Организация и управление товарным ассортиментом

- поливитаминные

- регулирующие обмен веществ в организме

- тонизирующие

- успокаивающие

Одним из направлений является введение в чай листьев и плодов различных лекарственных растений (мяты, душицы, зверобоя, чабреца, плодов тмина, листьев черной смородины, малины, липы и т. д.) в различных пропорциях и соотношениях. Это направление получило название "фиточаи".

Введение в чай различных лекарственных растений позволяет увеличить физиологическую активность исходного напитка. Поскольку лекарственные растения содержат различные витамины и витаминоподобные вещества, фенольные соединения, зольные элементы, органические кислоты и др., то введение их в чай позволяет значительно повысить физиологическую ценность данного напитка.

Далее представим анкетные данные по выявлению спроса на травяные чаи. Анкета проводилась среди потребителей магазина №15 «Ижтрейдинг». В опросе участвовало 1000 чел. Опрос проводился силами сотрудников магазина №15 «Ижтрейдинг» и студентами-практикантами Торгово-экономического техникума. Данные представлены в таблице 18.

Таблица 18 - Анкетные данные по выявлению спроса на травяные чаи

Из данных таблицы 18 видно, что спрос на травяные чаи преобладает. Наибольшее количество респондентов отдает предпочтение чаям из листьев черной смородины, малины, лимонника, мяты, душицы, облепихи, зверобоя, черники, крапивы, тысячелистника, земляники, морошки, монарды, бадана и др.Упаковку предпочитают больше полиэтиленовую. Производителя - Беседа и большая часть анкетируемых предпочитают пакетированные чаи.

Данные опроса представлены на рисунке 11 (диаграммы 1-6)

Рисунок 11 - Данные опроса респондентов по предпочтеням к чаю

Основываясь на результаты анкетных данных, введем в ассортимент новую позицию - травяные чаи. В таблице 19 представим предполагаемый спрос на чаи и спрогнозируем товарооборот.

Таблица 19 - Эффект от внедрения травяных чаев в товарную группу чай магазина №15 ТГ «Ижтрейдинг»

Из данных таблицы19 видно, что при внедрении новых травяных чаев в магазин №15 товарооборот составит 543,6 тыс.руб., а прибыль от реализации составит 132,9 тыс.руб.

Также в качестве оптимизации ассортимента был применен метод расчета оптимального размера поставки во избежание больших объемов товарных запасов на конец года.

Эффективный порядок заказа товаров может оказаться решающим условием для успешной работы магазина. Чрезмерные запасы товаров связывают капитал, делают убыточными отделы, в которых продается скоропортящаяся продукция, затрудняют движение ходовой продукции и мешают управлению запасами. Они приводят к уменьшению полезной площади магазина и повышают издержки. Но и заказ недостаточного количества товаров также приводит к серьезным последствиям. Отсутствие товара на складе означает уменьшение продаж; потерю прибыли и клиентов. Поэтому важнейшим элементом заказа является определение оптимального количества заказываемых товаров.

Оптимальное количество товаров означает качественное обслуживание покупателей, минимум инвестиций в товары и высокий оборот запасов. Дополнительные выгоды включают уменьшение случаев не- хватки товара, сокращение времени, уходящего на инвентаризацию, уменьшение инвентарного списка (на полках и в подсобках), а также сокращение операций по маркировке товаров при изменении цены.

Базисные решения относительно оптимизации товарных запасов определяются размером единичной партии заказа и частотой завоза. Оптимальный размер заказа определяется по формуле экономичного заказа, которая конструируется, исходя из минимизации суммарных издержек заказа и хранения:

Nопт = (2*P*V) / S

где, Nопт - оптимальный размер заказа (шт.);

P - стоимость выполнения одного заказа: затраты, связанные с получением и размещением груза, его освидетельствование и пр. (руб.);

V - годовая потребность в товаре (шт.);

S - ежегодные издержки хранения товара на складе (руб.).

Определение оптимального размера заказа не имеет смысла, если время его выполнения весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах. Во всех Других случаях определение оптимального размера запаса приведет к уменьшению издержек хранения без потери качества обслуживания.

Следующий вопрос, который встает перед закупщиком категории, -- определение момента заказа. Для принятия этого решения используется другая формула, так называемая формула определения точки возобновления заказа:

Тз= (V/365)*tвып

где, Тз - точка возобновления заказа (количество товара на момент возобновления заказа) (шт.);

tвып - время исполнения заказа поставщиками, проходящее с момента подачи заявки (дн.).

Рассчитаем оптимальный запас товаров для магазина «Ижтрейдинг». данные расчета представлены в таблице 20.

Таблица 20 - Расчет оптимального размера товарного запаса для магазина №15 «Ижтрейдинг»

Так, при трехсуточном цикле (чай, кофе) выполнении заказа в момент его возобновления в запасе должно оставаться не меньше 63 единиц товара. Т.е. при снижении запасов товара до 63 шт. необходимо возобновить заказ на 134 шт.

Всякий раз, когда достигается точка возобновления заказа, определяемая 63 шт., инициируется новая поставка и 134 шт. поступают именно в тот момент, когда запас истощается полностью. Однако на практике лучше предусмотреть небольшой избыток или резервный запас, гарантирующий постоянное наличие товара в продаже.

Значительная роль в управлении ассортиментом отводится оптимизации товарных запасов. Величина товарных запасов не должна быть как слишком большой, чтобы не связывать ресурсы предприятия, так и слишком малой, чтобы не возникло проблем с товарным обеспечением категории. Поэтому вопрос количественного измерения величины товарных запасов и определения соответствия их величины потребностям товарооборота является весьма актуальным.

Таблица 21 - Расчет эффекта проведения оптимизации ассортимента методом расчета оптимального размера поставки товаров

Рисунок 12- Коэффициент оборачиваемости до и после внедрения оптимизации ассортимента в магазине №15«Ижтрейдинг»

Из данных таблицы 21 и рисунка 12 видно, что после внедрения методов оптимизации торгового ассортимента коэффициент оборачиваемости практически по всем товарным группам вырос. Наибольший темп роста коэффициента товарооборачиваемости наблюдается по товарным группам бакалейные товары, консервация, хлебобулочные изделия, чай, кофе. Следовательно, можно сказать об эффективности разработанной системы мероприятий, направленной на оптимизацию и повышение качества управления ассортиментом товаров магазина №15 «Ижтрейдинг».

Чтобы более ясно увидеть картину происходящего представим в таблице 22 эффект от внедрения всех мероприятий.

4.3 Эффективность совершенствования управления товарным ассортиментом

Располагая следующими данными: выручка от реализации продукции (товарооборот), полная себестоимость реализованной продукции, издержки обращения, - необходимо определить эффективность проведенных мероприятий по оптимизации ассортимента сравнив показатели за 2010 и 2011гг. Полученные данные представлены в таблице 22.

Таблица 22 - Расчет эффекта от предложенных мероприятий

Расчетные данные позволяют судить о том, что мероприятия, направленные на совершенствование структуры ассортимента, имеют положительный результат. Полученный эффект, выраженный в виде прибыли, а также экономическая эффект проекта, характеризуемая прибылью от продаж, служат прямым доказательством правильно выбранной стратегии. Итоговая прибыль предприятия увеличилась на 37,4%.

Заключение

Целью данной дипломной работы являлось провести анализ управления товарным ассортиментом торгового предприятия и разработать мероприятия по совершенствованию управления товарным ассортиментом на примере магазина №15 «ТГ Ижтрейдинг».

Для достижения цели дипломной работы в процессе её выполнение были решены следующие задачи:

-изучен теоретический материал и практический опыт совершенствования управления товарным ассортиментом

-представлена общая характеристика магазина №15 «ТГ Ижтрейдинг»;

-проведен анализ товарного ассортимента магазина №15 «ТГ Ижтрейдинг»;

-разработаны мероприятия по оптимизации товарного ассортимента магазина №15 «ТГ Ижтрейдинг».

Структурно дипломная работа включает в себя введение, основную часть, заключение и список литературы.

Теоретической и методологической основой дипломной работы является отечественная и зарубежная литература по предметам товароведения, коммерции, маркетинга, мерчандайзинга, экономического анализа, проблемам товарной политики предприятия.

Для написания работы использованы официальные статистические материалы, нормативные акты, бухгалтерские и статистические данные исследуемого предприятия.

В первую главу дипломной работы были включены теоретические материалы, актуальные для изучения и исследования данной темы дипломной работы.

Во второй главе был проведен анализ экономических показателей деятельности предприятия.

