Специфика развития кондитерской промышленности в России

Экспресс-анализ рынка кондитерских изделий. Крупные холдинги кондитерской промышленности России: компания "Нестле", холдинг "Объединенные кондитеры", "Лаком", "КДВ", "Марс". Позиционирование и сбытовая политика кондитерской фабрики "Красная Звезда".

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 20.02.2014
Размер файла 3,4 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Национальный исследовательский

ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"

Выпускная квалификационная работа

Специфика развития кондитерской промышленности в России

Студент

А.О. Романовская

Руководитель

М.В. Рыжкова

Томск - 2013

Содержание

  • Введение
  • Глава 1.Состояние современной кондитерской промышленности в России
    • 1.1 Кондитерская промышленность, как одна из отраслей пищевой промышленности, особенности отрасли
    • 1.2 Количество предприятий в отрасли по России
    • 1.3 Динамика производства и потребления основных видов продукции
  • Глава 2. Специфика развития кондитерской промышленности
    • 2.1 Слияния и поглощения в отрасли
    • 2.2 Диверсификация
    • 2.3 Конкуренция российских и иностранных производителей в кондитерской промышленности
  • Глава 3. Специфика развития кондитерской промышленности на примере развития и поглощения фабрики "Красная Звезда"
    • 3.1 История создания и общая информация о предприятии
    • 3.2 Позиционирование компании
      • 3.2.1 Экспресс-анализ рынка кондитерской промышленности
      • 3.2.3 Ценовая политика предприятия
    • 3.3 Сделка по продаже фабрики "Красная Звезда"
  • Заключение
  • Список используемой литературы
  • Приложение

рынок холдинг кондитерский сбытовой

Введение

Пищевая промышленность является одной из важнейших составляющих экономики любого государства. Актуальность развития этой отрасли промышленности в России связана с тем, что она является важнейшим звеном продовольственного комплекса государства, играющего ведущую роль в решении вопроса обеспечения населения продуктами питания в ассортименте и объемах, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона.

По данным Росстата кондитерская промышленность является одной из наиболее крупных (по объёмам производства продукции) частей пищевой промышленности.

Во времена советского союза кондитерская промышленность, как и другие отрасли экономики, регулировались государством. При этом объём импорта был минимальным, а участие зарубежных компаний отсутствовало.

В современной России в условиях рыночной экономики предприятия кондитерской промышленности существуют в условиях высокой конкуренции, как со стороны отечественных производителей, так и со стороны иностранных предприятий. А в последние 10 лет ввиду, в первую очередь экономических причин, началась активное слияние отечественных и иностранных ресурсов.

Анализ современного состояния кондитерской промышленности России является актуальной задачей, поскольку его результаты могут позволить обозначить проблемы отрасли, а также оценить тенденции её развития с целью предупреждения кризисных явлений в отрасли.

Таким образом, целью работы является - анализ современного состояния кондитерской промышленности на примере развития ЗАО "КФ "Красная звезда" и поглощения её компанией "КДВ-Групп", как закономерном результате развития в сложившихся условиях.

Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:

· Определить роль кондитерской промышленности, как одной из отраслей пищевой промышленности.

· Проанализировать количество и основные виды предприятий в кондитерской отрасли России

· Выявить основные проблемы и формы развития кондитерских предприятий России.

· Изучить проблемы и закономерности развития кондитерского предприятия на примере ЗАО КФ "Красная звезда"

Для решения этих задач будет использованы различные методы поиска и обработки информации, а именно: статистическая информация, статьи из источников информации отраслевой направленности, статьи СМИ из сети Интернет.

Глава 1. Состояние современной кондитерской промышленности в России

1.1 Кондитерская промышленность, как одна из отраслей пищевой промышленности, особенности отрасли

Пищевая промышленность - это весомая отрасль промышленности, которая отвечает за производство, обработку и сбыт пищевых продуктов и табачных изделий. Она отвечает за изготовление колбасных изделий, мяса, пищевой рыбной продукции, растительного масла, чая, минеральной воды и других пищевых продуктов. В пищевом производстве занято больше 20% трудового населения России.

Пищевая промышленность включает в себя кондитерскую, ликероводочную промышленность, пивоварение и виноделие, производство безалкогольных напитков и молочную промышленность. [54]

Пищевая промышленность мира в экономически развитых и развивающихся странах многообразна. Постоянно растет производство продукции данной отрасли, обеспечивающей население продуктами питания.

Производство определенных видов продукции обуславливается спросом на нее.

Некоторые отрасли пищевой промышленности испытывают кризис перепроизводства, но в то же время появляются новые отрасли.

В экономически развитых странах в связи с изменением структуры питания с целью улучшения состояния здоровья формируются новые производства пищевой промышленности, которые производят специальные эко-товары.

Производство продуктов питания имеет прямую связь с одной из глобальных проблем человечества - продовольственной проблемой.

Пищевая промышленность связана с сельским хозяйством мира, потому что получает от него сырье: зерновые и бобовые, морепродукты, молоко, мясо, овощи, фрукты. Пищевая промышленность - это часть агропромышленного комплекса.

Пищевая промышленность состоит из отраслей двух категорий, различных по масштабам и характеру размещения.

Первая категория - это отрасли, которые работают на привозном сырье. Они ориентированы на порты ввоза продукции, железнодорожные узлы, крупные промышленные центры, столицы. Производимая продукция обладает высокой транспортабельностью. Это производство кондитерских изделий, напитков, мукомольные предприятия, табачная промышленность и т.д. Ко второй группе предприятий относятся:

· отрасли, которые ориентируются на сырье (сахарные, мясоперерабатывающие заводы, маслоделие, сыроварение и пр.);

· отрасли, которые ориентируются на потребителя (хлебопекарная промышленность, производство полуфабрикатов и пр.).

Предприятия по производству сахара ориентируются в своем размещении на сырье, которым являются сахарная свекла и сахарный тростник. Крупнейшими производителями нерафинированного сахара считаются Китай, Индия, США, Бразилия, Австралия, Мексика, Франция, Куба.

Многие развивающиеся страны становятся крупнейшими импортерами сахара (Таиланд, Бразилия, Куба), а крупными экспортерами сахара являются развитые страны (Австралия, Франция, ЮАР, Великобритания). [32]

В данной работе речь идет о кондитерской промышленности, как о подотрасли пищевой промышленности. Кондитерский рынок имеет ряд особенностей, отличающих данный вид изделий от других видов пищевых продуктов.

