Организация работы персонала различных служб гостиничного предприятия

В-пятых, важно отметить, что не у каждого сотрудника рассматриваемых туристических баз имеются должностные инструкции, наличие которых на любом предприятии строго обязательно.

Кроме того, на турбазе «Теплые озера на Снежной» у работника, обслуживающего катамараны, отсутствует инструкция безопасного пользования катамараном для посетителей.

Перечисленные мероприятия при постепенном их использовании повысят качество организации труда на турбазах, повысят личную заинтересованность сотрудников турбаз в добросовестном исполнении своих должностных обязанностей, а, следовательно, улучшат качество предоставляемых услуг и прибыль туристических баз.

Таким образом, во второй главе дипломной работы мы:

- рассмотрели деятельность и спектр основных и дополнительных услуг базы отдыха «Утулик» и туристической базы «Теплые озера на Снежной»;

- проанализировали численность, состав и основные характеристики персонала туристических баз отдыха;

- изучили организацию труда и режим работы персонала туристических баз «Утулик» и «Теплые озера на Снежной»,

- выявили проблемы и недостатки в организации работы персонала анализируемых турбаз;

- предложили меры по повышению эффективности работы персонала туристических баз отдыха.

Заключение

Проанализировав теоретические вопросы организации работы персонала гостиничных предприятий, мы пришли к следующим основным выводам.

В теоретической части дипломного исследования мы:

- во-первых, рассмотрели организационную структуру гостиничного предприятия, то есть все службы и подразделения, входящие в состав гостиницы;

- во-вторых, изучили виды деятельности персонала основных служб гостиницы;

- в-третьих, проанализировали основные принципы организации труда персонала в гостиничном хозяйстве;

- рассмотрели основные требования к персоналу гостиницы.

Все функциональные подразделения, службы и аппарат управления составляют организационную структуру гостиницы.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, размерами, спецификой гостей и другими факторами. Она обусловлена полномочиями и обязанностями, возложенными на каждого ее работника.

Основные службы, имеющиеся в любой гостинице: служба управления номерным фондом; административная служба; служба общественного питания; коммерческая служба; инженерные (технические) службы; служба безопасности; вспомогательные и дополнительные службы; служба дополнительных и сопутствующих услуг.

Возглавляется гостиничное предприятие управляющим гостиницей (директором).

Каждая служба гостиницы имеет свои особенности функционирования.

В гостиничных комплексах любой категории должны быть созданы соответствующие условия для работы, отдыха и питания персонала. Объем таких условий должен соответствовать численности персонала.

Численность персонала в службах зависит от размеров гостиничного комплекса и объемов обслуживания.

Весь обслуживающий персонал и руководители гостиничного предприятия должны пройти профессиональную подготовку. Степень подготовки должна соответствовать предоставляемым ими услугам.

Режим работы любого гостиничного предприятия в силу специфики своей деятельности должен быть круглосуточным. Режимы работы отдельно каждого сотрудника предприятие устанавливает самостоятельно, но с соблюдением нормативов труда и отдыха.

Во второй главе дипломного исследования нами была проанализирована организация труда на примере туристических баз «Утулик» (пос. Утулик) и «Теплые озера на Снежной» (пос. Выдрино).

Мы пришли к следующим выводам.

Основными видами деятельности анализируемых туристических баз отдыха являются: оздоровление населения, туристическая и экскурсионная деятельность.

Основная цель турбаз - предоставление услуг размещения и питания гостям с целью их оздоровления и отдыха.

Режим работы анализируемых туристических баз - круглогодичный и круглосуточный.

На величину доходов рассматриваемых турбаз в течение года значительное влияние оказывает сезонность: с июня по сентябрь - в «сезон» количество отдыхающих и туристов растет, с октября по апрель - в «несезон» значительно падает.

На туристических базах отдыха «Утулик» и «Теплые озера на Снежной» действует линейно-функциональная система управления.

Возглавляет турбазы директор. У каждого подразделения турбаз есть главные исполнители.

Отбор персонала, в основном, ведется к туристическому сезону (с июня по сентябрь).

График работы исполнительского состава зависит от характера выполняемой работы, в основном шестидневная рабочая неделя.

Условия, на которых принимается на работу вновь принятый работник, оформляются в форме договора с правами и обязанностями сторон.

Нами выявлены следующие недостатки в работе базы отдыха и меры по их устранению:

- раздутый управленческий аппарат базы отдыха. Для повышения рентабельности базы отдыха «Утулик» можно предложить реорганизовать структуру управления турбазы, совместив некоторые управленческие должности.

- подбор исполнительского персонала на основе личных контактов и рекомендаций. Для устранения выявленного недостатка можно предложить вести автоматизированную базу данных по персоналу, необходимому для работы, использовать анкетирование сотрудников при приеме на работу и конкурсный отбор.

- недостаток в квалифицированных кадрах исполнительского уровня. Этот недостаток можно успешно преодолеть, обучая персонал организации по специальностям «Гостиничное хозяйство и сервис» и «Администрирование в туризме» в Байкальском техникуме отраслевых технологий.

- отсутствие четкой системы мотивации персонала. В качестве экономической мотивации работы исполнительского персонала можно предложить ввести ежемесячную премию в размере 5% от оклада, социальные трансферты и льготы для сотрудников туристических баз и их семей (медицинская страховка, питание, льготы на транспорт, обучение и др.).

- отсутствие должностных инструкций для некоторых сотрудников турбаз. Нами разработана и предложена должностная инструкция для экскурсовода турбазы.

- нерегулярное проведение инструктажа по технике безопасности с вновь поступающими на работу сотрудниками.

Перечисленные мероприятия при постепенном их использовании повысят качество организации труда на турбазах, повысят личную заинтересованность сотрудников турбаз в добросовестном исполнении своих должностных обязанностей, а, следовательно, улучшат качество предоставляемых услуг и прибыль туристических баз.

Таким образом, цель дипломной работы, на мой взгляд, достигнута, а все поставленные задачи - выполнены.

Список литературы

1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный Закон № 132-ФЗ от 24 ноября 1996 года (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 № 15-ФЗ, от 22.08.2004 № 122-ФЗ, от 05.02.2007 № 12-ФЗ, от 30.12.2008 № 309-ФЗ, от 28.06.2009 № 123-ФЗ) // Собрание законодательства РФ. - 02.12.1996, № 49, ст. 5491.

2. О системе классификации гостиниц и других средств размещения: Распоряжение Правительства РФ от 15.07.2005 № 1004-р // Российская газета", № 157, 21.07.2005.

3. Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта: Постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 г. № 452 // Российская газета. - 25.07.2007. - № 159. - С. 2.

4. Закон Иркутской области от 07.03.2012 N 9-ОЗ «Об областной государственной поддержке туризма и туристской деятельности в Иркутской области» (принят Постановлением Законодательного Собрания Иркутской области от 15.02.2012 N 41/19-ЗС) [Текст] // «Областная», N 28, 19.03.2012

5. Концепция федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2016 годы). Утверждена распоряжением правительства Российской Федерации от 19 июля 2010 г. № 1230-р. / «Собрание законодательства РФ», 26.07.2010, N 30, ст. 4146

6. ГОCТ Р 54603-2011 «Услуги cредcтв размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу» (дата введения 01.01.2013). - М.: Стандартинформ, 2013. - 12 с.

7. Агамирова Е. \В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум. - М.: Издательство: Дашков и Ко, 2007. -180 с.

8. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство /С.И. Байлик. - М: Дакор, 2009. - 368 с.

9. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кончукова. - М.: Логос, 2008. - 319 с.

10. Вучкович-Стадник А.А. Оценка персонала: четкий алгоритм действий и качественные практические решения. - М.: Эксмо, 2008. - 192 с.

11. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие / М.А. Ехина. - 4-е изд. - М.: Издательсикй центр «Академия», 2012. - 208 с.

12. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учебное пособие / Н.А. Зайцева. - М.: Форум, 2013. - 416 с.

13. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент / В.В. Иванов, А.Б. Волов. - М.: ИНФРА - М, 2007. - 384 с.

14. Карташова Л.В. Управление человеческими ресурсами: учебник / Л. \В. Карташова. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 235 с.

15. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: актуальные технологии найма, адаптации и аттестации: учебное пособие. - М.: КноРус, 2010. - 359 с.

16. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. - Томск: Изд-во ТПУ, 2007. - 152 с.

17. Новиков В.С. Инновации в туризме: учебное пособие / В.С. Новиков. - М.: Издательский центр Академия», 2008. - 208 с

18. Полухина А.Н. Развитие управления в сфере туризма и гостеприимства (теория, методология, практика) / А.Н. Полухина. - Автореферат дисс. … докт. экон. наук. - Н.Новгород. - 2008. - 273 с.

19. Поляков В. Мотивация персонала в условиях кризиса / В.Поляков // Управление персоналом. - Март, 2009. - № 3.

20. Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве. Учебное пособие / В.П. Скараманга. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 183 с.

21. Сулейманова М.С. Проблемы развития туризма в регионе / М.С. Сулейманова, Н.А. Гаджиева // Проблемы современной экономики. - 2009. - №3 (31). - С. 389-391.

22. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учеб. пособие для вузов / Т.Л. Тимохина. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Форум, 2009. - 351 с.

23. Цветкова С.Н. Гостиничные комплексы: организация и функционирование: учебное пособие / С.Н. Цветкова, В.В. Каращенко [и др.]. - М.: МарТ, 2010. -221 с.

24. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: Учебное пособие / Т.В. Черевичко. - М.: Флинта: МПСИ, 2008. - 288 с.

25. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. - М.: Айрис Пресс, 2008. - 343 с.

Размещено на Allbest.ru