С целью переориентации на российских производителей, федерация рестораторов в прошлом году запустила поиск уникальных аналогов европейских продуктов. Уже в ближайшее время итоговый вариант «национального бренда», как уточнили в федерации, делегация продемонстрирует экспертному сообществу из числа известных шеф-поваров, рестораторов и представителей розничных сетей.

3.2 Анализ эффективности сотрудничества с поставщиками, в условиях импортозамещения

Рассмотрим основных поставщиков ООО «Успех плюс».

1."МИЛЛЕНИУМ-ПРОДУКТ", общество с ограниченной ответственностью

Описание компании, согласно кодам ОКВЭД:

Специи, приправы, соусы, дрожжи, пищевой желатин и др. (розничная торговля)

Сахар, сахаристые кондитерские изделия и шоколад (оптовая торговля)

Табачные изделия (производство)

Мясные консервы и консервы из мяса птицы (оптовая торговля)

Масла и жиры пищевые (оптовая торговля)

Кофе, чай, какао и пряности (оптовая торговля)

Рыба, морепродукты и рыбные консервы (оптовая торговля)

Корма для домашних животных (оптовая торговля)

Прочие пищевые продукты (оптовая торговля)

Пищевые продукты, напитки и табачные изделия в неспециализированных магазинах (розничная торговля)

Магазины неспециализированные (универсальные) (розничная торговля)

Фрукты, овощи и картофель (розничная торговля)

Мясо, мясо птицы, продукты и консервы из них (розничная торговля)

Мясные консервы и консервы из мяса птицы (розничная торговля)

Рыба, морепродукты, консервы из них (розничная торговля)

Рыбные консервы и консервы из морепродуктов (розничная торговля)

Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия (розничная торговля)

Напитки (розничная торговля)

Табачные изделия (розничная торговля)

Молочные продукты и яйца (розничная торговля)

Масла и жиры пищевые (розничная торговля)

Мука и макаронные изделия (розничная торговля)

Крупы (розничная торговля)

Фрукты, овощи консервированные, орехи (розничная торговля)

2. ООО «Севан». Сегодня ООО «Севан» продолжает оставаться амбициозной и успешно развивающейся компанией, входящей в первую пятерку дистрибьюторов по РО. В ассортимент реализуемой продукции входят слабоалкогольные коктейли и алкогольные напитки: водка, вина натуральные, вина специальные, ликеры, шампанское, вина игристые, коньяки, настойки и другие ликероводочные изделия. Заключены договора поставок с ООО «Вертекс Плюс» (г. Прохладный), ООО ВД «Гранд Резерв» (г. Москва), ООО «Русь» (г. Нарткала), ЗАО «Славянский» РПК (г. Славянск-на-Кубани), ООО «Мариинский спирт завод» (г. Ростов-на-Дону), ОАО «Миллеровский винзавод» (г. Миллерово), ООО «Солтейн» (г. Москва), ООО ТД «Виноградов» (г. Щелково), ООО «Алкопром» (г. Коломна) и т.д. По некоторым фирмам-поставщикам компания является либо единственным представителем, либо конкурирует с ограниченным числом трейдеров в регионе.

3. ООО "АССОРТИ-ПРОДУКТ".

Описание компании, согласно кодам ОКВЭД:

§ Пищевые продукты, напитки и табачные изделия в неспециализированных магазинах (розничная торговля)

§ Магазины неспециализированные (универсальные) (розничная торговля)

§ Пищевые продукты, напитки и табачные изделия (розничная торговля)

§ Напитки (розничная торговля)

§ Табачные изделия (розничная торговля)

§ Одежда, обувь, мебель и товары для дома (розничная торговля)

§ Торговля розничная вне магазинов

§ Алкогольные и безалкогольные напитки (оптовая торговля)

§ Табачные изделия (оптовая торговля)

§ Универсальный ассортимент товаров (оптовая торговля)

§ Бары

§ Рестораны и кафе

§ Общественное питание (поставка продукции)

§ Недвижимое собственное нежилое имущество (выставочные залы, торговые места, земельные участки) (сдача внаем)

§ Найм рабочей силы и подбор персонала

§ Взыскание платежей, организация выставок, дизайн и оформление, авторские права и др.