Третья глава диплома включала в себя АВС-анализ товарного ассортимента, анализ товарооборота на погонный метр, анализ использования торговых площадей товарами группы А,В,С. В ходе исследования были выявлены следующие данные:

- при проведенном АВС-анализе торгового ассортимента магазина №15«Ижтрейдинг» за 2009 г. получилось 2 группы товаров А, 3 группы товаров В и 4 групп товаров С.

К товарам группы А относятся: вино-водочные изделия и кондитерские изделия - это те товары , которые дают наибольший удельный вес в товарообороте предприятия. Данные группы товаров необходимо постоянно контролировать, вести ежедневный учет и своевременно планировать.

К товарам группы В относятся следующие группы товаров: молочная продукция, фрукты и овощи, колбасные изделия. Данные группы товаров требуют обычного контроля и налаженного учета.

К товарам группы С относят следующие группы товаров: хлебобулочные изделия, чай,кофе, бакалейные товары, консервация. Это малоценные объекты, требующие упрощенные методы планирования, учета и контроля.

- По данным АВС-анализа за 2010год, в двойку лидеров (товары группы А) вошли товарные группы: вино-водочные изделия и молочная продукция.

К товарам группы В: кондитерские изделия, фрукты и овощи, хлебобулочные изделия, консервация.

Товары группы С включают в себя 3 товарные группы: колбасная продукция, чай, кофе, бакалейные товары.. Товарная группа колбасная продукция в 2010 году переместилась в товарную группу С ( в 2009 году данная товарная группа располагалась в товарной группе В). Хлебобулочные изделия и консервация переместились в 2010 году в товарную группу В - этому послужила оптимизация товарного ассортимента по этим группам, данные товарные группы стали наиболее ценными для магазина, дающие больший товарооборот, нежели товарная группа С. Товарная группа чай, кофе и бакалейные товары так и осталась на прежнем уровне в товарной группе С как в 2009 г так и в 2010 г.

- данные АВС-анализа торгового ассортимента за 2011 год говорят о постоянной двойке лидеров ( вино-водочные изделия и молочная продукция) это товары группы А. Товары группы В также занимают 3 группы(кондитерские изделия, фрукты и овощи, колбасная продукция). Товары группы С включают в себя 4 группы, дающие наименьший удельные вес в розничном товарообороте предприятия.

- товары группы А имеют наибольший удельный вес в товарообороте предприятия. Так в 2011 году удельный вес товаров группы А снизился с 47% до 35,35. За счет данного изменения товарной группы А происходят и изменения в товарной группе В. Таким образом, за счет снижения товарной группы А в 2011 году происходит увеличение товарной группы В с 28,43% до 40,74%. В товарных группах С также наблюдаются изменения. В 2010 году удельный вес товаров группы С снижается с 24,51% до 20,63% и в 2011 году увеличивается до 23,91%.Предприятию необходимо сокращать товары группы С за счет увеличения товарной группы А и В. Предприятию необходима оптимизация товарного ассортимента

- розничный товарооборот по товарным группам магазина «Ижтрейдинг» в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличился за счет увеличения поступления товаров (95906-33161,2=62744,8 тыс.руб.) и увеличения товарных запасов на начало года(14698-12672=2026 тыс.руб.). Также спаду розничного товарооборота способствует увеличение выбытия товаров на 5782,7 тыс.руб.(6282,9-500,2) и увеличение запасов на конец года на 33574,1 тыс.руб.

Предприятию необходимо снижать выбытия товаров за счет снижения боя, лома, порчи, хищения, недостачи товаров, а также снижать запасы на конец периода путем проведения различных акций в конце и в течение года

- На протяжении большего периода работы предприятия первую двойку лидеров составляют следующие группы: вино-водочные изделия, молочная продукция. Эти группы приносят наибольший вклад в товарооборот магазина. Но из года в год доля товаров группы А снижается.

Полученные данные свидетельствуют о том, что товарами группы «А» эффективно используется торговая площадь магазина. Показатель эффективности более 1 у всех товаров данной группы. Для группы товаров, имеющих показатель эффективности больше 1 - вино-водочная продукция (1,08) и молочная продукция (1,02), но меньшую эффективность, чем товары группы В - необходимо пересмотреть выкладку, ассортимент, а также площадь , занимаемую под данными товарными группами, чтобы увеличить продажи и эффективность использования торговой площади.

В товарной категории группы В эффективно используется площадь следующими всеми группами товаров, таких как: фрукты и овощи, колбасная продукция. Товарная группа кондитерские изделия, имеющая показатель ниже 1 (0,96) неэффективно используется предприятием. Необходима оптимизация ассортиментной группы.

Исходя из данных таблицы, можно сказать о том, что эффективность использования площадей товарами группы С (больше 1) имеют не все товарные группы, такие как: чай и кофе, хлебобулочные изделия, консервация, бакалейные товары. Также стоит заметить, что товарная группа С из года в год увеличивается и ее доля увеличилась в 2010 г. с 20,63% до 23,91% в 2011 г.

Вместе с тем, низкие значения показателя по товарной группе А, которые приносят наибольший товарооборот, но при этом не эффективно используются площади могут говорить не только о сокращении места под выкладку, но и возможности оптимизации ассортимента и пересмотра выкладки.

- наибольший товарооборот с 1 погонного метра приносят следующие группы: кондитерские изделия, фрукты и овощи. Наименьший товарооборот с 1 погонного метра выкладки занимают бакалейные товары, алкогольная продукция, молочные товары, непродовольственные товары.

Из рисунка 20 и 21 наглядно видно, что наименьшая эффективность использования торговых площадей принадлежит товарной группе «бакалейные товары» (0,42), также данная товарная группа имеет наименьший товарооборот с 1 погонного метра (13,69 тыс.руб.). Для увеличения данного показателя необходимо оптимизировать ассортимент, размещение и выкладку товаров.

- коэффициент оборачиваемости по товарным группам магазина №15 «Ижтрейдинг» в 2011 году по отношению к 2010 году снизился на 0,4. Большее снижение коэффициента оборачиваемости наблюдается по вино- водочным и хлебобулочным изделиям. Наглядно видно, что наименьший коэффициент оборачиваемости, который имеет также тенденцию к снижению, наблюдается по товарной группе чай, кофе(1,9 оборота в 2010 г. и 0,9 оборота в 2011 г.). Для увеличения коэффициента оборачиваемости по группам предприятию рекомендуется снижать средние товарные запасы и увеличивать розничный товарооборот.

Для увеличения коэффициента оборачиваемости необходимо снижать запасы на конец периода и увеличивать розничный товарооборот. Это произойдет если темпы роста розничного товарооборота будут опережать темпы роста среднегодовой стоимости товарных запасов.

По итогам исследования, в 4 главе были представлены следующие проблемы в области товарного ассортимента магазина №15 «Ижтрейдинг»:

- Снижение темпов роста товарооборота и прибыли

- Неэффективное использование торговых площадей товарной группы чай

- Наименьший товарооборот на 1 погонный метр выкладки по группе чай

- Высокий спрос на чай-отсутствие предложения

- Неудовлетворенный спрос покупателей на товары по товарной группе чай

- Снижение товарооборачиваемости в связи с увеличением товарных запасов на конец периода в 2011 г по отношению к 2010 г

Основными проблемами в ассортиментной политике магазина является снижение темпов роста товарооборота и прибыли. Сделав АВС-анализ, были выявлены группы, занимающие наибольший удельный вес в структуре товарооборота и наименьший удельный вес. Была выбрана категория чай, так как данная группа является одной из критических, на полках постоянно царит хаос, нет никакой последовательности в выкладке товаров, и преобладают дорогие чаи. Был проведен опрос среди покупателей, в котором был выявлен спрос на чай и масса вопросов о недорогом чае. То есть спрос есть, а предложение отсутствует. Также данная товарная группа имеет низкий коэффициент эффективности использования торговой площади и самый низкий товарооборот на 1 погонный метр.

На основе выявленных проблем были предложены следующие решения:

- Внедрение расчета оптимальной поставки товаров в магазин

- Оптимизация товарного ассортимента внутри группы чай

- Сокращение места выкладки под чай до 50 м и увеличение места выкладки под овощи и фрукты до 90м

- Расширение товаров группы ТНП за счет сужения товаров групп премиум-класса и медиум-класса

- Оптимизация выкладки товарной группы чай по производителям, цвету, видам, вкусам и т.д.

- Внедрение нового товара «Травяные чаи»

В результате внедрения данных мероприятий были достигнуты следующие результаты:

-после проведения оптимизации торгового ассортимента по товарной группе чай, доля выкладки с 17,92% сократилась до 9,4%, а доля продаж увеличилась с 6,5% до 7,5%, тем самым увеличилась эффективность использования торговых площадей самой проблемной группой в магазине №15 «Ижтрейдинг».

