Споживчі властивості Т-молока, підвищення його біологічної цінності та особливості митного оформлення при переміщенні через митний кордон України

Здійснення операцій з товарами, транспортними засобами, що перебувають під митним контролем, а саме зміні їх стану, користування та розпорядження ними без дозволу митного органу, за винятком операцій, зазначених у статтях 331, 337 митного Кодексу, - тягне за собою накладення штрафу у розмірі від п'ятдесяти до ста неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або конфіскацію цих товарів, транспортних засобів, а на посадових осіб підприємств - у розмірі від ста до п'ятисот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або конфіскацію цих товарів, транспортних засобів.

Навантаження, вивантаження, перевантаження, усунення пошкоджень упаковки, розпакування, перепакування товарів, що перебувають під митним контролем, або зміна ідентифікаційних знаків чи маркування на цих товарах чи їх упаковці без дозволу митного органу - тягне за собою накладення штрафу на громадян у розмірі до десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а на посадових осіб підприємств - до двадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Пошкодження або втрата пломб, печаток чи інших засобів митного забезпечення, зазначених у товаросупровідних документах, - тягне за собою накладення штрафу на громадян у розмірі до десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а на посадових осіб підприємств - до двадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Недекларування товарів, транспортних засобів, що переміщуються через митний кордон України, тобто незаявлення за встановленою формою точних відомостей (наявність, найменування або назва, кількість тощо) про товари, транспортні засоби, які підлягають обов'язковому декларуванню у разі переміщення через митний кордон України, - тягне за собою накладення штрафу у розмірі від ста до тисячі неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або конфіскацію цих товарів, транспортних засобів, а на посадових осіб підприємств - у розмірі від ста до п'ятисот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або конфіскацію цих товарів, транспортних засобів.

Перешкоджання посадовій особі митного органу під час здійснення нею митного контролю або провадження в справах про контрабанду та порушення митних правил у доступі до товарів, транспортних засобів і документів, а також непред'явлення в установлений законодавством строк без поважних причин таких товарів, транспортних засобів і документів посадовій особі митного органу чи призначення нею експерту або спеціалісту - тягнуть за собою накладення штрафу у розмірі до тридцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Неподання у випадках, передбачених законодавством, на вимогу митного органу відповідних документів та зразків товарів, необхідних для проведення дослідження (аналізу, експертизи).- тягнуть за собою накладення штрафу у розмірі до тридцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Дії, спрямовані на переміщення товарів, транспортних засобів через митний кордон України поза митний контролем тобто їх переміщення або поза часом здійснення митного оформлення, або з використанням незаконного звільнення від митного контролю внаслідок зловживання службовим становищем посадовими особами митного органу, - тягне за собою накладення штрафу у розмірі від п'ятисот до тисячі неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, також конфіскацію транспортних засобів, що використовувалися для переміщення товарів - безпосередніх предметів порушення митних правил через митний кодон України.

Дії спрямованні на переміщення товарів через митний кордон України з приховуванням від митного контролю, тобто з використанням спеціально виготовлених сховищ (тайників) та інших засобів або способів, що утруднюють виявлення таких товарів, або шляхом надання одним товаром вигляду інших, або з подання митному органу як підстави для переміщення товарів підроблених документів чи одержаних незаконним шляхом, або таких, що містять неправдиві данні, - тягне за собою накладення штрафу у розмірі від п'ятисот до тисячі неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або конфіскацію цих товарів, а також конфіскація товарів із спеціально виготовленими сховищами (тайниками) та транспортних засобів, що використовувались для переміщення товарів через митний кордон України.

Заявлення в митній декларації неправдивих відомостей та надання митному органу документів з такими відомостями як підстави для звільнення від сплати податків і зборів у строк, встановлений законодавством, а також інші противоправні дії, що спричинили недобори податків і зборів, за відсутності ознак злочину, - тягне за собою накладення штрафу у розмірі від ста до тисячі неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а на посадових осіб підприємств - у розмірі від ста до п'ятисот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.[54].

Висновки до розділу

На основі розглянутого матеріалу стосовно переміщення партії молока через митний кордон України було встановлено:

1.Переміщення молока здійснювалося через Магістральну митницю, яка знаходиться у підпорядкуванні Східної регіональної митниці.

2.Основними напрямками діяльності цієї митниці є митний контроль автотранспортних засобів, пасажирських та вантажних залізничних вагонів, авіаційних перевезень; митне оформлення зовнішньоекономічних операцій субЧєктів ЗЕД, що розташовані в зоні діяльності митниці; оформлення транспортних засобів індивідуального користування.

3.Митне оформлення за новою технологією здійснюється у сім етапів.

4.Особливостями митного оформлення молока є те, що воно повинне пройти санітарно-гігієнічну експертизу і ветеринарний контроль.

5.При переміщенні через митний кордон України молочних товарів до митного органу повинен бути доставлений пакет документів.

6.Основними документами для митного оформлення експорту партії молока є вантажна митна декларація, яка була нами заповнена згідно Інструкції ШПро порядок заповнення ВМДШ і наведена у додатку Е, а також Акт митного огляду (додаток Д).

7.Відповідно до нового Митного кодексу України встановлено більш жорсткі методи боротьби з правопорушеннями при переміщенні через митний кордон України, особливо боротьби з ухиленням від сплати митних платежів і податків.

РОЗДІЛ 4 ЕКОЛОГІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ МОЛОКА

В наш час ідея захисту у світовій культурі стала напірною проблемою. Причиною цього стала тривога за майбутнє людства. Бо в наш час швидкість наукового-технічного прогресу в декілька разів перевищує швидкість створення біосферою нових видів організмів, які були б адаптовані до змінення людиною умов існування, породжуються дедалі нові джерела забруднення, підвищується тиск на атмосферу. Але економіка втілює в життя всі новітні технології не зважаючи на те, що вони руйнують довкілля. Результатом активного розвитку економіки стали непередбачувано швидкі загрозливі зміни клімату, а повітря, ґрунти; поверхневі води перестали бути відновними ресурсами. Незважаючи на це, люди продовжують вести спосіб життя, цю суперечить екологічним законам, сподіваючись на свою технічну могутність та наукові досягнення, які допоможуть вижити.

Але ми маємо усвідомити, що цивілізація виникла в біосфері, є її частиною й ізольовано існувати не зможе. Необхідні радикальні зрушення у ставленні людини до природи і до захисту своїх нащадків від наслідків власної діяльності [55].

Тому найголовнішим завданням людства в наш час є збереження природної боти планети як на суші, так і в межах Світового океану, збереження й відтворення біорозмаїття, а також зменшення забруднення навколишнього середовища за рахунок створення екологічно чистих виробництв і утворення екологічно чистих продуктів.

4.1 Стисла характеристика об'єкта як споживача природних ресурсів

Згідно з темою дипломної роботи об'єктом екологічної експертизи є виробництво збагаченого молока в умовах молокозаводу.

Наше підприємство розташоване за містом, тому що його діяльність пов'язана з викидом шкідливих речовин, які викидаються в довкілля.

Поряд з підприємством пролягає автотраса.

Підприємство працює цілодобово у дві зміни. Має санітарно-захисну зону розміром 50 метрів. Вона має зелені насадження, її розмір забезпечує нейтралізацію шкідливих речовин.

Територія санітарно-захисної зони благоустроєна; у її межах розташовано склади, автостоянки.

Підприємство має електро-, газо-, водопостачання від міської мережі, а також каналізацію.

Виробництво збагаченого молока на заводі пов'язане з наступними технологічними операціями:

· очистка та нормалізація молока;

· гомогенізація;

· пастеризація;

· збагачення біологічно-активною домішкою з моркви;

· розфасування і пакування в стерильних умовах у пакети типу Тетра-пак.

На основі аналізу технологічних стадій процесу виробництва можна зробити висновок про наявність джерел екологічного забруднення і визначити перелік шкідливих речовин, що потрапляють в атмосферу від об'єкта.

4.2 Характеристика джерел викидів шкідливих речовин у атмосферу

Аналізуючи дані таблиці 4.1, можна зробити висновок, що від молокозаводу до атмосфери потрапляють наступні шкідливі речовини: акролеїн, окис вуглецю, окис азоту, фреон 22, гексан, свинець, бенз-б-пірен, спирт бутиловий, спирт етиловий, толуол, ксилол. Найнебезпечнішими речовинами від основного процесу будуть акролеїн, окис вуглецю, окис азоту та фреон 22.

Такі групи речовин, як акролеїн, окис азоту (2 клас небезпечності); окис вуглецю, фреон 22, гексан, етиловий спирт (4 клас небезпечності); спирт бутиловий, толуол, ксилол (3 клас) мають ефект сумації шкідливої дії.

Викиди від основного процесу виробництва здійснюються через вентиляційну систему.

З метою дотримання Законів „Про охорону атмосферного повітря”,[56] „Про охорону навколишнього середовища”, [57] „Про екологічну експертизу” [58] на підприємстві здійснюються наступні заходи:

· впроваджуються заходи щодо зменшення об'ємів і зниження токсичності викидів у атмосферу,

· застосовуються фільтри та уловлювачі твердих часток у вентиляційних трубах,

· здійснюється постійний контроль за об'ємом і складом забруднюючих речовин,

· вдосконалюється технологія транспортування та зберігання сировини, палива та супутніх матеріалів.

Також на підприємстві застосовуються нормативи ГДК, екологічного паспорту, ліміти на викид, дозвіл на викид.

Через валовий викид шкідливих речовин молокозавод здійснює додаткову плату за викиди і проводить природоохоронні заходи.

Стиснене повітря, пара використовуються в молочному виробництві для різних технічних і технологічних цілей: перекачування молока на розлив, видалення залишкового молока з молокопроводів, утворення стерильної атмосфери під час розфасовки і пакування молочної продукції, - а тому повинні піддаватись попередній очистці.

Стиснене повітря, що виходить з компресору, містить різносторонні домішки: тверді частки, масло у вигляді аерозолю (туману) і пари, воду і водяні пари, різні мікроорганізми. Тверді частки - це атмосферний пил, засмоктуваний компресором, продукти зносу його деталей, корозії трубопроводу, нагромаджені відкладення. Розмір твердих часток перевищує 1 мкм.

Масляний туман утворюється в результаті випаровування компресорного мастила в камері стиснення і наступної конденсації парів при охолодженні.

Таблиця 4.1 Характеристика джерел викидів шкідливих речовин у атмосферу

№	Стадії технологічного процесу	Джерело викиду	Перелік речовин, які викидаються	Клас небезпечності	Характер викиду	ГДК ОБРВ	Оди-ниці вимі-ру
1	Теплова обробка продуктів із застосуванням електрообладнання	Вентиляційна труба цеху	Акролеїн Окис вуглецю	2 4	періодично періодично	0,03 3,0	мг/м3 мг/м3
2	Теплова обробка продуктів із застосуванням газових плит	Вентиляційна труба цеху	Окис азоту Окис вуглецю Акролеїн	2 4 2	Періодично Періодично Періодично	0,04 3,0 0,03	мг/м3 мг/м3 мг/м3
3	Зберігання сировини та продукції при знижених температурах	Холодильне обладнання	Фреон 22	4	безперервно	10	мг/м3
4	Відкрита стоянка автотранспорту	Автотранспорт(неорганізований викид)	Окис азоту Окис вуглецю Гексан Свинець Бенз-б пірне	2 4 4 1 1	Періодично Періодично Періодично Періодично Періодично	0,04 3,0 60,0 0,003 10-5	мг/м3 мг/м3 мг/м3 мг/м3 мг/м3
5	Покраска (допоміжний процес)	Устаткування для покраски під час ремонту	Спирт бутиловий Спирт етиловий Толуол ксилол	3 4 3 3	Періодично Періодично Періодично Періодично	0,1 5 0,6 0,2	мг/м3 мг/м3 мг/м3 мг/м3
6	Спалення газу в котельному устаткуванні	Котельне устаткування	Окис азоту Окис вуглецю	2 4	Періодично Періодично	0,04 3,0	мг/м3 мг/м3

Для видалення вказаних вище забруднень використовуються фільтри різного ступеня очищення і призначення:

· фільтри попереднього очищення ФСВ-П,

· фільтри основного очищення ФСВ-О,

· фільтри тонкого очищення ФСВ-Т.

Для очищення від мікроорганізмів, пари масла, які можуть надати молоку неприємний присмак і запах, використовують адсорбційний і мембранний фільтри. Перший фільтр, фільтруючий елемент якого виготовлено з активованого вугілля, поглинає пару компресорного масла, а також залишкову кількість масляного туману, що пройшов крізь ФВС-Т. Останній фільтр служить для стерилізації стисненого повітря. Робочим елементом у ньому служить фторопластова мембрана, що утримує мікроорганізми розміром 0,2 мкм і вище. [59]

Таким чином, стиснене повітря проходить як попередню очистку (перед використанням), так і повторну (перед скиданням у атмосферу).

4.3 Характеристика водопостачання

Всі питання щодо водопостачання розділюються ГОСТ 2874-82 „Вода питна” [60], договорами на водопостачання, а також внутрішнім документом підприємства - Паспортом водного господарства, і відповідають вимогам СНІП „Водопостачання. Зовнішні мережі і споруди”, та „Внутрішній водопровід і каналізація будівель”.

Джерелом водопостачання молокозаводу є міська мережа. Вода використовується лише для допоміжних цілей (охолодження, миття обладнання, тари та ін.), але до неї застосовуються вимоги та норми якості води, встановлені у ГОСТ 2874-82 „Вода питна”. Згідно цього документа вода повинна бути безпечною в епідеміологічному відношенні, нешкідливою за хімічним складом, а також мати високу органічну якість.

Так як вода використовується лише для допоміжних цілей, то органолептичні показники мають не першочергове значення.

Велика кількість води використовується для миття обладнання, тари і упаковки. Для цього використовують миючі та дезінфікуючі засоби. Розчинність їх у воді та миючі якості залежать від хімічного складу води, особливо від солей жорсткості, заліза, сірководню та загальної мінералізації. Тому саме ці показники вимірюються при застосуванні води у миючих машинах для миття і сполоскування. Найважливішим є водневий показник рН-6...8, загальна жорсткість - не більше 3,0 мг/екв/л. Для приготування лужних розчинів використовують воду без солей жорсткості, а загальна мінералізація не повинна перевищувати 1000 мг/л.

З цією метою посудомийні машини на молокозаводі обладнані піскообмінними пом'якшувальними установками. При цьому утворюються стічні води, що містять солі жорсткості та розчин NaCl.

В основному процесі виробництва вода не використовується, тому її кондиціювання не потрібне.

4.4 Характеристика водовідведення

На молокозаводі, як було зазначено вище, вода в основному використовується для миття обладнання, тари, допоміжного обладнання, арматури, приміщень. При цьому застосовують миючі засоби, тому, крім основних, забруднювачами будуть і СПАР (синтетичні поверхнево активні речовини).

До основних показників забруднення стічних вод відносяться ХСК (хімічне споживання кисню), БСК (біологічне споживання кисню), жир, завислі речовини, загальний азот, рН, температура. Крім цих показників визначають колір, прозорість, запах, загальний вміст домішок, розчинний кисень, хлориди, сульфати, загальний фосфор, проводять бактеріологічний аналіз і аналіз активного іла. Такі аналізи роблять до і після очистки стічних вод на очисних спорудах.

З метою контролю показників забрудненості стічних вод на молокозаводі засновано екологічну лабораторію. Вона є однією з головних складових системи моніторингу екологічної безпеки роботи молокозаводу. [61]

Для отримання достовірних показників екологічної безпеки підприємства за забрудненістю скидуваних стічних вод досліджується середньодобова проба. Аналізи проводяться хіміко-аналітичними методами, прийнятими державними і міжнародними стандартами, рекомендованими для підприємств молочної промисловості, і мають наступні результати:

· завислі частки, мг/л 350-450

· загальний азот, мг/л 50-80

· фосфор, мг/л 7-15

· жир, мг/л 100-200

· хлориди, мг/л 100-150

· БСК, мгО₂/л 950-1600

· ХСК, мг О₂/л 1150-1900

· рН 6,5-8,5

Але законодавством передбачені набагато нижчі значення показників забрудненості стічних вод (Таблиця 4.2).

Додатково поверхневу стічну воду забруднює транспорт. Як бачимо, кількість забруднення перевищує норму, тому молокозавод проводить попередню очистку за допомогою фізико-хімічних (відстоювання) та механічних (решітки, сітки) методів.

Принципова схема водоочищення зображена на малюнку 4.1.

1. сітка для відділення твердих часток;

2. збірник для стічної води з жиро уловлювачем;

3. насос;

4. каркасно-захисний фільтр;

5. збірник для нейтралізації та знешкодження стічних вод.

Таблиця 4.2 Вимоги до забрудненості стічних вод, що скидаються у каналізаційну мережу

№ п/п	Технологічний процес , при якому утворюються стічні води	Перелік показників забрудненості стічних вод	Рівні забрудненості , припустимі для скидань	Одиниці виміру
1	Мийка обладнання , тари , допоміжного обладнання , арматури , приміщень	СПАР та речовини , що дезінфікують Органічні сполуки: ХСК БСК Жири Зважені речовини рН	500 350 4 200 6-8,5	мгО2/дм3 мгО2/дм3 мг/дм3 мг/дм3

Такою обробкою можна вилучити завислі та колоїдні частинки, знизити концентрацію органічних сполук , зробити нейтральним рН.

Останнім часом на підприємстві поряд з існуючими очисними спорудами використовуються BIOMAR AFB - очисні споруди. За 12 тижнів експерименту стічна вода на виході відповідала самим жорстким вимогам. Цей метод визначається високою надійністю при експлуатації, високою ефективністю очистки від органічних забруднень, потребує невеликої площі.

Щодоби приблизно 1500м³ стічних вод проходить механічну очистку на барабанній решітці. Виготовлений на даному ступені бруд збирається в невеликий контейнер. Далі стічна вода збирається в баці-суміснику. Завдяки цьому відбувається якісне усереднення стічної води і різке коливання значення рН знижується природним шляхом без додавання реактивів, попереджуються різкі коливання об'ємів стічних вод.

Ще однією важливою функцією усередника являється попереднє біологічне затиснення органічних речовин, що знаходяться у стічній воді. Термін знаходження води в усереднику визначається, виходячи із ступеня її забрудненості. Потім вода подається на флоратор. На ньому не використовуються ніякі реагенти. Несмульговані краплі масла і часточки жиру відокремлюються і направляються на утилізацію.

Перед тим як потрапити на метанреактор, стічна вода конденсується, автоматично в ній встановлюється нове значення рН (7.2 - 7.4) і оптимальна температура. Спеціально розрахованим методом до стічної води примішується певна кількість рециркуляційної води.

У BIOMAR AFB-метанреакторі протікає два основних біологічних процеси. Ацетогенні бактерії перетворюють наявні у стічній воді сполуки (цукри, спирти, молочну кислоту) в оцтову кислоту. Останню використовують у процесі життєдіяльності лише метанові бактерії. Під час метаногенної фази оцтова кислота перетворюється в метан і окис вуглецю.

Очищена на 60 - 80% анаеробним методом вода направляється на аеробне доочищення. В результаті без будь-яких проблем на спорудах отримують потрібний ступінь очищення. [62]

Таким чином, на сьогодні використання поєднання анаеробної і аеробної очистки стічних вод молокозаводів є найоптимальнішим варіантом.

Для зменшення забруднення стічних вод на підприємстві, крім очистки стоків, удосконалюють технологічний процес виробництва і використовують систему зворотного водопостачання.

4.5 Характеристика твердих відходів

При здійсненні технології виробництва збагаченого молока тверді харчові відходи не утворюються. До твердих відходів допоміжного виробництва відносяться відходи тари і спецодягу, а також люмінесцентні лампи.

Таблиця 4.3 Характеристика твердих відходів

№ п/п	Технологічна операція	Тверді відходи	Склад відходів	Засіб утилізації
		Харчові	нехарчові
1	Отримання збагаченого молока (допоміжне виробництво)	відсутні	Поліетилен Відходи спецодягу Відпрацьовані люмінесцентні лампи	Поліетилен Бавовна Скло , метал , пари ртуті	Вивіз на міське звалище Повторне використання Знешкоджування

Поліетилен, пластик не піддаються гниттю і відносяться до відходів, що доцільно переробляти. Папір, картон, бавовняні відходи спецодягу підлягають вторинній переробці (здача на макулатуру і т.п.). Відпрацьовані люмінесцентні лампи складаються в окремий контейнер і відправляються на попереднє знешкоджування. Тверді відходи пошкодженого обладнання відправляються на металобрухт.

4.6 Характеристика антропогенного забруднення сировини та матеріалів

Основною сировиною, що використовується при виробництві пастеризованого збагаченого молоко є коров'яче молоко, а допоміжною - біологічно-активна добавка з моркви, супутнім матеріалом при виробництві слугує упаковка типу Тетра-пак. Харчові домішки при виробництві не використовуються. Сировина має сертифікат якості.

Основними забруднювачами, що можуть міститись у молоці, виступають пестициди, ветеринарні лікарські препарати, радіонукліди, мікроорганізми, токсичні сполуки.

До забруднення призводять:

· промислові викиди хімічних та радіоактивних відходів;

· неправильне застосування хімічних добрив та пестицидів;

· надмірне застосування ветеринарних лікарських препаратів;

· використання недосконалої технології та обладнання;

· порушення технології приготування збагаченого молока;

· недотримання режимів та інструкцій що стану приміщень та обладнання;

· недостатнє очищення повітря, води.

Джерелами забруднення кінцевого продукту є вода, повітря та вихідна сировина, причому молоко в більшій мірі, ніж домішка, бо її кількість незначна, та молоко утворюється в процесі більш довгого ланцюга харчування.

При дослідженні проблеми безпеки харчових продуктів особлива увага приділяється виявленню їх радіоактивності. Найбільш небезпечними для людини радіонуклідами є наступні ізотопи: Sr^-80 (для кісток); Cs^-137 (для м'язів). Серед загальної кількості чужорідних хімічних речовин, що потрапляють до організму із їжею, радіонукліди складають 94% [63, 64].

Нормативними документами передбачені наступні допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs^-137, Sr^-80 у продуктах харчування (БК/кг) (таблиця 4.4).

Таблиця 4.4

№	Продукти	Cs-137	Sr-80
1 2	Молоко та молочні продукти Овочі	100 40	20 20

Контроль за радіологічною чистотою сировини на молокозаводі проводиться за допомогою експрес-методів з використанням радіометрів різного типу.

Радіометри мають похибку від 10 до 20%. Такий контроль відповідає на питання „Так” або „Ні”, і є бар'єром потрапляння на молокозавод забрудненої сировини.

Якщо за допомогою експрес-методів визначено забрудненість сировини радіонуклідами, проводяться більш детальні дослідження, але таке молоко не використовується для збагачення, бо збагачене молоко виступає лікувально-профілактичним продуктом і до нього висуваються більш високі вимоги якості.

Для здійснення державного санітарного нагляду за відповідністю харчових продуктів і продовольчої сировини санітарним нормам до молока висуваються медико-біологічні вимоги, що наведені у таблиці 4.5 [65, 66].

Лише при дотримані цих вимог молоко піддають збагаченню і в загалі використовують у виробництві.

Таблиця 4.5 Медико-біологічні вимоги до молока

№	Показники	Дозволені рівні мг/кг , не більше	Примітки
1	Токсичні елементи Свинець Кадмій Миш'як Ртуть Мідь Цинк	0,1(0,05) 0,03(0,02) 0,05 0,005 1,0 5,0	У дужках зазначені ГДК для молока , призначеного для виробництва дитячого та дієтичного харчування
2	Мікотоксини Афлотоксин В1 Афлотоксин М1	Не дозволено(< 0.001) < 0,0005
3	Антибіотики : Тетрациклінової гр. Пеніцилін Стрептоміцин	< 0,01 <0,01 <0,5	Од/г Од/г Од/г
4	Гормональні препарати : Діетилотильбестрол Естрадіол	Не дозволяється 0,0002
Пестициди :Абат, Алдрин, Аероль-2, Гексахлоран (0,05), Гептахлор, Хлорофос, ДДВФ, ДДТ(0,05), Дермотазаль, Дехром, Метафос, Нітроген, Ртутьвмісні пестициди -- не дозволяється

Висновки до розділу

З усього вищезазначеного можна зробити висновок, що виробництво молока є забруднювачем навколишнього середовища. У процесі його діяльності утворюються наступні відходи:

· забруднювачі атмосфери (акролеїн, окис вуглецю, окис азоту, фреон 22, гексан, свинець, етиловий спирт, толуол, ксилол);

· забруднювачі води (СПАР, органічні сполуки, жири, зважені речовини та інші);

· тверді відходи (металобрухт);

· радіонукліди (Cs¹³⁷ ,Cr⁸⁰).

Кількість відходів, що утворюються, перевищує гранично допустимі норми, але на підприємстві застосовуються заходи щодо зменшення шкідливості їхньої дії:

· встановлено уловлювачі та фільтри у вентиляційних трубах цехів;

· використовується система зворотнього водопостачання;

· здійснюється очистка стічних вод;

· вдосконалюються технології виробництва, що запобігають забрудненню сировини і матеріалів.

Також підприємство вносить додаткову плату за перевищення гранично допустимих норм скидів відходів у атмосферу та каналізацію.

При додержані всіх санітарно-епідеміологічних вимог одержати молоко можна екологічно чистим.

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

В процесі виконання випускної кваліфікаційної роботи було зроблено такі висновки:

Аналізуючи стан і тенденції розвитку молока в Україні, було встановлено, що український ринок виробників молочної продукції нараховує на даний момент 350 діючих підприємств. Лідерами серед виробників є ВАТ “Ковель-молоко”, ВАТ “Галактон”, ВАТ “Павлоградський молочний комбінат”, ВАТ “Кременчуцький молокозавод”, ВАТ “Харківський молочний комбінат”, ВАТ “Київський молокозавод № 3” і ЗАТ “Лакталіс Україна”

Аналізуючи споживчі властивості молока, було визначено, що молоко є одним з найважливіших продуктів харчування, його хімічний склад надзвичайно різноманітний: містить більше 100 різних речовин, при чому багато з них знаходяться тільки в молоці: молочний цукор - лактоза, молочний білок - казеїн, а також молочний жир з його рідкісним набором жирних кислот.

Під час огляду літератури було встановлено особливості товарознавчої експертизи молока і визначено органолептичні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники, за якими воно досліджується.

Аналізуючи дані літературних джерел і патентів, була доведена актуальність проблеми підвищення біологічної цінності молочних товарів.

Також було визначено, що підставою для митного оформлення молочних товарів є наявність позитивних висновків санітарно-гігієнічної експертизи і ветеринарного контролю. Також під час дослідження було встановлено, що найкращі фізико-хімічні показники і смакові властивості має молоко “Заречье”, його було вирішено збагачувати.

Об'єктами дослідження під час проведення товарознавчої експертизи були 10 зразків Т-молока: молоко “На здоров'я” і “Буренка” виробництва ТОВ “Люст дорф”; молоко “Домик в деревне”, “Славяночка” і “Веселый молочник” виробництва ВАТ “Київський міський молокозавод №3”; молоко “Баланс” і “Галактон” виробництва ВАТ “Галактон”; молоко “Ласуня” виробництва СП “АТТІС-Т”; молоко “Заречье” Куп'янського молочно-консервного комбінату і молоко “Фанні” виробництва ТОВ “Молочний дім”.

6.Виходячи з результатів експертизи, було з'ясовано, що молоко “Слов'яночка” - скисле. Щоб з'ясувати причину цього дефекту молоко було відправлено на експертизу у дослідну лабораторію, де було підтверджено інформаційну і якісну фальсифікацію під час виробництва цього молока.

7.При розробці нового виду молока, збагаченого БАД-пастою з моркви, шляхом експериментальних досліджень і математичного моделювання було визначено найоптимальніше співвідношення компонентів - 3:97.

8.При товарознавчій оцінці нового виду збагаченого молока було встановлено підвищення біологічної харчової і екологічної цінності продукту.

9.Під час вивчення митного оформлення молока було охарактеризовано діяльність Східної регіональної митниці, через яку здійснювалося переміщення вантажу із молоком і розглянуто чотири етапи митного контролю і сім етапів митного оформлення, відзначено посилення відповідальності суб'єктів ЗЕД за порушення митних правил при переміщені молочних товарів через митний кордон України. Також було складено Акт митного огляду і вантажну митну декларацію на експорт партії молока.

10. Характеризуючи технологію виробництва молока, було встановлено, що воно не несе значного навантаження на екологію.

В якості пропозиції можна запропонувати :

1.Для забезпечення конкурентоспроможності вітчизняної продукції, підвищення її рентабельності, припинення імпортних демпінгових поставок харчових продуктів треба вдосконалювати режим застосування імпортного мита, а також інформувати споживачів про якість імпортованих продовольчих товарів.

2. Для прискорення розвитку молочної промисловості на Україні варто розробити державну програму щодо модернізації виробництва і забезпечення конкурентоспроможності його продукції.

3. Для запобігання насичення ринку неякісною продукцією треба вживати більше прогресивних методів виявлення фальсифікації і більш жорстких заходів у боротьбі із фальсифікаторами, а при прийманні молока на реалізацію проводити всебічну експертизу його якості.

4. Для підвищення біологічної і харчової цінності молока збагачувати його вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами, які необхідні для нашого організму .

5. Для спрощення митного оформлення зменшити кількість необхідних документів шляхом введення документу, який мав би найважливішу для цієї процедури інформацію.

6. Для розширення ринку збуту молочних товарів вітчизняного виробництва - зменшити митні платежі при їх експорті

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Мартинов Л.В. Сучасні аспекти формування асортименту.// Молочна промисловість. - 2006, - №6, - с.10-11.

2. Сепенькіна Ю.С. Молочна промисловість України.// Молочна промисловість. - 2010, - №5, - с.62-63.

3. Захарченко В.І. Тенденція розвитку харчової промисловості України. - 2008, - №7, - с.23-24.

4. Алексеева М.Ю. Склад і властивості молока як сировини для молочної промисловості.// Довідник. - М.: Агропроміздат, 1986, - с.13.

5. Тимошенко В.С. Молоко і молочні продукти.// Довідник. - Львів: НДЦ „Леонорм”, 2007, - с.7.

6. Твердохліб Г.В., Диланян В.Х. Технологія молока і молочних продуктів. - М.: Агромроміздат, 1991, - с.5-64.

7. Чепурний І.А. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів. - М.: Видавничо-торгівельна корпорація „Дашков і К^о”, 2009, - с.261-272.

8. Коломієць Т.Н., При тульська Н.В., Романенко В.Л. Експертиза товарів. - К.: Київ. нац. торгівельно-екон. ун-т, 2008, - с.49-162.

9. Красовський П.А., Ковальов А.І., Стрижов С.Г. Товар і його експертиза. - М.: Центр економіки і маркетингу, 2006, - с.86-87.

10. Заседенець Є.Є., Зотова І.А. Експертиза споживчих властивостей нових товарів. - М.: Економіка, 1981, - с.170.

11. Шепелєв А.Ф., Кожухова О.І. Товарознавство та експертиза молока і молочних продуктів .- н/д: Вид. центр „Март”, 2008,-с.106 -129.

12. Штанюк Л.М., Клімантова Є.В. Вітаміни суміші такаротиноіди для збагачення і забарвлення харчових продуктівє.// Харчова промисловість.-2008,-№ 11,-сю50.

13. Пат. 176285 А₁SU МКИ⁶ А23С 9/00. Спосіб виробництва питного молока / С.К. Урбене, Д.К. Дубінскайте. - № 48590101013; Заявл.: 14.08.90; Опубл.: 23.09.92; Бюл. № 35.

14. Пат. 1012864 А₁SU МКИ⁶ А23С 9/00. Спосіб отримання пастеризованого молока з солодом / С.Ф. Антонов, Ю.С. Шильніков, З.С. Зобкова - № 3369087; Заявл.: 14.04.83; Опубл.: 23.04.83; Бюл. № 15.

15. Пат. 1759375 А₁SU МКИ⁶ А23С 3/02. Спосіб обробки молока / В.В. Молочніков, А.І. Казначеєв. - № 4866257/13; Заявл.: 09.07.90; Опубл.: 07.09.92; Бюл. № 33.

16. Пат. 2035273 RU МКИ⁶ А23С 9/20. Спосіб підвищення харчової цінності молочних продуктів / Ліпатов Н.Н., Жарікова С.Б., Петров А.Н., Тарасов К.І. - № 5043283/13; Заявл.: 25.05.92; Опубл.: 27.05.94; Бюл. № 15.

17. Пат. 1091897 SU МКИ⁶ А23С 9/133. Спосіб виробництва молочного вітамінізованого напою „Молоко шкільне”. / Романська Н.Н., Кириченко С.С., Мостова Л.Н. - № 3528325/28-13; Заявл.: 22.12.82; Опубл.: 15.05.84; Бюл. № 18.

18. Філіпова В.А., Лисенкова А.В., Прищекова Л.В. Забезпечення вітаміном С мешканців Чорнобильської зони // Питання харчування. - 2008, - № 70, - с. 10-11.

19. Павлюк Р.Ю., О.І Черевко, В.В.Погарська. Нові технології біологічно активних рослинних домішок та їх використання в продуктах імуномоделюючої і радіозахисної дії. ХДАТОХ .- Харків; Київ; 2009,-с.6-19.

20. ТУУ 40-01566330-057-098. Паста з моркви „Каротела”. Загальні технічні умови.

21. Закон України „Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини”. від 23.12.97 р. за № 771/97-ВР.

22. Закон „Про захист прав споживачів” від 12.05.91 р, за № 1023-ХІІ зі змінами і доповненнями.

23. Закон „Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення” від 24.02.94 р, за № 4004- ХІІ.

24. Закон „Про зовнішню економічну діяльність” від 16.04.99 р. за № 959-12.

25. Закон „Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції” від 17.07.97 р. за № 468/97-ВР.

26. Постанова КМУ „Про удосконалення якості та безпеки харчових продуктів” від 09.11.96 р, № 1371.

27. Дубиніна А.А., Сорокіна С.В. Основи митної справи в Україні: Навчальний посібник, -К.: ВД „Професіонал”, 2011, с. - 173-180.

28. Закон України „Про ветеринарну медицину” від 25.06.92р. за № 2498-12

29. Наказ головного державного інспектора ветеринарної медицини України „Про затвердження правил видачі ветеринарних документів на вантажі, що підлягають обов'язковому ветеринарному контролю від 07.08.92р. за №27.

30. Постанова КМУ „Про здійснення екологічного контролю в пунктах пропуску через державний кордон України” від 20.03.95р. за № 198.

31. ГОСТ 26809-86. Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбору і підготовка проб до аналізу. - М.: Вид-во стандартів, 1986.

32. ГОСТ 24065-80. Молоко коров'яче питне . Визначення розкислювання содою питною. - М.: Вид-во стандартів, 1980.

33. ГОСТ 3624-92. Молоко і молочні продукти. Тетрометричні методи визначення кислотності. - Замість ГОСТ 3624-67; Чин. Від 01.01.94. - М.: Вид-во стандартів, 1994, - 18с.

34. ГОСТ 3623-73. Молоко і молочні продукти. Методи визначення вологи і сухих речовин. - Замість ГОСТ 3626-47; Чин. Від 01.07.74. - М.: Вид-во стандартів, 1974, - 16с.

35. ГОСТ 30627-98 . Продукти молочні для дитячого харчування. Методи визначення масової частки вітаміну С у різних продуктах методом титрування.

36. ГОСТ 30627.1-98 Продукти молочні для дитячого харчування. Метод визначення масової частки вітаміну А (ретинолу) .

37. ГОСТ Р 51473-99 Молоко. Спектрометричний метод визначення масової частки загального фосфору.

38. ГОСТ 25179 - 90. Молоко. Методи визначення загального білка.

39. ДСТУ 2661-94. Молоко коров'яче питне. Загальні технічні умови. Чин. Від 01.07.94. -. Київ: Держстандарт України, 1994, - 30с.

40. ГОСТ 87506-70. Продукти харчові консервовані. Методи відбори проб і підготовка їх до аналізу. М.: Видавництво стандартів, 1970, - 30с.

41. ГОСТ 25555.0-82. Продукти переробки плодів та овочів. Титрометричні методи визначення кислотності. - М.: Видавництво стандартів, 1990.

42. ГОСТ 28562-90. Продукти переробки плодів та овочів. Рефрактометричний метод визначення розчинних сухих речовин. - М.: Видавництво стандартів, 1989.

43. ГОСТ 24556-89. Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення вітаміну С. - М.: Видавництво стандартів, 1989.

44. ГОСТ 24556-89. Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення каротину. - М.: Видавництво стандартів, 1989.

45. ГОСТ 26570-85. Норма комбікорму, комбікормова сировина. Метод визначення кальцію. - М.: Видавництво стандартів , 1985 - 20с

46. Маюрнікова Л.А., Горелікова Г.А. відношення споживачів до збагачених продуктів харчування. // Харчова промисловість, - 2010, № 12, - с.64-65

47. Тільнер Д.Е. Органолептичний аналіз харчових продуктів. - М.: Харчпроміздат, 1962, - 338с.

48. Дубиніна А.А, Літвіненко В.І., Шапорова Т.М. Розробка математичної моделі оптимізації рецептурного складу з моркви // Вісник Херсонського державного технологічного університету. - 2008. - № 10,- с.44-48

49. Педагогіка вищої школи: навч. Пос/ Батєнєва І.О., Богданова І.М.,- Одеса: ПДПУ, 2009 - с.100-103

50. Методи системного педагогічного дослідження : нач.пос/ Ред. В.Н. Немнокова. - Ленінград, 1980. - с. 100-103

51. Олійник. М.М., Романенко Ю.А. Тест, як інструмент кількісної діагностики рівня знань у сучасних технологіях навчання: навч. Посібник Донецьк, 2007

52. Наказ ДМСУ “Про затвердження типової технології здійснення митного контролю при переміщенні суб'єктами ЗЕД товарів, транспортних засобів, та інших предметів через автомобільний пункт пропуску через державний кордон України” від 13.04.2007 року за № 242

53. Дубиніна А.А., Сорокіна С.В. Основи митної справи в Україні: навч. Посібник. - К.: ВД “Професіонал” 2011 р., с. 92-99

54. Митний кодекс України. Прийнято 11 липня 2009 року за № 92-IV

55. Екологія міста / під заг.ред. Ф.В. Стель бера - К.: “Лібра”, 2007 р. - 464 с.

56. Закон “Про охорону атмосферного повітря” - ВВР, 1992, № 50, ст.678; 1995, № 13, ст.85

57. Закон “Про охорону навколишнього середовища” - ВВР, 1991, № 41. ст.546, 1993, № 26, ст.. 277, 1996, № 17, ст.. 70-37

58. Закон “Про екологічну експертизу” - ВВР , 1995 № 8, ст.. 54.

59. Лісничий В.В., Попсуєв Ю.А. Очистка стисненого повітря, пари і води. // Молочна промисловість, № 4 - 2008. - с.35-36

60. ГОСТ 2874-82 “Вода питна”

61. Тихомирова Г.П. Екологічні лабораторії на молочних підприємствах. // Молочна промисловість, - № 9, 2010. - с.47-48.

62. Чеботарева М., Вайсер Т., Ріхтер М. Очищення стічних вод молочних заводів // Молочна промисловість. - № 9, 2009.-с.62-63.

63. Млинець А.І., Кацерикова Н.В. Канобіотики і токсичні сполуки . // Харчова промисловість . - № 10 ,2009. - с.62-63

64. Млинець А.І., Кацерикова Н.В. Канобіотики і токсичні сполуки . // Харчова промисловість . - № 10 ,2009. - с.74

65. Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів. - Москва.: Вид-во стандартів, 1990

66. Домарецький В.А., Златов Т.П. Екологія харчових продуктів. - К.:, “Урожай”, 1993

Размещено на Allbest