Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Характеристика асортименту, конкурентоспроможність та логістичне дослідження товароруху чаю чорного байхового (за матеріалами СПД фізична особа "Коротич" м. Києва)

Характеристика асортименту, конкурентоспроможність та логістичне дослідження товароруху чаю чорного байхового (за матеріалами СПД фізична особа "Коротич" м. Києва)

Сучасний стан світового виробництва та ринку чаю. Вимоги до якості, пакування та зберігання чорного байхового чаю. Дослідження якості чорного байхового чаю, що реалізується в СПД "Коротич". Організація закупівлі, доставки, зберігання та продажу чаю.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид дипломная работа
Язык украинский
Дата добавления 26.05.2013
Размер файла 208,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Залежно від форм продажу структура і послідовність виконання операцій та схеми торговельно-технологічних процесів можуть бути різними. Найбільш трудомістка схема - в магазинах, які застосовують індивідуальне обслуговування. У разі організації роботи за формою самообслуговування деякі торговельно-технологічні операції виконуються покупцями, що призводить до зменшення кількості операцій в торговельному залі і спрощення схеми.

Процес продажу товарів і обслуговування покупців - це сукупність операцій, які забезпечують зміну форм вартості та доведення товарів до споживачів.

У системі магазинної форми обслуговування розрізняють такі методи роздрібного продажу товарів: індивідуальне обслуговування, самообслуговування, за попереднім замовленням покупців за зразками.

Продаж з індивідуальним обслуговуванням здійснюють продавці. Основні операції, які виконуються за таким методом можна умовно поділити на організаційно-комерційні та технологічні. До організаційно-комерційних належать: зустріч і виявлення попиту покупців; пропозиція і показ товарів;

допомога у виборі товарів і консультація; пропозиція супутніх і нових товарів. Основні технологічні операції: відмірювання, нарізання, зважування, розрахунок з покупцем, упакування і вручення купівлі.

Зустріч і виявлення попиту покупців - один із важливих елементів обслуговування, від якого значною мірою залежить кінцевий результат роботи персоналу магазину - ефективний продаж товарів. Він передбачає наявність гарного зовнішнього вигляду торговельного підприємства, торгового залу і працівників магазину, зручного входу і виходу, привабливого викладення і розміщення товарів на торговельно-технологічному обладнанні.

Після виявлення намірів покупця продавець показує необхідний товар. Пропозиція і показ проводяться шляхом добре організованого і продуманого викладення товарів на робочому місці продавця, а також продавцем у процесі обслуговування. Показуючи товар, звертають увагу покупця на особливості якості, корисні властивості товару.

Допомогу у виборі товару продавець може подавати у вигляді порад. Якщо виникає потреба, продавець повинен дати кваліфіковану консультацію. Консультація повинна сприяти пропаганді нових товарів, вихованню у споживачів раціональних норм споживання, естетичних смаків. Пропозиція товарів і новинок є прямим обов'язком продавця. Пропозиція нових, не відомих покупцям товарів, потребує від працівника прилавка достатньої компетенції, детальних пояснень відмінностей та переваг даного товару порівняно з уже відомими.

На виконання в магазинах технологічних операцій, пов'язаних з нарізанням, зважуванням товарів витрачається багато часу і праці. Тому в сучасних умовах ставиться питання про випуск промисловістю товарів повністю готових до реалізації, упакованих і розфасованих, що задовольняють покупця.

Самообслуговування - форма продажу, згідно з яким покупці мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладених на торговельно-технологічному обладнанні в торговому залі магазину, самостійно їх оглядають, знайомляться і відбирають, оплачуючи купівлі в вузлі розрахунку під час виходу з торгового залу.

Застосування принципів самообслуговування змінює торговельно-технологічний процес в магазинах, функції торгового персоналу, ставить нові вимоги до планування і побудови торгових залів, значно змінюються і операції з продажу і відпускання товарів.

Характерними для самообслуговування є те, що всі операції пов'язані з прийманням, зберіганням, переміщенням, підготовкою товарів до реалізації та викладенням на обладнанні в торговому залі, є ідентичними іншим методом роздрібного продажу товарів, але здійснюються до відкриття або після закриття магазину і можуть виконуватися продавцями незалежно від наявності покупців в торговому залі. При цьому значно скорочується кількість операцій, які традиційно виконуються продавцями в торговому залі.

Реалізація товарів на замовлення - це форма продажу товарів в роздрібній торговельній мережі, за яким покупець здійснює попереднє їх замовлення безпосередньо в магазині, через торгового агента чи за допомогою телефону, персонального комп'ютера, інших технічних засобів зв'язку і одержує товари в зазначений час і в обумовленому місці.

Продаж товарів за замовленнями та вдома у покупців здійснюється за допомогою персональних комп'ютерів. Оплата за куплений товар також здійснюється через комп'ютер за допомогою спеціальних кредитних карток. Ця форма вже почала впроваджуватися в нашій країні.

Продаж товарів з індивідуальним обслуговуванням в нинішніх умовах є значною. Але поліпшення матеріального добробуту населення, зростання виробництва товарів і розширення їх асортименту в недалекому майбутньому приведуть до широкого використання прогресивних методів продажу: самообслуговування, за зразками, на замовлення.

В магазині СПД «Коротич» використовується форма з індивідуальним обслуговуванням. Ця форма менш ефективна ніж самообслуговування. Доцільно взяти за мету впровадження в магазині самообслуговування. Це зменшить витрати часу покупців на придбання товарів в 2-4 рази, збільшить установчу площу та площу викладення товарів, відповідно розшириться асортимент і збільшаться товарні запаси в торговельному залі, зростуть комплексні купівлі. Економічний ефект буде полягати у збільшенні пропускної спроможності магазину, зростанні його товарообігу, поліпшення використання торгових площ, скороченні чисельності торговельних працівників і підвищенні їх продуктивності праці, що в разі відповідного зниження витрат обігу підвищує рентабельність роботи магазину.

3.3 Вивчення попиту та формування асортименту чаю

Формування асортименту - це процес підбору груп, видів та різновидів товарів відповідно до попиту населення та з метою задоволення цього попиту. Формування асортименту повинно базуватися на раніше встановлених цілях і задачах конкретної організації, що обумовлюють напрямок розвитку асортименту. Це визначає асортиментну політику організації -- важливу складову товарної політики.

Асортиментна політика -- цілі, задачі та основні напрямки формування визначеного керівництвом організації асортименту. Мета організації в сфері асортименту -- формування реального асортименту та такого, що прогнозується і максимально наближується до раціонального, для задоволення різноманітних потреб і отримання запланованого прибутку. Серед завдань асортиментної політики - задоволення попиту та завоювання нових покупців, оптимізація фінансових результатів фірми та використання її технологічного досвіду.

Розглянемо основні методи формування асортименту, що використовуються у світовій практиці. Так, скорочення асортименту - кількісні та якісні зміни стану набору товарів за рахунок зменшення його широти та повноти. Причинами скорочення асортименту можуть бути падіння попиту, недостатність пропозиції, збитковість або низька прибутковість при виробництві і реалізації окремих товарів.

Розширення асортименту -- кількісні та якісні зміни набору товарів за рахунок збільшення показників широти, повноти та новизни. Причинами, що сприяють розширенню асортименту, є збільшення попиту та пропозиції, висока рентабельність виробництва або реалізації товарів, впровадження на ринок нових товарів або виробників.

Стабілізація асортименту -- стан набору товарів, який характеризується високою стійкістю і низьким ступенем оновлення. Це достатньо рідкісний стан асортименту.

Оновлення асортименту -- кількісні та якісні зміни стану набору товарів, що характеризуються збільшенням показника новизни. Критерієм вибору цього напрямку можна вважати необхідність задоволення нових потреб, які постійно змінюються; підвищення конкурентоспроможності; наміри і прагнення виробників і продавців стимулювати попит, спонукаючі споживачів здійснювати покупки нових товарів для задоволення функціональних, соціальних та психологічних потреб.

Оновлення асортименту -- дуже відповідальний метод його формування, пов'язаний зі значним ризиком для всіх суб'єктів ринкових відносин. В той же час в умовах конкурентного середовища без оновлення неможливо обійтися, так як новизна товарів -- один з найважливіших критеріїв конкурентоспроможності організацій-виробників та продавців.

Удосконалення асортименту -- кількісні та якісні зміни стану набору товарів для збільшення його раціональності. Цей комплексний метод формування асортименту товарів обумовлює вибір можливих шляхів: скорочення, розширення і оновлення асортименту товарів для формування раціонального асортименту. Цільовий підхід до формування покращеного раціонального асортименту складає основну відмінну рису цього методу. При цьому повинні враховуватися науково обумовлені раціональні потреби, а також вимоги суспільства: забезпечення безпеки для споживачів та навколишнього середовища, використання досягнень науково-технічного прогресу для максимального покращення якості життя.

Гармонізація асортименту - кількісні та якісні зміни стану набору товарів, що відображають ступінь близькості реального асортименту до оптимального або кращих закордонних та вітчизняних аналогів, які найбільш повно відповідають цілям організації. На нашому споживчому ринку цей метод формування асортименту порівняно новий і виражається у прагненні ряду «елітних» магазинів формувати асортимент за взірцем відомих закордонних фірм. Крім того, цей метод характерний для крупних фірм, корпорацій, акціонерних товариств, що мають дочірні підприємства в різних регіонах (міста, країни або світу).

Отже, на підставі результатів дослідження попиту, а також визначення споживчих переваг і конкурентоспроможності продукції, керівництво СПД «Коротич» приймає рішення про закупівлю наступної партії товару і оптимізує його асортимент. Постачальниками чаю за асортиментом у СПД «Коротич» є:

ТОВ «Есперанса» - Акбар, Ліптон, Бесіда, Принцеси;

ПП «Дьомін» - Хейліс, Карпатський;

ТОВ «Асканія-Дистриб» - Ділмах;

«Трейдленд» - Ахмад.

Як було визначено раніше головним фактором, що визначає асортиментну політику підприємства, є попит на товар. Зокрема, існують такі види попиту: реалізований; незадоволений; той, що формується.

Так, реалізованим називають попит покупців, що був фактично задоволений. Його вивчення спрямовано на визначення розміру і структури фактичного продажу окремих товарів. Основним показником, що дозволяє зробити висновок про обсяг і структуру реалізованого попиту, служить обсяг роздрібного товарообігу і його структура в динаміці.

Незадоволений попит ? це пред'явлений на товари купівельний попит, що не був задоволений або через відсутність товару у продажу, або через незадовільну якість наявних товарів, невідповідність їх дозування, упаковки вимогам покупця, невідповідність ціни якості чаю.

Попит, що формується ? це попит на нові і маловідомі товари, що складається поступово, у ході ознайомлення покупців зі споживчими властивостями товарів, їх якістю, упаковкою тощо.

Для вивчення попиту на товари використовуються різноманітні методи. Основу інформаційної бази для вивчення попиту становлять статистичні, оперативні, бухгалтерські дані торгового підприємства, а також дані, одержані в результаті застосування таких спеціальних методів, як опитування, виставки-продажі тощо.

Зокрема, при вивченні реалізованого попиту в СПД «Коротич» використовуються балансовий метод, метод безпосередньої його реєстрації і метод експертних оцінок. Балансовий метод полягає у порівнянні двох комплексів показників, що прагнуть до повної рівноваги. Він дозволяє виявити в результаті новий (балансуючий) показник. Метод експертних оцінок дозволяє шляхом опитування працівників торгового залу одержати дані про оптимальний розмір однієї покупки по тим чи іншим товарам.

При вивченні незадоволеного попиту в СПД «Коротич» використовуються методи безпосередньої його реєстрації (попит тих покупців, що звернулись за товаром) та суцільне опитування покупців з реєстрацією всіх випадків такого попиту. Для вивчення мотивів відмови від покупки товарів, наявних у магазині і потрібних покупцю, але таких, що не відповідають його вимогам, використовують метод реєстрації його вимог.

Попит, що формується, у СПД «Коротич» вивчається за допомогою таких методів, як опитування покупців (усні і письмові) та спеціальні спостереження за ходом продажу нових товарів або мало відомих покупцям.

Як правило, для вивчення попиту населення у СПД «Коротич» використовують такий метод дослідження, як письмове опитування ? анкетування. Це пов'язано з тим, що письмове опитування дозволяє охопити більшу, ніж усне, кількість людей, а найбільш поширена його форма - анкета.

3.4 Ефективність торгівлі чаєм

Оцінка ефективності торгівлі чаєм покликана визначити результат закупівлі та продажу чаю шляхом співставлення доходів та витрат торговельного підприємства, пов'язаних з їх здійсненням, оцінкою величини чистого прибутку підприємства від їх продажу.

Оцінка ефективності із закупівлі та продажу товарів передбачає проведення роботи за такими етапами:

1 етап. Оцінка можливої роздрібної ціни реалізації.

2 етап. Визначення оптової ціни закупівлі товару, виходячи з умов комерційної угоди, що пропонується.

3 етап. Розрахунок поточних витрат торговельного підприємства, які пов'язані із закупівлею товарів.

4 етап. Прогнозування поточних витрат торговельного підприємства на реалізацію товару, що пропонується.

5 етап. Розрахунок розміру обов'язкових платежів (податків, зборів, мита), які підлягають сплаті торговельним підприємством.

