Ассортимент и оценка качества вареных колбас

Автотранспортом поставщика, в следующий за заказом день

Автотранспортом поставщика, в следующий за заказом день

Автотранспортом поставщика, в следующий за заказом день

Качество продукции

Соответствие требованиям нормативной документации

Соответствие требованиям нормативной документации

Соответствие требованиям нормативной документации

Соответствие требованиям нормативной документации

Права и обязанности сторон

Принять и оплатить товар

Принять и оплатить товар

Принять и оплатить товар

Принять и оплатить товар

Ответственность сторон

В соответствии с действующим законодательством

В соответствии с действующим законодательством

В соответствии с действующим законодательством

В соответствии с действующим законодательством

Разрешение споров и претензий

Путем мирных переговоров или в Арбитражном суде

Путем мирных переговоров или в Арбитражном суде

Путем мирных переговоров или в Арбитражном суде

Путем мирных переговоров или в Арбитражном суде

Срок действия договора

Без срочно

Без срочно

Без срочно

Без срочно

Юридические адреса и платежные реквизиты

Указаны в договоре

Указаны в договоре

Указаны в договоре

Указаны в договоре

3 МПП «Княжий Cокольник» - образовавшееся в 2000 году, сотрудничает с магазином на протяжении 3 лет. Месторасположение: Челябинск, ул. ул. Кожзаводская, д. 54. Поставляемая продукция: колбасные изделия, мясные деликатесы в ассортименте. Взаимоотношения на основе договора поставки. Договор считается пролонгированным на следующий год, если не одна из сторон до окончания срока его действия не направила предупреждение о его прекращении.

Регулирование отношений между поставщиком и компанией «Дикси» осуществляется с помощью заключения договоров поставки.

4 ООО АПП «Лазурное» - дата образования 2004г, месторасположение: Челябинская область, Златоуст г., ул. Шевченко, 1. Осуществление закупок у данного предприятия осуществляется на протяжении 3,5 лет. Отношения между ООО АПП «Лазурное» и компанией «Дикси» носят характер длительной хозяйственной связи и строятся на долгосрочном договоре поставки.

Для нормального функционирования предпринимательской деятельности необходимо осуществление договорной работы на предприятии.

Договор -- это соглашение двух или более лиц (субъектов, сторон, контрагентов), позволяющее устанавливать, изменять или прекращать их взаимные права и обязанности. Цель, с которой заключается договор, составляет предмет сделки, взаимные права и обязанности сторон -- его условия, совокупность условий -- его содержание [6].

Участники договора могут определять его условия по своему усмотрению во всех случаях, когда содержание соответствующего условия не определено законом или иным правовым актом, носящим строго обязательный характер (императивными нормами). То есть действует принцип «свободы в рамках закона».

Все договора на поставку товара в магазины «Дикси» заключаются в отделе снабжения, там же они и хранятся. Краткий анализ договоров, представленный в таблице 9, позволяет заключить, что все договора поставки содержат основные положения, регулируемые Гражданским кодексом РФ, и не противоречат требованиям нормативных и законодательных актов. В договорах содержатся все основные моменты, позволяющие регулировать торговые отношения между поставщиками и магазином. Из представленного в приложении И договора видно, что согласно ГК РФ качество поставляемых товаров соответствует обязательным требованиям, которые содержатся в товаросопроводительных документах с перечнем сертификатов на данную продукцию. А так же наличие четкого определения сроков и периодов поставки, позволяющих магазину рационально использовать складское помещение, а также оптимизировать график работы материально-ответственных лиц, принимающих товар, регулировать закупочную деятельность и хозяйственные связи.

Таким образом, при анализе договоров поставки установлено, что данный вид торговых отношений имеет положительные моменты, но применение типовых договоров поставки для всех групп товара не возможно. Поэтому договор следует доработать с целью однозначного толкования условий и предмета договора и четкого определения прав и ответственности сторон при возможных разногласиях.

Если при заключении договора поставки между сторонами возникли разногласия по отдельным условиям договора, сторона, предложившая заключить договор и получившая от другой стороны предложение о согласовании этих условий, должна в течение тридцати дней со дня получения этого предложения, если иной срок не установлен законом или не согласован сторонами, принять меры по согласованию соответствующих условий договора либо письменно уведомить другую сторону об отказе от его заключения [14].

2.1.4 Анализ приемки вареных колбас по количеству и качеству в магазине «Дикси»

Приемка колбас вареных по количеству и качеству производится в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству П-6 и П-7, утвержденными стандартами, техническими условиями, Положением о поставках товаров народного потребления, Особыми условиями поставки и другими нормативными документами.

Приемка продукции производится лицами, уполномоченными на то руководителем предприятия-получателя. Эти лица несут ответственность за строгое соблюдение правил приемки продукции.

Предприятие-получатель обязано создать для правильной и своевременной приемки продукции условия, при которых обеспечивалась бы сохранность и предотвращалась возможность образования недостач и хищений продукции [13].

Для предотвращения попадания некачественной продукции потребителю, все товары проходят входящий контроль в торговой организации, который осуществляется по партиям.

В торговых предприятиях приемка продукции начинается с ознакомления с сопроводительными документами. Затем подсчитывают единицы упаковки и проводят осмотр тары, устанавливая ее сохранность и отсутствие загрязнений. Продукт в недоброкачественной таре откладывают отдельно.

На первом этапе этого процесса проверяется полнота и правильность составления всех необходимых сопроводительных документов на поступивший товар (товарно-транспортная накладная: счет-фактура; приходно-расходная накладная; свидетельство о качестве товара; сертификат соответствия или заверенная поставщиком копия на товар).

На втором этапе - осуществляется количественная проверка поступившей в магазин партии товаров (проверка заполненности тарных единиц, подсчет штучных товаров). Операции количественной приемки товаров совмещаются обычно с операциями разгрузки транспортных средств.

