Проект хлебозавода производительностью 50-55 т/сут с установкой комплексно-механизированных линий
Выбор и обоснование технологического процесса, уточненный расчет его производительности и необходимого оборудования. Порядок расчета капитальных и текущих затрат, цен на продукцию и финансовых результатов проекта, а также показателей его эффективности.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.09.2014 |
| Размер файла | 963,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
3. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий / Министерство хлебопродуктов СССР, НПО «Хлебпром». - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 494 с.
4. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР / Л.И. Пучкова, А.С. Гришин, И.И. Шаргородский, В.Я. Черных. - М.: Колос, 1994. - 224 с.
5. Оборудование для хлебопекарной промышленности. Отраслевой каталог. - М.: УкрНИИпродмаш, 1987. - 278 с.
6. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 374 с.
7. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по
государственным стандартам. - М.: ГосНИИХМ, 1998. - 85с.
8. Государственные стандарты. Сборник. Хлебобулочные изделия. - М.: ИПК издательство стандартов, 2002. - 132 с.
9. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. ВНТП 02-92. - М., 1992. - 140 с.
10. Государственные стандарты. Сборник. Хлеб. - М.: ИПК издательство стандартов, 2002. - 72 с.
11. Хроменков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 496 с.
12. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства:
Учебник. - 9 изд.; перераб. и доп. / Под общей ред. Л.И. Пучковой. - СПб: Профессия, 2005. - 416 с., ил.
13. Шепеленко, Г.И. Экономика, организация и планирование произ-водства на предприятии [текст]: учебник / Г.И. Шепеленко. - М.: Феникс, 2013. - 600с.
14. Щербина В.В. Социология труда. - М., Издательство Московского университета, 1993.
15. Рязанова В.А. Организация и планирование производства [текст]: учеб.-метод. пособие / В.А. Рязанова, Э.Ю. Люшина. - М.: Академия народного хозяйства, 2013. - 272с.
16. Кукин П.П., Лапин В.Л., Подгорных Е.А и др. Безопасность технологических процессов и производств (Охрана труда): учебное пособие для ВУЗов. - М.: Высшая школа, 1999. - 318 с.
17. Сегеда Д.Г., Дашевский В.И. Охрана труда в пищевой промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 345 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Горячий цех как важное звено в построении технологического процесса производства продукции на предприятии. Методика проектирования данного цеха для кафе, подбор и расчет необходимого оборудования: теплового, механического, а также вспомогательного.
курсовая работа [81,3 K], добавлен 19.09.2014Производство сливочного масла и спредов, их характеристики и пищевая ценность, выбор и обоснования необходимого оборудования, требования к сырью и материалам. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Автоматизация технологического процесса.
дипломная работа [368,5 K], добавлен 04.04.2015Расчет сырья для производства масла. Обоснование и выбор технологического процесса. Классификация существующих методов производства сливочного и комбинированного масла. Расчет и подбор технологического оборудования. Разработка графика работы оборудования.
дипломная работа [90,8 K], добавлен 25.02.2011Обоснования способа приготовления теста. Описание технологической схемы производства. Расчет выхода готовой продукции, сырья, производственной рецептуры. Выбор технологического оборудования. Технохимический контроль производства хлеба и макаронных изделий
курсовая работа [41,0 K], добавлен 28.05.2015Выбор и расчет производительности печей для выпечки хлеба пшеничного из муки высшего сорта, батона нарезного и хлеба ржаного московского. Расчет выхода готовых изделий, суточной потребности муки и пофазных рецептур. Выбор оборудования, технология выпечки.
дипломная работа [359,5 K], добавлен 20.05.2011Обоснование эффективности организации предприятия общественного питания на примере кондитерского кафе. Разработка маркетинговой концепции заведения. Выбор и закупка торгового и технологического оборудования. Подбор персонала, производственная программа.
дипломная работа [558,1 K], добавлен 02.10.2013Выбор ассортимента кондитерских изделий. Расчет выработки товарной продукции, расхода сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов, площадей складов, количества технологического оборудования. Описание машинно-аппаратурной схемы производства.
курсовая работа [151,2 K], добавлен 02.04.2015Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Расчет выхода готовых хлебобулочных изделий, производительности печи, запасов сырья и производственных рецептур.
дипломная работа [320,4 K], добавлен 22.01.2015Продуктовый расчет производства сгущенного молока с сахаром, расчет и подбор технологического оборудования, разработка графиков технологических процессов и технологического оборудования. Вычисление площадей предприятия и компоновка оборудования.
курсовая работа [65,6 K], добавлен 15.04.2011История развития и деятельности хлебозавода. Схема технологического "процесса производства" и основной ассортимент продукции. Работа склада бестарного хранения муки и сушечного цеха, их санитарное состояние. Производственная технологическая лаборатория.
отчет по практике [42,3 K], добавлен 03.01.2011
