Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГБОУ ВПО «КубГУ»)

Кафедра международного туризма и менеджмента

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Малый бизнес в гостиничной индустрии Краснодарского края

Работу выполнила В.А. Мороз

ЗФО на базе СПО

Научный руководитель

доцент, канд. геогр. наук Ю.И. Карпова

Нормоконтролер

доцент, канд. социол. наук Д.В. Жаворонков

Краснодар 2014

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы исследования обусловлена совокупностью взаимосвязанных обстоятельств.

Современный гостиничный комплекс занимает важное место в социальной сфере страны и края, способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании.

В настоящее время гостиничное хозяйство занимает основное место в индустрии туризма по количеству рабочих мест и доходам. Непосредственная занятость в индустрии путешествий и туризма примерно составляет 130 млн. человек. Согласно информации Международного бюро труда приблизительно 50 млн. человек во всем мире заняты в сфере гостиничного хозяйства.

Малые гостиничные предприятия являются составной частью сферы услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного производства в крае.

Объектом исследования данной работы является функционирование малых гостиниц и в частности отеля «Оазис», г. Краснодар.

Предмет исследования - разработка рекомендаций по улучшению деятельности отеля «Оазис».

Целью работы является рассмотреть проблемы развития малых гостиниц и путей решения проблем выявить перспективы их развития, разработка комплекса мероприятий по развитию гостиничного бизнеса отеля «Оазис».

Для решения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

1) Изучить теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ;

2) Рассмотреть особенности развития малых гостиниц Краснодарского края;

3) Изучить развитие малых гостиниц Краснодарского края на примере гостиницы «Оазис» и разработать предложения по развитию организации деятельности данной гостиницы.

Теоретико - методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные различным вопросам управления гостиничными предприятиями.

Исследованию проблемы организации и специфики деятельности малых гостиниц посвятили свои работы многие представители отечественной науки: В.И. Богушева, Н.И. Кабушкин, В.А. Квартальнов, Н.В. Коршунов, С. Лыба, Ю.Н. Борисова.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемых источников и приложений. В I главе данной работы рассмотрены теоретические аспекты развития малого бизнеса. Во II главе рассмотрены особенности и основные проблемы развития малых гостиниц в Краснодарском крае, III главе представлена специфика и развитие российских малых гостиниц, даны рекомендации по улучшению деятельности малых гостиниц на примере отеля «Оазис».

1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ

1.1 Организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса

Правовой основой гостиничного и туристского бизнеса является предпринимательство. Согласно ст. 34 Конституции Российской Федерации «Каждый имеет право на свободное использование своих способностей и имущества для предпринимательской или иной, не запрещенной законом экономической деятельности».

Основные законодательные требования к предпринимательской деятельности содержатся в Гражданском кодексе Российской Федерации. В ст. 2 ГК РФ дано определение предпринимательской деятельности: предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от использования имущества, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Гражданским кодексом определены организационно - правовые формы предпринимательской деятельности, даны основные характеристики каждой из них, основы ответственности предпринимателей.

Туроператорская, турагентская и иная деятельность по организации путешествий может осуществляться предприятиями различных форм собственности. При этом решающее значение имеет то, на какой форме собственности действует предприниматель. Если это государственное имущество, то это государственное предприятие, находящееся в федеральной собственности или собственности субъектов Российской Федерации. Если предприятие основывает свою деятельность на базе муниципального имущества или с его преобладанием, то это муниципальное предприятие.

Формы могут быть различными. Они отличаются содержанием функций, структурой и степенью централизации управления. Первоначально необходимо выбрать наиболее оптимальную организационно - правовую форму предприятия (рисунок 1).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1 - Организационно - правовые формы предприятия

Наиболее распространенные организационно - правовые формы предприятия в малом гостиничном бизнесе используют:

- индивидуальный предприниматель;

- общество с ограниченной ответственностью;

Индивидуальный предприниматель (ИП) - это физическое лицо, которое самостоятельно занимается хозяйственной деятельностью без образования юридического лица, Гражданин может действовать на рынке в качестве индивидуального предпринимателя только с момента его государственной регистрации.

Предприниматель ИП имеет следующие плюсы: минимум организационных формальностей; минимум бухгалтерских документов; хозяйственная самостоятельность; нет необходимости вносить уставный капитал. Минусы: при осуществлении банкротства предприниматель может лишиться даже собственного имущества, ИП не является юридическим лицом, в большинстве случаев нет печати, поэтому у партнеров вызывает меньше доверия, чем лицо юридическое, необходимость принятия всех решений самостоятельно.

ИП включает:

1) ответственность по обязательствам - всем своим имуществом.

2) бухгалтерия не требуется официальной бухгалтерии, только записей по НДС и подоходному налог

3) налоги - НДС и подоходный налог.

4) прекращение деятельности - по желанию предпринимателя

5) регистрация - минимальные сроки.

6) подготовка отчетов - минимальные сроки.

7) уставной капитал - не обязательно.

Все участники общества с ограниченной ответственностью отвечают по своим обязательствам в пределах своих вкладов. Это отличает данную организационно - правовую форму от частного предпринимателя, поскольку частный предприниматель отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом.

Главным достоинством ООО является, то, что платежеспособность каждого участника по обязательствам общества ограничена суммой, внесенной им в уставный капитал в соответствии с договором. Это имеет значение в том случае, если будет необходимо брать большие суммы денег в кредит или большое количество товаров на реализацию, либо же планируется, осуществление каких - ни будь рискованных хозяйственных операций. Общество с ограниченной ответственностью продолжает существовать даже в том случае, если некоторые участники решили выйти из него индивидуально, обанкротились или умерли.

Недостатки ООО:

- увеличивается время на оформление большого количества бухгалтерских документов;

- необходимость готовить и сдавать на аудиторскую проверку бухгалтерские отчеты;

- представлять в государственные органы необходимую финансовую документацию;

- все участники по договоренности должны внести в общей сложности половину уставного капитала на момент регистрации.

Зарегистрировать ООО можно самостоятельно; можно обратиться в юридическую фирму, занимающуюся регистрацией предприятий, и, с их помощью оформить общество с ограниченной ответственностью; можно купить готовое общество с ограниченной ответственностью.

ООО имеет учредительный договор и действует на основании устава. В учредительный договор включается: наименование и тип общества, предмет и цели хозяйственной деятельности; размер уставного капитала, положение об ограниченной ответственности; структуру органов управления и порядок управления; порядок реорганизации и ликвидации.

ООО включает:

1) ответственность по обязательствам - ограниченная;

2) бухгалтерия - требуется ведение бухгалтерии и подготовка отчетов в соответствии с официальными требованиями;

3) налоги - все официальные налоги;

4) прекращение деятельности - продолжает существовать, пока не будет ликвидировано учредителями;

5) регистрация;

6) подготовка отчетов;

7) уставной капитал - не менее 100 минимальных окладов;
Организационная структура гостиничного предприятия оказывает существенное влияние на характер отношений с клиентами и партнерами[14].

1.2 Особенности деятельности малых гостиничных предприятий

К основным тенденциям развития предпринимательства в гостиничном бизнесе относится активное развитие малых гостиниц. Это связано с теми предпочтениями, которые формируются у современных туристов: они хотят видеть в гостинице не только средство размещения, но и в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц. Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту [41].

Малые гостиницы в полной мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают атмосферу дома вдали от дома. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными.

Именно такие гостиницы специалисты считали прототипами гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные в сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха, без ресторана (предусматривается, что ресторан находится рядом), где клиенты могут получить изысканное персонифицированное обслуживание. Уникальность малой гостиницы является основным инструментом рыночной политики. Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве - это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности.

Кроме того, малые отели имеют еще ряд преимуществ перед крупными отелями, в том числе, сравнительно небольшие капиталовложения при строительстве и более быструю окупаемость. Срок окупаемости для малых гостиниц примерно 5-6 лет, а для крупных 7-10 лет [40].

За последние несколько лет малые гостиницы набрали обороты по темпу развития и строительства. Это объясняется тем, что на сегодняшний день не существует строго определенных международных или национальных норм, классифицирующих средства размещения по их объему. На практике принято деление гостиниц на четыре большие категории: малые гостиницы (до 150 номеров), средние (от 151 до 300 номеров), крупные (от 301 до 600 номеров) и гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров). Важно, что в зависимости от страны эти цифры могут существенно различаться.

Критерии бальной оценки и других средств размещения не более 50 номеров представлено в (Приложение А).

В мировой практике придерживаются следующей типологии гостиниц по вместимости:

- малые гостиницы - менее 100 мест

- средние гостиницы - от 10 до 500 мест

- крупные гостиницы - более 500 мест.

Сейчас в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России[17].

На основании проведенного исследования, было выявлено, что основные клиенты малых гостиниц - люди среднего класса. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города. Однако, имея небольшую вместимость, гостинца, соответственно, имеет невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной [39].

Большие трудности возникают у малых гостиниц в кадровой сфере, работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель оставался рентабельным. Таким образом, малой гостинице трудно увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь - объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки о приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета, а также увеличение их вместимости.

Оптимальным количеством номеров является верхняя граница, устанавливаемая для данных средств размещения, то есть примерно 80-90 номеров.

Таким образом, сегмент рынка малых отелей не очень устойчив, несмотря на то, что определенная часть турпотока предпочитает его всем остальным. В таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которым смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления.

1.3 Формы налогообложения малых гостиничных предприятий

Предприятия гостиничного типа стремятся оптимизировать применяемые системы налогообложения, балансируя при этом на грани закона, что влечет за собой осознаваемую ими угрозу наступления последствий в виде значительных штрафов, налоговой, административной и уголовной ответственности за уклонение от уплаты налогов, вызывают затруднения при исчислении налоговых обязательств у предприятий гостиничного типа.

Сложность исчисления налогов в значительной мере связана с порядком ведения бухгалтерского учета в разных отраслях, в том числе в сфере обслуживания. Это обусловлено спецификой порядка признания и оценки финансово - хозяйственной деятельности (выручка от реализации, объем продаж, прибыль) и определения стоимости имущества, т.е. показателей, которые формируют налогооблагаемую базу.

Налоговая база предприятий гостиничного типа является специфическим объектом налогообложения:

- определение налоговых обязательств в отличие от других видов финансовых обязательств предполагает многоступенчатую и сложную систему учета и расчета налоговой базы;

- для предприятий гостиничного типа существуют определенные особенности формирования налоговых баз и важно учесть влияние этих особенностей.