На третьем этапе - осуществляется проверка качества поступивших товаров, обычно в две стадии. На предварительной стадии проверка качества осуществляется по результатам внешнего осмотра поступивших товаров, в процессе которого определяется наличие явных дефектов, соответствие маркировки товаров требованиям нормативной документации и данным, указанным в сопроводительных документах. На последующей стадии проводится более углубленное определение качества товаров с целью обнаружения скрытых дефектов, несоответствия поступившей продукции указанным срокам годности или гарантийным срокам эксплуатации. Проводят выборочную проверку качества с распространением ее результатов на всю партию. При обнаружении несоответствия фактического количества или качества товаров показателям сопроводительных документов или требованиям соответствующей НД составляется акт за подписью лиц, принимавших участие в приемке, который передается поставщику.

При обнаружении недостачи составляется односторонний акт о выявленной недостаче, этот товар хранится отдельно, обеспечивается его сохранность и вызывается поставщик. После окончательной приемки составляется акт в 3 экземплярах [21].

Проведем анализ приемки вареных колбас по количеству и качеству в магазине «Дикси». Колбасные изделия поступают в магазин напрямую от производителей, рассмотрим поставку от 13 марта 2013г по товарно - транспортной накладной (Приложение К) и счет - фактуре (Приложение Л).

В товарно - транспортной накладной (Приложение К) указываются следующие данные:

- дата доставки;

- номер автомобиля и путевого листа;

- наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя;

- пункт погрузки и разгрузки (указывается при необходимости);

- сведения о грузе (краткое наименование товара; количество мест; вид упаковки, масса).

Кроме того, указываются сопровождающие груз документы, вид упаковки, количество мест. Один экземпляр этих документов материально-ответственное лицо со стороны поставщика передает товароведу, который является материально - ответственным лицом магазина, т.е. покупателя. Товаровед, принявший товар, передает в бухгалтерию копию приходной накладной и сопроводительные документы, выданные ему представителем поставщика. В случае несоответствия сумм между представленными документами и фактическим количеством товара на склад должен быть составлен соответствующий акт за подписями обеих сторон.

В магазин «Дикси» 13.03.13 года по накладной (Приложение К) поступили колбасные и мясные изделия в ассортименте. На первом этапе была проверена целостность тары. Тарные места упакованы правильно. Транспортная тара - ящики из гофрированного картона имели сухой вид, были прочными, без постороннего запаха, повреждений не обнаружено. Внутреннее дно и стенки ящиков были выстланы оберточной бумагой.

Затем товаровед проверяет соответствие наименований и количества поступившего товара с заявкой по приходному акту (приложение М). Затем проверяем фактическое количество тарных мест по накладной, оно соответствует накладной. Так же проверяем соответствие названия товара с названием в сопроводительной документации, весь товар в данной партии соответствует документам.

После вскрытия транспортной упаковки проводим внешний осмотр товара. В магазине проводится осмотр внешнего вида упаковки, соответствие маркировки на таре, так же проводится осмотр на загрязнение и деформацию упаковки. Внешний осмотр показал, что поступивший товар соответствует установленным требованиям.

Так же проверяем дату изготовления и сроки годности колбасных изделий. Товары, имеющие подходящие сроки к приемке не подлежат. В данной поставке все сроки соответствуют, и данный товар подлежит к реализации.

При приемке также проверяем наличие документов подтверждающих безопасность данного товара. В данном случае к товарной накладной (приложение К) приложено качественное удостоверение (Приложение Н).

Проанализировав приемку колбасных изделий в магазине «Дикси» нарушений не было выявлено, это свидетельствует о том, что поставщик и получатель не нарушают условия договора и добросовестно выполняют свои обязательства.

Возврат некачественного товара. В магазине имеется не проданный с истекшим сроком годности товар от предыдущей партии от данного поставщика. В соответствии с договорными отношениями, указанными в договоре поставки просроченный товар подлежит возврату. Для возврата поставщику бракованной продукции оформляется товарная накладная форма ТОРГ 12 (приложение П) и счет фактура (приложение Р). Эта товарная накладная применяется для оформления реализации товарно-материальных ценностей сторонним организациям. Документ составляется в двух экземплярах на основании возвратной накладной (приложение С). Возвратная накладная составляется представителем компании ООО «Мясная душа» (мерчендайзером), который приходит три раза в неделю и следит за соблюдением договорных обязательств магазина.

Первый экземпляр товарной накладной остается в организации, реализующей товарно - материальные ценности, и является основанием для их списания с баланса. Второй экземпляр передается сторонней организации и является основанием для оприходования этих ценностей.

Бракованный товар товаровед передает водителю-экспедитору, который обладает на это правом при наличии доверенности (приложение Т) и паспорта. После проверки документов у представителя поставщика проводится проверка соответствия товара, предназначенного для возврата, сопроводительным документам по количеству и качеству.

Все поставки товаров в течение дня товаровед фиксирует в «Листе учета поставок» (приложение У), в котором указывается: время прибытие и убытия поставщика; наименовании организации поставщика; номер товарной накладной; государственный номер автотранспорта; Ф.И.О. представителя поставщика и номер приходного акта. Данный лист в конце дня прикладывается к ежедневному отчету.

В данном магазине «Дикси» приемка товара по количеству и качеству проводится в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству П-6 и П-7, но рекомендуется усилить контроль качества.



2.1.5 Анализ условий и сроков хранения вареных колбас в магазине «Дикси»

В соответствии с ГОСТ Р 52196-2003 хранение колбасных изделий в магазинах должно проводится в холодильниках при температуре от 0-6 оС, относительная влажность воздуха должна быть не выше 75%.

Весь запас колбасы в магазине «Дикси» хранится на торговом охлаждаемом прилавке при температуре 0-4 0С. В случае проведения промо - акций объемы поставки превышают вместимость полок, и излишки продуктов хранят в холодильной камере на стеллаже без доступа света помещении с температурой хранения 0-4 0С. Так же соблюдается товарное соседство (вареные колбасы не должны храниться вместе с копчеными мясными изделиями).

Немало важным является показатель чистоты холодильных камер и оборудования, поэтому ежедневно проводится влажная уборка. Наличие вентиляции способствует хорошей циркуляции воздуха, удалению посторонних запахов.