Кондитерская промышленность - это мощная отрасль пищевой промышленности, производящая кондитерские изделия на специализированных фабриках, в цехах хлебокомбинатов, консервных заводов и пищекомбинатов.

Кондитерские изделия - продукты питания, пользующиеся неизменным спросом у покупателей. На рынок кондитерских изделий редко когда влияет сезонность; обычно сезонный спад может относиться к лишь отдельным видам кондитерской продукции.

На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество компаний, предлагающих кондитерские изделия. А потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов.

Продукты, производимые кондитерской промышленностью, условно можно разделить на две группы: мучные изделия и сахарные изделия.

К мучным изделиям относят: печенье, торты, вафли, крекеры, пряники, пирожные. Основным сырьем для производства является мука, вода, соль и дрожжи с добавлением жира, сахара, сухого молока, изюма, пряностей и других компонентов для получения разнообразного вкуса. Благодаря несложной технологии производства мучных кондитерских изделий, доступности отечественного сырья, постоянному спросу со стороны потребителей, данный рынок устойчиво развивается и имеет долгосрочные перспективы. На мучную продукцию наблюдается постоянный спрос в любое время, независимо от сезонных факторов. Она потребляется широкими слоями населения и является отличным дополнением к чаю.[16]

К сахаристым изделиям относят: карамель, драже, шоколадные конфеты, шоколад, какао - порошок, мармелад, халва, пастила. Сахаристые кондитерские изделия отличаются более интенсивным сладким вкусом по сравнению с мучными кондитерскими изделиями, у которых сладкий вкус -- умеренный, а у некоторых видов (галеты, крекеры) -- слабовыраженный. [4]

Доля мучных кондитерских изделий в общем производстве составляет около 40 %, соответственно доля сахаристых изделий - 60%. Также в отдельную группу в сахаристых изделиях выделены кондитерские изделия, содержащие какао.

На сахаристую продукцию наблюдается постоянный спрос в любое время, но здесь присутствует небольшая сезонность. Спрос на данный вид изделий возрастает зимой (празднование Нового Года) и весной (Всемирный женский день). Продукция также потребляется широкими слоями населения в качестве лакомства и десерта.

Таким образом, рынок кондитерских изделий является востребованным и занимает устойчивые позиции среди множества других представителей продуктов питания. Но, тем не менее, согласно стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности, предстоящий период до 2020 года будет характеризоваться переоснащением отдельных видов производств и технологических потоков высокоэффективным оборудованием и в кондитерской промышленности. Объем производства кондитерских изделий в целом по России к 2020 году составит 3175 тыс. тонн.[41]

1.2 Количество предприятий в отрасли по России

Кондитерская отрасль в России относится к традиционным отраслям экономики и имеет длительную историю развития. Некоторые предприятия существуют уже полтора-два века. Они возникли в период становления кондитерской промышленности в царской России в первой половине XIX в. и первоначально представляли собой небольшие мастерские, которые со временем превратились в крупные предприятия. К этому добавилась практика развития в советский период, связанная в первую очередь с освоением массового стандартного производства. Следует отметить также бесценный опыт выживания в ранне-рыночных условиях в 90-е гг. XX в. Большая часть "старых" лидеров представлена крупными фирмами, на долю которых приходится значительный объём производимой в отрасли продукции.

В России много локальных кондитерских предприятий, около 1500. Большинство из них, хоть и с небольшими оборотами, но вполне успешно работают на местах для покрытия нужд небольших групп населения.

В настоящее время отрасль располагает 1500 организациями, находящимися практически во всех регионах Российской Федерации, в том числе примерно 150 крупными и средними специализированными предприятиями, производящими 55 процентов общего годового оборота продукции.[ Рассмотрим 30 основных:

1. ООО Келогг Рус[Kellogg's]- ранее известная, как United Backers. Крупнейший российский производитель крекеров, печенья, экструзионных готовых завтраков и промышленных полуфабрикатов. Пять заводов - 16 современных автоматизированных линий - обеспечивают растущие объемы продаж продукции компании. В середине января 2008 года Kellogg объявила о приобретении российской компании United Bakers.

2. ОАО "Кондитерский концерн "Бабаевский" [Объединенные кондитеры] ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский" - старейшее предприятие России. Было основано в 1804 году. С 1880 года было известно в России и за ее пределами как "Товарищество А.И.Абрикосова Сыновей". Лауреат многих Всероссийских выставок, с 1899 года получило название "Поставшик Двора его Императорского Величества". В 1990 году оборот Товарищества составил 2,5 млн. рублей. В 1922 году было переименовано в Кондитерскую фабрику имени П.А.Бабаева и становится крупным производителем карамели, ириса и монпансье, а после Великой Отечественной войны производит шоколад, шоколадные конфеты, а также полуфабрикаты. В 2002 году Концерн вошел в холдинг "Объединенные кондитеры".

3. ОАО "Большевик" [Kraft Foods] Сегодня компания "Большевик" является безусловным лидером на российском рынке сладкого печенья, вафель и вафельных тортов. Основана в Москве в 1855 году французским предпринимателем Адольфом Сиу. К 1900 году торговый дом "А. Сиу и К" имел сеть фирменных магазинов в Москве, Петербурге, Киеве и Варшаве. В 1913 году фабрике был присвоен статус "Поставщик двора его Императорского Величества". Фабрика была национализирована после Октябрьской революции 1917 года, в 1924 году присвоено нынешнее название -- "Большевик". До 1927 года на фабрике также выпускались косметические и парфюмерные товары и мыло. В 1971 году фабрика награждена Орденом Ленина "за досрочное выполнение девятой пятилетки". В 1994 году орденоносная фабрика была продана фирме "Danone", а в 2005-м - владельцем предприятия стал концерн "Kraft Foods".

4. ОАО "Воронежская кондитерская фабрика" [Объединенные кондитеры]. Унаследовав лучшие традиции мастеров кондитерского производства Воронежского края, за более чем 65 лет своего самостоятельного развития фабрика превратилась в высокомеханизированное предприятие, способное вырабатывать до 100 тонн разнообразных кондитерских изделий. В 2001 году фабрика вошла в состав концерна "Бабаевский", а в 2003 году - в состав холдинга "Объединенные кондитеры".