4.Сегодня группа компаний "Дон" предлагает более 2500 наименований продукции для магазинов и ресторанов Ростова-на-Дону и Ростовской области под известными торговыми марками. Это разнообразный ассортимент, учитывающий самые разнообразные потребности наших клиентов.

В секторе HoReCa мы предлагаем большой выбор замороженного мяса и мясных деликатесов высшего качества из США, Канады, Австралии, Новой Зеландии, морепродукты и рыбу, молочные продукты и сыры, макаронные изделия, специи, соусы и приправы, замороженные хлебные изделия и выпечка, картофель фри всех видов, замороженные фрукты и овощи, разнообразные десерты, сиропы, топпинги и мороженое, товары восточной и мексиканской кухни.

Таблица 16. Предположительный анализ поставщиков ООО «Успех плюс» по 10-бальной шкале в 2014-2015 гг.

Критерии выбора поставщиков	ООО «Миллениум»	ООО «Севан»	ООО «Ассорти»	ООО «Дон»	ООО «Продукт»
Качество продовольственных продуктов	9	9	10	9	7
Расстояние до поставщиков	5	10	5	5	5
Наименьшая партия закупки	6	7	9	5	5
Цена
Надежность поставок	10	10	10	10	10
Возможности внеплановой поставки	10	1	10	10	10
Централизованная доставка	10	10	10	10	4
Условия платежа	9	9	6	5	7
Всего:	68	64	69	70	56

Введение продуктовых санкций для ООО «Успех плюс» особых трудностей не принесло. Более дорогие импортные продукты были заменены российскими. Может быть, не того качества, как хотелось бы, но тем не менее выход нашли.

От введения санкций выиграли, наверное, только лишь производители российских продуктов, конкуренция их бизнеса на рынке резко сократилась, и у них выросли объемы. Но эту проблему нужно рассматривать в глобальном смысле: вследствие введенных санкций снизился товарооборот между странами (нами и Европой) как по импорту, так и по экспорту, а это отражается на нашей экономике в целом. Логичным следствием этого является снижение платежеспособности населения, поэтому им не до походов в рестораны, и данная компания много теряет.

ООО «Успех плюс» легко удалось справиться с отсутствием некоторых продуктов (примерно в 30 процентах блюд были изменены ингредиенты, их соотношение или происхождение).

Гораздо сложнее было подстраиваться под быстрорастущие цены -- их увеличение не позволяло сохранять баланс между себестоимостью блюд и ценами в меню.

Но договор с ООО «Продукт» пришлось прервать, так как данный поставщик не смог обеспечить соответствующее качество необходимой продукцией.

Таблица 17- Средние цены производителей сельскохозяйственной продукции, в среднем за год, рублей за тонну

наименование	2013	2014	2015	Динамика за 2 года, руб.	Динамика за 2 года, %.
Зерновые культуры
пшеница	6715	6849	8768	2053	31
рожь	4912	4691	5247	335	7
просо	5241	5609	7365	2124	41
гречиха	7205	8370	20137	12932	179
кукуруза	6581	5799	7853	1272	19
ячмень	6376	5516	7344	968	15
овес	5782	4965	5493	-289	-5
овощи бобовые лущеные сушеные (зернобобовые культуры)	8395	8458	13069	4674	56
Семена подсолнечника	12024	11534	20284	8260	69
Картофель	9447	12898	13197	3750	40
Овощи свежие или охлажденные
томаты (помидоры)	50594	57961	63168	12574	25
огурцы	56249	62025	67896	11647	21
лук репчатый	7306	10595	13982	6676	91
капуста	8227	10123	15179	6952	85
морковь столовая	9812	11481	14470	4658	47
свекла столовая	8981	10403	13284	4303	48
Скот и птица (в живом весе)
скот крупный рогатый живой	72128	74405	93328	21200	29
овцы и козы живые	74286	70978	79685	5399	7
свиньи живые	71675	94081	103030	31355	44
птица сельскохозяйственная живая	54358	63654	71275	16917	31
Молоко сырое крупного рогатого скота	15875	19614	20648	4773	30
Яйца куриные, тыс. шт.	3197	3407	4171	974	30

