Особенности функционирования малых гостиничных предприятий
Малые гостиничные предприятия в Российской Федерации и за рубежом. Роль гостиничной индустрии в туристской отрасли. Характеристики деятельности и принципы развития малых гостиниц. Анализ деятельности малого гостиничного предприятия отель "Олимп".
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 30.06.2014 |
| Размер файла | 4,7 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
1.5 Правовые основы индустрии туризма в Российской Федерации и иностранных государствах
Индустрия гостеприимства как вид деятельности представляет собой процесс оказания услуг и организацию размещения, проживания в специализированных предприятиях. Экспертами UNWTO была разработана и принята "Стандартная классификация средств размещения", согласно которой все средства размещения подразделяются на две категории - индивидуальные средства размещения и гостиницы и аналогичные средства размещения, в том числе специализированные заведения, коллективные заведения. Коллективным средством размещения считается, согласно международному документу, объект, предоставляющий туристам размещение в помещении, однако общее количество номеров в таком заведении превышает минимум, установленный в каждом государстве самостоятельно. Все помещения, используемые для размещения гостей должны находиться в подчинении руководства предприятия, а также должны быть разделены по группам и категориям в соответствии с оказываемыми услугами и существующим оборудованием.
Гостиницей именуется предприятие, состоящее из помещений для размещения туристов и гостей (номеров), общее число таких помещений превышает установленный в каждом государстве необходимый минимум; гостиницей управляет администрация; на предприятии гостям предлагается ряд услуг; гостиничные предприятия классифицированы и разделены на категории, в соответствии с ассортиментом оказываемых услуг; гостиницы могут находиться в независимом управлении, а также входить в гостиничные объединения (цепи). Аналогичные заведения представлены пансионатами, туристскими общежитиями, меблированными комнатами, и иными средствами размещения, предоставляющими услуги размещения. Специализированные предприятия также оказывают услуги по размещению туристов, а также предлагают, в зависимости от специализации предприятия, ряд других услуг - проведение конференций и семинаров, или специализированное лечение. К прочим коллективным средствам размещения относятся средства размещения, предоставляющие ограниченный ассортимент гостиничных услуг - уборка помещений является заботой туриста или гостя, такие предприятия могут быть представлены комплексами домов, бунгало, домами на колесах.
К группе "Гостиницы и аналогичные предприятия" в документе отнесены гостиницы, мотели, клубы, гостиницы квартирного типа, пляжные, придорожные гостиницы, пансионаты, меблированные комнаты, а также туристские общежития. Группа "Специализированные предприятия" представлена санаториями, лагерями отдыха, труда, размещением в средствах транспорта (поезда, водные судна), конгресс-центрах. К группе "Прочие коллективные средства размещения" отнесены, как указывалось выше, бунгало, комплексы домов, специализированные площадки для установки палаток и автоприцепов (кемпинги) и т.д.
Индивидуальные средства размещения подразумевают владение собственным жилищем - квартиры, особняки усадьбы, виллы, а также аренду помещений - комнаты или объекты недвижимости, арендуемые у частных лиц или агентств, также к индивидуальным средствам размещения относится размещение у родственников или близких.
В каждом государстве процесс определения принадлежности к средствам размещения определен законодательством, также как и виды средства размещения. Для обозначения категории гостиничного предприятия в каждом государстве существуют различные системы классификации, основанные на присвоении каждой категории гостиниц, классу, определенного символа (системы звезд, корон, буквенные классификации). Существовали попытки разработки единых требований к процессу классификации, единой системы для всех государств, однако на данный момент не существует единой системы классификации, применимой в каждой стране. В связи с этим в 1989 году Секретариатом UNWTO были разработаны Рекомендации по межрегиональной гармонизации критериев гостиничной классификации. В документе указаны требования к зданию, помещениям, номерам, оборудованию, мебели, водоснабжению, электроснабжению, отоплению, указаны нормы санитарии, безопасности, а также представлены требования к качеству гостиничных услуг и квалификации и профессиональности персоналаГостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: 1998. 352 с. .
Нормативно-правовое регулирование отношений между туристом и гостиничным предприятием основано на положениях из Конституции Российской Федерации, согласно которой на территории России гарантируется единое экономическое пространство, а также свободное перемещение товаров и услуг, а также в Конституции указаны права и свободы человека и гражданина, важные для туристской отрасли и индустрии гостеприимства - право на свободное передвижение, право на выбор местопребывания и жительства, а также право на отдых.
В Гражданском Кодексе Российской Федерации услуги были отделены в самостоятельный объект, а в главе 39 ГК РФ указаны принципы и основы регулирования договорных отношений по по оказанию услуг "Возмездное оказание услуг" (Гражданский Кодекс Российской Федерации (ГК РФ). Часть II. (принят Государственной Думой 22 декабря 1995 г., введен в действие 1 марта 1996 г.).
Одним из важных источников правового регулирования существования гостиничных предприятий является Федеральный Закон от 24 ноября 1996 года №132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в РФ". В законе указано несколько целей государственного регулирования туристской деятельности, однако отношения в сфере гостиничного бизнеса являются также важными, одна из целей государственного регулирования - развитие сектора гостиничной отрасли, услуги по размещению туристов являются важной составляющей туристского продуктаФедеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (№ 132-ФЗ от 24 ноября 1996 г.). .
Помимо указанных выше нормативно-правовых актов, важное место в правовом регулировании гостиничного бизнеса играет Закон РФ от 7 февраля 1992 года № 2300-1 "О защите прав потребителей", регламентирующий отношения между потребителем и исполнителем услуг, определяющий права потребителей, в том числе права по приобретению услуг надлежащего качества, безопасных для здоровья, на получение достоверной информации об услугах, о предприятии, их оказывающих, а также права на защиту государства и обществаФедеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года № 2300-I (в ред. от 26. 11.2004.). .
Законодательные акты об инвестиционной деятельности (Федеральный Закон от 9 июля 1999 года №160-ФЗ "Об иностранных инвестициях", Закон РСФСР от 26 июля 1991 года №1488-1 "Об инвестиционной деятельности в РСФСР", а также Федеральный Закон от 25 февраля 1999 года № 39-ФЗ "Об инвестиционной деятельности в РФ, осуществляемой в форме капитальных вложений") выделяют гарантии прав инвесторов на вложение инвестиций и получение доходов и прибыли и условия ведения предпринимательской деятельности в гостиничной индустрии России.
