Организация и специфика деятельности малых гостиниц

Бахрейн

5-звездочная система с некоторыми местными особенностями

Бенилюкс (Бельгия, Нидерланды, Люксембург)

5-звездочная система с некоторым завышением звездности (кроме отелей известных цепей)

Бразилия

5-звездочная система с некоторым завышением звездности в независимых отелях

Венгрия

5-звездочная система

Германия

Система классификации гостиниц государственная, по 5-звездочной системе. Средства размещения разделяются на гостиницы, курортные гостиницы (Kurhotel), постоялые дворы (Gasthof), отели-пансионы и отели-гарни

Греция

Четыре категории, обозначаемые буквами (А, В, С, Д). Высшая категория качества гостиниц обозначается «dе luхе». Примерное соответствие качества 5-звездочной системе такое: «dе luхе» -**"**, А - ****, В - ***, С - **, Д- *. К некатегорийным средствам размещения относятся апартаменты - квартиры в небольших домах

Египет

5-звездочная классификация с завышенным уровнем качества (на 1-2 звезды)

Израиль

Гостиницы разделены на три категории, которым на практике ставятся общепринятые категории пяти звезд

Испания

Градация категорий, обозначаемых звездами, введена для каждой группы средств размещения: для гостиниц от * до *****; для бунгало (апартаментов) - от * до ****; для постоялых дворов и пансионов - от * до ***

Италия

Гостиницы разделены на три категории, соответствующие примерно по качеству общепринятой градации в Европе: категория 1 - ****, категория 2 - ***, категория 3 - **

Китай

5-звездочная классификация для комфортабельных отелей. Некатегорийные средства размещения также разделяются на группы: хостелы (постоялые дворы) типа студенческих общежитий, дома для гостей и т. п.

Мальдивы

Комфортабельные средства размещения подразделяются на категории: «standart», «dе luхе», «junior suite», «presidential suite»

Мальта

5-звездочная система сохраняется при внедрении новой национальной системы, разделяющей отели на три категории: золотая, серебряная, бронзовая

Марокко

5-звездочная система с некоторым завышением звездности (на 0,5-1 звезды)

Мексика

5-звездочная национальная классификация, сходная с европейской. Класс отеля устанавливается на основе анализа большого числа параметров (критериев) - от 52 до 108. Кроме того, есть еще категория выше пяти звезд - это категория «gran turismo»

Норвегия

5-звездочная система для комфортабельных отелей. Развита система некатегорийных молодежных общежитий (youth hostels)

ОАЭ

5-звездочная система для отелей. Распространены также виллы и апартаменты ( некатегорийные средства размещения)

Панама

5-звездочная система

Россия

5-звездочная классификация в соответствии с ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»

Франция

5-звездочная классификация - родоначальница наиболее употребительной в настоящее время системы гостиничных категорий в Европе, часто называемой европейской

Классификация по размеру (вместимости номерного фонда) также имеет важное значение. Размер отеля, или количество номеров, является наиболее общим формальным способом классификации отелей. Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводятся оба эти параметра. Обычно в зависимости от размера (по числу номеров) выделяют четыре группы гостиниц:

- малые (до 150 номеров);

- средние (от 150 до 299 номеров);

- большие (от 300 до 600 номеров);

- мега-отели (более 600 номеров).

Эти категории позволяют гостиницам одинакового размера сравнивать результаты хозяйственной деятельности по статистической отчетности. Если не указаны никакие другие специфические характеристики, то гостиницы в следующих видах классификаций могут быть любого размера. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объем и качество дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

2. Развитие малых гостиниц в России и за рубежом

2.1 Предпосылки появления и перспективы развития малых гостиниц

Современный туризм, а он немыслим без развитого гостиничного хозяйства, является высокодоходной отраслью, сравнимой по эффективности инвестиционных вложений с нефтедобывающей и перерабатывающими отраслями экономико-хозяйственного комплекса. В сфере туризма тесно переплетены интересы культуры и транспорта, безопасности и международных отношений, экологии и занятости населения, гостиничного бизнеса и санаторно-курортного комплекса. Таким образом, ставка на развитие туризма, а вместе с ним и предприятий гостиничной сферы, выгодна любому региону страны.

Гостиница -- это предприятие, созданное для предоставления широким слоям населения основных (предоставление во временное пользование номерного фонда), дополнительных платных (услуги предприятий питания, проката, лечебной диагностики и т. п.) и бесплатных (вызов врача скорой помощи, предоставление кипятка, ниток, иголок и т. п.) услуг в соответствии с действующим законодательством. Таким образом, гостиничное предприятие -- это самостоятельный хозяйствующий субъект, поставляющий свой продукт (услуги) рынку услуг на основе свободно складывающегося спроса на эти услуги со стороны их потребителей (пользователей).

Основная услуга, или услуга размещения, рассматривается в качестве специфического гостиничного продукта, который покупается гостиничной клиентурой посредством обменных сделок, не подразумевающих владение, а только доступ к нему и его использование в определенное время и в определенном месте.

Каждая гостиница содержит комплекс, систему помещений и служб, которые обеспечивают прием и размещение клиентуры (а туристов особенно), их питание, организацию досуга и бытовое обслуживание. Поэтому, говоря о гостинице, гостиничном хозяйстве, мы чаще всего имеем в виду, что речь идет о гостиничном комплексе, в состав которого входят жилые и служебные помещения, системы инженерного обеспечения, а также территория, прилегающая к гостиничным зданиям и сооружениям. Все строения гостиничного комплекса организуются таким образом, чтобы легче было обслуживать клиентуру (потребителей услуг), предоставлять им разнообразные услуги высокого качества. Достичь этого невозможно без обученного и всесторонне подготовленного обслуживающего персонала, подобранного согласно нормативам, разработанным гостиницами.

Согласно действующему гражданскому законодательству гостиничное предприятие признается юридическим лицом только после государственной регистрации в установленном порядке и должно обладать определенными присущими ему признаками, без которых оно не может не только быть признано юридическим лицом, но и заниматься производственной деятельностью, а именно:

- иметь в своей собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество;

- отвечать своим имуществом по обязательствам, которые возникают у предприятия во взаимоотношениях с кредиторами, в том числе и при неисполнении обязательств перед бюджетом;

- выступать в производственно-хозяйственной деятельности в процессе оказания гостиничных услуг от своего имени, т. е. заключать все виды гражданско-правовых договоров с хозяйствующими партнерами, потребителями гостиничного продукта, поставщиками всех факторов производства (сырья, материалов, топлива, энергии, комплектующих изделий и т. п.), с гражданами и иными юридическими и физическими лицами;

- быть истцом, предъявлять виновной стороне иски, а также быть ответчиком в суде (арбитражном суде) при невыполнении обязательств в соответствии с действующим законодательством и договорами;

- иметь самостоятельный баланс или смету, правильно вести учет затрат на производство и реализацию услуг, своевременно предоставлять государственным органам отчетность;

- иметь свое наименование, содержащее указание на его организационно-правовую форму.