Диаграмма 1. - Средние цены производителей зерновых культур, в среднем за год, рублей за тонну



Диаграмма 1. - Средние цены производителей овощей, картофеля, подсолнечника, в среднем за год, рублей за тонну

Диаграмма 1. - Средние цены производителей скота и птицы, в среднем за год, рублей за тонну



Диаграмма 1. - Средние цены производителей молока сырого крупного рогатого скота, в среднем за год, рублей за тонну

Диаграмма 1. - Средние цены производителей яиц куриных, в среднем за год, рублей за тонну

При высокой себестоимости блюд и напитков у компании нет возможности соответствующего увеличения цены в меню. Иначе ООО «Успех плюс» просто потеряет часть гостей. Чтобы прийти к некоторой стабильности, компания оптимизировала перечень и состав блюд, зафиксировала цены с минимальным отрывом от уровня прошлого года в среднем на 8-10 процентов.

В целом можно сказать, что от введения санкций российский ресторанный бизнес не выиграл по двум основным причинам: уменьшение ассортимента и увеличение стоимости продуктов, в особенности оригинальных. Мне кажется, в ближайшее время полного импортозамещения не произойдет. Возможно, через десять лет при необходимом финансировании, государственной поддержке и модернизации технологий производства (как минимум доведении их до уровня зарубежных производителей) отечественные производители смогут добиться колоссальных успехов в данной сфере.

Компания ООО «Успех плюс» продолжает решать задачу импортозамещения. Делает она это собственными силами. Она начала спасать себя сразу после введения санкций, в августе 2014 года. В течение полугода руководство ресторана сумело найти большую часть поставщиков на российском рынке.

ООО «Успех плюс» внесла в карту вин крымские, краснодарские и грузинские напитки. Они должны появиться на столах посетителей ростовских ресторанов уже в марте. А поставки из Италии, Франции, Испании и других «стран-санкционеров» пришлось сократить.

Ростовская ресторанная сеть ООО «Успех плюс» смогла заменить мраморную говядину, прежде доставляемую из Австралии на российскую «мираторговскую».

Рассматриваемая компания заменила морепродукты на продукцию мурманских поставщиков. С момента введения санкций, морепродукты подорожали в среднем на 30-40%.

3.3 Оценка результативности закупок на исследуемом предприятии

Обязанности по организации снабжения возложены в основном на заведующего рестораном. Контроль за осуществлением снабжения возложен на директора ООО «Успех плюс».

Большая часть поставщиков ООО «Успех плюс» находится в других городах, в частности, в г. Ростове-на-Дону, по этой причине в фирмы имеется собственный автомобиль. Нужно также заметить, что большая часть договоров на поставку продуктов заключается на основе самовывоза покупателем.

Нужно заметить, что руководство ООО «Успех плюс» (управляющий службой доставки, директор, бухгалтер) проводят сравнительный анализ цен на продукцию у поставщиков. Нужно заметить, что данная деятельность в фирмы не автоматизирована.

Рассмотрим основные условия договора, заключаемого в фирмы на поставку.

1) Общие положения. Поставка продуктов осуществляется по договорным ценам, действующим на момент поставок. Продукция должна соответствовать по качеству требованиям стандартов и нормативных условий. Качество отгруженных продуктов удостоверяется в товарно-транспортной накладной по показателям, предусмотренным действующими ТУ:

3) Порядок и сроки поставок. Поставка продуктов производится как централизованным транспортом поставщиков по согласованному сторонами графику, отображенному в спецификации, так и самовывозом со склада поставщиков на основании доверенности покупателя. Количество и ассортимент продуктов, подлежащей поставке, определяют по предварительной заявке покупателя поставщику не позже суток со дня получения продуктов. Наименьшая партия при централизованной доставке составляет не менее 600 руб. При этом стоимость доставки включается в цену продуктов. Приемка продуктов по количеству и качеству осуществляется при централизованной доставке непосредственно с борта автомашины поставщиков, а в случае самовывоза - на складах поставщиков представителем покупателя. Разгрузка, приемка продуктов и оформление документов производителя покупателем в сроки, установленные Единым тарифом на перевозку груза автомобильным транспортом.

4) Приемка продуктов по количеству и качеству. Приемка продуктов по количеству и качеству производится в порядке и в сроки, установленные действующим законодательством. в случае обнаружения брака при приеме продуктов. Доставленной централизованно покупатель обязан немедленно сообщить поставщику.

5) Порядок расчетов. Расчеты за продукцию производятся по договорным ценам способом 100% предоплаты либо по факту поставок безналичным переводом на счет поставщика.

6) Особые условия. Во всем, что не предусмотрено договором стороны руководствуются действующим законодательством РФ. Изменения и дополнения могут быть внесены только по письменному соглашению сторон.

В большинстве случаев поставка продуктов ООО «Успех плюс» осуществляется на основании заявки-заказа. В заявке на поставку указываются такие данные: наименование продуктов, число, дата отгрузки. Нужно выделить, что заявки и заказы на продукцию направляются только тем поставщикам, с которыми заключены договора на поставку продовольственных продуктов. Цена согласовывается директором либо же администратором по телефону, либо при помощи факсимильной связи.

Поставщикам руководство ООО «Успех плюс» может также направлять запросы, по электронной почте позволяющие получить данные о наличие продуктов на складах поставщиков, его количества, цены, качества и др. также практикуются телефонные переговоры, позволяющие получить данные о поставке и согласовать ее условия.

В фирмы отсутствует способ анализа поставщиков и выбор его производителя в зависимости от расстояния и договорной цены на товар. Сегодня в связи с ростом товарооборота, а также конкурентности меняется отношение к данному вопросу: разрабатывается анализ поставщиков с учетом многих факторов: качества, расстояния, наименьшей партии закупки, цены, надежности поставок и др.

А также, между ООО «Успех плюс» и поставщиками отсутствует системы стимулирования сбыта. В итоге слабой договорной системы, отсутствия своего транспорта в достаточном количестве, поставщики сосредоточены в одном количестве, поставщики сосредоточены в одном регионе - Ростовская область и в большей степени Ростов-на-Дону. Это не позволяет в достаточной мере получать конкурентоспособные товары высокого качества. В фирмы отсутствует план маркетинга и маркетинговая стратегия на будущее. В существующих арендных помещениях трудно уже сегодня увеличивать товарооборот.

Организацией сбытовой деятельности занимаются заведующий и директор ООО «Успех плюс».

Реализация продовольственных продуктов производится по трем каналам:

1. реализация муниципальным фирмам и учреждениям (по тендеру);

3. розничная реализация - через розничный ресторан ООО «Успех плюс»;

4. оптовая реализация.

Рассмотрев закупочную деятельность в компании ООО «УСПЕХ ПЛЮС», оценив степень использования логистики и информационного обеспечения в управлении материальными потоками, описав организацию закупок, можно внести некоторые предложения по совершенствованию процесса снабжения в компании.

3.4 Предложения по оптимизации ресторанного бизнеса в условиях кризиса

Россияне в I квартале 2015 г. стали меньше питаться вне дома, выяснила компания Synovate Comcon. По данным исследования "Росиндекс", чаще, чем раз в месяц, теперь вне дома едят 91, 2% опрошенных компанией людей. По итогам I квартала 2014 г. таких респондентов было 93, 2%. На 2 п. п. снизилась посещаемость ресторанов - теперь только 9% людей ходят в рестораны чаще, чем раз в три месяца, выяснили аналитики.

Как можно наблюдать из второй главы выручка ресторана в 2015 году при сопоставлении с 2014 годом снизилась на 118524 тыс. руб. Снижение частоты походов в общепит могло быть даже больше - это связано со сложной экономической обстановкой в стране и в связи с этим экономией потребителей.