5. ООО "Кондитерский дом "Восток" [КДВ] Лидер по производству широкого ассортимента кондитерских изделий: вафли весовые и фасованные, вафельные трубочки и рулетики, печенье сахарное, крекер, конфеты шоколадные и карамель, драже, ирис, бисквитные рулеты и многое другое.

6. ОАО "Благовещенская кондитерская фабрика "Зея" [Объединенные кондитеры] ОАО "Благовещенская кондитерская фабрика "ЗЕЯ" одно из крупнейших производителей сладкой продукции на Дальнем Востоке. В 1933 году решением Совнаркома РСФСР принято решение о строительстве в Благовещенске бисквитной фабрики по выпуску галет для нужд армии. В ноябре 1935 года с конвейеров нового предприятия сошла первая продукция. В 1958 году на базе бывшей мельницы был организован и пущен в эксплуатацию конфетный цех. В 1961 году заработал мармеладный цех. Сегодня Благовещенская кондитерская фабрика "Зея" современное предприятие, входящее в состав холдинга "Объединенные кондитеры". Продукцию Благовещенской кондитерской фабрики "ЗЕЯ" хорошо знают и любят как в Амурской области, так и в соседних регионах - в Хабаровском и Приморском краях, Читинской и Магаданской областях, в Бурятии и Якутии, на Сахалине, в районах Крайнего Севера.

7. ЗАО "Золотой ключик" [Лаком] Фабрика ЗАО на сегодняшний день является крупнейшим производителем мучных кондитерских изделий в Северо-Западном регионе, входит в пятерку лидеров рынка сахарного печенья в России. Входит в состав холдинга "Лаком" с 2000 года.

8. ОАО "Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" [Объединенные кондитеры]. Московская кондитерская фабрика "Красный октябрь" ведет свою историю с 1867 года, когда была основана фирма Эйнемъ, Товарищество паровой фабрики шоколадных конфет и чайных печений. Сегодня "Красный Октябрь" сохраняет лучшие традиции прошлого, производя качественные кондитерские изделия. Компания является совладельцем более чем 40 компаний, среди которых преобладают производственные и торговые предприятия. Объем производства головного предприятия в Москве составляет около 60 тысяч тонн в год. Дочерние фабрики в Туле, Тамбове, Йошкар-Оле, Пензе и Санкт-Петербурге ежегодно выпускают около 30 тысяч тонн кондитерской продукции. Широкий ассортимент продукции, насчитывающий более 500 наименований кондитерских изделий. В 2002 году фабрика вошла в холдинг "Объединенные кондитеры"

9. ЗАО "Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской" [Orkla] ЗАО "Кондитерская фабрика имени Н. К. Крупской" является одним из крупнейших в России производителей шоколада, конфет и ириса. Кондитерская фабрика имени Н. К. Крупской была основана в 1938 году. В соответствии с приказом Наркомпищепрома была запущена в работу шоколадная фабрика, созданная на базе фабрики-кухни. В годы Великой Отечественной войны работала в основном на фронт и ни на один день не прекращала работу, вырабатывая кондитерские изделия на различных заменителях. За самоотверженный труд в годы войны фабрика была занесена в городскую Книгу Почета. Товарным знаком продуктов этой Кондитерской фабрики являются конфеты "Мишка на Севере" с 1966 года. На советское время приходится расцвет деятельности этой фабрики. В 1956 году фабрике присвоено звание "Предприятие отличного качества", в 1961 году -- "Предприятие высокой культуры производства". В 1970--1980 годах предприятие входило в состав Ленинградского производственного объединения кондитерской промышленности. В 1992 году кондитерская фабрика становится акционерным обществом. В 1995--1996 годах была произведена реконструкция конфетного цеха. В 2006 году 75% акций фабрики приобрела норвежская группа "Orkla".

10. ООО "Пищевой комбинат "Ладога" [Лаком] Пищевой комбинат "Ладога" специализируется на производстве мучных кондитерских изделий в нижнем ценовом сегменте. Предприятие входит в группу "Лаком". ООО "Пищевой комбинат "Ладога" принадлежат торговые марки "Дуняша", "Ладога". В 2003 году компания вошла в кондитерский холдинг "Лаком".

11. ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская" [Объединенные кондитеры] ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская" - один из ведущих производителей кондитерских изделий в Сибири. Фабрика основана в 1942 году на базе, эвакуированной из г. Одессы фабрики им. Розы Люксембург. Предприятие работает достаточно стабильно. Фабрика производит более 100 наименований кондитерских изделий, изготовленных из высококачественного сырья: шоколадные конфеты; шоколадные наборы; мармелад и лимонные дольки; зефир. Шоколадная фабрика "Новосибирская" ориентируется на высокое качество продукции, сохраняя при этом ее доступность всем категориям потребителей. В 2003 году фабрика вошла в холдинг "Объединенные кондитеры".

12. ООО "Одинцовская кондитерская фабрика" [Wrigley] ООО "Одинцовская кондитерская фабрика" было основано в 1999 году А. Коркуновым в Московской области. Изначально компания предполагала производить элитный шоколад в дорогой упаковке и продавать по высокой цене. В сентябре 1999 года фабрика выпустила первую продукцию под брендом "А. Коркунов". В марте 2004 года открылся первый фирменный магазин "А. Коркунов". С 2005 года здесь производится серийный шоколад с выдержанным вкусом и в стильной дорогой упаковке: "Горький шоколад (50%)", "Горький шоколад с лесным орехом", "Горький шоколад с обжаренным миндалем", "Молочный шоколад с изюмом и дробленым орехом", "Молочный шоколад с лесным орехом" и другие. Временно на "Одинцовской фабрике" выпускалась серия шоколада "Риттер Спорт". В настоящее время "Одинцовская кондитерская фабрика" - один из крупнейших отечественных производителей шоколадных конфет класса "премиум", как фабричного производства, так и изготовленных вручную: "Шампань", "Арриеро", "Монти", "Доминго", "Морелия", "Золотое сердце", "Снежное сердце", Олений лес", "Речной край" и другие. С 2007 года фабрика принадлежит компании Wrigley

13. ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика" [Объединенные кондитеры] История ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика" началась с небольшой карамельной фабрики, основанной в 1925 году. В октябре 2005 года предприятию исполнилось 80 лет. Это современное предприятие, отвечающее европейским стандартам качества, оснащенное современным оборудованием. На сегодняшний день фабрика вырабатывает широкий ассортимент кондитерских изделий более 130 наименований, которые производятся только из высококачественных натуральных экологически чистых продуктов. Основные группы вырабатываемой продукции: конфеты, ирис, драже, карамель, зефир, восточные сладости, вафли, пряники, печенье, торты. С 2003 года ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика" входит в холдинг "Объединенные кондитеры"

14. ЗАО "Первая бисквитная фабрика" [Лаком] ЗАО "Первая бисквитная фабрика" - молодое, динамично развивающееся предприятие, специализируется на создании и воплощении вкусных идей на рынке мучных кондитерских изделий. Предприятие входит в группу "Лаком".

15. ОАО "Кондитерское объединение "Россия" [Nestle] ОАО "Кондитерское объединение "Россия" объединяет два Самарских предприятия: шоколадную фабрику "Россия", основанную 30 лет назад, и кондитерскую фабрику "Кондитер", предприятие с вековой историей, производящее традиционную кондитерскую продукцию. В начале девяностых после приватизации фабрики руководство созданного ОАО "Шоколадная фабрика "Россия" стало искать выход из сложившейся кризисной ситуации. И в 1994 г контрольный пакет акций фабрики был передан компании Nestle.

16. ОАО "Рот-фронт" [Объединенные кондитеры] В 1826 г. мещанином Леновым была открыта "Кондитерская мастерская", которая впоследствии выросла в крупную фабрику "Торгового дома Г.А. и Е.С. Леновых. В 1917 году фабрика национализирована. В марте 1931 г. фабрика изменила подчинённость и стала называться "фабрика № 7" треста Моссельпрома. В ноябре 1931 г. после визита Э.Тельмана по просьбе коллектива фабрика получила название - "Рот Фронт". В 1971 г. произошло объединение фабрик - "Рот Фронт" и им. Марата в кондитерский комбинат "Рот Фронт". В 1992 г. создано АОЗТ "Рот Фронт". 5 июля 1996 г. решением собрания акционеров Общество реорганизовано в ОАО "Рот Фронт". Сейчас ОАО "Рот Фронт входит в холдинг "Объединенные кондитеры".

17. ЗАО "Кондитерская фабрика им. К. Самойловой" [Объединенные кондитеры] История фабрики началась в 1862 году, когда Георгий Николаевич Борман основал фирму по производству шоколада на Невском проспекте. Через 10 лет были построены фабричные корпуса, специально для шоколадной фабрики, на Английском проспекте. В 1917 году фабрика Жоржа Бормана была переименована в фабрику имени К. Самойловой. Спустя 130 с лишним лет предприятие в тех же стенах продолжает производство кондитерских изделий. Кондитерская фабрика им. К. Самойловой наследовала вместе с помещениями лучшие национальные русские традиции в производстве сладких продуктов. Сегодня фабрика входит в крупнейший российский холдинг "Объединенные кондитеры".

18. ОАО "Кондитерское объединение "Слад&Ko" [Orkla] Кондитерское объединение "СладKo" образовалось в 2001 году в Екатеринбурге на основе Екатеринбургской кондитерской фабрики ОАО "Фирма КОНФИ". Там же находится головной офис компании и основное производство. В 2001 году фирма вывела на рынок продукты под новым товарным знаком "Слад&Ко". В декабре 2001 года в "Слад&Ко" вошли "Казанская кондитерская фабрика Заря" и "Фирма "Конфи"". В июне 2003 года "Сладко" продало свою казанскую производственную площадку. В 2001 г. было создано Некоммерческое Партнерство "Кондитерское объединение "СладКо", куда входили в качестве членов ОАО "Кондитерское объединение СладКо" и ОАО "Кондитерская фабрика "ВОЛЖАНКА". В феврале 2011 года в результате слияния ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской" и ОАО "Кондитерское объединение "СладКо" была образована компания "Оркла Брэндс Россия".

19. ЗАО "Сормовская кондитерская фабрика" [Объединенные кондитеры] Предприятие ведет свою историю с 1937 года, когда для обеспечения города Горького и области кондитерскими изделиями на базе фабрики - кухни принадлежащей цеху питания судостроительного завода "Красное Cормово", по решению правительства была создана кондитерская фабрика. В 1970 году предприятие стало головным в Горьковском производственном объединении кондитерской промышленности. После реорганизации объединения с 1991 года предприятие носит название ООО "Кондитер", а с 1996 года ЗАО "Сормовская кондитерская фабрика". С 1997 года фабрика входит в состав ООО "Кондитерский концерн "Бабаевский", а с 2003 года в состав ООО УК "Объединенные Кондитеры".

20. ОАО "Кондитерская фирма "ТАКФ" [Объединенные кондитеры] ОАО "Кондитерская фирма "ТАКФ" существует на рынке с 1946 года, за этот период предприятие выросло из маленькой кондитерской мастерской в современное динамично развивающееся предприятие. Среди предприятий кондитерской отрасли в других регионах тамбовская фабрика выделяется в первую очередь устойчивой динамикой прироста производственных объёмов и основных коммерческих показателей. Преимуществами фирмы являются большой опыт хозяйствования в данной отрасли, наличие квалифицированных кадров, сложившиеся партнерские связи с поставщиками и покупателями. В 1995-1996 гг. в состав акционеров входит Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь". В 2003 год - головное предприятие "Красный Октябрь" вошло в кондитерский холдинг "Объединенные кондитеры". В результате на сегодняшней день кондитерская фирма "ТАКФ" входит в крупнейший кондитерский холдинг России.

21. ОАО "Южуралкондитер" [Объединенные кондитеры] Челябинская кондитерская фабрика была основана в 1961 году и сейчас является одним из основных предприятий, вырабатывающих кондитерские изделия на Южном Урале. Входит в холдинг "Объединенные кондитеры"

22. Кондитерская фабрика "Ясная Поляна" [Объединенные кондитеры] 1973 г. - основание ТКФ "Ясная Поляна". 80-е годы: введена в строй механизированная линия по выпуску помадных конфет, линия по выпуску желейного мармелада с отливкой в сахар. 90-е годы: реконструкция бисквитного цеха, освоение линии по выпуску крекера. В 1996 г. фабрика вошла в группу предприятий "Красного Октября". С 1998 г. обладает патентом на производство пряника "Тульский", качество которого оценено высоким покупательским спросом и наградами престижных выставок. На сегодняшний день фабрика "Ясная поляна" является одним из ведущих предприятий холдинга "Объединенные кондитеры" и занимает достойное место на отечественном рынке.