6 етап. Оцінка чистого прибутку підприємства від продажу чаю.

7 етап. Розрахунок показників ефективності продажу і закупівлі чаю.

Отже, проведемо розрахунок ефективності торгівлі чаєм у СПД «Коротич». За 2012 рік СПД «Коротич» реалізувало чаю - на загальну суму 36261 грн. Торговельну надбавку на чай магазин встановлює у розмірі 30-35% від закупівельної ціни, сума закупленого чаю (Сз) у 2012 р. становить 27540 грн.

Оцінка (прогнозування) можливої роздрібної ціни реалізації товарів є необхідною умовою визначення торговельної виручки (товарообігу) підприємства та, відповідно, його доходів.

Для нормального функціонування торговельного підприємства рівень роздрібної ціни реалізації товарів повинен бути достатнім для фінансування витрат підприємства із закупівлі та реалізації товарів, що передбачає необхідність вивчення структури формування роздрібної ціни.

Основними елементами, що формують ціну реалізації товарів, які закуповують торговельні підприємства, є: оптова ціна закупки товарів (Ц3); витрати на закупівлю товарів (В3); витрати на реалізацію товарів (ВР); сума обов'язкових платежів (податків, зборів, мита), що сплачуються підприємствами торгівлі (ОП); сума чистого прибутку, що залишається в розпорядженні підприємства (ЧП).

Оптова ціна закупівлі товару (Ц3) становить кінцеву договірну (контрактну) ціну угоди, що враховує всі види цінових знижок, які надаються продавцем торговельному підприємству-покупцю, та узгоджені базисні умови поставки.

До поточних витрат підприємства, що пов'язані з закупівлею товарів (В3) відносяться витрати на транспортування товару, його кредитування, страхування, зберігання та інші витрати, причетні до здійснення окремих видів комерційної угоди.

Розмір транспортних витрат (ВТ) залежить від місцезнаходження партнерів по угоді та виду транспорту, що використовується. Розмір цих витрат вищий при угодах з іноземними, поза обласними постачальниками, відносно нижчий або відсутній - при угодах з місцевими постачальниками, при укладенні угод комісії та консигнації.

Чай СПД «Коротич» завозить за рахунок постачальника.

Залежно від умов кредитування (ВК) угоди по закупівлі товарів поділяються на наступні види: із закупівлею товарів за рахунок власних коштів (угоди, що не потребують залучення кредитних ресурсів); із закупівлею товарів з частковим притягненням кредитних ресурсів банку (з пайовою участю власних та позикових коштів), із закупівлею товарів повністю за рахунок кредитних ресурсів банку; із закупівлею товарів за рахунок комерційного кредиту продавця.

СПД «Коротич» закуповує товари за власні кошти підприємства.

Залежно від страхування (ВС) виділяють угоди: за якими страхування не здійснюється; із страхуванням вантажу при транспортуванні; із страхуванням вантажу при зберіганні; із страхуванням ризику не поставки товару; із страхуванням ризику втрати передбаченого прибутку; з іншими видами умов угоди.

Даний магазин укладає угоди, за якими страхування не здійснюється.

Витрати торговельного підприємства на зберігання товару (ВЗб) залежать від методу закупки товарів, що пропонується постачальником, та графіка завозу на торговельне підприємство.

ВЗ = ВТ + ВК + ВС + ВЗб.

Витрати по зберіганню чаю при закупівлі дорівнюють нулю. Загальна сума поточних витрат даного торговельного підприємства, пов'язана із закупівлею товарів (ВЗ), дорівнює 0.

Величина поточних витрат реалізації товарів (Вр) не залежить від умов укладеної комерційної угоди на закупівлю товарів, вона визначається специфікою реалізації окремих товарів, а також загальним рівнем та складом витрат торговельного підприємства.

До поточних витрат торговельного підприємства, пов'язаних з реалізацією товарів, відносять матеріальні та прирівнені до них витрати: витрати на оренду та утримання будівель, споруд, приміщень та інвентарю; амортизація основних фондів; відрахування в ремонтний фонд; знос малоцінних та швидкозношуваних знарядь праці; витрати на рекламу та управління; витрати на оплату праці (без обов'язкових відрахувань на соціальні потреби).

Сума матеріальних та дорівнених до них витрат з реалізації закуплених товарів (МВР) визначається з врахуванням їх фактичного середньомісячного рівня за останній звітний період (у відсотках) до обороту по закупівлі товарів (УМВН), суми партії товарів, що закуповується, та прогнозованого періоду між закупкою та реалізацією товарів (Д). Розраховується за формулою:

МВР = =

Рівень матеріальних і прирівнюваних до них витрат з реалізації закуплених товарів (УМВн) у СПД «Коротич» - 0,1%.

Сума витрат на оплату праці робітників торговельного підприємства, що відносяться до витрат за угодою (ФОП), визначається з урахуванням фактичного середньомісячного рівня доходів на підприємстві (у відсотках до обороту по закупівлі товарів (РД), суми партії товарів, що закуповується та прогнозованого періоду (в днях) між закупкою і реалізацією товарів (Д). Розрахунок здійснюється за формулою:

ФОП ==

Рівень витрат на оплату праці (Рд) в даному магазині складає - 0,3%.

Загальна сума поточних витрат на реалізацію товарів за даною угодою визначається за формулою:

ВР = МВР + ФОП = 335 + 1323 =1658 грн.

Обов'язкові платежі (податки, збори, мито), що сплачуються торговельним підприємством, визначаються діючою в України системою оподаткування підприємств та затвердженими в законодавчому порядку ставками цих платежів.

Постійними та незалежними від умов комерційних угод є такі обов'язкові платежі: за групою обов'язкових платежів, які входять до складу витрат обігу підприємства (ОПВО): платежі ОПФ, що формуються по відношенню до суми витрат на оплату праці (ФОП), а саме: відрахування на соціальне страхування та в пенсійний фонд (СС), відрахування в фонд зайнятості (СЗ) та платежі (ОПО).

СПД «Коротич» здійснює відрахування на соціальне страхування - 2,9%, в пенсійний фонд - 32%, фонд зайнятості - 2,1%.

Розрахунки здійснюються за наступною формулою:

ОПф= = = 489 грн.

За групою обов'язкових платежів, що входять до ціни реалізації товару та оплачуються наступними покупцями (ОПЦ), постійним їх видом є податок на додану вартість, плановий розрахунок якого здійснюється за встановленою ставкою від оподаткованого обороту (Спдв).

Об'єктом оподаткування є різниця між торговельною виручкою (товарообігом), витратами на закупівлю товарів та поточними матеріальними витратами, пов'язаними з закупівлею та реалізацією товарів (ПВм).Розрахунок суми податку на додану вартість по угоді здійснюється за формулами:

ОПЦ =

За групою обов'язкових платежів, що сплачуються з прибутку підприємства (ОППР), основним постійним їх видом для всіх угод є податок на прибуток від торговельної діяльності. Розрахунок оподаткованого прибутку по угоді здійснюється відповідно з вимогами Закону «Про оподаткування прибутку підприємств». Розрахунок податку на прибуток проводиться за наступною формулою:

ОППР =

СПР - ставка податку на прибуток, 25%

ВД = = (36261 - 27540) = 8721 грн. ·

Загальний розмір обов'язкових платежів, що підлягають сплаті в ході здійснення за результатами продажу, визначаються як сума розглянутих вище видів обов'язкових платежів:

ОП=

Чистий прибуток, що залишається в розпорядженні торговельного підприємства, формується як різниця між валовими доходами підприємства від реалізації чаю, з одного боку, поточними витратами та обов'язковими платежами, з другого.

ЧПН=

Для оцінки ефективності закупівлі та продажу чаю використовується система основних та допоміжних показників. Рівень витрат обігу (Рво) визначається:

РВО =

Сума витрат обігу торговельного підприємства, що відносяться до даної угоди, визначаються за формулою:

ВО =

В якості допоміжних показників оцінки ефективності продажу чаю можуть бути використані такі показники:

Рентабельність обороту із закупівлі чаю (РОЗН) рівень якої визначається за формулою:

РОЗН =

2. Рентабельність обороту по реалізації чаю (РОР), значення якого розраховується за формулою:

РОРН =

Як видно з приведених вище розрахунків, чистий прибуток, що залишився в розпорядженні торговельного підприємства від реалізації чаю, дорівнює 3513 грн.

З цього можна зробити висновок, що торгівля чаєм у СПД «Коротич» у 2012 р. була прибутковою. Результати розрахунків представлені у табл. 3.2.

Отже, ефективність продажу чаю на досліджуваному підприємстві визначає ефективність проведення цінової політики. Тому перш за все для того, щоб вона була ще ефективнішою, необхідно визначити цільовий рівень рентабельності витрат обігу. У 2012 р. вони становили 67,45%, а це говорить про те, що на 1 грн витрат обігу СПД «Коротич» отримало 67,45 коп. чистого прибутку. На 1 грн реалізації чаю чистий прибуток становив - 9,69 коп.

Таблиця 3.2

Ефективність торгівлі чаєм СПД «Коротич» у 2012 р.

№

пор.

Показники

Сума

1.

Сума закупівлі (Сз), грн.

27540

2.

Сума реалізації (Ср), грн.

36261

3.

Валовий дохід (ВД), грн.

8721

4.

Матеріальні витрати (МВ), грн.

335

4.1.

Рівень матеріальних витрат (УМВ), %

0,1

5.

Фонд оплати праці, (ФОП), грн.

1323

5.1.

Рівень доходу (Рд), %

0,3

6.

Витрати реалізації (ВР), грн.

1658

7.

Обов'язкові платежі від ФОП (ОПф), грн.

489

8.

Податок на прибуток (ОПпр), грн.

1334

9.

Сума обов'язкових платежів, (ОП), грн.

3550

10.

Чистий прибуток (Чп), грн.

3513

11.

Рентабельність витрат обігу, (Рво), %

67,45

12.

Витрати обігу (ВО), грн.

5208

13.

Рентабельність обороту із закупівлі, (Роз), %

12,76

14.

Рентабельність обороту від реалізації (Рор), %

9,69

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

Проведений аналітичний огляд літератури показав що чай як цінний харчовий продукт має багатовікову історію та завдяки своєї харчової та біологічної цінності, набуває все більш популярності. До 2013 р. число шанувальників чаю, по оцінці експертів, може наблизитися до 2,5 млрд людей.

Сьогодні чай вирощують в 37 державах світу, і його виробництво в останні роки неухильно росте. Основними його виробниками залишаються Індія (виробляє 700 тис. тон за рік, третина від цієї кількості йде на експорт, а дві третини реалізується на внутрішньому ринку), Китай, Шрі-Ланка, Японія, Індонезія, Пакистан, Кенія, Грузія, Азербайджан та ін.

Формування ринку чаю в Україні почалося в 1991 р. Зараз фахівці оцінюють ємність ринку чаю приблизно у 15?19 тис. тонн щорічно. В останні роки спостерігається збільшення споживання чаю. В основному чай в Україну імпортується зі Шрі-Ланки ? більше 50%, з Індії ? 20,9% та Китаю ? 6,5%.

В Україну постачається в основному фасований чай, і лише близько 20% чаю фасується на вітчизняних фабриках. Серед лідерів поставок фасованого чаю компанії: Lipton, Ahmad, Dilmah, Майский чай, Dilmah, Принцесса Нури тощо. В останні роки намітилася тенденція до активізації виробництва в Україні, що буде сприяти зниженню цін на кінцеву продукцію.

В Україні налічується більше 1000 фірм, у сфері діяльності яких чайний напрямок займає одне із пріоритетних місць. Біля половини всього обсягу чаю доводиться на найбільш відомі марки. Найбільш міцні позиції займають торговельні марки Ahmad, Batik, Принцеси, Dilmah, Yellow Label. Кожна з них представлена різними сортами та упаковками. Трейдерів, які торгують чаєм, можна умовно поділити на дві категорії. До першої належать постачальники власної торговельної марки чаю, який спеціально фасується для тої чи іншої компанії. До другої належать дистриб'ютори вже відомих марок. Єдиним виробником чаю залишається фірма «Мономах».

На сьогоднішній день на ринку чаю України виявлена присутність великої кількості фальсифікованої продукції через встановлення високої вартості кращих сортів чаю, обмеженість регіонів його вирощування та велику кількість різновидів та марок чаю на ринку. Існує декілька видів фальсифікації чаю: якісна, асортиментна, кількісна та інформаційна, серед яких найбільш поширеними є якісна та кількісна фальсифікації. Види фальсифікації чаїв, засоби і характер фальсифікованого продукту в різних країнах неоднакові. Фальсифікацію чаїв можна поділити на два основних види: використання для фальсифікації якісного чаю природних рослинних продуктів місцевого походження і підфарбовування та хімічна обробка, а також вторинна переробка спитого чаю.

СПД «Коротич» реалізує споживачам чорний байховий чай наступних торгових марок: «Майский чай» (ПІІ «Майский чай» ТОВ, м.Київ), «Dilmah» (Шрі-Ланка), «Аскольд» та «Batik» (КОФ «Соломия», м.Київ), «Принцеса Канди» (ТОВ «Ексімтрейд», м.Київ), «Greenfield» (Росія) та «Ahmad tea» (СП «Українська чайна фабрика Ахмад Ті», м.Харків).

Згідно з отриманими результатами, якість досліджуваного нами чорного байхового чаю усіх торгових марок за органолептичними показниками відповідає вимогам нормативної документації (їх оцінка якості знаходиться в межах 4,88 - 5,00 балів).

За фізико-хімічними показниками досліджувана продукція також відповідає вимогам стандарту ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия».

Найвище значення інтегрального показника якості при розрахунку отримала продукція торгової марки «Jaf Tea», що обумовлено високими значеннями її органолептичних та фізико-хімічних показників. Найнижче значення - чорний байховий чай торгової марки «Тана».

На конкурентоспроможність чорного байхового чаю за умови широкої пропозиції продукції на ринку суттєвий вплив мають як функціональні та естетичні показники, так і економічні, що й доводять отримані нами результати.

Закупівля чаю здійснюється на основі заключення договорів постачання.

Доставка чаю здійснюється централізовано без використання передової технології - піддонів, на яких зпакетовано чай за видами і сортами.

При реалізації товарів та чаю використовується індивідуальний метод продажу.

Постачальником чаю у СПД «Коротич» є ТОВ «Есперанса», ПП «Дьомін», ТОВ «Асканія-Дистриб», «Трейдленд».

Торгівля чаєм у 2011 р була ефективною - рентабельність обороту по реалізації склала 9,69%.

Пропозиції:

Більш ефективною формою продажу є самообслуговування, але можливість її використання утруднена із-за великих труднощів у переплануванні торговельного залу. Це можливо буде зробити при капітальному ремонті, який планується зробити у 2012-2014 рр.

При доставці чаю використовувати сучасну технологію доставки - піддони, а це необхідно передбачити в договорах постачання.

Підвищити ефективність торгівлі чаєм за рахунок розширення асортименту, на основі заключення договорів поставки чаю від інших постачальників, яких є достатньо на ринку України.

Система брендингу чорного байхового чаю в СПД «Коротич» є недостатньо потужною, що забезпечує недостатній рівень продажів продукції та нестабільну прихильність споживачів до підприємства. Визначення конкурентоспроможності даного підприємства засвідчує про неминучу втрату лідируючих позицій на ринку у випадку ігнорування слабких сторін по відношенню до підприємств-конкурентів.

Для удосконалення товароруху чорного байхового чаю в СПД «Коротич» доцільно було б:

проводити періодично виставки-дегустації продукції різних товаровиробників. Культура дегустації чорного байхового чаю в торговому залі відіграє важливу роль, адже вміло проведена виставка-дегустація спонукає до здійснення купівлі продукту споживачами;

розривати угоди з малими постачальниками і розширювати зв'язки з крупними дилерами чорного байхового чаю;

періодично здійснювати перевірку якості чорного байхового чаю шляхом проведення вибіркової експертизи реалізуємої продукції;

призначити працівника, який відповідатиме за всю інформацію для покупців про товари підприємства і за систему стимулювання збуту;

враховувати головні показники конкурентоспроможності, однак треба пам'ятати, що вирішальне значення щодо прийняття рішень про покупку мають не лише раціональні мотиви (згідно з соціальними дослідженнями близько 60% покупок здійснюється інтуїтивно);

пам'ятати, що деякі формулювання дратують споживачів, тому рекламні звернення мають бути не настирними і зрозумілими пересічному споживачу;

розміщувати на вітринах чай поряд з іншими смаковими товарами завжди на постійному місці;

використовувати принцип «не круглих цін». Наприклад, не 5,00 грн., а 4,98 грн.;

намагатися постійно стежити за діяльністю конкурентів і вчасно реагувати на зміну попиту в магазині на чорний байховий чай.

Список використаних джерел

1. «Про захист прав споживачів» Закон України від 15.12.93 р. № 3682-ХП із змінами й доповненнями.

2. «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» Закон України від 23.12.97 р. № 771/97 ВР із змінами і доповненнями.

3. Апопій В.В., Бабенко С.Г. Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг. Підручник - К., 2002. - 457 с.

4. Батутіна А.П., Ємченко І.В. Експертиза товарів. Навч. посіб. - К.: ЦУЛ, 2003. - 278 с.

5. Джинджолия P.P., Ревишвили Т.О. Комплексная переработка чайного листа. - М.: Агропромиздат, 1989. - 118 с: ил.

6. Дубініна А. А., Жук Ю. Т. Товарознавство смакових товарів. - К.: Професіонал. - 2004.

7. Еванс Дж., Берман Б. Маркетинг. - М.: Економика, 1990. - 350 с.

8. Елизарова Л.Г. Экспертиза качества чая. Методическое руководство. - 2-е изд. исправленное. - М.: «Московская высшая школа экспертизы», 2001.- С. 24.

9. Економика предприятия / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. -М.: «Банки и биржи». - 1998.

10. Коломієць Т.М., Притульська Н.В., Романенко О.Л. Експертиза товарів: Підручник. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. - 274 с.

11. Коробкіна З.В., Романенко О.Л. Товарознавство смакових товарів. Підручник. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. - 379 с.

12. Лігоненко Л.О., Чумак І.М. Управління товарним забезпеченням обороту торговельного підприємства: Навч. посіб. - К., КНТЕУ,1998.

13. Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н.М. Економіка торговельного підприємства. Підручник. - К., 1999 - 797 с.

14. Мережко Н.В. Сертифікація товарів і послуг: Підручник - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. - 298 с.

15. Панкратов Ф.Г. Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов. - М.: Маркетинг. - 1999.

16. Панкратов Ф.Г., Серїогіна Т.К. Комерційна справа: Навч. посіб. - Рівне: «Вертекс», 2001.

17. Павлюченко Ю.П. Методи визначення фальсифікації товарів - К.: КНТЕУ, 2005. - 303 с.

18. Романенко О.Л. Асортимент та якість чаю. Конспект лекцій. - К.: КНТЕУ. - 2000.

19. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Лібра, 1997. - 632 с.

20. Ушакова Н.М. Кукурудза Л.А. Головачук Т.І. Олейник С.І. Економічна стратегія діяльності торгового підприємства в умовах ринкової економіки. - К.: КНТЕУ 1993.

21. Фесюк В.А., Гончаренко H.I., Кириченко М.Р. Товаропостачання торговельних підприємств. Навч. посіб. - К., КНТЕУ, 2003.

22. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2002.- 460 с.

23. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 404 с.

24. Васнецов Д. Сила в смеси. Рынок чая приобретает английский акцент. //»Продукты питания», 2008, №22, с. 5-7.

25. Довгаль С. Когда не хочется кофе. // «Продукты питания», 2010. - № 20. - С. 33-37.

26. Дмитрук М. Чайный рынок взрослеет // Продукты питания. - 2011. - № 5.

27. Зирка Н. Рейтинг марок продукции. // «Товар лицом», 2011. - № 7. - С. 20-21.

28. Ковтун Е. Смена чайного лидера // Новый маркетинг. - 2011. - № 10. - С. 32-36.

29. Кудряшов П, Рощина Е. Байховый чай // Спрос. - 2011. - № 9. - С. 14.

30. Лагода Т. Чаёвники: лига замечательных джентельменов. // «Продукты питания», 2010, № 43, С. 41-44.

31. Мешкин А, Сизых А., Шавракова И. Обман на чайном рынке // ОБЖ. - 2012. - № 2. - С. 11-14.

32. Павленко В. Новейшая чайная история. // «Продукты питания», 2011, № 7, с. 12-14.

33. Положешникова М.А., Ковров Г.В., Лычников Д.С. О потребительских свойствах чая // Пища, вкус, аромат. - 1998. - № 6. - С. 2 - 3.

34. Порембский А. Чайная церемония по-украински // Агроперспектива. - 2011. -№ 9.-С.54-55.

35. Руденко О. «Хочу чаю» 2002-2003. Годовой торговый обзор // Бизнес. - 2011. - № 50 (517). - С. 53-55.

36. Следзь С, Следзь Н. Чай: ринок динамічно зростає // Галицькі контракти. - 2010. - № 21. - С. 60-65.

37. Тамбовец Е. Ice-Tea: первый полноправный сезон. // «Food & Drinky», 2011, № 6, с. 12-16.

38. Чай - продукт особый. Маркетинговая оценка и перспективы развития рынка чая // Продукты питания. - 2005. - № 5. - С.35 - 37.

39. Яновский A.M. Конкурентоспособность товара и производителя продукции в системе рыночной економики // Стандарты и качество. - 2011. - № 2.

40. ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приёмки и методы анализа.

41. ГОСТ 1938-90 Чай чёрный байховый фасованный. Технические условия.

42. ГОСТ 28851-90 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ» Стандарт являється аналогічним стандарту ИСО 1574-80.

43. http://www.rusteaco.ru/help.html

44. http://www.business.ua

45. http://www.sbf.ru/recognize.html

46. http://www.uaie.org

47. http://tea.volny.edu/

48. http://www.tea-coffee.ru/

49. http://www.teainfo.ru.

50. http://www.union-group.ru

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены