Привабливість франчайзингу в наявності незаперечних переваг для обох учасників франчайзінгових відносин. Для малих підприємств і індивідуальних підприємців він надає в розпорядження стабільний дохідний бізнес, для відомих фірм і компаній - можливість розширити й утримати свої позиції на ринку.

Іншим важливим моментом є вибір типу франчайзингу, що залежить від конкретних умов та ситуацій, адже кожен тип характеризується своїми особливостями застосування. Найбільш ефективним, на мою думку, для підприємств України є діловий франчайзинг, що передбачає надання дозволу франчайзі не тільки реалізовувати, але й виробляти продукцію материнської компанії, використовуючи при цьому її торгову марку. Хоча, через недосконалість цієї системи, у нас більш поширеним є виробничий франчайзинг, що передбачає дозвіл франчайзі лише на виробництво продукції франчайзера.

Проте застосування франчайзингу має і ряд негативних моментів, які слід враховувати при прийнятті управлінських та стратегічних рішень на кожному підприємстві. Так, одним із суттєвих недоліків є недобросовісне ставлення до угоди франчайзингу дрібних фірм (франчайзі), тобто різного роду спроби зекономити на технології виробництва. Крім того, досить важко постійно контролювати діяльність франчайзі, адже є ймовірність того, що малі фірми можуть зіпсувати репутацію франчайзера.

Аналіз розвитку франчайзингових відносин в Україні виявив, що одним із ключових факторів, що стимулюють ріст франчайзингу, є зменшення частки традиційного виробництва і витиснення його сектором сфери послуг. Франчайзинг особливо добре підходить для бізнесу в сфері суспільного харчування. Саме тому об'єктом нашого дослідження виступили три франчайзингові підприємства «Піца Челентано», «Картопляна Хата» та «Суші Студія», що входять до двох франчайзингових мереж. Перші два ресторани відповідно належать франчайзеру Fast Food Systems, а «Суші Студія» компанії ТОВ «Укрморепродукт».

У роботі нами були розроблені методичні підходи для аналізу особливостей застосування франчайзингових умов. Ці критерії були умовно поділені на зовнішні і внутрішні чинники розвитку підприємства.

Аналіз зовнішніх критеріїв показав, що дані підприємства майже не мають конкурентів серед ресторанів міста Суми. Умови ринку для всіх однакові, але поширеність в місті Суми закладів, що пропонують піцу, більше ніж мексиканських чи японських страв, але на популярності ресторану «Піца Челентано» це не відбилося.

Аналіз був би не повний аби ми не проаналізували внутрішні чинники розвитку підприємства. Насамперед це можливості, до яких ми віднесли обов'язкові платежі, що мають сплатити франчайзі при вступі до франчайзингової мережі. Оскільки при аналізі ми спиралися на рентабельність, що вже мають підприємства, то даний критерій був віднесений до внутрішніх.

Також нами було розглянуто критерій, що характеризує відповідальність підприємств. Ми виявили, що дані підприємства займають досить вагому частку в частині бюджету м. Суми, що формується за рахунок податків. Майже по 1% в структурі податків, найважливішими з яких є ПДВ, податок на прибуток та податок з доходів найманих працівників. При цьому частка обороту, що приходиться на аналізовані ресторани, в загальній сумі обороту ресторанів (з урахуванням обороту фізичних осіб підприємців) становить відповідно «Піца Челентано» 3,5%, «Картопляна Хата» 3,2%, «Суші Студія» майже 1,8%. Що важливо, дані ресторани є не лише прибутковими для їх власників, вони ще й «прибуткові» для суспільства в цілому. Не так багато підприємств в місті Суми, які хоча б якось долучаються до життя міста і його проблем, а франчейзингові компанії, це не тільки ресторани, що наповнюють бюджет і дбають про своїх працівників, але й соціально активні «мешканці» міста.

Виявилося, що найкращі франчайзингові умови пропонує Fast Food Systems, дещо поступається йому конкурент ТОВ «Укрморепродукт». Нами були запропоновані заходи, щодо кращого використання наявних можливостей, які при втіленні їх в життя дозволять «Суші Студії» зрівнятися з конкурентами, а «Піці Челентано» та «Картопляній Хаті» не втратити конкурентних переваг.

Також необхідно згадати про розділ охорони праці в нашій роботі, що показав, що протипоказань до роботи в приміщенні ресторану «Піца Челентано» не має.