Одной из первостепенных проблем налогообложения предприятий гостиничного типа является то, что:

- налоговые обязательства являются неотъемлемым элементом бухгалтерской отчетности - налоговые обязательства являются составной частью пассивов бухгалтерского баланса и их возможное искажение влияет на оценку достоверности пассива, а, следовательно, и всей финансовой отчетности в целом;

- неправильное исчисление налогов влияет на формирование доходов, а, следовательно, и на финансовый результат деятельности предприятия гостиничного типа;

- неточный перечень возможностей возмещения из бюджета сумм НДС, уплаченных при приобретении товарно-материальных ценностей или услуг, влияет на правильность формирования их первоначальной стоимости в бухгалтерском учете;

- сумма налога на прибыль, отражаемая в отчете о прибылях и убытках, влияет на формирование такого важного показателя, как «нераспределенная прибыль». Неправильное определение суммы налога на прибыль искажает величину нераспределенной прибыли и производные показатели.

Объектами налогообложения предприятий гостиничного типа являются: прибыль; стоимость предоставления гостиничных услуг; имущество гостиничного комплекса, его передача; отдельные виды деятельности и другие объекты, установленные законом.

Разноплановый набор предоставляемых услуг значительно усложняет формирование налоговых баз и ведение налогового учета на предприятиях гостиничного типа. Организацию гостиничного комплекса необходимо представить в виде ряда юридических лиц, каждый из которых осуществляет определенный вид деятельности, при этом значительно проще и правильнее организовать в них бухгалтерский и налоговый учет.

Функционирование гостиничной отрасли требует создания соответствующей системы управления налогами. Специфика такой системы заключается в том, что она распространена на гостиничные объекты с разными организационно - правовыми формами и разными формами собственности.

Организации гостиничного типа, базирующиеся на основе частной собственности, имеют ряд преимуществ. Они обеспечивают: более быструю реакцию на изменение рынка гостиничных услуг; большую оперативность принятия управленческих решений в сфере гостиничного бизнеса, более широкие возможности структурной перестройки организации. Однако частные организации гостиничного хозяйства имеют и ряд недостатков, которые связаны с невозможностью привлечения значительных средств для проведения крупных инвестиционных проектов, связанных со строительством новых гостиничных комплексов.

Для предприятий гостиничного типа, созданных на основе государственной собственности, характерны более значительные капитала - вложения технологии, в структуре основных производственных фондов большую часть, чем у частных организаций, занимают пассивные основные фонды. В государственных предприятиях могут устанавливаться более низкие цены на гостиничные услуги, хотя издержки на их осуществление, как показало проведенное исследование, достаточно высоки. Все отмеченное оказывает влияние на существующие подходы к налогообложению предприятий гостиничного типа.

Несмотря на отдельные преимущества государственных предприятий гостиничного типа, сегодня именно малые гостиницы имеют тенденцию гибко и быстро реагировать на меняющуюся конъюнктуру российского туристского рынка, экономически выгодны и быстро окупаются. Упрощенная система налогообложения позволяет более точно исчислять налогооблагаемые базы и более точно производить расчет налоговой нагрузки.

Перечень налогов, уплачиваемых гостиницей:

1. Налог на прибыль - прямой, федеральный налог, введен с 01.01.1992. С 01.01.02 взимается по гл. 25 НК РФ. Объектом налогообложения признается прибыль, полученная гостиницей: полученные доходы, уменьшенные на величину производственных расходов.

Налоговая база по прибыли, облагаемой по разным ставкам определяется отдельно с учетом доходов в натуральной форме. Для определения налоговой базы применяются рыночные цены на момент операции без включения в них НДС и акциза. При определении налоговой базы, налогооблагаемая прибыль рассчитывается нарастающим итогом с начала налогового периода. В случае убытка (в отчетном налоговом периоде) налоговая база = 0

К доходам в целях 25 гл. НК относятся: доходы от реализации товаров, работ, услуг, имущественных прав; внереализационные доходы.

Расходы - обоснованные, документально подтвержденные затраты, осуществленные гостиницей с оценкой в денежной форме. А также расходы, связанные с производством и реализацией: выполнение работ, услуг; на содержание, эксплуатацию, ремонт основных средств и иного имущества; на обязательное и добровольное страхование и прочее; расходы, связанные с производством и реализацией: материальные расходы, на оплату труда; сумму начисленной амортизации.

При использовании кассового метода датой получения дохода признается день поступления средств на банковский счет или в кассу, день поступления имущества.

Основная ставка по налогу на прибыль - 24%, при этом 4,5 % - в федеральный бюджет, 17,5% - в бюджет субъекта РФ, 2% - в местный бюджет. Законами субъектов РФ для отдельных категорий налогоплательщиков ставка, зачисляемая в бюджет субъекта федерации, может быть снижена на 4%

Налоговый период - календарный год. Отчетные периоды - 1 квартал, полугодие, 9 месяцев, календарный год. По итогам каждого налогового периода исчисляют сумму авансового платежа исходя из ставки налога и налогооблагаемой прибыли, рассчитанной нарастающим итогом с начала налогового периода до окончания расчетного.

2. Налог на имущество. Объектом налогообложения является имущество предприятия в его стоимостном выражении, находящееся на балансе этого предприятия, представляющее собой совокупность основных фондов, нематериальных активов, производственных запасов и затрат.

