Характеристика предприятия ИП Кривошея И.В

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный федеральный университет»

ШКОЛА ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

ОТЧЕТ

о прохождении преддипломной практики

Выполнил студент гр. С1610ТМз

О.А. Безуглая

Руководитель практики

Н.А. Волкова

г. Владивосток 2014г.



Оглавление

Введение

1. Характеристика предприятия ИП Кривошея И.В

1.1 Структура предприятия ИП Кривошея И.В. и организационно - управленческая деятельность

1.2 Бизнес - процессы, учет и отчетность

1.3 Ассортимент предприятия и принципы товарного менеджмента

2 Контроль качества реализуемого товара на предприятии ИП Кривошея И.В.

2.1 Контроль качества продукции на предприятии ИП Кривошея И.В

2.2 Нормативная документация, регламентирующая качество товаров

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Преддипломная практика, проводимая на предприятиях, в учреждениях и фирмах, занимающихся коммерческой деятельностью, различных форм собственности и организационно-правового статуса, направлена на приобретение навыков самостоятельного решения профессиональных вопросов, в области оценки и подтверждения соответствия качества и безопасности товаров; формирования и управления ассортиментом; контроля за соблюдением требований к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения (годности, службы, реализации); разработки новых видов товаров; организационно-управленческих функций, связанных с закупкой, хранением и реализацией товаров в сфере торговли, производства и на других стадиях товародвижения. Основной целью преддипломной практики является сбор необходимого материала для выполнения и написания выпускной квалификационной работы специалиста.

Задачами преддипломной практики являются:

- ознакомление с предприятием - базой практики (организационно-управленческая структура, функции, производственный состав и др.);

- изучение и описание бизнес-процессов на предприятии, их этапов и взаимодействий;

- изучение ассортиментной политики предприятия и принципов товарного менеджмента;

- ознакомление с организацией контроля качества продукции и услуг на предприятии;

- изучение методов теоретического и экспериментального исследования товаров;

- ознакомление с нормативной документацией, регламентирующей качество потребительских товаров;

- получение и обобщение данных, подтверждающих выводы и основные положения выпускной квалификационной работы.[11]

1. Характеристика предприятия ИП Кривошея И.В.

1.1 Структура предприятия ИП Кривошея И.В. и организационно - управленческая деятельность

Место прохождения мною преддипломной практики - ИП Кривошея И.В., который находится - по адресу: Россия, Приморский край, пгт. Новошахтинский улица Ленина, 14, ювелирный салон «Талисман». Это здание представляет собой торговый комплекс, с предприятиями различной сферы деятельности, как промышленной, так и продовольственной сферы. Весь торговый комплекс разбит на павильоны, различной квадратуры. Магазин имеет очень выигрышное расположение. Находится в центре поселка, имеется небольшая парковка и рядом большой район.

Во время прохождения мною преддипломной практики, в мои обязанности входило: приёмка товара, выкладке товара на прилавок, работе с покупателями, санитарная обработка торгового оборудования, принятие участия в инвентаризации, изучение нормативной документации на товар.

Количество сотрудников составляет 5 человек. Подбором персонала занимается непосредственно директор предприятия Кривошея Ирина Васильевна.

В персонал предприятия ИП Кривошея И.В. «Талисман» входит: директор, товаровед, 2 постоянных продавца, уборщица.

К оперативным работникам на предприятии относится торговый персонал - это продавцы-кассиры, уборщица.

К административно-управленческому персоналу -директор, товаровед. Директору подчиняются торговый и обслуживающий персонал.

Предприятие «Талисман» работает ежедневно с 10.00 до 19.00, без перерывов и выходных. Данное предприятие осуществляет продажу ювелирных изделий. В ассортимент входит предметы личных украшений, предметы туалета, принадлежности для часов;

Все продавцы к своей работе относятся добросовестно, отзывчиво, с покупателями общаются вежливо, умеют заинтересовать. Покупатели часто уходят с покупками и с хорошим впечатлением от работы продавца и в своем выборе. Возвращаются к нам с удовольствием не только за покупками, но и для просмотра нового ассортимента еще, еще и еще раз.

Ассортимент соответствует выбранной ценовой политике, направленный на широкие слои населения со средним и высоким уровнем доходов. Продажа ювелирных изделий производится только при наличии на них оттисков государственных пробирных клейм РФ, а также оттисков именников изготовителей (для изделий российского производства).

На основании Федерального закона «О драгоценных металлах и драгоценных камнях» Кривошея Ирина Васильевна поставлена на специальный учет в государственной инспекции пробирного надзора Российской государственной пробирной палаты как индивидуальный предприниматель. К свидетельству прилагается Карта поставки на специальный учет в государственной инспекции пробирного надзора Российской государственной пробирной палаты, содержащая справочные данные об объекте спец учёта, включая данные о видах деятельности.

Режим работы благоприятно влияет на прибыль салона, и на то, что покупатель может купить нужный ему товар в любое время: раннее или позднее.

У магазина множество преимуществ по сравнению с конкурентами. Преимущества магазина «Талисман»:

- низкая цена изделий;

- разнообразный ассортимент изделий из золота, серебра;

- предоставление скидок;

- продавцы не оставят без внимания ни одного клиента;

- нет конкурентов в данном районе.

К основным торговым функциям магазина «Талисман» следует отнести:

- изучение покупательского спроса на товары;

- формирование ассортимента товаров;

- составление заявок на завоз товаров;

- оказание торговых услуг покупателям;

- рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются:

- приемка поступивших товаров по количеству и качеству;

- хранение товаров;

- внутри магазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале;

- продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.);

- выполнение расчетов с покупателями.

Наряду с перечисленными предприятие выполняет также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг. Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина [3].

Должностные инструкции соблюдаются и выполняются всеми работниками магазина.

Директор Кривошея Ирина Васильевна осуществляет контроль финансовой деятельности, занимается выдачей заработной платы сотрудникам, подсчет прибыли, рассчитывает отпуск, готовит документацию для отчета в налоговую службу, ведет внутреннюю документацию, ведет контроль за качеством изделий.

Функциональные обязанности директора:

– Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах;

– Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям;

– Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее;

– Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи;

– Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки;

– Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли;

– Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса;

– Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров;

– Руководит работниками предприятия розничной торговли;

– Представляет интересы предприятия и действует от его имени.

Товаровед, определяет требования к материальным ресурсам, соответствие их качества стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам, а также заключенным договорам. Принимает участие в определении соответствия проектов планов материально-технического обеспечения предприятия, учреждения, организации планам производства, в контроле над выполнением договорных обязательств, поступлением и реализацией сырья, материалов, топлива, оборудования и готовой продукции, в подготовке данных для составления претензий на поставки некачественных товарно-материальных ценностей и ответов на претензии заказчиков. Контролирует наличие материальных ресурсов и готовой продукции на складах. Осуществляет связь с поставщиками и потребителями и оформляет документы на отгрузку продукции. Участвует в разработке и внедрении стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту, контролю качества продукции, организации транспортировки и хранения сырья, материалов, топлива, оборудования и готовых изделий.

Ведет оперативный учёт поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары, в необходимых случаях ведет розыск не поступивших грузов. Участвует в проведении инвентаризаций, изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и неликвидов, принимает меры по их реализации. Осуществляет контроль над соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах, подготовкой готовых изделий к отправке потребителям, оформляет необходимые документы, связанные с поставкой и реализацией продукции, составляет отчетность по установленным формам.

Товаровед должен знать:

– постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли;

– товароведные, стандарты и технические условия для товаров, основные свойства товаров, качественные характеристики, методы определения качества товаров;

– организацию складского хозяйства, условия хранения и транспортировки товаров;

– конъюнктуру товарного рынка;

– методы изучения покупательского спроса;

– современную моду и тенденции ее развития;

– порядок разработки планов товарного обеспечения, товарооборота;

– порядок составления заявок на товары;

– передовой отечественный и зарубежный опыт организации торговли и складского хозяйства;

– нормативы товарных запасов;

– поставщиков, ассортимент и номенклатуру выпускаемой или поставляемой ими продукции;

– структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы;

– правила и методы организации обслуживания покупателей;

– основы экономики, организации труда и управления;

– основы маркетинга и организации рекламы;

– порядок оформления помещений и витрин;

– основы эстетики и социальной психологии;

– законодательство о труде;

– правила внутреннего трудового распорядка;

– правила и нормы охраны труда;

– правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

Функциональные обязанности товароведа:

– постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития;

– исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж;

– изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов;

– анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства;

– ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка;

– принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения;

– контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ;

– осуществляет постоянные контакты с поставщиками;

– контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

– принимает меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разрабатывает меры по их реализации;

– проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия;

– участвует в формировании цен;

– соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны;

– информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.

Товаровед имеет право:

– давать распоряжения и предпринимать соответствующие действия по устранению причин, создающих препятствия для осуществления Товароведом своих функциональных обязанностей;

– вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям Товароведа и всего предприятия в целом.

Продавец-кассир, должен подготавливать рабочее место к работе, размещать товары, оформлять витрину (товарную линейку), проверять наличие торговых и рабочих документов, ценников и правильность их заполнения, размещать рекламные материалы на торговой точке, и непосредственно осуществлять реализацию товаров.

Функциональные обязанности продавца-кассира:

– осуществляет продажу товаров покупателям;

– вежливо и доходчиво рассказывает покупателям о новых товарах, появившихся в продаже, о характеристиках товаров (состав, срок годности, свойства, производитель и др.);

– следит за работой вверенного ему кассового и иного оборудования и инвентаря;

– ведет учет реализации товаров по своему отделу;

– при приеме, передаче смены составляет акты приема-передачи товаров;

– поддерживает чистоту и порядок в одежде и на своем рабочем месте с соблюдением всех необходимых санитарных и противопожарных норм;

– предоставляет по требованию покупателя “Книгу отзывов и предложений” требований;

– контролирует состояние запасов товаров в отделе и при необходимости обеспечивает их пополнение;

– ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу;

– составляет описи ветхих купюр, а также соответствующие документы для их передачи в учреждения банка с целью замены на новые;

– передает в соответствии с установленным порядком денежные средства инкассаторам;

– составляет кассовую отчетность;

– нигде, никогда и ни в какой мере не разглашает известные ему сведения об операциях по хранению ценностей, их отправке, перевозке, охране, сигнализации, а также служебных поручениях по кассе;

– соблюдает правила техники безопасности;

– выполняет отдельные служебные поручения директора организации.

Помимо прочего на предприятии ИП Кривошея И.В. особое внимание уделяется сервису обслуживания, поэтому есть внутренний устав для продавцов данного предприятия.

Уборщица, осуществляет уборку служебных помещений, удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки, стекла, дверные блоки, мебель, собирает мусор и относит его в установленное место, следит за наличием моющих средств и приспособлений. Подчиняется непосредственно директору предприятия Ирине Васильевне.

Торгово-технологическое оборудование предприятия соответствует современному уровню техническому оснащению магазина и требованиям торгово-технологического процесса. Салон оснащен торговой мебелью, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям. Факторами, формирующими потребительские свойства ювелирных товаров, являются материалы и способы производства.

Материалы, из которых изготовляют ювелирные изделия, являются решающими факторами, определяющими их потребность ценность (красоту, надежность, долговечность, безопасность, гигиеничность, удобство пользования и др.). Основными видами ювелирных украшений являются кольца, серьги, цепи, браслеты, кулоны, броши, ожерелья, колье, зажимы для галстуков, запонки. Изделия в салоне «Талисман», выставленные для продажи, сгруппированы по их назначению, по размерам, видам. Они должны иметь опломбированные ярлыки с указанием наименования изделия и его изготовителя, вида драгоценного металла, артикула, пробы, массы, вида и характеристики вставок из драгоценных камней, цены изделия.

Производство является также одним из важнейших факторов, влияющих на формирование ассортимента и качество ювелирных товаров. Золото значительно проигрывает в толстых массивных деталях и, наоборот, красиво выглядит в тонких ажурных работах. Изделия из серебра обычно оксидируют, чтобы подчеркнуть рисунок и придать красоту закрепленному в оправе камню. Большое значение имеет и сочетание оправы с камнем [1].

По способу производства ювелирные изделия бывают индивидуального и массового изготовления. Формирование ассортимента в ювелирном салоне «Талисман» происходит исходя от спроса населения того или иного изделия, моды, гороскопа потребителя (наличие камней подходящих данному знаку), эксклюзивности.

1.2 Бизнес - процессы, учет и отчетность

На предприятии ИП Кривошея И.В. всю работу с поставщиками берет на себя товаровед, в других организациях данная должность называется менеджер по закупу. Товаровед занимается бизнес планированием, в данной организации это выглядит, как представлено на рисунке 1.

Рисунок 1. - Схема, бизнес - планирование в организации ИП Кривошея И.В.



Приемка товара на рабочем месте осуществляется следующим образом:

В отдел поступает новый товар. Все данные о нем заносятся в отчетную книгу. Запись производится следующим образом: Пример: (Цепочки 5 штук). Также обязательно указывается цена товара.

Самым главным требованием при приемке товаров продавцом на рабочем месте является проверка товара по качеству.

Качество характеризуется совокупностью свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением.

Под контролем качества понимают проверку соответствия показателей качества изделий требованиям, изложенным в ГОСТах и ТУ.

Качество проверяют внешним осмотром, целостность упаковки в целом.

При внешнем осмотре устанавливают:

1. Соответствие маркировки требованиям ГОСТа;

2. Соответствие модели образцу - эталону и его техническому описанию;

3. Целостность упаковки;

4. Обозначение нормативного или технического документа, по которому изготовляется товар (для товаров отечественного производства);

5. Информацию о знаке соответствия товара государственным стандартам (на добровольной основе);

6. Штриховой код товара (при наличии).

Для сохранения товарного вида и качества важное значение имеют маркировка, упаковка.

Упаковка предохраняет товары от воздействия внешней среды, механических и других повреждений, т.е. сохраняет их качество при хранении и транспортировании.

В процессе проведения инвентаризации оценивают состояние предприятия по различным показателям: инвентаризация основных средств; товарно-материальных ценностей; товары отгруженные и товары, находящиеся в пути; товарно-материальных ценностей, принятых (сданных) на ответственное хранение; финансовых обязательств ИП: расходов будущих периодов, наличных денежных средств, расчетов с покупателями, поставщиками и прочими дебиторами и кредиторами, ценных бумаг и бланков строгой бухгалтерской отчетности.

Инвентаризация товарно-материальных ценностей в торговом предприятии всегда проводится по месту нахождения материально ответственного лица.

Инвентаризация может быть плановой и внеплановой. Как правило, плановая инвентаризация проводится два раза в течение полу года. Решение о проведении внеплановой инвентаризации принимается на основании изучения ситуации, сложившейся на конкретный момент.

Возможно проведение сплошной или выборочной инвентаризации как в целом по отделу, так и по отдельным показателям, местам хранения, по каким-либо товарным группам.

В любом случае решение о проведении инвентаризации оформляется приказом ИП с указанием конкретных причин инвентаризации: уточнение фактического наличия товара, смена материально ответственных лиц, уточнение запасов товаров по товарной группе и т.д.

Инвентаризация на предприятии ИП Кривошея И.В. проводится в конце каждого месяца или же в назначенный период конкретно выбранной группы товаров непосредственно Кривошеей И.В.

Правила проведения инвентаризации:

Подготовка:

Инвентаризация производится в соответствии с приказом о проведении инвентаризации.

До проведения инвентаризации со склада максимально выносится товар в торговый отдел. Товар на складе может быть посчитан за день до инвентаризации.

Проведение:

При подсчёте конкретной номенклатурной единицы, которая находится в бумажном варианте соответствующей сличительной ведомости, в графу количество записывается фактическое количество товара в 2-х экземплярах. Одновременно проверяется совпадении информации на ценнике с информацией в бумажном варианте документа и непосредственно в программе на компьютере для автоматического подсчета и сверки в бумажном варианте (артикул, наименование, цена).

Если продавец не может найти необходимую номенклатурную позицию в бумажном экземпляре документа, он записывает данную номенклатурную позицию от руки в конце бумажного экземпляра, для дальнейшего разбирательства. Именно кем была не записана данная позиция и по каким причинам.

По окончанию инвентаризации подсчитывается общее количество листов и номенклатурных позиций (строк) и записывается на титульном листе (для сверки результатов работы). На титульном листе также указываются ФИО продавца и его подпись проводившего инвентаризацию (ревизию).

Один экземпляр сличительной ведомости сдается ИП, после чего продавец по порядку заносит фактическое количество сличительной ведомости в отчетную ведомость.

Подведение итогов:

После занесения фактического количества номенклатурных позиций в сличительную ведомость. Факт сопоставляется с книжными остатками и выводится результат инвентаризации (излишки или недостача). После сличительная ведомость в отчетном варианте передается ИП.

ИП детально анализирует и выявляет ошибки подсчета. При выявлении ошибок формируется отчет о движении товара, снимается фактическое количество товара на данный момент.

На основании этих данных вносятся корректировки в сличительную ведомость и выявляются виновные лица, которые допустили ошибку.

Для анализа и предоставления информации по сличительной ведомости дается 2 дня. После чего сличительная проводится (формируются акт списания и ввод остатков).

Акт инвентаризации и сличительная ведомость с выявлением виновных лиц предоставляется ИП.

1.3 Ассортимент предприятия и принципы товарного менеджмента

ИП Кривошея И.В. работает на рынке ювелирных товаров, реализуя товары такие как: кольца, серьги, цепи, браслеты, кулоны, броши, ожерелья, колье, заколки для волос, зажимы для галстуков, запонки.

По количеству продаваемых позиций традиционно лидируют кольца и цепочки. Однако из-за относительно низкой стоимости этих изделий сегментация по объему продаж выглядит следующим образом:

- на кольца без камней и с полудрагоценными камнями приходится около 15% всего объема продаж;

- на цепи, ожерелья и браслеты аналогичного качества приходится около 40%;

- на подвески - 10% и на изделия из камня приходится 10% объема продаж;

- на прочие изделия (серьги, часы, пирсинг, броши, запонки) приходится 25%.

Особенности потребительских предпочтений покупателей также зависит сезонность. Существует два сезонных пика продаж ювелирных украшений: в период праздников 14 февраля -- 8 Марта и Новый год -- Рождество. Сезоном с наиболее низкими продажами является лето.

Традиционно во всем мире основным потребителем ювелирных изделий являются женщины, однако велика и доля покупок, совершаемых мужчинами, особенно в высоком ценовом сегменте.

В ювелирном салоне имеется большой выбор изделий, как из золота, так и из серебра. Каждая группа товаров имеет достаточное количество разновидностей изделий (таблица 1).

Таблица 1 - Ассортимент ювелирных товаров по поставщикам

№ п/п	Поставщик	Количество разновидностей товара	Отличительные признаки
1	2	3	4
1	ЗАО ЮК «Алмаз-Холдинг» г. Москва	Золото: серьги, кольца, цепи, браслеты, броши, пирсинг, зажимы для галстука, подвески. Серебро: серьги, кольца, цепи, браслеты, подвески, часы, декоративные изделия: знаки зодиака, картины, цветы, столовые приборы: столовые ложки, чайные ложки, вилки, ножи, ионизаторы.	Большое разнообразие, прочность, долговечность, оригинальность.
2	ЗАО «Адамас» г. Москва	Золото: цепи, браслеты.	Стабильность, прочность, достаточно дорогие.
3	ООО ЮП «Карат»	Золото: серьги, кольца, цепи, браслеты, броши, колье, пирсинг, булавки, зажимы	Большой выбор, оригинальность,
	г. Ульяновск	для галстука, подвески.	доступность, «хрупкость».
4	ЗАО ТД «Камея» г. Казань	Золото: кольца, серьги, подвески, цепи, браслеты. Серебро: цепи, браслеты, кольца, серьги.	Достаточный выбор, оригинальность, прочность, приемлемые цены.
5	ЗАО «Арт-Фацет» г. Москва	Золото: кольца, серьги, подвески.	Большое разнообразие, оригинальность, прочность, долговечность, дорогие.

В ювелирном салоне "Талисман" большой выбор ювелирных изделий как золотых, так и серебряных: кольца, сережки, цепи, браслеты, зажимы для галстуков, броши, подвески, часы, также имеются изделия из натуральных камней (бусы, колье, картины), сувениры из оникса, селенита, из серебра и столовые приборы.

В «Талисмане» реализуются ювелирные изделия основных производителей: золото - Москва «Алмаз Холдинг», «Камея», «Ювелирпром», Санкт - Петербург «Эстет», «Русские самоцветы», Костромская обл. ООО «Аквамарин», Ульяновск ЮП «Карат-М», Казань ЮП ООО «Диана», Красноярск ОАО «Красцветмед»; серебро - Москва «Алмаз Холдинг», ООО ТК «Сильверлайн», Санкт-Петербург ООО ЮВК «Плюс» и другие мало известные производители.

Изделия из натуральных камней, таких как бусы, браслеты, подвески изготовителями являются Индия, Индонезия, Тайланд, Пакистан, картин из натуральных камней - Китай. В салоне большой выбор различных натуральных камней: жемчуг речной культивированный, янтарь обработанный и необработанный, аметист, гранат, оникс, бирюза, сердолик, турмалин, розовый кварц, лунный камень, нефрит, перламутр, лазурит, коралл, обсидиан, гематит, агат, гагат, кальцит, тигровый глаз, малахит и другие.

Столовые приборы (имеются чайные ложки со знаками зодиака), изделия ручной работы из серебра (корзинка, плакетка, розы, ромашка с пчелой, брелки для осеребрения воды), сувениры из гальванопластики (знаки зодиака, звери, картины) производителем которых является «Алмаз Холдинг».

Структура ассортимента салона "Талисман" выглядит следующим образом: 40% - изделия для женщин, 30% - для мужчин, 5% - для детей и 25% - универсальные (цепи, кресты, столовые приборы). Предпочтения покупателей меняются каждый год, и потребители стараются следовать течениям ювелирной моды.

Растет спрос и на мужские ювелирные изделия. Но строить долгосрочные прогнозы по этому направлению магазин не спешит: представители мужского пола более консервативны и воспринимают ювелирные изделия не как украшения, а как признак достатка. Для демонстрации своей состоятельности мужчине достаточно раз в жизни приобрести дорогие часы, перстень и цепочку, дамы же обзаводятся целыми гарнитурами из драгоценностей, которые периодически пополняют.

Ассортимент ювелирных изделий представлен в большем количестве кольцами - 64% (134 шт.). Очень маленький процент составляют колье, часы. В единичных экземплярах имеются броши, пирсинг, зажим для галстука, браслеты для часов.

Серебро - металл красивого ярко-белого цвета, легче золота. Это ковкий и пластичный металл, хорошо полируется и обладает самой высокой среди металлов отражательной способностью. Серебро бактерицидно, поэтому в серебряном сосуде вода не портится. Серебро - самый дешевый металл. В последние десятилетия стоимость золота растет, а стоимость серебра падает. На серебряные изделия наносят пробирное клеймо в виде женской головы в кокошнике и в профиль, повернутой направо. Рядышком ставится проба 925-я.

Государственное пробирное клеймо - специальный знак, чеканящийся на изделиях или накладывающийся немеханическим способом (электроискровым или с помощью лазера) государственными инспекциями пробирного контроля. Он означает, что изделие проверено в государственной инспекции и имеет пробу не ниже указанной в клейме. Государственное пробирное клеймо состоит из знака удостоверения и знака пробы, которые могут проставляться вместе (в одном изображении) или отдельно.

Золото - это очень мягкий, пластичный, тягучий и ковкий металл интенсивного цвета с сильным металлическим блеском. Важнейшее свойство золота - исключительная химическая стойкость: оно химически устойчиво на воздухе, в воде и в кислотах. Растворяется золото только в «царской водке».

Большинство ювелирных изделий в нашей стране выпускается из сплавов 585-й пробы, которая в последние годы вытеснила 583-ю. Цвет сплава может меняться от красного, розового через желто-зеленые оттенки до белого. Желтое золото наиболее часто используется за рубежом в ювелирном деле (сплавы 750-й пробы). Белое золото в основном типично для ювелирных изделий с бриллиантами, так как оно гармонично выглядит с этим камнем. Красным золотом называют сплавы 585-й пробы. Зеленое золото используется редко для придания ювелирному изделию старинного вида.

Для изменения или создания цвета сплава с золотом могут быть сплавлены в различных пропорциях медь, серебро, палладий, никель и цинк[13].

В салоне «Талисман» основным ассортиментом золотых изделий являются изделия 585-й пробы. Элементами пробирных клейм являются: знак удостоверения, шифр инспекции и проба (трехзначное число). Например: Г, девушка в кокошнике, 585. Где, Г - шифр инспекции (Дальневосточная государственная инспекция пробирного надзора, г. Владивосток), женская голова в кокошнике и в профиль, повернутой направо - знак удостоверения, 585- проба. Оттиски знака-именника и клейма должны быть четкими и не ухудшающими внешний вид изделия.

Изделия, состоящие из двух тождественных частей (серьги, запонки парные), клеймят на обеих частях клеймом.

Цепочки разных фасонов клеймят на одном из концевых ушек клеймом. И на другом - знаком-именником предприятия.

Все что связанно с товарным менеджментом касается в данной организации исключительно товароведа, естественно с одобрения директора торгового предприятия ИП Кривошея И.В.

В данной организации есть такое понятие - категорийный менеджмент, как и на многих предприятиях. Сущность категорийного менеджмента, заключается в увеличении товарооборота компании с помощью ассортимента.

Основными принципами товарного менеджмента можно считать следующие:

- Построение товарной матрицы на основании покупательских предпочтений и восприятий;

- Формирование ассортимента торговой точки как совокупность товарных категорий;

- Ответственность категорийного менеджера за всю цепочку товародвижения выбранной категории товаров.

Преимущества системы категорийного менеджмента для продавца:

- Товарные запасы оптимизированы;

- Более точное исполнение заказов от покупателей;

- Движение товаров строится на регулярной основе;

Повышается объем продаж, рентабельность предприятия, снижаются его издержки.



2. Контроль качества реализуемого товара на предприятии ИП Кривошея И.В.

2.1 Контроль качества продукции на предприятии ИП Кривошея И.В.

Приемка, хранение и отпуск изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней на базах и в магазинах осуществляется материально ответственными лицами (бригадами), с которыми заключаются письменные договоры о полной материальной ответственности. В салоне «Талисман» приемку по качеству и количеству производит товаровед.

Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней, поступающие на базы и в магазины, принимаются согласно требованиям действующих инструкций о порядке приемки товаров народного потребления по количеству и качеству, МРТУ и ГОСТов.

Приемку товаров проводят по количеству и качеству [6].

Приемку товаров по количеству осуществляют одновременно с вскрытием тары не позднее 10 дней с момента получения товаров. Во время приемки товаров особое внимание обращают на целость упаковки и внешнее состояние каждого места (ящика, почтовой посылки). Одновременно с приемкой товаров проверяют соответствие тары и упаковки действующим стандартам или техническим условиям.

Обязательное наличие сопроводительных документов - счет-фактура, товарная накладная или спецификация - выписываются поставщиками при отпуске (отгрузке) товаров. При приемке сверяют количество товаров, фактически поступающих, с количеством, указанным в сопроводительных документах.

Приемка по качеству необходима для установления соответствия качества поставляемых товаров требованиям действующих ГОСТов, технических условий, технических описаний и образцам, утвержденным в установленном порядке или согласованным сторонами по договору (сделке). Методы приемки по качеству устанавливают в зависимости от характера и свойств товаров (в основном органолептическим методом).

Приемку товаров по качеству проводят на складе получателя. При приемке ювелирных товаров обращают внимание на общие требования: внешний вид, форму, размер, качество монтировки, пайки и отделки, исправность замочков, булавок и шарнирных соединений, правильность закрепления ювелирных вставок, целость камня, четкость клейм.

Помимо этого, обращают внимание на специфические признаки, характерные для той или иной группы ювелирных изделий, например:

* при приемке предметов сервировки стола - на гравировку, четкость рисунка, качество эмалевого покрытия, чеканку;

* при приемке изделий из янтаря - на качество обработки поверхности, подбор бусин по размеру и тону, правильность их формы, прочность закрепки янтарных изделий на металлическом или деревянном каркасе;

* камнерезных изделий - на качество обработки поверхности и элементов мозаики, прочность шарнирных соединений и плотность сопряжения деталей;

Для приемки товаров по качеству применяют соответствующий инвентарь и инструмент:

* для ювелирных товаров - весы технические и к ним разновесы граммовые и миллиграммовые, лупы 4-, 6- и 10-кратные, каратомер, кольцемер, штангенциркуль, миллиметровую линейку, замшу или фланелевую тряпочку;

Во время приемки так же используют действующие ГОСТы, отраслевые стандарты, технические условия, технические описания и другую нормативно-техническую документацию (НД).

Помещение, в котором проводят приемку по качеству, должно быть достаточно освещенным дневным светом, а в вечернее время - искусственным. Рабочий стол должен быть гладким или покрытым линолеумом.

Сопроводительными документами для контроля качества товаров являются:

Свидетельство о гос. регистрации юридического лица;

Свидетельство о постановке на специальный учет. При определении качества поступающих товаров работники салона должны:

Проверить наличие изделия в накладной.

Проверить наличие дефектов.

Проверить маркировку.

Проверить наличие пробы, пломбы.

При обнаружении брака в процессе приемки и при хранении пишут возвратную накладную на конкретное изделие. Затем, когда начальник едет вновь в ювелирную организацию, то он возвращает забракованное изделие.

При поступлении товара с сопроводительной накладной на ней стоит подпись товароведа. При завершении приемки продавец-консультант, принявший товар, ставит свою подпись. Продавец-консультант ставит подпись только в том случае, если данный товар соответствует наличию по накладной.

Претензии со стороны покупателей могут быть такие, как выпадение камня, поломка застежки, рассоединение звена, разрыв цепочки, неподходящий размер кольца. Ювелирные изделия не относятся к товарам, на которые изготовитель обязан устанавливать гарантийный срок. Это следует из ст. 5 Закона РФ «О защите прав потребителей» [5]. Изготовитель лишь имеет право устанавливать гарантийный срок - период, в течение которого в случае обнаружения в товаре недостатка он обязан удовлетворить требования покупателя, установленные в ст. 18 данного Закона, т.е. по выбору потребителя произвести бесплатный ремонт, замену изделия, соразмерно снизить цену на него или вернуть уплаченные покупателем деньги.

Если изготовитель не установил гарантийный срок на товар, то его вправе установить продавец (в салоне «Талисман» такой срок две недели).

Срок гарантии на ювелирные изделий законодательством не установлен, но согласно ОСТ 117-3-002-95 [7], при выявлении скрытых дефектов в течение 6 месяцев со дня продажи ювелирное изделие можно вернуть. Есть постановление Правительства РФ №55 «Об утверждении перечня товаров ….» [9], где однозначно говорится, что изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней обмену и возврату не подлежат.

Приемочному контролю должно подвергаться каждое изделие по всем контролируемым параметрам:

внешний вид;

наличие и качество оттиска-именника и государственного пробирного клейма;

качество закрепки вставок;

качество работы замков, булавок, шарнирных соединений;

прочность цепочек, браслетов, нитей и присоединительных звеньев шейных украшений;

размер колец, браслетов, цепочек;

устойчивость предметов сервировки стола;

масса изделий;

качество маркировки и упаковки [12].

У отобранных изделий определяют внешний вид, соответствие опломбированному образцу-эталону и НТД, ТО (технический образец); проверяют правильность оформления этикеток (наличие и правильность заполнения всех реквизитов), соответствие фактического размера браслетов и колец (по кольцемеру) данным маркировки, а также наличие и качество ювелирных камней. Отобранные изделия осматривают при естественном освещении, при свете электрической лампы мощностью 30-40 Вт на расстоянии 25-30см, а при осмотре пробирного клейма именника (товарного знака) предприятия-изготовителя применяют 10-кратную лупу.

Массу изделий из драгоценных металлов определяют взвешиванием на технических весах 1 класса, при этом изделия из сплавов золота и металлов платиновой группы взвешивают с точностью до 0,01 г.

Изделия из сплавов серебра взвешивают на весах 3 класса с точностью до 0,1 г. Отклонения массы изделий из драгоценных металлов до 10 г допускается ±10%, а для изделий свыше 10 г - ±5%.

В настоящее время ответственность работников предприятия торговли за качество реализуемых товаров значительно возрастает. Они контролируют все, что происходит в салоне от приемки до реализации. За последние годы значительно увеличился выпуск ювелирных изделий, расширился их ассортимент, улучшилось качество. Сегодня особое внимание уделяется расширению ассортимента легковесных ювелирных изделий со вставками из натуральных и синтетических камней. Сохранить высокую конкуренто-способность продукции позволяет также то особое внимание, которое уделяется качеству выпускаемых изделий, для этого создана многоступенчатая система контроля на всех стадиях.

Ювелирные изделия должны соответствовать эстетическим и техническим требованиям. Соответствие изделий эстетическим требованиям определяют по образцу-эталону, а соответствие техническим требованиям - по действующей нормативной документации.

Технические требования к качеству ювелирных изделий включают в себя: требования к материалам, конструкции, отделке, размерам, массе, маркировке, упаковке изделий. Эти требования распространяются на ювелирные изделия из драгоценных металлов серийного и единичного производства, а также реставрированные.

Серийное производство - это производство изделий, изготовляемых периодически повторяющимися партиями или непрерывно, при котором выпуск изделий одного артикула превышает 200шт. в год. Единичное производство - это производство изделий одного артикула, изготавливаемых полностью вручную либо с частичным применением технологической оснастки, выпускаемых единовременно или периодически отдельными единицами, при которых общий выпуск не превышает 200шт. в год. Изделия серийного производства должны соответствовать техническому описанию; изделия единичного производства - рисунку, авторскому образцу [1].

В технических описаниях детализируют требования к качеству каждого вида и подвида изделий, т.е. указывают их форму и размер, применяемые для изготовления материалы, пробу драгоценных металлов, массу и количество ювелирных вставок (камней), тип огранки камня и вид закрепки, толщину защитных и защитно-декоративных покрытий, наносимых на поверхность ювелирных изделий, характер отделки.

Качество материалов для изготовления ювелирных товаров должно соответствовать требованиям действующих стандартов, технических условий (ТУ), а также номенклатуре материалов, разрешенных Госсанинспекцией Министерства здравоохранения России. Сплавы на основе благородных металлов для изготовления ювелирных товаров должны соответствовать ГОСТу Р 51152-98 [2].

Вставки из полудрагоценных камней должны иметь равномерно про полированную и блестящую поверхность. Вставки из искусственно выращенного жемчуга должны быть гладкими и не иметь на поверхности царапин.

В изделиях из драгоценных и недрагоценных металлов допускается посадка жемчуга и янтаря одновременно на клей и на штифты с резьбовой нарезкой или насечкой. На поверхности изделий не должно быть следов клея.

Изделия из драгоценных металлов не должны иметь раковин, трещин, вмятин, заусенцев, шероховатостей, острых кромок, следов работы инструмента, облоя и царапин на лицевой поверхности.

Все детали должны быть хорошо и прочно смонтированы. Декоративное и защитно-декоративное покрытие - равномерно по всей поверхности, ровным слоем соответствующей толщины (по ГОСТУ, ТУ), без пропусков, подтеков, трещин, пористостей, отслаивания, пятен, царапин, пузырей и посторонних включений. Места пайки в изделиях тщательно заправлены и следы пайки не должны быть заметны невооруженным глазом. Цвет припоя не должен резко отличаться от цвета изделия. Прожоги не допускаются. Наличие в одном изделии трех видов дефектов не допускается.

Художественная отделка и формы изделий должны соответствовать их назначению, обеспечивать удобство пользования и соответствовать современным эстетическим требованиям.

Форма колец должна быть правильной, края гладко заправлены, касты припаяны без перекосов и строго соответствовать размеру камня (вставки), крапаны гладко заправлены и не должны царапать руку.

Замки у серег должны быть одинакового размера, плотно припасованы, свободно отпираться и запираться с защелкиванием, отверстие для запора у сложного замка - строго в центре детали, свободный конец крючка - хорошо заправленным, не иметь острых кромок, ушки в серьгах с подвесками - прочными, резьба замка должна быть полной, без пропусков и срывов, камни (вставки) должны быть парными по размеру, цвету и гранке.

У цепочек все детали должны быть прочно соединены между собой, звенья цепочки - подвижные, цепочка должна обладать максимальной гибкостью, текучестью и при отвесе иметь строго вертикальное направление, без угловатостей. Замок цепочки при нажиме должен свободно открываться и закрываться, а запор - хорошо пружинить.

В парных изделиях (серьги, запонки), многопредметных гарнитурах и приборах предметы должны быть одинаковыми по форме, размерам и расцветке, рисунку, цвету и огранке вставок, а также по виду оправы. Ярлыки должны быть изготовлены из белой плотной бумаги и иметь отверстие для пропуска нити. Для нанесения наименования реквизитов на ярлык следует применять типографский шрифт высотой не менее 1,2мм, а заполнение реквизитов выполнять упомянутым шрифтом или в ручную шариковой ручкой с черной или синей пастой.

Качество ювелирных товаров на предприятиях-изготовителях проверяется поштучно, а на торговых предприятиях, как правило, выборочным методом, отбирается до 10% изделий от партии, но не менее 10 штук.

В случае несоответствия хотя бы одного из отобранных контрольных образцов требованиям ГОСТа проводят повторную проверку удвоенного количества (до 20%), но не менее 20 образцов. Если при этой проверке окажется, что одно из изделий не соответствует требованиям ГОСТа и опломбированному образцу-эталону, то вся партия бракуется, на что составляется соответствующий акт с участием представителя поставщика; при этом указывают данные, на основании которых эти изделия были забракованы.

Срок обнаружения скрытых дефектов у ювелирных изделий установлен в 6 месяцев, а у шарнирных соединений золотых браслетов и серег - 18 месяцев со дня приобретения в магазине [13].

При приемке ювелирных изделий продавцы проводят предпродажную подготовку, которая включает:

осмотр и разбраковку изделий;

проверку наличия на них оттисков государственного пробирного клейма РФ и именинника изготовителя или сертификатов, а также сохранности пломб и ярлыков;

сортировку по размерам.

Ювелирные изделия не подлежат обмену или возврату согласно «Правилам продажи отдельных видов товаров», утвержденные Постановлением Правительства РФ от 10.01.1998г. №55 [9].

Значительная часть ювелирных изделий, которые, по большому счету, не являются произведениями искусства, приобретаются с целью вложения денег. Основным критерием качества для нее является соответствие истинной цены изделия заявленной, которая в основном определяется стоимостью драгоценных металлов и камней. В данном случае потребители, вероятно, с большей охотой приобретали бы золотые слитки. Их основной интерес сводится к тому, чтобы количество золота в изделии совпадало с пробой, а камни были не поддельными, и их чистота, огранка и другие свойства соответствовали заявленной стоимости. Так как эти изделия используют в качестве украшений, то совершенно необходимо, чтобы они не ломались, не трескались, не темнели и т.д.

Методы идентификации и диагностики изделий из драгоценных и полудрагоценных камней в основном разделяются на две категории. Объективные методы - спектральные, теплофизические, кристаллографические т.д., для применения которых требуются квалифицированные специалисты, сложное и дорогое оборудование. Субъективные методы - результат тестирования основан на органолептических данных, т.е. полностью зависит от опыта, эрудиции и даже интуиции эксперта-ювелира.

Очевидно, что в настоящее время отмеченные категории методов современной экспертизы чаще всего совмещаются, однако не являются общедоступными. Вместе с тем, применение таких доступных электронных приборов, как Diamond Detector, Jewel Detector позволяет проводить экспресс тестирование кристаллов (прозрачных драгоценных и полудрагоценных камней), в данном случае имеется ввиду определение типа камня - топаз или горный хрусталь, изумруд или хризоберилл, бриллиант или лейкосапфир. С помощью этих приборов можно быстро отличить истинный камень от любой имитации.

Отработала навыки выявления дефектов ювелирных изделий при приемке. Возможны следующие дефекты ювелирных изделий:

дефекты литья;

внутренняя структура ювелирного сплава и дефекты, связанные с ней;

дефекты гальванических покрытий;

дефекты закрепки;

дефекты монтировки;

дефекты, возникающие при клеймении ювелирных изделий;

дефекты эмалевых покрытий;

следы электрохимической коррозии [1].

Причины встречающихся дефектов ювелирных изделий, поступающих на реализацию: нарушение технологии производства, химическая или электрохимическая коррозия, внешнее механическое воздействие. Могут возникнуть такие дефекты, как пористость, трещины, пятна, изменение цвета, потертости и пр. Дефекты могут быть как скрытыми, так и явными. Например, иногда на поверхности ювелирного изделия, особенно в местах пайки, можно заметить радужные пятна; несоответствие размера кольца указанного на бирке; заусенцы; царапины; несоответствие рисунка и т.д.

2.2 Нормативная документация, регламентирующая качество товаров

На предприятии ИП Кривошея И.В. товаровед по качеству использует в своей работе следующие нормативные документы:

ОСТ 25-565-81 "Изделия ювелирные. Общие технические условия"

ОСТ 117-3-002-95 « Изделия ювелирные из драгоценных металлов».

ГОСТ Р 53372-2009: Золото. Методы анализа

ГОСТ 22864-83: Благородные металлы и их сплавы. Общие требования к методам анализа

ГОСТ 28353.0-89: Серебро. Общие требования к методам анализа

Постановление Правительства Российской Федерации от 18 июня 1999 года № 643 «О порядке опробирования и клеймения изделий из драгоценных металлов»

Указ Президента РФ от 02.10.1992 № 1152 «Положение о пробах и клеймении изделий из драгоценных металлов в РФ».

ГОСТ 9.301-86 Качество декоративных и защитно-декоративных покрытий (кроме эмалевых).

Все изготовляемые на территории Российской Федерации ювелирные и другие бытовые изделия из драгоценных металлов, а также указанные изделия, ввезенные на территорию Российской Федерации для продажи, должны соответствовать пробам, определенным постановлением правительства Российской Федерации № 643, и быть заклеймены государственным пробирным клеймом. [8]

Клеймению государственным пробирным клеймом подлежат изделия, изготовленные из драгоценных металлов и их сплавов с использованием различных видов художественной обработки, со вставками из драгоценных, полудрагоценных, поделочных и цветных камней, других материалов природного или искусственного происхождения или без них, применяемые в качестве различных украшений, предметов быта и культа и/или для декоративных целей, выполнения различных ритуалов и обрядов.

Производство или продажа ювелирных и других бытовых изделий из драгоценных металлов, не соответствующих ни одной из установленных проб, не допускается.

Ювелирные и другие бытовые изделия из драгоценных металлов, в том числе ввезенные в Российскую Федерацию для продажи, имеющие пробу ниже одной из установленных настоящим постановлением для соответствующего драгоценного металла проб, должны быть заклеймены по ближайшей нижней установленной пробе.

Изделия, имеющие пробу ниже установленной минимальной пробы, не подлежат клеймению и реализации как изделия из драгоценных металлов.

В розничных и оптовых торговых организациях на товароведов возлагаются обязанности по определению потребности в товарах, выбору поставщиков. Товароведы участвуют в подготовке и оформлении документов на прием и отпуск товаров, составлении актов приемки товаров по количеству и качеству, подготовке претензий.