Принятый 27 декабря 2002 года Федеральный Закон № 184-ФЗ "О техническом регулировании" используется для оценки качества услуг, а также контролирует и вводит определенный регламент на отношения, которые возникают при разработке, принятии, применении и последующем исполнении требований по оказанию услуг.
В национальном стандарте Российской Федерации ГОСТ Р 51185-2008 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования" даны определения понятиям "средство размещения", "гостиница", и другим, установлены различные виды средств размещения и помещений (номеров). В данном ГОСТ находятся общие требования рекомендательного характераТуристские услуги. Средства размещения. Общие требования. ГОСТ Р 51185-98, 01. 01.1999 г. .
Источником правового регулирования отношений по оказанию гостиничных услуг являются "Правила предоставления гостиничных услуг", которые были приняты Правительством (постановлением) 25 апреля 1997 года, однако последние изменения были внесены в Правила 13 марта 2013 года. В документе указываются определение понятия "гостиница", а также установлено, кем могут являться стороны договора об оказании гостиничных услуг. Помимо этого, в документе определены права и обязанности, ответственность сторон по договору. Согласно правилам, потребителем именуется гражданин, имеющий намерение заказать услуги, или заказавший и использующий услуги только для личных, семейных нужд, не связанных с получением прибыли. Отношения между исполнителями и потребителями услуг регулирует Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 года № 2300-1 "О защите прав потребителей" (Федеральный закон "О защите прав потребителей" от 7 февраля 1992 года № 2300-I (в ред. от 28.07.2012.). Действие документа не распространяется на юридических лиц, предпринимателей, использующих, приобретающих или заказывающих, имеющих намерение приобрести услугу для получения прибыли. Правилами предусмотрены порядок доведения информации до потребителей (об исполнителе, об услугах, о сертификации услуг, о порядке оформления услуги размещения и оплаты услуг, о порядке заключения договора на бронирование мест в гостинице и последствиях при невыполнении условий указанного договора, и т.д.), порядок предоставления услуг (перечень услуг, ответственность исполнителя за сохранность имущества потребителя), возможностей потребителя при обнаружении недостатков при оказании услуги исполнителем (требование устранения недостатков, указанного уменьшения цены на услуги, расторжения договора, и т.д.). Также в Правилах указаны возможности отказа от исполнения договора потребителем, ответственность исполнителя за вред, который был причинен потребителю, компенсации за моральный вред, возмещение потребителем ущерба исполнителю в случаях повреждения имущества гостиничного предприятия.
Одним из основных Федеральных органов исполнительной власти в сфере туризма является Федеральное агентство по туризму (Ростуризм). Ростуризм находится в ведении Министерства культуры Российской ФедерацииПостановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Положения о Федеральном Агентстве по туризму (в ред. от 19. 06.2012 г. №606). . Касательно сферы гостиничной индустрии Ростуризм выполняет следующие работы: анализирует и прогнозирует развитие данной сферы, разрабатывает и вносит в Правительство РФ проекты законов и нормативных правовых актов, а также принимает нормативные акты по регулированию деятельности гостиничных предприятий. Другой орган государственного регулирования - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, а также подведомственный данному агентству технический комитет по стандартизации. Комитет занимается деятельностью по совершенствованию системы стандартизации в области гостиничной индустрии, разрабатывает национальные стандарты в области гостиничного бизнеса. Государственное регулирование гостиничной индустрии на территории субъектов Российской Федерации находится в ведении органов исполнительной власти субъектов.
При государственном регулировании деятельности гостиничных предприятий важную роль играют такие процессы как лицензирование, стандартизация и сертификация. Согласно Федеральному Закону от 8 августа 2001 года № 128-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности", деятельность гостиничных предприятий не подлежит лицензированию.
Государственное регулирование деятельности по оказанию услуг исполнителем потребителю осуществляется путем использования механизмов стандартизации и сертификации. В качестве национального стандарта используется ГОСТ Р 51185-2008 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования", где требования подразделены на группы требований: общие требования - освещение, водоснабжение, вентиляция, благоустроенность территории, и т.д., требования к номерам в гостинице - площадь, мебель, оборудование, и т.д., требования к персоналу - квалификация, опыт, знания и т.д. Применение ГОСТ является на данный момент добровольным.
Помимо этого, в Российской Федерации существует добровольная система классификации гостиничных услуг, основанная на классификации гостиничных предприятий по системе накопления "звезд" (Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 года № 86 "Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения"). По итогам прохождения процесса классификации гостиничному предприятию присваивается определенная категория, обозначенная звездами, соответственно низшая категория представлена одной звездой, а высшая - пятью звездами. Процесс осуществления сертификации возможен на основе договора, заключаемого между гостиничным предприятием и органом по добровольной сертификации. Для прохождения процесса предприятию необходимо подготовить и оформить заявку, приложить к заявке анкету-опросник. При получении вышеперечисленных документов орган по сертификации создает комиссию, осуществляющую процедуру оценки соответствия гостиницы категории. По итогам выписываются протоколы с оценкой, указанной в баллах, затем составляется акт, к которому прилагаются протоколы. Затем происходит процесс аттестации гостиничного предприятия. Один экземпляр акта направляется в Центральный орган сертификации, для передачи в Аттестационную комиссию с целью принятия решения. При положительном решении сертификат с приложениями подписывается председателем Аттестационной комиссии и высылается в центральный орган сертификации для регистрации в реестре. Срок действия сертификата - 5 лет. В течении срока действия сертификата проводится инспекционный контроль.
2. Деятельность малых гостиничных предприятий в Краснодарском крае
Как указывалось выше, одним из самых перспективных районов для развития и роста малого гостиничного бизнеса является Краснодарский край. В силу благоприятного географического положения (наличие морского побережья, благоприятного климата, части объектов экскурсионного показа) активное развитие гостиничной индустрии в крае происходит и на данный момент. Вопросы развития санаторно-курортного комплекса края контролируются не только местными властями, но и федеральными органами власти, а также, в связи с проведением Олимпиады в г. Сочи в 2014 году, постоянно увеличивается число проектов, позволяющих стимулировать туризм в Российской Федерации и в Краснодарском крае в частности.
В связи с нестабильной экономической ситуацией организованный отдых в Российской Федерации является привилегией для материально обеспеченной части населения, предпочитающей отдых отдых в иностранных государствах по причине отсутствия аналогичных условий на российских курортах Путрик Ю.С., Нетребко А.В., Леонов В.А. Проблемы взаимодействия российских гостиниц в условиях переходной экономики // Парад Отелей. - 2004. - №5 . Для основной массы населения Российской Федерации отдых является труднодоступным. На данный момент ведется активное строительство отелей различных категорий, как высококлассных пятизвездочных отелей, так и двухзвездочных гостиниц для туристов, предпочитающих более дешевый отдых. После событий 90-х гг. XX века и по настоящий момент у туристов, посещающих Краснодарский край, имеется альтернатива: отдых в крупной, дорогой гостинице со стандартизированным подходом, и, возможно, постройки советского времени, либо отдых в частном секторе, который может быть осуществлен путем аренды помещения (комнаты квартиры, коттеджа), или размещением в малом частном отеле. В последнее десятилетие все больше туристов предпочитают отдых в малы гостиницах, однако строительство малых гостиничных предприятий не может восполнить дефицит номерного фонда, который становится очевиден и ощутим в "высокий сезон", с июня по сентябрь. Также присутствие малых отелей и малых гостиниц не решает одной из главных проблем курортов Краснодарского края - сезонности.
Санаторно-курортная отрасль края занимает лидирующую позицию среди курортов Российской Федерации, и, по сравнению с другими регионами России, характеризуется долгосрочным ростом, чему способствует проведение Зимней Олимпиады в г. Сочи в 2014 году.
Министерство по курортам и туризму Краснодарского края является органом, осуществляющим законодательную деятельность, контроль за деятельностью организаций, процедуру классификации туристских и гостиничных предприятий, государственную поддержку приоритетных направлений туристской деятельности, и т.д. Согласно законодательству Краснодарского края, одним из важных направлений деятельности министерства является ведение различных реестров предприятий, осуществляющих деятельность в туристской и гостиничной индустрии Краснодарского краяОфициальный сайт департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края [Электронный ресурс] //URL: http: //www.kurortkuban.ru/ (Дата обращения 23. 04.2013). . Также, администрация края осуществляет поддержку малого бизнеса посредством ряда мер, таких как субсидирование из краевого бюджета части затрат субъектов, затрат на уплату процентов по кредитам кредитным организациям, затрат по лизинговым платежам (Официальный сайт департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края [Электронный ресурс] // URL: http://www.kurortkuban.ru/ (Дата обращения 23.04.2013).
По данным из реестра малых средств размещения Краснодарского края, городами и районами с наибольшим числом малых гостиничных предприятий являются следующие: город-курорт Геленджик, город-курорт Анапа, город-курорт Сочи, и Туапсинский район. Согласно списку, более всего малые средства размещения распространены на черноморском побережье. Наиболее часто встречающимся видом малого средства размещения здесь выступает гостиница либо гостевой дом. Экономически для владельца выгодны оба варианта создания малого бизнеса. При создании гостевого дома чаще всего уже имеется определенная территория, а иногда и готовое строение, владелец и его семья зачастую проживают в том же здании, что и гости, контроль государства не настолько строг, как у гостиниц; при ведении бизнеса гостевого дома, происходит снижение затрат на содержание частного домовладения, на обслуживание постояльцев (за счет предложения им меньшего числа услуг), услуги таких предприятий при современной системе классификации гостиничных услуг, невозможно классифицировать, для таких предприятий не существует определенных санитарно-эпидемиологических норм. Особо стоит отметить факт отсутствия персонала, так как обслуживание туристов осуществляют владелец и члены его семьи. Однако при создании гостевого дома стоит помнить о таком немаловажном факторе как сезонность. Если сезонность ярко выражена, то возможен простой части помещений в низкий сезон, однако обслуживание этих помещений продолжается, необходим ремонт.
Согласно данным о проклассифицированных средствах размещения в Краснодарском крае по состоянию на 10 апреля 2013 года, в крае насчитывается 541 гостиница, прошедшая классификацию, и получившая соответствующую категорию. Лидером по числу аттестованных гостиниц является город-курорт Сочи, где существуют 68 гостиниц категории "1*", 99 гостиниц категории "2*", 8 гостиниц категории "3*", 23 гостиницы категории "4*", 11 гостиниц категории "5*", и 155 гостиниц категории "мини-отель". Большее число аккредитованных предприятий расположено в гг. Сочи, Анапа, Краснодар (444, 33 и 27 гостиниц соответственно). Меньшее число предприятий гостиничной индустрии, прошедших аккредитацию, расположено в Ейском районе, Славянском районе, Горячеключевском районе, Апшеронском и Темрюкском районах. В первую очередь такая тенденция связана с неравномерным территориальным расположением туристских ресурсов, и с находящимися в частичной зависимости от данных ресурсов объектами гостиничной индустрии. Более всего у туристов в Краснодарском крае популярны районы, располагающие рекреационным потенциалом, связанные с пассивным отдыхом, а также центральные районы, более всего посещаемые деловыми туристами. На примере данных районов и городов, можно проследить основные тенденции развития туризма в Краснодарском крае (Официальный сайт департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края [Электронный ресурс] // URL: http://www.kurortkuban.ru/ (Дата обращения 23.04.2013).
Необходимо отметить, что, в зависимости от местоположения малого предприятия, существует ряд особенностей, характерных для данных типов малых гостиниц - курортной и городской. Малые отели, расположенные в курортной зоне, пользуются спросом у отдыхающих, туристов, для которых помимо отдыха, при выборе места размещения, также важен ряд дополнительных услуг - питание, экскурсионные услуги, услуги аттрактивного характера, возможность при проживании прохождения курса лечения в близлежащем санатории или пансионате. Такие малые гостиничные предприятия находятся на территории Черноморского побережья, Азовского побережья, в Горячеключевском, Апшеронском, Абинском, Крымском, Мостовском районах, и т.д. (Приложение П Карта районов Краснодарского края, специализирующихся на различных видах туризма). Следовательно, малые гостиничные предприятия можно подразделить по области специализации и географическому расположению на территории Краснодарского края на малые отели и гостиницы курортного типа, специализирующиеся на размещении туристов в курортных местностях, деятельность которых направлена на удовлетворение потребностей туристов в отдыхе и потребностей туристов и гостей в отдыхе и лечении. Другая группа малых гостиничных предприятий представлена малыми отелями, специализация которых направлена на удовлетворение потребностей деловых туристов, а также деловых и транзитных туристов. Соответственно вышесказанному, географически курортные малые гостиницы, специализирующиеся на отдыхе туристов более всего географически распространены на территории Черноморского побережья, Азовского побережья, части территории Апшеронского района, Мостовского района. Курортные гостиницы, деятельность которых направлена на удовлетворение потребностей гостей в лечении и отдыхе находятся на территории Горячеключевского района, частично - на побережье Черного моря, Азовского моря, Апшеронского района, Лабинского района, и т.д. Гостиницы, специализирующиеся на предоставлении услуг размещения для деловых туристов расположены соответственно в г. Краснодаре, г. Сочи, частично на территории Черноморского побережья. Туристы, осуществляющие путешествие или переезд через территорию Краснодарского края, останавливаются на ночлег в малых гостиничных предприятиях, расположенных на территории Краснодарского края у автомобильных трасс, а также на территории сельскохозяйственных районов края, такие гостиницы расположены на в Тихорецком районе, Ейском районе, Белоглинском районе и т.д. Среди гостей городского малого гостиничного предприятия преобладают деловые туристы, а также транзитные путешественники. Для группы деловых туристов важно расположение отеля (близость к городскому деловому центру), наличие таких дополнительных услуг как предоставление питания, наличие конференц-зала, оборудования для проведения конференций, семинаров, совещаний, а также, в случае долговременного проживания, наличие тренажерного зала, услуги прачечной и химчистки, и т.д. Вышеуказанное подразделение малых гостиничных предприятий позволяет проследить направленность развития малого гостиничного бизнеса на территории края.
Малое гостиничное предпринимательство более всего распространено на территории Краснодарского края вблизи крупных туристских центров курортов, а также поблизости от деловых центров, концентрации важных промышленных и производственных центров. Подтверждением данного утверждения следует считать вышеуказанные статистические данные, из которых следует, что большее число малых гостиничных предприятий расположено в городах Геленджик, Анапа, Сочи, Краснодар, а также в Туапсинском районе. Менее всего такого рода предприятия распространены в сельскохозяйственных районах края, таких как Белоглинский, Динской, Новокубанский, Ленинградский. Следовательно, наибольшая концентрация малых гостиничных предприятий в развитых туристских регионах, на территории курортов, где большая часть туристов проходит курс лечения, а также наибольшая концентрация малых гостиниц и отелей заметна в административных центрах (г. Краснодар).
Как отмечалось выше, наиболее популярным у туристов районом Краснодарского края является район города Сочи, а также Сочинская городская агломерация. Сочи является единственным на территории Российской Федерации субтропическим курортом. На данный момент в городе существуют 227 организаций, предоставляющих услуги по лечению и оздоровлению туристов, 444 предприятия, оказывающих услуги по размещению туристов прошли процесс классификации. Город-курорт Анапа также привлекателен для туристов, по аналогичным причинам, что и город-курорт Сочи. Город-курорт Анапа является, климатическим, бальнеологическим курортом, однако преимущественно детским. Крупнейшей отраслью Анапы является санаторно-курортный и туристский комплекс, который включает 207 санаторно-курортных организаций, 89 гостиниц, более 4 400 специализированных и индивидуальных средств размещения, 30 туристских и экскурсионных фирм, 19 объектов туристского показа и объектов инфраструктуры. Ведущими санаторно-курортными предприятиями Анапы являются: СКК "ДиЛуч", пансионат "Высокий берег", санатории "Анапа", "Кубань", "Анапа-Океан", "Аквамарин", "Родник", "Надежда", "Русь", ЛОК "Витязь", пансионат "Кристалл" и др. Ряд здравниц прошли государственную сертификацию и имеют сертификаты 3, 4 и 5 звезд Приложение И. Экономический каталог официального сайта муниципального образования города-курорта Анапы. Конъюнктура рынка санаторно-курортного и туристского комплекса. . Город Краснодар является административным центром Краснодарского края, а также крупным экономическим и культурным центром юга России, важным транспортным узлом Южного Федерального округа и Северокавказского региона. В городе находятся 127 крупных и средних промышленных предприятий ("Краснодарский нефтеперерабатывающий завод", "Claas", "Краснодарский завод металлоконструкций"), существует и сектор малого промышленного предпринимательства, всего на предприятиях данной сферы деятельности заняты более 50 тысяч человек. Вокруг города расположены сельскохозяйственные предприятия и фермерские хозяйства, осуществляющие производство зерновых культур, овощей, мяса и молока, яиц. Город является привлекательным для ведения инвестиционной деятельности. В городе расположены крупные медицинские учреждения - Центр грудной хирургии, Российский центр функциональной хирургической гастроэнтерологии, и т.д. Город Краснодар является крупным центром розничной и оптовой торговли юга России, в городе расположены 4 муниципальных рынка, ряд торговых центров и гипермаркетов, крупных торговых организаций - "Ашан", "О'КЕЙ", "Лента", "Магнит", "Леруа Мерлен", и т.д. В городе расположен крупный выставочный центр, на территории которого проводятся ряд крупных региональных и международных выставок, таких как MOBI, UMIDS, и т.д. Как отмечалось выше, в Краснодаре расположено 27 проклассифицированных гостиничных предприятий, из них 7 предприятий имеют класс "2*", 11 предприятий - "3*", 4 предприятия - "4*", и 2 предприятия категории "5*", в категории мини-отель в Краснодаре представлены 3 предприятия гостиничной индустрии. Наиболее известными гостиницами города являются "Red Royal”, "Аэроотель Undersun”, "Интурист", "Римар", "Hilton Garden Inn”. Важно отметить, что в городе преобладают малые отели, наиболее крупными в городе являются "Интурист", новый "Hilton Garden Inn”, "Римар", "Red Royal”. Следуя указанным выше данным, основными группами гостей города являются деловые туристы, также транзитные путешественникиОфициальный сайт департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края [Электронный ресурс] //URL: http: //www.kurortkuban.ru/ (Дата обращения 23. 04.2013). .
