<

21,206,411

Собственный капитал

Компания является ликвидной в краткосрочном и долгосрочном периоде, но нарушение ликвидности баланса в наиболее краткосрочном периоде не может компенсироваться абсолютными показателями по другим критериям, так как менее ликвидные активы не могут заменить более ликвидные, компенсация может быть лишь в стоимостном выражении. Несмотря на наиболее краткосрочные показатели, компания Адидас чувствует себя очень стабильно.

Таблица 2.5 Показатели ликвидности и платежеспособности ООО "Адидас" в динамике за 2013 г.

Показатель	Расчеты показателя	Значение показателя	Темп роста
	Начало периода	Конец периода	НП	КП
Кабс.ликв.	(299,408+9,290,691)/ 3,867,195	(426,939+9,461,347)/ 4,235,502	2,48	2,33	94%
Кбыст.ликв	(299,408+ 9,290,691+ 1,445,364)/ 3,867,195	(426,939+ 9,461,347+ 2,294,160)/ 4,235,502	2,85	2,88	101%
Ктек.ликв.	19,830,191/3,867,195	23,073,518/ 4,235,502	5,13	5,44	106%

В течение анализируемого периода значение коэффициента абсолютной ликвидности уменьшилось на 6% и составило 2,33. Т.е. предприятие может полностью погасить краткосрочные обязательства имеющимися денежными средствами, находящиеся на расчетном счете и в кассе. Полученные значения превышают рекомендуемые нормативные значения (0,2-0,25).

Коэффициент быстрой ликвидности на конец года находится выше рекомендуемого норматива (0,7-1). К концу года он увеличился на 1% и составил. Это означает, что компания в ближайшей перспективе может погасить полностью краткосрочные обязательства за счет трансформации в денежную форму дебиторской задолженности даже в случае возникновения сложностей с реализацией продукции.

Значения коэффициент текущей ликвидности на конец года выше рекомендуемых нормативных значений (1-2,5). На конец года он увеличился на % и составил 5,44, что свидетельствует о нерациональной структуре капитала.

Приведенные результаты анализа позволяют положительно оценить финансовое состояние ООО "Адидас" с точки зрения платежеспособности и ликвидности в рассматриваемом периоде как стабильное.

2.1.6 Анализ финансовой устойчивости ООО "Адидас"

Таблица 2.6 Определение типа финансовой устойчивости ООО "Адидас"

Тип финансовой устойчивости	Критерии	Расчеты	Результат
		НП	КП	НП	КП
Абсолютно финансовая устойчивость	СОК = СК - ВнеОб. Акт.	15,898,157- 1,941,050 =	21,206,411- 2,490,089 =	13957107	18716322
	СОК - ТЗ > 0	13957107 - 6,742,731 =	18716322 - 10,774,489	7214376	7941833
Нормальная финансовая устойчивость	СК - ТЗ 0	15,898,157 - 6,742,731	21,206,411 - 10,774,489	9155426	10431922
	ТЗ - СОК 0	6,742,731 - 13957107 =	10,774,489 - 18716322	-7214376	-7941833
Фин. Неустойчивость	СОК-ТЗ < 0	13957107 - 6,742,731 =	18716322 - 10,774,489	-	-

По состоянию на начало и на конец анализируемого периода собственный капитал обеспечивает текущую деятельность компании и финансовую устойчивость ООО "Адидас" можно охарактеризовать по 1 типу как абсолютная финансовая устойчивость, так как товарные запасы не превышают собственный оборотный капитал.

2.1.7 Анализ структуры товарооборота ООО "Адидас"

Анализ розничного товарооборота осуществляется с целью изучения возможностей его увеличения и максимизации прибыли.

Розничный товарооборот - объем продажи товаров и оказания услуг населению для личного, семейного, домашнего использования. (ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения)

Анализ показателей товарооборота производится различными способами. Рассмотрим некоторые из них:

- анализ товарооборота по фактическому объему в динамике, однодневный товарооборот;

- анализ сезонности реализации товаров;

- анализ товарных запасов и товарооборачиваемости предприятия (в днях и в оборотах);

Рассмотрим динамику товарооборота в фактических и сопоставимых ценах, однодневный товарооборот.

Таблица 2.7 Динамика товарооборота ООО "Адидас" за 2011-2013гг.

Показатели	Период	Темп роста, в %
	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2012 г. / 2011 г.	2013 г. / 2012 г.	2013 г. / 2011 г.
Товарооборот в фактических ценах, тыс. руб.	24073082,00	28157149,00	34857916,58	116,97%	123,80%	144,80%
Однодневный товарооборот, тыс. руб.	65953,65	77142,87	95501,14	116,97%	123,80%	144,80%
Товарооборот в сопоставимых ценах, тыс. руб.	24073082,00	26389080,60	31054265,88	109,62%	119,36%	130,84%

На основании данных таблицы 2.6 видно, что компания стабильно наращивает уровень продаж товаров. Это говорит об эффективности деятельности компании, а также об устойчивом положении на рынке спортивных товаров. Составим график для наглядности динамики товарооборота. (рис.2.2)

Рис. 2.2. Товарооборот ООО "Адидас" в динамике за 2011-2013 гг.

Анализ структуры сезонности товарооборота ООО Адидас проведем по месяцам за период 2012-2013 гг. на основании данных журнала кассира-операциониста ООО "Адидас". (таблица 2.8)

Таблица 2.8 Структура товарооборота ООО Адидас по месяцам за 2012-2013 гг., тыс. руб.

	2012 г.	2013 г.
Январь	2453234	3013254
Февраль	2546751	3056482
Март	2014563	2834895
Апрель	2105468	2904561
Май	2421568	3125462
Июнь	2785213	3156582
Июль	2546842	2983215
Август	2346845	2935165
Сентябрь	2103154	2606523
Октябрь	2201354	2856531
Ноябрь	2362054	2854862
Декабрь	2270103	2530384
Всего:	28157149	34857916

Исходя из данных таблицы 2.7 рассчитываем среднемесячный уровень товарооборота на каждый выбранный период, для этого необходимо сложить данные товарооборота по месяцам и разделить на количество рассматриваемых месяцев по годам.

К _{ср.об 2012} = (2453234+2546751 +2014563 +2105468 +2421568 +2785213+2546842+2346845+2103154+2201354+2362054+2270103)/12= 2346429 тыс. руб.

К _{ср.об 2013} = (3013254+ 3056482+ 2834895+ 2904561+ 3125462+ 3156582+2983215+2935165+2606523+2856531+2854862+2530384)/12= 2904826 тыс. руб.

По приведенным данным нарисуем график товарооборота за 2012-2013 гг. (рис. 2.3)



Рис. 2.3 График динамики товарооборота 2012-2013 гг.

По графику явно наблюдается спад продаж в зимний период вызванный тем, что спортивные товары не пользуются таким высоким спросом в данный сезон.

В весенний период также наблюдается спад продаж, что вызвано праздниками в феврале и марте и несезонностью спортивных товаров.

В летний период наоборот наблюдается резкий рост продаж, особенно в июне, что вызвано высоким спросом на спортивную одежду и инвентарь для активного отдыха.

В осенний период заметно снижается по сравнению с летним периодом.

По данным графика можно сделать выводы, что продукция компании пользуются особенным спросом в теплые сезоны, что представляет дополнительную нагрузку на отдел закупок в этот период и соответственно должен своевременно размещать заказы, чтобы обеспечить возросший спрос, а также необходимо развивать ассортимент товаров в зимний период.

На графике видно явная преемственность по годам уровня товарооборота, наблюдается стабильный рост товарооборота.

2.1.8 Анализ товарных запасов ООО "Адидас"

Товарные запасы анализируются в абсолютных и относительных показателях. Абсолютные показатели представляют собой стоимостные и натуральные единицы. Они удобны проведении инвентаризаций в торговых предприятиях, однако невозможно с их помощью определить степень соответствия величины товарного запаса потребностям развития товарооборота. Более широкое распространение получили относительные показатели, позволяющие сопоставлять величину товарного запаса с товарооборотом торгового предприятия.

Первым относительным показателем, применяемым при анализе, является уровень товарных запасов, который измеряется в днях товарооборота по следующей формуле:

где У_т.з. - уровень товарных запасов в днях товарооборота;

ТЗ - товарный запас на конец анализируемого периода (руб.);

Т/Об_одн. - однодневный товарооборот за анализируемый период (руб.);

Т/Об - объем товарооборота за анализируемый период (руб.);

Д - количество дней в анализируемом периоде.

Уровень товарных запасов характеризует обеспеченность торгового предприятия запасами на определенную дату и показывает, на какое число дней торговли (при сложившемся товарообороте) хватит этого запаса.

Вторым важнейшим показателем, характеризующим товарные запасы, является показатель товарооборачиваемости.

Товарооборачиваемость, будучи одним из показателей эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия в целом, позволяет оценить и количественно измерить два параметра, присущие товарным запасам: время и скорость их обращения.

Время товарного обращения, или товарооборачиваемость в днях товарооборота, рассчитывается по следующей формуле:

где Об_дн. - товарооборачиваемость в днях товарооборота; ТЗ - средний товарный запас за анализируемый период (руб.); Т/Об_одн. - однодневный товарооборот за анализируемый период (руб.); Т/Об - объем товарооборота за анализируемый период (руб.); Д - число дней в периоде.

Средний товарный запас за анализируемый период рассчитывается по формуле средней хронологической моментного ряда:

где ТЗ - средний товарный запас за определенный период (руб.); ТЗ₁, ТЗ₂, ТЗ₃ ... ТЗ_n - величина товарных запасов на отдельные даты анализируемого периода (руб.); N - количество дат, за которые берется величина запасов.

Товарооборачиваемость в днях товарооборота показывает время, в течение которого товарные запасы находятся в сфере обращения, т.е. число дней, за которое оборачивается средний товарный запас.

Скорость товарного обращения, или товарооборачиваемость в числе оборотов, рассчитывается по следующим формулам:

где Об_р - товарооборачиваемость в числе оборотов;

Об_дн - Товарооборачиваемость в днях товарооборота;

Т/Об - товарооборот за анализируемый период (руб.);

ТЗ - средний товарный запас за анализируемый период (руб.);

Д - число дней в периоде.

Товарооборачиваемость в числе оборотов показывает количество оборотов среднего товарного запаса за анализируемый период.

Между временем и скоростью товарного обращения существует устойчивая обратно пропорциональная зависимость. Уменьшение времени и увеличение скорости товарного обращения позволяют осуществить больший объем товарооборота при меньших размерах товарного запаса, что способствует снижению товарных потерь, расходов по хранению товаров, оплате процентов за пользование кредитом и т.п. Для проведения анализа товарных запасов используются данные за период 2011-2012 гг.

Таблица 2.9 Показатели анализа товарных запасов ООО "Адидас" за 2011-2013 гг.

Показатели	Период	Темп роста, в %
	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2012 г. / 2011 г.	2013 г. / 2012 г.	2013 г. / 2011 г.
Товарные запасы на конец года, тыс. руб.	5324265	6742731	10774489	123.31%	160.44%	197.85%
Средняя величина товарных запасов за год в фактических ценах, тыс. руб.	443688,75	561894,25	897874,12	126,64%	159,79%	202,37%
Средняя величина товарных запасов за год в сопоставимых ценах, тыс. руб.	443688,75	526611,29	799899,26	118,69%	151,90%	180,28%
Уровень товарных запасов, в днях товарооборота	80,73	87,41	112,82	108,27%	129,08%	139,75%
Время обращения товарных запасов, в днях	54,26	50,11	38,82	92,36%	77,47%	71,55%
Скорость обращения товарных запасов, в оборотах	6,73	7,28	9,40	108,27%	129,08%	139,75%

Таблица 2.10 Товарные запасы ООО "Адидас" за 2012-2013 гг. на конец каждого месяца, тыс. руб.

	2012г.	2013г.
Январь	556486	687234
Февраль	569565	786546
Март	546252	876586
Апрель	535846	893215
Май	542654	953515
Июнь	575733	951326
Июль	587865	896546
Август	546230	895686
Сентябрь	535968	876546
Октябрь	522312	872546
Ноябрь	577235	1013565
Декабрь	646585	1071166
Итого:	6742731	10774489

На основании данных таблицы 2.10 построим график динамики товарных запасов на конец каждого месяца за 2012-2013 гг. (рис.2.4)

Рис.2.4 График динамики товарных запасов за 2012-2013 гг.

По данным таблиц 2.9 и 2.10 и по графику видно, что компания накапливает товарные запасы к концу каждого года и в соответствии с уровнем товарооборота хранит готовую продукцию на складе, чтобы вовремя обеспечить изменяющийся спрос в зависимости от сезона.

2.2 Анализ организации товароснабжения магазинов розничной сети ООО "Адидас"

Компания Адидас осуществляет товароснабжение в свои розничные сети путем складской формы товароснабжения. Для понимания организации товароснабжения нужно иметь представление о структуре предприятия и товародвижения как от производителя к покупателю, т.е. компании Адидас, так и внутри торговой сети, т.е. от консолидационного склада до точек розничной торговли.

Консолидационный склад российского подразделения ООО "Адидас" находится в Московской области в городе Чехов, соответственно, оттуда распределяется вся отгрузка товаров в розничные магазины компании Адидас.

Для наглядности организации процесса товароснабжения в ООО "Адидас" построим схему товароснабжения по этапам и отделам компании, отвечающим за выполнение каждой стадии: (рис.2.5)

Для минимизации издержек обращения, "Адидас" прибегает к средствам аутсорсинга. Более 95% продукции производится независимыми поставщиками, которые в основном расположены в Азии. Например, Китай (Нанхай Силу Корпорейшн, Нантонг ЛТД, Нанхай Либерти Интернейшнл Трейд), Филиппины, Лаос, Камбоджа (Гран Твинс Интернейшнл, Камбоджа ЛТД), Вьетнам, Шри-Ланка, Тайланд (Найс Аппарел ЛТД) и др. В этих странах сосредоточенна основная часть заводов. Поскольку ООО "Адидас" обеспечивает их подробными спецификациями на изготовление и поставку, эти поставщики обладают огромным опытом в производстве обуви, одежды и аксессуаров.



Рис.2.5. Поэтапная схема процесса товароснабжения ООО "Адидас"

ООО "Адидас" работает с более чем 1200 независимых поставщиков со всего мира, которые производят продукцию более чем в 65 странах мира. Из всех заводов, 69% расположены в Азиатско-Тихоокеанском регионе, 17% в Северной и Южной Америке и 14% в странах Европы, Ближнего Востока и Африки.

Стратегия "Адидас" основана на введении самоуправления в цепочке поставок, где поставщики берут на себя всю ответственность. Для достижения этой цели, организация действует в качестве инспекторов и советников - оценка управления, эффективное соблюдение стандартов, а также предоставление помощи и поддержки поставщикам, чтобы обеспечить успех в долгосрочной перспективе. Вся продукция "Адидас" производится на фирменном европейском оборудовании по эксклюзивным немецким технологиям. Что не позволяет усомниться в качестве товаров.

Для того чтобы увидеть, сколько организация закупает товаров и у каких поставщиков, проведем анализ поставщиков "Адидас" за 2012 год.

Таблица 2.11 Поставщики ООО "Адидас" за 2013 год

Страна	Наименование организации	Поставляемая продукция
Аргентина	Brand Shoes S.	Обувь
Австралия	QA Sportswea	Текстиль
Беларусь	Динамо	Текстиль
Бразилия	Bordacruz Bordados Ltda	Текстиль
Болгария	BulgarianBeachwea	пляжный текстиль и обувь
Камбоджа	Meng Da Footwear Industrial Co. Ltd. (EVC)	Обувь
Канада	BK Manufacturin	Текстиль
Чили	Textiles Panter Ltd	Текстиль
Китай	Changtai Joy Accessories Co. Ltd	Аксессуары
Китай	DalianHuachi Habiliment Co. Ltd	Текстиль
Китай	Dong GuanYue YuenFootwear Co. Ltd. (YYII-YC1	Обувь
Китай	Haining United Socks Co. Lt	Носки
Китай	Pinghu Zhenyu Luggage and Bags Co. Ltd	Сумки
Колумбия	Socks & Textiles Industriales SA	Текстиль
Германия	WappenMen's FashionGmb	мужской текстиль
Греция	P. Lazaridis & Co. E.	Текстиль
Индия	Apache Footwear India Private Lt	Обувь
Италия	Santini Maglificio Sportivo S.R.L	Обувь
Япония	Segawa Socks Co. Ltd	Носки
Корея	Boo Young Textile C	Текстиль
Лаос	Mega-Lao Co. Ltd	Обувь
Мексика	Campeche Sportswear	обувь и текстиль
Португалия	GoSports-Industria Textil Lda	Текстиль
Россия	Jackot Ltd.Moscow	Текстиль
Россия	Mustang . Tver	Текстиль
Россия	Sobinskaya Garment Factory	Текстиль
Россия	Trunteva Anna Aleksandrovna	Текстиль

Среди главных поставщиков текстиля в России можно выделить четыре:

· DalianHuachi HabilimenCo. Ltd (Китай),

· PT Tung Mung Textile Binta (Индонезия),

· Trunteva Anna Aleksandrovna (Россия),

· Carol Textile Co. Lt. (Тайланд)

Из Таблицы 2.11 следует, что наибольшее количество товаров "Адидас" закупает у Китайского поставщика DalianHuachi HabilimenCo. Ltd. Его доля в общем объёме поставок составила 34 %. Также важное место занимает Индонезийский поставщик PT Tung Mung Textile Binta, его доля в общем объёме поставок 27 %. (рис.2.5)

Доля поставщика Carol Textile Co. Lt (Тайланд) - 22%. На долю России приходится примерно 16%.

Рис 2.6. Удельный вес стран в структуре закупок ООО "Адидас"

Таблица 2.12 Количество ассортиментных позиций, поставляемых отдельными поставщиками ООО "Адидас" в 2012 и 2013 гг.

№ п/п	Основные поставщики	2012г.	2013г.	Отклонение	Темп роста, %
		Кол-во наимен. поставляемых товаров, ед.	Уд. вес. в закупки, %	Кол-во наимен. поставляемых товаров, ед.	Уд. вес. в закупки, %	Абс, ед.	Относит, %
Текстиль
1	Китай	1500	34,09	1700	34,69	200	0,60	113,33
2	Индонезия	1200	27,27	1200	24,49	0	-2,78	100,00
3	Россия.	700	15,91	900	18,37	200	2,46	128,57
4	Тайланд	1000	22,73	1100	22,45	100	-0,28	110,00
	Итого:	4400	100,00	4900	100,00	500	0,00	111,36
Обувь
1	Китай	500	40,1	510	40,5	10	0,4	102
2	Индонезия	350	26	365	20	15	-6	104,3
3	Россия	190	13,9	190	10,5	0	-3,4	100
4	Тайланд	300	20	320	29	20	9	106,7
	Итого:	1340	100,0	1385	100,0	45	0	103,3

По данным таблицы 2.12 выше можно нарисовать график удельного веса каждой из основных стран поставщиков в динамике за 2012-2013 гг.

Рис 2.7. Удельный вес поставщиков по странам в динамике 2012-2013 гг.

Судя по графику, структура основных поставщиков за два года сильно не изменилась, но доля Индонезии сильно снизилась как в текстиле, так и в производстве обуви, доля России в производстве обуви также резко сократилась, доля Таиланда в производстве обуви резко выросла.

ООО "Адидас" практически полностью отказалось от оптовой торговли, интерес к прямым поставкам объясняется еще и тем, что в ближайшее время планируется увеличивать количество магазинов по стране.

В начале 2011 года "Адидас" провел тендер на ответственное хранение своей продукции в Екатеринбурге. В тендере приняли участие около 10 компаний - складских операторов столицы Урала. Во второй этап тендера вышли пять компаний, но в итоге тендер выиграла логистическая компания "AVS Логистик", которая предложила условия, максимально соответствующие требованиям компании. Логистическая компания стала основным транспортным перевозчиком ООО "Адидас": получая товар из Москвы на свои склады в Екатеринбурге, она поставляет его в магазины, расположенные на территории Уральского региона.

Московское подразделение "AVS Логистик" выиграло аналогичные тендеры и в настоящее время активно поставляет продукцию ООО "Адидас" в города: Казань, Самара, Краснодар и Санкт-Петербург. Вся продукция компании "Адидас" доставляется по технологии "Just in time" ("точно в срок") и в полной сохранности, в результате чего "AVS Логистик" заработал репутацию надежного партнера.

В магазины "Адидас" поставки приходят 4 раза в неделю из распределительного центра. Грузоперевозки совершаются при помощи автотранспорта.

2.3 Анализ системы организации поставок розничной сети ООО "Адидас"

Компания Адидас является крупной международной компанией с богатым наследием, соответственно, российское представительство Адидас работает по уже сложившимся традициям и международной практики развития представительств. В условиях международной интеграции закупка товаров осуществляется как у внутренних поставщиков, так и внешних (зарубежных). Компания Адидас имеет широкую сеть поставщиков, включающую более 1200 фабрик в 65 странах по всему миру, из которых можно выделить 5 основных: Китай, Индия, Индонезия, Тайвань и Вьетнам.

Формирование заказов осуществляется по форме международных соглашений, которые соответствуют международным нормам внешнеэкономической деятельности. Далее будет рассмотрена более подробная модель формирования заказов у зарубежных поставщиков компании Адидас.

Начинается процесс закупки товаров с создания так называемого таргета (target с англ.- цель, план, задание), поступающего от генерального директора корпорации Adidas-Group и совета директоров. Далее, отдел стратегического планирования бизнеса (Business Development Department) разрабатывает план работы на будущие пять лет для каждого отдела.

Так как ООО "Адидас" занимается розничной торговлей, основная выручка компании поступает от продаж товарами. Очень важно, чтобы произведенный товар хорошо продавался на рынке и приносил максимальную прибыль. Поэтому, основной упор в планировании работы компании, а также наибольшая ответственность приходится на отдел закупок.

После того, как отдел планирования бизнеса дает таргет, специалисты отдела закупок выезжают в Германию изучить товарный ассортимент, планируемый к производству в новых коллекциях. Выбрав артикулы, определив объем закупки товаров по каждому артикулу, они составляют прогноз продаж, т.е. какие артикулы в каких городах и торговых центрах, в каком количестве и как долго будут продаваться. Далее, если прогнозируемые продажи соответствуют намеченным целям, они составляют заказ и передают его в отдел логистики, который взаимодействует с фабриками-производителями.

Для формирования заказов компания Адидас использует специальное программное обеспечение SAP (Systems, Applications and Products in Data Processing), разработанное немецкими производителями и подстроенное специально для ООО "Адидас". Данное программное обеспечение позволяет автоматизировать процессы производства, обрабатывать данные, а также обмениваться информацией в электронном виде как между отделами, ответственными сотрудниками внутри компании, так и между поставщиком и покупателем.

Основанием для закупки товаров и оплаты всех работ и услуг в компании является договор.

В случае, если договор с поставщиком "рамочный", т.е. в договоре отсутствует информация о предмете договора, стоимости и сроках поставки, основанием для закупки будет приложение к договору или счет, которые содержат эти данные.

Все договоры, включая дополнительные соглашения, приложения, уведомления и прочие сопровождающие договор документы подлежат обязательной регистрации в электронных системах управления договорами LCM (Legal Contract Management) или LeaseAdmin (база договоров аренды) в зависимости от целевого назначения. Регистрацию выполняет отдел, инициирующий закупку, в данном случае отдел логистики.

При регистрации договоров в системах LCM или LeaseAdmin договору присваивается регистрационный номер (пример: LCM-10470). Этот номер указывается в учетных документах кредитора для целей контрактного учета.

Далее следует заявка на закупку.

Заявка на закупку (Purchase request)- внутренний документ, который является разрешением для закупки товаров, работ и услуг, а также для оплаты по закупке. Заявка на закупку содержит информацию о закупке:

• Описание закупки;

• Сумма;

• Количество;

• Дата поставки;

• Поставщик;

• МВЗ - Место Возникновения Затрат (как правило, № конкретного магазина)/Внутренний заказ (Cost Center/Internal Order);

• GL (General Ledger) счета - счета главной книги.

Для оформления заявки на закупку используется специальная электронная форма. (рис.2.8)

Рис.2.8 Заявка на закупку

После формирования заявки уже начинается процедура заказа товаров.

Заказы на поставку (Purchase Order) используются для ведения в SAP данных о планируемой или совершенной закупке.

Сам процесс закупки в компании Адидас выглядит следующим образом.

Инициатору необходимо:

1. Cогласовать и подписать договор;

2. Заполнить и распечатать заявку на закупку;

3. Согласовать и подписать заявку на закупку у контролера;

4. Передать документы казначею для заведения вендора (vendor с англ.- продавец, поставщик) в SAP;

5. Зарегистрировать договор в электронной базе договоров LCM;

6. Cогласовать и подписать заявку на закупку у бухгалтера;

7. Завести заказ на поставку в SAP с указанием LCM-номера;

8. Передать договор, документы с указанием номера заказа на поставку, заявку на закупку ответственному бухгалтеру для учета и оплаты.

На рисунке ниже наглядно изображено как выглядит процесс закупки, и демонстрируется взаимодействие между подразделениями компании.

Рис.2.9. Процесс закупки по подразделениям компании ООО "Адидас"

Для автоматизации и контроллинга учета поставок используется специальное управление книгой заказов. И включает следующие понятия:

• ARUN (Allocation run) - предварительное распределение товара;

• ATP (Available to Promise) - нераспределенные товарные запасы.

Книга заказов содержит следующие данные:

• Распределение товара;

• Предварительный просмотр;

• Нераспределенные товарные запасы;

• Перераспределение товара.

ARUN - это сложный инструмент SAP, осуществляющий распределение товарного остатка по открытым заказам с учетом ряда правил и установленных бизнес требований. Главная задача ARUN - в случае нехватки товара, найти оптимальное решение по его распределению между магазинами.

Рис. 2.10 ARUN на схеме процесса

Основные правила распределения товара в заказы:

1. Требуемая дата доставки товара (Requested Delivery Date - RDD): требования, попадающие в более ранний отрезок, выполняются в первую очередь;

2. Сортировка по типу заказа (приоритет предзаказа перед заказом со склада);

3. Сортировка по дате и времени создания документа: при расстановке приоритетов система учитывает дату и время создания документа.

Arun работает на основе правил, которые должны обозначить при создании массовых настроек. Массовые настройки будут изначально созданы перед запуском работы новой системы. Но в процессе работы также можно менять правила работы Arun.

Для обеспечения эффективной работы структурного подразделения ООО Адидас используется Правило минимальной поставки:

Правило минимальной поставки определяет минимальный процент реализации заказа, при котором возможно формирование поставки. Процент определяется на уровне заголовка, одной позиции или строки (артикула). Данное правило также определяет схему процесса в случае несоответствия минимальному значению.

Например: правило минимальной отгрузки - 80% на уровне позиции (Sales order line) и 50% на уровне заголовка заказа (Sales order Header). Если заказ успешно проходит проверку на соответствие правилу, заказу присваивается статус "Фиксирован" ("Fixed"); в противном случае присваивается статус "Зарезервирован" ("Reserved"). Заказы со статусом "Зарезервирован" включаются в работу на следующий день для достижения минимального порога.

На заказы со статусом "Фиксирован" будут созданы заказы на отгрузку после работы по аллокированию (распределению) товара.

Если необходимо по каким-то причинам отгрузить заказ, где артикулы находятся в статусе "Зарезервирован", необходимо воспользоваться инструментом Management Tool и перевести артикулы в статус "Фиксирован". Только после этого можно создать Заказ на отгрузку (Delivery note).

Распределение товара между точками продажи происходит на ежедневной основе в ночном автоматическом режиме (Night Batch Job). Однако в качестве исключения можно запустить Arun вручную в любой момент времени в течение рабочего дня. Например, если не сработал ночной Job.

ARun Preview - отчет, который показывает распределение товаров по заказам на текущий момент. Данный инструмент позволяет оценить книгу заказов, включая будущие поступления, связать заказы магазинов (SO) с товарными остатками и заказами на производство (PO) для выявления проблемных участков и анализа причин.

Следует отметить, что ARun Preview применяет правила расстановки приоритетов из Arun и учитывает не только имеющийся товар, но и заказы на производстве.

Данный инструмент помогает на ранней стадии выявить проблемы и предпринять меры по их решению. Предоставляет широчайшие возможности отслеживания статуса доставки товара. Например:

· Получение актуальной информации по статусу доставки каждого заказа SO в любой момент времени;

· Понимание того, какой заказ будет доставлен вовремя;

· По какому заказу вероятны задержки;

· Продление сроков для решения потенциальных проблем с доставкой;

· Постоянное отслеживание качества поставок для выявления слабых звеньев логистической цепи.

Глава 3. Основные направления совершенствования организации товароснабжения на примере ООО Адидас

3.1 Совершенствование организации товароснабжения на основе систем управления запасами

Состояние и эффективность использования производственных запасов, как самой значительной части оборотного капитала, является одним из основных условий успешной деятельности предприятия.

Как уже говорилось ранее, для обеспечения непрерывного и эффективного функционирования практически любой организации необходимо создание запасов. В любой задаче управления запасами требуется определять количество заказываемой продукции и сроки размещения заказа. Соответственно увеличивается количество не только готовых изделий, но и материальных ресурсов, требуемых для их изготовления.

Многие результирующие показатели хозяйственной деятельности предприятия в значительной степени зависят от того, как решаются проблемы, связанные с хранением товарно-материальных запасов и поддержанием определенного их уровня.

Товарные запасы - количество товаров в денежном или натуральном выражении, находящихся в торговых предприятиях, на складах, в пути на определенную дату. (ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения.)

Соответствие спроса и предложения достигается за счет товарных запасов. Товарные запасы служат реальным предложением товаров, обеспечивающим их бесперебойную продажу.

Необходимость образования товарных запасов вызвана многими факторами:

· время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до места продажи, включая время на погрузку-разгрузку;

· сезонные колебания в производстве и потреблении товаров;

· несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товаров;

· особенности в территориальном размещении производства;

· условия транспортировки товаров;

· звенность товародвижения;

· возможности для хранения товара и т.п. [16, c.42]

Классифицировать товарные запасы можно по следующим признакам:

· по местонахождению:

- в оптовой или розничной торговле;

- в промышленности;

- в пути;

· по срокам:

- на начало периода;

- на конец периода;

· по единицам измерения:

- абсолютные - в стоимостном и натуральном выражении;

- относительные - в днях товарооборота;

· по назначению:

- текущего хранения (для обеспечения повседневных нужд торговли);

- сезонного назначения (для обеспечения бесперебойной торговли в периоды сезонных изменений спроса или предложения);

- досрочного завоза (для обеспечения бесперебойной торговли в отдаленных местностях на протяжении периода между сроками завоза товаров);

- целевые товарные запасы (для осуществления определенных целевых мероприятий).

Величина товарных запасов определяется объемом и структурой товарооборота торгового предприятия. Поддержание оптимальной пропорции между величиной товарооборота и товарных запасов - важная задача любого торгового предприятия.

Для поддержания оптимального уровня величины товарных запасов необходимо следовать четко налаженной системе управления запасами.

Под управлением товарными запасами понимается установление и поддержание такой их величины и структуры, которая отвечала бы поставленным перед торговым предприятием задачам. Управление товарными запасами предполагает:

· их нормирование (установление необходимой величины товарных запасов для каждого вида);

· их оперативный учет и контроль (в торговом предприятии должны быть четко отражены остатки запасов на начало и конец месяца, данные об их поступлении и отгрузке);

· их регулирование (поддержание запасов на определенном уровне, свободное маневрирование ими).

Если говорить о несоблюдении перечисленных рекомендаций, это может вызвать недостаток или излишек товарных запасов. При недостаточной величине запасов возникают сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия, а также с устойчивостью ассортимента; излишние же запасы вызывают дополнительные убытки, увеличение потребности в кредитах, что ведет за собой рост расходов на выплату процентов, увеличение расходов по хранению запасов, что в совокупности ухудшает общее финансовое состояние торгового предприятия.

Как уже было сказано, ни одно современное производство не может обойтись без функций хранения сырья и материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, инструментов и инвентаря.

Возникновение запасов обусловлено естественными природными и экономико-технологическими условиями. Необходимость образования запасов связана также с разделением труда, условиями производства и потребления товаров, которые разобщены как во времени, так и в пространстве.

Запасы представляют собой значительную часть оборотных средств любого предприятия и соответственно влекут за собой большую часть капиталовложений, поэтому так важно, чтобы запасами управляли эффективно.

С этой целью в компании ООО "Адидас" функционирует специальное подразделение, занимающееся пополнением запасов в магазинах, называемое "отдел Репленишмент" Replenishment Group (Replenishment (с англ.) - пополнение). В него входят: руководитель, три ведущих специалиста и шесть специалистов отдела. Три помощника отдела трудоустроены вне штата компании, как и все ассистенты в ООО "Адидас".

Основная цель отдела: Обеспечение оптимального товарного запаса в магазинах компании с целью максимизации продаж.

Основные функции:

· Своевременный запуск коллекции в магазины в соответствии со стартовой датой артикула, определяемой продакт-группой и минимизацией логистических издержек;

· Планирование и организация процесса перемещения предыдущей коллекции из розничных подразделений в дисконт-центры;

· Распределение продукта по магазинам компании, согласно ассортиментной матрице, созданной отделом планирования на основе вместимости магазинов;

· Формирование заказов на подсортировку с учетом: текущих продаж; наличия товаров в магазине, на складе; периодом между поставками;

· Перемещение продукта между магазинами с целью оптимизации товарного запаса и своевременной смены коллекций.

Основные операционные вопросы, которыми занимается подразделение:

· Формирование еженедельных заказов;

· Формирование заказов для новых магазинов (по заявке территориального операционного менеджера);

· Вывоз (перераспределение) товара из закрывшихся магазинов;

· Распределение возвратов по аутлетам со склада;

· Подготовка процедуры возврата (контроль за выводом предыдущей коллекции);

· Запуск новой коллекции в магазины;

· Обработка заказов с формой для сотрудников магазинов;

· Формирование заказов на пакеты;

· Обработка заявок, присланных на электронную почту Replenishment Group.

· Перемещение товара между магазинами.

В ходе исследования были выявлены следующие основные недостатки процесса товароснабжения ООО "Адидас":

· Большое транзитное время (для дальних регионов время доставки занимает до 18-20 дней);

· Отсутствие информации от магазина и наличие неучтенной в 1С поставки на день формирования заказа приводит к некорректной работе алгоритма пополнения и, как следствие, к потере продаж.

· Дефицит ряда артикулов/размеров для ключевых магазинов в конце сезона.

Таким образом, проведенный анализ организации товароснабжения розничной торговой сети ООО "Адидас" дает возможность разработать основные направления повышения ее эффективности:

· Своевременная идентификация и вывод из общего оборота дефицитных товарных единиц (перемещение их в дисконт-центры) с целью максимально возможного пополнения продаж ключевых магазинов;

· Оценка алгоритма пополнения/коррекции магазинов на основе опыта других компаний, включая зарубежный опыт;

· Для частичной компенсации некоторых недостатков предоставить специальный сервис для ключевых магазинов;

· Разработать мотивационную программу для персонала подразделения, отвечающего за магазины категории "А" (конкурс, оценка ключевых показателей доступности товара на двухнедельной основе).

· Контроль за наличием в офисной системе данных от магазина за предыдущий день (дни);

Диагностика запасов предприятия методами корреляционно-регрессионного анализа

В рамках данного параграфа проводим корреляционно - регрессионный анализ применительно к ООО "Адидас" на примере зависимости уровня чистой прибыли к товарным запасам за 4 квартала 2013 года. Данные о чистой прибыли и товарных запасов за 4 квартала 2013 года в таблице.

Таблица 3.1 Данные о чистой прибыли и товарных запасов за 4 квартала 2013 года, млн. руб.

квартал 2013 г.	читая прибыль (х)	товарные запасы (у)
1	1125.33	2279.72
2	1378.49	2798.06
3	1356.88	2668.78
4	1453.22	2787.28

Необходимо:

· проанализировать существующую зависимость между товарными запасами и уровнем чистой прибыли;

· определить тесноту связи между чистой прибылью и товарными запасами.

На основании данных таблицы графически изобразим зависимость товарных запасов и чистой прибыли на рисунке 3.1



Рис. 3.1 Зависимость товарных запасов и чистой прибыли

Рисунок 3.1 показывает, что для зависимости между товарными запасами и чистой прибыли может быть использовано уравнение прямой линии:

у_(х) = а₀ + а₁ х

Для расчета значений а 0 и а 1 составим вспомогательную таблицу 3.2

Таблица 3.2 Вспомогательная таблица для расчета значений а₀ и а₁

квартал 2013	читая прибыль (х)	товарные запасы (у)	xy	x2	y2
1	1125.33	2279.72	2565427.09	1266360.86	5197109.60
2	1378.49	2798.06	3857086.62	1900229.17	7829117.38
3	1356.88	2668.78	3621208.82	1841120.62	7122376.01
4	1453.22	2787.28	4050515.53	2111836.74	7768913.07
итого	5313.91	10533.83	14094238.07	7119547.39	27917516.07
среднее	1328.48	2633.46			6979379.02

Значение коэффициента а 1 определяется по формуле:

Используя данные таблицы 3.2, определяем:

a₁= (4*14094238.07-5313.91*10533.83)/(4*7119547.39-5313.91*5313.91) = 1.6676

Итого: а₁ = 1.6676. Это число показывает теоретическую величину увеличения товарных запасов при увеличении чистой прибыли на единицу. Тогда коэффициент а 0 можно для средних значений можно определить по формуле:

Используя данные таблицы 3.2, рассчитываем:

a₀= 2633.46-1.6676*1328.48=418.087

Это число показывает теоретически возможный объем товарных запасов при минимальном уровне чистой прибыли.

Тогда теоретическое уравнение зависимости товарных запасов от чистой прибыли примет вид:

Таблица 3.3 Расчеты показаний У(х) для уравнения

квартал 2013	читая прибыль (х)	товарные запасы (у)	у(х)
1	1125.33	2279.72	2294.682
2	1378.49	2798.06	2716.854
3	1356.88	2668.78	2680.818
4	1453.22	2787.28	2841.47
Итого	5313.91	10533.83
Среднее	1328.48	2633.46

Теснота связи между показателями цены и объема продаж рассчитывается по формуле:



r= (4* 14094238.07 - 5313.91* 10533.83)/(7119547.39- 5313.91* 5313.91)*(4* 27917516.07- 10533.83* 10533.83) = 0.971654

Из данных расчета видно, что коэффициент корреляции (r) близок к единице и равен 0,971654, следовательно, уравнение связи между объемом товарных запасов и объема чистой прибыли значимо. Взаимосвязь, сложившаяся между исследуемыми показателями тесная, что позволяет сказать о том, что полученные прогнозные данные достаточно объективны и могут быть взяты за основы при составлении плана сбыта.

Важным фактором, обеспечивающим получение максимальных объемов чистой прибыли для предприятия, является грамотное распределение товарных запасов, что напрямую влияет на товарооборот предприятия.

3.2 Особенности функционирования распределительных центров в системе товароснабжения розничных торговых сетей

В последнее время в связи с оживлением розничной торговли и развитием торговых сетей специалисты и практики для решения возникающих проблем были вынуждены обратиться к опыту Запада.

Объективная необходимость в создании распределительных центров возникла одновременно с появлением новых типов магазинов (супермаркетов, гипермаркетов и др.) и формированием крупных розничных сетей. Это объясняется тем, что чем больше ассортимент выпускаемой продукции, тем невыгодней становится доставлять её до потребителей. Число поставок и соответственно транспортные расходы стремительно возрастают. При появлении распределительного центра готовая продукция из производства доставляется на распределительный центр, здесь ее сортируют в соответствии с потребностями клиентов или магазинов и отгружают.

Эффективность функционирования распределительных центров в значительной степени оказывает влияние на эффективность деятельности предприятия в целом. Большие площади распределительного центра требуют четкой системы хранения запасов, большое количество сотрудников требует сплоченной организации их работ и оптимизации их деятельности. Реализация системы снабжения и сбыта на базе распределительного центра позволяет значительно сократить затраты на хранение, на персонал, упростить и оптимизировать внутренние логистические процессы. Применительно к складу это означает такое управление товарными потоками, которое обеспечивало бы согласование характеристик выходящего потока (со склада) с входящим (на склад) при оптимизации всех имеющихся на складе ресурсов: складских мощностей, технических средств, складского персонала и т.п. [7, c.36-38]

Основные причины использования распределительных центров в системе товароснабжения:

· Координация и выравнивание спроса и предложения в снабжении и распределении;

· Уменьшение издержек при транспортировке (экономичные партии доставки);

· Максимальное удовлетворение потребительского спроса (максимальный уровень сервисного обслуживания);

· Создание условий для поддержания активной стратегии продаж;

· Расширение географического охвата рынка;

· Бесперебойное снабжение конечных потребителей и возможность организации у них товарных запасов;

· Обеспечение гибкой политики обслуживания, особенно в системах с независимым спросом.

Склад, как и любой элемент системы товароснабжения, должен осуществлять свою деятельность с учетом эффективности всей системы. Поэтому распределительный центр должен выполнять следующие основные функции: (рис.3.1.)

· Предоставление возможности управляющему органу закупать крупные партии товаров для поддержания оптимального ассортимента в обслуживаемых им розничных магазинах. За счет этого достигаются минимальные закупочные цены, ускоряется оборачиваемость товарных запасов и рост розничных продаж;

· Оптимизация торгово-технологических и складских операций с целью снижения эксплуатационных и других издержек;

· Обеспечение концентрации и хранения запасов позволяет выравнивать разницу между выпуском продукции и ее потреблением и дает возможность непрерывного производства и снабжения на базе товарных запасов. В распределительной системе хранение товаров необходимо также в связи с сезонным потреблением и для гибкого реагирования на любые изменения потребительского спроса.

· Оптимизация транспортных потоков, что позволяет снижать нерациональное использование транспорта;

· Оптимизация работы по контролю качества товаров, подтверждения соответствия (сертификация) и т. д.

За счет переноса этих работ из магазинов в РЦ достигается централизация людей и средств, что позволяет сократить внутрихозяйственные затраты на предприятиях розничной торговли.



Рис.3.1. Функции распределительного центра

Основные задачи распределительного центра:

· Управление ассортиментом и количеством товаров. Изначально в обязанности РЦ входит, как уже говорилось, поставка товаров в магазины в нужном количестве с необходимой регулярностью. Это определяется товарооборотом каждого магазина.

· Защита предприятия розничной торговли потребителей от различных непредвиденных обстоятельств (отсутствие товаров у поставщика, забастовка, катастрофы и т.д.)

· Управление взаимоотношениями с поставщиками. Руководство сетевого торгового предприятия, заключая договоры с поставщиками, обычно прописывает в них объемы, сроки и графики поставок, а также порядок изменения условий (например, цен). Однако в нашей действительности далеко не все поставщики точно выполняют договорные обязательства, и ситуации пере- и недопоставок, пересортицы и произвольного изменения цен встречаются сплошь и рядом. Вовремя отслеживать все нарушения и решать возникающие проблемы также входит в функции РЦ, и делать это необходимо в момент прихода товара. А потому РЦ должен обладать нужными ресурсами (от информационного обеспечения до кадров соответствующей квалификации) - ведь сотрудники центра несут всю полноту ответственности за принятый товар и имеют при этом полномочия для принятия решений в соответствии с их должностными инструкциями (например, вернуть обратно поставку целиком или частично, принять на определенных условиях и т. д.).

· Подготовка товара - также одна из важных задач РЦ. Сюда относится прежде всего перемаркировка, которая часто бывает необходима из-за отсутствующих или некачественных штрих-кодов. Также здесь происходит придание специальной упаковки.

Необходимо помнить о том, что, стремясь добиться оптимальной организации деятельности склада, каждая компания решает ряд других проблем:

· Как повысить производительность склада?

· Как оптимизировать имеющиеся ресурсы?

· Сколько работников должно быть на складе?

· Какая система мотивации эффективна?

· Как сократить кражи?

· Как сократить время комплектации заказа?

· Как повысить трудовую дисциплину?

· Как обеспечить материальную ответственность?

· Какая информационная система оптимальна для данного склада?

Перечисленные внешние и внутренние специфические особенности функционирования склада и проблемы, которые ему приходится решать, делают каждый склад непохожим на другой. Вот почему при оптимизации работы конкретного склада или распределительного центра необходимо как аксиому помнить: только индивидуальный подход к решению проблем конкретного склада с учетом внешних и внутренних факторов, влияющих на его деятельность, сделает его эффективным.

В компании ООО "Адидас" функционирует один распределительный центр в Московской области (Чеховский район, промышленная зона Новоселки, владение 19, строение 6).

Склад вместимостью 3 млн. штук товара и со стеллажным типом хранения работает круглосуточно 7 дней в неделю.

Штат включает в себя 1200 человек разных должностей.

Современные системы складирования продукции и автоматизированное управление операциями, многообразие способов грузопереработки, упаковки и новейшие концепции в области транспортировки - все это позволяет отвечать возрастающим требованиям рынка.

Однако с учетом выявленного ранее недостатка (большое транзитное время для дальних регионов) в качестве рекомендации следует предложить компании ООО "Адидас" открыть новые региональные склады временного хранения в крупных городах отдаленных регионов, например в Ростове-на Дону и в Новосибирске. Это позволит сократить издержки на транспортировку, а также не допускать простоев магазинов без новых товаров, а значит увеличить выручку компании.

Глава 4. Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе натурального в зернах

Рынок кофе является сегментом рынка продуктов питания и горячих напитков. За последние 10 лет рынок кофе показал выдающийся рост и существенное изменение во вкусах потребителей. Если в конце прошлого века показатель потребления кофе составлял 400 грамм в год на душу населения, то на сегодня это значение приближается к 1 кг в год. За эти годы кофе превратился в один из базовых продуктов потребительской корзины, однако объемы потребления все еще ниже, чем в западных странах, таких как Финляндии (12 кг / на душу населения).

Кроме того, увеличение платежеспособного спроса, изменения стиля жизни, и как следствие, структуры расходов населения, изменили структуру рынка в пользу более дорогих сортов кофе.

4.1 Товароведная характеристика кофе натурального в зернах

4.1.1 Основные виды и ассортимент кофе

Кофе классифицируют по следующим признакам.

В зависимости от ботанического вида:

Арабика (составляет около 70% от мирового производства кофе);

Робуста (составляет около 30% от мирового производства кофе);

Либерика. [2, c.1]

В зависимости от происхождения натуральный кофе подразделяют на:

Колумбийский - мягкий вкус, крепкий настой, тонкий, ярко выраженный аромат;

Гватемальский - тонкий вкус и аромат, хорошая крепость;

Коста-Риканский - тонкий аромат, ярко выраженный кисловатый вкус;

Гондураский - ярко выраженный аромат, винный вкус средней крепости;

Индийский Черри - приятный, мягкий вкус, нежный, ярко выраженный аромат;

Йеменский Ходейда (Мокко) - приятный, кисловатый, хлебный вкус, ярко выраженный аромат;

Кенийский - приятный, кисловатый вкус, хорошо выраженный аромат;

Бразильский Сантос- горьковато-вяжущий вкус, слабовыраженный аромат;

Вьетнамский Робуста - горький вкус, слабовыраженный аромат

Индийский Черри АВ, Черри РВ - горьковатый вкус, слабовыраженный аромат;

По степени обжарки различают кофе:

Слабо обжаренный / лёгкий / новоанглийская обжарка (зерно приобретает светло-коричневый цвет; кисловатый вкус; применяется для зерен с мягким вкусом);

Средне обжаренный / умеренный / венская обжарка (обычная степень обжарки, цвет зерен насыщеннее, поверхность маслянистая);

Сильно обжаренный / тёмный / французская обжарка 2-ой степени / континентальный (цвет зерна варьируется от тёмно-коричневого до чёрно-коричневого; во вкусе доминирует горчинка);

Высшей степени обжаренный / итальянский / экстремальная обжарка (зёрна чёрного цвета, на грани обугливания);

В российском ассортименте представлены следующие торговые марки натурального жареного кофе: Jacobs, Tchibo, Melitta, Lavazza, Matador, Lebo, Elite, Paulig, "Московская кофейня на паяхъ", "Петр Великiй" и другие.

Кофе натуральный в зависимости от степени переработки подразделяется на:

зеленый в зернах;

жареный в зернах;

жареный молотый;

жареный молотый с добавлениями цикория;

растворимый [5, c.220-221]

Кофе натуральный жареный, в т.ч. декофеинизированный, вырабатывают двух видов: в зернах и молотый. Натуральный жареный кофе в зернах подразделяют на сорта: премиум, высший и первый; натуральный жареный кофе молотый - на сорта: премиум, высший, первый и второй. Сорт натурального жареного кофе зависит от сорта зеленого кофе, из которого он изготовлен. Так, кофе в зернах сорта премиум вырабатывают из зеленого кофе сорта премиум с добавлением или без добавления зеленого кофе высшего сорта; кофе в зернах высшего сорта вырабатывают из зеленого кофе высшего сорта с добавлением или без добавления зеленого кофе сорта премиум и (или) 1-го сорта и т.д. Сорт молотого кофе определяется сортом кофе в зернах, подвергающегося помолу, за исключением молотого кофе 2-го сорта, который вырабатывают из зеленого кофе 2-го сорта.[25, c.456]

По ботаническому виду деревья кофе насчитывают несколько сотен наименований. Но в торговой практике, как уже было отмечено, используются 3 вида - арабика, робуста и либерика.