Идея конструктора еды очень простая. Она удобна в тех случаях, когда заказчик не умеет готовить или делает это не особенно успешно, или ожидаются гости, когда не достаточно времени, когда хочется поразить воображение гостей и вкусовые их рецепторы. При этом нет времени или желания идти в магазин за покупками, а потом провести несколько часов у плиты. Или просто есть желание вкусно поесть у себя дома, не прикладывая к этому значительных усилий. А пицца, суши не подходят для данного случая. Тогда очень удобен кулинарный онлайн-сервис по "сборке" домашней еды. На сайте компании клиент может выбрать то или иное блюдо, которое он хотел бы съесть сегодня. Затем это блюдо нужно будет приготовить самому, причем очень быстро. Для него понадобятся определенные компоненты. Причем, на приготовление изысканного или экзотического блюда человек, который никогда в своей жизни не готовил, потратит совсем не много времени. Без значительных усилий и без прохождения кулинарных курсов человек научится готовить на ресторанном уровне, затрачивая меньше времени и денег, чем обычно. При чем меню будут постоянно обновляться, не давая возможности блюдам наскучить. Кажется, в этом состоит будущее кулинарной индустрии.

Сеть Конструктора еды в Интернете быстро расширяется. Лишь в течение прошлого года венчурными фондами Америки были вложены в гастрономические стартапы в Сети почти полмиллиарда долларов. В мире по такой схеме работает не менее сотни компаний: plated.com (новая неделя - новый шеф), Blue Apron (осуществляется по подписке), hellofresh.com (над меню работает команда шефов известных нью-йоркских ресторанов), The Recipe Kit (шеф-повар проекта - девушка с говорящей фамилией Оля Геркулес). В России таких компаний насчитывается с десяток: Elementaree, "Шефмаркет", "Радость приготовления", Cook At Home и другие. Каждый творит без оглядки на конкурентов.

Подготовка рецептов включает в себя, как правило, две стадии. Первая заключается в поиске блюд, которые считает вкусными и интересными рабочая группа. У команды онлайн-сервиса есть гастрономические связи по всему миру: друзья шеф-повара и просто энтузиасты присылают свои рецепты. Например, из Марокко, составляются для этого национальные рецепты, или из Германии, снабжают не только немецкими, но и мексиканскими блюдами. То же и из Италии, Франции и США. Кроме этого, здесь сотрудничают с ведущими московскими ресторанами и блогерами.

Вторая стадия состоит в том, что рецепт адаптируют под формат проекта: решают, что и как нужно сделать, упростить, чтобы клиент без лишних усилий мог приготовить изысканное блюдо за 30 минут. Заранее будут почищены овощи, сварен бульон и оптимизирована последовательность шагов. Это - использование продуктов на уровне интуиции. Отдельная забота компании заключается в том, чтобы придумать, как минимизировать количество грязной посуды.

Компания готовит различные блюда. Многие клиенты выбирают именно фирменные блюда. В компании пробовали поэкспериментировать с постными блюдами, но они не нашли желаемого спроса среди клиентов. Важное преимущество блюд-конструкторов состоит в том, что клиенту не придется переживать ни за свежесть ингредиентов, ни за вкусовые пристрастия, ни за наличие ингредиентов, вызывающих индивидуальную непереносимость. Заказчику "перекроят" меню под его индивидуальную диету и вкус. Возможно, блюдо и потеряет одну из составляющих вкусовой палитры, но конкретно заказчику оно подойдет гораздо больше. То же самое и с острой едой. Клиенту кладутся специи с запасом и указываются те соотношения, в каких они должны добавляться в блюдо для достижения желаемых вкусовых качеств.

Многие блюда, разработанные в компании рассчитаны не на новичков, но на кулинаров "средней руки". Большинство потребителей "конструкторов" - современные женщины, которым не чужды тренды как в моде, так и в еде. Для мужчин "конструктор" тоже не безынтересен. Именно они прозвали формат домашней еды с доставкой "конструктором" и теперь с увлечением, творчески собирают "детали". Для многих холостяков - это возможность вкусно поесть и разнообразить привычное меню.