Согласно ГК РФ с 1 января 1995 года могут создаваться (образовываться) юридические лица как коммерческие организации только в следующих организационно-правовых формах:

- государственные предприятия;

- муниципальные унитарные предприятия;

- индивидуальные (семейные) частные предприятия;

- производственные кооперативы;

- полные товарищества;

- смешанные товарищества;

- товарищества с ограниченной ответственностью;

- акционерные общества открытого (закрытого) типа.

Количественный рост гостиничных цепей, их слияние и объединение создают ошибочное мнение о снижении многообразия предложения и отдыха. Однако на практике наблюдается обратная тенденция: распространение цепей (из-за некоторой обезличенности, стандартизированности обслуживания) не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что и готовит почву для развития малых независимых гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость. Именно такие гостиницы специалисты считали прототипами гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные в сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха, без ресторана ( предусматривается, что ресторан находится рядом), где клиенты могут получить изысканное персонифицированное обслуживание. Именно уникальность малой гостиницы является основным инструментом рыночной политики.

Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве - это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления и использовании чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.

За последние несколько лет малые гостиницы стали лидером специализированных программ и маркетинговых исследований. Что же это за категория отелей и с чем связана их популярность? На сегодняшний день не существует строго определенных международных или национальных норм, классифицирующих средства размещения по их объему. На практике принято деление гостиниц на четыре большие категории: малые гостиницы (до 150 номеров), средние (от 151 до 300 номеров), крупные (от 301 до 600 номеров) и гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров). Надо заметить, что в зависимости от страны цифры в скобках могут существенно различаться. Европа с ее тесными границами и скромными размерами являет разительный контраст с гигантоманией США, где никого не удивят гостиницы на несколько тысяч номеров, теснящиеся на побережье Майами, во Флориде или в Лас-Вегасе. [32]

Европейская малая гостиница имеет, как правило, не более 50 номеров, в то время как ее американский аналог на 150 номеров тоже считается совсем небольшим заведением. В этом отношении Россия находится ближе к Европе, хотя и наша страна переболела гигантоманией в ярко выраженной форме. По наиболее общему определению, малая гостиница в Росси - это предприятие гостиничного комплекса, где к услугам потребителя предоставляется от одного до пятидесяти номеров.

Но, хотя малые гостиницы являются предметом многочисленных исследований, их статус до сих пор остается неопределенным. Во-первых, нет единого мнения по поводу того, что такое малая гостиница, во-вторых, по материально-техническому обеспечению, номенклатуре услуг и качеству обслуживания малая гостиница очень часто не "вписывается" в классификацию гостиниц. Например, малая гостиница на 15 номеров в отдельно стоящем небольшом здании, даже полностью удовлетворяя всем требованиям для гостиницы уровня четырех звезд по техническому оснащению и комфорту, никогда не будет официально классифицирована на четыре звезды, если в ней нет парикмахерской, бизнес-центра и зала для культурных мероприятий (которые вряд ли нужны ее 15 клиентам). А гостиницы, расположенные на одном этаже в многоэтажном здании вообще не предусмотрены Государственным стандартом, поскольку одним из обязательных требований по техническому оборудованию гостиницы является наличие гостевого лифта.

Интерес к малым формам организации гостиничного бизнеса проявляется не только в России. Определяется он изменениями в поведении основных потребителей гостиничных услуг, которыми, как известно, являются туристы. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита. Это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России. Таким образом, появление малых гостиниц - ответ на возникший у туристов спрос на малые формы и домашний уют.

Отличительная особенность и конкурентное преимущество любой малой гостиницы - индивидуальное отношение к каждому клиенту. В огромных отелях обслуживание постояльцев поставлено на поток. Но это нравится не всем. Многие люди хотят останавливаться там, где можно чувствовать себя как дома.

Основные клиенты малых гостиниц - бизнесмены среднего класса, пребывание которых в городе не требует обстановки престижных международных цепей. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: туристы и бизнесмены очень ценят, когда гостиницы расположены не на окраине города, а поближе к архитектурным памятникам, административным и деловым центрам. Малые гостиницы строить в таких местах проще всего - их можно «точечно» возводить на небольших земельных участках, либо переоборудовать под них старые особняки.

Требования к комфортности и привлекательности малой гостиницы:

? Здание гостиницы должно органически вписываться в окружающую среду, не нарушая особенностей городского, сельского или природного ландшафта.

? Конструкция здания должна учитывать природно-климатические факторы: температуру и влажность воздуха, близость моря и других водоемов, скорость и направление ветра и другие факторы.

? Планировка здания гостиницы должна обеспечивать экономичность эксплуатации с рациональным сочетанием текущих и единовременных затрат.

? Фасад гостиницы в рекламных целях должен подчеркивать престижность и марку гостиницы, а само здание соответствовать эстетическим, экологическим, техническим и санитарно-гигиеническим нормам.

? Вместимость и этажность здания гостиницы должны зависеть от назначения, режима эксплуатации - круглогодичного или сезонного.

? Интерьер гостиницы долен быть комфортным и обладать эстетической выразительностью.

? Планировка гостиниц должна учитывать нужды инвалидов, предусматривать для них специально оборудованные номера, лестницы, туалеты, ванные комнаты.

? Службы гостиницы должны быть оснащены автоматизированными системами бронирования и резервирования билетов, компьютерными системами управления хозяйством. Безопасность клиентов должна обеспечиваться через различные системы наблюдения, внутриномерные электронные сейфы, электронные замки и другие средства защиты.

Малые гостиницы работают в одном ценовом диапазоне со средними и крупными отелями. Цены диктует рынок, который един и для малышей, и для гигантов. Расценки зависят только от класса мини-отелей. Впрочем, небольшой номерной фонд подталкивает владельцев небольших гостиниц максимизировать среднюю цену продаж. Однако это не всегда способствует развитию бизнеса. Ведь в гостиничном деле очень важно соблюдать соотношение между стоимостью и качеством обслуживания.

2.2 Опыт развития малых гостиниц в зарубежных странах

Если обратиться к зарубежной практике, то малые отели занимают значительную часть рынка, их количество постоянно возрастает, на них возлагаются большие надежды.

В зависимости от традиций, культуры, вероисповедания, уровня социально-экономического развития, деловой активности, климата и других факторов малые гостиничные хозяйства в каждой стране имеют те или иные формы. Внутри одной страны также могут быть существенные различия. В Западной Европе, где размещение в отелях сравнительно дорого, распространены недорогие пансионы и гостевые дома, которые пользуются популярностью среди путешествующей молодежи и бизнесменов. Европейская индустрия гостиниц зависит от множества малых предприятий, которые помогают создавать уникальные продукты туризма и гостеприимства, с большим разнообразием форм, со своей неповторимостью и философией. Процесс объединения в цепи способствует инвестициям в индустрию гостеприимства.

Большие цепочки гостиниц имеют больше возможностей для привлечения капитала, нежели небольшие независимые гостиницы, однако такое объединение приводит к большей кооперации и даже слиянию, подрывает конкурентоспособность небольших независимых компаний в индустрии гостеприимства.

Сегодня же именно малые гостиницы (в большинстве своем относящиеся к эконом-классу) имеют тенденцию гибко и быстро реагировать на меняющуюся конъюнктуру туристского рынка, экономически выгодны и быстро окупаются.

За рубежом это направление серьезно прорабатывается и успешно реализовывается. Например, сегодня имеется свыше 300 гостиниц экономического класса во Франции, и в ближайшие годы их число будет увеличиваться на 30 гостиниц в год. Среднегодовая загрузка этих гостиниц составляет около 75%. Небольшие комфортабельные гостиницы в виде сельских постоялых дворов успешно развиваются не только в США и Канаде, но и Восточной Европе, Азии, Южной Америке. И количество таких гостиниц возрастает ежегодно на 50%. Именно их многие считают одной из разновидностей гостиниц будущего. [48]

Если говорить о высококлассных малых отелях, они также занимают значительную часть гостиничной индустрии, например в Париже их 600, а в Праге - 450.

Малые средства размещения во многих европейских странах играют ключевую роль в расширении гостиничных мест во время проведения масштабных спортивных и культурно-массовых мероприятий. Например, многие футбольные болельщики в Западной Европе предпочитают размещаться в недорогих пансионатах. В Японии распространены традиционные гостиницы «рекан». Их сходство с обычным пансионатом заключается лишь в том, что оба типа малых гостиниц управляются семейным бизнесом, обычно передаваемым по наследству от отца к сыну, и размещаются в жилом доме, где проживает семья - владелец. Японцы, останавливающиеся в рекан, неукоснительно придерживаются своей национальной культуры и традиций. Персонал гостиницы соблюдает все национальные и религиозные ритуалы и церемонии.

2.3 Особенности функционирования отрасли в России

Что касается России, то и здесь наблюдается тенденция к увеличению числа малых средств размещения. На территории РФ малым предприятием в индустрии гостинично-ресторанного бизнеса следует считать предприятие, созданное на частной, муниципальной, государственной собственности, собственности общественных объединений (организаций), доля которых в уставном капитале не превышает 25%, а также на смешанной форме собственности, осуществляющее деятельность, не запрещенную законодательством, и отвечающее целям, предусмотренным уставами таких предприятий. К малым относятся предприятия всех организационно-правовых форм, удовлетворяющие требованиям закона РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства».

В отдельных странах для деления предприятий по количественным параметрам применяются многие критерии: объем оборота, сумма прибыли (дохода), объем первоначального капитала, объем активов. В Российской Федерации для отнесения предприятий к малым (независимо от организационно-правовой формы) принимается один показатель: численность персонала, находящегося в штате, и работников, занятых на основе гражданско-правовых договоров.

Общим международным критерием при сравнении предприятий гостиничного сервиса является численность занятых на них (т. к. данный показатель наиболее прост в практическом применении). В среднем в Европе в сектор малых и средних предприятий включаются предприятия с числом занятых менее 500 человек.

Довольно часто ранжирование гостиниц на категории происходит в зависимости от номерного фонда. При этом соответствие законам сохраняется, т.к. на предприятии с малым номерным фондом нецелесообразно занимать большое количество работников и, наоборот. Такое деление более удобно в связи с тем, что количество номеров узнать проще, быстрее и точнее, чем численность работников.

Малые предприятия независимо от организационно-правовой формы подлежат государственной регистрации в местных органах власти по месту нахождения. Учредительными документами являются: решение о создании или договор учредителей, устав предприятия. Для регистрации представляется заявление учредителя, решение о создании предприятия (договор учредителей), устав предприятия, свидетельство об уплате государственной пошлины. Устав предприятия утверждается его учредителем, в нем указывается:

- вид предприятия, его наименование (название) и местонахождение;

- предмет и цели деятельности;

- порядок образования имущества, его выкупа;

- ресурсы - трудовые, материальные, финансовые;

- права и ответственность;

- условия реорганизации и прекращения функционирования.

Главным нормативным документом малого предприятия является его устав, утверждаемый его учредителями. В нем указываются: вид предприятия, его наименование (название) и местонахождение (адрес); предмет и цели деятельности; размер уставного капитала, организационно-правовая форма предприятия; органы управления и контроля; имущество и средства предприятия; планирование и отчетность; финансовая деятельность предприятия; оплата труда на предприятии; условия реорганизации и прекращения деятельности;

После получения решения местных органов о регистрации малому предприятию необходимо последовательно зарегистрироваться в финансовом органе и отделе учета нежилых помещений, далее обратиться в ОВД для получения разрешения на изготовление печатей и договориться по этому вопросу со специальным учреждением; в выбранном банке заполнить карточку-заявление для открытия счета и кредитования; встать на учет в финансовом управлении и зарегистрироваться в налоговой инспекции.

Регистрационный орган вправе потребовать экологическую экспертизу будущего малого предприятия, получить экспертные оценки его санитарного состояния, проверить, как решаются вопросы водопользования и электроэнергии, потребовать лицензию. Возможны также другие вопросы, связанные с состоянием и развитием данного региона. Игнорировать такие требования властей, желающих получить от предприятия определенные гарантии соблюдения интересов подведомственных им территорий, нельзя.

Следующий важный этап образования предприятия - разрабатывается пакет документов внутреннего пользования будущего малого предприятия: положение об оплате труда и системах премирования работников предприятия и совместителей, план организационно-технических мероприятий, порядок и формы осуществления полномочий трудового коллектива и другие.

Предприятия малого бизнеса имеют право создавать отделения, представительства, филиалы и другие обособленные подразделения с правом открытия, текущих расчетных счетов и утверждают положения о них.

Предприятия могут учреждать дочерние предприятия с правом юридического лица, следовательно, они обладают такой же самостоятельностью, как и любое другое предприятие. Характер взаимоотношений дочерних предприятий с малым предприятием-учредителем фиксируется в уставе дочернего предприятия. Может заключаться специальный договор, который определяет, что предприятие-учредитель выступает гарантом дочернего предприятия или наоборот или что стороны не несут финансовой ответственности друг за друга.

Дочерние предприятия, которые по численности работающих с учетом сферы деятельности соответствуют предприятиям малого бизнеса, имеют право на все льготы, предоставляемые государством.

Управление малым предприятием осуществляется в соответствии с действующим законодательством и уставом предприятия. Предприятие самостоятельно определяет структуру органов управления и затраты на их содержание. Руководителем предприятия малого бизнеса может быть собственник имущества предприятия. Собственник имущества может нанимать руководителя предприятия путем подписания контракта и назначения его на должность.

В Москве и области за последние несколько лет было построено несколько десятков таких гостиниц, а в Санкт-Петербурге даже создана Ассоциация малых гостиниц.

На Черноморском побережье Краснодарского края в последние годы также наблюдается бум строительства малых гостиниц.

Наиболее активно южный гостиничный бизнес развивается в районах Большого Сочи, Анапы, Геленджика. Характерная особенность причерноморских малых гостиниц в том, что их владельцы обычно ведут «нелегальный» бизнес, чтобы не обременять себя дополнительными налогами. В то же время, местные власти, заинтересованные в пополнении своих бюджетов, предпринимают все усилия, чтобы принудить владельцев мини-отелей регистрироваться в качестве индивидуальных предпринимателей.

Развиваются услуги мини-отелей также в городах Золотого Кольца: Владимире, Суздале, Ярославле и других.

В малых гостиницах обычно кроме номеров предусмотрены reception, служебные помещения, кафе или ресторан и т. д. Эти базы составляют серьезную конкуренцию "старым" объектам размещения, поскольку они новые, оснащены современным оборудованием, у них соответствующая отделка интерьеров, комфортные санузлы и т. д. К тому же, малые отели, как правило, частные, поэтому имеют возможность гибко реагировать на спрос, вовремя меняя ценовую политику.

Следует отметить, что туристские фирмы в России стали ориентироваться на индивидуальный подход в организации отдыха небольших групп клиентов, с сохранением местного колорита, вкусов, привязанности к историческим, культурным и архитектурным традициям мест отдыха.

Малые гостиницы почти не тратятся на рекламу. Главную роль в деле привлечения клиентов играет «сарафанное радио»: информация о гостинице передается от одного клиента к другому. Исследования компании подмосковного гостиничного рынка, проведенные HCD Group, подтвердили, что именно народная молва лучше всего работает на увеличение пула постоянных клиентов. На втором месте по эффективности стоит реклама в Интернете.

Продуктивно работает реклама на вокзалах и в аэропортах. Новые отели проводят также презентации, на которые приглашают представителей туристических фирм и сотрудников бизнес-центров, расположенных по соседству. Эффект от использования всех этих способов рекламы и PR вполне сопоставим с проведением широкомасштабной кампании в СМИ. К тому же, если гостиница рекламируется в печатных изданиях, важно не ошибиться и выбрать именно тот журнал, который читает ее потенциальный клиент. Продвигая проект, можно использовать метод «личных продаж».

Благополучие гостиничного бизнеса также во многом зависит от персонала. Его нужно набрать, обучить и постоянно «держать в тонусе». Причем малыми силами можно обойтись только в дешевых гостиницах. В отелях бизнес-класса персонала должно быть столько же, сколько номеров в гостинице. А в отелях более высокого уровня штат персонала численно превосходит количество номеров. К сожалению, на сегодняшний день квалифицированных кадров не хватает. Это связано с тем, что зачастую работник малой гостиницы един в нескольких лицах: он должен уметь выполнять работу как администратора, так и горничной, знать иностранный язык. Например, администратору приходится зачастую совмещать в себе и роль друга, который может подсказать куда сходить, что купить, на что посмотреть и, наконец, на каком автобусе добраться до нужного места, и роль психолога, который может выслушать и утешить взгрустнувшего в чужом городе постояльца.

Людей желающих работать в гостиничном бизнесе очень много, но обладающих необходимыми базовыми знаниями и, что немаловажно, соответствующими личными качествами -- единицы. А работа в гостинице -- это действительно целая наука. Но учебных заведений, готовящих кадры конкретно для работы в мини-отелях, нет. Еще одна серьезная проблема малых гостиниц - значительные переменные расходы на содержание небольшого номерного фонда. Постояльцы в них меняются часто, и так же часто приходится менять белье, проводить генеральную уборку номера. Решение этой проблемы - в объединении нескольких гостиниц в сети или ассоциации. Это позволяет сообща закупать по оптовым ценам чистящие средства и прочие расходные материалы. Кроме того, можно заказывать со скидками изготовление рекламной продукции, экономить на совместном обучении и повышении квалификации персонала. В Санкт-Петербурге малые гостиницы так и поступили: объединились в ассоциацию. В Москве и других регионах реального движения владельцев гостиниц навстречу друг другу пока нет.

Гостиничный бизнес очень зависим от сезонности. В разгар лета мест в отелях не хватает, в другие месяцы они недобирают клиентов. Большим отелям в «мертвый сезон» приходится избавляться от лишнего персонала, сокращать объемы закупок продукции для ресторанов и обслуживания номерного фонда. Малые гостиницы зависят от сезонности меньше, и это их большое преимущество. Острее проблема межсезонья для южных приморских гостиниц. Здесь предпринимателям приходится искать различные способы ее решения.

Как способ привлечения клиентов в межсезонье большие отели активно используют предоставление скидок на проживание. Малым гостиницам, имеющим небольшое количество номеров, это не очень выгодно. Тем не менее, скидки практикуют и они.

Таким образом, малые гостиницы в целом - это хорошо развивающаяся в России и в мире отрасль. Во многих развитых странах, где туристская отрасль процветает, ставки делаются именно на эту категорию гостиниц, т. к. все большее и большее число людей предпочитает останавливаться на отдых в небольших уютных средствах размещения, где к каждому клиенту выбирается индивидуальный подход.

3. Организация и специфика деятельности малых гостиниц в Пензе

3.1 Современное состояние гостиничного хозяйства Пензенской области

Гостиничное хозяйство Пензенской области включает в себя 50 коллективных средств размещения, из них 15 гостиниц, в том числе 7 в Пензе, 17 санаторно-курортных учреждений, 7 организаций отдыха (туристические базы, кемпинги), 11 общежитий для приезжих. Номерной фонд коллективных средств размещения составляет 2645 номеров, из них 620 - номерной фонд гостиниц. Подробное описание гостиничного хозяйства Пензенской области содержится в таблице 3. [36].

Таблица 3. Номерной фонд коллективных средств размещения

	КСР	Гостиницы	Санаторно-курортные учреждения	Организации отдыха	Общежития
Число организаций	50	15	17	7	11
Число номеров	2645	620	1227	276	334
Номера класса люкс	266	146	90	-	-
Номера без удобств	411	122	105	276	334
Число мест в расчете на 1 средство размещения	52,9	77,1	173,7	39,4	30,3
Коэффициент загрузки номерного фонда	0,3	0,1	0,6	0,2	0,4
Число ночевок	789185	49741	606407	27036	34078

Как видно из таблицы коэффициент загрузки номеров в гостиницах области очень низок, особенно если сравнивать его с общемировым. Более эффективной представляется работа санаторно-курортных учреждений и общежитий для приезжих. 40% номерного фонда гостиниц составляют номера без удобств, это свидетельствует о низком сервисе предприятий.

Таблица 4 содержит подробное описание того, как гостиницы и другие коллективные средства размещения общей направленности распределены по районам области. Также в таблице дана категорийность гостиниц. [4]

В таблице 4 показано распределение предприятий размещения по районам области. [36]

Как мы видим из таблицы 4 средства размещения сконцентрированы в Октябрьском, Ленинском, Первомайском районах, а также в городе Пензе. Большую их часть составляют некатегорийные гостиницы и общежития для приезжих.

Гостиницы города в основном расположены в центральной части города. На улице Московская находятся 3 крупные гостиницы: Россия, Пенза, Сура. В спальных районах города расположены гостиница «Ласточка», частный отель «От и До», гостиница «Лена» и малая гостиница «Для Вас».

Таблица 4 Распределение предприятий размещения по районам области

	Коллективные средства размещения	Гостиницы (*)	Гостиницы некатегорийные	Другие средства размещения
Пензенская область	50	4	11	12
Беднодемьяновский район	1		1
Бековский	2			2
Белинский	1		1
Камешкирский	1			1 общежитие
Кондольский	1			1 общежитие
Мокшанский	1		1
Нижнеломовский	2		1	1 пансионат
Никольский	2			2 общежития
Шемышейский	1			1 общежитие
г. Пенза	13	1 гост - 3* 1 гост - 1*	5	5 общежитий 1 мотель
Железнодорожный	2			1 общежитие 1 турбаза
Ленинский	4	1 гост. - 3* 1 гост. - 2*	1	1 общежитие
Октябрьский	4		4	1 общежитие
Первомайский	3	1 гост. - 3*	1	1 общежитие
Каменка	1		1
Сердобск	1	1 гост. - 2*

Недорогие и очень уютные малые гостиницы также принимают гостей города. Услугами таких гостиниц с удовольствием воспользуются как российские, так и иностранные бизнесмены. В данный момент, в силу неразвитости этого сегмента рынка гостиничных услуг, клиенты вынуждены платить непомерно высокую цену за проживание в других отелях города.

Практика показывает, что спрос, как на малые гостиницы, так и на гостиницы более низкого класса, а именно на гостиницы класса «двух - трёх звёзд» есть, и он будет расти. Если мы хотим привлечь иностранных туристов, то сеть таких гостиниц просто необходима городу. [24]

Функционирование в Пензе малых гостиниц определяется необходимостью решения таких задач, как:

? обеспечение повышающихся объемов въездного туризма гостиничными услугами на уровне современных международных стандартов;

? создание новых рабочих мест в сфере услуг;

? трудоустройство специалистов, высвобождающихся в результате закрытия на ремонт и реконструкцию ряда гостиниц, а также других категорий безработных;

? поддержка предпринимательства в сфере малого бизнеса при создании малых гостиниц.

Актуальность создания малых гостиниц в Пензе обусловлена не только с точки зрения формирования деловой и туристской привлекательности города, но и потребностью качественного расширения выбора мест проживания и отдыха для зарубежных и российских гостей города в соответствии с целями приезда и индивидуальными предпочтениями.

Специфика развития в Пензе малых гостиниц базируется на следующих основополагающих принципах:

– малые гостиницы должны быть органической частью градостроительного, делового и культурного облика города, быть максимально приближены к его важнейшим бизнес-центрам, объектам показа, к зонам повышенного туристского интереса и цели посещения;

– функционирование малых гостиниц должно осуществляться на основе современного менеджмента и с учетом особенностей работы и технологии в малом гостиничном бизнесе;

– формирование общей инфраструктуры, проведение единой ценовой, рекламной и иной политики, централизация других функций управления должны обеспечить малым гостиницам высокую конкурентоспособность по сравнению с другими сегментами гостиничного рынка, обеспечивая при этом высокое качество обслуживания и решая вопросы в каждом сегменте.

Зарубежный опыт показывает, что малые гостиницы, дополняя крупные и средние гостиницы, в экономическом плане менее зависимы от изменения конъюнктуры рынка гостиничных услуг и имеют возможность быстрой ценовой переориентации. Сегодня именно малые гостиницы имеют тенденцию гибко и быстро реагировать на меняющуюся конъюнктуру российского туристского рынка, экономически выгодны и быстро окупаются.

В некоторых странах Восточной Европы частный сектор в гостиничном хозяйстве имеет достаточно большое значение. И это оправдано - обилие мелких отелей на курортах Болгарии и Югославии запомнилось тем, кто посетил эти страны. В Западной Европе доля небольших гостиниц в турбизнесе превышает 60%, принося владельцу и государству стабильный доход. В Пензенской области тоже существуют такие гостиницы. Это частная гостиница «Лена», отель «От и До». В спальных районах города, Западной Поляне и Арбеково тоже есть гостиницы, которые заслуживают внимания. Например, наиболее фешенебельная гостиница города - «Для Вас». «Для Вас» - самое новое и комфортабельное малое гостиничное предприятие Пензы.

Следует отметить, что туристские фирмы в Пензе стали ориентироваться на индивидуальный подход в организации отдыха небольших групп клиентов с сохранением местного колорита, вкусов, привязанности к историческим, культурным и архитектурным традициям мест отдыха.

Гостиница «Лена» открылась в ноябре 1994 г. по адресу ул. Гагарина 13. С самого начала проект намечался, как гостиница для нужд завода ВЭМ. Однако сейчас она используется для приема гостей города. Гостиница рассчитана на 25 стандартных номеров, каждый номер с удобствами. Гостиница предлагает ряд стандартных услуг: услуги телефонной связи, почта, ксерокс, утренние завтраки. Цены на услуги вполне доступные. [22]

Клубный отель «От и До» предоставляет отличный сервис. Это частный отель, расположенный по адресу ул. Буровая, 20. Отель располагает одноместными и двухместными номерами. Каждый номер имеет телевизор, холодильник, телефон, кондиционер, минибар, туалет и душ.

Обстановка располагает к отдыху, а так же к деловым встречам, имеется охраняемая стоянка. В дополнительные услуги входят пользование сауной, небольшим бассейном, международным телефоном, ксерокс, обеды, ужины, усиленные завтраки, факс, бильярд, услуги прачечной, вызов такси, интернет. Цена от 1500 до 3000 за номер. В цену входит трансфер, будильный сервис, охраняемая стоянка, минибар, сейф.

Таким образом, можно сделать вывод, что гостиничные предприятия Пензенской области очень разнообразны. Они расположены в разных районах города и имеют различную специализацию.

3.2 Анализ основных показателей деятельности ООО «Гостиница «Для Вас»

3.2.1 Характеристика ООО «Гостиница «Для Вас»

ООО «Гостиница «Для Вас» открыло свою деятельность 1 июля 2002 года после капитального ремонта здания санатория-профилактория одного из известнейших в России заводов химического машиностроения ОАО «Пензхиммаш». Гостинице присвоено 4 звезды, категория BISSINESS.

ОАО «Пензхиммаш» - одно из самых успешно работающих предприятий нашего города. Множество заказов, внедрение новых технологий, работа с зарубежными партнерами - все это подразумевает практически постоянное пребывание в Пензе деловых делегаций от партнеров «Пензхиммаша». Для предприятия - дело чести обеспечить для своих гостей максимальный комфорт и уют. Поэтому по инициативе предприятия, при помощи НПК «Кедр-89» в Пензе появилась новая комфортабельная гостиница. Было очевидно, что экономически активные область и город также нуждались в бизнес-отеле такого уровня. Таким образом, гостиница «Для Вас» стала общегородским достоянием, чьи двери гостеприимно распахнуты не только для деловых партнеров «Пензхиммаша», но и для гостей Пензы.

В нашем городе нет ни одного гостиничного заведения, которое по своему уровню могло сравниться с гостиницей «Для Вас». И даже больше - во всем Поволжье такие гостиницы можно пересчитать по пальцам. «Для Вас» - не просто гостиница. Это бизнес-отель высочайшего европейского уровня.

Гостиница расположена в крупном микрорайоне «Арбеково» между двумя проспектами - проспектом Победы и проспектом Строителей - внутри жилого квартала в 20 минутах езды городским транспортом от центра города по адресу:

440060, г. Пенза, ул. Рахманинова, д.№ 3

Четырёхэтажное здание гостиницы выгодно отличается от окружающей застройки небольшим объемом, приятным цветовым решением в бело-зелёных тонах. Фасад расчленён вертикальными выступами, которые создают обособленность и уединенность каждому балкону. Решётки балконов легки и прозрачны, белый цвет прекрасно гармонирует с отделкой здания.

Территория гостиницы ухожена, озеленена и представляет собой скверик, огороженный кованой оградой и недоступный посторонним. Приятным дополнением служит теннисный корт, единственный в Пензе грунтовый корт, выполненный по всем требованиям современного тенниса.

Контакты: для того чтобы остановиться в гостинице, можно забронировать номер заблаговременно по тел./ факсу: (8412) 45-54-47

Получать информацию и размещать заказы также можно, используя e-mail: receptions@hotel-foryou.ru

Адрес: 440060 г.Пенза ул.Рахманинова, 3

– ген директор гостиницы «Для Вас» - Маслова Ирина Николаевна контактный тел.: (8412) 44-69-52

– директор- Тимохина Галина Анатольевна, контактный телефон (8412) 45-54-26

– главный бухгалтер - Крюкова Галина Валентиновна, контактный тел.: (8412) 44-69-55

– дежурный администратор - контактный тел.: (8412) 45-54-47.

Банковские реквизиты:

ИНН 5835043490

Арбековский ДО Губернский банк "Тарханы"

Расчетный счет 40702810606000000580

Корр. счет 30101810500000000724

БИК 045655724

ОКОНХ 90220, 71200, 71300, 90310

ОКПО 27751711

Номерной фонд: Номерной фонд гостиницы "Для Вас" располагает 20-ю одноместными и двухместными номерами различной категории комфортности с современным дизайном, мягкой мебелью, ковровым покрытием и безукоризненным сервисом. Интерьер гостиницы был целиком и полностью разработан нашими пензенскими дизайнерами. Один из ярких штрихов гостиницы «Для Вас» - это обилие картин. Картины здесь везде, в номерах, в холлах, в коридорах. Они придают гостинице неповторимый шарм.

«Люкс» - № 401 представляет собой небольшую прихожую с плательным шкафом, комодом, ковровым покрытием голубого цвета; большую гостиную с телевизором, горкой для посуды, уютной кожаной мебелью цвета слоновой кости, а также ковровым покрытием в тон мебели; спальню с большой кроватью, плательным шкафом, комодом, удобным мягким креслом и журнальным столиком. Особо хочется сказать о туалетной комнате. Она имеет большую площадь, оснащена угловой ванной, биде, всевозможными аксессуарами. Там же можно полюбоваться прекрасной живой пальмой.

«Люкс» - № 301 представляет собой, также как и № 401, небольшую прихожую, великолепную туалетную комнату, в которой подогреваются полы и большую комнату, удачно сочетающую в себе спальню и гостиную.

Оба «люкса» имеют большие лоджии, которые летом оборудуются плетёной мебелью и имеют прекрасный вид из окон. Каждый из этих номеров оснащён индивидуальным сейфом.

Номера «полулюкс» имеют меньшую площадь, каждый номер по-своему индивидуален, всюду чувствуется рука профессионального дизайнера. В туалетных комнатах установлены душевые кабины, биде.

Номера типа «стандарт» представляют собой одну комнату общей площадью 25 кв. метров, сочетающую в себе спальню с полутораспальной кроватью, кабинет с рабочим столом, плательным шкафом. В туалетной комнате - душевая кабина, удачно подобранные аксессуары.

В двухместных номерах, в отличие от «стандартов» стоят две односпальные кровати.

Неповторимая палитра красок тканей портьер, всевозможные светильники и подсветки, букеты из цветов, постеры известных художников создают неповторимую атмосферу каждого номера.

Все номера нашей гостиницы комплектуются средствами индивидуальной косметики, а номера «люкс» и «полулюкс» - махровыми халатами и индивидуальными тапочками.

Каждый номер, независимо стандарт или люкс оснащен: кондиционером, телевизором, телефоном, холодильником и водонагревателем. То есть в плане горячего водоснабжения «Для Вас» полностью независима от городского водоснабжения. Безукоризненное обслуживание персонала поможет почувствовать тепло и уют домашней обстановки вдали от дома. Гостеприимство и доброжелательность отличает персонал гостиницы «Для Вас». Работники сюда отбирались очень тщательно и придирчиво, обучение они проходили в Москве, практику - в московских гостиницах «Националь» и «Президент». Цель обслуживания - создать для гостя дом вдали от дома, и гостиница «Для Вас» стала по-настоящему Домом для деловых людей. Услуги:

1) основные: В каждом номере имеется: кондиционер, телевизор, телефон, холодильник, водонагреватель на случай отключения городского горячего водоснабжения. Квалифицированный менеджер по питанию предложит Вам несколько меню европейского завтрака, примет заказ на обслуживание в номере, сауне.

2) дополнительные: кроме уютных и комфортабельных номеров европейского уровня к Вашим услугам в гостинице "Для Вас":

-срочная стирка и глажение одежды на оборудовании фирмы "MIELE" или предоставление гладильной доски с утюгом в номер;

-конференц-зал для проведения переговоров и семинаров;

-бильярд "Русская пирамида" - стол № 10;

-сауна с бассейном и комнатой отдыха;

-единственный в г. Пензе теннисный корт с грунтовым покрытием;

-прекрасный "Жёлтый Холл" и "Зелёная комната" для отдыха;

-автостоянка;

-индивидуальный сейф в номер или сейф на администраторской стойке;

-вызов такси, машин неотложной помощи.

Также производится замена постельного белья. В каждый номер предлагается чай, кофе, минеральная вода, несколько меню европейского завтрака.

Развлечения и отдых: сауна с бассейном и комнатой отдыха, бильярд, теннисный корт.

Особенности для приема детей: Гостиница «Для Вас», главным образом, ориентирована на деловых людей, поэтому каких либо особых особенностей для приема детей не существует.

Деловая активность: В гостинице «Для Вас» имеется конференц-зал, оборудованный всем необходимой аппаратурой для проведения переговоров. Предприятия питания: В настоящее время при гостинице функционирует ресторан европейской кухни на 80 посадочных мест. Квалифицированный менеджер по питанию предложит несколько вариантов меню европейского завтрака, примет заказ на обслуживание в номере, сауне.

Кредитные карты: В гостинице «Для Вас» принимаются для оплаты следующие кредитные карты: American Express, Visa, Mastercard, Maestro

Стоимость проживания в гостинице (от 01.02.2006).представлена в таблице 5.

Таблица 5. Стоимость проживания в гостинице (от 01.02.2006).

Тип номера Характеристика № комнаты Размещение Цена, руб. ЛЮКС 2 комнаты В Б Т Х К ТV Л Ф З 401 одноместное 7600 двухместное 8720 ЛЮКС 1 комната В Т Б Х ТV Л Ф З 301 одноместное 5200 двухместное 6320 ПОЛУЛЮКС 2 комнаты ДК Т Х К ТV Ф З 306 одноместное 4840 двухместное 5960 ПОЛУЛЮКС 1 комната ДК Б Т Х К ТV Л Ф З 402, 403 одноместное 4840 двухместное 5960 ПОЛУЛЮКС 1 комната ДК Б Т Х К ТV Ф З 404, 405 одноместное 4240 двухместное 5360 СТАНДАРТ 1 местный ДК Т Х К ТV Л З 202, 303, 305 одноместное 3640 двухместное 4760 СТАНДАРТ 1 местный ДК Т Х К ТV З 201, 203, 205, 207,208, 302, 304, 307 одноместное 3160 двухместное 4280 СТАНДАРТ 2 местный ДК Т Х К ТV З 204, 206 - 4760

В - ванная, Б- биде, ДК- душевая кабина, Т- телефон, Ф- фен, Х- холодильник, К- кондиционер, ТV- телевизор, Л- лоджия, З-завтрак

3.2 Анализ основных показателей деятельности гостиницы «Для Вас»

Бронирование номеров: более половины всех клиентов ООО «Гостиница «Для Вас» перед приездом предварительно бронируют номера. Процедура бронирования осуществляется по телефону, а также через коммерческих представителей гостиницы (турагентов и туроператоров), через центральную систему бронирования (Holidex), почтой, телексом, факсом, электронной почтой и другими коммуникационными средствами. Отдел бронирования ответственен за получение и обработку запросов на будущие услуги проживания. Цель: максимизировать загрузку номерного фонда и соответственно доход гостиницы.

Современные компьютерные технологии позволяют автоматически дать служащему, осуществляющему бронирование, информацию о клиенте, его вкусах и предпочтениях, если бы он обратился повторно. Компьютеры позволяют также обеспечивать служащих этого подразделения многообразной иллюстративной и технической информацией относительно запрашиваемого номера. С помощью компьютеров персонал службы бронирования превратился в специалистов по продажам. Служащие, осуществляющие процедуры бронирования, не просто обрабатывают заявки на размещение, а передают клиенту характеристики гостиничного номера и рассказывают о преимуществах пребывания именно в этом отеле, чтобы у него возникло желание воспользоваться услугами данной гостиницы.

Сегодня в ООО «Гостиница «Для Вас» нет особой необходимости лишний раз обращаться в службу администратора за информацией о доступных номерах. Подобный перенос функций от службы администратора к службе бронирования весьма важен, поскольку позволяет управленцам прогнозировать не только загрузку, но и доход. Резервируя номер, персонал службы бронирования должен подтверждать его стоимость. Это требование исходит из реальной деловой практики, поскольку большинство гостей, запрашивая бронь, не подтверждает заказ, не зная его стоимости. Служащие гостиницы, принимая заказ от клиента, стараются укрепить решение клиента остановиться именно в этой гостинице и благодарят его или ее за обращение. В ООО «Гостиница «Для Вас» установлена компьютерная программа «Fidelio».

В связи с этим персонал службы бронирования на ежедневной основе поддерживает данные о заказанных и доступных номерах для исключения повторного бронирования (overbooking). Повторное бронирование создает негативное впечатление о гостинице и напрямую влияет на успешность бизнеса в будущем. Более того, сегодня многие государства подписали соглашение о борьбе с повторным бронированием.

Загрузка гостиницы за 2004-2005 гг. показана в таблице 6. Как видно из данных таблицы, пик загрузки гостиницы приходится на апрель, ноябрь и декабрь. [49]

Малый процент заполняемости характерен для зимних месяцев - января и февраля.

Таблица 6. Загрузка гостиницы за 2004-2005 гг.

Месяц	Процент загрузки
	2004 год	2005 год
Январь	27%	20%
Февраль	28%	37%
Март	28%	43%
Апрель	47%	34%
Май	27%	31%
Июнь	41%	45%
Июль	37%	35%
Август	30%	42%
Сентябрь	31%	43%
Октябрь	41%	40%
Ноябрь	45%	51%
Декабрь	43%	51%

Таблица 6. Планирование загрузки гостиницы с учетом гарантии бронирования на июль, август, сентябрь 2006 года, %

	Процент загрузки
	Июль	Август	Сентябрь
	Г	Н	Г	Н	Г	Н
	%	сумма	%	сумма	%	сумма	%	сумма	%	Сумма	%	сумма
1	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800	(40%)	24800	(50%)	31000
2	(80%)	49600	(90%)	55800	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600
3	(30%)	18600	(40%)	24800	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600
4	(80%)	49600	(90%)	55800	(40%)	24800	(50%)	31000	(30%)	18600	(40%)	24800
5	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800
6	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800
7	(40%)	24800	(50%)	31000	(30%)	18600	(40%)	24800	(80%)	49600	(90%)	55800
8	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800	(40%)	24800	(50%)	31000
9	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600
10	(30%)	18600	(40%)	24800	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600
11	(80%)	49600	(90%)	55800	(40%)	24800	(50%)	31000	(30%)	18600	(40%)	24800
12	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800
13	(80%)	49600	(90%)	55800	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800
14	(40%)	24800	(50%)	31000	(30%)	18600	(40%)	24800	(80%)	49600	(90%)	55800
15	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)	55800	(40%)	24800	(50%)	31000
16	(20%)	12400	(30%)	18600	(80%)	49600	(90%)

Подобные документы

• Особенности функционирования малых гостиничных предприятий

  Малые гостиничные предприятия в Российской Федерации и за рубежом. Роль гостиничной индустрии в туристской отрасли. Характеристики деятельности и принципы развития малых гостиниц. Анализ деятельности малого гостиничного предприятия отель "Олимп".
  
  дипломная работа [4,7 M], добавлен 30.06.2014
  

• Гостиничный комплекс и его структура

  Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Классификация гостиниц и других средств размещения туристов. Различие гостиниц по размерам (вместимости). Разделение гостиниц на группы по обслуживанию целевых рынков и по форме собственности.
  
  реферат [45,1 K], добавлен 22.02.2011
  

• Современное развитие гостиничного хозяйства Республики Беларусь

  Гостиничное хозяйство как ведущий элемент индустрии туризма. Средства размещения туристов и классификация гостиниц. Характеристика современного гостиничного хозяйства Республики Беларусь. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса в Беларуси.
  
  курсовая работа [50,2 K], добавлен 03.08.2010
  

• Современное состояние гостиничной индустрии Тюменской области и возможности повышения загрузки номерного фонда гостиниц

  Исторические аспекты и современные особенности рынка гостиничных услуг в России. Факторы, влияющие на развитие гостиничной индустрии и повышение наполняемости гостиниц. Мероприятия, позволяющие повысить коэффициент загрузки номерного фонда гостиницы.
  
  дипломная работа [3,2 M], добавлен 22.10.2011
  

• Современное состояние гостиничного хозяйства в России

  Процесс формирования гостиничного бизнеса за рубежом и его эволюция в России. Системы классификаций средств размещения. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в РФ. Организация гостиничного хозяйства, его проблемы и перспективы.
  
  курсовая работа [47,5 K], добавлен 01.12.2010
  

• Периодизация развития гостиничной индустрии и характеристика ее состояния на современном этапе

  Размещение как элемент туризма. Периодизация возникновения и становления гостиничной индустрии. Средства размещения в Древнем Риме. Таверна как характерная черта гостиниц. Ночлег в монастырях. Развитие средств размещения в Европе, Китае и Америке.
  
  презентация [3,8 M], добавлен 31.10.2013
  

• Основные составляющие индустрии туризма

  Анализ основных элементов туристической инфраструктуры: гостиничной, транспортной, информационной индустрии, индустрии питания, развлечений. Коллективные и индивидуальные средства размещения туристов. Классификация гостиниц в зависимости от ассортимента.
  
  презентация [342,4 K], добавлен 02.11.2013
  

• Гостиничная индустрия

  Понятие и возникновение гостиничной индустрии. Типы и основные службы гостиниц. Задачи гостиничной индустрии. Требования к зданиям гостиниц, планировка и оборудование номеров. Распространенные классификации гостиниц: системы звезд, букв, разрядов, корон.
  
  презентация [3,2 M], добавлен 23.11.2014
  

• Типы и виды гостиничных предприятий

  Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса. Признаки гостиниц как предприятий гостиничной индустрии, их типология и классификация. Виды средств размещения. Требования к помещениям, деятельности служб и режиму работы коллективных средств размещения.
  
  контрольная работа [27,4 K], добавлен 03.09.2010
  

• Малый бизнес в гостиничной индустрии Краснодарского края

  Организационно–правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса. Развитие малых гостиниц Краснодарского края на примере деятельности отеля "Оазис". Способы привлечения клиентов. Совершенствование маркетинговой деятельности.
  
  дипломная работа [156,9 K], добавлен 03.02.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам