Формирование оптимального ассортимента на примере сети магазинов "Элит Букет"

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

По Организации коммерческой деятельности в торговле

На тему

Формирование оптимального ассортимента на примере сети магазинов "Элит Букет"

Оглавление

Введение

• 1. Сущность формирования ассортимента
• 2. Анализ формирования ассортимента торгового предприятия
• 2.1 Организационно правовая характеристика магазина, его основные экономические показатели
• 2.2 Анализ общих и специфических факторов влияющих на формирование ассортимента магазина.
• 2.3 Анализ ассортимента предприятия
• 3. Пути совершенствования формирования ассортимента
• Заключение
• Используемая литература

Введение

В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям.

Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками.

Рыночный успех является главным критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политикой. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формирование ассортимента, его управлением и совершенствованием.

В сложившихся условиях конкуренции фирм, занимаясь продажей товаров, необходимо особенное внимание уделять формированию ассортимента. Ассортиментная политика это одна из важнейших составляющих конкурентной стратегии компании.Наша цель - выбрать оптимальный ассортимент, удовлетворяющий максимальный спрос клиентов.

Актуальность темы данной курсовой работы определяется необходимостью активизации инновационных механизмов при формировании производственного ассортимента предприятий промышленности. Важнейшим направлением повышения эффективности инновационной деятельности является рациональное использование результатов научных исследований и разработок с целью создания конкурентоспособной продукции. При этом ассортиментная политика промышленного предприятия должна быть ориентирована на своевременное определение такого производственного ассортимента, который, соответствуя профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворял бы запросы определенных категорий потребителей и обеспечивал бы повышение экономической эффективности деятельности предприятия.

Цель данной курсовой работы - соединить воедино разные точки зрения на управление ассортиментом и определить основополагающие моменты в управлении им, а такжерассмотреть формирование оптимального ассортимента, как основу эффективной коммерческой деятельности предприятия.

Исходя из цели, задачами работы являются:

- рассмотреть сущность и основные показатели ассортимента;

- изучить формирование и управление ассортиментом;

- рассмотреть процедуру формирования оптимального ассортимента на примере сети магазинов «Элит Букет»;

- определить пути совершенствования и оптимизации ассортимента.

1. Сущность формирования ассортимента

Ассортимент - это совокупность товаров различных видов, сортов, наименований, сочетающихся по какому либо определённому признаку. Основными группировочными признаками для потребительских товаров являются сырьевой, производственный и потребительский признаки.

Принято различать промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный ассортимент- ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности либо отдельным промышленным или сельскохозяйственным предприятием.

Торговый ассортимент- ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Он, как правило, шире промышленного, поскольку формируется путем подбора товаров по группам, видам, сортам, моделям, фасонам, размерам и другим признакам.

По частоте и характеру предъявляемого покупателями спроса товары подразделяют на:

- товары повседневного спроса;

- товары периодического спроса;

- товары редкого спроса;

- сезонные товары;

- сопутствующие товары.

Товары повседневного спроса регулярно приобретаются населением (ежедневно или через небольшие промежутки времени).

Товары периодического спроса покупатели приобретают тоже регулярно, но через более длительные промежутки времени (например, несколько раз в год).

К товарам редкого спроса относят преимущественно те из них, сроки службы которых исчисляются годами (товары длительного пользования). Приобретаются они, соответственно, один раз в несколько лет (технически сложные товары, мебель и др.).

Реализация сезонных товаров производится в определенные периоды года, в зависимости от времени их производства или возникновения спроса на них .

Спрос на сопутствующие товары, возникает при покупке или использовании основных товаров .

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. Апроизводители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом и заключается в том, чтобы производитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

Управление ассортиментом - это формирование ассортимента, его поддержание и изменение с целью наилучшего удовлетворения потребителя.

Существует несколько подходов к управлению ассортиментом:

Маркетинговый - основанный на понятиях спроса и предложения, привычек и предпочтений потребителя. В данном подходе выясняются предпочтения потребителей, и на этой основе подбирается ассортимент.

Логистический (или материалистический) - в данном подходе делается упор на процесс снабжения и обеспечения.

Нормативный - в данном случае рассматривается исполнение предписаний государства по ассортименту.

Конкурентный- рассматривает влияние конкурентов на формирование, поддержание и изменение ассортимента.

Финансово-экономический - рассматривает вопрос анализа издержек и ценообразования.

Исторический подход - рассматривает жизненные циклы предприятия, товаров, брендов, сезонных факторов.

Все эти подходы, безусловно, важны, но каждый из них страдает однобокостью. В частности, если не придерживаться нормативного подхода, то компания подвергается большим юридическим рискам. Если не использовать логистический подход, то не возможно определить издержек. И т. д.

Поэтому, руководя ассортиментом, необходимо управлять всеми процессами компании. Но руководить ассортиментом легко, когда есть хотя бы статистическая информация для анализа. Если же ее нет, то приходится действовать в условиях неопределенности. Поэтому очень важно знать все факторы, влияющие на ассортимент, и все процессы управления им.

Формированию ассортимента обычно предшествует разработка предприятиемассортиментной концепции, которая позволяет определить возможности оптимального производства ассортимента данного вида товаров. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, - необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками. Правильный подбор ассортимента - основополагающий выбор для магазина, способствующий успешности компании.

Цель ассортиментных концепций - сориентировать предприятие на продажу товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей. В процессе разработки концепции определяются различные показатели: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношение цен на товары данного вида и др. Обычно прогнозируется лишь тенденция развития ассортимента (а более точно - ассортиментная структура спроса и товарного предложения). Планирование, формирование и управление ассортиментом продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы. Искусство планирования ассортимента продукции состоит в умении воплощать уже имеющиеся и/или потенциальные технологии и материальные возможности в продуктах, которые, принося производителю прибыль, обладают потребительской ценностью, удовлетворяющей покупателя.