Отже аналіз особливостей застосування франчайзингових умов підприємствами харчової галузі на прикладі підприємств м. Суми виявив, що ці особливості є перевагами, які дані підприємства успішно використовують.

Список використаної літератури

1. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. - К.: Знання України, 2002. - 351 с.

2. Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые метрики богатства корпораций / Пер. с англ. - М.: Финансы и статистика. 2003. - 456 с.

3. Андрощук Г., Денисюк В. Франчайзинг: исключительное право и право интеллектуальной собственности в договоре // Бизнес информ. - Харьков, 2007. - №14. - с. 21-25.

4. Апчерч А., Управленческий учет: принципы и практика: Пер. с англ./ Под. Ред. Соколова Я.В., Смирновой И.А. - М.: Финансы и статистика, 2002. - с. 31-35.

5. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 567 с.

6. Бондаренко Ю.А. Франчайзинг и перспективы его развития // Финансы. - М., 2004. - №12. - с. 20-22.

7. Бреддик У. Менеджмент в организации: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 1997. - 344 с.

8. Вебер М. Избранные произведения: Пер с нем. / Под ред. Ю.Н. Давыдова. - М.: Прогресс, 1990. - 238 с

9. Валишева К.Л. Глобальні тенденції розвитку ринку. - «Економіст» №1. // HoReCawww.horeca-portal.ru.

10. Валкова. В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебник. - M.: OOO «ТК Велби», 2002. - 345 с.

11. Валенко К.М. Тенденции развития ресторанного бизнеса в Украине. Дёшево и сердито // www.directorinfo.ru/.

12. Валишева К.Л. Глобальні тенденції розвитку ринку. - «Економіст» №1. // HoReCawww.horeca-portal.ru.

13. Вашко. Г.Н. Введенние во франчайзинг /Под ред. С.А. Силинга. - С.П. - 2002. -345 с.

14. Веретенников И. Когда нужен франчайзинг? // Директор-инфо. - 2004. - №31. - С. 42-45.

15. Волкова А..Тренди ресторанного ринку. - Журнал «Бізнес» №5, 2005. // http://www.gorodvkusa.ru.

16. Гарнер Д., Оуэн, Р., Конвей Р. Привлечение капитала: Учеб. пособие для студентов вузов и слушателей образоват. учреждений повышения квалификации, обучающихся по напр. «менеджмент». Пер. с англ. - М.: АОЗТ «Джон Уайли энд Санз», 2005. - 457 с.

17. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учеб. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 480 с.

18. Гибсон Д. Организации: поведение, структуры, процессы: Пер. с англ. / Д. Гиб-сон, Д. Иванцевич, Д. Доннели. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 662 с.

19. Господарське право України.

20. Довгань В.В. Франчайзинг: путь к расширению бизнеса: (Орг., технол., метод. аспекты). Практ. пособие для предпринимателей. - Тольятти: Дока-Пресс, 2004. - 231 с.

21. Дойль П. Маркетинг, ориентированный на стоимость: Маркетинговые стратегии для обеспечения роста компании и увеличения ее акционерной стоимости / Пер. с англ. - Спб.: Питер, 2001. - 678 с.

22. ДСТ 12.0.003-74*. Небезпечні та шкідливі виробничі фактори. Класифікація.

23. ДСТ 12.1.005-88. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони.

24. ДСТ 12.1.030-81*. Електробезпечність. Захисне заземлення та занулення.

25. ДСТ 12.4.001-89. Засоби захисту працюючих. Класифікація.

26. ДСТ 12.4.120-83. Засоби колективного захисту від іонізуючого випромінювання.

27. Ефимова О.В. Финансовый анализ. - К.: Бухгалтерский учёт, 2006. - 59 с.

28. Ефремова О.В. // Анализ оборотных активов организации // Бухгалтерский учет №10, 2006. - 56 с.

29. Жариков В.В., Жариков В.Д. Управление финансами: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002 - 324 с.

30. Жданов В.В. Менеджмент в ресторанном бизнесе - Журнал «Бізнес» №5, 2005. // http://www.lib.ua-ru.net/diss/zakl/73892.html.

31. Зайцев Ю.С. «Поправка к стандартным ставкам роялти на различие уровней рентабельности продукции лицензиатов и производителей в странах - источниках этих ставок». - Журнал «Экономический оценщик» №1 (8), 2001 г. - c. 45-56.

32. Заруба О.Д. Основи фінансового аналізу та менеджменту. - Київ, 2005. - 345 с.

