Организация производства молока и пути повышения его экономической эффективности в ООО "Верх-Уни"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Организация производства молока и пути повышения его экономической эффективности в ООО "Верх-Уни"

Введение

молоко производство организация устойчивость

Сельское предприятие - наиболее сложная и трудоемкая отрасль, как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве. Сегодня наша экономика переживает кризисную ситуацию, то есть снизились объемы производства продукции в целом по отраслям и в сельском хозяйстве в частности. Ухудшается материально-техническая база. Вместе с тем располагает большими ресурсами, позволяющими улучшить положение именно сельское предприятие.

Весь агропромышленный комплекс нуждается в приоритетном внимании государства. Нужны средства для укрепления материально-технической базы, решение социальных проблем. С созданием благоприятных, стабильных условий расширяются возможности предприятий, одновременно повысятся требования к ним в отношении эффективной организации производства.

Экономическое состояние молочного производства в стране за период 1990-2009 гг. характеризуется резким сокращением объемов производства, постоянным уменьшением поголовья скота, высокой себестоимостью продукции и убыточной работой большинства сельхозтоваропроизводителей.

Молочное животноводство одна из основных отраслей российской экономики. Без поддержки государства ни молочное, ни мясное животноводство не может обойтись. Животноводы нуждаются в реконструкции старых ферм, в постройке новых, внедрении современных технологий, в развитии отечественной селекционной базы КРС.

Стабильный рост предложений молочной продукции может решить проблемы молочного животноводства. Удой на одну корову в нашей стране в два раза меньше, чем в Европе. Необходимо свести к минимуму сезонные колебания в цене на молоко, а для этого нужны современные технологии кормления КРС, воспроизводства стада.

Также значимость рынка молока и молочных продуктов определяется также тем, что эти продукты составляют неотъемлемую часть в рационе питания населения наряду с мясом, зерном и другими продуктами. Молоко - один из самых ценных продуктов питания человека. Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы в сбалансированных соотношениях, а также ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий - сырьем.

Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой, что ведет к благополучию всего общества.

Цель дипломной работы - показать значение развития молочного скотоводства в предприятии ООО «Верх-Уни» и определить пути повышения его экономической эффективности.

Для достижения данной цели нужно решить следующие задачи: на основе изучения теоретической основы организации производства молока, анализа хозяйственной деятельности предприятия, изучения состояния кормовой базы, современного состояния производства молока обосновать наиболее оптимальное поголовье крупного рогатого скота, в том числе коров, объемы производства молока, а так же пути повышения его экономической эффективности.

Для поставленной цели используются самые различные методы исследования: экономический анализ, статистический, экономико-математическое моделирование, прогнозирование, планирование.

1. Теоретические основы организации производства молока и повышение его экономической эффективности

1.1 Сущность и значение организации производства

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - это сложная экономическая категория, отражающая комплекс природных, экономических, научно-технических и социальных условий функционирования производительных сил и производственных отношений.

Эффективность производства - это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства.

Необходимо различать понятия эффекта и экономической эффективности. Эффект означает результат, который оставляет после себя какое-то явление, процесс, мероприятие. Применительно к экономической сфере деятельности человека под словом «эффект» надо понимать результат его труда и результат материальных, денежных затрат [19].

Эффект - это результат мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. Так, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая, однако это не свидетельствует о выгодности применения удобрений. О выгодности можно судить только на основе сравнения полученного эффекта с затратами на его достижение. Следовательно, не эффект, а экономическая эффективность характеризует выгодность использования удобрений [11].

Экономическая эффективность - степень реализации экономических интересов, определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами. Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а также величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности: народно хозяйственную; отраслевую; отдельных отраслей сельского хозяйства; внутрихозяйственных подразделений - звеньев, бригад и т.д.; производства отдельных видов продукции - зерна, овощей, молока и т.д.; отдельных хозяйственных мероприятий - агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных [11].

По мнению других в сельскохозяйственном производстве различают виды эффективности: производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую.

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через критерии и показатели. Критерий - это признак, на основании которого производится оценка эффективности.

Критерий экономической эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован, как максимум эффекта с единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей критерии экономической эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. Этот критерий отвечает целям сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики [6].

Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. К натуральным относятся урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Валовая продукция (Вп) - это вся созданная за определенный период (год) сельскохозяйственная продукция по всем категориям хозяйства в денежном выражении.

Валовой доход (Вд) - Разница между стоимостью валовой продукции и материальными затратами (МЗ):

Вд = Вп - Мз

Чистый доход (Чд) - разница между стоимостью валовой продукции и полными затратами на ее производства (Пз):

Чд = Вп - Пз или Чд = Вд - От,

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Различают валовую прибыль, прибыть от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

Валовая прибыль представляет собой общий объем прибыли предприятия от всех видов деятельности: реализации продукции и услуг; реализации основных фондов и другого имущества; внереализационные доходы и расходы (доходы от сдачи имущества в аренду; дивиденды; проценты по акциям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, штрафы, пени, неустойки).

Прибыль (П) от реализации продукции (работ, услуг) определяют вычитанием из денежной выручки (В), полученной от продажи продукции (работ, услуг), полной (коммерческой) себестоимости (ПС):

П = В-ПС

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с произведенными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности.

Уровень рентабельности (Ур) - это процентное отношение получено прибыли (П) к полной себестоимости (ПС):

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции. Если производство убыточно, то вместо рентабельности используют другой показатель - окупаемость затрат (Оз), который определяется как отношение денежной выручки к полной (коммерческой себестоимости):

Этот показатель характеризует размер денежной выручки в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если уровень окупаемости затрат превышает 100%.

