Страусиная ферма "Афонинский страус"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-план

Страусиная ферма "Афонинский страус"

Автор проекта: Булгакова Дина

1. Резюме

Название проекта - страусиная ферма ООО "Афонинский страус".

Основными видами деятельности являются - племенное и товарное разведение и продажа страусов; продажа инкубационных яиц, птенцов, взрослой птицы, а также мяса, жира, столового яйца, кожи и перьев птицы; предоставление возможности проведения экскурсий на ферме.

Основной тип страуса - черный Африканский страус. Данный вид страуса неприхотлив как к содержанию, так и к климатическим условиям и к тому же быстро размножается. Прекрасно переносит высокие (+30+35 градусов) и низкие (-20-25) температуры. Взрослое поголовье не нуждается в отапливаемых помещениях. Страус имеет различные приспособления для контроля над теплообменом (распуская или разглаживая свое оперенье, убирая или распуская крылья). При ежедневном контакте с людьми страусы привыкают к ним и становятся полностью податливыми и ручными.

Основная идея проекта - создание и продвижение страусиной фермы, специализирующейся на товарном страусоводстве (производство конечной продукции: мясо, кожа, яйца, перья, а так же жир, используемый в парфюмерной промышленности). Страусиная ферма расположена на территории поселка Афонино.

На данном рынке потребители малоосведомлены о наличии продукта, а также о его свойствах. Как всякий товар, относящийся к высокой ценовой категории, страусиное мясо, кожа, яйца, перья требуют особенного подхода к маркетинговому продвижению, делающему упор на соотнесении статуса товара статусу его покупателя.

В результате успешной реализации данного проекта:

1) будет организован выпуск экзотического вида продукции

2) в поселке Афонино будет организованы дополнительные рабочие места

3) будут удовлетворены потребности жителей Нижнего Новгорода и Нижегородской области в экзотической продукции и услугах

2. Описание продуктов, услуг и рынков сбыта

Продукция страусиной фермы.

Страусиная ферма - это достаточно экзотическое явление для нашей страны. Но, несмотря на всю экзотичность, как и любая ферма, она имеет свой технологический процесс, свои особенности и готовую продукцию, то, ради чего фермеры осмеливаются выращивать эту редкую для наших мест птицу.

Выращивание страусов дает возможность получить несколько видов продуктов - это мясо, яйца, кожа, перья и страусиный жир.

Мясо. Мясо страусов отличается очень низким содержанием холестерина - не более 34 мг на 100 г, высоким содержанием белков - около 22%, богатым набором микроэлементов. Кроме того, страусятина очень хорошо впитывает разнообразные специи, что позволяет использовать это мясо для приготовления традиционных блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни. Страусиное мясо завоевывает популярность в Японии, США и на Тайване, а также в странах Западной Европы - в Италии, Швейцарии, Бельгии, Франции, Испании и Великобритании, где его можно купить в супермаркетах. В Германии 1 кг страусиного мяса стоит 20-25 DM, а в США - 20 USD. В связи с распространением губчатого энцелопатита в Европе в конце 2000 года сократилось потребление говядины в пользу страусиного мяса, которое готовят как говядину. В Польше заинтересованность страусиным мясом проявляют не только рестораны и супермаркеты, которые покупают мясо по 12-13 USD за кг, но также индивидуальные потребители, желающие удивить приглашенных на специальные торжества гостей.

Яйца. Страусиное яйцо в норме весит 1000 - 1400 гр. и имеет около 18 см в высоту и 15 см в диаметре. Яйца страуса отличаются от яиц других видов птиц низким содержанием холестерина и ненасыщенных жирных кислот. Чтобы получить страусиное яйцо в "крутую", его необходимо варить не менее 75 мин. В ЮАР страусиные яйца не только применяют в хлебопечении, но также относят к продуктам повседневного потребления. В Польше страусиными яйцами заинтересованы главным образом рестораны, которые в поиске оригинальности и экзотики предлагают яичницу из одного страусиного яйца для 8-10 человек. Часто яйца покупают также индивидуальные потребители, которые желают подать особенное блюдо на торжественный стол (день рождения, юбилей и т.д.). Использование страусиных яиц для непосредственного потребления можно рассматривать только в категориях значительной экзотичности. В США пищевое страусиное яйцо стоит 12 USD, а яйца эму и нанду - по 10 USD. В ЮАР яйцо страуса можно купить в магазине за 4-5 USD за штуку. Скорлупа страусиных яиц также идет в дело - из нее изготавливают различные сувениры.

Кожа. Помимо высоких потребительских качеств - износостойкость, гибкость, устойчивость к намоканию, страусиная кожа привлекает дизайнеров и производителей своей неповторимой фактурой, к тому же страусиную кожу практически невозможно подделать. Страусиная кожа относится к продуктам наивысшего качества и в последнее время с успехом вытесняет с рынка кожи животных, занесенных в список охраняемых. Цена зависит от натуральной фактуры кожи. Наивысшим спросом пользуется кожа с области груди и спины, которая характеризуется пузырьковатым узором. Другой разновидностью является кожа с ног страусов. Она покрыта чешуйками и служит для производства ковбойских сапог, цены которых в США доходят до нескольких сотен долларов. Наилучшую кожу с поверхностью 1,2-1,6 м² получают при убое в возрасте 12-14 месяцев. В конце 2000 года цена сырых кож в США стабилизировалась на уровне 150 USD, в то время как в Израиле за дубленую кожу просят 280 USD. Продажа одной только кожи страуса окупает все затраты на его содержание.

Жир. От страуса можно получить 5-7 кг жира (от чрезмерно ожиренной птицы - даже до 16 кг). В последнее время жир африканских страусов пользуется большим спросом. Самый ценный жир получают от эму. Почти 100% его состава - это триглицериды, а ненасыщенные жирные кислоты составляют 2/3 общего их количества. Страусиный жир обладает бактерицидным, гиппоаллергическим и противовоспалительным действием, а также хорошо сочетается с другими ингредиентами в кремах и мазях. Лекарства на основе страусиного жира применяют для лечения суставов и мышц. В США, Западной Европе и Словакии большим спросом пользуется косметика, производимая на основе жира африканского страуса и эму, который глубоко проникает в кожу и предохраняет от высыхания. Эти продукты доступны в широком ассортименте, а наиболее популярны бальзамы и мыло.

Перья. Сегодня значение перьев с точки зрения рентабельности незначительно - приход от их продажи составляет только 10% общего прихода от продажи продукции страусоводства. Наивысшую ценность представляют белые перья, используемые в декоративном и изобразительном искусстве. Они вырастают только у самцов на крыльях и хвосте. Остальные перья, благодаря их антиэлектростатическим свойствам, используют в оптике и электронике для удаления пыли. От одной птицы после убоя получают 1-1,2 кг коротких перьев (до 22 см), а также 0,4-0,5 кг средних и длинных перьев (свыше 22 см). В 2000 году на мировых рынках цена за 1 кг длинных перьев (50-80 см) натурального цвета (класс экстра) превышала 300 USD, а перья I класса (45-50 см) стоили около 200 USD. Короткие перья (до 35 см) одинакового цвета стоят дешевле - 110 USD за кг, а смесь, предлагаемая в 8 цветах стоит 165 USD за кг.

Дополнительным источником дохода страусиной фермы станет организация экскурсий. Всегда найдутся желающие посмотреть и понаблюдать за страусами. страусиный услуга рынок сбыт

Перечень продукции и услуг

Страусиная ферма "Афонинский страус" предоставляет возможность проведения экскурсии по ферме, а также возможность приобрести разнообразную продукцию.

Таблица 1 - Перечень предоставляемых услуг и продукции

Категория товара	Наименование	Стоимость
Мясо страуса	Мясо страуса замороженное	780 руб/кг
	Мясо страуса - туши-полутуши	630 руб/кг
	Шея страуса	260 руб/кг
	Печень страуса	550 руб/кг
	Филе	750 руб/кг
Страусиная кожа	Кожа страуса выделанная 1.2 - 1.4 м кв.	700 руб
Жир	Жир страусиный	600 руб/кг
Яйца	Яйцо страусиное пустое	550 руб
	Страусиное яйцо инкубационное	3 000 руб
	Страусиное яйцо столовое	800-1300 (в зависимости от веса)
Перья	Перо страуса	60 - 300 руб
Живые страусы	Птенцы страуса до 1 месяца	10 000 руб
	Страусы 2 месяца	12 000 руб
	Страусы 6 месяцев	18 000 руб
	Страусы 10 - 12 месяцев	25 000 руб
	Половозрелые страусы 2 года	45 000 руб
	Семья 4-5 лет	200 000 руб
Услуги	Экскурсия	от 200 руб.

3. Маркетинговый план

Анализ рынка

По данным сельскохозяйственной переписи общее поголовье страусов в РФ составляет 4000 - 4500 голов. На рынке сейчас присутствует около 250 ферм, разводящих этих животных. Общая численность племенного стада страусов составляет ~ 1000 голов.

Годовое потребление страусиного мяса в РФ не превышает 100 тонн. С учетом того, что розничная цена в торговой сети этого мяса может достигать 1500 рублей за кг. круг его потребителей ограничен только достаточно состоятельными людьми.

Обычно разделяют два основных направления страусоводства: племенное и товарное. Племенное направление занимается выращиванием птиц на продажу. Товарное производит конечную продукцию: мясо, кожу, яйца, перья, а так же жир, используемый в парфюмерной промышленности. В РФ кроме прочего развит туристический аспект страусоводства, основанный на экзотической привлекательности этих животных в северной стране.

Сейчас в РФ преобладает товарное направление страусоводства. Практически все крупные фермы ориентированы именно на него.

Мясо страуса в целом считается диетическим и полезным. Однако имеются некоторые нарекания потребителей, связанные с качеством конечной продукции российских производителей. К основным претензиям можно отнести "жесткость" мяса и его "постный" вкус. Российские страусы по сравнению с южноафриканскими или австралийскими считаются некачественными и дорогими. Причины этого лежат в условиях выращивания и содержания животных. Хотя страусы неприхотливы к внешним условиям, отсутствие солнца в зимний период все-таки сказывается на вкусовых качествах их мяса.

Многие эксперты отмечают низкую информированность потребителей о свойствах, да и просто о наличии самого продукта на рынке. Как всякий товар, относящийся к высокой ценовой категории, страусиное мясо требует особенного подхода к маркетинговому продвижению, делающему упор на соотнесении статуса товара статусу его покупателя.

Сейчас в Нижегородской области работают три страусиные фермы: в Лысковском, Павловском и Шахунском районах. Основной доход страусиным фермам в Шахунском и Лысковском районе приносят продажа сувениров из страусиных яиц, агротуризм и консультирование начинающих страусоводов, которые регулярно посещают фермы.

В будущем ООО "Нижегородский страус" (Шахунский район) планирует довести численность поголовья годовалых страусов до тысячи, чтобы стать крупным поставщиком страусиного мяса, а пока продает молодых страусят.

ООО "Макарьевский страус" (Лысковский район) собирается через два года заняться племенным разведением страусов и зарабатывать на продаже четырех-пятигодовалых страусиных семей, а сейчас консультирует начинающих страусоводов.

Сегментация потребителей

Таблица 2 - Сегментация потребителей

	Физические лица	Юридические лица
Описание потребителей	Лица, с доходом от 15000 рублей на человека, преимущественно имеющие свой личный автомобиль.	Предприятия торговли, которые реализуют яйца и мясо страусов; предприятия общественного питания - рестораны и кафе, которые используют в своем меню блюда из страусятины; фабрики по пошиву изделий из кожи и меха, косметические компании.
Потребности и ценности потребителей	Научно-познавательные экскурсии; желание попробовать экзотические блюда из страусятины	Предприятия торговли и общественного питания, фабрики по пошиву изделий из кожи и меха - потребность в эксклюзивной продукции (яйца, мясо страусов, перья), косметические компании - жир страусов.

Виды деятельности:

· Племенное и товарное разведение и продажа страусов;

· Продажа инкубационных яиц, птенцов, взрослой птицы, а также мяса, жира, столового яйца, кожи и перьев птицы;

· Проведения экскурсий на ферме.

Основные конкуренты:

· ООО "Нижегородский страус" (Шахунский район)

· "Макарьевский страус" (Лысковский район)

· Страусиная ферма Павловского района

Основные конкурентные преимущества компании:

· Широкий ассортимент реализуемой продукции (мясо, кожа страуса, яйца, страусиные перья)

· Привлекательные цены и высокое качество предлагаемой продукции.

· Месторасположение (Афонино - деревня в Кстовском районе Нижегородской области; к территории поселка прилегает естественный водоем, территориальная близость к Нижнему Новгороду - 1 км)

Сравнительный анализ конкурентов

Проведем сравнительный анализ конкурентов методом средневзвешенной экспертной оценки (рейтинговая оценка)

Самые важные критерии продукции являются цена и качество товара, а также удобство месторасположения.

Таблица 3 - Средневзвешенная суммарная оценка конкурентов

	Вес	ООО "Нижегородский страус"	"Макарьевский страус"	Страусиная ферма Павловского района
		балл	оценка	балл	оценка	балл	оценка
Удобство месторасположения	15	4	60	3	45	4	60
Качество продукции	25	5	125	3	75	3	75
Цена продукции	25	3	75	4	100	4	100
Широта ассортимента продукции	15	5	75	3	45	3	45
Широта ассортимента предоставляемых услуг	15	4	60	3	45	2	30
Экологичность продукции	5	4	20	2	10	2	10
Итого			415		320		320

Суммарная взвешенная оценка показала, что самый сильный конкурент - ООО "Нижегородский страус" (Шахунский район)

Проанализировав, существующих на данный моментов конкурентов, мы можем сделать вывод, что для того чтобы зайти на рынок и завоевать клиентов нам необходимо с первых дней существования действовать по определенной стратегии. Наиболее подходящей стратегией в этой ситуации будет стратегия - "бросающего вызов".

Пока мы не занимаем доминирующей позиции, мы будем использовать стратегию следования за лидером, действуя в соответствии с его решениями, либо атаковать лидера, т. е. бросим ему вызов.

Две проблемы в этом случае являются ключевыми: а) выбор плацдарма для атаки на лидера и б) оценка его возможностей реакции и защиты. При выборе плацдарма учитываются альтернативы фронтальной или фланговой атаки.

Фронтальная атака заключается в использовании против конкурента тех же средств, которые применяет он сам, не пытаясь обнаружить его слабые места. Фланговая атака предусматривает борьбу с лидером на том стратегическом направлении, где он слаб или плохо защищен. Мы можем предложить клиенту больший ассортимент продукции и предоставляемых услуг. Одновременно с этим, мы можем использовать и классическую стратегию "бросающего вызов" - атаковать через цену, т. е. предложить тот же товар, но по существенно более низкой цене. Эта стратегия тем более эффективна, чем большей долей рынка владеет лидер, поскольку для него принятие пониженной цены означает очень большие потери; ферма, бросающая вызов, потеряет значительно меньше, особенно как в нашем случае, она не велика.

Цель рекламной кампании ООО "Афонинский страус" - повышение узнаваемости существующей продукции. Идея рекламной кампании - оповещение целевой аудитории о появлении страусиной фермы вблизи Нижнего Новгорода, её продукции и услуг.

Методы и способы продвижения продукции:

Таблица 4 - Бюджет на маркетинг

Мероприятия	Стоимость
Написание и размещение статьи о пользе мяса в изданиях о правильном и здоровом питании, бизнес-журнале "Деловой квартал" (объем статьи - 1 страница, с фото, логотипом предприятия, адресами и телефонами)	58 000 руб. в месяц (срок - 1 месяц)
Дегустация блюд из страусятины на светских мероприятиях, премьерах, открытиях (организация и проведение дегустации) - 10 000 руб. За мероприятия (кол-во мероприятий - 3)	30 000 руб. (в 1 месяц - 1 дегустация)
Реклама в специализированных бизнес-изданиях для торговых предприятий Журнал "деловой квартал" (реклама 120*58 мм, 1/6полосы)	18 000 руб. в месяц (период - 1 месяц)
Создание рекламного ролика о пользе и вкусе мяса страуса (услуги оператора, видеокамеры, видеомонтаж фильма)	9 000 руб.
Селективная реклама	24 000 руб. в месяц (период - 1 месяц)
наружная реклама о проведении экскурсий на страусиной ферме (реклама на банерных щитах)	100 000 руб. в месяц (3 шт.) (период - 1 месяц)
Создание сайта (компания Colors Grop)	20 000 руб.
Продвижение сайта (компания Colors Grop)	5 000 руб. в месяц
Итого	264 000 руб.

1) Сбыт. Наш основной покупатель - население, которое следит за своим здоровьем, потому что в страусином мясе повышено содержание белка, но низкий процент холестерина и жира, 10% и 2 % соответственно.

· Среди большинства покупателей - спортивные организации; Для футболистов во время чемпионатов омлет из страусиного яйца - обязательное блюдо (ФК Волга, " Общественная организация Федерация хоккея Нижегородской области", фитнес клуб "Спарта")

· Продажа торговым и предприятиям общественного питания (ресторан "Робинзон"; ресторан "Купеческий")

· Фабрики по пошиву товаров из кожи и меха (Швейное предприятие "Сапфир", "Велон", ООО "Швейное производство")

· Косметические компании ("Родник Здоровья"; "Капелла", "Элита")

· применение 1 уровня каналов товародвижения (продукция скоропортящаяся)

· Небольшой процент - частные потребители, несколько семей в Нижнем Новгороде регулярно делают заказы на страусиное мясо.

2) Преимущества продукции

· широкий ассортимент

· высокое качество продукции по привлекательным ценам

· экзотичность

3) Недостатки продукции

· скоропортящийся товар (яйца, мясо)

4) Стимулирование сбыта

· для предприятий торговли и общественного питания и фабрик: скидки на объём заказа и в дальнейшем по заключению договора долгосрочного сотрудничества

Особенности сайта.

Сайт включает в себя разделы:

· о компании. Содержится краткая информация о предоставляемых услугах, вид деятельности, предоставляемая продукция

· контакты. месторасположение , график работы и контакты фермы.

· продукция. описание продукции, прайс-лист

· экскурсии. Информация о содержании экскурсий, время проведения и цены.

· Купить on-line. Возможность оформить заказ продукции страусиной фермы.

· На главную. Новости страусиной фермы.

· Портфолио. Выкладываются фотографии с фермы, видеоролики.

4. Производственный план

Описание помещения и расчёт затрат на его приобретение

Месторасположение фермы: Нижегородская обл., Кстовский р-н, д. Афонина, ул. Полевая

Возьмем землю в аренду с последующим выкупом: площадью 1 га, стоимостью 300.000 руб. в месяц.

Производственные и вспомогательные помещения.

Ферма (бывший коровник) будет переоборудована и отремонтирована. В него входят:

· Загоны и навесы

Для взрослых птиц рекомендованы следующие предельные размеры загонов: 60 м х 115 м; 100 м:115 м или загоны трапециевидной формы - 20 м - меньшая сторона, 250 м - большая сторона и высота 80 м.

Загоны должны быть засеяны клевером.

· Инкубатор.

В настоящее время предприятие НПП "РЭМИЛ" (г. Рязань) освоило производство инкубаторов для страусов мощностью 35 штук яиц, 72 и 144 штуки. Стоимость данных инкубаторов ниже, чем у зарубежных производителей ("Виктория", "Грумбах", "Петерсайм" и др.).

· Кормоцех.

Кормоцех оборудован дробилкой, сенорезкой и ёмкостями для хранения комбикормов. Силосные ямы переоборудованы в хранилища для кормов.

· Разделочный цех

Специальных механизированных устройств не предусмотрено, используется оборудование для ручной разделки тушек.

· Система отопления

Дизельный котёл. Всё оборудование отечественное. В дальнейшем планируется газифицировать ферму.

· Холодильник

В первое время холодильник будет размещаться в производственном помещении фермы, а в дальнейшем планируется строительство отдельного здания.

· Электропитание

Для бесперебойной работы фермы, в особенности инкубатора и холодильника, предусмотрен резервный бензоагрегатор мощностью 4 - 12 кВт. Планируется восстановление линии электропередач, щитовой и внутренней разводок электропитания помещений.

· Водоснабжение

Необходим ремонт водонапорной башни, полная замена водопроводных помещений.

· Административное здание

Предусмотрен капитальный ремонт здания с последующим расширением помещения для офиса

Этапы реконструкции

Данный проект предусматривает создание комплекса ферм по выращиванию молодых страусов для продажи и "на убой", а также создание фермы по содержанию высокопродуктивного стада производителей.

Настоящий бизнес-план рассматривает создание первого комплекса с интенсивным методом разведения страусов, т.е. первый этап развития предприятия по страусоводству.

Планируется реконструкция коровника в дер.Афонина.

Комплекс фермы будет создан на площади в 1 га.

Процесс организации фермы включает в себя следующие этапы:

· приобретение прав собственности на здание и оформление земельного участка;

· заключение юридических договоров и соглашений.

· капитальный ремонт помещений для страусов, а также приобретение административного здания;

· оборудование цеха разделки, упаковки, хранения;

Юридические документы

· Санитарно - эпидемиологическое заключение .

Компанией "Афонинский страус" будет получено санитарно - эпидемиологическое заключение госсанэпидслужбы России .

· Ветеринарная служба

Прежде чем открывать страусиную ферму мы получим разрешения от ветеринарной службы, зарегистрируем ферму в Госстандарте, а также пройдем обязательную аттестацию в одной из местных ветеринарных служб.

Согласно этим требованиям, расстояние от страусиной фермы до других животноводческих ферм и зон жилой застройки должно составлять не менее 500 м, других птицеферм -- 1000 м, пометохранилищ, цехов переработки животноводческих отходов -- 1500 м.

На уже существует водопровод, канализация и электричество т.к. мы купили уже готовый коровник.

· Пожарное разрешение

Необходимо получить разрешение пожарного надзора

· Договор на вывоз мусора.

Заключим договор с "Муспром" на вывоз мусора 2 раза в неделю (стоимостью от 3200тыс.руб)

Описание активов, необходимых для работы предприятия и расчет затрат на них. Расчет амортизации оборудования.

Таблица 7 - Расчет затрат на мебель

№ п/п	Наименование оборудования	Цена, руб	Кол-во, ед.	Общая стоимость, руб.
1	Кассовый аппарат	8000	1	8000
2	Офисное оборудование · 2 стола · 4 стула · 1 шкаф · 1 тумба	18000	1	18000
3	Компьютер	10000	1	10000

Общая сумма 36 000 руб.

Сумма оборудования меньше 40 000 руб., поэтому амортизация будет списана одномоментно.

Перечень закупленных товаров (услуг) и расчет их стоимости закупки

Таблица 8 - Производственное оборудование

№ п/п	Наименование оборудования	Цена, руб	Кол-во, ед.	Общая стоимость, руб.
1	Инкубатор (80 яиц)	80 000	1	80 000
2	Семя страусов(1 самец, 3 самки)	150 000	2	300 000
3	лопаты, грабли, метлы, носилки, совки, ножи, топоры, напольные	25.000	1	25 000
4	Коровник	1 800 000	1	1 800 000
5	холодильник	50 000	2	100 000
6	Оборудование для производства жира	30 000	1	30 000

Общая сумма 2 335 000 руб.

Таблица 5 - План продажи товаров (продукции), оказания услуг предприятием

Кормление страусов

• Взрослая птица потребляет в сутки, около 2,5% корма от собственной массы тела.

• Суточное потребление корма растущими страусами составляет 3?4% от их массы.

• Установлено также, что на каждый килограмм сухой массы потребленного корма молодой страус выпивает около 2,3 л воды.

Цена : 14.36 -- 19.08 руб / кг

За месяц на 1 страуса мы потратим примерно 2000 руб.

Условия содержания

В России страусы содержатся на ограниченных площадях на полнорационном кормлении.

· Влага и холодный ветер -- основные враги страусов.

· Здание должно быть разделено на сектора, в которых будут содержаться птицы разного возраста.

· Высота помещения должна превышать роста взрослой особи на 50 см.

· Условия сухие, гигиеничные и необходимый уровень вентиляции.

· Пол может быть бетонным, покрытым слоем подстилки (например, соломой).

· Помещение для птенцов должно быть разделено на отсеки для одновременного содержания трех групп страусят -- быстро, средне и медленно растущих.

· Естественного освещения бывает достаточно в тёплое время года. В остальное время необходимо использовать дополнительное освещение в течение нескольких часов ежедневно.

· Относительная влажность в помещении должна быть в пределах 60?70 %.

· Изолятор -- для больных птиц или чувствующих недомогание.

· К зданию должны прилегать загоны. Они должны быть отделены проходами безопасности шириной 1,5?2 метр(для безопасности персонала)

· Выгул для 1 семьи (самца и двух самок), составляет около 800 м².

Зимой условия содержания страусов изменяют: в одном загоне содержат 2?3 семьи. Это делают для того, чтобы птицы могли греться, собираясь большими группами и для уменьшения потребности в обогревании птичников

Выращивание птенцов

Сохранность страусят за 12 месяцев составляет 70-80%. Даже при небольших нарушениях технологии в первую неделю жизни смертность страусят может достигать 50%.

