Организация деятельности основных служб гостиницы, направления повышения эффективности их работы

хозяйственная служба - самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работают до 50% всех служащих отеля. Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.

За анализируемый период отмечено снижение темпов роста выручки: в 2014 году по сравнению к 2013 г. на 9,75% и на 17,09% по сравнению с 2012 г. в действующих ценах. Но в сопоставимых ценах выручка от реализации уменьшилась в 2014 г. по сравнению с 2013 годом на 7,88% и на 38,61% по сравнению с 2012 г.

В анализируемом периоде значение показателя объема гостиничной деятельности увеличилось в действующих и сократилось и в сопоставимых ценах. Так, в 2014 г. объем производства продукции в действующих ценах увеличился на 0,64% по сравнению с 2013 г., и увеличился на 19,14% по сравнению с 2012 г, а в сопоставимых в 2014 г. - увеличился на 2,72% по отношению к 2013 г. и снизился на 11,88% по отношению к 2012 г.

Удельный вес объема основного вида деятельности в выручке от реализации с каждым годом увеличивается: 2012 г. - 67,37%, 2013 г. - 86,82%, 2014 г. - 96,82%.

Себестоимость произведенной продукции в 2013г. снизилась на 11,06% и составила 14737 млн р. к 2012 г., в 2014 г. - 17,62% к 2012 г.

Прибыль от реализации в 2014 г. по сравнению с 2013г. снизилась на 88,21% и составила 1849 млн р., а по сравнению с 2012 г. - 88,63%. Данное снижение главным образом было обусловлено снижением выручки от реализации на 17,09% и себестоимости продукции работ, услуг на 17,62%.

Несмотря на снижение прибыли в 2012-2014гг., в организации происходит постоянное обновление основных средств, которые увеличились в 2014 г. по сравнению с 2013г. на 3,34% и на 26,34% по сравнению с 2012 г. При этом отдача основных средств в 2014 г. по сравнению с 2013 г. снизилась на 12,67%, на 34,38% по сравнению с 2012 г.

Также, следует отметить, что списочная численность работников имеет тенденцию снижения на протяжении всего анализируемого периода: 2012 г. - 225 чел., 2013 г. - 187чел., 2014 г. - 160 чел. Несмотря на это производительность труда в 2014 г. увеличилась на 10,54% по отношению к 2013 г. и на 16,6% по 2012 г. Наряду с этим, положительным моментом считается тот факт, что темпы роста производительности труда работников опережают темпы роста объема гостиничной деятельности.

Фонд заработной платы на протяжении анализируемого периода увеличивается. Однако, в 2014 г. мы видим снижение на 1,25% по сравнению с 2013 г. Что касается среднемесячной заработной платы, то в 2014 г. по сравнению с 2013 г. она увеличилась на 12,85%, а по сравнению с 2012 г. - на 53,91%.

Важно отметить, что происходит снижение всех показателей рентабельности. В 2013 г. рентабельность продукции увеличилась на 0,97% и составила 12,55% по сравнению с 2012 г. Рентабельность продаж на протяжении анализируемого периода также значительно снизилась. В 2014 г. она составляла 1,6%, что на 6,98% ниже, чем в 2013 г. и на 6,6% ниже, чем в 2012 г. Это свидетельствует о снижении эффективности производства организации.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что в унитарном предприятии «Гомельтурист» происходит снижение эффективности производственной деятельности. Дальнейшее снижение данных показателей может весьма негативно отразиться на деятельности организации в целом. Однако, деятельность ЧУП «Гомельтурист» с каждым годом совершенствуется: вводит в действие более новое и эффективное оборудование и, тем самым, старается увеличить свою прибыль, предоставляются новые услуги клиентам.

Однако данной организации следует уделить внимание увеличению объемов деятельности, необходимо выискивать резервы увеличения прибыли и рентабельности.

В ходе маркетингового исследования было выявлено, что наибольшее число респондентов пользуется таким видом услуг, как выполнение работ по монтажу, наладке и ремонту компьютеров, планшетов. Таким образом, организацией должен быть сделан упор на оказание именно этих услуг.

Из проведенного исследования для увеличения потребительского спроса организации в дальнейшем следует проводить расширение ассортимента оказываемых услуг. При этом следует обращать внимание и на качество выполняемых работ. То есть необходимо в первую очередь оказывать услуги качественно, а также те, которые востребованы в данный момент на рынке.

Направления повышения эффективности работы основных служб ЧУП «Гомельтурист» позволят:

ь за счет увеличения производительности труда на 0,92 млн р. организация смогла бы высвободить 1 человека, что приведет к экономии расходов на оплату труда в размере 31,8 млн р. в год и тем самым сократятся затраты на социальные нужды, а также увеличится прибыль ЧТЭУП «Гомельтурист»;

ь организация имеет возможность изменить структуру оказываемых услуг таким образом: на 3% увеличить удельный вес номеров высшей категории и на столько же снизить удельный вес номеров первой категории за счет переоборудования номерного фонда. Итак, в связи с увеличением удельного веса номеров высшей категории на 3% и сокращением удельного веса номеров первой категории средняя цена возрастает на 0,403 млн р. за условную единицу количества, а сумма прибыли за возможный объем реализации увеличивается на 40,3 млн р.;

ь при увеличении качества услуг посредством повышения производительности труда произойдет увеличение объема по услугам на 5%, снижении на 0,021 р. затрат на рубль услуг, увеличении на 3% удельного веса номеров высшей категории в общем объеме реализованных услуг ЧУП «Гомельтурист» получит дополнительную прибыль в сумме 129,01 млн руб. и увеличит рентабельность (окупаемость затрат) на 5,3%.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Аликина, Е.В. Стратегия управления потребительскими рекомендациями на рынке туристических услуг / Аликина А. Е. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2013. - № 2. - С. 96-103.

2 Арбузова, Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие / Н.Ю. Арбузова. - Нижний Новгород: Штрих, 2010, - 270 с.

3 Барчуков, И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учеб. пособие/ И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. - М.:КНОРУС, 2012. - 168с.

4 Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент: учеб. пособие / В.В. Бородина - м.: книжный мир, 2010. - 165 с.

5 Велединский, В.Г. Сервисная деятельность: учеб. пособие / В.Г. Велединский. - М.: КноРус, 2012. - 176 с.

6 Демко, А. В. Ценообразование на основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницами / А. В. Демко // Планово-экономический отдел. - 2013. - № 1. - С. 114 - 120.

7 Кабушкин, Н.И. Гостиничное и ресторанное хозяйство: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин. - Мн.: БГЭУ, 2010, - 130 с.

8 Калинина, Л. Формирование тарифов на услуги гостиниц / Л. Калинина // Моя бухгалтерия. Ценообразование. - 2014. - № 4. - С. 29-37.

9 Коняков, Н. Особенности формирования тарифов на услуги гостиниц / Н. Коняков // Главный бухгалтер. Ценообразование. - 2011. - № 7. - С.47-50.

10 Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учеб. пособие / И.Ю. Ляпина - М.: Издательский центр «Академия», 2010. - 208с.

11 Малак, К. Рентабельное гостеприимство / Катерина Малак // Директор. - 2014. - № 6. - С. 30-31.

12 Медлик С. «Гостиничный бизнес: учеб. пособие/ С. Медлик, изд. «Юнити» - 2011г-155 с.

13 Огиренко, В. «Мы «Планета» комфорта и гостеприимства!»/ В. Огиренко // Директор . - 2011 - № 4. - С.52 - 53.

14 Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности : учеб. пособие / Г. В. Савицкая. - 2-е изд., испр. и доп. - Минск: РИГТО, 2012. - 367 с.

15 Садохин А.П. Сервисология: человек и его потребности: учеб. пособие / А.П. Садохин. - М.: Омега-Л, 2010. - 141 с.

16 Сарафанова, Е.В. Маркетинг в туризме: учеб. пособие / Е.В. Сарафанова, А.В. Яцук. - М.: Альфа-М: Инфра-М, 2011. - 239 с.

17 Тарасенок, А.И. Маркетинг туристических дестинаций: учеб. пособие / А.И. Тарасенок. - Минск: БГЭУ, 2011. - 199 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Анкета для изучения удовлетворенности потребителей услуг ЧУП «Гомельтурист»

Уважаемый респондент!

В своей деятельности ЧУП «Гомельтурист» стремится максимально удовлетворить желания покупателей и поэтому старается учесть мнение каждого из Вас.

Поэтому мы предлагаем принять участие в маркетинговом исследовании и рассказать, как Вы относитесь к услугам организации.

Нравится ли вам качество предоставляемых услуг ЧУП «Гомельтурист»?

1. Да

2. Возможно, однако, стоило бы внести изменения

3. Нет, хотелось бы лучше

4. Скорее да, чем нет

Какими услугами организации Вы пользутесь?__________________________________________________________________________________________________________________________

Качеством каких из них вы более удовлетворены?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как Вы можете оценить обслуживание персонала гостиницы ?

- Вежливое

- Равнодушное

- Грубое.

Комплекс представляемых организацией услуг удовлетворяет потребности рынка в данном сегменте деятельности?

- Да

- Да, но хотелось бы внести небольшие дополнения или изменения в ассортимент услуг

- Данный комплекс услуг не в полной мере учитывает потребности рынка

- Нет.

Считаете ли вы важным, чтобы организация в дальнейшем проводила увеличение ассортимента предоставляемых услуг?

- Да, это необходимо

- Возможно, если это только улучшит качество производимых работ

- Нет, это только лишние затраты

- Затрудняюсь ответить

Предложите свои мероприятия по улучшению работы ЧУП «Гомельтурист»____________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Большое спасибо за Ваши ответы!

Размещено на Allbest.ru