Технология производства говядины в ООО "Петухово" Можгинского района УР

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технология производства говядины в ООО "Петухово" Можгинского района УР

животноводство высокоценный говядина



Введение

Скотоводство - ведущая отрасль животноводства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания (молока, говядины, телятины), а также кожевенного и другого сырья для промышленности. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50%. В зависимости от направления деятельности скотоводческие хозяйства делятся на молочные, молочно-мясные и мясные.

Скотоводство практикуется во всём мире и играет важную роль в экономике многих стран. В настоящее время по поголовью крупного рогатого скота лидируют Индия, Бразилия, США, Китай и Аргентина, а по производству молока - Индия, США, Китай, Германия и Бразилия.

Говядина - один из важнейших видов продукции животноводства. Существенную роль играют и её качественные показатели (калорийность, содержание жира в тушах и др.). Говядина пользуется большим спросом у населения. Качество её определяется, прежде всего, соотношением входящих в её состав тканей: мышечной, жировой, костной, соединительной. Мышечная ткань составляет ориентировочно 50 - 60% от массы туши, жировая до 18%, а костная колеблется в пределах от 15 до 32%. Все эти отклонения обусловлены многочисленными факторами, среди которых следует выделить такие, как упитанность животного, порода, возраст, пол, условия кормления и содержания. Пищевая ценность говядины может быть определена объективным показателем - соотношением съедобных частей туши (мышечная и жировая ткани) к несъедобным (костная, хрящевая и соединительная ткани).

Целью данной курсовой работы является изучение технологии откорма крупного рогатого скота в ООО»Петухово» Можгинского района УР.

В задачи курсовой входят:

1. Изучение литературы по породам крупного рогатого скота, его кормления и содержания.

2. Анализ и оценка мясной продуктивности бычков.

3. Изучение кормления и содержания откормочного молодняка и взрослого скота на откорме.

4. Мероприятия по повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.

животноводство высокоценный говядина



1. Обзор литературы

1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота

Черно - пестрый скот. Выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения.

У животных черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Из-за различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. Черно-пестрый скот обладает крепкой конституцией. Экстерьер черно-пестрой породы характерен как для молочного скота. Животные хорошо приспосабливаются к климатическим условиям, обладают крепким здоровьем. В России наибольшие существенные различия между черно-пестрым скотом центральных районов, Урала, Сибири.

В настоящее время численность черно-пестрого скота в мире превышает 80 млн. голов, что составляет около 10% мирового поголовья крупного рогатого скота.

Широкое распространение этой породы обусловлено такими качествами, как высокая молочная продуктивность, способность к акклиматизации, большая живая масса, хорошие мясные качества и отличная оплата корма молоком. По величине удоев ни одна порода не может сравниться с черно-пестрыми породами скота.

Продуктивность черно-пестрой породы в России превышает 5500-- 6000 кг молока на корову в год, а коров-рекордисток-- 17 тыс. кг. Содержание жира в молоке, при среднем содержании 3,4%, бывает от 3,5% до 3,6%.

Основная часть генеалогических линий черно-пестрой породы относится к голштинской породе, поэтому ведется работа по формированию генеалогической структуре породы.

Поголовье черно-пестрого скота составляет более 53% общей численности породного скота страны. Эта порода занимает второе место после симментальской. Разводят ее во всех бывших союзных республиках и особенно в северных, северо-западных и центральных районах России, на Украине, в Белоруссии, Молдавии. Животные имеют хорошие формы. У них ровная спина, широкий зад, крепкий костяк и прямая постановка ног, большое железистое вымя с заметно выступающими молочными венами. Телята при рождении имеют живую массу 35-40 кг. Суточные приросты молодняка в первый год жизни составляют 600-800 г, а при откорме бычков в 12-18 мес 900-1100 г. Убойный выход откормленных бычков достигает 60 %. Животные отлично используют большие количества зеленых пастбищных кормов, а также силоса и сенажа. Они быстро приспосабливаются к самым различным природным и климатическим условиям.Мясные качества черно-пестрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480 кг. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах. Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской породы.

В Удмуртской Республике разводят чёрно-пестрый скот уральского типа, который сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип конституции, средний годовой удой 3700-3800, в племенных хозяйствах - до 5500 кг, жирность молока 3,8-4,0 %.



1.2 Откормочные качества бычков и факторы, влияющие на их мясную продуктивность

Учет и оценка мясной продуктивности животных проводится при жизни и после убоя животного. При этом учитываются количественные, качественные и экономические показатели.

При жизни животных учет их мясной продуктивности проводится:

1. взвешиванием;

2. осмотром;

3.ощупыванием;

4. измерением.

Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных.

К основным показателям мясной продуктивности скота относят: живую массу, валовой и среднесуточный приросты, упитанность, оплата корма продукцией.

Живая масса определяется путем взвешивания и взятия промеров. Молодняк до 6 месяцев взвешивают ежемесячно, далее 1 раз в 3 месяца: тёлок до случного возраста, бычков до снятия с откорма. Взрослых животных взвешивают раз в год. Обязательно взвешивают животных при переводе из одной в другую технологическую группу. Взвешивают животных утром до кормления. Живая масса подразделяется на следующие виды: при рождении (определяется на второй день жизни), съемная - при окончании выращивания или откорма и определяется при отправке животных на мясокомбинат, предубойная (после 24-часовой голодной выдержки или с 3%-ой скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта). На основании показателей живой массы рассчитывают приросты: абсолютный, среднесуточный и относительный. Показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы дают представление об интенсивности роста животных за определенный промежуток времени, а также о его скороспелости. Качественные показатели мясной продуктивности, учитываемые при жизни животного, определяют: визуально (степень развития мышечной ткани, форма телосложения, степень развития статей) и прощупыванием. После убоя животного учитывают следующие показатели: массу туши, массу внутреннего сала, убойную массу, убойный, выход туши, морфологический состав туши, коэффициент мясности, химический состав.

· Туша - тело животного без головы, кожи, хвоста, внутренних органов, жира и конечностей по запястный и скакательный суставы

· Убойная масса - обескровленное тело животного без головы, кожи, хвоста, конечностей, внутренних органов, но со внутренним жиром.

· Убойный выход - процентное отношение убойной массы к предубойной массе (для молочных пород 52-54%, для комбинированных 56-62%, для мясных 58-64%)

· Выход туши - процентное отношение массы туши к предубойной массе

· Морфологический состав туши - процентное отношение отдельных частей туши к общей массе туши (в среднем: мышечная ткань - 50-75%, жировая ткань 3-55%, костная ткань14-30%, соединительная ткань 6-9%)

· Коэффициент мясности - какое количество мякоти приходится на 1 кг костей

· Химический состав мяса определяется по содержанию белка, жира, влаги и золы.

Так же определяют экономические показатели:

· Рентабельность производства мяса

· Себестоимость 1 кг мяса

· Затраты кормов на 1 кг прироста

· Производство говядины на душу населения



1.3 Факторы, влияющие на мясную продуктивность бычков

1. Породные и индивидуальные наследственные особенности коров Большое количество мяса хорошего качества получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. У животных специализированных мясных пород отложение жира при откорме происходит не только на внутренних органах, но и внутри мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. Такое мясо называют мраморным, оно более сочно, вкусно и питательно. Среди большого количества пород крупного рогатого скота специализированные мясные породы составляют в нашей стране сравнительно небольшую долю. Поэтому одним из методов, позволяющим значительно повысить мясную продуктивность крупного рогатого скота, является промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород.

2. Пол животного. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров по живой массе.

3. Возраст животного. От взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно.

4. Уровень и тип кормления. Развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

5. Условия содержания. При производстве говядины применяют беспривязное и привязное содержание. Беспривязное содержание в большей степени соответствует биологическим потребностям растущих животных, оно обеспечивает им двигательную активность, достаточную стимуляцию роста мышечной ткани и повышает устойчивость к воздействию различных стресс-факторов. Содержание молодняка на привязи с 6-месячного возраста до реализации на убой, снижает его продуктивность, увеличивает расход кормов на прирост живой массы, повышает содержание внутримышечного сала, снижает технологические и органолептические свойства говядины.

1.4 Технология откорма бычков и ее интенсификация

При выращивании бычков на мясо условия содержания во все периоды имеют огромное значение на здоровье и продуктивные качества крупного рогатого скота. Технология откорма бычков предполагает, что наиболее целесообразно выращивать молодняк до 16-18-меясчного возраста. В последние три месяца перед забоем следует обеспечить усиленное кормление. Иногда из-за недостатка кормов приходится забивать молодняк в более раннем возрасте, но в этом случае следует учесть, что ранний забой телят экономически невыгоден, так как в летний период телят можно откармливать на пастбищах.

При выращивании животных на мясо используются различные схемы кормления, разработанные с учетом особенностей пород.

Выращивание быков на мясо, осуществляется по специальной системе, которая разделяется на три периода:

1. Молочный период (от 1 дня до 6 месяцев).

2. Период доращивания (от 6 до 12-15 месяцев).

3. Заключительный откорм (от 12-15 до 18-19 месяцев).

Молочный период (от 1 дня до 6 месяцев).В этот период скармливают жидкие молочные корма (цельное молоко, ЗЦМ).

В этот период, период адаптации, телята весьма чувствительны к температурно-влажностному режиму, сквознякам и другим стрессфакторам. При благоприятных условиях содержания телята способны давать суточный прирост 750-800 г, достигая к 6- месячному возрасту 160 кг. К 6 месячному возрасту молодняк должен полностью перейти на растительные корма. В этот период рост особенно интенсивен, происходит развитие мышечной и костной ткани, завершается формирование внутренних органов. В молочный период необходимо обеспечить правильное выращивание телят.

Период доращивания (от 6 до 12-15 месяцев).Основная цель этого периода- сохранить интенсивный рост и подготовить молодняк к интенсивному заключительному откорму.

Уровень среднесуточных приростов в этот период должен быть таким, чтобы животные к 10-12 месяцам достигли живой массы 230-280 кг. В этот период молодняк приучают к поеданию максимального количества кормов, на которых будет вестись откорм.

Период заключительного откорма (от 12-15 до 18-19 месяцев)характеризуется высокими среднесуточными приростами (900-1300 г), что достигается за счет использования кормов с высокой концентрацией энергии, которые повышают упитанностью животных, убойный выход мясной продукции и улучшают качество мясо. В данный период организм животного сильно изменяется, возрастает степень жироотложения. Снижается потребность в протеине по мере повышения упитанности. Во время всего откорма нужно следить за тем, как бычок ест основной корм.

Чтобы повысить аппетит и обеспечить высокую поедаемость кормов, необходимо ввести в рацион питания комбикорм (5-6 раз за день). Чтобы повысить содержание сахара нужно использовать сахарную свеклу, кукурузные початки.

Обязательно в питании бычков должна быть мочевина (карбамид) 20-25% от общей потребности скота. В 100 граммах мочевины содержится 260 г перевариваемого протеина.

К мочевине бычков приучают начиная с небольших порций, до полной нормы доводят в течении 10 дней. Минеральные корма оказывают особенное и благоприятное влияние на развитие бычка (костная мука, поваренная соль, диаммоний фосфаст, преципитат). Минеральные добавки скармливаются в небольших количествах.

Перед убоем скота часть силоса целесообразно заменить концентратами. Откармливаемых животных чаще всего содержат на привязи, но ежедневно им нужно предоставлять умеренный моцион в загоне, что способствует улучшению аппетита. При употреблении сухих кормов животных поят 2-3 раза в сутки.

Основным направлением в развитии скотоводства является его интенсификация. Эффективность интенсификации заключается в реализации следующих путей развития: полная реализация и повышение генетического потенциала скота, обильное, биологически полноценное кормление животных, заготовка в достаточном количестве качественных кормов, внедрение рациональных технологий.



2. Технологическая часть

2.1 Производство продукции животноводства в ООО «Петухово» Можгинского района

ООО «Петухово» является товарным хозяйством молочно-мясного направления по производству продукции животноводства. Используется скот черно-пестрой породы. Откорм ведется до достижения живой массы 400-450 кг. Для откорма в хозяйстве имеется 1 корпус, в котором ведется откорм по группам: телята с 1 до 6 месяцев, телята с 6 до 12 месяцев и бычки с 12 до 18 месяцев.

Основные показатели производства продукции животноводства указаны в таблице 1.

Таблица 1- Производство продукции животноводства

Показатель	Год	Отчетный год к базисному, %
	2011	2012	2013
Поголовье крупного рогатого скота, всего	270	280	285	95
в т.ч. коров, гол.	95	100	105	95
откормочного молодняка, гол.	150	155	160	95
Выход молодняка на 100 коров, гол.	85	87	80	97
Среднегодовой надой молока на 1 корову, кг	4006	4037	3654,5	91
Массовая доля жира в молоке, %	3,75	3,74	3,74	99
Массовая доля белка в молоке, %	3,0	2,98	3,04	101
Произведено молока, всего, ц	4980	5000	5000	93
Товарность молока, %	87	86	86	99
Расход кормов на 1 ц прироста живой массы, ц корм.ед.	9,6	10,1	9,9	103
Среднесуточный прирост молодняка на откорме, г	725	740	711	98

Анализируя данные таблицы 1, можно отметить, что количество голов крупного рогатого скота, в том числе коров, остаётся почти неизменным в течение 3 лет, так общее поголовье крупного рогатого скота составляет 285, а коров - 105. Поголовье откормочного молодняка незначительно возросло (на 5 голов).Выход молодняка на 100 коров за анализируемый период сократился на 3 %. Расход кормов на 1 ц прироста живой массы увеличился на 0,3 кормовых едениц или 3%.

Снизился среднегодовой надой на 1 корову (на 9 % по сравнению с 2011 годом), а следовательно и производство молока так же снизилось на 9%. Массовая доля жира и белка в молоке практически не изменились и соответствуют норме. Товарность молока и расход кормов на 1 ц молока практически не изменились. Среднесуточные приросты незначительно снизились.

Кормление - один из важнейших производственных процессов в животноводстве, оно влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного. При недостаточном кормлении рост молодняка задерживается, привесы становятся низкими, соответственно и мускулатура развивается слабо. Только при полном обеспечении скота высококачественными кормами можно успешно развивать животноводство.

В хозяйстве выращивание и кормление откормочного молодняка начинают в 20-дневном возрасте. Выращивание осуществляется по стандартной схеме, которая включает в себя три периода:

1. Молочный период (от 1 до 6 месяцев).

2. Период доращивания (от 6 до 12 месяцев).

3. Заключительный откорм (от 12 до 18 месяцев).

По существующей практике кормовая база оценивается степенью удовлетворения потребностей животных в одном или нескольких основных компонентах питания в соответствии с нормами кормления. В простейшем случае контролируемыми компонентами питания являются энергия, или энергия и переваримый протеин, в более сложных вариантах набор контролируемых компонентов питания несколько расширяется. Экономически оптимальное кормление животных возможно только при рациональной организации обеспечения животных кормами, и формирование кормовой базы предприятия, что входит в число наиболее значимых задач.

Обеспеченность животных кормами в период с 2011 г- 2013 г указана в таблице 2.

Таблица 2- Обеспеченность животных кормами, %

Корм	Год
	2011	2012	2013
	требуется, ц	заготовлено, ц	обеспеченность, %	требуется, ц	заготовлено, ц	обеспеченность, %	требуется, ц	Заготовлено, ц	обеспеченность, %
Сено люцерновое	17180	18300	107	17210	17009	99	17235	9054	53
Силос кукурузный	59800	66744	112	58120	69300	120	61235	54711	89
Концентрированные корма	13600	11874	87	13589	14505	107	13621	6895	51

Анализируя данные таблицы 2, можно отметить, что с 2011 г по 2013 г наблюдается тенденция снижения заготовки сена, так в 2008 году она составила 107%, что на 8% больше чем в 2009 и на 54% чем в 2013 году. Специалисты хозяйства ссылаются на погодные условия- в 2011 г лето было дождливое, и качественное сено не удалось заготовить, в 2013 г была засуха, также не удалось заготовить достаточное количество сена.

В 2013 году обеспеченность кормами невысокая. Причиной является засушливое лето. Наиболее обеспечено хозяйство в 2013 году силосом - на 89%. В течение 3 лет обеспеченность силосом полная, что обусловлено посевом кукурузы.

Концентрированных кормов только в 2011 году заготовили больше необходимого (107%), в 2008 году обеспеченность составила 87% , а в 2013 только 51%.

В 2011-2013 годах хозяйство практически полностью обеспечило себя собственными кормами. В 2010 году корма в основном завозные.

Химический состав, питательность и классность кормов представлены в таблице 3.



Таблица 3 - Химический состав, питательность и классность кормов

Показатель Корм	обменная энергия, МДж	корм. ед., кг	Сырой протеин, г	Переваримый протеин, г	Сырая клетчатка, г	Сырой жир, г	Сахар, г	Кальций, г	Фосфор, г	Каротин, мг
1.сено люцерновое	8,4	0,55	102,8	54,99	301,1	19,32	4,54	5,06	2,17	12,93
2.силос кукурузный	2,3	0,22	23,37	13,19	67,2	11,47	4,55	1,47	0,23	11,29
3.зерносмесь	11,0	0,88	94,68	75,74	108,4	21,	3,79	1,0	4,29	-
4.картофель	2,8	0,24	157,7	98,1	80,65	10	10,5	0,2	0,5	0,2

Анализируя данные таблицы 3, можно сделать вывод, что представленные корма в основном имеют 2 класс качества и это может привести к ухудшению здоровья животного, понижению продуктивности и качества продукции. Нужно следить за качеством силоса, так как при использовании силоса низкого качества происходит снижение продуктивности и перерасход кормов, в том числе концентратов, в основном за счет понижения переваримости питательных веществ рациона, при необходимости раскислять силос.

Картофель и зерносмесь практически соответствуют норме.

Чтобы уменьшить потери питательных веществ сена при полевой сушке, необходимо соблюдать сроки уборки сена после скашивания и не допускать его пересушки.

2.2 Анализ и оценка мясной продуктивности

Учет и оценка мясной продуктивности животных в хозяйстве проводится по прижизненным показателям, таким как:

При жизни животных учет их мясной продуктивности проводится:

1. взвешиванием;

2. осмотром;

3.ощупыванием;

4. измерением.

Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных.

К основным показателям мясной продуктивности скота относят: живую массу, валовой и среднесуточный приросты, упитанность, оплата корма продукцией.

Живая масса подразделяется на следующие виды: при рождении (определяется на второй день жизни), съемная - при окончании выращивания или откорма и определяется при отправке животных на мясокомбинат, предубойная (после 24-часовой голодной выдержки или с 3%-ой скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта).

Живая масса определяется путем взвешивания и взятия промеров. Молодняк до 6 месяцев взвешивают ежемесячно, далее 1 раз в 3 месяца: тёлок до случного возраста, бычков до снятия с откорма. Взрослых животных взвешивают раз в год. Обязательно взвешивают животных при переводе из одной в другую технологическую группу. Взвешивают животных утром до кормления.

На основании показателей живой массы рассчитывают приросты: абсолютный, среднесуточный иотносительный. Показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы дают представление об интенсивности роста животных за определенный промежуток времени, а также о его скороспелости.

Качественные показатели мясной продуктивности, учитываемые при жизни животного, определяют: визуально (степень развития мышечной ткани, форма телосложения, степень развития статей) и прощупыванием.



Таблица 4 - Оценка мясной продуктивности бычков

Показатель	Период
	Молочный период 0-6 месяцев	Период доращив. 6-12 месяцев	Период заключит. отк. 12-18 месяцев
Живая мас на конец пер., кг	149	267	441,5
Абсолютный прирост,кг	116	158	174,5
Среднесуточный прирост, г	645	736	799
Относительный прирост, %	127	76	49

По данным таблицы 4 можно сделать вывод, что среднесуточные приросты за весь период откорма варьируют в пределах от 645 до 799 грамм. Относительные приросты постепенно снижаются с каждым периодом.

Кормление молодняка до 6-месячного возраста должно обеспечивать среднесуточный прирост не менее 700 г и достижение живой массы 150кг, по хозяйству эти показатели ниже. Это может быть связано с несоблюдением норм кормления, слабой кормовой базой.

В период доращивания среднесуточные приросты соответствуют норме 700-750 г, живая масса на конец периода соответствует норме (230-280 кг).

В период заключительного откорма среднесуточные приросты должны быть не менее 800 г , а живая масса 400-450 кг- эти требования в хозяйстве соответствуют требованиям.

2.3 Выращивание бычков в молочный период

В молочный период идет интенсивный рост костной и мышечной тканей, подходит к завершению формирование внутренних органов и поэтому в этот период важно обеспечить правильное выращивание молодняка.

При благоприятных условиях содержания телята очень отзывчивы на условия питания и в молозивный и молочный период способны давать суточный прирост 600-650г, достигая к 6-месячному возрасту 155кг.

