых служб

058

Сами члены коллектива

059

Никто конкретно

9

Какое из перечисленных суждений более всего Вам подходит?

061

Вы не мыслите своей жизни без работы на предприятии

062

Многое в Вашей жизни и жизни Вашей семьи связано с данным предприятием

063

Ваша жизнь и работа на предприятии мало связаны

064

Ваша жизнь, может быть, сложилась бы более удачно, если бы Вы трудились где-то в другом месте, а не на данном предприятии

065

Другое (напишите)

10

С каким из мнений Вы согласны в большей степени?

067

У Вас нет ни желания, ни возможности делать работу лучше

068

Вы считаете, что выполняете работу достаточно хорошо, лучше не требуется

069

Вы можете выполнять работу еще лучше, когда Вас попросят

070

Вы можете выполнять работу еще лучше, когда Вам прикажут

071

Вы можете выполнять работу еще лучше, когда есть настроение

072

Вы можете выполнять pa6oтy еще лучше, когда это потребуется для предприятия

11

Как часто возникают конфликты в Вашем коллективе?

074

Довольно часто

075

Иногда

076

0чень редко

077

Никогда

12

В чем, по-вашему мнению, заключаются причины возникновения конфликтов?

079

Распределение работы

080

Вопросы соблюдения трудовой дисциплины

081

Качество выполняемой работы

082

Внедрение нововведений

083

Распределение премий, вопросы оплаты труда

084

Монотонность, бесперспективность жизни

085

Распределение путевок

086

Личные черты отдельных работников и межличностные отношения

087

Личные черты характера непосредственного руководителя (отношение руководства)

088

Выделение отдельных работников, когда другие всегда остаются в тени

089

Другие причины (напишите)

13

Какая форма взаимоотношений наиболее характерна для Вашего непосредственного руководителя?

091

Часто вмешивается в работу, не терпит возражений, жестко контролирует все действия

092

Предоставляет самостоятельность в выполнении работы с учетом квалификации, привлекает к принятию решений

093

Мало вмешивается в дела подчиненных, не проявляет особой активности, ожидает указаний сверху

094

Другое (напишите)

14

Как Вы относитесь к собственному вкладу в работу коллектива?

096

Удовлетворен полностью

097

Удовлетворен частично

098

Неудовлетворен

099

Затрудняюсь ответить

15

Если не удовлетворены, то каковы причины чувства Вашей неудовлетворенности?

101

Все складывается не так, как мне хочется

102

Трудно проводить работу так, как хочется

103

Нет поддержки руководства

104

Heт поддержки в коллективе

105

Нет единомышленников

106

Другое (напишите)

16

Что Вы можете сказать о коллективе в котором работаете?

108

Коллектив дружный, сплоченный

109

Коллектив не отличается большой сплоченностью, но и особой разобщенности нет

110

Коллектив разбит на группировки

111

Другое (напишите)

17

Способствует ли психологическая атмосфера, сложившаяся в Вашем коллективе, эффективной работе?

113

Да

114

Не всегда

115

Heт

116

На работу это не влияет

18

Как обычно комплектуются кадры на руководящие должности Вашего предприятия?

118

Из резерва кадров на выдвижение, имеющегося на предприятии.

119

Kaк правило, на эти должности выдвигаются работники из нашего коллектива, но не обязательно из резерва

120

На эти должности администрация чаще всего приглашает специалистов со стороны.

121

В подборе работников на руководящие должности на нашем предприятии нет четкой определенности и твердого порядка

19

Какие виды стимулирования труда наиболее распространены на Вашем предприятии?

123

Перспектива продвижения по служебно-профессиональной лестнице

124

Предоставление путевок на отдых и лечение

125

Возможность участвовать в управлении производством, трудом и коллективом

126

Различного вида премии, доплаты и надбавки

127

Вынесение благодарности

128

Награждение грамотами, медалями, орденами

129

Присвоение различных званий

130

Занесение в Книгу Почета или на Доску Почета

131

Благодарственные письма в семьи работников

132

Другое (напишите)

20

Удовлетворены ли Вы вниманием к результатам Вашего труда, его признанием и вознаграждением?

134

Да

135

Нет

21

Можете ли Вы сказать, что хорошо осведомлены о деятельности Вашего предприятия, его перспективах и возможностях?

137

Да

138

Нет

139

Затрудняюсь ответить

22

Удовлетворяет ли Вас размер Вашего заработка?

141

Да

142

Не совсем

143

Heт

23

Чувствуете ли Вы себя социально защищенными в настоящее время?

145

Да

146

Нет

147

Затрудняюсь ответить

24

Есть ли у Вас опасение потерять работу?

149

Да

150

Нет

151

Не знаю

25

Немного о себе

152

Персональные данные (пол, возраст, образование, стаж работы на предприятии, семейное положение)

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены