Организация кофейни "Arabica"

Особенности бизнес-планирования на малом предприятии. Разработка проекта открытия кофейни "Arabica". Анализ конкурентоспособности и стратегия маркетинга. Составление производственного, организационного и финансового плана. Оценка риска и неопределенности.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид бизнес-план
Язык русский
Дата добавления 19.03.2012
Размер файла 553,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Самое важное оборудование любой кофейни аппараты для приготовления и розлива кофе - кофемашины. Качественно и быстро сваренный кофе - это показатель высокого уровня Вашего заведения, поэтому к выбору кофемашины нужно подходить максимально ответственно.

Полуавтоматические машины, как правило, имеют гораздо меньшее количество функций, но главным отличием от автоматических кофемашин, является дозирование вручную каждой порции напитка. Такие кофемашины имеют также более низкую стоимость.

Помимо всего прочего кофемашины могут иметь такие полезные функции, как: подогрев чашек, встроенные кофемолки, насадку для взбивания молока, автоматическую очистку от накипи и другие функции. Каждый производитель дополняет свои кофемашины различными функциями.

Кофемашины могут различаться по производительности (по количеству кранов подачи кофе): одно-, двух-, трех-, четырехгруппные, т.е. рассчитанные на одновременное наполнение от одной до восьми чашек. От этого будет зависеть объем бойлера, встроенного в кофемашину. В этом случае выбор кофемашины зависит исключительно от размера кофейни и количества потенциальных клиентов.

Кофемашины делятся также по способу заполнения бойлера водой. Это кофемашины с ручным наполнением бойлера (заливного типа) или кофемашины с подключением к водопроводу напрямую. Поскольку обычная водопроводная вода содержит различные соли, и не только не пригодна для приготовления эспрессо, но и значительно сокращает срок службы кофемашины, многие аппараты комплектуются специальным фильтром, который смягчает воду. Практически все модели с подключением к водопроводу оснащены устройствами автоматического поддержания уровня воды в бойлере.

Большое распространение получили машины, сочетающие в себе кофеварку и кофемолку. Они также могут включать в свою комплектацию кран для кипятка, паровой кран с насадкой для приготовления капучино или автоматическим капучинатором.

Кофемолки - оборудование, от которого напрямую зависит качество приготовленного кофе.

Первоначально для измельчения кофейных зерен применялись ступка и пестик. Измельчение кофе в ступке - это очень трудоемкий процесс и измельчение таким образом было доступно немногим мастерам. Впоследствии, для облегчения труда, была изобретена ручная кофемолка, в которой вращение жерновов или дисков, осуществлялось при помощи рычага. Это изобретение стало еще одним серьезным шагом на пути продвижения кофейной культуры.

Кофейная посуда проста только на первый взгляд. По форме кофейные чашки никогда не расширяются кверху, толщина стенок и дна рассчитаны таким образом, чтобы сохранить тепло кофе и раскрыть оттенки вкуса и аромата напитка.

В кофейнях обычно можно найти два вида маленьких чашек для кофе емкостью 60-80 мл. Чашечки первого вида - традиционные, для кофе экспрессо, с маленькой ручкой. Вторая разновидность - чашечки "дмитас", из которых положено пить "кофе по-восточному", приготовленный на джезве. Они не имеют ручек и выполнены в форме наперстка.

Также существуют специальные бокалы для напитков на основе кофе: "хайбол" - для холодных напитков, "тумблер" - для напитков со льдом, "фраппэ" - для коктейлей с холодным кофе, бокал для ирландского кофе и др.

Профессиональная кофейная посуда защищена от сколов, легко моется, в том числе и в посудомоечной машине. Ее приятно держать в руках.

Приобрести специальную посуду можно у ведущих поставщиков кофейного оборудования, элитных сортов кофе и сопутствующих товаров.

Прайс-лист

Примерный перечень предлагаемых товаров представлен в таблице 5.

Таблица 5 - Предварительный перечень товаров.

Наименование

Мл

Цена, руб

Традиционный

50

60

По-турецки

50

60

По-мексикански

50

60

По-ямайски

50

60

Нью-Орлеанский кофе

50

60

Кофе по-восточному

50

60

Кофе по-венски

50

60

По-арабски

50

60

По-бразильски

50

60

По-французски

50

60

По-итальянски

50

60

По-карибски

50

60

По-ирландски

50

65

Гляссе

50

65

Александр

50

65

Наслаждение

50

65

Апельсиновый кофе

50

65

Ледяной взбитый кофе

50

65

Южный кофе со льдом и пряностями

50

65

Мокко "в облаке"

50

65

Кофе со специями

Ямайский кофе

50

75

Шоколадный "Кузнечик"

50

75

Питательный кофе "Ово"

50

75

Охлажденный кофе с кардамоном

50

75

Мятный шоколадный кофе

50

75

Мускатный кофе

50

75

"Мокко-ваниль"

50

75

Кофе с коньяком

50

75

Кофе с молоком

50

75

Глинтвейн с кофе

50

75

Европейский кофе

50

75

Каппучино

50

75

Кофе "Виктория"

50

75

Кофе "Джесси"

50

75

коктейли

Фраппучино

50

80

Кофе по-королевски

50

80

Чиколачина

50

80

Кофе с ромом

50

80

Холодные коктейли

Ice coffee

50

105

Кофе с минеральной водой

50

105

Мокко-флип

50

105

Ice coffee шоколадный

50

105

Замороженный "Мокко"

50

105

Кофе "Гранита ди кофе кон панно"

50

105

Кофейно-клубничный напиток "Арагаст"

50

105

Наименование

Гр

Цена, руб

Торты

Чизкейк "Нью-Йорк"

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 291кКал)

120

190

Чизкейк "Сырный мусс"

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 323кКал)

140

210

Трюфель

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 321кКал)

145

210

Флай "Ежевично-малиновый"

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 199кКал)

200

210

Пирожное "Наполеон"

135

135

Фруктовый микс

195

145

Пирожные

Тирамису

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 298кКал)

125

159

Пирожное "Картошка"

80

80

Творожное пирожное

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 368кКал)

120

145

Творожный эклер

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 309кКал)

97

115

Маффин (ванильный, шоколадный)

105

65

Классический круассан

(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта - 283кКал)

45

65

Издержки производства

Основная ошибка начинающих предпринимателей состоит в том, что основными затратами при создании нового бизнеса они считают затраты на приобретение оборудования и расходных материалов. На это действительно часто необходимы большие финансовые ресурсы, но зачастую все мелкие траты значительно перевешивают затраты на приобретение оборудования.

Создавая собственное дело, необходимо помнить, что деньги придётся вкладывать не только в производство продукции, но и в её реализацию. Чтобы не допустить такой ошибки разобьем все предстоящие затраты:

Единовременные:

- расходы, которые придётся понести в подготовительный период, до начала реализации товара (услуги).

Организационные:

- расходы на подготовку учредительных документов;

- расходы по регистрации;

- оплату разрешений пожарной инспекции, санэпидстанции, торгового отдела городской администрации;

- расходы на регистрацию кассового аппарата;

- внесение 50 % уставного капитала (на банковский счёт).

Производственные:

- приобретение кассового аппарата;

- приобретение канцелярской (офисной) мебели, оргтехники, канцтоваров;

- расходы на аренду помещения;

- расходы, связанные с ремонтом помещения;

- расходы, связанные с покупкой и транспортировкой производственного оборудования, офисной мебели;

- установка и обслуживание охранно-пожарной сигнализации;

- оплата транспортных расходов в подготовительный период;

- приобретение материалов для торговой и производственной деятельности;

- расходы на рекламу;

- трудовые;

- оплата труда персонала в начальный период (фиксированная заработная плата).

Ежемесячные (текущие) расходы:

- стоимость материалов, затрачиваемых на производство изделий;

- реклама;

- последующая оплата труда персонала;

- канцелярские расходы (бумага, ручки, карандаши, картриджи и др.);

- арендная плата (включая коммунальные услуги, телефон, уборку помещений (приспособления, моющие средства);

- транспортные расходы;

- амортизация основных фондов;

- прочие.

Расходы организации представлены в таблицах 6 - 8.

Таблица 6 - Единовременные расходы "Arabica".

Наименование статьи

Стоимость, (руб.)

Оформление кредита

10000

Заключение договора аренды

25000

Покупка оборудования

74438

Покупка мебели

2970

Отделка помещения

10000

Заключение договора на поставку сырья

2000

Получение разрешений

4000

Итого: 128408

Таблица 7 - Ежемесячные расходы "Arabica".

Наименование статьи

Стоимость, руб/мес.

Расходы на заработную плату

60 200

Коммунальные расходы

3000

Реклама

30 000

Расходы на ремонт техники

4 000

Расходы на страхование

2 000

Расходы на охранно-пожарную сигнализацию

1500

Арендная плата

20 000

Канцелярские расходы

1 500

Непредвиденные расходы

5 000

Закупка кондитерских изделий и кофематериалов

100 000

Итого: 227 200

По данным таблицы 12 видно, что наибольшую долю затрат составляет фонд заработной платы персонала и закупка сырья.

Таблица 8 - Погашение кредита.

год

Основная

сумма долга

Ежемесячный

платёж

Проценты

1

1 000 000

27 800

8 300

2

666 666

27 800

5 500

3

333 333

27 800

2 800

Итого: 16 700

Исходя из расчётных данных таблицы 8, кредит будет погашаться равномерно уменьшаемыми ежемесячными платежами. Сумма начисленных процентов составит 16 700 тыс. руб., то есть к концу периода погашения будет выплачено:

1000 000 +16 70012 = 1 200 400 руб.

2.5 План персонала

В штате нашей компании будут числиться 13 сотрудников. Чтобы обучить персонал, мы создали видеопрограммы и печатные руководства, посвященные методам обслуживания потребителей.

Генеральный директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договоры, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения.

Главный бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты, составляет баланс).

Коммерческий директор обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчеты, связанные с изменениями в технологии, ассортименте и т.д.

Менеджер - обеспечивает координацию работы непосредственно в кофейне, занимается маркетингом, персоналом, обеспечивает бесперебойную работу.

Шеф-повар - составляет меню, руководит процессом приготовления, участвует в приготовлении блюд.

Повара - готовят блюда, подчиняются непосредственно шеф-повару.

Официанты - встречают клиентов, помогают с выбором места, предоставляют меню, принимают заказ, предоставляют счет, выдают чек, в конце рабочего дня сдают кассу главному бухгалтеру.

Таблица 9 - Персонал.

Должность

Образование

Полная или неполная занятость

Месячная зарплата, руб

Надбавки, руб

Вакантная или не вакантная

Генеральный директор

Высшее экономическое; юридическое

полная

12000

2000

Коммерческий директор

Высшее экономическое

полная

10000

1000

Главный бухгалтер

Высшее экономическое

полная

10000

750

Менеджер

Высшее экономическое

полная

9000

500

Шеф-повар

Высшее техническое

полная

7000

350

Повар

Высшее техническое

полная

5000

300

Официант

Средне специальное

полная

2000

300

вакантная

Таблица 10 - Штатное расписание.

Структурное подразделение

Должность (специальность, профессия), разряд, класс (категория) квалификации

Количество штатных единиц

Тарифная ставка (оклад) и пр., руб

Надбавки, руб

Всего, руб (гр. 5 + гр. 6)

Примечание

наименование

код

Административный отдел

Генеральный директор

1

12000

2000

14000

Административный отдел

Коммерческий директор

1

10000

1000

11000

Административный отдел

Главный бухгалтер

1

10000

750

10750

Административный отдел

Менеджер

1

9000

500

9500

Административный отдел

Шеф-повар

1

7000

350

7350

Повар

2

5000

300

5300

Официант

6

2000

300

2300

вакантная

Итого

13

55000

5200

60200

2.6 Организационный план

Организационно-правовая форма

В качестве правового статуса мы выбрали общество с ограниченной ответственностью. Эта форма собственности проста в осуществлении и удобна для нас по своей структуре. Имеет уставной капитал 150 тыс.руб. Он образуется в результате вложения денег (по 50 тыс.руб.) генерального директора, коммерческого директора, бухгалтера. В случае банкротства, а также по заключенным договорам каждый учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

По форме собственности наше общество имеет частную форму. Владельцами общества являются 3 человека: генеральный директор, коммерческий директор, главный бухгалтер.

В защиту нашего выбора можно сказать следующее:

- возможность уйти от двойного налогообложения - в отличии от корпораций, в товариществах прибыль не облагается двойным налогом, поскольку делится между партнерами, каждый из которых индивидуально платит налоги;

- широкий спектр талантов и навыков позволяет эффективно решать проблемы и создавать новые возможности;

- разделение прибыли на доли, пропорциональные собственности каждого партнера, избавляет от необходимости выплаты дивидендов;

- доступность инвестиционного капитала - инвесторы и организации, совершающие операции с рисковым капиталом, более склонны иметь дело с командой бизнесменов, чем с индивидуальными предпринимателями;

- в трудные моменты партнеры оказывают друг другу эмоциональную поддержку;

- гибкость - товарищество гибче корпорации, но жестче индивидуального предприятия.

Стоит отметить и минусы:

- необходимость заключения сложных договоров о партнерстве - соглашение о партнерстве должно определять цели товарищества и дату его учреждения, объемы инвестиций, требуемых от каждого партнера, доли прибылей и убытков, условия использования резервов случае банкротства, обязанности и ответственность каждого из партнеров, принципы принятия решений, срок действия и условия расторжения договора, процедуры перераспределения собственности и другие вопросы;

- сложность в обнаружении подходящего партнера;

- сложность обеспечения долгосрочного финансирования - товарищества не могут получать долгосрочные и краткосрочные кредиты так же легко, как корпорации;

- разделение власти - нет ситуации хуже, когда трое человек пытаются одновременно управлять;

- интересы генерального партнера часто не совпадают с интересами остальных партнеров.

Календарный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

а) получить кредит в "Фонде поддержки малого предпринимательства";

б) заключить договор на аренду помещения;

в) закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;

г) произвести доделку и дооборудование помещения;

д) закупить мебель;

е) произвести подбор персонала;

ж) заключить договор на поставку сырья и необходимые материалы;

з) получить разрешения на продажу продуктов питания и оказание услуг в сфере общественного питания.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в Таблице 2 - Календарный план.

Таблица 11 - Календарный план.

Наименование этапа

Длительность

Дата начала

Дата окончания

Стоимость этапа(руб.)

Стоимость этапа(€)

Оформление кредита

15

01.02.10

16.02.10

10000

333

Заключение договора аренды

5

16.02.10

21.02.10

25000

833

Покупка оборудования

7

16.02.10

21.02.10

71468

2382

Покупка мебели

7

16.02.10

21.02.10

2970

99

Отделка помещения

15

16.02.10

3.03.10

10000

238,1

Заключение договора на поставку сырья

7

23.02.10

02.03.10

2000

66

Получение разрешений

7

23.02.10

02.03.10

4000

133

Производство

03.03.10

После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Несмотря на выгодное месторасположение, предполагается проведение большой рекламной компании, направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии новой кофейни в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, проведением презентации с приглашением представителей организаций предприятий и крупных фирм, оформление вывески на фасаде здания, в котором будет размещаться кофейня и так далее. Такого рода мероприятия не требуют значительных финансовых вложений, и в то же время обеспечат направленность.

Организационная структура управления

Организационная структура управления кофейней представлена на рисунке 7 "Организационная схема управления кофейней".

Рисунок 7 - Организационная схема управления кофейней

2.7 Финансовый план

Разработка финансового плана предполагает, прежде всего, определение показателей прибыли и показателей эффективности предлагаемых проектных решений.

Для расчета прибыли (прогнозной) необходимо сгруппировать расходы по основным статьям: материалы, заработная плата, амортизационные отчисления, прочие расходы, налоги и иные аналогичные платежи.

Расчет прибыли компании приведен в таблице 12.

Таблица 12 - Расчет прибыли ООО "Arabica" за 2011-2013 гг.

Наименование

показателя

Значение показателя

2011 год, руб.

2012 год, руб.

2013 год, руб.

Выручка от продаж

5390974

6469169

7116086

Затраты:

арендная плата

600 000

600 000

600 000

погашение кредита

1343333

1240000

1136667

заработная плата

2 880 000

3888000

3888000

амортизация

104 200

104 200

104 200

прочие расходы

50 000

50 000

50 000

Итого затрат

3 971 400

4 979 400

4 979 400

Валовая прибыль

463 441

636 969

1 387 219

Налоги (15%)

69 516

95 545

208 083

Чистая прибыль

393 925

541 424

1 179 136

В 2012 г. прогнозируется увеличение объемов реализации услуг на 1 725 тыс. руб. Заработанная плата увеличилась после года работы кофейни, для того чтобы избежать большой текучести кадров.

2.8 Расчет эффективности проекта

Расчет эффективности проекта представлен в таблице 13.

Таблица 13 - Оценка эффективности открытия ООО "Arabica"

Показатель

Начальное состояние

Значение показателя по годам, руб.

Итого

1

2

3

Инвестиционная деятельность

Затраты на открытие кофейни:

- отделка помещения

10000

- приобретение оборудования

77408

- получение лицензии

26000

- прочие расходы

15000

Всего инвестиций

128408

128408

Операционная деятельность

Объем продаж, тыс. руб.

1120000,00

2120000,00

3120000,00

6360000,00

Затраты на реализацию товаров

- себестоимость проданных товаров

300000,00

330000,00

350000,00

980000,00

- заработная плата персонала

722400

722400

722400

2167200

- амортизация

42802,67

42802,67

42802,67

128408

- прочие издержки

20000

20000

20000

60000

Всего затрат

1085202,67

1115202,67

1135202,67

3335608,00

Прибыль

34797,33

1004797,33

1984797,33

3024392,00

Налоги

5219,60

150719,60

710557,45

866496,65

Чистая прибыль

29577,73

854077,73

1274239,89

2157895,35

Амортизация

42802,67

42802,67

42802,67

128408

Чистый приток от операций

72380,40

896880,40

1317042,55

2286303,35

Сальдо реальных денег

-128408

72380

896880

1317043

2157895

Сальдо накопленных реальных денег

-128408

-56028

840853

2157895

Ставка дисконтирования

0,14

Коэффициент дисконтирования

1

0,8749

0,7654

0,6697

Дисконтированный денежный поток

-128408

63325

686502

881985

1503404

Чистый дисконтированный доход

-128408

-65083

621419

1503404

Индекс доходности

11,71

Период окупаемости, лет

2,028

Период окупаемости, дней

740

Из приведенной выше таблицы по оценке эффективности предложенных проектных мероприятий можно сделать вывод о том, что проект по созданию кофейни "Arabica" являются эффективными и устойчивыми.

Анализируя полученные значения показателей эффективности инвестиций, вкладываемых в предлагаемые проекты можно сделать вывод, что:

- чистый дисконтированный доход достаточно высок, хотя в первый год имеет отрицательное значение;

- индекс доходности инвестиций составляет 11,71;

- период окупаемости при дисконтировании денежных потоков составляет около 2,028 года.

Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о достаточно высокой эффективности предлагаемых к реализации проектных мероприятий по открытию кофейни "Arabica".

2.9 Оценка риска и неопределенности

Риск - это вероятность возникновения убытков или недополучения доходов по сравнению с прогнозируемым вариантом.

В указанном определении выделяется такая характерная особенность (черта) риска как опасность, возможность неудачи. Однако приведенное определение не охватывает всего содержания риска.

Функционированию и развитию многих экономических процессов присущи элементы неопределенности. Это обусловливает появление ситуаций, не имеющих однозначного исхода (решения).

Если существует возможность количественно и качественно определять степень вероятности того или иного варианта, то это и будет ситуация риска.

Отсюда следует, что рискованная ситуация связана со статистическими процессами и ей сопутствуют три сосуществующих условия:

- наличие неопределенности;

- необходимость выбора альтернативы (при этом следует иметь в виду, что отказ от выбора также является разновидностью выбора);

- возможность оценить вероятность осуществления выбираемых альтернатив.

Следует отметить, что ситуация риска качественно отличается от ситуации неопределенности.

Для предотвращения риска снижения продаж в кофейне из-за уменьшения платежеспособности потребителей принимаем следующие меры:

- предоставление рассрочки покупателям.

Для снижения рисков, возникающих из-за нарушения сроков поставок сырья и кондитерских изделий, принимаются меры по сокращению удельного веса монопольных поставщиков, расширяется поиск альтернативных вариантов закупки материальных ресурсов. Отдел материально-технического снабжения всегда имеет более двух вариантов поставок по каждой позиции покупаемых материалов. Экономически обоснованным является увеличение оборотных средств и расширение накопления запасов по отдельным дефицитным материалам и комплектующим.

Для снижения рисков, связанных с поведением конкурентов (снижение цен конкурентами, увеличение объемов производства конкурентами, освоение конкурентами новых видов альтернативной продукции, появление на рынках новых конкурентов) предприятию необходимо расширить маркетинговые исследования, осуществлять прогноз поведения основных конкурентов, а также учитывать их достижения в своей производственной и ценовой стратегии.

С целью снижения негативных последствий рисковых решений на предприятии созданы фонды риска. Снижение убытков от рисков обеспечивается путем страхования. Созданы также инновационные фонды, куда предприятие производит ежемесячные отчисления.

Оценка риска проекта.

Для рисков разработаны меры противодействия, которые отражены в таблице 14.

Таблица 14 - Риски и противодействия Подготовительная стадия

Риски

Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска

Отношение местных властей

Показать выгодность и необходимость открытия нашей организации для властей города. Также применение нестандартных решений.

Сложности заключения договоров на поставку сырья

Наличие альтернативных источников сырья

Изменение условий реализации проекта

Управляющий (координационный) центр, осуществляющий синхронизацию действий участников при значительных изменениях условий реализации проекта

"Нештатные" ситуации

Разработанные заранее правила поведения участников в определенных "нештатных" ситуациях (сценарии, предусматривающие соответствующие действия участников при тех или иных изменениях условий реализации проекта;

Стадия функционирования (финансово - экономические риски)

Риски

Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска

Неустойчивость спроса

Возможность в краткие сроки изменить целевой сегмент

Снижение цен конкурентами

Увеличение рекламной кампании

Увеличение производства у конкурентов

Увеличение рекламной кампании

Непредвиденные затраты в том числе из-за инфляции

Занимать средства в твердой валюте

Неплатежеспособность потребителей

Уменьшение себестоимости продукции

Рост цен на сырье материалы перевозки

Наличие альтернативных источников сырья

Стадия функционирования (социальные риски)

Риски

Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска

Угроза забастовки

Минимизировать контакты с малоизвестными поставщиками

Недостаточный уровень зарплаты

-

Квалификация кадров

Серьезный отбор кадров при приеме на работу

Стадия функционирования (технические риски)

Риски

Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска

Изношенность оборудования

Покупка оборудования у компаний, которые меняют старое оборудование на новое

Нестабильность качества сырья и материалов

Минимизировать контакты с малоизвестными поставщиками

Несвоевременная поставка комплектующих

Минимизировать контакты с малоизвестными поставщиками

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изученные в процессе подготовки данной работы материалы позволяют сделать вывод, что на современном этапе развития предпринимательской деятельности в России наиболее эффективным способом распределения ограниченных ресурсов и производимой продукции (услуг) является бизнес планирование. Так как бизнес-план является одновременно руководством к действию и исполнению его.

При написании работы использовалась специальная литература в области: менеджмента, маркетинга, инвестиционного проектирования, бизнес планирования, анализа проектных рисков, бухгалтерского учета, финансов и кредита, статистики.

Основная идея данной работы является создание новой кофейни в г., оказывающая услуги в области общественного питания. Кофейня получила название ООО "Arabica".

Основная цель ООО "Arabica" - оказание клиентам качественных услуг в области общественного питания.

Бизнес-план разрабатывается на основе анализа рынка, оценки потребительских характеристик.

Компания будет заниматься предоставлением следующих услуг на рынке общественного питания:

- кофе, кофейные напитки, кондитерские изделия; в нашем меню имеются напитки и блюда различных уровней цен, что позволяет стать нашим клиентом социальным группам с разными уровнями дохода - рабочий, студент, пенсионер, бизнесмен и т.д.

Оригинальность заключается в разделении помещения кофейни на зоны, выполненные в различных традиционных стилях, а так же в широте предлагаемого ассортимента. Зоны, интерьер которых выполнен в различных стилях - арабский, европейский, китайский, японский - где вы можете насладиться различными напитками, приготовленными в строгом соответствии традициям. Удобность месторасположения позволит Вам выпить чашку ароматного кофе перед походом по магазинам или же отдохнуть после.

Мы позиционировали кофейню "Arabica" как удобную или менее дорогую альтернативу крупным предприятиям, имеющим несколько худшую репутацию, предлагающим некачественные продукты с использованием сомнительного сырья и дешевого труда. Мы гарантируем доведение нашей продукции до уровня, полностью удовлетворяющего клиентов.

Предложения по развитию деятельности ООО "Arabica", на ближайшие годы:

- освоить рынок нового товара;

- создать собственную кондитерскую для производства тортов и пирожных;

- создать свой отдел рекламы;

- начать применение новых технологий (модель идеального предпринимательства).

Данный проект обещает быть прибыльным, так как на данном этапе рынок общественного питания продолжает развиваться.

Проект по созданию ООО "Arabica" по предоставлению услуг в области общественного питания обеспечивает высокие показатели рентабельности и финансовой прочности с первого года его осуществления.

И вне сомнения данный проект оправдает себя своей эффективностью.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Расчеты, требуемые для открытия кофейни "Мармелад". Анализ подобных заведений, сегмента потребителей, интерьера. Определение рекламного бюджета. Вычисление количества потребителей, ассортимента блюд, оборудования, персонала и фонда оплаты труда.

    курсовая работа [75,6 K], добавлен 19.05.2015

  • Основные показатели, характеризующие современное состояние предприятий в сфере общественного питания в Российской Федерации. Схема технологического процесса кофейни "Кофе Терра". Организационная структура предприятия. Оценка эффективности проекта.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 25.10.2012

  • Оценка емкости рынка гостиничных услуг г. Туле. Составление организационного, производственного, финансового планов и плана маркетинга и сбыта. Расчет ключевых показателей эффективности проекта. Анализ конкурентов, гарантии и риски мини–отеля "Родина".

    курсовая работа [388,1 K], добавлен 12.05.2014

  • Разработка проекта бизнес-плана по создание и организации деятельности ночного клуба в Москве. Анализ спектра услуг заведения, исследование рынка их сбыта. Стратегия маркетинга и рекламной кампании проекта. Составление операционного и финансового плана.

    контрольная работа [45,6 K], добавлен 16.12.2013

  • Основные этапы разработки бизнес-плана по созданию торговой точки по продаже пончиков: исследование и анализ рынка быстрого питания, составление производственного, организационного и финансового планов реализации проекта. Оценка рисков и их страхование.

    бизнес-план [936,9 K], добавлен 30.10.2013

  • Процесс разработки бизнес-плана строительной фирмы в Российской Федерации. Анализ рынка и основных конкурентов. Маркетинговая деятельность предприятия. Разработка производственного, организационного и финансового планов. Оценка эффективности проекта.

    курсовая работа [613,6 K], добавлен 02.02.2014

  • Разработка концепции бизнес-проекта, плана маркетинга и организационно-производственного плана гостиничного центра в г. Сочи. Разработка финансового плана с учетом оценки предпринимательских рисков. Оценка инвестиционной привлекательности проекта.

    курсовая работа [1,8 M], добавлен 17.07.2014

  • Резюме проекта мини-отель ООО "Вероника". Анализ конъюнктуры рынка и ситуации в отрасли. План маркетинга и сбыта. Создание организационного, производственного, финансового планов. Выполнение SWOT-анализа организации. Экологическая, нормативная информация.

    бизнес-план [76,4 K], добавлен 10.02.2014

  • Разработка бизнес-плана открытия цветочного магазина в п. Камчатский. Анализ конкурентной среды, составление маркетингового, организационного и финансового планов. Регистрация предприятия, анализ спроса и ценообразование, реклама. Оценка возможных рисков.

    бизнес-план [25,0 K], добавлен 28.09.2013

  • Сущность и значение бизнес-планирования в управлении предприятием. Понятие, цель, задачи и особенности составления бизнес-плана на предприятии. Описание товарной продукции. Оценка рынков сбыта. Конкуренция на рынке сбыта. Оценка риска и страхование.

    дипломная работа [661,2 K], добавлен 04.04.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.