Итак, суть проблемы формирования ассортимента состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Формирование на основе планирования ассортимента продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.

Ассортимент формируется постоянно во время товародвижения от производителя до потребителя. При этом в качестве установки формирования ассортимента выступает торговый ассортимент розничных предприятий.

Создание оптимального ассортимента на оптовых предприятиях - непременное условие обеспечения необходимым ассортиментом розничной торговли.

Инфраструктура рынка рассматривается, как совокупность учреждений, организаций, государственных и коммерческих предприятий и служб, обеспечивающих нормальное функционирование товарного и других рынков. Инфраструктура товарного рынка включает прежде всего оптовую и розничную торговлю - магазины и другие предприятия, главное назначение которых бесперебойно обеспечивать процесс купли продажи товаров.

Оптовая торговля занимает центральное место, аккумулируя разрозненные товарные ресурсы отдельных производителей, расположенных зачастую не только в различных регионах но и за рубежом. Таким образомоптовые предприятия формируют товарный ассортимент и снабжают розничные торговые предприятия.

Характерной особенностью рыночной экономики является то, что большая часть товарных запасов хранится в оптовой торговле, и это есть правильно распределение функций между оптовой и розничной торговлей.

Основным принципом формирования ассортимента является его соответствие характеру и особенностям спроса населения. Также следует учитывать развитие и совершенствование спроса, ориентироваться не только на существующую структуру спроса, его объем, но и на перспективы развития. Также не следует забывать о том, не только спрос рождает предложение, а проблемы людей рождают средства решения проблем. Продавец должен стремятся удовлетворить потребности и решить проблемы других людей.

Другой принцип, которым следует руководствоваться при формировании ассортимента, -это его устойчивость. Устойчивый ассортимент позволяет обеспечить бесперебойное и ритмичное товароснабжение розничных торговых предприятий, являющихся основными оптовыми покупателями. Коэффициент устойчивости ассортимента определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству видов товаров, которое установлено магазину, обязательное количество.

Одним из важных принципов рационального формирования ассортимента товаров на предприятии оптовой торговли является обеспечение условий его рентабельной деятельности, что особенно важно в условиях рыночной экономики.

Инструмент с помощью которого регулируется ассортимент на предприятии - ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые постоянно должны быть в наличии.

Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения.

При формировании ассортимента учитываются следующие факторы: общие, независящие от конкретных условий работы магазина, а также специфические, зависящие от условий работы конкретного магазина. К общим факторам относятся спрос и производство. Спрос на производственные товары обладает устойчивостью, потребитель привыкает к определенным продуктам, поэтому их важно постоянно иметь в ассортименте. Формируя ассортимент, необходимо учитывать фактор взаимозаменяемости. К общим относится фактор производства, он вызывает к жизни новые потребности, развиваясь удовлетворяет потребности.

Поставщик имеетотдельные важные характеристики. Характеристики поставщиков состоят не только из рациональных, но и из эмоциональных характеристик в том числе. Для обеспечения хорошего отношения персонала к покупателю необходимо устранить все раздражители. Именно поэтому эмоциональные характеристики важны.

Рациональные характеристики поставщика делятся на четыре основные группы:

-товар и его цена;

-поставки;

-маркетинговый бюджет;

профессионализм персонала.

Немаловажные эмоциональные характеристики поставщика делятся на три группы:

-доверие и уверенность;

-удовольствие;

-легкость.

К специфическим факторам относятся тип магазина и зона его деятельности, состояние общественного транспорта, изменение покупательских потоков, характерные для района деятельности данного магазина. Тип и размер магазина решающим образом влияют на широту ассортимента. Ассортимент магазина во многом определяется наличием и ассортиментным профилем других магазинов в данном районе.

Один из самых главных факторов формирования ассортимента является собственно сам покупатель, который обладает и другими характеристиками, которые необходимо упомянуть.

Демографические характеристики:

-возраст;

- пол;

-семейное положение;

-размер и жизненный цикл семьи;

-раса, религия и культура.

Социально-экономические характеристики:

-доход;

-образование;

-род деятельности;

-социальный класс.

Психологические характеристики:

-тип личности;

-жизненный стиль;

-мотивы.

Именно для покупателя и под покупателя организуется место продажи. Безусловно, подстраиваясь под его логику, предприятие должно организовывать пространство и атмосферу магазина. С целью привлечь его внимание оформляется и внешний вид магазина. Все это - формат магазина, а покупатель - целевая аудитория, для которой и существует торговое предприятие.

Все эти характеристики очень важны и отражаются на ценностях человека, которые в свою очередь сказываются на критериях выбора того или иного предмета решения своих проблем.

Рационализация формирования ассортимента в розничной торговле предусматривает группировку товаров в магазине по принципу комплексности спроса, когда в состав комплексов входят товары различных товарных групп, предназначенных для комплексного удовлетворения спроса. В основу таких комплексов могут быть положены: пол и возраст, образ жизни и проведение досуга и т.д. В рамках потребительских комплексов выделяют микрокомплексы, которые могут быть организованны как постоянные, так и сезонные. Сезонные организуются, как правило, в канун праздников или в период осенне-зимнего или весенне-летнего сезона.

Формирование ассортимента - важнейший раздел коммерческой работы в магазине. Среди инструментов коммерческой деятельности торговой фирмы ассортиментная политика занимает особое место. Предпринимательские структуры при формировании ассортимента руководствуются, прежде всего, стремлением получить прибыль. Товары отличаются различными издержкоемкостью и доходностью.

Ассортиментная политика должна учитывать прежде всего : наличие в магазинах разнообразных товаров, устойчивость гибкость ассортимента; его соответствие изменениям спроса и сезонным колебаниям, рациональное размещение товаров в магазинах.

Таким образом система формирования ассортимента включает следующие основные моменты:

- определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках;

- оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям;

- критическая оценка реализуемых изделий в том же ассортименте, но уже с позиции покупателя;

- решение вопросов, какие товары следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля;

- рассмотрение предложений о введении в продажу товаров, усовершенствование существующих, а также о новых способах и областях применения товаров;

- разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в соответствии с требованиями покупателей;

- изучение возможностей производства новых или усовершенствованных продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности;

- изучение товара с учетом интересов потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям;

- оценка и пересмотр всего ассортимента. Планирование и управление ассортиментом - неотъемлемая часть маркетинга. Даже хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать последствия ошибок, допущенных ранее при планировании ассортимента.

Условия формирования товарной стратегии.При формировании товарной стратегии необходимо соблюдать ряд условий: иметь четкое представление о целях производства, сбыта и экспорта на перспективу, стратегии производственно-сбытовой деятельности предприятия; хорошо знать рынок и характер его требований; осознавать возможности и ресурсы в настоящее время и в перспективе.

Необходимо также ясно представлять себе темпы обновления продукции в целом и по отдельным ее видам с учетом жизненного цикла, соотношение «новых» и «старых» изделий, новых и освоенных рынков, уровень обновления товаров и др. Эти вопросы решаются в тесной привязке к рынку, его требованиям, к поведению конкурентов.

Поскольку рыночный (конечный) успех является главным критерием оценки деятельности предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политикой, то именно на основе изучения рынка и перспектив развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием, управлением и его совершенствованием.

На любом хозяйственном уровне для решения задач товарной стратегии необходим стратегический подход. Товарная стратегия определяет долговременный курс предприятия, рассчитанный на перспективу и предусматривающий решение принципиальных задач.

Анализ ассортимента товарной политики. Объектами анализа могут являться: категории товаров; подкатегории товаров; бренды; товарные позиции; территориальные сегменты; точки продаж; расположение в торговом зале; производители; поставщики; менеджеры категорий.

Основные виды анализа эффективности ассортиментной политики. В таблице 1а представлены основные виды анализа ассортиментной политики.

Таблица1а - Основные виды анализа ассортиментной политики.

Виды анализа	Цели анализа
Динамика товарооборота, прибыли, структуры, сезонности продаж, удельных показателей продаж	Отслеживание тенденций продаж. Оперативная корректировка ассортимента, цен, выкладки. Оценка эффективности проведенных мероприятий. Построение прогнозов продаж
Анализ товарных запасов	Оценка оборачиваемости товарных запасов. Выявление пробелов в ассортименте. Оценка избыточности/недостатка товарных запасов
Сравнение факт/план	Сравнение фактических показателей с плановыми. Корректировка действий
Сравнение продаж отчетного периода с предыдущими	Отслеживание динамики продаж по различным направлениям (точки продаж, товары, товарные группы, бренды, менеджеры и т. д.)
АВС-, XYZ-анализ	Определение приоритетных направлений развития. Перераспределение ресурсов
Анализ по Бостонской матрице	Оценка вклада товарных групп в продажи магазина. Перераспределение торговых площадей между категориями. Корректировка ассортиментной и ценовой политики

2. Анализ формирования ассортимента торгового предприятия

2.1 ОРГАНИЗАЦИОННО ПРАВОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА, ЕГО ОСНОВНЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

При анализе хозяйственной деятельности предприятия использовались данные бухгалтерской и статистической отчетности, текущего учета, первичных документов.

Объектом экономического анализа в данной курсовой работе является сеть цветочных магазинов «Элит Букет», ИП Цымбал В.А.

Местонахождение.Адрес фактический: 620039, г. Екатеринбург, ул. Машиностроителей, 57. Адрес юридический: 620042, г. Екатеринбург, ул. 40 лет Октября, 59-11. Тел./факс: 8(343)338-35-89, 338-04-12. Е-mail: elitbuk@list.ru. Интернет сайт: elitbuk.ru

Предприятие создано в 1992 году путем преобразования.

Торговое предприятие было размещено на уже имеющихся площадях общей площадью 150 кв. м., расположенных в г. Екатеринбурге,с обустроенной системой торгового зала. Все помещения были готовы для налаживания торговли.

На данный момент сеть насчитывает 13 магазинов в Екатеринбурге, располагающихся в разных районах города, в основной своей массе в Орджоникидзевском районе, а также в Железнодорожном, Ленинском и Чкаловском районах. А также 2 магазина в В. Пышме.

Предприятие имеет линейно функциональную организационную структуру, при которой четко выражено разделение труда и специализация.

Преимущества данного типа структуры заключается в следующем: единство и четкость распоряжений; согласованность действий и четкая система взаимосвязей между директором и подчиненными; оперативность в принятии управленческих решений.

Предприятие выполняет следующие основные виды деятельности:

- реализацию цветочной продукции;

- торгово-закупочная деятельность.

Предприятие обязано:

-нести ответственность в соответствии с законодательством РФ за нарушение законодательства и иных правил хозяйствования;

-обеспечить своим работникам безопасные условия труда;

-осуществлять оперативный и бухгалтерский учет, вести статистическую отчетность.

Требования к сотрудникам и работникам достаточно высоки. Каждый из них имеет соответствующее образование и опыт работы в данном делопроизводстве. На предприятии работают 97 человек.

Потенциальные конкуренты : «Цветы и куклы», «Вдохновени», «Идеалист» , «Флорина», «Нарцис».

Основные показатели хозяйственной деятельности за 2010г.

-прирост товарооборота 14 %;

-валовой доход54 млн.;

-торговая надбавка 100%;

-издержки обращения 14.4 млн;

-прибыль от реализации 39,6 млн.

2.2 АНАЛИЗ ОБЩИХ И СПЕЦЕФИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ ВЛИЯЮЩИХ НА ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА МАГАЗИНА

При формировании ассортимента учитываются общие и специфические факторы, зависящие от условий работы конкретного розничного предприятия. К общим факторам относятся спрос и производство. К специфическим тип магазина, зона его деятельности, состояние общественного транспорта, изменение покупательских потоков характерные для характерные для района деятельности данного магазина.

Производство.Срезанные и горшечные цветы - основной товар реализуемый «Элит Букет» . Голландия является общепризнанным лидером цветочной индустрии. В Голландию свозят цветы с плантаций Колумбии, Израиля, Эквадора, Центральной Америки и др. В настоящее время общепризнанными считаются такие цветочные плантации как: Florana Farms S.A., Olimpo Flowers, Machachi - Ecuador, Flores Equinocciales SA, Grupo Andes Farms, Fiorentina "Roses&Roses" , Sagaro, Excellence, Magna, LaConchita, Hosa, Milagro, Milonga, Wayuu, ToneFlowers, Matina, Tesalia, Jaroma, Teucali, Aposentos, Multiflora, Daflor, Cuernavaca, Redil, Discovery, DLM, Benchmark, Condor, Luisiana, Funza, Gaitana, SBTalee, Sauces, Campina. И уже в Голландии проходит мировой аукцион, с которого цветы расходятся по всему миру. Суть голландского аукциона состоит в том, что вначале аукционист назначает максимальную цену, которая загорается на табло, установленном в аукционном помещении. Если никто из покупателей не выражает желания приобрести лот по этой цене, то аукционист начинает снижать цену. Покупателем товара становится тот, кто первым нажмет находящуюся перед ним кнопку, которая останавливает изменение цены на табло. После этого загорается номер, под которым данный покупатель зарегистрирован у организаторов аукциона. Он и считается покупателем данного лота. Такой способ проведения аукциона значительно ускоряет темп аукционного торга.

«Элит Букет» закупает цветы уже у российского оптовика «OASIS» , закупающего продукцию в Голландии. «OASIS» является основным поставщиком «Элит Букет». Кроме основного есть и ряд оптовиков «на поддержке», в основном это российские местные производители цветов: совхоз «Медведево», г. Ижевск; теплицы с. Аромашево; мелкооптовые производители в г. Березовском; питомники в г. Алапаевск. Но пока что местные производители не могут конкурировать с голландскими. В среднем периодичность заказов салона один раз в неделю у «OASIS» и по мере необходимости у остальных поставщиков. Таким образом обеспечивается постоянное наличие свежих цветов, обновление ассортимента, что может стать дополнительным стимулом к повторному посещению.

Для реализации цветочной продукции необходимы разнообразные сопутствующие товары, такие как: упаковка, аксессуары, корзины, технические материалы и т.д. Основная часть этих товаров закупается у производителей в Китае.

Тип магазина. Магазин у дома (магазин «шаговой доступности») -- небольшие магазины, предназначенный для обеспечения потребностей живущих неподалеку покупателей. В большинстве своем расположенные непосредственно в самом доме, на его первом или цокольном этаже. Ассортимент таких магазинов должен быть максимально сбалансированным.

Зона деятельности.На данный момент сеть насчитывает 13 магазинов в Екатеринбурге, располагающихся в разных районах города: Орджоникидзевском районе, в Железнодорожном, Ленинском и Чкаловском районах. А также имеется 2 магазина в В. Пышме.

Состояние общественного транспорта.Большинство магазинов находится в местах удобной транспортной развязки и непосредственной близости к остановочным комплексам автобусов, троллейбусов, трамваев, маршрутных такси, в Орджоникидзевском районе метро. Что, разумеется, значительно увеличивает размер покупательских потоков.

Расположение цветочного салона -- один из основных факторов, определяющих эффективность его работы. Чем больше «проходимость» в том месте, где расположен салон, тем лучше его посещают, тем выше его прибыль и, соответственно, больше средств на расширение и усовершенствование.

Один из самых главных факторов формирования ассортимента является собственно сам покупатель. Рассмотрим некоторые статистические данные по демографическим, социально экономическими психологическим характеристикам города Екатеринбурга.

Демографические характеристики: возраст (в таблице 1б представлены данные по численности населения по основным возрастным группам); пол; семейное положение (в таблице 2 представлены данные по числу браков и разводов в Свердловской области); размер и жизненный цикл семьи (в таблице 3 представлены данные по числу родившихся в Уральском федеральном округе);раса, религия и культура (в таблице 4 представленные данные по числу музеев в Уральском федеральном округе, в таблице 5 представленные данные по числу театров в Уральском федеральном округе).

Численность постоянного населения муниципального образования «город Екатеринбург» на 1 января 2010 года согласно данным Росстата составляла 1 375 444 человека, тот же источник приводит население города на 1 января 2011 года в размере 1 386 511, в 2009-2010 годах среднегодовой прирост населения превышал 11 тысяч человек. По данным центра регистрации граждан по месту жительства численность проживающих в городе граждан составляла 1 353 546 человек на начало 2010 года. В это число включены временно проживающие в городе граждане, зарегистрировавшиеся по месту жительства; наличное же население Екатеринбурга, с учётом незарегистрированных горожан по разным оценкам составляет от 1,5 до 1,6 млн человек.

