Камера готовой продукции

Герметичность упаковки, температура 4±2єС

Таблица 3.6 - Потребительские свойства к сырью на входе переделов ПТС по производству сливочного масла за 2015 год

Наименование передела	Потребительские свойства
Передел приемки молока	Однородная жидкость без осадка и хлопьев, температура 4±2єС, массовая доля белка не менее 2,8%, массовая доля СОМО не менее 8,2%, кислотность не выше 19єC, плотность не ниже 1027 кг/м3
Передел пастеризации	Массовая доля жира 32-37%, кислотность не выше 19єC
Передел по изготовлению масла	Бактериальная обсемененность не более 1Ч103 КОЕ/см3, не должно содержать патогенных микроорганизмов, титр кишечной палочки не менее 3 мл, вкус и запах должны быть характерные для молока
Передел фасовки готовой продукции	Чистый, хорошо выраженный вкус и запах сливок, без посторонних привкусов и запахов, однородная, пластичная и плотная масса, поверхность масла на разрезе блестящая и сухая на вид, желтоваты цвет, массовая доля жира не менее 82,5%, массовая доля влаги 24,4%
Камера готовой продукции	Герметичность упаковки, температура не выше 15єC

Трансфертные цены являются суммой операционных затрат и чистой прибыли или суммой технологических затрат и чистого дохода на тонну производимой продукции на каждом технологическом переделе, таким образом трансфертная цена равна объему реализации. Данные значения представлены в таблицах 3.7 и 3.8.

Таблица 3.7 - Трансфертные цены за тонну производимой продукции на каждом переделе ПТС по производству пастеризованного молока

Наименование передела	Операционные затраты, Сoc, тыс. руб./т	Чистая прибыль, P0, тыс. руб./т	Изменение объема реализации (трансфертной цены), ?Vsv, тыс.руб./т	Объем реализации (трансфертная цена), Vsv, тыс. руб./т
Передел приемки молока	21,67	1,87	23,54	23,54
Передел пастеризации	0,32	0,14	0,46	24,00
Передел фасовки готовой продукции	10,18	1,42	11,60	35,60
Камера готовой продукции	0,32	0,08	0,40	36,00

Таблица 3.8 - Трансфертные цены за тонну производимой продукции на каждом переделе ПТС по производству сливочного масла

Наименование передела	Операционные затраты, Сoc, тыс. руб./т	Чистая прибыль, P0, тыс. руб./т	Изменение объема реализации (трансфертной цены), ?Vsv, тыс.руб./т	Объем реализации (трансфертная цена), Vsv, тыс. руб./т
Передел приемки молока	279,87	6,36	286,23	286,23
Передел пастеризации	4,19	0,87	5,06	291,29
Передел по изготовлению масла	41,83	3,06	44,89	336,18
Передел фасовки готовой продукции	2,99	0,46	3,45	339,63
Камера готовой продукции	0,27	0,10	0,37	340,00

Рыночная цена тонны пастеризованного молока, произведенного на ОАО «Тарногский маслозавод», составляет - 36 тыс. руб. /т, сливочного масла - 340 тыс. руб./т.

Целью создания рассмотренных производственно-технологических систем является повышение ответственности за потребительские свойства продукции на каждом переделе, снижение технологических затрат и тем самым повышение доли оплаты труда, т.к. каждый центр финансовой ответственности должен обеспечивать и контролировать формирование заданных потребительских свойств и реализовывать производство переделов с указанными технологическими затратами.

В каждой ПТС предложено организовать контроль и управление структурой затрат на производство продукции, что позволит увеличить долю оплаты труда в структуре затрат. Каждый менеджер, ответственный за стабильную работу закрепленного оборудования, должен сам определять необходимость тех или иных затрат в рамках своего центра ответственности, понимая, что данные затраты напрямую связаны с его оплатой труда. Только таким путём возможно повысить эффективность труда и заинтересованность персонала в его результатах. [2, 21]

3.2 Модернизация технологической системы по изготовлению сливочного масла

Сепаратор «ОПК-3», используемый в технологическом процессе получения сливок, подвержен значительному функциональному износу, увеличивающему время процесса производства сливочного масла, снижению потребительских свойств продукции.

