Оценка технико-экономической эффективности линии по производству пшеничной обойной муки
Свойства, анатомическое строение зерна пшеницы. Характеристика сырья и готового продукта. Применение отходов на производство комбикорма животным. Подбор основного и вспомогательного технологического оборудования. Изготовление пшеничной обойной муки.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.01.2015 |
| Размер файла | 2,9 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Как избежать этого?
Предложено несколько способов борьбы с потерями зерна при его обработке. Один из них - увеличение скорости помола и обусловленное этим более полное извлечение белка из внешней части зерна, труднее поддающейся помолу и потому раньше остававшейся в неперемолотом виде (отруби и другие мукомольные отходы).
В мукомольной промышленности все шире применяется сжатый воздух. Использование мощных насосов, компрессоров и турбин позволяет получать такие скорости воздушного потока, которые превышают скорость распространения звука. Увлекаемое сверхзвуковым потоком зерно с огромной силой вбрасывается в камеру для помола и, ударяясь о ее стенки, подвергается дроблению. Мелкодисперсные частицы «повисают» внутри камеры и постепенно оседают, а более крупные частицы продолжают дробиться о ее стенки. Отбор фракций, различающихся по тонкости помола, а также отбор первых фракций (содержащих больше белка) позволяют получать муку с различными физико-химическими свойствами и обогащенную белком муку, а главное - избегать потерь этого важнейшего пищевого продукта.
зерно пшеница мука комбикорм
Список использованных источников
1. Агарная экономика. Учебник. - СПб Лань, 2012.
2. Александров К.Г. Анатомия растений. - М.,: Высшая школа, 2010.
3. Беркутова Н.С, Швецова И.А Технологические свойства пшеницы и качество продуктов переработки. - М., Колос, 2014. - 243 с.
4. Бутковский В.А. Мукомольное производство. М. Колос, 2012.
5. Бутковский В.А, Мерко А.И, Мельников Е.М. Технология зерноперерабатывающих производств. М., Иптограф сервис, 2010. - с.472.
6. Волков О.И Скляренко В.К. Экономика предприятия М.: ИНФРА, 2011.
7. Гаметский Р.Р. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий. М. Агропромиздат, 2010, 271с.
8. Гамецкий Р.Р., Рудай Т.З. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий. М. Колос, 2010.
9. Демский А.Б. и др. Оборудование для производства муки и крупы. М. Агропромиздат, 2010
10. Демский А.Б. и др. Комплексное оборудование мукомольных заводов. М. Агропромиздат, 2012, - 216 с.
11. Егоров Г.А. Технология муки, крупы и комбикормов. М. Колос, 2012. - 376 с.
12. Егоров Г.А. Технология и оборудование мукомольно-крупяного и комбикормового производства. М. Колос, 2011, 368 с.
13. Егоров Т.А. Малая мельница, устройство, технология, качество муки. Практическое руководство. М., 2010.
14. Коваленко Н.А. Экономика сельского хозяйства М.: Колос, 2011
15. Конарев Ф.М., Пережогин Н.В. и др. Охрана труда. Агропромиздат, 2011
16. Личко И.М Технология переработки продукции растениеводства. Под - ред. М. Колос, 2010. - 552с.
17. Мерко И.Т. Технология мукомольного и крупяного производства. М. Агропромиздат, 2011, 288 с.
18. Райзберг Б.А. Курс экономики. Учебник - 5-е изд., доп. М.: ИНФРА- М. 2011. - 716с.
19. Романов А.И., Тихомиров Е.П. Практикум по оборудованию предприятий по хранению и переработке зерна. М. Колос, 2010, 145 с.
20. Соколов А.Я и др. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработки зерна. М. Колос, 2011
21. Соколов А.Я. и др. Основы расчета и конструирования машин и автоматов пищевых производств. М. Машиностроение, 2010
22. Трисвятский Н.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М. Агропромиздат, 2011.
23. Белов С.В. и др. Беркутова Н.С. Влияние гидротермической обработки на микроструктуру и технологические свойства пшеницы. - Мукомольно-элеваторная промышленность"; 2013, №9.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
История развития мукомольного производства в России. Химический состав зерна и пшеничной муки, влияние технологических свойств зерна на качество и выход муки. Схема технологического процесса перемалывания зерна. Система показателей качества муки.
дипломная работа [176,2 K], добавлен 08.11.2009Химический состав зерна и пшеничной муки, этапы подготовки зерна к помолу. Влияние технологических свойств зерна на качество и выход муки. Анализ производства муки на ЗАО "Балаково-мука", формирование помольной партии, схема технологического процесса.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 02.01.2010Роль пищевых волокон в рационе человека. Характеристика технологической схемы и оборудования, необходимого для производства хлеба белого формового из пшеничной обойной муки с добавлением пищевых волокон, а именно отходов свеклосахарного производства.
курсовая работа [32,9 K], добавлен 26.11.2014Характеристика муки и ее хлебопекарные свойства. Оценка пищевой ценности хлеба из муки пшеничной 1 сорта, технологии его приготовления. Расчет производственных рецептур и необходимых запасов сырья. Определение затрат и оптовых цен на готовое изделие.
дипломная работа [330,2 K], добавлен 12.11.2015Характеристика сырья для производства марочного десертного красного вина. Технология первичной обработки, хранения и переработки винограда. Подбор основного и вспомогательного технологического оборудования. Предложения по переработке отходов производства.
курсовая работа [101,6 K], добавлен 14.01.2018Характеристика сырья для производства муки, предназначенного для макаронного производства. Технологическая схема получения муки для макаронных изделий. Особенности подготовки зерна пшеницы. Характеристика готовой продукции и требования стандартов.
реферат [444,7 K], добавлен 04.12.2014Характеристика сырья, используемого в хлебопечении. Разработка линии по производству хлеба подового из пшеничной муки 1 сорта. Выход готовой продукции и сырьевой расчет. Выбор и расчет тестоделительной машины. Хранение готовой продукции, режимы и способы.
курсовая работа [122,1 K], добавлен 04.08.2017Оборудование, с помощью которого вырабатываются хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Технохимический контроль изделий на производстве, основные санитарно-гигиенические нормы. Расчет производственных рецептур и ассортимента хлебобулочных изделий.
курсовая работа [516,5 K], добавлен 28.11.2014Требования к фасовке и упаковыванию хлебопекарной муки. Варианты допускаемого упаковывания хлебопекарной муки. Линия для производства бумажных пакетов с проклейкой дна. Полипропиленовые мешки как экономичный и простой в использовании вид упаковки.
контрольная работа [593,1 K], добавлен 25.02.2013Химический состав муки и требования к его качеству. Подготовка зерна к помолу. Процесс шелушения и перемалывания зерна. Датчик контроля тока СУ-1Т, уровня СУ-1М-1-1 и подпор РСУ-4. Просеивание муки, фасовка готовой продукции и расчет нормы выхода муки.
курсовая работа [902,2 K], добавлен 25.03.2015