Показателем рентабельности производства является также норма прибыли (N) под которой понимают процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Ф_о) и оборотных (Ф_об) фондов:

N = П/(Ф_о + Ф_об)*100

Этот показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных (основных и оборотных) фондов.

Повышение экономической эффективности сельского хозяйства позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при том же ресурсном потенциале и снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

Важнейшим показателем эффективности отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей экономической эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных [21].

Среди факторов, формирующих результативные показатели скотоводства, ведущую роль играет система кормления скота, важнейший элемент которой - расход корма на голову животного.

В целом по отрасли таким интегральным показателем является расход кормовых единиц в расчете на среднегодовую голову. Он характеризует уровень обеспеченности отрасли кормовыми ресурсами, как главного фактора, формирующего технолого-производственные показатели: молочную продуктивность коров, выход телят от 100 репродуктивных животных, среднесуточный прирост молодняка в период выращивания и откорма, уровень его сохранности и живой массы при реализации приплода.

Данный показатель должен быть конкретизирован в разрезе отраслей: молочного скотоводства и по группе молодняка в расчете на одну среднегодовую корову и одну среднегодовую голову молодняка. Целесообразно к числу факторных показателе отнести и удельный вес чистопородного скота. Рассмотренная система показателей позволяет всесторонне охарактеризовать экономическую эффективность аграрного производства.

1.2 Экономическая эффективность производства молока

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются надой молока на одну корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства.

Производство молока исчисляется по среднегодовому поголовью коров и среднему удою на корову, пересчитанному по количеству молока базисной жирности в расчете на 1 кг веса или 1 литр объема. Плановый удой в среднем на одну корову определяют путем сложения возможных годовых удоев всех коров и деления суммы на среднегодовое число коров. При этом в среднегодовое поголовье не включаются коровы, поставленные на откорм, и коровы-кормилицы, молоко которых используется только телятами на подсосе.

Важнейшим показателем эффективности отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей экономической эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных.

Одним из основных оценочных показателей, характеризующих уровень селекционно-племенной работы, технологической дисциплины, состояние кормовой базы в хозяйстве, является продуктивность дойного стада коров.

В среднем по республике за 2009 удой молока от коровы составил 4431 килограмм, что в сравнении с 2008 годом выше на 170 килограммов [12].

На рост выработки продукции повлияло как улучшение сырьевой базы, так и увеличение платежеспособного спроса населения. В передовых хозяйствах от коровы получают 4000-5000 кг молока в год при жирности до 4%. Причины низкой продуктивности животных кроются в снижении уровня кормления и неэффективном использовании кормов. В большинстве сельскохозпредприятий несбалансированность рационов по основным элементам питания обусловила перерасход кормов на единицу продукции. В 2009 г. расход кормов на 1 ц молока увеличился по сравнению с 2001 г. на 10,5%.

Средний уровень рентабельности молока по России в 2009 г. составил 9,4%, выше 20% - в Краснодарском крае, во Владимирской, Калининградской, Тюменской и Новосибирской областях. В УР молоко с наиболее низкой себестоимостью производят в Вавожском и Шарканском районах (343 и 333 руб./ц соответственно), наиболее высокой в Ярском, Камбарском и Сарапульском районах (437, 442 и 444 руб./ц соответственно). В хозяйствах Вавожского района уровень рентабельности достигает 36 и более процентов, а с учетом субсидий - 45 и более.

На сегодняшний день спрос на традиционные виды молочных продуктов стабилизировался, а на новинки стал возрастать. Это связано прежде всего с ростом благосостояния российских граждан, которые предпочитают покупать качественный продукт, и цена в выборе марки не всегда является определяющей.

1.3 Пути повышения экономической эффективности производства молока

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства в молочном скотоводстве значительно зависит от продуктивности дойного стада коров и уровня концентрации и специализации производства [9].

Результаты хозяйственной деятельности во многом зависят от уровня специализации производства, которая, в свою очередь, развивается под влиянием двух тенденций: с одной стороны углубление общественного разделения труда содействует более узкой специализации, а с другой - особенности сельскохозяйственного производства (сезонность, особая роль земли, тесная связь растениеводства и животноводства) вызывают необходимость развития многоотраслевых предприятий. Основным показателем, характеризующим специализацию сельскохозяйственных предприятий, является структура товарной продукции либо структура денежной выручки от реализации основных видов товарной продукции. По удельному весу в общем объеме реализации продукции рассматриваются основные отрасли (или культуры) и дополнительные, а также обоснованность подбора последних, согласованность их размера с ведущими отраслями. Дополнительные отрасли часто необходимы для нормального функционирования основных. Многие основные отрасли ускоряют оборачиваемость капитала, повышают эффективность использования основных средств, земельных и трудовых ресурсов. В неспециализированных хозяйствах можно наблюдать универсальность производства: одновременно производится и реализуется много видов продукции растениеводства и животноводства, причем трудно определить какое из них преобладает. В хозяйствах с высоким уровнем специализации животноводство переводится на промышленную основу, создаются крупные механизированные комплексы.