Половой состав : мужчины -- 616 000 человек (44 %), женщины -- 784 000 человек (56 %)

Таблица 1б - Численность населения Свердловской области по основным возрастным группам (на начало года)

Год	Численность населения, человек	В том числе в возрасе:	Доля возрастных групп в общей численности населения, процентов
		Моложе трудоспо- собного	Трудоспо- собном	Старше трудоспо- собного	Моложе трудоспо-собного	Трудоспо-собном	Старше трудоспо-собного
2008	4395617	678748	2786504	930365	15,4	63,4	21,2
2009	4394649	686188	2766302	942159	15,6	63,9	21,5
2010	4393797	699907	2730339	963551	15,9	62,2	21,9

Таблица 2 - Число браков, разводов по Свердловской области

Год	Браки	Разводы
2008	36458	22765
2009	36428	22318
2010	38675	20262

Таблица 3 - Число родившихся, человек, Уральский федеральный округ, все население.

	2006	2007	20008
Оба пола	139585	151114	162180

Таблица 4 - Число музеев(на конец года)

Годы	Число музеев (включая филиа-лы)	В том числе	Число посещений музеев, тыс.	Число посещений на 1000 человек населения
		искус-ствоведческие	истори-ческие и археоло-гические	краеведческие	естест-венно-науч-ные	отраслевые, специализированные и прочие
2006	92	10	22	33	2	25	1502	341
2007	93	10	22	32	2	27	1618	368
2008	93	10	20	32	2	29	1657	377
2009	94	10	20	32	2	30	1658	377
2010	94	10	20	32	2	30	1625	378

Таблица 5 - Число театров(на конец года)

Годы	Число профессиональных театров	В том числе	Число спектаклей	Число посещений, тыс.	Число посещений на 1000 человек населения
		оперы и балета	драмы, комедии и му-зыкальные	детские и юного зрителя	прочие
2006	14	1	8	5	-	3799	1014	230
2007	14	1	8	5	-	4267	984	224
2008	18	2	7	5	4	4354	1145	261
2009	18	2	7	5	4	4436	1151	262
2010	17	2	7	5	3	4334	1054	245

В городе существуют многие религиозные конфессии. Самой многочисленной религиозной конфессией является православие. Также в городе достаточно крупная мусульманская община. Была открыта методистская община и синагога. При этом за всю историю не было зафиксировано ни одного известного факта конфликта на религиозной почве.

Социально-экономические характеристики: доход (в таблице 7 представлены данные по численности экономически активного населения, занятых и безработных, в таблице 8 представлены данные по трудоустройству населения, в таблице 9 представлены данные оп среднему размеру назначенной пенсии); образование; род деятельности (в таблице 6 представленные данные по численности работников организаций по видам экономической деятельности); социальный класс.

Среднемесячная заработная плата, рублей январь-июль 2011 г. Составила 21520,3

Таблица 7 - Численность экономически активного населения, занятых и безработных в 2010 году

	Экономически активное население, человек	В том числе	Уровень общей безработицы, в %
		занятые	безработные
Январь	2351884	2149642	202242	8,6
Февраль	2344719	2120051	224668	9,6
Март	2385460	2116583	268877	11,3
Апрель	2374009	2107645	266364	11,2
Май	2351646	2151556	200090	8,5
Июнь	2374709	2216216	158493	6,7
Июль	2387549	2228729	158820	6,7
Август	2369400	2199896	169504	7,2
Сентябь	2383203	2202889	180314	7,6
Октябь	2415648	2230084	185564	7,7
Ноябрь	2388477	2187280	201197	8,4
Декаь	2355310	2148685	206625	8,8

в 2011 году

	Экономически активное население	В том числе	Уровень общей безработицы
		занятые	безработные
Январь	2377646	2157609	220037	9,3 %
Февраь	2371636	2162158	209478	8,8%
Март	2358534	2151480	207054	8,8%
Апрель	2354252	2169574	184678	7,8%
Май	2371373	2196148	175225	7,4%
Июнь	2404237	2242986	161251	6,7%
Июль	2388393	2229427	158966	6,7%
Август	2419434	2253734	165700	6,8%

Таблица 8 - Трудоустройство населения (тысяч человек)

	Трудоустроены	Оформлены на досрочную пенсию	Направлены на профессиональное обучение по направлению службы занятости	Закончили участие в общественных работах
2006	49,6	1,0	12,9	26,8
2007	40,1	1,2	11,5	28,7
2008	37,9	0,7	10,4	17,7
2009	64,4	1,3	12,0	93,9
2010	73,7	4,2	19,2	31,9

Таблица 9 - Динамика среднего размера назначенной пенсии в номинальном и реальном выражении

	Средний размер назначенной месячной пенсии	Реальный размер назначенной пенсии в % к соответствующему периоду предыдущего года	Средний размер назначенной месячной пенсии в % к
	рублей	в % к соответствующему периоду предыдущего года		величине прожиточного минимума пенсионера	среднему размеру начисленной заработной платы
2010 г.
Апрель	7778,4	147,6	138,4	180,8	41,9
Июль	7792,1	147,1	138,8	181,1	39,8
Октябрь	7817,3	140,7	129,2	172,1	39,6
Декабрь1)	7803,1	123,9	112,1	167,2	39,0
2011 г.
Апрель	8486,6	109,1	98,7	162,2	…

В целом по демографическим характеристикам динамика положительная. Численность населения растет. За последние годы наблюдается стабильное увеличение рождаемости. Также в Екатеринбурге самая низкая смертность среди городов-миллионеров России. Большое количество библиотек, театров, музеев и других культурных учреждений, Что положительно характеризует город, население и общий культурный уровень.

По социально-эконмическим факторам, город можно охарактеризовать как привлекательный и перспективный для ведения бизнеса. С высоким уровнем дохода населения.

2.3 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ПРЕДПРИЯТИЯ

Широта ассортимента - это определенное количество различных товарных категорий, которое предлагается потребителю.

Проанализируем широту ассортимента «Элит Букет»

- срезанные цветы;

- упаковочные материалы;

- горшечные растения;

- средства по уходу за горшечными растениями.