Весь товар на складе хранится на стеллажах в транспортной упаковке. Перед выкладкой транспортную упаковку убирают.

Срок хранения определяется по маркировке товара. Товар с прошедшим сроком хранения снимается с продажи. В целом условия и сроки хранения вареных колбас в магазине «Дикси» соответствуют требованиям ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».

2.2 Анализ ассортимента вареных колбас, реализуемых в магазине «Дикси». Расчет рационального ассортимента

Ассортимент - совокупность товаров, объединенных по какому - либо признаку. Ассортимент может быть торговым (набор товаров в магазине), производственным (перечень товаров, выпускаемых отдельными предприятиями), определенной товарной группы (набор разных видов и разновидностей товаров данной группы).

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения. С этой целью в данной работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента вареных колбас, реализуемого магазином «Дикси» по следующим классификационным признакам:

- по сорту;

- по наименованию;

- по массе нетто упаковки;

- по количеству реализуемой продукции.

Для анализа ассортимента вареных колбас составим таблицу по ассортименту реализуемой колбасы (приложения Ф) в магазине «Дикси» (таблица 10).

Таблица 10 - Ассортимент вареной колбасы реализуемой в магазине «Дикси»

Ассортимент вареной колбасы	Количество	Удельный вес в ассортименте, %
Докторская	10	45,6
Молочная	3	13,6
Чайная	2	9,1
Столовая	2	9,1
Телячья	1	4,5
Сливочная	2	9,1
Свиная	1	4,5
Русская	1	4,5
Говяжья	-	-
Закусочная	-	-
Итого	22	100



Из таблицы 10 видно, что наибольший удельный вес среди колбас, реализуемых магазином «Дикси», занимает колбаса вареная Докторская - 45,6%; - 15,4 %, колбаса вареная Молочная - 13,6%, колбасы Чайная, Столовая и Сливочная по 9,1%, а остальные по 4,5%.

Ассортимент продукции характеризуется следующими основными показателями: широтой, полнотой, глубиной, устойчивостью и новизной.

1 Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Оценивается коэффициентом широты:

Кш = Шд/Шб х 100%, где

Шд - фактичекое количество групп, видов, разновидностей, наименований товаров, имеющихся в наличии;

Шб - широта, принятая за основу для сравнения [21].

В нашем случае Шд = 22 разновидностей (таблица 10). В качестве базовой широты принимаем количество вареных колбас, максимально возможного в реализации данного магазина: Шб = 24.

Тогда Кш = 22/24 х 100 = 91,6%

Заключение: коэффициент широты ассортимента вареных колбас в магазине «Дикси» составляет 91,6%, что указывает на достаточно хорошую насыщенность магазина данной продукцией.

2 Полнота ассортимента - соответствие фактического наличия видов товаров разработанному перечню и существующим потребностям.

Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты ассортимента: Кп = Пд/Пб х100%, где

Пд - фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже;

Пб - количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и др. [29].

Согласно таблице 10 фактическое количество групп варенных колбас, имеющихся в продаже равно 8, т.е. Пд = 8. Но предусмотрены ассортиментным перечнем 10 групп т.е. Пб = 10.

Тогда Кп = 8/10 х 100 = 80%.

Заключение: коэффициент полноты ассортимента равен 80 %, что указывает на ассортимент вареных колбас по возможности полный, у покупателя есть широкий выбор.

3 Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию.

Коэффициент глубины ассортимента Кг = Гд/Гб х 100%, где

Гд - фактическое количество разновидностей товаров, имеющихся в продаже;

Гб - количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора и т.п. [21].

Рассчитаем глубину ассортимента вареных колбас в зависимости, от массы нетто упаковки исходя из таблицы 11, при Гб = 8 (таб.10):

Таблица 11 - Глубина сливочного масла в зависимости, от массы нетто упаковки

Виды вареных колбас	Массы нетто упаковки, гр	Глубина, Гд	Кг, %
Докторская	1000, 500, 400	3	3/8*100= 37,5%
Молочная	1000, 500, 400	3	3/8*100= 37,5%
Чайная	1000, 500	2	2/8*100=25%
Столовая	500, 400	2	2/8*100=25%
Телячья	1000	1	1/8*100=125%
Сливочная	500, 400	2	2/8*100=25%
Свиная	1000	1	1/8*100=125%
Русская	400	1	1/8*100=125%

Заключение: из таблицы 11 видно, что наиболее глубоко расширен ассортимент колбас вареных Докторской и Молочной.

4 Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте) [21].

В магазине «Дикси» новым видом колбасы вареной является колбаса Свиная ТМ «Княжий Сокольник», т.е. Н = 1.

Тогда коэффициент новизны равен: Кн = Н/ Шд х 100% = 1/22 х 100=4,5%.

Заключение: коэффициент новизны ассортимента очень мал (4,5%), возможно это связанно с не высокой покупательской активностью населения в отношении новых видов колбас.

5 Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Коэффициент устойчивости (Ку) - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд) [21].

Устойчивым спросом у потребителей пользуются колбаса вареная Докторская следующих торговых марок: «Княжий Сокольник», «Ромкор», «Калинка». Таким образом, У =3, Ку = 3/22 х 100 = 13,6 %.

Заключение: коэффициент устойчивости равен 13,6%. Этот низкий показатель можно объяснить, «консерватизмом» во вкусе и привычке потребителей. Оценив определенного производителя, потребитель долго не меняет свои предпочтения.

6 Рациональность ассортимента способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности ассортимента является наиболее важным среди всех анализируемых показателей и рассчитывается по следующей формуле:

Кр = (Вш хКш + Вп х Кп + Ву х Ку + Вн х Кн + Вг х Кг) / 5, где

Вш, Вп, Ву, Вн, Вг - коэффициенты весомости.

Для того чтобы определить коэффициент рациональности необходимо рассчитать коэффициенты весомостей каждого показателя. Для их расчета используется экспертный метод. В качестве экспертов выступали пять покупателей, находившихся в исследуемом магазине в момент проведения исследования. Каждому из выбранных покупателей было предложено оценить ранг (степень важности) каждого из указанных показателей ассортимента (полноты, широты, устойчивости и новизны) при выборе нужного им напитка.