Для эффективного ведения животноводческих отраслей в специализированных предприятиях важно обосновать внутрихозяйственную и внутриотраслевую специализацию. При внутрихозяйственной специализации на каждом производственном участке (отделении, бригаде) осуществляют размещение отраслей, для которых имеются наиболее благоприятные природно-экономические условия - кормовая база, постройки квалифицированные кадры, возможность реализации с наименьшими затратами. Необходимо учитывать сочетание животноводческих и растениеводческих отраслей, чтобы наиболее полно и рационально использовать все земли, средства производства, трудовые ресурсы, побочную продукцию [15].

Еще один важный момент - взаимоотношения между производителями и переработчиками молока. Неразвитость рыночной инфраструктуры, отсутствие собственных торговых точек, необходимость быстрого сбыта вынуждают хозяйства реализовывать продукцию по низким ценам, что ведет к снижению прибыли и эффективности производства. Большое значение при реализации молока на перерабатывающие предприятия имеет обеспечение гарантированного сбыта продукции с учетом ритмичности использования производственных мощностей [12].

Для сохранения молочного животноводства как отрасли общественного производства необходимо приступить к внедрению современных методов повышения продуктивных качеств животных. Возникает определения круга с ориентацией на доведение продуктивности коров до 5000 кг молока в год.

Наращивание продуктивного потенциала дойного стада должно решаться путем:

- Скрещивания молочных коров с родственной голштинской породой;

- Искусственного осеменения коров и телок, причем не менее 10% - семенем быков - улучшателей;

- Совершенствования системы кормления и кормопроизводства, воспроизводства, интенсификации выращивания ремонтного молодняка, сокращения яловости.

Большинство хозяйств может самостоятельно решить вопросы содержания скота, проведения племенной работы, но для эффективного сбыта молока и реконструкции молочных ферм требуется финансовая поддержка государства [7].

Основой развития животноводства является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно только при правильной организации воспроизводства стада. При этом должно быть предусмотрено решение таких вопросов, как племенная работа, искусственное осеменение животных, возраст первого отела, продолжительность межотельного периода, сроки хозяйственного использования маток, интенсивное выращивание молодняка.

Для улучшения качественного состава стада важно организовать племенную работу по улучшению продуктивных и наследственных качеств, совершенствованию существующих и выведению новых пород сельскохозяйственных животных.

Большое влияние на эффективность животноводства оказывает совершенствование системы зооветеринарных мероприятий, направленных на сохранение здоровья животных, борьбу с болезнями, ликвидацию яловости, падежа [4].

Наиболее существенными факторами, формирующими продуктивность скота, следует считать систему кормления, ухода и содержания. В молочном скотоводстве необходимо выделить яловость. Суть ее заключается в несвоевременном осеменении коров после очередного отела, то есть превышение срока сервис-периода. Это приводит к снижению их молочной продуктивности и недополучению телят. Наукой и практикой доказано, что молочная продуктивность среднегодовой яловой коровы вдвое выше, чем неяловой [25].

Способ содержания оказывает существенное влияние на продуктивность животных. Одна из проблем - смешанное содержание животных, наиболее распространенное в России. Суть этого способа в том, что в каждой группе находятся коровы начальной стадии лактации, середины и конца лактации, сухостойные. Телятся коровы, как правило, там, где стоят. Здесь же расположены станки с новорожденными телятами. Всеми процессами в группе управляет доярка, которая решает, какой корове и сколько дать кормов, к какой группе пригласить ветеринарного врача и т.д.

Результаты такого содержания: кормление скота без учета их физиологического состояния, низкие показатели молочной продуктивности и воспроизводства стада, трудные отелы, послеотельные осложнения, высокая себестоимость молока и, как правило, убыточное ведение хозяйства. Для рентабельного ведения молочного животноводства необходимо учитывать физиологию животных на всех этапах - от отела до следующего отела.

Содержание животных в группах соответственно их физиологическому состоянию позволяет индивидуализировать кормление, ветеринарное обслуживание, создает условия для проведения эффективной селекционно-племенной работы, способствует повышению молочной продуктивности животных, показателей воспроизводства и минимизации затрат труда, энергии и других ресурсов. Все это приводит к увеличению прибыли и конечном итоге к повышению эффективности ведения отрасли.

При беспривязном содержании за счет использования принципа самообслуживания (животные самостоятельно подходят к групповым поилкам, кормушкам, доильным залам) и применение более производительных машин и технологий (доильные залы, раздатчики-смесители) снижаются затраты труда и стоимость инженерного устройства помещений [5].

Кормовая база хозяйства - это источники поступления, объем кормов, их ассортимент, качество, организация производства, заготовки, хранения и использования [30].

Для повышения экономической эффективности отрасли животноводства необходимо создание прочной кормовой базы, способной удовлетворить потребности скота в питательных веществах для полной реализации генетического потенциала продуктивных качеств.

Рацион - набор кормов, потребляемых за определенный промежуток времени (как правило, за сутки). Рационы зависят от типа кормления, применяемого в данном хозяйстве, продуктивности, времени года, возраста, географического положения хозяйства и др.

Корма распределяются на следующие группы: сочные, грубые, концентрированные, корма животного происхождения, минеральные отходы технического производства, пищевые отходы, протеиновые и витаминные добавки.

Основным кормом для скота в летний период является зеленая трава, поедаемая животными на пастбище или в скошенном виде в кормушках [32].

Основное количество питательных веществ в летний период коровы получают из зеленого корма, но естественные пастбища, как правило, низкопродуктивны, поэтому недостаток питательных веществ компенсируют с помощью зеленой подкормки концентратов. В качестве зеленой подкормки может, используется злаково-бобовая смесь, а концентратов - ячмень. В летний период получают основное количество молока, поэтому нормы кормления увеличивают для обеспечения большей продуктивности.