33. Зимовнов М.А. Неакционерные формы деятельности ТНК в развивающихся странах // США: Экономика. Политика. Идеология. - М., 20011. - №11. - с. 63-69.

34. Інформація про франчайзера «Картопляна Хата». // http://franchising.ua/franchise/16/

35. Інформація про франчайзера «Піца Челентано». // http://franchising.ua/franchise/16/

36. Інформація про франчайзера «Суші Студія». // http://topfranchising.com.ua/docs/start/detail.php? ID=108

37. Калынюк И.В., Франчайзинг: практика и прецеденты во франчайзинге. - М.: Бизнес-формат 1999. - 215 с.

38. Кедров Б.И. Анализ и диагностика финансово-экономической деятельности предприятия. Курс лекций. Иваново: ИГТА, 2005. - 456 с.

39. Ковалёв А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2004. - 267 с.

40. Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчетности. - М., «Финансы и статистика», 2007. - 786 с.

41. Кондратенко М.Н. Как жить дальше. - Журнал «Експерт» №2, 2005. //http://businessman.in.ua/article.php? root=3&item=61

42. Корниенко В.Ф., Франчайзинг. История и определение франчайзинга. - М.: 1999. - 389 с.

43. Костин А.В. Особенности оценки стоимости товарных знаков в Украине. - Первая международная конференция ЕвроФорума «Защита прав интеллектуальной собственности в Украине и СНГ». Журнал «Экономический оценщик» №4 (8), 2007 г. - c. 43-56.

44. Костіна Н.І., Алексєєв А.А., Василик О.Д. Фінансове прогнозування: методи і моделі. - Київ, «Знание», 2005. - 367 с.

45. Коупленд Т., Колер Т., Мурин Д. Стоимость компаний: оценка и управление. - 2 изд., стер. / Пер.с англ. - М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2002. - 245 с.

46. Кочетков Г. Социальная функция франчайзинга // Человек и труд. - М., 2000. - №2. - с. 32-36.

47. Кравченко Н.П. Накормим Европу. Или как пережить кризис. - Журнал «Персонал» №12, 2008. //http://www.smoney.ru/article.shtml? 2007/03/05/2373

48. Легейда Е. Жизненный цикл франчайзинга // Бизнес информ. - Харьков, 2007. - №5. - с. 28-33

49. Легейда Е. Франчайзинг // Бизнес информ. - Харьков, 2006. - №20. - с. 28-33.

50. Лукьянова Е. Неучтенные миллиарды: компании пока не торопятся оценивать свои брэнды. Не исключено, что из-за этого они уже сегодня теряют большие деньги. - Журнал «Эксперт», №10 (70), 2007 г. - 45-47.

51. Лутаенко О.А. Глобализация мирового рынка пищевой продукции. - Журнал «Бізнес» №9, 2007. // www.oteli-francii.ru/news/country/restorani-bankrot-franciy

52. Мазур И.И., Шапиро В.Д. Реструктуризация предприятий и компаний - М.: Высшая школа, 2000. - 245 с.

53. Макашев М.О. Разработка организационно-экономических основ управления в интегрированных формах бизнеса. Автореф. канд. экон. наук. - М., Гос. ун-т упр. 1999. - 22c.

54. Маккоскер К. Франчайзинг - пример взаимовыгодного сотрудничества предпринимателей // Малый бизнес, рынок и общество. - М., 2002. - №3. - с. 18-30.

55. Маркова В.Д. Франчайзинг // ЭКО: Экономика и орг. пром. пр-ва. - Новосибирск, 2003. - №12. - с. 116-119.

56. Мартин Мендельсон, Руководство по франчайзингу. - М.: Сибли Интернэшнл, 1998.

57. Масленников В.В., Предпринимательские сети в бизнесе. - М.: Сибли Интернэшнл, Инк, 20055. - 368 с.

58. Маслов К.Ю. Развитие рынка общественного питания в Украине. - Журнал «Бізнес» №1, 2005. // http://www.advertising.ru

59. Мельник Л.Г. Економіка підприємства. - Сумы: «Университетская книга», 2002. - 45-89 с.

60. Мельник М.В. Анализ и оценка систем управления на предприятиях. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 136 с.

61. Мескон М.Х. Основы менеджмента: Пер. с англ. / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури; Под ред. Л.И. Евенко. - М.: Дело, 2004. - 484 с.

62. Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации / Пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. - СПб.: Питер, 2002. - 512 с.

63. Моркен В.Ю. Отрасль общественного питания как зеркало мирового экономического кризиса - Журнал «Бізнес» №12, 2008. // http://www.foodservice-info.ru/rynok/617.html

64. Морозова К.П. Обзор рынка общественного питания в мире. - Журнал «Бізнес» №9, 2007. //www.russian.people.com.

65. Оноприенко В. Франчайзинг в ворсах и ответах // Ресторан: практика, проблемы, перспективы. - 2001. - №6. - С. 48-54.

66. Петропович Л.К. Економіка підприємства, Підручник - Львів, «Магнолія плюс» 2004 - с. 165 - 178.

67. Пилипенко В. Проблема выбора // Ресторан: практика, проблемы, перспективы. - 2004. - №2. - С. 24-29

68. Покропивний С.Ф. Економіка підприємства: Підручник - К.:Кнау2000 - с. 73 - 94.

69. Практикум по франчайзингу для предпринимателей / Под ред. Силинга С.А. - СПб., 2007. - 195 с.

70. Прудников А.Г. - Анализ финансового состояния предприятий - М.: Инфра-М, 2003. - 478 с.

71. Пузакова Е.П., Масленкова А.А. Франчайзинг как специфическая форма объединения экономических интересов инопартнеров // Вестн. Акад. - Киев, 1999. - №1. - с. 81-84.

72. Радионенко С. Расширение сети // Ресторан: практика, проблемы, перспективы. - 2001. - №4. - С. 15-19.

73. Рейтингова оцінка франчайзерів України на кінець 2008 року // http://topfranchising.com.ua/docs/articles/analytics/detail.php? ID=147

74. Рудашевский В.Д.; Фурщик, М.А. Оптимальная стратегия развития франчайзинговой системы // Экономика и мат. методы. - М., 2005. - вып 2. - с. 89-104.

75. Рыкова И.В. Франчайзинг: новые технологии, методология, договоры. - М., 2000. 224 с.

76. Савицкая Г.В. - Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК - Минск.: ИП Экоперспектива, 1998 - 678 с.

77. Савко М.Д. Український франчайзинг на кінець 2008 року - Журнал «Економіст» №5, 2005. // http://www.cfin.ru

78. Сайт мережі ресторанів «Піца Челентано». // http://www.pizza-celentano.com/

79. Сайт мережі ресторанів «Суші Студія» // www.sushi-express.com.uа

80. Свекор В.В. Найкращі ресторанні міста світу. - Журнал «Менеджмент ресторанного бізнесу» №4, 2008 // www.horeca-portal.ru.

81. Семенченко Н.П. Бухгалтерский учет и налогообложение операций по договорам франчайзинга // Налоговый вестн. - К., 2007. - №4. - с. 21-26.

82. Сирчина М., Ресторанный бизнес в Украине окончательно перерос в профессиональный - Журнал «Актуальні проблеми економіки» №7, 2007. // http://www.liga.net/smi/show.html? id=169127.

83. Скоробогатых И.И., Чиняева Д.А. Сравнительный анализ существующих методик оценки стоимости торговой марки. - Журнал «Маркетинг», №4, №5, №6, 2003.

84. СНиП 2.04.05-91. Опалення, вентиляція та кондиціонування.

85. СНиП II-4-79. Природне та штучне освітлення.

86. СНіП 2.09.04-87. Адміністративні та побутові будівлі.

87. Статкуса А. Франшизные соглашения: перспективный путь // Человек и труд - М., 1999. - №2. - с. 95-97.

88. Стенворд Д., Смит Б., Руководство Барклейз банка: франчайзинг в малом бизнесе. - М.: Юнити, 1996. - 314 с.

89. Стенворд Д., Смит Б., Руководство Барклейз банка: франчайзинг в малом бизнесе. - М.: Юнити. 2003. - 126 с.

90. Стерлин А., Ардишвили А. Предпринимательские сети - новая форма организации межфирменного взаимодействия // Мировая экономика и междунар. отношения. - М., 2001. - №4. - с. 70-80

91. Стэнворт Д.; Смит Б. Франчайзинг в малом бизнесе / Пер. с англ. Павловой Л.Н. - М.: ЮНИТИ, 2006. - 200 с.

92. Теплова Т.В. Финансовый менеджмент: управление капиталом и инвестициями. - М.: ГУ ВШЭ, 2000. - 764 с.

93. Титов В.И. «Экономика предприятия», М., Эксмо, 2008 - 239 с.