В результате расчета коэффициентов весомости получены следующие данные:

Вш (весомость широты) = 0,26;

Вп (весомость полноты) = 0,24;

Вг (весомость глубины) = 0,2

Вн (весомость новизны) = 0,27;

Ву (весомость устойчивости) = 0,23.

Произведем расчет коэффициента рациональности вареных колбас:

Кр = (0,91 x 0,26 + 0,80 x 0,24 + 0,37 x 0,2 + 0,05 х 0,27 + 0,14 х 0,23) / 5х 100% = 64,4%.

В результате подсчетов был получен коэффициент рациональности, равный 64,4%. Учитывая тот факт, что максимальное значение данного показателя равно 1, ассортимент в магазине «Дикси» вполне рационален. Поэтому для исследуемого магазина нет необходимости проводить различные мероприятия в области формирования ассортимента и улучшения его структуры.

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

Объекты исследования:

1 колбаса вареная высший сорт Докторская ТМ «Ромкор»;

2 колбаса вареная высший сорт Докторская ТМ «Калинка»;

3 колбаса вареная высший сорт Докторская ТМ «Княжий Сокольник»;

4 колбаса вареная высший сорт Докторская ТМ «Лазурное».

Изучение качества образцов вареной колбасы начинается с визуального осмотра упаковки и маркировки. Проведем анализ полноты представления информации потребителю в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [8].

Как следует из таблицы, все исследуемые образцы вареной колбасы по полноте информации потребительской маркировки соответствуют требованиям по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

На всех образцах указаны наименование, состав, дата изготовления и условия хранения, пищевая ценность продукта, а также присутствует наименование нормативного документа в соответствии, с которым был произведен товар и информация о сертификации. Маркировка всех четырех образцов достаточно броская, яркая, понятная.

При отборе проб вареных колбас для контроля качества у получателя (потребителя) составляют выборку в соответствии с ГОСТ 9792-73 в объеме 10% от объема партии:

- от вареных колбас в оболочке массой более 2 кг - в количестве двух для всех видов испытаний, причем при одновременном отборе единиц продукции для органолептических, химических и бактериологических испытаний от каждой единицы продукции;

Таблица 12 - Анализ потребительской маркировки на соответствие требованиям ГОСТ 51074-2003

Обязательные реквизиты потребительской маркировки по ГОСТ 51074-2003	ТМ «Ромкор»	ТМ «Калинка»	ТМ «Княжий Сокольник»	ТМ «Лазурное»
1	2	3	4	5
Наименование продукта	Докторская	Докторская	Докторская	Докторская
Сорт	высший сорт	высший сорт	высший сорт	высший сорт
Наименование и местонахождение изготовителя	454000, Челябинск, Троицкий тракт, 52б	454901, Челябинск, ул. Калинов двор 24	454008, г. Челябинск, ул. Кожзаводская, д. 54	456510, Челябинская обл., Сосновский р-н, п. Казанцево, ул. Советская, 1
Термическое состояние	Охлажденная	Охлажденная	Охлажденная	Охлажденная
Товарный знак изготовителя	Присутствует	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Состав продукта	Говядина, свинина меланж, молоко коровье сухое обезжиренное, соль поваренная пищевая, нитрит натрия, сахар-песок, орех мускатный.	Говядина, свинина, меланж, молоко коровье сухое цельное, соль поваренная пищевая, нитрит натрия, глюкоза, кардамон молотые.	Говядина, свинина меланж, молоко коровье сухое обезжиренное, соль поваренная пищевая, нитрит натрия, сахар-песок, орех мускатный.	Говядина, свинина, меланж, молоко коровье сухое цельное, соль поваренная пищевая, нитрит натрия, глюкоза, кардамон молотые.
Пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава	фиксатор окраски Е 250	фиксатор окраски нитрит натрия	нитрит натрия, фосфат	нитрит натрия Е 250 (фиксатор окраски)
Пищевая ценность в 100г продукта	белок-13,0г, жир - 22,0г, углеводы-0,8г. Калорийность - 253,0 ккал.	белок-13,0г, жир - 22,0г, углеводы-0,8г. Калорийность - 253,0 ккал.	белок-13,0г, жир - 22,0г, углеводы-0,8г. Калорийность - 253,0 ккал.	белок-13,0г, жир - 22,0г, углеводы-0,8г. Калорийность - 253,0 ккал.
Условия хранения	хранить при температуре от 0 до +6 С. Относительная влажность воздуха не более 75%	хранить при температуре от 0 до +6 С. Относительная влажность воздуха не более 75%	хранить при температуре от 0 до +6 С. Относительная влажность воздуха не более 75%	хранить при температуре от 0 до +6 С. Относительная влажность воздуха не более 75%
Дата изготовления	10.03.2013	12.03.2013	11.03.2013	10.03.2013
Срок годности	не более 40 суток	Не более 20 суток	15 суток	45 суток в оболочке «Амифлекс Т»
Обозначение документа в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт	ГОСТ Р 52196-03	ГОСТ Р 52196-03	ГОСТ Р 52196-03	ГОСТ Р 52196-03

- от изделий в оболочке массой менее 2 кг - в количестве двух для каждого вида испытаний.

- от изделий без оболочки - не менее трех для каждого вида испытаний.

Из отобранных единиц продукции берут точечные пробы и из них составляют объединенные пробы: одну - для органолептических испытаний, другую - для химических.

Для колбасных изделий точечные пробы для определения органолептических показателей отбирают массой 400-500г, а для проведения химических испытаний точечные пробы отбирают массой 200-250г, отрезая от продукта в поперечном направлении на расстоянии не менее 5 см от края. Из двух точечных проб от разных единиц продукции составляют объединенные пробы соответственно массой 800-1000г для органолептических испытаний и 400-500г - для химических.

Стандартный комплекс изучения качества вареных колбас предусматривает два метода исследования: органолептического и измерительного.