Технические характеристики сепаратора «ОПК-3» представлены в таблице 3.9.

Таблица 3.9 - Технические характеристики сепаратора «ОПК-3»

Параметры	ОПК-3
Производительность, л/ч	3000
Параметры	ОПК-3
Энергозатраты, кВт/ч	17
Расход воды, м3/ч	30
Брак %	5

Также каждые 2 часа необходима ручная мойка оборудования.

Получение брака происходит за счет сбоя температурного режима работы оборудования, что приводит к ухудшению потребительских свойств продукции.

Предложено заменить сепаратор «ОПК-3». Для выбора оборудования проанализировано по технологическим характеристикам несколько аналогов моделей сепараторов молока, представленных в таблице 3.10.

Таблица 3.10 - Технологические характеристики аналогов сепараторов, представленных на рынке

Параметры	ЦКРП-ОПУ-10-МСТ (производитель ООО «ЦКРП - НПО»)	А1-ОКЛ-10 (производитель ООО «АгроПромСервис»)	АСУ-ОПУ-10000 (ООО «Молпромснаб»)
Производительность, л/ч	10000	10000	10000
Энергозатраты, кВт/ч	14	20	15,5
Расход воды, м3/ч	50	40	40
Автоматическая мойка	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Брак, %	0,1	Отсутствует	Отсутствует
Цена, тыс. руб.	5000	4800	5000

На оборудовании «АСУ-ОПУ-10000» присутствует функция пастеризации, что приведет к уменьшению переделов и сокращению времени технологического процесса производства сливочного масла, энергозатраты и расход воды являются оптимальными, % брака отсутствует, при покупке данного оборудования осуществляется бесплатная доставка и установка, поэтому выбор сепаратора «АСУ-ОПУ-10000» является наиболее целесообразным. Фотография оборудования представлена на рисунке 5.1 приложения 5.

Изменение технологии производства после модернизации ПТС по производству сливочного масла на оборудование «АСУ-ОПУ-10000» представлено на рисунке 3.2.



Рисунок 3.2 - Изменение технологии производства после модернизации ПТС по производству сливочного масла на оборудование «АСУ-ОПУ-10000»

В таблице 3.11 представлено сравнение параметров производительности и времени работы ПТС до и после модернизации.

Таблица 3.11 - Сравнение параметров производительности и времени работы оборудования до и после модернизации ПТС

Параметры	ОПК-3	АСУ-ОПУ-10000
Объём переработанного молока в день, тонн/день	14	20
Производительность масла в день, тонн/день	0,8	1,06
Количество часов работы в день	6	3
Энергозатраты, млн. руб./год	0,128	0,059
Производительность масла в год, тонн/год	270	380

В результате модернизации ПТС время работы сократится на 3 часа в день, что обеспечит снижение затрат на электроэнергию, объем производства увеличится на 40%.

Изменение параметров операционного цикла после модернизации производственно-технологической системы по производству сливочного масла представлено в таблице 3.12 и на рисунке 3.3.

Таблица 3.12 - Значения параметров ПТС по производству сливочного масла до и после модернизации

Наименование параметров	Значения параметров до модернизации ПТС за 2015 год	Предполагаемые значения параметров после модернизации ПТС
Значения по продажам, Vsv, млн. руб./год	90,44	125,40
Балансовая стоимость, U, млн. руб./год	12,00	14,05
Технологические затраты, G0W0, млн. руб./год	85,09	117,72
Чистый доход, D0, млн. руб./год	3,31	7,68

Рисунок 3.3 - Графическая интерпретация изменения параметров операционного цикла в результате модернизации производственно-технологической системы

Проектируемое значение параметров и критериев по всему предприятию до и после модернизации представлено в таблице 3.13.