Глубина ассортиментного ряда -- количество видов и разновидностейвнутри групп товара, представленных в рамках вида ассортимента. В таблице 10 представлены данные по анализу глубины ассортиментного ряда.

Таблица 10 - Анализ глубины ассортиментного ряда

Группа товаров	Вид товара	Разновидность
Срезанные цветы	1 розы,	Форевор-янг, Вендела, Энгжемент, Жади, Чери Бренди
	2 лилии,	Сиберия
	3 хризантемы,	Евро (белая, желтая), Зембла (белая, желтая), Артист, Арлекино, Манимеикер, Рейган (белая, сиреневая).
	4 гвоздики,	Красная, белая, розовая
	5 альстромерии	«Mix»
	6 герберы,	«Mix»
	7 тюльпаны,	Парад, Голд, Сноу Стар
	8 ирисы,	Синие, белые.
	9 фрезии,	«Mix»
	10 экзотические цветы	Эустома, Антуриум, Стрелиция, Орхидеи
	11 зелень.	Аспарагус, папоротник, робелини, берграс, гипсофила.
Упаковочные материалы:	12 пленка,	Основные разновидности
	13креп,	Основные разновидности
	14 фетр,	Основные разновидности
	15натуральные упаковочные материалы	Сезаль, джут, рисовое волокно, рогожка.
	16 аксесуары	Декор (бабочки, птички, божьи коровки), декоративные бусинки и т.д.
Горшечные растения	17 «большемеры»	Фикусы, монстера, юкка, шефлера
	18«средняя ростовка»	Фикус, монстера, юкка, роза, азалия, цикламен, каланхое, кодиум, вриезия, гусмания, цимбидиумы, фаленопсисы, плющи, шефлера
	19 «mix»	«Mix»
Средства по уходу за горшечными растениями	20 горшки	Керамические (5-10 разновидностей)
	21.удобрения	Forte, Цветочница
	22.земля	Тера
Сувенирная продукция	23 мягкие игрушки	-
	24 сувениры	-
	25 открытки	-

Наряду с постоянным ассортиментом организуется продаже ряда сезонного товара.В таблице 11 представлены данные по сезонным товарам , продажа которых организуется в зимние и весенние месяцы.

Таблица 11 - Сезонные товары, представляемые в магазине

Потребительский комплекс	Сезонный микрокомплекс	Период организации, месяц
Горшечные растения	Кипарис Туя Нобелюс	Декабрь-январь
Горшечные растения	Тюльпаны	Март

Полнота ассортимента определяется с помощью коэффициента полноты, рассчитываемого путем отношения фактического количестваразновидностей товаров, имеющихся в продаже, к количеству разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем магазина.

(1)

Где Кп - коэффициент полноты ассортимента магазина на конкретную дату.

Рф - фактическое количество разновидностей в момент проверки

Рп - количество разновидностей товаров, определенное ассортиментным перечнем.

(2)

Время обращения.В среднемвремяобращения срезанных цветов 1-1.5 недели. Горшечных растений 3-4 недели. Средства по уходу за горшечными растениями 1-2 месяца.

Структура товарооборота.представленна на рисунке №1.

Рисунок 1 - Структура товарооборота

Степень соответствия товарного предложения по объему структуры и спроса.

Был проведен опрос покупателей, направленный на выяснение соответствия товарного предложения. Вопрос, поставленный при опросе: каких товаров не хватает в нашем магазине?Опрос был составлен по основным группам товаров с указанием их разновидностей.Также, кроме обычных вариантов ответов, покупателям была представлена возможность высказать свое личное мнение Ниже представленные самые популярные варианты ответов.

- дешевых букетов;

- дизайнерских букетов;

- весенних цветов;

- экзотических цветов;

- упаковки для оформления подарков;

- уральских роз;

- цветущих комнатных растений;

-больших офисных растений;

- специализированная земля для цветов;

-средства по защите комнатных растений;

-пластиковых и керамических горшков;

-воздушных шаров;

- рассады;

-искусственных цветов и сухоцветов;

-вазы для цветов.

Коэффициент завершенности покупки - отношение числа зашедших покупателей к числу совершивших покупку.

(3)

Где Кз - коэффициент завершенности покупки

Пзп - число покупателей завершивших покупку

Пз - число зашедших покупателей.

(4)

Подведем итоги проведенных исследований.Не смотря на хорошие показатели по коэффициенту полноты ассортимента, был отмечен низкий уровень соответствия товарного предложения имеющемуся спросу. Причин на мои взгляд несколько: устаревший ассортиментный перечень; общепринятое заблуждение что потребитель чаще всего консервативен в выборе цветов. Но результаты исследований показали быстро растущие потребности покупателей и несоответствие ассортимента компании «Элит Букет» этим потребностям.

На данный момент наблюдается активное развитие тепличных хозяйств, рынок представляет тысячи разновидностей цветов, горшечных растений, рассады и т.д. Необходимо более подробное изучение предложения производителей, оптовиков и введения в продажу новых групп товаров и углубления ассортиментного ряда. Ниже,в таблице 12, представлены рекомендации по расширению ассортиментного перечня по некоторым группам товаров и введению новых групп товаров.

Таблица 12 - Рекомендации по расширению ассортиментного перечня

Группа товаров	Рекомендации
Срезанные цветы	Ввести в продажу такие разновидности экзотических цветов как: трахелиум, танацетум, онцидиумы, конвалярия, дендробиум, эупфорбия, салал и т.д. Кроме того ввести в продажу сортовые ирисы, лилии, тюльпаны. Расширить цветовой ассортимент по всем разновидностям товаров. Введение в ассортимент цветов российских производителей по более низким ценам.
Упаковка	Упаковка для оформления подарков
Горшечные растения	Увеличение ассортимента цветущих горшечнх растений, «большемеров», таких как кодиумы, драцены, налимы.
Средства по уходу за комнатными растениями.	Специализированный грунт для цветов. Удобрения для различных сортов горшечных растений. Введение в продажу дешевых пластиковых горшков и увеличение ассортимента по керамическим горшкам.
Вазы для цветов	Пластиковые, керамические, стеклянные.
Искусственные цветы и сухоцветы.	Создание каталогов по продаже искусственных цветов и сухоцветов. Интерьерных композиций и букетов.

Необходимо создавать более широкий спектр сезонных микрокомплексов. Ниже, в таблице 13, представленные рекомендации расширению ассортимента сезонных микрокомплексов.

Таблица 13 - Рекомендации по расширению ассортимента сезонных микрокомплексов.

Потребительский комплекс	Сезонный микрокомплекс	Период организации, месяц
Новогодние подарки	Рождественский цветок, горшечные растения, украшенные новогодними игрушками, корзины со срезанными цветами и новогодними украшениями, композиции с использованием еловых и пихтовых веток. Композиции со свечами для украшения новогоднего стола.	Декабрь-январь
Рассада	Рассада различных видов садовых растений. Однолетники. Нарцисы. Геоцинты и другие луковичные весенние растения.	Март-май
Полевые цветы	Ромашки, подсолнухи, маки, астер, васильки и т.д.	Июнь-август

По своему опыту могу сказать , что введение в ассортимент новых товаров и увеличение числа сопутствующих товаров позволит увеличить общую рентабельность примерно на 30-40%.

Также рекомендуется произвести изменение ценовой политики и ввести в ассортимент цветы более низкой ценовой категории. К примеру, можно увеличить долю товаров российских производителей, потому как цены на их продукт значительно ниже цен на аналогичный товар импортного производства. Особенно разница цен чувствительна в весенне летний период, так как издержки российских производителей на освещение и отопление значительно снижаются в этот период времени.

Разумно рассмотреть вариант исключения из ассортимента сувенирной продукции и мягких игрушек. Исключение из ассортимента этих малорентабельных товаров позволит компании увеличить прибыль.

2.4 ПРОВЕДЕНИЕ АВС АНАЛИЗА

Классификационным признаком в анализе ассортимента может быть, например, выручка или маржинальная прибыль категорий. Проведем ABC-анализ. Данные для анализа представленные в таблице 14.

Таблица 14 - Маржинальная прибыль по основным позициям.

Категория	Сумма,руб	Доля,%	Доля накопительно, %
Розы	329111	30,5%	30,5%
Хризантемы	317947	29,5 %	59,9 %
Лилии	218959	20,3%	80,2%
Тюльпаны	58427	5,4%	85,6%
Ирисы	45247	4,2%	89,8%
Гвоздики	29810	2,8%	92,6%
Упаковочные материалы	28433	2,6%	95,2%
Горшечные растения	23454	2,2%	97,4%
Средства по уходу за горшечными растениями	16135	1,5%	98,9%
Игрушки	12029	1,1%	100%
Итого:	1079552	100%

По результатам анализа составлена кривая - рисунок 2.

Рисунок 2 -Кривая АВС

Как показал анализ, три группы товаров формируют 80% всей маржинальной прибыли магазина. Именно эти категории являются ключевыми для финансового результата и поэтому требуют наиболее пристального внимания.

3. Пути совершенствования формирования ассортимента

Оптимизация ассортимента представляет собой принятие компромиссного решения, которое наиболее полно учитывает финансовые ожидания, производственные и логистические возможности и ограничения, а также сложившуюся на рынке ситуацию.

Оптимальная структура ассортимента должна обеспечивать максимальную рентабельность и достаточную стабильность компании в целом. Кроме того, наименований продукции не должно быть слишком много. Для большинства российских предприятий основной резерв оптимизации заложен в сокращении ассортиментного ряда. Чересчур большой ассортимент плохо сказывается на экономических показателях: появляется много позиций, которые по объемам продаж не могут выйти даже на уровень безубыточности. Помимо этого большой ассортимент заставляет распылять силы компании, затрудняет грамотное предложение товара клиенту. В результате 5--10% наименований товаров «кормят» весь ассортимент. Исключение из ассортимента нерентабельных и малорентабельных товаров позволит компаниям увеличить общую рентабельность на 30--50%.

Важно правильно определить удельный вес каждой товарной позиции в ассортименте. При принятии решения о структуре ассортимента необходимо руководствоваться не только соображениями экономической эффективности, но и учитывать стратегические интересы. Важно понимать , что если сегодня сократить долю низкорентабельных товаров, то уже завтра потеряем наших покупателей, которые хотят приобретать все необходимые товары у одного продавца. Поэтому нужно балансировать между собственными интересами и интересами клиентов.

В процессе оптимизации ассортимента можно выделить три основных этапа.

1 этап. Анализ динамики рынка и структуры спроса. Подразделение, ответственное за управление ассортиментом (как правило, это маркетинговая служба), с установленной периодичностью инициирует процесс оптимизации.

Маркетинговое подразделение анализирует динамику продаж по товарным группам (отдельным товарам), оценивает перспективы изменения спроса и конкуренции в сегментах, на которых представлена или куда собирается выходить компания со своим товаром. На основании полученной информации специалисты по маркетингу готовят варианты решений по изменению структуры ассортимента, направленные на повышение удовлетворенности потребителей, укрепление конкурентной позиции компании и увеличение доли рынка.

2 этап. Финансовый анализ разработанных предложений. Планово-экономическая служба анализирует финансовые показатели по товарным группам или отдельным товарам и выносит свои заключения об изменении структуры ассортимента.

3 этап. Утверждение окончательного варианта структуры ассортимента. Рабочая группа, в которую входят специалисты маркетингового, экономического и других подразделений (производство, закупки, логистика), разрабатывает и согласовывает окончательный вариант решения по оптимизации ассортимента продукции компании

Работа по оптимизации структуры ассортимента -- обязательно совместная деятельность многих специалистов предприятия: экономистов, финансистов, маркетологов, руководителей отделов продаж, технических специалистов. Такую работу можно организовать и в рамках рабочих групп, но возможно обойтись регулярными тематическими совещаниями без придания им официального статуса. Важно, чтобы за конечный результат отвечал один специалист, желательно из топ-менеджмента компании. Кого именно назначить на эту должность, каждый руководитель предприятия решает самостоятельно, исходя из многих факторов -- профессиональных навыков, лояльности, загруженности специалиста и т. д.

При оптимизации структуры ассортимента необходимо учитывать множество факторов. Нужно найти решение, которое будет лучшим с точки зрения увеличения прибыли, доступности ресурсов, роста продаж и завоевания новых рынков. К примеру, планы маркетологов по увеличению продаж перспективного, по их мнению, товара могут быть подвергнуты критике финансовой службой, по расчетам которой это не приведет к адекватному улучшению экономических показателей, но значительно повысит потребность в оборотных средствах. Или будет сделан вывод о том, что значительный рост объемов продаж такого товара может серьезно снизить его качество. Подобные противоречия можно разрешить несколькими способами. Наиболее распространенный из них -- метод экспертных оценок.

Формирование оптимальной структуры ассортимента в рамках этого метода сводится к определению набора показателей, которые эксперты оценивают по десятибалльной шкале. Как правило, в качестве направлений анализа выбираются перспективность, экономическая привлекательность товарной позиции, доступность ресурсов. Решение о составе показателей для каждого направления принимает соответствующее подразделение. Например, показатели перспективности товара определяет маркетинговый отдел, показатели экономической эффективности -- финансовая служба предприятия. Для каждого показателя в зависимости от приоритетов компании устанавливается его весомость. Если предприятие находится в сложном финансовом положении, то больший вес будет присвоен финансовым показателям; если же основное внимание компания уделяет стратегическим целям -- больший вес присваивается показателям перспективности.

При формировании структуры ассортимента нужно руководствоваться тремя основными показателями: объемом спроса, ликвидностью и прибыльностью товара. Нужно подчеркнуть, что приоритетность показателей для компании распределена именно в таком порядке. Большое внимание уделяется востребованности товара на рынке, затем мы анализируем его ликвидность. Компания оперирует значительными объемами привлеченных средств, поэтому важно, как скоро она сможет получить деньги за товар и расплатиться по обязательствам. И разумеется, нужно учитывать прибыльность товара.

Один из наиболее эффективных показателей структуры ассортимента -- это коэффициент вклада на покрытие.

Рассчитываются несколько уровней этого показателя. Разница в уровнях расчета вклада на покрытие заключается в степени учета переменных затрат. При расчете показателя первого уровня используются только материальные затраты, второго -- материальные и производственные затраты. Коэффициент вклада на покрытие рассчитывается ежемесячно, по нему контролируется состояние структуры ассортимента. Если по какому-то товару отмечается тенденция к сокращению значения рассматриваемого показателя, как правило прекращаетсяработа с данным товаром.

При оценке финансовой привлекательности товара широко распространена следующая ошибка -- использование в качестве одного из показателей коэффициента текущей рентабельности. Дело в том, что продукция, обладающая большей рентабельностью, не всегда приносит компании наибольшую прибыль. К тому же при пересмотре структуры ассортимента изменение рентабельности практически неизбежно, так как корректировке структуры ассортимента обычно сопутствуют пересмотр ценовой политики и изменение объема постоянных издержек.

После того как показатели отобраны, эксперты из соответствующих подразделений присваивают им баллы. Затем по каждой анализируемой товарной позиции рассчитываются суммарный балл с учетом ее весомости, а также удельный вес в общей сумме баллов. В соответствии с результатом и формируется структура ассортимента.

По результатам проведенной оценки структуры ассортимента можно сделать вывод, что продажи товара должны составить определенный процент от общего объема продаж.

Еще один способ определения оптимальной структуры ассортимента -- использование математических методов, в частности метода линейного программирования .

Методика линейного программирования с успехом применяется на Западе. Использование этого подхода требует выполнения ряда условий, в том числе:

- внедрения на предприятии системы бюджетирования;

- неизменной производственной программы месяца;

- высокого уровня загрузки производственных мощностей;

- качественных прогнозов поведения рынка и поставщиков.

Подобного рода условия присущи стабильно развивающимся российским компаниям.

Следует заметить, что применение строгих математических методов требует наличия точных и объективных данных. Преимущество же использования метода экспертных оценок заключается в том, что он позволяет учитывать и оценивать неформализуемые факторы, например перспективность товара.

В заключение нужно отметить, что эффективность оптимизации ассортимента зависит от того, насколько регулярно она проводится.

Структура ассортимента должна пересматриваться примерно раз в полгода (эта цифра может варьироваться в зависимости от отрасли и динамики рынка), а при смене маркетинговой политики -- немедленно. При этом слишком частый пересмотр структуры ассортимента также нежелателен -- для оценки прибыльности нового ассортимента требуется время.

Кроме того, необходимо наличие жесткого регламента пересмотра ассортимента. Он должен содержать следующие основные положения:

- периодичность проведения оптимизации структуры ассортимента;

- состав подразделения, ответственного за проведение оптимизации структуры ассортимента;

- описание применяемой методики;

- перечень ответственных лиц и т. д.

Помимо оптимизации существующего ассортимента необходимо принимать во внимание перспективы выведения на рынок новых продуктов. И уже на этапе планирования нового ассортимента следует учитывать, какое влияние на деятельность компании окажет продвижение на рынок нового товара.