94. Федько Ю.Б. Франчайзинг в українському громадському харчуванні. - Журнал «Бізнес», №2, 2007. - с. 23-43. // http://www.business-magazine.ru.

95. Хенсон Дж. Франчайзинг: ответы рыночной системы на крах мелких предприятий // Малый бизнес, рынок и общество. - М., 2002. - №3. - с. 5-17.

96. Хруцкий В.Е., Сизова Т.В., ГамаюновГ. В. Внутрифирменное бюджетирование. Настольная книга по постановке финансового планирования - М.: Финансы и статистика, 2003. - с. 43-45.

97. Частное предпринимательство: основные понятия, теория и практика.: Учеб. пособие. - М., 2004. - 143 с.

98. Черемных О. Стоимостной подход к управлению брэндом (торговой маркой). - Журнал «Бренд-менеджмент» №3, 2001. - с. 34-45.

99. Чернозуб О.Л. Новый взгляд на стоимость брэнда. - Журнал «Маркетинг и маркетинговые исследования». №1 (27), 2002. - c. 34-45.

100. Чернозуб О.Л. Революция в менеджменте, кризис маркетинга и что всем нам делать, если мы хотим выжить? - Журнал «Маркетинг и маркетинговые исследования». №4 (34), 2008. - c. 56-78.

101. Чернозуб О.Л. Стоимость брэнда: Реальность превосходит мифы, Часть первая. - Журнал «Маркетинг и маркетинговые исследования». №6 (36), 2008. - c. 36-56

102. Черч Н. Знакомьтесь - франшизинг // Пробл. теории и практики упр. - М., 2001. - №3. - с. 114-117.

103. Шахова М.С. Как финансировать малый бизнес // Финансы. - М., 2004. - №8. - с. 25-27.

104. Шегда А.В. Основы менеджмента: Учеб. пособие. - К.: Знання, КОО, 1998. - 512 с.

105. Шегда А.В. Экономика предприятия Учебное пособие. - К.: Знание, 2005 - с. 218-233.

106. Шеремет А.Д., Сайфулин Р, С, - Методика финансового анализа - М.: Инфра-М, 2006. - 256 с.

107. Шим Джай К., Сигел Джойл Г., Основы коммерческого бюджетирования / Пер. с англ. - СПб.: Азбука, 2001. - 345 с.

108. Школин А. Как оценить деловую репутацию - Репутационный капитал. / Пер. с англ. - Журнал «Финанс.». 26.01.04. // www.standardandpoors.com

109. Щиборщ К.В., Бюджетирование деятельности промышленных предприятий Украины. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 2001. - с. 24-26.

110. Эргашева Э.М. О некоторых нетрадиционных методах ведения малого бизнеса // Обществ. науки в Узбекистане. - Ташкент, 1998. - №1. - с. 12-16.

111. Яновская Ю.М. Новый метод ведения бизнеса - франчайзинг // Экономика за рубежом. - М., 2007. - №3. - с. 35-42.

112. Янушкевич И.П. Коммерческая концессия (франчайзинг).: (Учеб. пособие) - М., 2000. - 61 с.

113. Lachenauer R., Williams D., Tamdjidi C. How to Measure and Build Brand Value. - Boston Consulting Group. 1999. // www.bcg.com

114. Damodaran, Aswath The Value of a Brand Name: From Net Income to Operating Income and Equity to Value. - 2008. // www.stern.nyu.edu/~adamodar/pdfiles/eqnotes/brand.pdf

115. De Villiers D. Strategies for overcoming the crisis: Building confidence through security, communications and promotion // The Guardian - Tuesday July 6, 2004.

116. Doyle P. Shareholder-value-based brand strategies. - Henry Stewart Publications 1350-231X, Brand Management Vol. №9, 2001. - c. 23-34.

117. Fernandez P. Valuation of Brands and Intellectual Capital. - Research Paper №456. IESE Business School. December 21, 2001. // www.ssrn.com

118. Haigh D. Brand Valuation or Brand Evaluation? that is the question. - Brand Finance, February 2000. - 23-56.

119. Heberden T. Brand Value Management - The Achilles Heel of Many Risk Management Systems. - Risk Management Bulletin. March 2001. - c. 35-45.

120. Stephen R. Bond, Jason G. Cummins The Stock Market and Investment in the New Economy: Some Tangible Facts and Intangible Fictions. - June 7, 2000.

Размещено на Allbest.ru