- товарооборот на погонный метр выкладки после оптимизации ассортимента увеличился с 38,51 тыс.руб. до 90 тыс.руб. Что говорит об эффекте проведения и правильности выбора метода оптимизации ассортимента для магазина №15«Ижтрейдинг»

- при внедрении новых травяных чаев в магазин №15 товарооборот составит 543,6 тыс.руб., а прибыль от реализации составит 132,9 тыс.руб.

- после внедрения методов оптимизации торгового ассортимента коэффициент оборачиваемости практически по всем товарным группам вырос. Наибольший темп роста коэффициента товарооборачиваемости наблюдается по товарным группам бакалейные товары, консервация, хлебобулочные изделия, чай, кофе. Следовательно, можно сказать об эффективности разработанной системы мероприятий, направленной на оптимизацию и повышение качества управления ассортиментом товаров магазина №15 «Ижтрейдинг».

Расчетные данные позволяют судить о том, что мероприятия, направленные на совершенствование структуры ассортимента, имеют положительный результат. Полученный эффект, выраженный в виде прибыли, а также экономическая эффект проекта, характеризуемая прибылью от продаж, служат прямым доказательством правильно выбранной стратегии. Итоговая прибыль предприятия увеличилась на 37,4%.

Список литературы

1. ГРАЖДАНСКИЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ" (ГК РФ) Часть от 30.11.1994 N 51-ФЗ, принят ГД ФС РФ 21.10.1994, действующая редакция

2. НАЛОГОВЫЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ" (НК РФ)
Часть 1 от 31.07.1998 N 146-ФЗ, (принят ГД ФС РФ 16.07.1998)
(действующая редакция)

3. Федеральный закон от 08.08.2001 года. № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (в ред. от 02.07.2007 года). - М.: Статут, 2007.

4. ГОСТ Р 51773-2001 "Розничная торговля. Классификация предприятий".

5. Бланк И.А. Торговый менеджмент. - М., 2003. - 110 с.

6. О.В.Памбухчиянц Организация и технология коммерческой деятельности // Москва, 1999

7. Ф.Котлер Основы маркетинга // Москва, Издательская группа «Прогресс» «Универс», 1993

8. Я.Т. Васильевна, к.э.н., Основы экономики предприятия Краткий курс. Учебное пособие для студентов вузов и средних специальных заведений экономического направления, специалистов-практиков.

9. Молоткова Н.В., Соседов Г.А. Организация, технология и проектирование коммерческих предприятий: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 128 с.

10. Чечевицына Л. Н. Экономика фирмы: Учебное пособие для студентов вузов / Л. Н. Чечевицына, И. Н. Чуев. -- Ростов н/Д: Фе-никс, 2006. -- 400 с.

11. Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности. - М., 2003. - 355 с.

12. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. - М., 2003. - 504 с.

13. Смагина И.Н., Смагин Д.Л. Организация коммерческой деятельности на предприятиях торговли. - М., 2003. - 310 с.

14. Сысоева С.А. Книга директора магазина, Москва 2007

15. Канаян Р., Канаян К. Ассортимент: стратегия и тактика//Новости торговли: Торговое оборудование.2002 №9

16. Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. Стратегический и операционный маркетинг. - Спб.:Питер,2004

17. Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. маркетинг в розничной торговле. - М.:ИД ФБК - Пресс, 2004

18. Канаян К., Канаян Р.Мерчандайзинг Издательство РИП-Холдин 2006 236 стр.

19. К.А.Раицкий Экономика организации (предприятия)//Москва,2003

20. Современный маркетинг. Настольная книга по исследованию рынка М., «Финансы и статистика», 1999г.

21. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным кате- гориям. -- СПб.: Питер, 2007. -- 416 с: ил.

22. Правила продажи отдельных видов товаров. Экономика и жизнь. - 1998 №6- с.5

23. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для ВУЗов.//Норма,2006

24. Тимофеева В.А.Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. --Ростов н/Д: Феникс2005. - 416 с. (СПО)

25. Сысоевой С.В., Бузуковой Е.А. «Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице», изд-во «Питер», 2007.

26. Умный мерчандайзинг: Практическое пособие / А. Г. Таборова. -- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. -- 160 с.

27. Журнал Управление магазином/6 июня,2005 г.

Размещено на Allbest.ur