Таблица 3.13 - Значения параметров критериев до и после модернизации на ОАО «Тарногский маслозавод»

Наименования параметров и критериев	Значения параметров и критериев
	до модернизации	после модернизации
Значения по продажам, Vsv, млн. руб./год	351,88	388,87
Прямые технологические затраты, G0W0 , млн. руб./год	334,64	367,27
Балансовая стоимость, U, млн. руб./год	50,33	52,38
Чистый доход, D0, млн. руб./год	17,23	21,60
Производственный капитал, Q=U+G0W0, млн. руб./год	384,97	419,65
Критерий конверсии, т =Vsv/Q	0,9	0,9
Критерий капитализации, л =Vsv/G0W0	1,05	1,06
Критерий инвестирования капитала простого и расширенного воспроизводства, M=D0/U	0,34	0,41
Критерий ресурсов, с=Q/G0W0	1,15	1,14
Характеристика операционного цикла, k0=G0W0/U	6,6	6,6

Результатом модернизации производственно-технологической системы по производству сливочного масла является увеличение параметров и критериев операционного цикла, в частности: увеличение критерия конверсии на 0,02, критерия капитализации на 0,01, критерия инвестирования капитала простого и расширенного воспроизводства на 0,07. Значения по продажам возросли на 37 млн. руб./год, балансовая стоимость основных фондов на 2,05 млн. руб./год.

В качестве источника финансирования используется амортизационный фонд. Период окупаемости инновационного проекта составляет 1 год и 2 месяца, т.к. инвестиционные затраты составляют 5 млн. руб., а увеличение чистой прибыли и амортизационных отчислений составляет 4,37 млн. руб./год.

В данной работе разработаны аллокационные и технологические инновации, направленные на увеличение объёма реализации продукции, снижения операционных затрат и увеличение потребительских свойств, что приводит к повышению конкурентоспособности предприятия в целом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе поставленных целей в выпускной квалификационной работе рассмотрены теоретические аспекты разработки проектов по освоению аллокационных инноваций, сформулирован понятийный аппарат работы, рассмотрен метод операционного цикла и критерии оценки, исследована организация управленческого учета на производственном предприятии.

В качестве объекта выпускной квалификационной работы было выбрано Открытое акционерное общество «Тарногский маслозавод», специализирующееся на выпуске молочной продукции.

В ходе ситуационного анализа производственно-экономической деятельности ОАО «Тарногский маслозавод», исследования параболической зависимости удельных затрат от объема производства продукции, сравнения предприятия с выбранными технологическими аналогами при помощи интегрированного комплекса критериев и анализа рынка молочной продукции района выявлены направления инновационной деятельности предприятия.

Предложено выделение центров финансовой ответственности на основе производственно-технологических систем предприятия, т.е. формирование рыночного уклада на производстве, что при помощи трансферта потребительских свойств и операционных затрат по технологическим переделам обеспечивает изменение структуры операционных затрат, повышение потребительских свойств продукции и доли оплаты труда. Данные изменения являются результатом того, что каждый центр финансовой ответственности должен обеспечивать и контролировать формирование заданных потребительских свойств и реализовывать производство переделов с указанными технологическими затратами.

Вторым предложением является модернизация производственно-технологической системы по производству сливочного масла, которая подразумевает замену части производственно-технологической системы (сепаратор «ОПК-3»), подвергшейся функциональному износу, увеличивающему время производства и снижающему потребительские свойства продукции. Рассматриваемая технологическая инновация приведет к увеличению параметров и критериев операционного цикла. Наблюдается увеличение критерия конверсии на 0,02, критерия капитализации на 0,01, критерия инвестирования капитала простого и расширенного воспроизводства на 0,07. Значения по продажам возросли на 37 млн. руб./год, балансовая стоимость основных фондов на 2,05 млн. руб./год. Так же результатом освоения данного инновационного проекта является увеличение объема производства и реализации продукции, изменение потребительских свойств и тем самым повышение конкурентоспособности продукции инженерного бизнеса.

Таким образом, инновации являются важнейшим звеном успешного функционирования инженерного бизнеса, которые увеличивают объём реализации продукции, за счёт повышения потребительских свойств. Инженерный бизнес, в свою очередь, является базой муниципального бюджета, таким образом, он имеет непосредственное влияние на уровень жизни общества в целом.

Апробация результатов исследования проводилась на «45-ой Студенческой научно-практической конференции» с докладом на тему выпускной квалификационной работы: «Освоение аллокационной инновации, обеспечивающей увеличение дохода перерабатывающей отрасли».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Шичков, А. Н. Менеджмент инноваций и технологий в производственной среде: учеб. пособие / А. Н. Шичков. - Вологда: ВоГУ, 2014. - 109 с.

2. Шичков, А. Н. Ситуационный анализ рыночного уклада в муниципальном округе (районе): монография / А. Н. Шичков. - Вологда: ВоГТУ, 2013. - 207 с.

3. Тебекин, А. В. Инновационный менеджмент: учеб. пособие / А. В. Тебекин. - Москва: Юрайт, 2013. - 480 c

4. Шичков, А. Н. Организация инновационного менеджмента в производственно-технических системах: монография / А. Н. Шичков. - Москва, 2012. - 214 с.

5. Шичков, А. Н. Теория и практика инженерного бизнеса и менеджмента: учеб. пособие / А. Н. Шичков. - М-во обр. и науки РФ, Вологод. гос. ун-т. - Вологда: ВоГУ, 2016. - 119 с.

6. Маннапов, А. Е. Система управления инновационной деятельностью в организации: учеб. пособие / А. Е. Маннапов. - Москва, 2013. - 104 с.

7. Шичков, А. Н. Экономика и менеджмент инновационных процессов в регионе: монография / А. Н. Шичков. - Москва: ИД «ФИНАНСЫ и КРЕДИТ», 2008. - 360 с.

8. Налоговый Кодекс Российской Федерации. Часть первая от 31 июля 1998 г. № 146 - ФЗ (с последними изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]: Налоговый кодекс РФ. Последняя действующая редакция с Комментариями. - Режим доступа: http://www.nalkod.ru/

9. Туккель, И. Л. Управление инновационными проектами: учебник / И. Л. Туккель, А. В. Сурина, Н. Б. Культин / Под ред. И. Л. Туккеля. - Санкт-Петербург: БХВ-Петербург, 2011. - 416 с.

10. Крылов, Э. И. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия: учеб. пособие / Э. И. Крылов, И. В. Журавкова. - Москва: Финансы и статистика, 2013. - 396 с.

11. Лаптев, П. В. Моделирование системы контроллинга на промышленном предприятии / П. В. Лаптев // Инженерный вестник Дона. - 2012. - № 2. - 660 с.

12. Просветов, Г. И. Контроллинг. Задачи и решения: учеб. пособие / Г. И. Просветов. - Москва: Альфа-Пресс, 2013. - 320 c.

13. Мильнер, Б. З. Организация создания инноваций: горизонтальные связи и управление: монография / Б. З. Мильнер, Т. М. Орлова. - Москва: ИНФРА-М, 2013. - 286 с.

14. Тарногский маслозавод [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://tmz35.ru/.

15. Администрация Тарногского муниципального района [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://tarnoga-region.ru/.

16. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://www.gks.ru/.

17. Гиляровская, Л. Т. Экономический анализ: учебник для вузов / Л. Т. Гиляровская. - Москва: ЮНИТИ-Дана, 2014. - 615 с.

18. Варивода, А. А. Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов: учеб. пособие / А. А. Варивода, Г. П. Овчарова. - Краснодар: КубГАУ, 2013. - 270 с.

19. Гаврилова, Н. Б. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации: учебник / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин. - Москав: КолосС, 2012. - 541 с.

20. Погожева, Н. Н. Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции: учеб. пособие / Н. Н. Погожева, Т. В. Кабанова, О. В. Пиркина. - Санкт-Петербург: ИЦ Интермедия, 2012. - 222 с.

21. Лаптева, П. В. Системный анализ модели контроллинга на промышленном предприятии / П. В. Лаптев, И. И. Потапова. - Астрахань, 2012. - 69 с.

Размещено на Allbest.ru