Теленок находится с матерью после отела в течение 1 суток, на следующие сутки его переводят в индивидуальную клетку, где он живет 7-8 дней. Кормят теленка 3 раза в сутки. Молозиво выпаивают до 10 дневного возраста по 1 - 1,5 л за один прием. В этот период приучают к поеданию сена. В рацион включают сено (по потребности), концентрированные корма (с 10 - 40 дневный возраст по 0,5 кг в сутки на голову, с 40 - 60 - 1 кг), соль, мел. Выпаивают цельное молоко и ЗЦМ. Все корма в рацион вводят не сразу, а постепенно, иначе резкая дача кормов может привести к гибели животных.

С 10-15 дневного до 6 месячного возраста телята содержатся в деревянных клетках по 7 голов беспривязным способом. Раздача кормов и удаление навоза осуществляются вручную. Рядом располагается загон, где телята летом получают ежедневный, а зимой в солнечную, не морозную погоду моцион.

С 30-40-дневного возраста в летнее-пастбищный период телят пасут на пастбище по 2-4 ч. Телятам дают только доброкачественные корма. Заплесневелые, подмоченные и слежавшиеся непригодны для телят. После завершения фазы молочного выращивания кормление молодняка перестраивают с учетом их физиологического состояния, максимально используют грубые, сочные и зеленые корма, обеспечивающие хорошее развитие преджелудков и способность животных к интенсивному росту.

В рацион включают силос, сено, концентраты, соль, мел, ЗЦМ, зеленая трава. По возможности хозяйство закупает шрот и патоку. Для лучшего поедания солому сдабривают патокой. Кормление молодняка до 6-месячного возраста осуществляется в соответствии с рекомендациями, представленными в таблице 5.



Таблица 5 - кормление телят до 6-месячного возраста, живая масса в конце периода 150 кг

Из данных таблицы 5 видно, что телятам до 6-месячного возраста скармливают 200 кг цельного молока и 400 кг ЗЦМ.. Для приготовления 10 кг восстановленного молока расходуется 1,1 - 1,2 кг сухого ЗЦМ.

Расход концентратов при выращивании телят составляет 180 кг. Кроме молока и концентратов телятам до 6-месячного возраста скармливают 260 кг сена, 400 кг силоса или сенажа.

За время похождения практики мной были замечены некоторые недостатки кормления и содержания молодняка, а в частности: удаление навоза не всегда своевременно проводилось, нормы кормления не обеспечивают необходимых среднесуточных приростов.

Таким образом, выращивание должно быть организовано так, чтобы при рациональных затратах труда и расходе кормов обеспечить оптимальный рост и развитие молодняка и заложить основу для последующей высокой продуктивности взрослых животных.

2.4 Технология выращивания бычков в период доращивания (6-12 месяцев)

Основная цель этого периода - сохранить интенсивный рост и подготовить молодняк к интенсивному заключительному откорму, сформировать крупное животное с хорошо развитой костной и мускульной тканями, без существенных жировых отложений и крепкими конечностями, способное при интенсивном откорме потреблять и хорошо усваивать большое количество растительных кормов. Уровень среднесуточных приростов в этот период должен быть таким, чтобы животные к 10-12 месяцам достигли живой массы 230-280кг.

Молодняк содержится беспривязным способом на щелевых полах в железных клетках по 18-25 голов. Удаляют навоз с помощью скребкового транспортера. Поилки автоматические. Корма раздают вручную.

Молодняк переводят на растительные корма, которые стимулируют развитие преджелудков и секрецию пищеварительных соков.

В зимний период основу рациона бычков старше шестимесячного возраста составляют сено, силос, концентраты.

Суточные рационы кормления на зимне-стойловый и летне-пастбищный периоды данной группы представлены в приложении Б.

Анализируя данные приложения Б, можно сделать вывод, что в структуре летнего рациона 73,3 % занимают зелёные корма, 18,7 % концентраты. В рационе стойлового периода 44% занимает силос, 25 % концентраты и 21 % сено. Тип кормления силосно-концентратный.

Наблюдается недостаток по некоторым показателям: кальция - 2,5 г, фосфора - 4 г, сахара - 38,4 г.Недостаток сахара в рационе приводит к снижению продуктивности животных, следует водить в рацион патоку, глюкозу. Фосфор составляет основу костной ткани, он также необходим для нормальной деятельности микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных. Его много в зернах и семенах, особенно много в отрубях и жмыхах, а в траве, сене и соломе его мало. При недостатке в рационе фосфора следует скармливать минеральные добавки: моно-, дикальцийфосфат ,фосфорин, мука костная, кормовой преципитат. Отдельное значение для крупного рогатого скота имеют амиды. Амидами богаты зеленые растения, свекла, силос, картофель.

Таким образом, для интенсификации откорма в кормлении, прежде всего, бычкам нужен протеин, микроэлементы, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, которые обеспечивают нормальное существование организма и быстрый набор веса. Следует включать в рационы костнуюмуку, жмыхи, шроты, патоку, отруби. В конце лета полезно давать картофель, корнеплоды, бахчевые овощи в виде тыквы, кабачков.

2.5 Кормление и содержание молодняка в период заключительного откорма

Цель периода - довести живую массу откормочного скота до 400 - 450 кг и получить туши с небольшими жировыми отложениями между мышечными пучками (мраморное мясо).

В данный период организм животного изменяется, возрастает степень жироотложения. Снижается потребность в протеине по мере повышения упитанности.

Бычки содержатся беспривязным способом на щелевых полах в железных клетках по 10-15 голов. Поилки общие автоматические. Корма раздают вручную. Удаляют навоз с помощью скребкового транспортера

Рационы представлены в приложении В, по данным которого можно сделать вывод, что тип кормления в зимний период сеноконцентратный. Структура рациона следующая: грубые корма составляют 41%, сочные - 25%, концентрированные 29 %.

Наблюдается недостаток по некоторым показателям: сахара 66,95 г летом. Избыток имеется по сырой клетчатке - 278,1 г в зимнем рационе и 702,1 - в летнем рационе, по переваримому протеину 167,48 г зимой и 147,37 г летом, по фосфору - 12,3 г зимой и 13,04 - в летнем рационе. Следует в рацион включать патоку, глюкозу. Перед убоем скота часть силоса целесообразно заменить концентратами для получения наибольшего привеса. Наиболее рационально использовать корма собственного производства и остатки технических производств. При круглогодовом однотипном кормлении преимущественно с использованием кормов собственного производства большое значение имеют витаминно-минеральные добавки.

Таким образом, основу рациона откормочного молодняка при выращивании и откорме должны составлять ценные грубые и сочные корма, в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов. В летний период в рационе грубые и сочные корма, а так же часть концентранов заменяют зеленым кормом



3.Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества говядины

Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества говядины необходимо проводить в хозяйстве следующие мероприятия:

Создать прочную кормовую базу, организовать полноценное и рациональное кормление животных в соответствии с периодами откорма. Чтобы уменьшить потери питательных веществ сена при полевой сушке, необходимо соблюдать сроки уборки сена после скашивания и не допускать его пересушки.

Контролировать доброкачественность кормов (учитывать правильность хранения, транспортировки, подготовки кормов к скармливанию).

Соблюдать санитарно-гигиенические требования, своевременно проводить профилактические мероприятия в помещении, следить за чистотой помещения, подстилки.



Список используемой литературы

1. Родионов, Г.В. Технология производства и переработки животноводческой продукции /Г.В. Родионов, Л.П. Табаков, Г.П. Табаков. - М.: Колос, 2007.

2. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных,.- К.: ГУП «Облиздат», 1999.-646 с.

3. Шарафутдинов, Г.С. Технология производства продукции животноводства: Учебное пособие.- Казань.: Изд-во Казанск.ун-та, 2006.

4. Черно-пестрая порода молочного скота. Портал для фермероыв-статьи, форум, новости [Электроный ресурс]: Черно-пестрая порода молочного скота- Электрон.изд.- Режим доступаhttp://fermer02.ru/animal/cow/427-cherno-pestraja-poroda-molochnogo-skota.html

5. Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство [Электроный ресурс]:Черно-пестрая порода- Электрон. изд.- Режим доступаhttp://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/R4/000279.shtm

6. http://www.big-fermer.ru/povyshenie-myasnoi-produktivnosti

7. http://www.kgau.ru/distance/zif_03/razvedenie-111201/08.html

8. Размещено на Allbest.ru