Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе

Наименование показателя

Характеристика и норма

Вкус

Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего вкуса

Запах

Консистенция из мяса рыбы

Нежная, сочная или плотная. Возможно суховатая.

Состояние рыбы

Куски и тушки, филе и филе - куски рыб целые, при выкладывании из банки не распадаются, поперечный срез кусков или порции рыбы ровный.

Печени

Кусочки печени целые

Бульона

С наличием или без наличия жира поверхности. Может быть наличие взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыб.

Цвет мяса рыб

Свойственный вареному мясу данного вида рыб.

Печени

От бежевого до светло - коричневого.

Бульона

Светлый

Прозрачность бульона

Прозрачный. Может быть помутнение бульона от взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыб.

Характеристика разделки

3. Голова, внутренности, плавники, «жучки» (костное образование), хребтовая кость у филе и филе - кусочков удалены; сгустки крови зачищены, крупные дальневосточные лососевые рыбы могут быть разделаны на спинку и тешу. В консервах могут быть: плавники (кроме хвостового) и у мелких рыб при длине тушки не более 14 см.; у сайры, сардинопса, сардины, сардинеллы, скумбрии, ставриды, сельди иваси и сельди; жировой плавник у дальневосточных лососевых рыб; поперечный надрез брюшка около анального отверстия при разделке рыбы без разрезания брюшка; срезанное брюшко в кусках и тушках рыбы, остатки внутренностей, икры или молок в отдельных кусках сельди иваси, сайры, сардинопса, сардинеллы, скумбрии и тушках мелких рыб.

Наличие чешуи

Удалена. Возможное оставление: чешуи у лососевых рыб, трески, палтуса, ставриды, скумбрии, мелкой сельди; отдельных чешуек у сардинопса, сардинеллы.

Порядок укладывания

Куски и филе - кусочки плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. Высота кусков, филе - кусочков или порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или быть на 4-5 мм. Ниже ее. Возможно фасование отдельных кусков рыбы, филе - кусков в два ряда или плашмя. Тушки мелких рыб уложены параллельными рядами брюшком вверх или плашмя, или кольцеобразно. Филе - кусочки уложены плашмя, параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами. Куски тунца или крупных дальневосточных рыб, разделанных на спинку и тешу, спрессованы по форме банки

Наличие посторонних примесей

Не допускается

№ п/п

Компания-производитель

Адрес производства

1

ЗАО «Балтийос деликатесай»

Литва, LT-00126, Паланга, ул. Ганиклу 86

2

ООО «Роскон»

Россия, 238590 Калининградская обл., г. Пионерский, Калининградское шоссе, 29

3

ООО «БАРС»

Россия, Калининградская обл., Гурьевский район, пос. Родники, ул. Садовая,7.

4

ООО «Капитан Немо»

141004 М.О. г.Мытищи ул.Силикатная д.19

5

ЗАО «Русская Рыбная Компания»

111024, г. Москва, ул. Авиамоторная, д. 10, стр. 2, Бизнес центр «Авиа Плаза», этаж 11.

6

«Бривайс вилнис»

Ostas 1, Salacgriva, LV-4033, Latvia

7

холдинг «ОВА».

109147, г. Москва,улица Марксистская,дом 20, строение 1, 4 этаж.

8

ООО «Балт-Фиш плюс»

180506, Россия, Псковская обл., Псковский р-н, д.Шиглицы

9

ООО «Крепкий орешек»

344002,Ростов-на-Дону,ул. Обороны,50

10

РКЗ ООО «Фаворит»

Украина, Симферопольский р-н., с. Фонтаны, ул. Озенбашская, 4.

11

ЗАО «Рыбный двор»

173016, Россия, г. Великий Новгород, пр. Корсунова, 12 б

12

ООО «ПРОЛИВ»

Адрес: г.Днепропетровск,409026,ул,решетиловская,33 а

13

ООО «Балт - Ост»

Россия, 390029, г. Рязань, ул. Высоковольтная, д. 40

14

ЗАО «Красносельский рыбокомбинат»

Россия, 198320, Санкт- Петербург, ул. Восстановления, д. 49 а

15

ООО «Сырьевик»

Россия, 198096, г. Санкт- Петербург, пр. Стачек, д. 84

16

ГТПУП «Белрыба»

Республика Беларусь, 220600, г.Минск, ул.Казинца, 42.

17

ООО «ГАММА-А»

ул. Межа 4а, г. Рига, LV-1048, Латвия.

18

ООО «РК «ЗА РОДИНУ»

Россия, п.Взморье, Калининградская обл., ул.Заливная, 2а

19

ЗАО «Балтийос деликатесай»

Литва, LT-00126, Паланга, ул. Ганиклу 86

20

ООО «Креон»

Россия, 238340, г. Светлый, ул. Рыбацкая, 1, Калининградская обл.

21

OOO «Sabiedriba IMS» по заказу и под контролем качества ООО "ГК «Продос»

Латвия, LV-3284, пос. Марсрагс

22

ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат»

Россия, Калининградская обл., г.Мамоново, ул. Центральная, 5