Для целей налогообложения определяется среднегодовая стоимость имущества предприятия. Порядок расчета среднегодовой стоимости имущества устанавливается Инструкцией ГНС «О порядке начисления и уплаты в бюджет налога на имущества предприятий». За отчетный период она определяется путем деления на 4 суммы, полученной от сложения половины стоимости имущества на 1 января отчетного года и на первое число следующего за отчетным периодом месяца, а также суммы стоимости имущества на каждое первое число всех остальных кварталов отчетного периода. Расходы по возведению зданий и сооружений, монтажу оборудования, стоимость переданного в монтаж оборудования и другие расходы включаются в расчет среднегодовой стоимости имущества по состоянию на 1 число месяца, следующего за истечением срока строительства (монтажа).

Налоговая ставка - не выше 2,2%

3. НДС - федеральный налог, взимается по гл. 21 НК и ФЗ. Организации и предприниматели имеют право на освобождение от НДС, если за 3 предыдущих календарных месяца сумма выручки от реализации без НДС не превышает 1 млн руб.

Для НП с ежемесячными в течение квартала суммами выручки от реализации без НДС, не превышающими 1 млн руб., налоговый период - квартал. Для остальных - месяц.

Налогообложение производится по ставкам 0% 10%; 9,09, 16,67%.

Плательщик дополнительно к цене обязан предъявить к оплате покупателю сумму НДС, выставляя счет - фактуру не позже 5 дней со дня договора. В расчетных первичных документах сумма НДС выделяется отдельной строкой. Если налог не платится, в документе обязателен штамп «без налога (НДС)»

Уплата НДС производится по итогам каждого налогового периода, исходя из фактической реализации, не позже 20 числа месяца, следующего за истекшим налоговым периодом. Декларация представляется одновременно с оплатой (также).

4. Налог на землю - местный налог, устанавливаемый НК и нормативными правовыми актами представительных органов местного самоуправления, вводимый в действие в соответствии с настоящим Кодексом нормативными правовыми актами представительных органов местного самоуправления и обязательный к уплате на территориях соответствующих муниципальных образований.

2) Единый налог на вмененный доход в гостинице

Кроме упрощенной системы налогообложения гостиницами может применяться единый налог на вмененный доход. Величина налоговых отчислений по ЕНВД значительно меньше, чем при применении традиционной системы налогообложения и потому переход на указанный вид налогообложения является одним из методов оптимизации существующей системы налогообложения. Поэтому распространение возможности применения системы налогообложения в виде единого налога на вмененный доход, применяемой для различных видов деятельности, на предприятия гостиничного типа позволит значительно упростить налогообложение структур, занимающихся посреднической деятельностью, оказывающих дополнительные услуги, входящие в гостиничный комплекс, и создать благоприятные условия для их дальнейшей деятельности.

Предприятия гостиничного типа предоставляют своим клиентам целый комплекс услуг, так как кроме услуг по проживанию и бронированию на их балансе могут быть рестораны, бары, сауны, автостоянки и т.д. На предприятиях гостиничного типа различаются не только правила группировки доходов и расходов, их признание в бухгалтерском учете и учете для целей налогообложения, но и правила классификации амортизируемого имущества, способы оценки основных средств, незавершенного производства, готовой продукции, способы начисления амортизации основных средств и нематериальных активов, распределения расходов и определения той доли, которая относится к расходам текущего периода. Эти факторы гостиничным комплексам необходимо учитывать.

Доход, то есть экономическая выгода (ст.41 НК РФ), фактически имеет место по окончании каждого дня заезда. Налоговые органы указывают на тот факт, что датой реализации услуг признается день оказания этих услуг, так как в случае оказания гостиничных услуг по окончании каждых суток можно утверждать, что услуги по предоставлению номера для проживания оказаны.

3) Порядок налогообложения НДС операций по оказанию услуг, облагаемых по ставке 0%.

Порядок налогообложения НДС операций по оказанию услуг, и в т. ч., облагаемых по ставке 0%, а конкретно услуг, предоставляемых предприятиями гостиничного типа дипломатическим представительствам иностранных государств. Реализация названных услуг подлежит налогообложению по ставке 0% в случаях, если законодательством соответствующего иностранного государства установлен аналогичный порядок в отношении российских дипломатических и приравненных к ним представительств.

НЗП (С 01.01.05 для налогоплательщиков, оказывающих услуги, вся сумма прямых расходов, осуществленных в отчетном периоде, принимается в расходы при исчислении налога на прибыль данного периода)

Нулевая ставка применяется при размере одного платежа не менее суммы, эквивалентной 73 евро. В соответствии с п. 7 ст. 164 НК РФ порядок применения ставки 0% устанавливается Правительством РФ. Правила применения нулевой ставки по НДС при реализации товаров (работ, услуг) для официального использования иностранными дипломатическими представительствами или для личного использования персоналом этих представительств утверждены Постановлением Правительства РФ от 30.12.2000 N 1033.

Предприятия гостиничного типа, реализующие товары и услуги для официального использования иностранными дипломатическими представительствами, производят налоговые вычеты. Суммы налога, исчисленные и уплаченные в соответствии с п. 6 ст. 166 НК РФ, подлежат возмещению путем зачета (возврата) на основании отдельной налоговой декларации, а также при наличии пакета документов, необходимых для подтверждения права на применение ставки НДС в размере 0%.

Таким образом, предприятие гостиничного типа может подтвердить право на применение нулевой ставки НДС и применить налоговые вычеты по операциям при реализации по ставке 0% только в том случае, если по данной реализации в текущем месяце будет собран полный пакет документов, подтверждающих правомерность применения нулевой ставки по НДС, и в налоговый орган будет представлена отдельная декларация по налогу на добавленную стоимость по ставке 0%.

«Об утверждении Положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли» и принятых в соответствии с ним отраслевых инструкций и указаний.

Действие данного документа отменила вступившая в действие глава 25 Налогового Кодекса РФ «Налог на прибыль организаций». Теперь для этих целей налогоплательщики используют главу 25 НК РФ и Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99 «Расходы организации», утвержденное Приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. №33н.

Для целей управления затратами и налогами в бухгалтерском учете организуется учет расходов по статьям затрат, в зависимости от схемы налогообложения. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно в соответствии с отраслевыми особенностями.

предпринимательский малый гостиница клиент

1.4 Способы привлечения клиентов малым гостиничным предприятием

Гостиничный бизнес в последнее время привлекает к себе внимание не только крупных корпораций или муниципальных объединений, но и достаточно мелких компаний и даже частных предпринимателей. При этом все большей популярностью пользуются не многомиллионные проекты больших гостиничных комплексов, а так называемые малые гостиницы. Как показывает практика, за долгие годы можно уже было определить что: 60% постояльцев обслуживают крупные отели, 40% потока туристов - доля малого гостиничного бизнеса. Программы поощрения постоянных клиентов получают все большее распространение в российских гостиницах. Продуманная маркетинговая политика, направленная на удержание и привлечение новых гостей, существенно улучшает загрузку отеля, повышает его привлекательность для корпоративных клиентов. К каждой малой гостинице есть, свои способы лояльности и система поощрений, как для постоянных клиентов, так и для вновь прибывших гостей[32].

В настоящее время малые гостиницы для налаживания более прочных связей с потребителем и лучшего удовлетворения его потребностей могут использовать:

1. Предложение о дополнительных финансовых выгодах, в виде скидок, бонусов.

2. Использование наряду с финансовыми выгодами дополнительных социальных льгот, то есть укрепление связей с потребителем путем изучения потребностей и желаний каждого из них, чтобы затем персонифицировать услуги.

3. Подключение к финансовым и социальным льготам структурных связей, т. е. для гостей, часто размещающихся в гостинице, предоставляется какая - то дополнительная услуга в отличие от прочих клиентов.

Проведение мероприятий по стимулированию лояльности потребителя гостиничных услуг предполагает личные и информационные взаимосвязи между гостиницей и потребителем посредством вовлечения последнего в деятельность отеля, чтобы вызвать у него психологически-эмоциональное чувство привязанности (например, гостиницы могут вести специальную клиентскую базу, участникам которой рассылается информация о важнейших событиях в отеле, приглашения на годовщины деятельности и пр.), а также путем обслуживания клиента в полном соответствии с его требованиями (индивидуальный подход с учетом вкусов гостя, его национальной специфики). Для стимулирования постоянных клиентов гостинице целесообразно вести учет повторных обращений клиентов на сайт. Для этого в отеле должна быть создана специальная программа, в которой будет храниться вся информация о клиентах, которые постоянно бронируют номера через веб-сайт гостиницы. Имея всю необходимую информацию об участниках такой программы, отель может делать им регулярную рассылку по электронной почте специальных предложений на свои гостиничные услуги, поздравлять с праздниками и юбилейными датами. Адресные рассылки, интерактивное общение, персонификация клиентов должны происходить постоянно, начиная с фазы планирования поездки гостя и продолжаться после завершения пребывания клиента в отеле.

Программы лояльности - так еще принято называть системы скидок и бонусов, которые полагаются гостям отеля в зависимости от проведенного в нем времени и потраченных денег. Ведь постоянный гость, осведомленный обо всех услугах отеля, в результате тратит намного больше денег, как в самом отеле, так и в других компаниях, которые с ним сотрудничают.
Российские отели, не входящие в крупнейшие международные гостиничные цепочки, как и их коллеги во всем мире, удерживают своих гостей посредством различных поощрений и специальных предложений, памятуя о том, что одна из важнейших целей в маркетинговой политике любой гостиницы - удержание постоянных клиентов, защита существующих и возвращение тех, кто предпочел иной бренд.

2. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края

2.1 Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае

На сегодняшний день, туристский бизнес привлекает российских предпринимателей небольшими стартовыми инвестициями, быстрым сроком их окупаемости, постоянным спросом на услуги туризма, высоким уровнем рентабельности произведенных при этом затрат.

Средства размещения в туризме - это средства, используемые туристскими организациями для оказания гостеприимства и предоставления услуг размещения во время путешествия. Средства и системы размещения - основные средства - здания различных типов и видов (от шалаша или бунгало до супер гигантского отеля), приспособленные специально для приема и организации ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса.

В конце 1990-х годов начался бурный рост гостиничного бизнеса на юге России. Точное количество малых отелей неизвестно, но то, что курортные регионы - лидеры по их количеству, оспаривать никто не станет.

Наиболее активно южный гостиничный бизнес развивается в районах Краснодарского края. Уникальный климат и теплое чистое море каждый год привлекают в Сочи, Анапу, Геленджик и Туапсе массу туристов со всех уголков России и зарубежья. Кто - то едет сюда ради лечения в многочисленных здравницах Краснодарского края, кто - то хочет отдохнуть с детьми на море, а кто-то просто хочет весело провести время. Все они находят то, зачем приехали на эти замечательные курорты.

Все эти факторы вызвали настоящий гостиничный бум на российском Черноморском побережье Краснодарского края в последние годы существенно увеличилось количество построенных малых гостиниц. И это именно отели со всеми соответствующими атрибутами, а не дома на приусадебных участках, которые специально строят для сдачи отдыхающим, но в качестве гостиниц, конечно, не регистрируют.

Малые гостиницы в Краснодарском крае обычно строят на 10 - 30 номеров, плюс в них предусмотрена рецепция, служебные помещения, кафе или ресторан и т. д. Эти гостиничные базы составляют серьезную конкуренцию «старым» объектам размещения, поскольку они новые, оснащены современным оборудованием у них соответствующая отделка интерьеров, комфортные санузлы и т. д.

К тому же, малые отели, как правило, частные, поэтому имеют возможность гибко реагировать на спрос, вовремя меняя ценовую политику. Согласно данным Росстата за последние 10 лет объем инвестиций и капиталовложений в малый гостиничный бизнес увеличился, связано это с прошедшей олимпиадой в г. Сочи, а так же благоприятном климате данного региона. За последние 3года было освоено порядка 35млрд руб. в курортно - рекреационной туристской отрасли региона. Средства были распределены и на развитие малого гостиничного бизнеса.

Первым приток инвестиций был направлен в Сочи, где уже утвержденные новые гостиничные проекты оцениваются в $7 млрд. В ближайшее время администрация Краснодарского края намерена привлечь еще $200 млн на строительство различных туристических объектов, деньги пошли не только в район Большого Сочи, но и в другие южные города. В Анапе, например, увеличение гостиничного фонда составило 24%. Администрации города также удалось вывести из тени значительную часть индивидуальных квартир сдатчиков. Удельный вес санаторно-курортного комплекса в местном бюджете увеличился с 27% до 60%. «Анапа и Сочи сейчас демонстрирует самые высокие темпы строительства на юге России: в год сдается около 600 новых объектов». Стоимость гостиничных проектов на юге России постепенно увеличивается. Таким образом, если раньше в частном секторе возводили гостиницы за 150 000-300 000 долл, то теперь в 1 млн долл. Цена земли на Черноморском побережье в этом году выросла в два раза и теперь достигает 20 000 долл за сотку. Интерес к российским курортам есть не только у отечественных компаний и частных предпринимателей, но и у иностранцев.

Характерная особенность причерноморских малых гостиниц в том, что их владельцы обычно ведут «нелегальный» бизнес, чтобы не обременять себя дополнительными налогами. В то же время, местные власти, заинтересованные в пополнении своих бюджетов, предпринимают все усилия, чтобы принудить владельцев мини - отелей регистрироваться в качестве индивидуальных предпринимателей.

Уникальность малой гостиницы является основным инструментом рыночной политики. Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве - это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности.

2.2 Государственная поддержка малого бизнеса в индустрии гостеприимства в Краснодарском крае

Малый и средний бизнес Краснодарского края активно развивается, в нем занято свыше 900 тысяч человек населения Краснодарского края, наибольшая их доля сосредоточена в промышленности, а также потребительской сфере.

Оборот субъектов данной сферы экономики составил более триллиона рублей, основная его часть приходится на строительство и торговлю.

Объем инвестиций в основной капитал составил более 60 млрд. руб., наибольшая доля капитальных вложений приходится на отрасли строительства, торговли и сельского хозяйства. В то же время в сфере малого и среднего предпринимательства в Краснодарском крае имеются нерешенные проблемы:

- сохраняется дифференциация муниципальные образований Краснодарского края, но уровню развития малого и среднего предпринимательства:

- наблюдается недоступность банковского кредитования для вновь создаваемые малыми предприятиями и предпринимателей;

- отсутствуют в достаточном объеме финансовые ресурсы в местные бюджетам на развитие субъектов малого и среднего предпринимательства;

- остаются недоступными общеэкономические и специализированные консультации для субъектов малого и среднего предпринимательства;

- недостаточен спрос на продукцию субъектов малого и среднего предпринимательства;

- сохраняется недостаток квалифицированные кадров у субъектов малого и среднего предпринимательства;

Существующие проблемы носят комплексный характер и не могут быть решены в течение одного финансового года.

Программа является системой базовые принципов основополагающие методические решений основные стратегические подходов совокупность, которые позволит органам государственной власти Краснодарского края, органам местного самоуправления и общественным организациям предпринимателей эффективно участвовать в развитии малого и среднего предпринимательства как одного из важнейшие секторов экономики Краснодарского края.

Программой определены мероприятия по развитию малого и среднего предпринимательства в Краснодарском крае на год реализация которые позволит:

- совершенствовать систему государственной поддержки малого и среднего предпринимательства в Краснодарском крае;

- обеспечить развитие малого предпринимательства в приоритетные направлениям социально - экономического развития Краснодарского края;

- обеспечить оптимальное использование финансовые ресурсов выделяемые на развитие малого и среднего предпринимательства.