Органолептическим методом определяются такие показатели качества вареных колбас как, цвет, запах и вкус, консистенция. По органолептическим показателям вареную колбасу сопоставляют с данными указанными в ГОСТ Р 52196-2003, и делают заключение о качестве продукта.

Измерительным методом определяют физико-химические показатели качества и показатели безопасности. Лабораторным методом определяют массовую долю влаги, массовую долю поваренной соли, массовую долю жира и белка, содержание крахмала и массовую долю содержания нитрита натрия. По физико-химическим показателям вареные колбасы сопоставляют с данными, приведенными в ГОСТ Р 52196-2003.

2.4 Результаты исследований и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептического исследования

По органолептическим показателям вареная колбаса должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Как видно их таблицы 13 по органолептическим показателям соответствуют требованиям госта образцы вареных колбас ТМ «Ромкор», ТМ «Княжий Сокольник» и ТМ «Лазурное». Данные образцы вареной колбасы имеют сухую и чистую поверхностью, упругую консистенцию, равномерно распределенный по массе светло-розовый цвет; свойственный данному продукту чистый вкус и запах, а так же в меру соленый мясной фарш.

Таблица 13 - Органолептическая оценка вареных колбас

Наименование образца	Характеристика показателей исследуемых образцов
	Наименование показателей
	Внешний вид и консистенция	Вид в разрезе	Вкус	Запах
1	2	3	4	5
По ГОСТ Р 52196-2003	Батоны с чистой сухой поверхностью с упругой консистенцией	Розовый или светло-розовый, фарш равномерно перемешан	Свойственный данному виду продукта, в меру соленый.	Свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей
ТМ «Ромкор»	Батоны с чистой сухой поверхностью с упругой консистенцией	розовый, фарш равномерно перемешан	Свойственный данному виду продукта, в меру соленый	Свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей
ТМ «Калинка»	Батоны с чистой сухой поверхностью с упругой консистенцией	Не естественно розовый (с красна), равномерно перемешан	Свойственный данному виду продукта, в меру соленый	Свойственный данному виду продукта с ярко выраженным ароматом пряностей
ТМ «Княжий Сокольник»	Батоны с чистой сухой поверхностью с упругой консистенцией	розовый, фарш равномерно пе-ремешан	Свойственный данному виду продукта, в меру соленый	Свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей
ТМ «Лазурное»	Батоны с чистой сухой поверхностью с упругой консистенцией	светло-розовый, равномерно перемешан	Свойственный данному виду продукта, в ме-ру соленый	Свойственный данному виду продукта с ароматом пряностей

Образец вареной колбасы «Докторская» ТМ «Калинка» по органолептическим показателям в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» не соответствует по показателю цвета и вкуса мясного фарша. Данный образец в разрезе имеет не естественно розовый (с красна) цвет. Во вкусе данного образца преобладает вкус пряностей, что перебивает естественный вкус мясного фарша. Выявленные недостатки свидетельствуют о нарушение технологического процесса, в частности рецептуры. Рекомендуется усилить контроль на предприятие - изготовителе за соблюдением технологических процессов.

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Результаты физико-химических испытаний занесены в таблицу 14.

Из таблицы 14 следует, что исследуемые образцы вареных колбас имеют различные друг от друга физико-химические показатели. Сравнительный анализ приведенных в таблице данных с показателями ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» даёт нам основание сделать следующие выводы:

Таблица 14 - Физико-химическая оценка качества

Наименование показателей	Характеристика исследуемых образцов
	Наименования показателей
	Показатели по ГОСТ Р 52196-2003	ТМ «Ромкор»	ТМ «Калинка»	ТМ «Княжий Сокольник»	ТМ «Лазурное
1	2	3	4	5	6
Массовая доля влаги, %	Не более 65	66,9	68	66	66
Массовая доля хлористого натрия, %	Не более 2,1	1,7	2,3	2	1,9
Массовая доля крахмала	-	присутствует	присутствует	-	-
Массовая доля белка, %	Не менее 13	15	13	14	13
Массовая доля жира,%	Не более 22	19	16,5	20	21
Массовая доля нитрита натрия,%	Не более 0,005	0,0035	0,0037	0,004	0,004

Образецы колбасы вареной «Докторской» высший сорт ТМ «Ромкор» и ТМ «Калинка» имеют отклонения по содержанию в продукте воды и крахмала. Так, массовая доля влаги в продукте превышает предельно допустимое содержание на 1,9 % и 3% соответственно. У колбасы вареной «Докторской» высший сорт ТМ «Калинка» массовая доля хлористого натрия (соли) превышает норму на 0,2%, что грозит здоровью потребителей - избыток потребления соли может привести к обострениям у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Качественная реакция на содержание крахмала в колбасе показала, что в образцах колбасы вареной «Докторской» высший сорт ТМ «Ромкор» и ТМ «Калинка» присутствует крахмал, наличие которого не предусмотрено ГОСТ Р 52196-2003. Что свидетельствует о фальсификации продукта. На основе этих данных можно сказать, что в исследуемых образцах на основе введения дополнительного сырья (крахмала) произошла частичная замена основного продукта - мяса.

Образцы вареной колбасы «Докторской» высший сорт ТМ «Княжий Сокольник» и ТМ «Лазурное» так же имеют не значительно завышенный показатель влаги на 1%. По остальным показателям данные образцы соответствуют требованиям ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».

В ходе исследования было выявлено, что все предприятия - производители данных колбасных изделий нарушают требования ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия», добавляя лишнею влагу и не предусмотренный рецептурой компонент крахмал, и тем самым удешевляя себестоимость готового продукта.

Таким образом, сравнительный анализ полученных органолептических и физико-химических данных позволяет сделать вывод, что по показателям качества вареной колбасы «Докторской» высший сорт ни один из исследуемых образцов не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2003«Изделия колбасные вареные. Технические условия». В данном случае можно сказать, что проведение только органолептического метода оценки качества является не объективным, так как результаты органолептических и физико-химических показателей качества не совпали.



Выводы и предложения

1 Рынок колбасных изделий становится более специализированным (с географической точки зрения) и консолидированным (с точки зрения долей конкретных производителей), что отражается на качестве предлагаемой продукции - снижается уровень конкуренции, а это в свою очередь влечет снижение ответственности производителя и продавца за качество. В целом динамика производства и потребления вареных колбас остается положительной. На региональном уровне произошла структуризация рынка, которая вызвана укреплением позиций крупных производителей за счет вытеснения мелких, более слабых.

2 Магазин «Дикси» осуществляет торговую деятельность на основании устава. Организационная структура управления магазином линейно - функциональная и направлена на четкое разграничение должностных обязанностей членов коллектива. Материально - техническая база магазина «Дикси» соответствует требованиям, предъявляемым к устройству, планировке и оборудованию современных предприятий торговли. Магазин имеет все необходимое для нормальной торговой деятельности оборудование: весо-измерительное, расчетно-кассовое, холодильное, торговый инвентарь, которое удовлетворяет основным требованиям (эстетическим, эксплуатационным, санитарно-гигиеническим, метрологическим, безопасности, надежности) и способствует качественному и быстрому обслуживанию покупателей, снижению травматизма, облегчению работы сотрудников.

3 Анализ финансово-экономической деятельности магазина «Дикси» показал, что предприятие ориентировано на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборота и уменьшения издержек обращения.

4 Хозяйственные отношения с поставщиками магазин осуществляет посредствам заключения договора поставки. Закупка товаров и договорные отношения с поставщиками осуществляется в соответствии с Гражданским кодексом РФ.

5 Персонал магазина обеспечивает квалифицированную приёмку поступившей мясной продукции, а так же в магазине созданы все условия для его рационального размещения, хранения и подготовки к продаже в магазине.

6 При исследовании динамики поступления колбас вареных выявленно, что по всем поставщикам идет равномерное увеличение темпа роста поступления товара, что свидетельствует о грамотной работе с покупателями магазина «Дикси», которая приводит к увеличению продаж и, следовательно, к увеличению поставок колбасных изделий. Падение спроса на любой товар ведет за собой уменьшение количества этого товара в заявке, что в данном магазине не наблюдается.

7 Ассортимент вареных колбас в магазине «Дикси» рационален. Поэтому для исследуемого магазина нет необходимости проводить различные мероприятия в области формирования ассортимента и улучшения его структуры.

8 По органолептическим и физико - химическим показателям вареная колбаса должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».

Образец вареной колбасы «Докторская» ТМ «Калинка» по органолептическим показателям в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» не соответствует по показателю цвета и вкуса мясного фарша. Данный образец в разрезе имеет не естественно розовый (с красна) цвет. Во вкусе данного образца преобладает вкус пряностей, что перебивает естественный вкус мясного фарша. Выявленные недостатки свидетельствуют о нарушение технологического процесса, в частности рецептуры.

В ходе физико - химического исследования было выявлено, что все предприятия - производители данных колбасных изделий нарушают требования ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия», добавляя лишнею влагу и не предусмотренный рецептурой компонент крахмал, и тем самым удешевляя себестоимость готового продукта.

Таким образом, сравнительный анализ полученных органолептических и физико-химических данных позволяет сделать вывод, что по показателям качества вареной колбасы «Докторской» высший сорт ни один из исследуемых образцов не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2003«Изделия колбасные вареные. Технические условия». В данном случае можно сказать, что проведение только органолептического метода оценки качества является не объективным, так как результаты органолептических и физико-химических показателей качества не совпали.

На основании проведённого исследования, предложены следующие рекомендации:

- наблюдать за вкусами населения для выяснения покупательских предпочтений;

- использовать различные методы рекламы с целью продвижения товара;

- проводить по возможности 100% приемку по количеству всех поступающих товаров. Систематически проводить выборочную проверку затаренных и весовых товаров, что позволяет предотвратить недостачу и своевременно предъявить претензию поставщику;

- повысить организационное обеспечение организации приемки товаров.



Список использованной литературы и источников

1 Боровикова, Л.А. Исследование продовольственных товаров [Текст]: учеб, пособие для товаровед. фак. торг. вузов. / Л.А. Боровикова, А.И. Гримм, А.Л. Дорофеев. - М.: Экономика, 1980. - 336 с.

2 Варибрус, В.И. Товароведение продовольственных товаров: Жиры, мясо, рыба, концентраты [Текст]: Учебник для товаровед./ В.И. Варибрус. - М.: Экономика, 1978. - 360 с.

3 Габриэльянц, М.А, Товароведение мяса и мясных товаров [Текст]: Учебник / М.А. Габриэльянц. - М.:Экономика,1974. - 352с.

4 Габриэльянц, М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров [Текст]: Учебник / М.А. Габриэльянц. - М.:Экономика,1986 - 408с.

5 Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева [и др.]. - СПб.: Альфа, 2000. - 432 с.

6 Гамов, В.К. Экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / В.К. Гамов, Ж.П. Павлова, Ю.М. Колмогоров.- Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. - 248 с.

7 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078 -01.-М.: ЗАО «РИТ ЭКС_ ПРЕСС», 2002.- 216с.

8 ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя -Общие требования [Текст]: Национ. Стандарт РФ - введ. 2003-29-12. « 401 ст. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003.- 27 с.

9 ГОСТ Р 52196-2003. Изделия колбасные вареные. Технические условия [Электронный ресурс]: электронный журнал «Бесплатная библиотека всех действующих ГОСТов» / Режим доступа: http://docload.spb.ru/Pages_gost/1961.htm

10 Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: Учебник / Г.Г. Дубцов. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. - 264 с.

11 Жиряева, Е.В. Товароведение [Текст]: Учебник / Е.В. Жиряева. - СПб.: Питер, 2002. - 416 с.: ил.

12 Зонин, В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [Текст]: Учебник / В.Г. Зонин. - СПб.: Профессия, 2007. -- 224 с, ил.

13 Инструкция П- 6 «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» (утверждена постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г. N П-6) (с изменениями от 29 декабря 1973 г. и от 14 ноября 1974 г.) [Электронный ресурс] / режим доступа: http://www.fill2001.narod.ru/P6P7.htm

14 Казанцева, Н.С. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / Н.С. Казанцева. - М.: «Дашков и Ко», 2007. - 400с.

15 Коснырева, Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров [Текст]: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. -- 3-е изд., стер. -- М. : Издательский центр «Академия», 2007. -- 320 с.

16 Кругляков, Г.Н.. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 1999. - 448 с.

17 Кругляков, Г.Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов [Текст]: Учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К"», 2007.-- 488 с.

18 Мищенко, Е.П. Производство колбасных изделий [Текст]: учебник / Е.П. Мищенко, Е.И. Гольдман. - М.: «Пищевая промышленность»,1976. -213 с.

19 Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность [Текст]: учебник. - 11-е изд., перераб. и доп. / Ф.Г. Панкратов. - М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2009. - 500с.

20 Раицкий, К.А. Экономика предприятия [Текст]: учебник для вузов/ К.А. Раицкий. - М.: Изд. «Маркетинг», 1999. - 693 с.

21 Райкова, Е. Ю. Теория товароведения [Текст]: Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. Образования / Е. Ю. Райкова, Ю. В. Додонкин. -- 2-е изд., стер. -- М.: Издательский центр «Академия», 2004. -- 240 с.

22 Российский рынок колбасных изделий [Текст] / М. А. Васильева // «RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE». - 2012. - №1. - С 39-43

23 Статья «Секреты вареной колбасы» [Электронный ресурс]/ режим доступа http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post217707436/

24 Статья «Мясной пир. Население Челябинской области привыкло к качественной продукции и широкому ассортименту» [Электронный ресурс]: Публикация Игоря Степанова, Деловой Урал №20 (573) / режим доступа: http://www.74rif.ru/myaso-ural.html

25 Салаватулина, Р.М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве [Текст]: учебное пособие / Р.М. Салаватулина. - ГИОРД, 2005. - 248с.

26 Снежко, А.Г. Современная упаковка мяса и мясных продуктов [Текст]/ А.Г. Снежко, А.В. Федотова //Мясная индустрия. - 2008.-№5. - с. 40-43.

27 Статья «Коэффициент установочной площади» [Электронный ресурс]: электронный журнал «Записки маркетолога» / режим доступа http://www.marketch.ru/marketing_dictionary/marketing_terms_k/koeffitsient_ustanovochnoy_ploshchadi/

28 Статья «Показатели эффективности использования площадей магазина» [Электронный ресурс] / режим доступа http://uchebnik.kz/roznichnaya-i-optovaya-torgovlya/145-pokazateli-effektivnosti-ispolzovaniya-ploshadey-magazina/

29 Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник / В.В. Шевченко, И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов [и др.].- М.: ИНФРА-М, 2001. - 544 с.

30 Хомутов, Б.И. Хранение пищевых жиров [Текст]: учебник / Б.И. Хомутов, Л.Н. Ловачёв. - М.: Экономика, 1972. - 160 с.

31 Хуршудян, С.А. Фальсифицированные пищевые продукты: Классификация и определение [Текст]/ С.А. Хуршудян. //Пищевая промышленность. - 2008.-№10. - с. 86

32 Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров[Текст]: учебник/И.П. Чепурной .- М.: издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004.- 152с.



Приложение А



Приложение Б

 Приложение В



Приложение Г

 Приложение Д

Рисунок Д.1 - Структура управления магазина «Дикси»



Приложение Е

Расчет установочной и выставочной площади магазина «Дикси»

Коэффициент установочной площади - доля площади зала занятой под торговую мебель, от общей площади магазина. Эта величина должна быть для магазинов продовольственных товаров в диапазоне 0,30-0,32

K уст. = S уст. / S торгового зала

где: S уст. - сумма площадей всех оснований ТО магазина «Дикси» =57,6м2;

S - площадь зала магазина «Дикси» = 180м2.

Решение: K уст. = 57,6 /180 =0,32 %

Вывод: Коэффициент установочной площади магазина «Дикси» равен 0,32%, что свидетельствует об эффективности размещения оборудования в торговом зале [27].

Коэффициент выставочной площади определяется отношением площади занятой под выкладкой товаров, к площади торгового зала. В магазинах самообслуживания этот коэффициент равен от 0,7 до 0,8.

Кв. = Sв. / Sт.з.,

где Кв - коэффициент выставочной площади;

Sв - площадь выкладки определяется как сумма площадей всех полок оборудования, на которых могут быть выложены товары. Sв. в магазине «Дикси» =143,6, м2;

Sт.з. - площадь торгового зала магазина «Дикси» =180, м2 .

Решение: Кв.= 143,6 / 180 = 0,79 %

Вывод: На основе проведенных расчетов, можно сделать вывод, что торговая площадь в магазине «Дикси» используется эффективно [28].



Приложение Ж

Таблица Ж1 - Перечень технического оборудования магазина «Дикси»

Оборудование	Количество
Весы 1 Весы M-ER 327 LED(для фасовки, для торговли) 2 SM 500 BS (Весы самообслуживания) 3 Весы фасовочные МК-ТВ 20 4 Весы товарные M-ER 333-300.100 ST "TRADER" LCD	2 1 1 2
Холодильное оборудование Холодильная горка Symphony MHLT (торц.) 2190 - master ПВХС «Каролина» Бонеты холодильные низкотемпературные -20°С ... -18°С Холодильный шкаф Интер 501 (для напитков) Морозильный ларь со стеклянной гнутой крышкой Venus 26 SGL	6 1 4 2 3



Приложение И

ДОГОВОР ПОСТАВКИ № 1032

г.Челябинск « 02»февраля 2009г.