Только что вылупившиеся страусята имеют высоту в спине около 20 см. Растут они со скоростью 1 см в сутки, пока не достигнут 150-180 см. Нормой для страусят является потеря около 10% от начальной массы тела в течение первых 4-7 дней жизни. После этого они начинают быстро набирать вес. Вылупившихся страусят рекомендуется не кормить и не поить в течение 6-8 суток. Начинают кормить страусят измельченной люцерной, содержащей много белка. Нельзя содержать птенцов на песчаном покрытии. Молодняк, переведенный на откорм, помещают в загон. В них страусята находятся 8-10 недель в ожидании перемещения в откормочные загоны, где они пребывают до возраста примерно 40 недель. Весной и осенью молодняк можно переводить на откормочный рацион в 6-7-недельном возрасте, в то время как летом в 5-6-недельном.

Убой страуса

Убой будет происходить следующим образом. Специальными захватами - электродами берут страуса за голову и пропуская ток также оглушают и подвешивают, после чего пробивают сердце и спускают кровь. Пока стекает кровь за 15 минут снимают перья(в сухую). Если пропустить это время, то потеряем качество кожи.

Процесс производства готовой продукции

Страусиный жир

Птица накапливает его преимущественно в области спины и филейной части. Животные используют запасы жира во время стресса, болезни и даже при смене погоды. У страусов жировая прослойка находится под шкурой и обеспечивает птицу запасами энергии. Количество и цвет жира являются основными показателями здоровья птицы.

После разделки страуса, отправляем жир на оборудование для производство жира , где его растапливают и получают продукт..

Кожа

Мягкая, гибкая, влагоустойчивая, с характерным поскрипыванием страусиная кожа является отличным материалом для пошива обуви, одежды и для изготовления кожгалантереи. С одного взрослого страуса (10-14 мес.) получают 1.2 - 1.5 кв. м кожи. Большую ценность представляет страусиная кожа, покрывающая цевку ног.

После снятия кожу засаливают и отдают на кожевенный завод, выбираем цвет готового изделия по цветовой палитре и получаем уже готовую кожу, из которой потом шьем изделия.

Яйца

В продаже будут представлены декоративные яйца, выполненные в технике "Декупаж".

Прежде чем начинать работу с яйцом, его для начала подготовят-- удалят внутренности. Для этого аккуратно протыкаются с обоих кончиков маленькие дырочки и, дуя в одну, выдувается из другой содержимое яйца в тарелку.

Далее для декора в технике "Декупаж" понадобятся:

· картинки или салфетки с рисунками

· клей для декупажа (или клей ПВА)

· лак кракелюрный

· грунтовка

· акриловые краски

· масляная краска для заполнения трещин

· растворитель или скипидар

· полиуретановый лак

Инструменты:

· Ножницы

· Кисти

· Губки

· Алюминиевая фольга

· Ткань

· Ваза или горшок -- подставка для яйца.

Описание персонала, необходимого для функционирования предприятия, с разделением по категориям и расчет затрат на него

Таблица 8 - Ежемесячные расходы на персонал предприятия

Должность	Кол-во чел.	Оклад, руб.	Регулярность выплат	Использование персонала	Сумма, месяц
				с мес.	по мес.
Управленческий персонал
директор	1	20 000	1 раз в месяц	янв	янв	20 000
Производственный персонал
Зооинженер	1	8 000	1 раз в месяц	янв	янв	8 000
Администратор	1	8 000	1 раз в месяц	янв	янв	8 000
Птицевод	2	6 000	1 раз в месяц	янв	янв	12 000
Водитель	1	5 000	1 раз в месяц	янв	янв	5 000
Рабочий по разделке птицы	1	6 000	1 раз в месяц	янв	янв	6000
Дополнительные услуги по гражданско-правовому договру
Ветеринар	1	3000	1 раз в месяц	янв	янв	3000
Бухгалтер	1	3000	1 раз в месяц	янв	янв	3 000
ИТОГО	6	86 000	1 раз в месяц	янв	янв	54 000

Организационная структура управления

Описание технологических процессов с указанием обязанностей работников на каждом из этапов

Организационная структура основана на технологических процессах проекта. Управление производством и техническое управление проводится директором. Он гарантирует непрерывную работу всех систем и механизмов в комплексе

Технологический процесс отслеживается зооинженером, который должен пройти курс обучения. Он заботится о нормальной работе всех обслуживающих систем и обеспечивает соблюдение технологического процесса содержания, разведения и выращивания поголовья страусов.

Администратор ищет потенциальных покупателей, заключает договора, занимается продажей товаров фермы, проводит экскурсии.

Птицевод ухаживает за птицей, кормит, выращивает. Так же он в его ведении находится складское помещение, ведет отчетность, следит за хранением корма. Мясник занимается разделкой птиц.

Рабочий по разделке птицы потрошит птицу доводит до полуфабриката

В соответствии с нормами Ветеринарный врач осматривает птицу раз в месяц. Отчетность сдается бухгалтеру раз в месяц.

Водитель занимается развозкой продукции.

Расчет налогов (ЕСХН и страховых выплат в Пенсионный фонд)

(Доходы - (затраты - амортизация) - затраты на приобретения оборудования и мебели в 1 месяц)* 6%

1 месяц = (78 510 - (613 460-6 290) )- 36 000 -194 584) *6%= -45 302 руб. = 0 руб.