Таким образом, реализация программные мероприятий по развитию малого и среднего предпринимательства в Краснодарском крае обеспечит повышение конкурентоспособности системы малого и среднего предпринимательства в Краснодарском крае будет иметь значительный мультипликативный эффект и окажет существенное воздействие на общее социально-экономическое развитие Краснодарского края и рост налоговые поступлений в бюджеты всех уровней.

Основной целью Программы является создание условий для развития малого и среднего предпринимательства.

Общий объем финансирования Программы за счет средств, краевого бюджета составляет 759905,0 тысячи рублей, в том числе:

в 2013году было потрачено - 129585,0 тысячи рублей;

до конца 2014года планируется потратить - 139845,0 тысячи рублей;

в 2015году будет потрачено - 151015,0 тысячи рублей;

в 2016году планируется потратить - 163155,0 тысячи рублей;

в 2017году будет потрачено - 176305,0 тысячи рублей;

Для достижения поставленной цели предусматривается решение следующих задач:

- увеличение доли участия субъектов малого и среднего предпринимательства в общем обороте хозяйствующих субъектов Краснодарского края;

- развитие системы кредитования и финансовой поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства;

- развитие инфраструктуры поддержки малого и среднего предпринимательства.

Реализация мероприятий Программы рассчитана на период с 2013 года по 2017 год включительно.

Контроль за ходом реализации Программы и анализ ее эффективности будет осуществлять департамент инвестиций и проектного сопровождения Краснодарского края.

При необходимости возможна корректировка мероприятий в 2013 -2017 годах в зависимости от результатов анализа эффективности их реализации в предыдущем году и постановки новых задач в рамках реализации Программы.

Программа должна быть долгосрочной, так как значительная часть ее мероприятий актуальна и востребована субъектами малого и среднего предпринимательства в каждом году. В Программе под ранней стадией деятельности субъектов малого предпринимательства понимается срок, прошедший со дня государственной регистрации субъекта малого предпринимательства до даты подачи (регистрации) обращения за оказанием поддержки, не превышающий 12 месяцев.

Инфраструктурой поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства на территории Краснодарского края признается система коммерческих и некоммерческих организаций, соответствующих следующим требованиям:

организации зарегистрированы и осуществляют деятельность на территории Краснодарского края;

организации осуществляют деятельность по оказанию поддержки субъектам малого и среднего предпринимательства и развитию малого и среднего предпринимательства;

организации не находятся в стадии приостановления деятельности, реорганизации, ликвидации или банкротства.

Предоставление субсидий бюджетам муниципальных образований Краснодарского края из краевого бюджета осуществляется в порядке, предусмотренном Программой.

Порядок предоставления и распределения субсидий из краевого бюджета местным бюджетам муниципальных образований Краснодарского края в целях со финансирования мероприятий муниципальных программ поддержки и развития субъектов малого и среднего предпринимательства изложен в программе.

Порядок проведения конкурса «Лучшие предприниматели Краснодарского края» устанавливается нормативным правовым актом главы администрации (губернатора) Краснодарского края.

Контроль за ходом реализации Программы осуществляют администрация Краснодарского края и Законодательное Собрание Краснодарского края.

Текущее управление Программой осуществляет координатор Программы - департамент инвестиций и проектного сопровождения Краснодарского края, который:

- несет ответственность за реализацию Программы, осуществляет координацию государственных заказчиков и исполнителей мероприятий Программы в части обеспечения целевого и эффективного использования бюджетных средств, выделенных на ее реализацию;

- с учетом выделяемых на реализацию Программы финансовых средств ежегодно в установленном порядке принимает меры по уточнению целевых показателей и затрат по программным мероприятиям, механизму реализации Программы, составу исполнителей;

- разрабатывает в пределах своих полномочий правовые акты, необходимые для выполнения Программы;

- разрабатывает перечень целевых индикаторов и показателей для мониторинга реализации программных мероприятий и осуществляет ведение ежеквартальной отчетности по реализации Программы;

- организует размещение в сети «Интернет» текста Программы, а также информации о ходе и результатах реализации Программы;

- осуществляет иные полномочия, предусмотренные нормативными правовыми актами Краснодарского края.

Максимальный размер субсидии, предоставляемой одному субъекту малого и среднего предпринимательства в рамках реализации Программы по всем видам финансовой поддержки, не может превышать 15млн.р. (пятнадцати миллионов) рублей в течение одного финансового года.

Департамент инвестиций и проектного сопровождения Краснодарского края является органом исполнительной власти края, уполномоченным на разъяснение Программы в соответствии с Законом Краснодарского края от 6 июня 1995 года № 7- КЗ «О правотворчестве и нормативных правовых актах Краснодарского края».

2.3 Проблемы и перспективы развития малых гостиниц в Краснодарском крае

В условиях современного рынка для организации бизнеса сферы услуг требуется подход, ориентированный на удовлетворение конкретных потребностей конкретного потребителя. Учет индивидуальных требований, обеспечение соответствия точным требованиям клиента, приспособление качества продукта к его индивидуальным потребностям сегодня положены в основы стратегии многих компаний.