ООО «Уральский мясной двор», именуемое в дальнейшем «Поставщик», в лице Первого заместителя Генерального директора Толмачев.О.П., действующего на основании Доверенности № 20 от 15.01.2009г., с одной стороны, и ООО «Дикси - Челябинск», именуемое в дальнейшем «Покупатель», в лице директора Тепловой Н.А., действующего на основании устава, с другой стороны, далее совместно именуемые «Стороны», заключили договор о нижеследующем:

1. Предмет Договора

Поставщик обязуется передать в собственность Покупателю Товар, наименование, количество и ассортимент которого согласовываются Сторонами в Спецификациях (Приложениях), являющихся неотъемлемой частью настоящего Договора, а Покупатель обязуется принять и оплатить Товар.

2. Условия поставки Товара

2.1. Поставка Товара осуществляется на условиях, согласованных Сторонами в Приложениях (Спецификациях) к настоящему Договору.

2.2. При условии поставки Товара железнодорожным или автомобильным транспортом расходы по доставке Товара несёт сторона согласно Спецификации (Приложению).

2.3. Поставщик на основании письменной заявки Покупателя занимается организацией перевозки, если иное не предусмотрено в Спецификациях (Приложениях).

2.4. В случае поставки Товара железнодорожным транспортом, Покупатель не позднее, чем за 10 (Десять) календарных дней до предполагаемой даты отгрузки Товара обязуется предоставить железнодорожные реквизиты грузополучателя, инструкции по заполнению грузоотправительных документов и другую необходимую для отгрузки Товара информацию. Наименование и реквизиты грузоотправителя и грузополучателя указываются в Спецификациях (Приложениях) к настоящему Договору.

2.5. К Товару по настоящему Договору должны прилагаться следующие документы:

счет-фактура (1 оригинал и 1 копия);

товарная накладная и/или товарно-транспортная (железнодорожная) накладная;

документы, удостоверяющие качество Товара;

иные необходимые документы, перечень которых согласован Сторонами в Спецификациях (Приложениях) к настоящему Договору.

2.6. Товар должен быть упакован в полиэтиленовые спайки, качество которых должно отвечать требованиям, обычно предъявляемым к упаковкам подобного рода

3. Условия оплаты и цена Товара

3.1. Цена на Товар определяется в Спецификациях (Приложениях) к настоящему Договору. Изменение цены на Товар после её согласования Сторонами путем подписания соответствующей Спецификации (Приложения) к настоящему Договору не допускается.

3.2. Цена Товара включает в себя стоимость Товара, упаковки и маркировки, НДС, если иное не предусмотрено в Спецификации (Приложении) к настоящему Договору.

3.3. Срок оплаты Товара указывается в Спецификациях (Приложениях) к настоящему Договору.

3.4. При поставке Товара на условиях предварительной оплаты Покупателем стоимости партии Товара, обязательства Поставщика по поставке партии Товара признаются встречными по отношению к обязательствам Покупателя по оплате. В случае нарушения Покупателем сроков внесения предварительной оплаты, Поставщик вправе приостановить исполнение своих обязательств по поставке соответствующей партии Товара.

3.5. Оплата осуществляется путем безналичного перечисления денежных средств на банковский счет Поставщика.

3.6. Днем оплаты считается дата зачисления денежных средств на банковский счет Поставщика.

3.7. Обязательства по оплате также могут быть прекращены зачетом встречных однородных требований, взаимозачетами с участием третьих лиц и иными не запрещенными законодательством способами, при условии достижения взаимной договоренности и заключения дополнительного соглашения к настоящему Договору.

4. Порядок и сроки поставки Товара

4.1. Порядок и срок поставки Товара определяется в Спецификациях (Приложениях) к настоящему Договору.

4.2. Моментом поставки считается дата передачи Товара уполномоченному представителю Покупателя (грузоперевозчику), указанная в товарных накладных и/или товарно-транспортных (железнодорожных накладных).

4.3. С момента поставки Товара, указанного в пункте 4.2. настоящего Договора, право собственности на Товар, а также все риски случайной гибели, порчи, повреждения Товара переходят к Покупателю.

4.4. Покупатель обязан подавать посредством факсимильной связи заявку на соответствующую партию Товара не позднее, чем за 10 (Десять) банковских дней до предполагаемой даты отгрузки. Поставщик обязан письменно с использованием факса подтвердить принятие соответствующей заявки, направив Покупателю подписанную Спецификацию (Приложение) на соответствующую партию Товара, либо сообщить о невозможности ее исполнения в течение 2 (Двух) рабочих дней с момента получения заявки. Каждая из Сторон обязуется по почте направить другой стороне по настоящему Договору оригинал заявки, Спецификации иных документов, требующих согласования Сторонами, в течение 3 (Трёх) дней с момента направления соответствующего документа посредством факсимильной связи.

5. Сдача-приемка Товара

5.1. Качество Товара должно соответствовать ГОСТ.

5.2. Приёмка Товара по количеству производится при получении Товара согласно весу, указанному в товарных и/или товарно-транспортных (железнодорожных) накладных.

5.3. Приёмка Товара по качеству производится Покупателем в течение 5 (Пяти) дней с момента поставки Товара.

5.4. В случае выявления при приёмке несоответствия Товара требованиям настоящего Договора или несоответствия веса Товара, указанного в товарных и/или товарно-транспортных (железнодорожных) накладных, вызов представителя Поставщика обязателен. Несоответствие Товара, указанного в товарных и/или товарно-транспортных (железнодорожных) накладных, удостоверяется коммерческим актом или актом региональной Торгово-промышленной палаты, составляемым в соответствии с транспортным законодательством.

5.5. Несоответствие качества Товара условиям настоящего Договора удостоверяется заключением экспертизы региональных лабораторий специализированных инспекций или региональной Торгово-промышленной палаты.

5.6. Претензии по количеству и качеству должны быть представлены Поставщику не позднее 10 (Десяти) календарных дней с момента поставки Товара Покупателем с приложением оригиналов документов, указанных в п. 5.4., 5.5. настоящего Договора. Если к претензиям Покупателя о несоответствии качества Товара условиям настоящего Договора или веса Товара, указанного в транспортных документах, не приложены документы, удостоверяющие эти факты, оформленные в порядке, установленном настоящим разделом Договора, претензионный порядок разрешения спора считается не соблюдённым.