Пользуются популярностью и неожиданные сочетания ингредиентов. Пользуется успехом американская тема, например, каджунские фермерские бургеры. В то же время еще не достаточно гастрономического разнообразия. И в этом и заключается одна из задач конструктора еды. Планируется делать эфиопскую, чилийскую, венгерскую, вьетнамскую - да любую кухню. На сайте можно будет создать свою собственную пиццу, суп, второе блюдо, салат или напиток. Так же можно выбрать готовый шаблон блюда из базы и по желанию убрать из него любой ингредиент, на который есть аллергия или убрать то, что вам не нравится.

И что немаловажно, получая изысканные блюда ресторанного меню, клиент экономит не только свое время, но и деньги, так, как, по сравнению с походом в ресторан имеет место значительная экономия средств, имея возможность удивить гостей и порадовать себя вкусной и полезной едой. Заказчик готов платить оптимальную цену за то, чтобы сэкономить время на поездку в магазин и закупку продуктов, а также сэкономить деньги на приеме гостей и на походе в ресторан, причем заказы доставляются бесплатно.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ресторан-это особый тип компании, в котором организации производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах ресторана.

В ресторанах должен быть обеспечен высокий уровень комфортности за счет оборудования их удобный мебелью, создания надлежащего микроклимата, в частности способом кондиционирования воздуха, интерьера и др.

Проблемами, с которыми сталкиваются российские рестораторы, являются различия в качестве продуктов местного производства (связанные с большой географической протяженностью страны), огромное число поставщиков и дистрибьюторов и -- непредсказуемые и сложные таможенные правила импорта. В итоге бесперебойное закупочная деятельность определенными ингредиентами становится непростой задачей. Это особенно ощущается, если ресторан расположен за пределами крупных городов. Даже самый амбициозный повар рискует не соблюсти стандарты качества.

Выявлено, что логистика закупочной деятельности как функциональная область коммерческой логистики изучает закономерности материального потока при организации обеспечения внутрипроизводственных потребностей в материально-технических ресурсах в нужное время, в нужной форме и по конкурентной цене. Главные задачи логистики закупочной деятельности - осуществление закупок, закупочная деятельность и физическое товародвижение. Объектной областью логистики закупочной деятельности является поток материальных ресурсов и услуг, циркулирующих в функциональном цикле закупочной деятельности. Объектом исследования учебной дисциплины «Логистика закупочной деятельности» являются: материальный поток и сопутствующие ему информационные, финансовые и сервисные потоки в функциональном цикле закупочной деятельности; формы организации материального потока (логистические сети, логистические цепи, логистические каналы).

Выявлено, что понижение чистой прибыли достигло 19, 8%, что свидетельствует или о падении спроса на продукцию и изменении ценовой политики компании, или об управленческих просчетах менеджмента компании. В ООО «Успех плюс» наблюдается понижение показателей рентабельности всех активов, в том числе и оборотных, что связано с большим темпом понижения прибыли при сопоставлению с темпами понижения выручки, При этом темп этого понижения на конец 2011 года увеличивается, что свидетельствует о понижении результативности деятельности компании в анализируемой динамике. При росте фондоемкости и фондовооруженности компании, то есть при росте стоимости главных фондов на каждого сотрудника компании на 33, 11% в конце 2011 г., наблюдается понижение фондорентабельности и производительности труда, что свидетельствует о нерезультативном использовании главных средств. В ООО «Успех плюс» доля собственного капитала имеет тенденцию к понижению. «Плечо финансового рычага» (финансовый леверидж) - размер отношения заемного капитала к собственному капиталу - увеличилось на 95, 7%. Это свидетельствует о том, что финансовая зависимость компании от внешних источников финансирования существенно повысилась.

Область цивилизованного, структурированного и сетевого ресторанного бизнеса, ранее не имела связи с российскими производителями, полностью ориентируясь в закупках на импортную продукцию, в то время, как российскому производителю оставались только небольшие ниши в товарных группах: птица, хлебобулочные и крупяные изделия, бакалея, масла, водка, пиво и некоторые виды овощей. Аналогичные практики, были связаны, с нежеланием ресторанного бизнеса иметь дело российскими производителями, в связи с их не достаточной прогнозируемостью, предпочитая заключать договорные отношения с надежными западными поставщиками, которые удовлетворяли ресторанный рынок, как своими стандартами, так и своей маркетинговой политикой, а также - стабильным качеством сырья.