В наибольшей степени условия для клиент направленности и персонификации гостиничного бизнеса объективно существует в малых гостиницах, где обеспечивается предоставление для клиента базовых услуг на уровне отелей высшей категории, при сокращенном перечне некоторых дополнительных, в связи, с чем эта категория попадает в ценовую нишу «3-4 звезды», не конкурируя с типичными отелями среднего ценового сегмента.

Задачи преобразования Краснодарского края в крупный международный туристский центр, особенно актуальны с учетом увеличения объемов потоков туристов и обеспечения современных стандартов качества туристского обслуживания и требуют расширения, модернизации и реструктуризации гостиничной базы города и края. Одним из перспективных подходов в этом направлении является создание в крае сети малых гостиниц, которые, дополняя крупные и средние гостиницы, формируют деловую и туристскую привлекательность, способствуют развитию в Краснодарском крае малого бизнеса, созданию новых рабочих мест в сфере услуг, росту поступлений в бюджет города и муниципальные бюджеты. Именно такие гостиницы в зарубежной практике работают как массовые гостиничные предприятия и особенно популярны на Западе.

Гостиничный бизнес Краснодарского края - это, на данный момент, динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания региона. Он является системообразующей отраслью, создающей сложной комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления, но существует ряд проблем, которые не обходимо решать:

1. На всей территории нашего края ощущается острая нехватка качественных гостиничных объектов, соответствующих мировым стандартам. Внедрение этих стандартов требует огромных затрат, а у многих гостиничных предприятий попросту нет на это необходимых средств.

На рынке гостиничных услуг Российской Федерации присутствуют практически все крупные международные гостиничные бренды («Кемпински», «Хилтон», «Рэдиссон», «Марриот», «Шератон» и др.), но их деятельность преимущественно направлена на сегменты четырех и пятизвездочных отелей в региональных центрах. В это же время на всей остальной территории наблюдается острая нехватка гостиничных предприятий туристского класса уровня 2 - 3 звезды, с хорошим уровнем сервиса для человека со средним доходом. Многие гостиничные объекты давно устарели и не способны участвовать в конкурентной борьбе за гостей.

2. Следующая не менее важная проблема - сезонность сферы гостиничных услуг, она, несомненно, оказывает влияние на рентабельность предприятий Краснодарского края. Практически все гостиничные предприятия края несут расходы круглый год: на подготовку к сезону, на обеспечение условий функционирования, на содержание зданий и персонала в межсезонье, а доходы получают только в период высокого курортного сезона.

3. Еще актуальной проблемой является то, что прибыльность 1/3 гостиничных предприятий края связана и во многом зависит от результатов деятельности или финансирования головных организаций (часть предприятий является филиалами или структурными подразделениями и др.). Так же, значительное влияние на сокращение спроса на гостиничные услуги предприятий Краснодарского края среди основной массы российских туристов играет постоянно возрастающая их стоимость. Увеличение числа неорганизованных туристов практически не отражается на налоговых доходах сферы гостиничных услуг региона, что является серьезной проблемой для края.

4. Несовершенство законодательной базы в сфере гостиничных услуг Краснодарского края. Оно требует разработки концепции государственной политики развития курортного дела в РФ.

5. Еще одной серьезной проблемой развития данной сферы в регионе является нехватка квалифицированных кадров, что объясняет неэффективную работу.

На сегодняшний день для развития сферы гостиничных услуг края актуальна проблема взаимодействия гостиниц и туроператоров. Нередко эти партнеры предъявляют друг другу претензии. Проанализировав все имеющиеся проблемы, можно сделать вывод, что гостиничный бизнес Краснодарского края пока не сформирован как единая организованная система, которая способна осуществлять деятельность звеньев и элементов на международном туристском рынке, оказывать влияние на формирование туристских потоков, осуществлять обслуживание на уровне мировых стандартов. Сфера гостиничных услуг - это мощная система хозяйства региона.

Одним из инструментов повышения конкурентоспособности сферы гостиничных услуг и решения отраслевых проблем является Закон Краснодарского края от 29.04.2008 № 1465-КЗ (ред. От 02.010.2013) « О стратегии социально-экономического развития Краснодарского края до 2020 года» (принят ЗС КК 16.04.2008 г.).

Реализация инновационного сценария развития сферы гостиничных услуг обеспечит к 2020 г. следующие результаты:

- рост числа туристов к 2020 г. увеличится до 18 млн человек в год;

- увеличение числа средств размещения - до 1 678 предприятий;

- рост бюджетной эффективности - налоговые поступления в 2020 г. от предприятий санаторно-курортной отрасли составят 15млрд.р.;

- рост занятости (социальная эффективность) в организованном курортном комплексе до 150 тыс. человек, а также рост занятости и доходов в неорганизованном секторе (частные сдатчики, владельцы мини-гостиниц);

- увеличение доли туризма с учетом добавленной туристской стоимости.

Развитие и перспектива данной сферы Краснодарского края видится в более детальной сегментации гостиничных услуг с целью их успешной продажи определенным категориям потребителей. Требуется улучшение состояния материально-технической базы сферы гостиничных услуг и продолжение оказание государственной поддержки развитию туризма, выравнивание сезонного дисбаланса наполняемости санаторно - курортных и туристских организаций. Развитие в крае событийного туризма, создание качественно нового турпродукта позволят обеспечить круглогодичную загрузку предприятий отрасли.