Ассортимент колбасных изделий

Российский рынок колбасных изделий привлекателен для российских и западных компаний как наиболее перспективный для развития. Это связано с высокой оборачиваемостью продукции на рынке. Но российский рынок колбасных изделий имеет свои особенности: присутствие узких специализаций по товарным группам, государственное регулирование не только рынка колбасных изделий, но и всей мясоперерабатывающей отрасли, макроэкономические тенденции. В настоящее время по уровню потребления мясной продукции на душу населения Россия еще значительно отстает от развитых стран, однако этот показатель постепенно увеличивается, что говорит о росте благосостояния населения страны, вместе с которым будет неуклонно расти емкость мясного рынка.

В г. Тамбове сбыт колбасных изделий производится как в розницу через сеть гипермаркетов «Линия», сеть супермаркетов «Европа», «Улей», «Модерн», сеть универсамов «Эконом», «Магнит», так и оптом через компанию «Колбасный двор». Также по всему городу расположены специализированные павильоны, в которых реализуется продукция исключительно тамбовских производителей. Основными торговыми марками, которые поставляются в различные магазины по всему городу, являются : Микояновский МК, Царицынский МК, Мясной Дом Бородина, Останкинский МК, Охотный ряд и другие. В основном данную продукцию привозят из Москвы, Московской области, Калуги, Калининграда и других городов.

3.2 Оценка конкурентоспособности предприятий. Формирование и анализ ассортимента колбасных изделий

Производством колбасных изделий в г. Тамбове занимаются несколько предприятий, в состав которых входят :

1 ОАО «ТамбовМясоПродукт» (г.Тамбов, ул. Кавалерийская, 15).

2 ОАО МПК «Максимовский» (г.Тамбов, ул. Трегуляевская, 78).

3 ООО «Жупиков» (г.Тамбов, ул. Бастионная, 25).

4 Концерн «Дубки» (ООО «Русские колбасы») (г. Тамбов, ул. Урожайная, 2Б).

При формировании ассортимента были учтены не только интересы покупателей, но и выгодные условия для предприятия. Формирование ассортимента зависит от покупательского спроса населения, от режима и условий поставки товара, от уровня и чистоты обновления ассортимента. Так же для ассортимента важное значение имеет цена продукции. Ассортимент колбасных изделий отечественного производства достаточно обширный. Каждый вид колбасных изделий отличается по ряду признаков: виду мясного сырья, составу и качеству сырья, виду оболочки, рисунку фарша на разрезе и даже назначению (колбасы для широкого, т.е. массового потребления и для диетического и детского питания).

Товарная политика является центром маркетинговых решений, вокруг которой формируются другие решения, связанные с условиями приобретения товаров и методами его продвижения от производителя к покупателю. Товарную политику невозможно отделить от реальных условий деятельности предприятия - производителя, его специализации. Экономическая устойчивость сельскохозяйственных предприятий во многом зависит от того, как их управленческие службы ориентируются в рыночной экономике, от того, как они решают проблемы своей товарной политики, которые охватывают продвижение потока сельскохозяйственного сырья и продовольствия от сельскохозяйственных предприятий до непосредственных потребителей. При совершенствовании своей товарной политики предприятие должно учитывать показатели развития товарного ассортимента:

1 Ширина - количество ассортиментных групп (продуктовых линий).

2 Глубина - количество товаров в одной продуктовой линии.

3 Высота - средняя цена в продуктовой линии.

4 Совместимость - наличием одинаковых характеристик у различных продуктовых линий.

Сущность политики цен предприятия заключается в создании и поддержании оптимального уровня и структуры цен, в изменении их во времени по товарам и рынкам с целью достижения максимально возможного успеха. Политика цен является элементом общей маркетинговой политики предприятия. Цели, которые предприятие может поставить при разработке политики цен, различны. К ним можно отнести: максимизацию прибыли; получение сверхприбыли путем «снятия сливок» с рынка; компенсацию всех затрат, понесенных предприятием по данному товару; проникновение на рынок; вытеснение конкурентов; сохранение или увеличение своей доли рынка; освоение новых сегментов рынка.

Общие цели политики распределения следующие: обеспечить, чтобы нужный продукт достиг целевого рынка через правильные каналы с правильной добавленной ценностью. Более конкретно, обеспечение доступности продукта при достаточном количестве соответствующих мест продажи. Политика распределения является частью комплекса маркетинга. Она должна сочетаться с другими инструментами комплекса маркетинга и выбранным целевым рынком. Другие инструменты комплекса маркетинга влияют на цели и политику распределения. Таким образом, цели распределения в области торговых точек могут быть рассмотрены как цели доступности (где продукты предлагаются на продажу). Здесь выделяется два аспекта:

- количество торговых точек;

- качество торговых точек.

Количество торговых точек, выбранных для продажи определенного продукта, можно выразить в процентах от общего количества возможных торговых точек. Этот показатель также называют показателем интенсивности распределения или показателем числового распределения. Качество торговых точек. В этом случае надо иметь в виду не только размер торговых точек, но также и другие факторы, определяющие качество. Обеспечение выбора. Торговец в розницу должен обеспечить потребителю достаточный выбор, особенно в тех ситуациях, когда покупатель ожидает возможность выбора (это зависит от типа продукта). Обслуживание. Потребителю нравится хорошее обслуживание, т.к. у него останутся хорошие впечатления после посещения магазина. Доставить удовольствие при покупке. Потребитель ценит приятную атмосферу при покупке многих товаров. Торговля добавляет эти функции к форме продукта, в которой он покидает фабрику. Успех, с которым торговец в розницу выполняет эти функции, в значительной мере определяет его позицию по отношению к другим конкурентам. Естественно, эта «добавленная ценность» также важна для производителя, она влияет на весь комплекс маркетинга, с которым встречается потребитель.

Продвижение товара - это деятельность по планированию, организации и контролю за физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест их производства к местам потребления с целью удовлетворения нужд потребителей и выгодой для себя. Фирма может передавать нужные ей сообщения через фирменные названия, упаковку, витрины магазинов, персональный сбыт, отраслевые выставки, лотереи, средства массовой информации, прямые почтовые послания, наружные объявления, журналы и другие формы. Эти сообщения могут делать упор на информирование, убеждение, страх, общительность, эксплуатационные характеристики продукции, юмор или сравнения с конкурентами. Предприятия различного рода деятельности, от мелких розничных торговцев до крупных товаропроизводителей постоянно продвигают свою деятельность к потребителям, стремясь реализовать несколько целей:

1 Информировать перспективных потребителей о своём продукте, услугах, условиях продаж.

2 Убедить покупателя отдать предпочтение именно этим товарам и маркам, делать покупки в определённых магазинах, посещать именно эти увеселительные мероприятия и т.д.

3 Заставлять покупателя действовать - поведение потребителя направляется на то, что рынок предлагает в данный момент, а не откладывать покупку на будущее.

Эти цели достигаются с помощью рекламы, продавцов, ярким словом в названии магазинов, оформления витрин, упаковки, рассылки литературы, раздачи бесплатных образцов, купонов, пресс-релизов и других коммуникационных и продвиженческих видов деятельности. Вышеупомянутые мероприятия называются управлением продвижением или маркетинговыми коммуникациями.

Для анализа конкурентоспособности предприятий проведем сравнение по критериям, составляющим товарную политику, ценовую политику, политику сбыта и продвижения (таблица 3).

Таблица 3 - Анализ конкурентоспособности предприятий

Учитывая данные анализа исследования конкурентоспособности предприятий по производству колбасных изделий, представленные в таблице 3, можно утверждать, что ОАО «ТамбовМясоПродукт», которое выпускает колбасные изделия под торговой маркой «Мясная марка», является федеральной сетью. Продукцию ОАО «ТамбовМясоПродукт» можно купить не только в Тамбове и области, но и в Воронеже, Саратове, Липецке и Волгограде. Широта ассортимента составляет 7, в состав которого входят следующие группы : вареные колбасы, сосиски и сардельки, варено - копченые колбасы, полукопченые колбасы, ветчины, деликатесы, другое. Глубина не так велика, составляет 35. ОАО «МПК Максимовский» является региональной тамбовской сетью широта ассортимента, которого составляет 10. В их состав входят : сосиски и сардельки, ветчины, вареные колбасы, варено-копченые, полукопченые, мясные копчено-вареные, из свиного шпика, полуфабрикаты, мясные в желе, сырокопченые деликатесы. Глубина ассортимента составляет 101, что является одним из главных достоинств предприятия. ООО «Жупиков» является региональным производителем мясных изделий в Тамбовской области. Широта ассортимента является самой большой среди всех конкурентов и составляет 14 групп, в состав которых входят : колбасы вареные ГОСТ, колбасы вареные ТУ, изделия ветчинно-рубленные ТУ, сосиски, сардельки и шпикачки ГОСТ, сосиски, сардельки и шпикачки ТУ, колбасы п/к ГОСТ, колбасы п/к ТУ, колбасы в/к ГОСТ, колбасы в/к ТУ, куриные изделия, деликатесы, изделия из жирной свинины, полуфабрикаты, продукция эконом-класса. Глубина ассортимента является самой большой и составляет 121. Концерн «Дубки» (ООО «Русские колбасы») является филиалом одного из крупнейших мясокомбинатов России в Тамбовской области. Широта ассортимента составляет 6, в их состав входят : сосиски, сардельки и шпикачки, вареные колбасы, копченые колбасы, деликатесы, консервы. Глубина ассортимента составляет 56. Продукция всех предприятий-конкурентов поставляется в основные супермаркеты и гипермаркеты Тамбов и области. Также они имеют собственные павильоны, расположенные по всему городу, с индивидуальным обслуживанием покупателей (традиционный метод продажи) и открытой выкладкой продукции. Осуществляется как оптовая, так и розничная торговля. Целевой аудиторией являются люди со средним/выше среднего достатком.

колбасное изделие ассортимент продукция

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Все колбасные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции по производству колбасных изделий с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, санитарных правил для предприятий мясной промышленности, инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. Также должен соблюдаться температурный режим.

Без сомнения, колбасные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Условия рыночной экономики требуют получения готового продукта высокого качества, которое обеспечит конкурентоспособность продукции на мировом рынке с наименьшими затратами и наибольшим экономическим эффектом. Предприятия по производству колбасных изделий в г.Тамбове постоянно совершенствуют технологию производства колбас, привлекая новейшие достижения науки и техники, и уже сегодня могут конкурировать с известными импортными производителями.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Большой энциклопедический словарь. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Большая Российская энциклопедия, 2010, с. 1456.

2. Общероссийский классификатор продукции. ОК 005-93: в 3-х т. (Т. 3). - М.: Издательство стандартов, 2011.

3. ГОСТ 18158-72. Производство мясных продуктов. Термины и определения.

4. ГОСТ 23670-79. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия.

5. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования (с Изменением № 1).

6. ТУ 9213-383-00419779-98 Колбасные изделия вареные. Сосиски, сардельки, колбасы вареные. Технические условия.

7. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.

8. Справочник технолога колбасного производства/Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. - М.: Колос, 2011, с. 431.

9. Лифиц, И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг - М.: ЮРАЙТ-М, 2011.

10. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Учебник / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.

11. Глудкин, О.П. Всеобщее управление качеством - М.: Радио и связь, 2012.

12. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы - М.: НОРМА, 2011.

13. Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров - М.: ПРИОР, 2011.

14. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров - М.: Дашков и К°, 2012.

15. Райкова, Е.Ю. Теория товароведения - М.: Академия, 2011.

Размещено на Allbest.ru