Низкий уровень доверия со стороны цивилизованного ростовского общепита к отечественному производителю, в частности, к производителю сельскохозяйственной продукции из регионов РФ, чаще всего был обусловлен, как высокими запросами клиентов к качеству питания, так и высокой конкуренцией на рынке, где новинки глобального рынка продовольствия и напитков служили эффективным рычагом для удовлетворения потребностей и привлечения целевой аудитории.

Россияне в I квартале 2015 г. стали меньше питаться вне дома, выяснила компания Synovate Comcon. По данным исследования "Росиндекс", чаще, чем раз в месяц, теперь вне дома едят 91, 2% опрошенных компанией людей. По итогам I квартала 2014 г. таких респондентов было 93, 2%. На 2 п. п. снизилась посещаемость ресторанов - теперь только 9% людей ходят в рестораны чаще, чем раз в три месяца, выяснили аналитики.

Как можно наблюдать из второй главы выручка ресторана в 2015 году при сопоставлении с 2014 годом снизилась на 118524 тыс. руб. Снижение частоты походов в общепит могло быть даже больше - это связано со сложной экономической обстановкой в стране и в связи с этим экономией потребителей.

Идея конструктора еды очень простая. Она удобна в тех случаях, когда заказчик не умеет готовить или делает это не особенно успешно, или ожидаются гости, когда не достаточно времени или финансов, когда хочется поразить воображение гостей и вкусовые их рецепторы.

Подготовка рецептов включает в себя, как правило, две стадии. Первая заключается в поиске блюд, которые считает вкусными и интересными рабочая группа.

И что немаловажно, получая изысканные блюда ресторанного меню, клиент экономит не только свое время, но и деньги, так, как, по сравнению с походом в ресторан имеет место значительная экономия средств, имея возможность удивить гостей и порадовать себя вкусной и полезной едой. Заказчик готов платить оптимальную цену за то, чтобы сэкономить время на поездку в магазин и закупку продуктов, а также сэкономить деньги на приеме гостей и на походе в ресторан, причем заказы доставляются бесплатно.



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абдукаримов, И.Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций (анализ деловой активности): Учебное пособие / И.Т. Абдукаримов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 320 c.

2. Аверина, О.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник / О.И. Аверина, В.В. Давыдова, Н.И. Лушенкова. - М.: КноРус, 2012. - 432 c.

3. Александров, О.А. Экономический анализ: Учебное пособие / О.А. Александров, Ю.Н. Егоров. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 288 c.

4. Артеменко, В.Г. Экономический анализ: Учебное пособие / В.Г. Артеменко, Н.В. Анисимова. - М.: КноРус, 2013. - 288 c.

5. Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Л.Е. Басовский, Е.Н. Басовская. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 366 c.

6. Виноградская, Н.А. Диагностика и оптимизация финансово-экономического состояния предприятия: финансовый анализ: Практикум / Н.А. Виноградская. - М.: МИСиС, 2011. - 118 c.

7. Гарнова, В.Ю. Экономический анализ: Учебное пособие / Н.Б. Акуленко, В.Ю. Гарнова, В.А. Колоколов; Под ред. Н.Б. Акуленко. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 157 c.

8. Герасимова, Е.Б. Экономический анализ: Задания, ситуации, руководство по решению / Е.Б. Герасимова, Е.А. Игнатова. - М.: Форум, 2011. - 176 c.

9. Гинзбург, А.И. Экономический анализ: Предмет и методы. Моделирование ситуацией. Оценка управленческих решений: Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения / А.И. Гинзбург. - СПб.: Питер, 2011. - 448 c.

10. Григорьева, Т.И. Финансовый анализ для менеджеров: оценка, прогноз: Учебник для магистров / Т.И. Григорьева. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 462 c.

11. Ефимова, О.В. Финансовый анализ: современный инструментарий для принятия экономических решений: Учебник / О.В. Ефимова. - М.: Омега-Л, 2013. - 349 c.

12. Жилкина, А.Н. Управление финансами. Финансовый анализ предприятия: Учебник / А.Н. Жилкина. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2012. - 332 c.

13. Жминько, С.И. Комплексный экономический анализ: Учебное пособие / С.И. Жминько, В.В. Шоль, А.В. Петух [и др.]. - М.: Форум, 2011. - 368 c.

14. Зороастрова, И.В. Экономический анализ фирмы и рынка: Учебник для студентов вузов / И.В. Зороастрова, Н.М. Розанова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 279 c.

15. Иванов, И.Н. Экономический анализ деятельности предприятия: Учебник / И.Н. Иванов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 348 c.

16. Казакова, Н.А. Управленческий анализ: комплексный анализ и диагностика предпринимательской деятельности: Учебник / Н.А. Казакова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 261 c.

17. Казакова, Н.А. Экономический анализ: Учебник / Н.А. Казакова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 343 c.

18. Киреева, Н.В. Экономический и финансовый анализ: Учебное пособие / Н.В. Киреева. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 293 c.

19. Когденко, В.Г. Экономический анализ: Учебное пособие для студентов вузов / В.Г. Когденко. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 392 c.

20. Косолапова, М.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / М.В. Косолапова, В.А. Свободин. - М.: Дашков и К, 2012. - 248 c.

21. Кузнецов, С.И. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие / В.В. Плотникова, Л.К. Плотникова, С.И. Кузнецов. - М.: Форум, 2012. - 464 c.

22. Литовченко, В.П. Финансовый анализ: Учебное пособие / В.П. Литовченко. - М.: Дашков и К, 2013. - 216 c.

23. Лысенко, Д.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для вузов / Д.В. Лысенко. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 320 c.

24. Любушин, Н.П. Экономический анализ: Учебник для студентов вузов / Н.П. Любушин. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 575 c.

25. Макарова, Л.Г. Экономический анализ в управлении финансами фирмы: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / Л.Г. Макарова, А.С. Макаров. - М.: ИЦ Академия, 2008. - 336 c.

26. Маркарьян, Э.А. Экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян. - М.: КноРус, 2013. - 536 c.

27. Маркин, Ю.П. Экономический анализ: Учебное пособие для студентов вузов / Ю.П. Маркин. - М.: Омега-Л, 2012. - 450 c.

28. Медведева, О.В. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия: Учебник / О.В. Медведева, Е.В. Шпилевская, А.В. Немова. - Рн/Д: Феникс, 2010. - 343 c.

29. Панков, В.В. Экономический анализ: Учебное пособие / В.В. Панков, Н.А. Казакова. - М.: Магистр, ИНФРА-М, 2012. - 624 c.

30. Романова, Л.Е. Экономический анализ: Учебное пособие / Л.Е. Романова, Л.В. Давыдова, Г.В. Коршунова. - СПб.: Питер, 2011. - 336 c.

31. Савицкая, Г.В. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник / Г.В. Савицкая. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 607 c.

32. Савицкая, Г.В. Экономический анализ: Учебник / Г.В. Савицкая. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 649 c.

33. Скамай, Л.Г. Экономический анализ деятельности предприятия: Учебник / Л.Г. Скамай, М.И. Трубочкина. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 378 c.

34. Толпегина, О.А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для бакалавров / О.А. Толпегина, Н.А. Толпегина. - М.: Юрайт, 2013. - 672 c.

35. Турманидзе, Т.У. Финансовый анализ: Учебник для студентов вузов / Т.У. Турманидзе. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 287 c.

36. Чернов, В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учебное пособие для студентов вузов / В.А. Чернов; Под ред. М.И. Баканов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 639 c.

37. Чуев, И.Н. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник для вузов / И.Н. Чуев. - М.: Дашков и К, 2013. - 384 c.

Размещено на Allbest.ru