2 месяц = (98 060 -(575 020- 6 290)-194 584) *6% = - 39 809 = 0 руб. и т.д.

Ежемесячные выплаты в Пенсионный фонд составляют:

за наемных работников - 21% в месяц = 48 000 * 21% = 10 080 руб.

НДФЛ

за работников -13% в месяц= 61 000 руб * 13% = 7 930 руб.

ФСС

2,4%* 48 000 руб =1 152 руб.

ФМФ

3,7% * 48 000 руб = 1 776 руб.

Начисление амортизации

Для расчета амортизации сначала необходимо определить годовую норму амортизации. Для этого используем формулу:

Затем рассчитаем годовую сумму амортизации:

Сумма амортизации, которую нужно начислять ежемесячно, составляет 1/12 годовой суммы.

Коровник = 3% * 1 800 000 = 50 000 в год = 4 167 руб. в мес.

Амортизация животных и растений начисляется линейным способом:

Страусы = 2,5% * 150 000 = 3 750 руб. в год = 312 в мес. (2 семьи = 625 руб.)

Итого: 6 290 руб. в месяц

5. Календарный план

Таблица 10 - Календарный план

№ п/п	Наименование этапа проекта	Дата начала	Дата окончания	Стоимость этапа
1 квартал 2014
1	Регистрация ООО	13.01.2014	17.01.2014	7200 руб.
2	Заключение договора аренды земли	15.01.2014	16.01.2014
3	Покупка помещения	17.01.2014	21.01.2014
4	Закупка оборудования	22.01.2014	24.01.2014
5	Закупка птиц	27.01.2014	28.01.2014
6	Подбор персонала	29.01.2014	05.02.2014	2000 руб.
7	Оборудование рабочих мест
8	Поиск проводимых ярмарок и выставок сельского хозяйства	06.02.2014	14.02.2014
9	Создание сайта	17.02.2014	24.02.2014	25000 руб.
10	Написание и размещение статьи о пользе мяса в изданиях о правильном и здоровом питании, бизнес-журнале	17.02.2014	24.02.2014	58000 руб.
11	Поиск и выбор маркетингого агентства для проведения дегустации блюд из страусятины на светских мероприятиях, премьерах, открытиях	17.02.2014	24.02.2014	10000 руб.
12	Поиск и выбор рекламного агентства для создания рекламного ролика о пользе и вкусе мяса страуса	25.02.2014	28.02.2014	9000 руб.
13	Создание макета и размещение наружной рекламы (реклама на банерных щитах)	25.02.2014	28.02.2014	1000 руб.
14	Размещение банерной рекламы в Интернет	25.02.2014	28.02.2014	24000 руб.
15	Размещение рекламы в специализированных бизнес-изданиях для торговых предприятий	03.03.2014	07.03.2014	18000 руб.
16	Поиск потенциальных клиентов	10.03.2014	28.03.2014	-
17	Создание и отправка предложений на e-mail потенциальным клиентам	10.03.2014	28.03.2014	-
18	Ведение переговоров с потенциальными клиентами	10.03.2014	-
2 квартал 2014
19	Ведение деятельности компании и развитие бизнеса, налаживание новых связей	01.04.2014	28.06.2014	-
3 квартал 2014
20	Поиск новых рынков сбыта	30.06.2014	31.07.2014	-
21	Анализ рынков сбыта	30.06.2014	31.07.2014	-
4 квартал 2014
22	Проведение рекламной кампании (информирующей на новых рынках, имиджевой - на старых)	01.10.2014	28.12.2014	150000 руб.
1 квартал 2015
23	Проведение исследования среди посетителей фермы на предмет желания и возможности приобретения сувенирных страусиных яиц	12.01.2015	30.01.2014	-
24	Расчёт возможных показателей спроса на сувенирные яйца, емкость рынка	02.02.2015	13.02.2015	-
25	Осуществление товарной, ценовой политики	16.02.2015	13.03.2015	-
26	Расчёт планируемых показателей объёма продаж и эффективности деятельности сувенирной лавки и др. экономических показателей	16.03.2015	27.03.2015	-
2 квартал 2015
27	Строительство сувенирной лавки и введение её в эксплуатацию	30.03.2015	1.05.2015
28	Закупка торгового оборудования для сувенирной лавки	04.05.2015	29.05.2015
29	Найм продавца в лавку	01.06.2015	05.06.2015	2800 руб.
3 квартал 2015
30	Анализ деятельности работы сувенирной лавки с сувенирными лавками других ферм, изменение ассортимента	01.07.2015	31.07.2015	-
4 квартал 2015
31	Выявление потребностей людей на предмет актуальности создания кафе при ферме	01.10.2015	16.10.2015	-
32	Проведение товарной, ценовой политики	19.10.2015	21.11.2015	-
33	Расчёт экономических показателей будущих экономических показателей эффективности деятельности кафе	23.11.2015	11.12.2015	-
1 квартал 2016
34	Строительство кафе	11.01.2016	31.03.2016
2 квартал 2016
35	Закупка оборудования для кафе	01.04.2016	29.04.2016
36	Поиск персонала	02.05.2016	31.05.2016	5900 руб.
37	Поиск и выбор поставщиков	02.05.2016	31.05.2016	-
38	Приглашение VIP-гостей на открытие	02.05.2016	31.05.2016	5000 руб.
39	Проведение рекламной кампании, направленной на привлечение посетителей в кафе	01.06.2016	30.06.2016	100000 руб.
40	Официальное открытые, презентация кафе с дегустацией блюд	27.06.2016	27.06.2016	100000 руб.
3-4 квартал 2016
41	Работа в штатном режиме	01.07.2016	30.12.2016	-

В перспективе планируется выход на рынки других регионов, в том числе Москвы и Европы по направлению продажи мяса, яиц, кожи и перьев.