Рацион должен быть сбалансирован по основным показателям, чтобы с кормом поступало достаточное количество минеральных веществ. Для этого используют премиксы - суперконцентрированные комплексные добавки, состоящие из наполнителя (до 90-99% по массе) и активной части, которая включает соли микроэлементов, витаминные и ферментные препараты, лечебно-профилактические добавки. Все это в определенном соотношении идеально и равномерно перемешивается, фасуется небольшими объемами в герметичную тару и поступает на реализацию. Затем премиксы, как правило, включают в комбикорм в дозе 0,5-5% (чаще 1% по массе). Чтобы определить необходимое количество минеральных добавок, в хозяйствах делают сначала анализ крови животных и узнают нехваток веществ [23].

В каждом хозяйстве необходимо иметь годовой кормовой баланс и помесячные кормовые планы. Установив среднесуточную потребность животных в корме, определяют необходимое его количество, на весь период исходя из численности поголовья и продолжительности периода. Рассчитанную для каждого периода потребность в корме целесообразно увеличить на 15-20% - страховой фонд. Общая потребность хозяйства в кормах складывается из потребности в них всех групп животных [32].

Получению качественных кормов при минимальных затратах труда и средств способствуют прогрессивные способы уборки, хранения и скармливания коров. Широкое применение должны получить приготовление сенажа, сенной муки, монокорма, сушка сена активным вентилированием с последующим прессованием. Такие корма, помимо того что обладают большим количеством питательных веществ и витаминов, удобны для применения средств механизации при заготовке и раздаче животным.

Для повышения отдачи от потребляемой энергии в животноводстве необходимо проанализировать структуру и объем энергетических затрат по этапам производства и приготовления кормов. При этом следует помнить, что мероприятия по экономии топлива обходятся в 2-3 раза дешевле, чем эквивалентный прирост его добычи, переработки и доставки потребителю [27].

Несбалансированность рационов по важнейшим питательным веществам приводит к перерасходу кормов. Так, для большинства животных на единицу общей питательности рациона должно приходиться 105-110 г. переваримого протеина; фактически же этот показатель составляет 90-95 г., что приводит к перерасходу 25-30% объема кормов [21].

Тенденции последних лет диктуют создание животноводческих помещений - трансформеров, которые посредством устройств регулирования микроклимата легко превращаются из коровников с хорошей вентиляцией и физиологичным тепловым режимом в холодное время года в навесы - холодные, фронтально открытые коровники. Именно такое устройство животноводческих помещений обеспечивает животных достаточным количеством чистого воздуха, очисткой среды от испарений, что ведет к улучшению самочувствия животных, повышению аппетита, сохранению здоровья, продлению срока продуктивной эксплуатации животных.

Также влияет на продуктивность молочную продуктивность коров способ раздачи кормов. Раздельное кормление - это раздача отдельно грубых, сочных и концентрированных кормов. При таком способе появляется необходимость ежедневной чистки кормушек - вручную выбрасывать в навозные каналы остатки начавших разлагаться кормов. Кормление полнорационными кормовыми смесями подразумевает вначале расчет их состава на компьютере, затем изготовлением кормосмесей с использованием измельчителей-смесителей-раздатчиков кормов (миксеров), раздачу кормосмесей в кормушки или на кормовые столы, контроль поедаемости и оценку качества кормления (осуществлении обратной связи между животным и человеком). Ключевым элементом процесса приготовления полнорационных кормовых смесей является миксер. Одна из задач оптимизации технологических процессов на сельскохозяйственных предприятиях - обоснование выбора техники, необходимой для реализации эффективных ресурсосберегающих технологий. Кормление коров полнорационными кормовыми смесями позволяет обеспечить требуемое соотношение элементов рациона, повысить поедаемость кормов и продуктивность коров на 15-20%, полностью избежать отходов грубых кормов. Поэтому, при переходе с раздельного кормления на кормление полнорационными смесями молочная продуктивность крупного рогатого скота повышается [22].

Наиболее ответственным процессом на предприятии является машинное доение коров. Эффективность этого процесса зависит как от квалификации операторов машинного доения, которые должны в определенной последовательности и качественно выполнять все технологические операции, так и от доильного оборудования, способствующего проявлению полноценного процесса молоковыведения. Причем от более эффективного доильного оборудования во многом зависят здоровье животных, их молочная продуктивность, санитарно-гигиенические условия получения молока. Только из молока высшего качества можно выработать высококачественные молочные продукты [2].

2. Организационно-правовая и экономическая характеристика деятельности ООО «Верх-Уни»

2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия

20 февраля 1992 года предприятие было зарегистрировано как Открытое Акционерное Общество. Однако в связи с убытками на предприятии было предложено передать его в частные руки, что позволило поддержать предприятие за счет финансирования частных лиц. С 10 апреля 2000 года предприятие приняло новую правовую форму Общество с ограниченной ответственностью.

Общество в своей деятельности руководствуется Уставом, законодательством Российской Федерации и Удмуртской Республики и иными обязательствами для исполнения актами законодательных и исполнительных органов власти.

Общество является юридическим лицом, имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом. Цель деятельности предприятия - извлечение прибыли, удовлетворение общественных потребностей в товарах, услугах и насыщение рынка продукцией сельского хозяйства. Для достижения цели осуществляются следующие виды деятельности:

- производство, переработка и реализация сельскохозяйственной продукции;

- проведение торговой, закупочной и сбытовой деятельности;

- добыча в установленном порядке местного сырья и его переработка;

- прибыль от результатов хозяйственной деятельности;

- заемные средства;

- амортизационные отчисления;

- капитальные вложения и дотации;

- добровольные взносы;

- иная не запрещенная законом коммерческая деятельность.

Предприятие возглавляет директор, назначенный учредителем. Он представляет предприятие в хозяйственных и иных отношениях.

Управление - это целенаправленное воздействие на организованную систему, обеспечивающее сохранение ее определенной структуры, поддерживание режима и цели деятельности. Целенаправленность управления определяется его целями, достигаемыми в результате выполнения функций управления на основе использования определенных принципов и системы методов управления.

В процессе производственной деятельности между сотрудниками предприятия и его структурными подразделениями, управляющей и управляемой подсистемами устанавливаются постоянные производственные связи. Совокупность элементов и звеньев системы управления и установленных между ними постоянных связей образует структуру управления.

2.2 Размещение и специализация предприятия

ООО «Верх-Уни» находится в Юкаменском районе Удмуртской Республики. Это предприятие расположено в западной зоне района центральная усадьба располагается на территории села Верх-Уни.

Расстояние от столицы Удмуртской Республики г. Ижевск - 192 км, а от районного центра с. Юкаменское - 15 км. Ближайший железнодорожный узеж. д. вокзал г. Глазов находится на расстоянии - 55 км. По территории предприятия трассы федерального сообщения не проходят. Ближайшие основные перерабатывающие, а так же ремонтные предприятия находятся в с. Юкаменское, п. Балезино, г. Глазов.

Состояние дорожной сети между предприятиями хорошее, т.е. покрытие дороги - асфальт, а внутри предприятия дорожная сеть - гравийная дорога. Район расположен в северо-западной части республики и граничит с Ярским, Глазовским и Красногорским районами республики, а также Кировской областью. Площадь района составляет 1019,7 км?. Район расположен на Красногорской возвышенности. По территории протекают реки - Лекма, Лема.

Почвы на большей части территории хозяйства дерново-подзолистые, серые-лесные. Лугово-степные, засоленные почвы используются под пастбищные и сенокосные угодья.

Водоснабжение населения обеспечивается из артезианских источников и шахтных колодцев, для орошения используется вода естественных водоисточников. Хозяйство располагает редкой сетью сложной конфигурацией (реки - Лекма, Лемма, Убыть и прудами незначительной величины.

Климат расположения хозяйства умеренно-континентальный. Среднегодовое количество осадков 450-500 мм, толщина снежного покрова достигает 45-55 см, средняя продолжительность безморозного периода - 125 дней, дата последних заморозков - 20 мая, средняя температура самого холодного месяца - 17,5°С, теплого - +18,5°С. Заморозки в воздухе заканчиваются 15-25 мая. Осенние заморозки начинаются 21-25 сентября.

Май или июнь через год бывает с недостаточным количеством осадков. Неустойчивость осадков влечёт за собой и неустойчивость урожаев сельскохозяйственных культур. Исходя из этого, климатические условия зоны благоприятствуют возделыванию зерновых культур, картофеля, кукурузы, кормовых культур.

Пашня расположена равномерно по всей территории колхоза на пологих склонах, занимая более плодородные почвы и более удобные по рельефу площади.

Рельеф землепользования - увалисто-холмистый, на склоновых землях распространена поверхностная эрозия. Основная причина появления водной и ветровой эрозии на пашне, следствие неправильного использования земли, шаблонного применения агротехники, неурегулированности поверхностного стока талых и ливневых вод, размещение сельскохозяйственных культур без учёта особенности почвенных условий, распашка песчаных почв.

В целом местоположение хозяйства и его природные условия соответствуют характеру и направлению основной производственной, а также коммерческой деятельности хозяйства, развитию подсобных производств и промыслов, развитию межхозяйственных связей.

Размеры хозяйства неразрывно связаны со специализацией хозяйства. Под рациональной структурой хозяйства следует понимать такое сочетание сельскохозяйственных отраслей, при котором в конкретных природных и экономических условиях обеспечивается наибольший выход продукции с 1 га при наименьших затратах труда и средств на производство ее единицы, то есть обеспечивается высокая рентабельность производства.

Основным показателем, характеризующим специализацию, принято считать структуру товарной продукции, поскольку именно она выражает экономическую связь того или иного предприятия с народным хозяйством. Рассмотрим структуру товарной продукции в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Структура товарной продукции ООО «Верх-Уни»

Отрасль, продукция	Год
	2005	2006	2007	2008	2009
	тыс.	%	тыс.	%	тыс.	%	тыс.	%	тыс.	%
	руб.		руб.		руб.		руб.		руб.
1. Растениеводство:	2420	18,6	1035	7,7	1289	8,6	1760	10,6	1575	8,5
зерно	1767	13,6	891	6,7	968	6,4	1226	7,4	1253	6,8
льнотреста	454	3,5	142	1,1	203	1,3	334	2	207	1,1
прочая продукция	199	1,5	2	0	118	0,8	200	1,2	115	0,6
2. Животноводство:	10596	81,4	12335	92,3	13768	91,4	14768	89,4	16889	91,5
скотоводство	10305	79,2	11527	86,2	12659	84,1	14224	86,1	15926	86,3
- молоко	7143	54,9	6484	48,5	6093	40,5	7650	46,3	9750	52,8
- мясо КРС	3162	24,3	5043	37,7	6566	43,6	6574	39,8	6176	33,4
свиноводство	181	1,4	702	5,3	917	6,1	470	2,8	657	3,6
коневодство	69	0,5	71	0,5	160	1,1	61	0,4	74	0,4
Прочая продукция животноводства	41	0,3	35	0,3	32	0,2	13	0,1	232	1,3
Всего по организации	13016	100	13370	100	15057	100	16528	100	18464	100

Таким образом, данные таблицы 2.1 показывают, что в структуре товарной продукции наибольший удельный вес занимает продукция скотоводства, основной упор делается на производство молока. К 2009 году уменьшается удельный вес производства свинины, производство продукции растениеводства за рассматриваемый период имеет тенденцию к незначительному увеличению.

Рассмотрим специализацию ООО «Верх-Уни» в 2009 году продукция животноводства составляет 91,5%, основная ее часть - продукция скотоводства 86,3%, в том числе удельный вес молока - 52,8%, мяса - 33,4%.

Обобщающим показателем, характеризующим уровень специализации и позволяющим проследить тенденцию специализации или оценить проектные решения, является коэффициент специализации сельскохозяйственного предприятия.

Кс 2005=100/(79,2*1+13,6*3+3,5*5+1,5*7+1,4*9+0,5*11+0,3*13) = 0,59

Кс 2006 = 100/(86,2*1+6,7*3+5,3*5+1,1*7+0,5*9+0,3*11) = 0,66

Кс 2007 = 100/(84,1*1+6,4*3+6,1*5+1,3*7+1,1*9+0,8*11+0,2*13) = 0,61

Кс 2008 = 100/(86,1*1+7,4*3+2,8*5+2*7+1,2*9+0,4*11+0,1*13) = 0,65

Кс 2009 = 100/(71,9*1+18,8*3+8,8*5+0,3*7+0,2*9) = 0,64

Данные таблицы 2.1 и расчеты показывают, что ООО «Верх-Уни» на протяжении рассматриваемого периода сохраняет свой уровень специализации и остается высокоспециализированным хозяйством с сохранением скотоводческой специализации молочно-мясного направления.

Итак, главная отрасль на предприятии - животноводство, основа которой - производство молока.

В растениеводстве товарной продукцией является зерно. Основная часть продукции растениеводства идет для обеспечения животноводства кормами. Перерабатывающих предприятий на территории хозяйства нет.

2.3. Основные экономические показатели деятельности предприятия

Из экономических условий на результаты хозяйственной деятельности организации влияет обеспеченность землей, трудовыми ресурсами, основными средствами производства, а также исторически сложившийся опыт ведения сельскохозяйственного производства.

Основными показателями, характеризующими размер хозяйства, являются объем валовой и товарной продукции, площадь имеющихся земель, наличие основных производственных фондов, численность работников и ряд других показателей. Эти и другие показатели размеров производства представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Размеры производства ООО «Верх-Уни»

Показатель	Год	2009 в % к 2005
	2005	2006	2007	2008	2009
1. Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	13016	13370	15057	16528	18464	141,8
2. Площадь с.-х. угодий, га - пашни, га	5338,5 4771,5	5338,9 4771,5	5338,9 4771,5	5338,9 4771,5	5338,9 4771,5	100 100
3. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	21456	21698	22334	22956	23173	108
4. Среднегодовая стоимость оборотных фондов, тыс. руб.	15044	15730	17238	18626	20542	136,5
5. Среднегодовая численность работников, чел. - занятых в с.-х. производстве	312 292	289 272	284 267	281 263	279 261	89,4 89,3
6. Поголовье животных, гол.: - коров - животных на выращивание и откорме - свиней - лошади	2051 708 1153 146 44	2390 710 1259 379 42	2268 706 1162 354 46	2208 716 1237 204 51	2160 723 1196 193 48	105 101,2 103,7 132,2 109

Из данных таблицы 2.2. видно, что производство товарной продукции 2009 году увеличилось на 41,8% по сравнению с 2005 годом. Среднегодовое количество работников и работников непосредственно занятых в сельском хозяйственном производстве, как видно из данных имеет тенденцию к снижению, так в 2009 году это количество составило соответственно 89,4% и 89,3% от уровня 2005 года, то есть снизилось на 9% и 8,6%.

Площадь сельскохозяйственных угодий за анализируемый период не изменяется и составляет 4771,5 гектар. Среднегодовое поголовье скота в 2009 по сравнению 2005 годом незначительно увеличилось, и так же выросло поголовье свиней - на 32,2%. Стоимость основных фондов к 2009 году незначительно увеличилась и составляет 108% от уровня 2005 года. Стоимость оборотных фондов, тоже увеличивается и составила в 2009 году 136,5%.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, а, следовательно, и объём производства продукции, её себестоимость, финансовое состояние предприятия. В связи с этим анализ обеспеченности предприятия основными фондами имеет большое значение. Обобщающими показателями обеспеченности хозяйства основными производственными фондами являются фондообеспеченность и энергообеспеченность, фондовооружённость и энерговооружённость труда.

В таблице 2.3 показана обеспеченность хозяйства основными производственными фондами и энергетическими ресурсами в 2005-2009 гг.

Таблица 2.3 - Обеспеченность хозяйства основными производственными фондами и энергетическими ресурсами

Показатель	Год	2009 г. в % к 2005 г.
	2005	2006	2007	2008	2009
1. Фондовооружённость тыс. руб.	68,7	75	78,6	81,6	83	120,7
2. Фондообеспеченность в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	401,9	406,4	418,3	429,9	434	107,9
3. Энерговооруженность труда (количество энергетических мощностей на 1 работника), кВт	2,8	4,1	4,4	4,5	4,2	150
4. Энергооснащенность на 100 га пашни, кВт	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	133,3
5. Фондоотдача по товарной продукции тыс. руб.	0,6	0,6	0,6	0,7	0,8	131,3
6. Фондоемкость тыс. руб.	1,6	1,6	1,4	1,3	1,2	76,1

Анализ данных таблицы 2.3 показывает, что показатель фондовооруженности увеличился на 20,7%, это связано с уменьшением числа работников. Фондообеспеченность увеличилась на 7,9% в результате того, что увеличилась стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения.

Хозяйства практически лишены возможности обновлять изношенную технику и сельскохозяйственные орудия. За счёт собственных средств сельскохозяйственные организации не в состоянии не только развивать, но и сохранять техническую базу производства. Понижение уровня технической оснащённости может затруднить на перспективу проведение полевых работ в оптимальные сроки, что может снизить урожайность всех культур и возможны большие потери при уборке.

Достаточная обеспеченность сельскохозяйственных предприятий необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объёма производства продукции и повышение эффективности производства.

В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объём и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники и, как результат объём производства продукции, её себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Трудовые ресурсы - это совокупность людей, обладающих способностью трудиться. Они включают прежде всего население в трудоспособном возрасте.

Главной задачей в сфере труда является более эффективное использование трудовых ресурсов.

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от степени использования трудовых ресурсов.

В условиях абсолютного и относительного сокращения численности сельского населения основными задачами являются наиболее полное использование в производстве трудовых ресурсов, повышение производительности труда.

Одной из основных причин недостаточно полного использования трудовых ресурсов является сезонность сельскохозяйственного производства. В таблице 2.4 приведем среднегодовую численность работников на предприятии и их структуру.

Таблица 2.4 - Среднегодовая численность работников и их структура

Категория работников	Год
	2005	2006	2007	2008	2009
	чел.	%	чел.	%	чел.	%	чел.	%	чел.	%
1. Всего работников	312	100	289	100	284	100	281	100	279	100
2. Работники, занятые в
с.-х. производстве	292	93,5	272	94,1	267	94	263	94,5	261	93,5
- рабочие постоянные	261	83,6	243	84	249	87,6	246	87,5	248	88,8
- служащие	31	9,9	29	10	18	6,3	18	6,4	13	4,6
- руководители	11	3,5	9	3,1	8	2,8	7	2,4	7	2,5
- специалисты	20	6,4	20	6,9	10	3,5	11	3,9	6	2,1
3. Работники, занятые в подсобных предприятиях	20	6,4	17	5,8	17	5,9	15	5,5	18	6,5

Данные таблицы 2.4 показывает, что в структуре численности работников наибольший удельный вес занимают работники, занятые в сельскохозяйственном производстве. Из них большую часть составляют постоянные рабочие. Удельный вес служащих сократился, с каждым годом снижается удельный вес работников, занятых в подсобных предприятиях.

Если судить об изменении численности работников хозяйства по годам, то из данных таблицы видно, что она за рассматриваемый период сократилась по всем категориям работников.

Так, в 2009 году по сравнению с 2005 годом численность работников хозяйства сократилась на 33 человека и составила 279 человек.

Развитие общественного производства немыслимо без использования земли, а в сельском хозяйстве земля является главным средством производства. От рационального использования земли, повышения ее плодородия зависит развитие всех отраслей сельскохозяйственного производства.

Рациональное использование земли является результатом рачительного ведения хозяйства. Все меры, направленные на интенсивное ведение производства в той или иной степени способствуют улучшению использования земельных ресурсов.

Структура земельных угодий ООО «Верх-Уни» представлена в таблице 2.5.

Из таблицы 2.5 можно сделать вывод, что за анализируемый период 2005 г. - 2009 г. состав и структура земельных угодий не изменились.

Основной удельный вес в структуре земельных угодий составляет пашня, которая в 2009 году составила 72,1% от общей площади хозяйства. Хозяйственное состояние земельного фонда ООО «Верх-Уни» удовлетворительное и характеризуется высокой степенью освоенности.

Рассмотрим размер и структуру посевных площадей хозяйства, представленные в таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Размер и структура посевных площадей ООО «Верх-Уни»

Показатель	Год
	2005	2006	2007	2008	2009
	га.	%	га.	%	га.	%	га.	%	га.	%
1. Пашня	4771,5	100	4771,5	100	4771,5	100	4771,5	100	4771,5	100
2. Чистый пар	410	8,6	410	8,6	410	8,6	410	8,6	410	8,6
3. Посевная площадь	4361,5	91,4	4361,5	91,4	4361,5	91,4	4361,5	91,4	4361,5	91,4
4. Зерновые культуры в том числе: - озимые зерновые - яровые зерновые - зернобобовые	2316 651 1565 100	48,5 13,6 29,6 2,1	2349 800 1449 100	49,2 16,8 29,6 2,1	2266 750 1416 100	47,5 15,7 29,6 2,1	2360 672 1588 100	49,5 14,1 29,6 2,1	2324 863 1338 123	48,7 18,1 29,6 2,6
5. Картофель	10	0,2	10	0,2	10	0,2	10	0,2	12	0,3
6. Многолетние травы	1635	34,3	1635	34,3	1605	33,6	1605	33,6	1680	35,2
7. Однолетние травы	86	1,8	107	2,2	140	2,9	148	3,1	124	2,6

Данных таблицы 2.6 показывает, что в структуре посевных площадей основной удельный вес составляют зерновые культуры. Из них основную долю составляют яровые зерновые.

Доля зернобобовых культур изменяется незначительно. Сокращаются площади под посевами кукурузы, силосными культурами. Площади под однолетними травами, напротив, увеличиваются. Неизменными за три года остались площади под картофель

Урожайность культур значительно снизилась, особенно, зерновых культур, вследствие несвоевременного проведения или не проведения мероприятий по уходу за почвой и посевами культур.

Таким образом, исходя из краткого экономического анализа, можно сделать вывод о значительной важности выбранной темы для хозяйства.

2.4 Платежеспособность и финансовая устойчивость предприятия

Для оценки платежеспособности предприятия используются следующие показатели - коэффициент текущей ликвидности, коэффициент срочной ликвидности, коэффициент абсолютной ликвидности и коэффициент общей платежеспособности.

1. Коэффициент текущей ликвидности - отношение суммы денежных средств, краткосрочных финансовых вложений, дебиторской задолженности, прочих оборотных активов, материальных запасов к краткосрочным обязательствам. Значение этого коэффициента должно быть не ниже 2.

2. Коэффициент срочной ликвидности - отношение суммы денежных средств, краткосрочных финансовых вложений, дебиторской задолженности к краткосрочным обязательствам. Оптимальное значение коэффициента должно быть близким к 1, критическое - не ниже 0,8.

3. Коэффициент абсолютной ликвидности - отношение суммы денежных средств, краткосрочных финансовых вложений к краткосрочным обязательствам. Оптимальное значение - 0,2…0,25.

4. Коэффициент общей платежеспособности - отношение собственного капитала к сумме краткосрочной и долгосрочной задолженности. Его значение должно быть не ниже 1.

Проанализируем через данные коэффициенты платежеспособность ООО «Верх-Уни» за период 2005 г. - 2009 г. Расчеты сведены в таблице 2.8. В таблице 2.7 представлена исходная информация для анализа платежеспособности предприятия.

Из данных таблицы 2.8 видно, что значение коэффициента текущей ликвидности находится в оптимальном значение 2. Так как значение коэффициента нормальное, то это говорит о хорошем уровне платежеспособности ООО «Верх - Уни», даже при условии не только своевременного расчета предприятия с дебиторами, но и продаже, в случае необходимости, прочих элементов материальных оборотных средств.

Следующий показатель - коэффициент срочной ликвидности находится значительно ниже 0,4. То есть прогнозируемые платежные возможности ООО «Верх-Уни» очень низкие, даже с учетом своевременного проведения расчетов с дебиторами.

Таблица 2.7 - Исходная информация для анализа ликвидности и платежеспособности ООО «Верх-Уни»

Показатель	Год
	2005	2006	2007	2008	2009
1. Материальные запасы, тыс. руб.	13273	15044	15730	18626	20542
2. Дебиторская задолженность, тыс. руб.	234	505	613	626	734
3. Краткосрочные финансовые вложения, тыс. руб.	-	-	-	-	-
4. Денежные средства, тыс. руб.	4	2	4	4	2
5. Прочие оборотные активы, тыс. руб.	-	-	-	-	-
6. Краткосрочные обязательства, тыс. руб.	2827	7920	3850	7613	5569
7. Долгосрочные обязательства, тыс. руб.	3857	1773	4014	1362	2054
8. Собственные средства, тыс. руб.	7857	7857	7857	7857	7857

Таблица 2.8 - Анализ ликвидности и платежеспособности ООО «Верх-Уни»

Показатель	Год
	2005	2006	2007	2008	2009
1. Коэффициент текущей ликвидности	4,8	2	4,2	2,5	3,8
2. Коэффициент срочной ликвидности	0,1	0,1	0,2	0,1	0,1
3. Коэффициент абсолютной ликвидности	0,0014	0,0003	0,001	0,0005	0,0004
4. Коэффициент общей платежеспособности	1,2	0,8	1	0,9	1

Коэффициент абсолютной ликвидности также не соответствует норме -0,2…0,25. Этот коэффициент показывает, какую часть краткосрочной задолженности предприятие может погасить в ближайшее время. За анализируемый период ООО «Верх-Уни» имеет довольно низкий уровень этого показателя, что говорит об очень низкой платежеспособности на дату составления баланса.

Как видно из таблицы 2.8, показатели ликвидности значительно ниже нормы, то есть структура баланса неудовлетворительна и ООО «Верх-Уни» неплатежеспособно. В случае ликвидации предприятия, определяется показатель общей платежеспособности. Коэффициент общей платежеспособности характеризует перспективную платежеспособность. Значение коэффициента общей платежеспособности ООО «Верх-Уни»» выше оптимального значения - 1, то есть предприятие может погасить всю внешнюю задолженность за счет собственного капитала.

Финансовую устойчивость ООО «Верх-Уни» рассмотрим через следующие показатели.

1. Коэффициент автономии - отношение собственного капитала к валюте баланса. Оптимальное значение 0,5…0,6.

2. Удельный вес заемных средств в стоимости имущества - отношение суммы привлеченной задолженности к валюте баланса. Значение этого показателя не должно превышать 0,4.

3. Коэффициент соотношения заемных и собственных средств - отношение суммы привлеченной задолженности к собственным средствам. Коэффициент не должен быть больше 1.

4. Удельный вес дебиторской задолженности в стоимости имущества - отношение дебиторской задолженности к валюте баланса. Показатель не должен превышать 40%.