Согласно статистическим данным, как отмечалось выше, большая часть малых гостиничных предприятий распространена в гг. Геленджик, Анапа, Сочи и в Туапсинском районе.
Численность малых гостиничных предприятий, расположенных на территории Краснодарского края (подразделение на функциональные туристские зоны, а также зоны сельскохозяйственного производства) представлена на рисунке 1.
Рисунок 1. Численность малых гостиничных предприятий в функциональных туристских зонах на территории Краснодарского края.
Количество малых гостиничных предприятий, прошедших процедуру классификации, относящихся по государственной системе классификации к категории "мини-отель", расположенных на территории Краснодарского края Официальный сайт департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края [Электронный ресурс] //URL: http: //www.kurortkuban.ru/ (Дата обращения 23. 04.2013). , отражены в таблице 1.
Таблица 1. Количество малых гостиничных предприятий, прошедших процедуру классификации, относящихся к категории "мини-отель", 2012 г.
|
Муниципальный округ |
Мини-отели |
||
|
Кол-во проклассифицированных гостиниц |
Кол-во номеров в проклассифицированных гостиницах |
||
|
Сочи |
155 |
1929 |
|
|
Краснодар |
3 |
32 |
|
|
Геленджик |
0 |
0 |
|
|
Анапа |
3 |
45 |
|
|
Туапсинский район |
0 |
0 |
|
|
Горячий Ключ |
0 |
0 |
|
|
Апшеронский район |
0 |
0 |
|
|
Темрюкский район |
0 |
0 |
|
|
Новороссийск |
1 |
5 |
|
|
Ейский район |
0 |
0 |
|
|
Славянский район |
0 |
0 |
|
|
ИТОГО |
162 |
2011 |
Согласно данным по таблице, классифицированных средств размещения достаточно мало, происходит это в силу того, что многие владельцы малого гостиничного бизнеса считают лишним осуществлять процесс классификации, так как клиенты у предприятия есть. Также стоит отметить, что общее число предприятий, прошедших процедуру классификации, преобладает в таких населенных пунктах как гг. Сочи, Анапа, Краснодар, где достаточно высок уровень конкуренции, и наличие сертификата является важным конкурентным преимуществом. Однако в городе Геленджик отсутствуют малые предприятия, прошедшие процедуру классификации, что свидетельствует о попустительном отношении владельцев малого гостиничного бизнеса к клиентам, и о нежелании сотрудничества с государственными органами, осуществляющим контроль за деятельностью малого бизнеса. Однако стоит отметить, что прохождение процедуры классификации является важным фактором повышения конкурентоспособности, а также показателем качества оказываемых услуг на предприятииОфициальный сайт департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края [Электронный ресурс] //URL: http: //www.kurortkuban.ru/ (Дата обращения 23. 04.2013). .
Как следует из данных, указанных выше, в городе-курорте Анапа и прилегающих к городу поселениях находится на данный момент порядка 3186 предприятий малого гостиничного бизнеса, что является достаточно большим количеством такого рода предприятий для Краснодарского края. С общей численностью населения 153 974 человека (на 2012 год), порядка 2,07% от общего числа населения имеет малый гостиничный бизнес в городе-курорте Анапа, однако стоит учесть, что часть предпринимателей ведет бизнес нелегально, не сообщив об этом в уполномоченные государственные органы, в том числе и в налоговые органы.
При учете объектов малого гостиничного бизнеса помимо объектов, расположенных в городской черте города-курорта Анапа, также учитывались предприятия в населенных пунктах Витязево (354 объекта малого гостиничного предпринимательства), Сукко (29 объектов), Джемете (30 объектов), станица Благовещенская (37 объектов). В результате, на территории города Анапа расположено 2736 объектов малого гостиничного бизнеса (гостиницы либо гостевые дома, не более 50 номеров).
Село Витязево расположено в 11 км к северу от Анапы, в окончании Пионерского проспекта, на берегу Витязевского лимана и побережье Черного моря. На черноморском побережье имеется благоустроенный для отдыхающих пляж, таке в городе для отдыхающих была создана набережная в древнегречесом стиле. Среди туристов село Витязево получило известность сравнительно недавно, ввиду чего стоимость услуг в селе меньше, чем в городе Анапа. Более всего отдых в Витязево удовлетворяет потребности туристов с детьми, так как, в отличие от Анапы, в селе отдыхает меньшее число туристов, соответственно, нагрузка на пляж не такая высокая, также в селе меньше автотранспорта, и, в связи с географическим положением и особенностями морских течений, водная акватория у пляжа чище, в воде находится меньше различных водорослей и отходов. Стоит отметить и предпочтение города Анапа селу Витязево у туристов, желающих пройти курс лечения в санаториях курорта. Однако среди молодых людей, туристов, Анапа является более известной, в городе находится большее число заведений развлекательного характера.
Село Сукко расположено в 13 км к югу от города Анапа, в долине р. Сукко. Благодаря широколиственным лесам, произрастающим вокруг села, и состоящим преимущественно из дуба, бука, сосны и можжевельника, воздух в долине обладает полезными свойствами. На территории села находится детский оздоровительно-образовательный лагерь "Смена", несколько пансионатов, к югу от села расположен заказник Большой Утриш. Ввиду того, что село находится на расстоянии около 1 км от побережья Черного моря (пляжной территории), отдыху в селе предпочитают отдых в Витязево или в Джемете. Однако стоимость услуг в селе Сукко меньше, чем стоимость аналогичных услуг в городе-курорте Анапа и селе Витязево. Так же, молодые туристы предпочитают отдых в Анапе.
Джемете находится в пределах города-курорта Анапа, по пути следования Пионерского проспекта. Отдых в Джемете более популярен среди туристов с детьми, так как Джемете находится на расстоянии от большинства развлекательных заведений Анапы, пляж на территории Джемете в связи с меньшим числом туристов чище.
Станица Благовещенская расположена в 30 км к северо-западу от города-курорта Анапы, у побережий двух лиманов - Кизилташского и Витязевского. На черноморском побережье - в 3 км от станицы находятся большинство гостиниц, баз отдыха, гостевых домов. Также отдых в станице более выгоден для туристов с детьми, так как большая часть туристского потока сосредоточена в Анапе и в пригородах (Витязево, Джемете и Сукко). В осенний и весенний период в станицу приезжают туристы, увлекающиеся виндсерфингом и кайтсерфингом, также на расстоянии нескольких сот метров от берега под водой находятся затонувшие баржи и сухогрузы времен Второй Мировой Войны, привлекающие любителей дайвинга.
В непосредственной близости к центру города Анапа расположение объектов малого гостиничного предпринимательства следующее: более всего предприятиями такого рода деятельности загружены такие улицы как Шевченко, ул. Самбурова, ул. Тургенева, Пионерский проспект, ул. Терская, ул. Кати Соловьяновой, ул. Крымская и ул. Гоголя (Приложение? Карта-схема центра города-курорта Анапа). Соответственно, большая часть объектов малого гостиничного предпринимательства расположена на расстоянии более 200 метров от территории городского пляжаОфициальный сайт муниципального образования город-курорт Анапа [Электронный ресурс] //URL: http://http: //www.anapa-official.ru/gorod/ (Дата обращения 27. 02.2013). .
Большинство малых средств размещения в городе, при объеме номерного фонда от 10 до 50 имеют ряд характерных черт, а также достаточно одинаковый набор дополнительных услуг. Зачастую малые средства размещения в городе-курорте Анапа имеют:
- дифференциацию имеющихся к реализации номеров. Чаще всего малые гостиничные предприятия города имеют один или два номера категории "Апартаменты" (номер с несколькими спальнями, гостиной, кухней, балконом, и т.д.), несколько номеров категории "Люкс" (спальня и гостиная), и большую часть номеров категории "Стандарт". Среди многообразия предложенных вариантов, так же можно встретить и номера категорий "Де Люкс", "Семейный", и т.д. Многие малые отели предлагают гостям номера с балконами, соответственно, номера с видом на побережье, имеют большую стоимость. В настоящий момент во всех номерах присутствуют санитарные узлы, душевые кабины или ванны, телевизоры, холодильники, сплит-системы, кондиционеры или системы климат-контроля. В номерах улучшенной категории для туристов подготовлены ванные наборы (халат, набор полотенец, тапочки, косметика), фены, DVD-проигрыватели. Одной из современных тенденций развития и усовершенствования номерного фонда является появление Wi-Fi доступа к сети Интернет, как из номеров, так и из общественных помещений - холлов, кафе, ресторанов;
- наличие развитой инфраструктуры территории. Большинство малых гостиниц и отелей могут предложить гостям и туристам отдых на облагороженной территории, в тени аккуратно подстриженных деревьев, под специально созданным и оформленным навесом. Также турист может воспользоваться установленным на территории мангалом для приготовления блюд. Помимо этого малые отели, располагающие территориальной возможностью, имеют на своем участке бассейн, детскую площадку, летнее кафе или бар. Пользование данными услугами может быть как платным, так и бесплатным для туристов. Особо стоит отметить наличие детской площадки, так как город-курорт Анапа посещают туристы с детьми, данная опция будет одним из конкурентных преимуществ предприятия;
- ряд аттрактивных дополнительных услуг на предприятии. К таким услугам можно отнести присутствие в малой гостинице сауны, тренажерного зала, нескольких точек общественного питания, услуги автопарковки, бильярдного зала. Гости предпочитают услуги в так называемой "шаговой доступности", так же для туристов важна возможность оплаты всех услуг при выезде из отеля. Особенно стоит отметить наличие автомобильной парковки, так как часть туристов предпочитают путешествие на личном автомобиле, особенно, если путешествие осуществляется с детьми. Также одной из особенностей организации малого гостиничного бизнеса является наличие нескольких точек общественного питания. Чаще всего это кафе, лобби бар, летнее кафе, иногда и ресторан. В некоторых предприятиях предприятия общественного питания принадлежат владельцу гостиницы, в других собственность разделена, и кафе или ресторан принадлежат другому владельцу;
- специальные предложения для деловых туристов. Во многих малых гостиницах в структуре номерного фонда существуют одноместные номера, а также возможность воспользоваться факсом, стационарным компьютером. В гостиницах, обладающих необходимыми возможностями, существует конференц-зал, а также разработаны специальные предложения для деловых туристов (например, при заказе услуг конференц-зала, отель предоставляет сопутствующие материалы - бумагу, ручки, воду, а также предприятие предоставляет скидку при организации питания для участников мероприятия). Деловые туристы активно пользуются услугами трансфера, поэтому большинство малых гостиниц также могут предложить трансфер как дополнительную услугу;
- специальные предложения. Наиболее крупные гостиницы (с номерным фондом от 30 до 50 номеров) в городе-курорте Анапа работают круглогодично, в связи с чем, многие малые отели вынуждены в низкий сезон и межсезонье предлагать гостям скидки за услуги размещения, или ряд дополнительных услуг. Чаще всего специальные предложения представляют собой скидку (от 5% до 20%) на проживание в отеле в определённой категории номеров в ограниченный промежуток времени и при раннем бронировании. Одной их тенденций в в малом гостиничном предпринимательстве в городе является появление новых схем создания и деятельности специальных предложений. Например, появляются специальные предложения для корпоративных клиентов (скидка для клиентов, забронировавших более 5 номеров единовременно), скидки для определенных групп клиентов (туристы с детьми, молодожены, и т.д.). Остаются популярными и специальные предложения для туристов, желающих осуществить бронирование на срок выходных и общегосударственных праздников;
- собственный сайт с возможностью он-лайн бронирования. Практически все малые гостиничные предприятия города-курорта Анапа имеют собственные сайт. На сайтах малых гостиничных предприятий размещена общая информация об отеле, стоимость различных услуг (проживания и дополнительных), фотографии помещений, контакты отеля или гостиницы. Одной из главных тенденций при создании сайта гостиничного предприятия является наличие возможности он-лайн бронирования (бронирования в режиме реального времени). Структура сайтов предприятий зачастую включает в себя новостные разделы, в которых размещена информация о событиях, происходящих в отеле и в городе, информацию о специальных предложениях, информацию о номерном фонде, прайс-лист, радел фотогалереи, данные о городе или поселении (в данном случае краткая историческая справка об Анапе, он-лайн сервисы (прогноз погоды, сводка новостей городских средств массовой информации). Стоит отметить и развитие в современных технологиях 3D-графики, что позволяет размещать панорамные изображения на сайтах малых гостиничных предприятий;
- возможность заключения партнерских соглашений. Так как пребывание в дестинации туриста связано с посещением ряда предприятий туристской индустрии, предприятий общественного питания и предприятий санаторно-курортного типа, большинство малых гостиничных предприятий имеет партнерские отношения с такого рода предприятиями. Чаще всего партнерами малых гостиничных предприятий являются предприятия общественного питания (кафе, рестораны, бары, ночные клубы и дегустационные залы), аквапарки, дельфинарии, зверинцы, экскурсионные бюро, а также индивидуальные предприниматели - владельцы прогулочных лодок, яхт, организаторы дайвинга, виндсерфинга, джиппинга, и т.д.;
- ограниченный набор основных услуг. В силу ряда особенностей малого гостиничного предпринимательства (ограниченная территория, малое число номеров, минимум персонала, и т.д.) процесс оказания и состав услуг может быть изменен, однако изменение услуг происходит на предприятиях, государственный контроль за деятельностью которых ограничен (гостевые дома, гостиницы, не прошедшие процедуру классификации). Взаимодействуя с гостями, владелец или владельцы предприятия, могут изменять, например, сроки уборки номеров, частоту смены полотенец, время расчетного часа.
Большая часть предприятий города-курорта Анапа и Анапского района располагает перечисленными особенностями, однако неравномерно. Малый гостиничный бизнес зависит от большого числа факторов, оказывающих влияние на деятельность предприятия. Влияние оказывает местоположение предприятия, площадь территории, окружающая и внутренняя инфраструктура, наличие финансовых возможностей, и т.д.
3. Деятельность малого гостиничного предприятия отель "Олимп"
3.1 Организационно-экономическая характеристика отеля "Олимп"
Деятельность предприятия отель "Олимп" осуществляется на основании свидетельства индивидуального предпринимателя Асланяна Мкртыча Ованесовича. Отель расположен в центре города - курорта Анапа, по адресу: ул. Горького, 7А (Приложение Схема расположения отеля "Олимп"). Отель представляет собой четырехэтажное здание на углу улиц Горького и Краснодарской, цветовое оформление экстерьера отеля - белый, синий и коричневый цвета, был открыт в мае
2005 г., последний ремонт здания проводился в 2011 г., площадь здания равна 930 м2. В непосредственной близости расположена пешеходно-курортная зона города, запрещено автомобильное движение. Расстояние от малого отеля до городского пляжа г. - к. Анапы составляет порядка 200 м. У главного входа в отель имеется бесплатная парковка на 8 автомобилей, также рядом расположена платная охраняемая автостоянка. В отеле имеются ресторан и кофейня с большим ассортиментом блюд.
Использование такой организационно-правовой формы хозяйствующего субъекта как индивидуальный предприниматель владельцами малого гостиничного бизнеса обусловлено рядом причин. Прохождение процедуры регистрации индивидуального предпринимателя упрощено - процесс регистрации занимает срок в 5 рабочих дней со дня подачи и предоставления документов в государственный орган регистрации (районная инспекция Федеральной налоговой службы) по месту жительства, перечень документов также упрощен (паспорт физического лица - индивидуального предпринимателя (нотариально заверенная копия и оригинал), заявление о регистрации, квитанция об оплате государственной пошлины). При пользовании ИП как организационно-правовой формы возникает возможность использования упрощенной системы налогообложения, а также такие предприниматели освобождены от обязанности вести бухгалтерский учет (согласно Приказу Минфина РФ и МНС РФ от 13 августа 2002 г. №8 бн/БГ-3-04/430 "Порядок учета доходов и расходов и хозяйственных операций для ИП"). Вся прибыль, полученная от предпринимательской деятельности, является собственностью индивидуального предпринимателя, владельца бизнеса.
В отеле "Олипм" находятся 33 номера, из которых 3 номера относятся к категории "люкс" (двухкомнатные номера), стандартные номера двухместные, трехместные (также 3 номера) и одноместные (3 номера). Максимальная заполняемость отеля - 96 человек. Общий уровень отеля на ряде электронных ресурсов оценивается в 2*-3*.
Номера категории "люкс" представляют собой две комнаты, соединенные между собой - гостиная и спальня, номер рассчитан на проживание двух, трех человек. Средняя площадь такого номера равна 43 м2. Номера оснащены балконами, выходящими на пешеходную часть ул. Горького. В номерах на территории балкона установлены столики и стулья. В номере также расположен санузел, оборудованный душем. Все номера категории "люкс" оснащены холодильниками, телевизорами, отопительными радиаторами (с возможностью регулировки степени нагрева), сплит-системами, фенами и телевизорами. В номере предусмотрены ванные комплекты, состоящие из трех полотенец, а также гигиенические наборы (шампунь, гель для душа, кондиционер, крем, зубная щетка одноразового использования и швейный набор).
Одноместные номера пользуются популярностью у деловых туристов, приезжающих в город по командировке, но с ограниченным временем пребывания. В номере имеется небольшая прихожая и основная комната, площадь номера равна 13 м2. Все одноместные номера в отеле имеют балконы, также данная категория номеров оснащена: телевизорами, санузлами (совмещённый, душ), фенами, сплит-системами, отопительными радиаторами (с возможностью регулировки степени нагрева). В номерах данной категории напольное покрытие - ковролин и ламинат.
Размещение в двухместном номере возможно по двум подкатегориям: TWIN и DOUBLE соответственно. В номере подкатегории TWIN две кровати расположены раздельно, между ними находится прикроватная тумбочка, в номере подкатегории DOUBLE две кровати совмещены, площадь номера составляет 16,3 м2. В номерах данной категории напольное покрытие - ковролин или ламинат. Все номера категории оснащены холодильниками, телевизорами, отопительными радиаторами (с возможностью регулировки степени нагрева), сплит-системами, фенами и телевизорами. В номере предусмотрены ванные комплекты, состоящие из двух полотенец, а также гигиенические наборы (шампунь, гель для душа, кондиционер, крем). Номера, расположенные на четвертом этаже имеют с балконов вид на море и аквапарк, поэтому в высокий сезон стоимость проживания в данных номерах повышается относительно общей стоимости аналогичных номеров, расположенных на других этажах. В номере возможно размещение дополнительного места.
В летнее время наибольший спрос имеют трехместные стандартные номера, площадь которых равна 25 м2. В таких номерах расположена одна двуспальная кровать и одна односпальная кровать. Все номера категории оснащены холодильниками, телевизорами, отопительными радиаторами (с возможностью регулировки степени нагрева), сплит-системами, фенами и телевизорами. В номере предусмотрены ванные комплекты, состоящие из двух полотенец, а также гигиенические наборы (шампунь, гель для душа, кондиционер, крем). Однако в номерах данной категории не предусмотрен балкон.
Питание в отеле осуществляется за дополнительную плату. Чаще всего гости предпочитают оплачивать завтраки. Завтраки относятся к категории континентальных. На завтрак предлагаются на выбор каши (овсяная, молочная, манная), яичница (с беконом, с грибами, с зеленью, с помидорами), омлет, блинчики (с малиной, с вишней, со сгущенкой, с мясом, с грибами, со сметаной), сырники и оладушки с подливкой (варенье, сметана, сгущённое молоко), сосиски, йогурты, хлопья, чай, кофе, соки.
На данный момент планируется введение системы электронных ключей, электронный ключ удобнее в использовании обычного. При заезде гостя, администратор службы приема и размещения осуществляет регистрацию туриста. Администратор копирует паспортные данные, заносит их в специальный электронный журнал, также и в обычный журнал регистрации гостя. Данная информация затем передается в государственные органы, занимающиеся надзором в сфере временной регистрации граждан Российской Федерации, надзором в сфере миграционных потоков. В случае заселения в отель иностранного гражданина выполняется его регистрация согласно необходимым требованиям государственных органов миграционной политики и миграционного надзора.
Бронирование номера осуществляется с помощью сайта предприятия, по телефону через службу приема и размещения. Также бронирование отеля возможно через ряд туристских фирм, в таком случае отель предусматривает для таких агентств агентское вознаграждение.
В низкий сезон устанавливаются системы скидок для любых категорий клиентов, в высокий сезон система скидок и дополнительных бонусов предусмотрена для постоянных клиентов, а также для льготных категорий клиентов (пенсионеры, пары с детьми). В низкий сезон предусмотрены следующая система скидок: при проживании в отеле более 5 суток при оплате предлагается скидка 5%, при проживании более 10 суток - скидка в 10% (чаще всего акция проводится с 15 августа по 30 сентября).
Стоимость размещения дополнительного места в номере равна 500 р. за сутки, размещение детей до 5 лет в номере бесплатное. Расчетный час в отеле - 12.
При полной загрузке отеля (без учета дополнительных мест) в отеле проживают порядка 66 человек. Высокий сезон в отеле чаще всего приходится на такие месяцы как июль и август, отель загружен полностью, в сентябре и начале октября поток туристов уменьшается, однако предприятие работает круглогодично, что свидетельствует о наличии клиентов и в низкий сезон. Приток туристов более всего наблюдается в период с мая по октябрь (Приложение? Заполняемость отеля "Олимп" в течение года). В остальное время среди категорий туристов, проживающих в отеле более всего выделяются деловые туристы, туристы, принадлежащие к возрастной группе молодежь, а также пожилые туристы. Наблюдается и приток туристов на зимние новогодние праздники, среди них выделяется небольшая группа туристов, проходящих курс лечения и оздоровления в санаториях города-курорта Анапы.
Подобные документы
Роль и место гостиничной индустрии в структуре туризма. Классификация средств размещения туристов и путешественников, рекомендуемая ВТО. Развитие малых гостиниц в России и за рубежом. Современное состояние гостиничного хозяйства Пензенской области.
дипломная работа [137,0 K], добавлен 14.08.2011Изучение классификации гостиниц в мире и в России, характеристика понятий "малый отель" и "мини-отель". Опыт и общие тенденции развития малых отелей за рубежом, основные направления развития гостиничного бизнеса в России на примере создания малых отелей.
курсовая работа [818,6 K], добавлен 05.02.2011Формы поддержки малых предприятий в России и за рубежом. Анализ деятельности и прогнозирование основных экономических показателей предприятия малого бизнеса на примере ООО "Гостиница "Патриот". Разработка мероприятий для развития гостиничного комплекса.
курсовая работа [65,9 K], добавлен 15.02.2012Классификация гостиничных цепей по категориям МГА. Секрет успеха этой формы услуги, прогноз их развития в странах СНГ. Перспективы развития малых гостиниц. Роль прикладных программ, обеспечивающих деятельность гостиниц, использование сети Интернет.
презентация [22,6 K], добавлен 17.01.2012Предпосылки и тенденции развития индустрии туризма и гостеприимства. Углубление специализации гостиничного предложения, рост спроса на туристские услуги. Развитие сети малых предприятий в гостиничной и туристской сфере. Внедрение компьютерных технологий.
курсовая работа [186,8 K], добавлен 25.10.2014Особенности развития современного туризма, его влияние на спрос гостиничных услуг. Характеристика и основные виды деятельности ООО "ПромСнаб "Четыре Комнаты". Гостиницы как неотъемлемая часть туризма. Типы гостиничных предприятий: отель, отель-курорт.
дипломная работа [4,1 M], добавлен 24.09.2012Организационно–правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса. Развитие малых гостиниц Краснодарского края на примере деятельности отеля "Оазис". Способы привлечения клиентов. Совершенствование маркетинговой деятельности.
дипломная работа [156,9 K], добавлен 03.02.2015Изучение современной индустрии гостеприимства как системы хозяйства региона и составляющей экономики туризма. Особенности рынка гостиничного бизнеса в Российской Федерации. Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта в Краснодарском крае.
дипломная работа [854,9 K], добавлен 17.04.2015Общая характеристика гостиничного комплекса. Классификация гостиниц по различным критериям. Специфика гостиничного сервиса. Экономическая база гостиничного производства. Экономическая структура гостиницы. Основные показатели гостиничного предприятия.
курсовая работа [49,7 K], добавлен 03.11.2009Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса. Признаки гостиниц как предприятий гостиничной индустрии, их типология и классификация. Виды средств размещения. Требования к помещениям, деятельности служб и режиму работы коллективных средств размещения.
контрольная работа [27,4 K], добавлен 03.09.2010