Также планируется сдача кафе в аренду на специальные мероприятия.

5. Финансовый план и экономические показатели эффективности проекта

Расчет первоначальных затрат на открытие предприятия

Таблица 11 - Затраты подготовительного периода

Наименование	Сумма, руб.
Регистрация бизнеса	7 200
Затраты на приобретение активов	36 000
Затраты на маркетинг	244 000
Расходы на поиск персонала	2 000
ИТОГО:	289 200

Таблица 12 - Инвестиционные затраты

№ п/п	Наименование оборудования	Цена, руб	Кол-во, ед.	Общая стоимость, руб.
1	Инкубатор (80 яиц)	80 000	1	80 000
2	Семя страусов (1 самец, 3 самки)	150 000	2	300 000
3	Производственный инвентарь	25 000	1	25 000
4	Коровник	1 800 000	1	1 800 000
5	Холодильник	50 000	2	100 000
6	Оборудование для производства жира	30 000	1	30 000

Итого: 2 335 000 руб. /12 = 194584

Расчет текущих затрат деятельности предприятия

Таблица 13 - Затраты на строительство и производственное оборудование

№ п/п	Группы расходов	Сумма, руб.
1	Материальные расходы	18000
	Расходы на содержание птица, кормление	18000
2	Расходы на оплату труда, в.т.ч.	82 658
	Заработная плата	61 000
	Отчисления во внебюд фонды	10 800
	Ндфл	7 930
	Фсс	1 152
	Фмф	1 776
	Амортизация	6 290
3	Прочие расходы, в т.ч.	481 500
	Расходы на аренду + ЖКХ	400 000
	Расходы на рекламу	60 000
	Транспортные расходы	20 000
	Расходы на оплату телефонных услуг и Интернета	1 000
	Расходы на канцелярские товары	500
Итого расходов в месяц		588 448

Таблица 14 - Затраты на мебель и оборудование

№ п/п	Наименование оборудования	Цена, руб	Кол-во, ед.	Общая стоимость, руб.
1	Кассовый аппарат	8000	1	8000
2	Офисное оборудование · 2 стола · 4 стула · 1 шкаф · 1 тумба	18000	1	18000
3	Компьютер	10000	1	10000

Итого: 36 000 руб.

Прогнозный отчет прибылей и убытков фермы

Экономические показатели эффективности проекта

Таблица 16 - Экономические показатели эффективности проекта

6. Риски

Экономические риски

· Болезнь и падеж страусов

Страхование животных

· Неурожай кормовой базы

Выращивание в собственном хозяйстве различных видов сельскохозяйственной продукции

· Появление конкурентов в районе

Улучшение качества продукции, удержание цен на более низком уровне, чем у конкурентов, ведение более активной рекламной компании

· Увеличение стоимости сырья

Проведение мероприятий по снижению себестоимости за счет более рационального использования сырья

· Снижение стоимости продукции из страусов на рынке

Увеличение объемов продаж, путем маркетинговой политики, создание и расширение отдела продаж

Организационные риски

· Текучесть кадров

Мотивация персонала

· Ошибки в работе сотрудников

Организация систематического контроля и наставничество

Приложение 1

Производственный процесс страусиной продукции с указанием внутренних и внешних потоков поступления доходов:

Записи в зеленых иконках относятся только к кормовым продуктам, которые составляют 70% себестоимости страуса. Эти ингредиенты приносят доход фермерам -- производителям сельскохозяйственных культур. Для снижения себестоимости страусов необходимо производить оптовые закупки кормов, либо заняться собственной заготовкой кормовой продукции.

В белых иконках отображены основные элементы производственного процесса. Начинается он с откармливания страусов. Все эти процессы могут проходить независимо друг от друга или в пределах одной кампании. Тем не менее, они все же взаимосвязаны друг с другом.

В синих иконках находится промежуточная продукция, которую перепродают другим в течение производственного процесса. Продажи зависят от качества основного товара. В красных иконках отображается кoнечная пpодукция, которая переходит к потребителю. Она приносит доход, который впоследствии поступает в производственный цикл. Все что отображается в темно-красных иконках является основным продуктом, дающим основной доход, а то, что в светло-красных -- дополнительным источником внешней прибыли.

Схема наглядно демонстрирует важность составления бизнес-плана, основанного на продаже конечного продукта потребителям. Именно эти потребители, замыкающие цикл бизнеса по выращиванию и разведению страусов, позволяют ему стать стабильным и устойчивым. Без этого звена все остальные процессы не имеют значения. Ведь если потребители не покупают вашу продукцию, то какой смысл заниматься страусиным бизнесом.

Размещено на Allbest.ru