23. ОАО "Яшкинский пищекомбинат" [КДВ] Яшкинский Пищекомбинат имеет почти 60-летнюю историю. В 1946 г. в Яшкино было организовано предприятие Райпищекомбинат, который позже был переименован в "Яшкинский пищекомбинат". В 1984 г. были запущены линии по выпуску сахар. печенья и пряников. В 1996 г. комбинат был преобразован в ОАО "Яшкинский Пищекомбинат" и вскоре на предприятии открылся вафельный цех, в котором были установлены автоматизированные линии по выпуску вафель. С 1999 по 2002 гг. мощности по производству вафельной продукции были увеличены в 5 раз. В 2004 г. была смонтирована современная импортная линия по производству печенья, обладающая большими мощностями. В настоящее время Яшкинский пищекомбинат является крупнейшим произвлем вафель и входит в холдинг КДВ.

24. ОАО "Чебоксарская кондитерская фабрика "Акционерный коллектив кондитеров"[независимые] Чебоксарская кондитерская фабрика, ныне именуемая ОАО "АККОНД", была основана в августе 1943 года. В начале это было небольшое кустарное производство, которое выпускало в году 120--140 тонн продукции: конфеты "Киевская помадка", "Фруктовый грильяж", фруктовые пряники глазированные, шоколадный сахар, рулет ореховый, сироп, морсы.

25. Кондитерское объединение "КИО" [независимые] Кондитерское Объединение "КИО" работает на российском рынке с 1994 года. Кондитерское Объединение "КИО" -- одно из динамично развивающихся предприятий, входящее в двадцатку лучших предприятий кондитерской отрасли России. На сегодняшний момент, фирма занимает ведущие позиции в рейтинге производителей по доле рынка и объемам выпуска. Цель компании - развитие предприятий Объединения за счет внедрения современных технологий производства, методов управления и построения сети продаж, благодаря чему быть лидирующим производителем кондитерских изделий, не имеющих аналогов в России, обеспечивая оптимальное сочетание интересов потребителей, поставщиков и дистрибьюторов, сотрудников компании.

26. ОАО "Ламзурь" [независимые] Историю свою предприятие начинает с 1938 года. В 1992 году в процессе приватизации кондитерский комбинат "Саранский" был преобразовал в ОАО "Ламзурь". Сочетание классической технологии, высококачественного сырья и опыт квалифицированных специалистов позволяют получать продукцию, которая удовлетворяет самые изысканные запросы покупателей. Причина такой популярности в том, что в производстве применяются натуральные экологически частые компоненты.

27. ООО "Невский кондитер" [независимые] Фабрика "Невский Кондитер" одно из самых молодых и перспективных карамельных производств Санкт-Петербурга. Её история началась в 1997 году, когда в Колпино был открыт кондитерский цех по производству карамели "подушечка". В настоящее время фабрика производит более 30-ти сортов карамели, ассортимент которой продолжает расти. На фабрике осуществляется постоянный контроль качества на всех стадиях: от загрузки сырья до упаковки конечного продукта. Основные производственные цеха: карамельный, шоколадных конфет, мармеладный и группы восточных сладостей. Производство карамели является основным.

28. Кондитерский комбинат "Озёрский сувенир" [независимые] Кондитерский комбинат "Озерский сувенир" был основан еще в 1939 году. Более всего прославился благодаря своим орехам и сухофруктам в шоколаде. Является владельцем торговых марок "O?Zera" (конфеты премиум-сегмента, выпускаемые с 2009 года), "Fruitstory" (шоколадные конфеты), "Фруктовичи" (сухофрукты), "Сокровища NUTции" (орехи и сухофрукты в шоколадной глазури), "КрутФрут" (дражже). Свое название комбинат получил в честь города Озеры, Московской области, где он и расположен.

29. ЗАО "Красная Звезда" [КДВ] Томская кондитерская фабрика - одно из старейших предприятий Сибири, с добрыми многолетними традициями. История предприятия начинается в 1899 г., когда варшавский мещанин Бронислав Бородзич получил свидетельство на право заниматься кондитерским промыслом и открыл заведение в Томске. В начале оно состояло из кондитерской мастерской и булочной. Спустя несколько лет, предприятие Бородзича превратилось в первую паровую конфетно-шоколадную фабрику в Сибири. Вошла в холдинг КДВ в 2013 году.

30. АООТ "Липецкая кондитерская фабрика" [Roshen] Липецкая Кондитерская фабрика была основана в 1966 г. Сегодня Липецкая кондитерская фабрика выпускает несколько видов карамели, ирис, желейные конфеты, тоффи, печенье. Продукция производится на двух площадках - в г. Липецке и в с. Сенцово. Фабрика в с. Сенцово оснащена новым современным оборудованием по производству карамели, желейных конфет, ириса, помадных конфет, глазированного и неглазированного тоффи, глазированных конфет на основе нуги. На производственной площадке в г. Липецке выпускается печенье, пралиновые и желейные конфеты.

Если вглядеться в этот список, то становится понятно, что большинство фабрик России являются частью холдингов, т.е. не являются самостоятельными компаниями. Зачастую за ними сохранены только известные названия. Действительно серьезных "игроков" на рынке кондитерской промышленности в России всего несколько.(см. приложение А)

ООО Келогг Рус (United Bakers)

Компания "Unted Bakers" основана в июне 2002 г. на базе ОАО "Крекер" в г. Воронеже после инвестиций в акционерный капитал средств Европейского Банка Реконструкции и Развития. В этом же году в состав Компании вошло крупнейшее предприятие северо-западного региона - ОАО "Любятово". В 2003 г. производственно-коммерческий потенциал значительно возрос вследствие присоединения ОАО "Вязьмапищевик", ОАО "Гороховецкий пищевик" и ОАО "Завод пищевых продуктов"(г. Тюмень). В декабре 2005 г. Компания объединяет мощности пяти своих заводов по производству печенья и крекеров в Кондитерское Объединение "Янтарь", в которое вошли все активы "United Bakers". Kellog's. Основана в 1906 году Уильямом Кейтом Келлогом под названием Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Предприятия Kellogg расположены в 17 странах мира; продукция, выпускаемая компанией, продаётся в более чем 180 странах. В середине января 2008 года Kellogg объявила о приобретении российской компании United Bakers (Воронеж), специализирующейся на производстве крекеров и сухих завтраков. Сумма сделки (без учёта долга компании) оценивается в $80 - 150 млн. [7]

Кондитерский Дом Восток [КДВ]

История компании прослеживается с 1994 года. Образовалась команда единомышленников, учредитель компании и его сокурсники одновременно окончили университет и начали заниматься торговлей. Главным товаром было семя подсолнечника. Сначала его просто покупали у производителей и снабжали им розничных продавцов. "Поднявшись" на семечках, компания начала финансировать несколько алтайских хозяйств, выращивающих подсолнечник пищевых сортов. Дальше работа пошла шире: "КДВ Групп" финансировала хозяйства на юге России, преимущественно в Воронежской области. Сорта крупных семечек шли на продажу, мелкие сорта отдавались на производство масла, а масло в свою очередь -- на производство жиров. Жиры продавались кондитерским фабрикам, а так как в то время денег практически не было, они с нами рассчитывались кондитерской продукцией, которую мы также продавали. Вся эта ситуация дала основателям компании первоначальное знание рынка.

Кондитерскому дому "Восток" принадлежит пять пищевых комбинатов: ООО "КДВ Яшкино" (Яшкино, Кемеровская область), ООО "КДВ Нижний Тагил", ООО "КДВ Сибирь" (Кемерово), ООО "КДВ Минусинск" (Минусинск, Красноярский край), ООО "Кондитерская фабрика "Абаканская" (Хакасия). Управляющая компания расположена в Томске. Собственниками являются частные лица. Предприятия компании выпускают вафли, печенье, бисквиты, рулеты под торговыми марками "Яшкино", "Кремка", "Диво", "Манилки", "Альпийские", "Малышок" и "Бонди".

Основное направление деятельности "Кондитерского дома "Восток" - производство широкого ассортимента различных видов кондитерских изделий для удовлетворения спроса всех слоев населения. Ассортиментный ряд состоит из 650 наименований, образующих десять основных ассортиментных групп, широко представленных на региональных и общероссийском рынках. На предприятиях холдинга ведется постоянная работа по увеличению эффективности производства за счет использования в производственном процессе высокотехнологичного оборудования отечественных и западных производителей, обеспечивающего современный уровень технологического процесса, высокую автоматизацию труда. Непременным условием функционирования предприятий является профессиональный подход к контролю качества сырья и готовой продукции. Так, в производстве используется только натуральное сырьё высокого качества, тестируемое в собственной аккредитованной лаборатории. Это позволяет в совокупности с высоким уровнем организации технологического процесса выпускать качественную продукцию. В производственном процессе заняты высококвалифицированные кадры, в том числе и специалисты, проработавшие в отрасли десятки лет, обладающие уникальными знаниями и опытом в производстве кондитерских изделий. Современный стиль управления в сочетании с применением самых современных информационных технологий, единой корпоративной политикой обуславливает усиление позиций компании на рынке. Все это позволило занять лидирующие позиции по объёмам выпуска отдельных видов кондитерских изделий. ООО "Кондитерский дом "Восток" является постоянным участником российских и международных выставок кондитерских изделий, и за пять лет успешной работы был удостоен многих наград. КДВ №1 в мире по производству вафель. Про эту компанию в данной работе будет отдельная глава. [40]

Лаком

Холдинг "Лаком", состоящий из четырех компаний ("Золотой Ключик", "Первая Бисквитная Фабрика", "Lacom" и "ПК „Ладога""), существует на рынке с 2002 года. Компании, входящие в состав холдинга различаются ассортиментом продукции, стратегией и позиционированием, что позволило охватить максимальное количество сегментов рынка и найти своего потребителя, который сделал выбор, основываясь на своих вкусовых предпочтениях, мотивах покупки и на соотношении цена-качество. Производственные мощности холдинга "Лаком" расположены в Ленинградской области на берегу реки Волхов в экологически чистом районе. Установленное оборудование импортного производства, которое позволяет производить более 25 000 тонн продукции в год. Команда высококвалифицированных специалистов осуществляют непрерывный контроль за качеством нашей продукции, что позволяет нам гарантировать его достойный уровень.

"Золотой Ключик", "Первая Бисквитная Фабрика", "Lacom" и "ПК Ладога" производят широкий ассортимент продукции мучных и сахаристых кондитерских изделий: вафли, различные виды печенья -- сахарное, затяжное, овсяное, а так же зефир и мармелад.

Ассортимент фабрик постоянно расширяется за счет ввода новых видов продукции и новых форматов упаковки.

Продукция холдинга имеет достаточно широкую географию продаж: от Калининграда до Владивостока, расширяющуюся за счет постоянного привлечения новых партнеров и развития уже имеющихся дистрибьюторов.

Kraft Foods

В России Kraft Foods владеет 6 заводами во Владимирской, Ленинградской, Новгородской областях и г. Москве. Количество сотрудников превышает 4 тыс. человек. Компания активно инвестирует в российскую экономику и осуществляет масштабные социальные и благотворительные проекты.

В России компания выпускает шоколад под торговыми марками Alpen Gold, Milka, Воздушный, Toblerone; шоколадные конфеты Чудный вечер и Cote d'Or; кофе Carte Noire, Jacobs и Maxwell House; картофельные чипсы Estrella.

Представительство компании в России было открыто в 1994 году. В 2000 году Kraft Foods построила завод по упаковке кофе на территории Ленинградской области. С 2002 года компания выкупила российское подразделение компании Stollwerck, включая шоколадную фабрику в городе Покров. Это позволило компании выйти на второе место на шоколадном рынке страны.

В октябре 2007 года Kraft Foods объявила о завершении сделки по приобретению международного бизнеса по производству печенья у Группы компаний Danone. В России в рамках глобального приобретения "Крафт Фудс" стала обладателем мажоритарного пакета акций ОАО "Большевик". В мае 2008 года было объявлено о переносе части производства в Собинку (Владимирская область), в октябре 2009 года здесь была открыта кондитерская фабрика.

В 2010 году в связи с поглощением компании Cadbury российскому подразделению Kraft Foods также достались шоколадная фабрика Cadbury в городе Чудово и завод по производству жевательной резинки Dirol в Великом Новгороде. [9]

Orkla Brands Russia

Компания "Оркла Брэндс Россия" образована в феврале 2011 года в результате слияния ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской" и ОАО "Кондитерское объединение "СладКо". В декабре 2011 года завершена реорганизация акционерных обществ в форме присоединения ОАО "Кондитерское объединение "СладКо" к ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К.Крупской", с переименованием последнего в ОАО "Оркла Брэндс Россия". "Оркла Брэндс Россия" инвестирует значительные средства в модернизацию своих производственных мощностей. Сегодня "Оркла Брэндс Россия" входит в пятерку лидеров кондитерской отрасли России и производит все основные виды кондитерских изделий - шоколад, конфеты, карамель, печенье, вафли на фабриках в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, Екатеринбурге и Ульяновске.

Nestle

Филиал ООО "Нестле Россия" в г. Самара - одно из ведущих кондитерских предприятий страны, воплощающее лучшие традиции российского кондитерского производства и новейшие достижения мировой кондитерской промышленности.

ОАО "Кондитерское объединение "Россия" - ведущее предприятие отрасли в Самаре и Российской Федерации. В его состав входят кондитерская и шоколадная фабрики, производственные мощности которых позволяют выпускать более 60 тысяч тонн кондитерских изделий в год. Образовано в 1997 году. Сегодня ассортимент включает 140 наименований. Это шоколад плиточный и с наполнителями, шоколадные наборы в красочно оформленных коробках, всевозможные конфеты, карамель, вафли, ирис и другие кондитерские изделия и полуфабрикаты.

Wrigley

В январе 2007 года Wrigley распространила сообщение о покупке за $300 млн 80 % акций российского производителя конфет и шоколада "А. Коркунов", которому принадлежит кондитерская фабрика в Одинцово.

В конце апреля 2008 года американская компания Mars объявила о достижении договорённости о поглощении Wrigley. Сумма сделки составит $23 млрд, годовые продажи объединённой компании, как ожидается, составят около $27 млрд.

Объединенные кондитеры

Холдинг "Объединенные кондитеры" входит в Группу "Гута" и является крупнейшим кондитерским предприятием в Восточной Европе, объединяя 19 российских фабрик, в том числе крупнейшие московские предприятия "Красный Октябрь", "Кондитерский концерн Бабаевский", "РОТ ФРОНТ". Предприятиями производятся все виды кондитерских изделий: шоколад, весовые конфеты, карамель, ирис, зефир, вафли, торты, мармелад и восточные сладости.

Кондитерские предприятия Холдинга владеют самыми известными и популярными торговыми марками такими как: "Аленка", "Бабаевский", "Вдохновение", "Мишка косолапый", "Красная шапочка", "Коровка", "Тульский пряник" и многими другими. Кондитерские изделия под этими брендами любимы в России и популярны за рубежом. Продукция реализуется через развитую сеть дистрибуции по всей России, а также осуществляются поставки в США, Европу, Израиль, страны СНГ и ряд государств Ближнего Востока.

Холдинг "Объединенные кондитеры" успешно сочетает двухвековые традиции качества, современные технологии и заботу о потребителях. Ежегодно Холдинг "Объединенные кондитеры" продолжает подтверждать свое лидерство на кондитерском рынке России, в 2011 году его доля составила около 15,3 %. Продукция предприятий Холдинга занимает первые места по всем приоритетным категориям: "Шоколад" - 20,2%, "Весовые конфеты" - 29%, "Карамель" - 30%, "Конфеты в коробках" - 19,4%. Занимает 14-е место в мире по объемам продаж кондитерских изделий

Roshen

Кондитерская корпорация Roshen является одним из крупнейших в Украине производителем разнообразных кондитерских изделий (более двух сотен видов). Входит в состав группы "Укрпроминвест", совместно с некоторыми другими известными на территории страны предприятиями.

История бренда Roshen началась в 2000 году. Производитель изначально носил громоздкое название "Укрпроминвесткондитер". Созданием нового бренда занималась украинское "Бюро маркетинговых технологий". Считается, что название "Рошен"-- производное от имени владельца корпорации, украинского политика Петра Порошенко. Имели место попытки создания корпоративных легенд, объясняющих происхождение названия, которые так и не увенчались успехом. Например, рассказывалось про одноименного бога сладостей из неких древних мифологий или графа, который очень любил сладости.

Название было задумано таким образом, чтобы нормально звучать и для зарубежных клиентов самых разных стран -- одной из целей ребрендинга было именно желание дальнейшего выхода на зарубежные рынки. Одновременно с изменением названия и стиля была обновлена и большая часть оборудования фабрик (на тот момент их насчитывалось четыре).

Фабрики компании находятся уже не только в Украине, но также в России и Литве. Производимая на них продукция экспортируется в различные страны по всему миру, включая и такие, как США с Германией. Центральный офис Roshen находится в Киеве.

По состоянию на 2012 год занимает 18 место в рейтинге Candy Industry Top 100. В России производит изделия под своей маркой на ОАО "Липецкая кондитерская фабрика „Рошен"".

1.3 Динамика производства и потребления основных видов продукции

В 2012 году объем производства кондитерских изделий в целом по России составил 2856 тыс. тонн, или 20,2 кг на 1 человека. Потребление кондитерских изделий в России практически достигло европейского уровня, а по потреблению хлеба и хлебобулочных изделий Россия лидирует, превышая показатели Германии на 53%, Франции - на 45%. Причина этих различий в потреблении - низкий средний уровень жизни населения России и сама специфика данной группы продуктов.[13]

Кондитерские товары не являются товарами первой необходимости, а спрос на эту группу продуктов эластичен по доходу, то есть увеличение дохода приводит к увеличению спроса. Доказательством служит сопоставимый статистический анализ проблем доходов и уровня жизни в Москве и РФ, проведенного Московским государственным университетом экономики, статистики и информатики. В результате этого исследования выяснилось, что разница в потреблении продуктов питания высокодоходных и малообеспеченных групп населения особенно заметна в расходах на покупку фруктов и кондитерских изделий. В структуре расходов на продукты питания малообеспеченные семьи особенно выделяют хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия. Обеспеченные группы населения среди прочих деликатесных и дорогостоящих продуктов предпочитают пшеничный хлеб и кондитерские изделия. Расходы на кондитерские изделия составляют 9,7% итогового продуктового бюджета малообеспеченных жителей и 15,6% бюджета у высокодоходных слоев населения, на хлеб и хлебобулочные изделия расходы 21,2% и 12,4% бюджета соответственно. Причем большая доля бюджета у сельских жителей расходуется именно на покупку сахара и кондитерских изделий - это те продукты, которые невозможно заменить в подсобном хозяйстве, и по результатам исследования их с ростом бюджета затраты на кондитерские изделия и сахар повышаются. Другой фактор, характеризующий спрос на кондитерскую продукцию - увеличение предпочтения отечественной продукции жителями РФ.[51]

Исследование покупательских предпочтений жителей Санкт-Петербурга в 2010 году дало такие результаты, что 79% опрошенных предпочитают отечественный шоколад и конфеты и только 2% - импортные, 40% жителей Петербурга предпочитают отечественные печеные кондитерские изделия, 23% - импортные. Основной причиной для такого распределения предпочтений то, что как указали респонденты, отечественные продукты вкуснее, качественнее и более высокой свежести. В целом, рынок кондитерских изделий довольно сложен, помимо общеэкономических факторов, на предложение рынка кондитерской продукции оказывают воздействие:

В течение последних лет уровень личного потребления кондитерских изделий в России приближается к максимальному. Поэтому главными факторами, влияющими на поведение производителей кондитерских изделий в России, является постепенное насыщение рынка продукции из сахара. Постоянно меняющиеся вкусовые пристрастия потребителей, а также острая конкурентная борьба, требуют модернизации производства и повышения производительности труда. Рынок кондитерских изделий продолжает активно развиваться даже несмотря на наступающий период насыщения.

Производство кондитерских изделий - это важный и ответственный процесс; вместе с тем и первичный, т.к. с него всё и начинается. Он может быть выгодным и эффективным только при соблюдении ряда условий. Прежде всего, необходимо ориентироваться на потребности рынка, т.к. от них напрямую зависит динамика продаж кондитерских изделий, производимых предприятием. А продажи - это выручка и прибыль, позволяющая существовать производству. Иначе говоря, рынок должен диктовать условия производству, а не производство рынку. Между потребителем и производством обязательно должна существовать обратная связь, благодаря которой производство может выявлять потребности и соответствовать им. Рынок кондитерских изделий характеризуется большой конкуренцией со стороны производителей, представленных почти в каждом городе России. Жесткие реалии конкуренции на рынке порождают интересные маркетинговые решения со стороны производителей. Актуальными являются мероприятия в области товарной политики, как первооснова успеха на любом рынке. Например, для мучных кондитерских изделий с целью удержания устойчивых позиций на рынке необходимо постоянное расширение ассортимента, предложение новых изделий с новыми вкусовыми характеристиками, которые отличают его от конкурентов, оформление своего фирменного товара в области дизайна упаковки, постоянное поддержание гарантии безопасности выпускаемых изделий - сертификация продукции т.д.

По данным компании Intesco Research Group, объем рынка кондитерских изделий в 2011 году достиг 3,2 млн. тонн, прибавив 159,3 тысячи тонн продукции по сравнению с 2010-м. В 2012 году рост объема рынка продолжился и превысил 3,3 млн тонн продукции. На сегодняшний день, по данным Росстата, в отрасли работают 89 500 россиян, средняя зарплата -- 24000 руб.

На российском кондитерском рынке доминируют отечественные производители. Однако доля зарубежной продукции постепенно увеличивается: по данным Intesco Research Group, в 2011 году она составила 12,3%, по итогам 2012 года - 12,5%. Основными импортерами российских мучных кондитерских изделий являются Казахстан, Азербайджан, Таджикистан, Украина, Грузия, Монголия и Киргизия.

В 2012 году совокупный объем поставок из России в другие страны увеличился по сравнению с предыдущим годом на 5%, составив более 165 тысячи тонн. Прогноз экспорта описан в таблице 1.

Таб. 1. Прогноз экспорта кондитерских изделий 2012-2016

Стоимостный объем экспорта кондитерских изделий из России в 2007-2011 гг. увеличился в 1,8 раз: с 367,6 млн. долл. в 2007 г до 654,4 млн. долл. в 2011 г. Уменьшение объема стоимостного объема экспорта на 17,7% относительно предыдущего года зафиксировано в 2009 г, что обусловлено в первую очередь снижением средней цены экспорта в 2009 г на 12,5%. В 2011 г стоимостный объем экспорта продемонстрировал максимальный прирост относительно предыдущего года - 37,1%. По оценкам BuisinesStat, в 2012-2016 гг. стоимостный объем экспорта кондитерских изделий вырастет на 51,3% и в 2016 г составит 1100,3 млн. руб. Стоимостной объем экспорта представлен в таблице 2.

Таблица 2. Стоимостной объем экспорта.

Эксперты делят российский рынок кондитерских изделий на два сегмента: сахаристые и мучные изделия. На сегмент сахаристой кондитерской продукции в 2011 году приходилось около 55% рынка. Доля сегмента мучных изделий, соответственно, составила около 45%. По итогам 2012 года, доли этих сегментов составили соответственно 60% и 40% Эксперты прогнозируют дальнейшее увеличение объема сегмента сахаристых кондитерских изделий на 6% - до 1,7 млн тонн. Сегмент мучных кондитерских изделий вырастет на 1% - до 1,45 млн тонн.

Рассматривая сегмент мучных кондитерских изделий, следует отметить, что в данном сегменте в 2011 году наибольшая доля производства принадлежала печенью (42%). Торты и пирожные занимали 15% общего объема производства мучных изделий, вафли - 13%, а кексы, бабы и рулеты - 12%. Около 11% рынка принадлежала пряникам и коврижкам. Сегмент прочих мучных изделий, который включал в себя, в том числе, категорию восточных сладостей, занимал 2% производства.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.